Hur man skär potatis i strimlor för pommes frites

Inte bara utseendet, utan också smaken på rätten beror på formen på potatissnittet: om bitarna är lika, så kokas eller steks de jämnt. Hemlagad potatisskärning skiljer sig från restaurangstyckning. På restauranger gör kockarna allt för att rätter ska se så imponerande ut som möjligt, så de offrar besparingar till förmån för skönhet. Hemmafruar försöker rengöra och skära av knölarna så att det blir mindre avfall. Restaurangskärningsmetoder hemma används endast som förberedelse för semestern.

Preliminär förberedelse

Innan du skär potatis måste knölarna tvättas väl. Om du ska skala potatisen senare kan du helt enkelt tvätta skalet med händerna så att skadan och ögonen syns tydligt. Men för att förbereda knölar i deras skinn (kokande i deras uniformer, bakning i lantlig stil), tvättas de särskilt noggrant: gnuggas med en borste under rinnande vatten.

Inte ens lätt skadade knölar är lämpliga att koka i skalet. Om det finns rhizoctonia svarta fläckar på potatisen (de ser ut som små smutsklumpar) måste de tas bort med en borste. Det ska finnas helt rena knölar av rätt form, utan skador. Om sådan potatis kokas eller stuvas i lantlig stil, kan de ätas med skalet: efter borstning blir huden tunn, som silkespapper.

Potatis som ska kokas utan skal rengörs efter tvätt, ögon och skadade områden skärs ut och sedan måste de doppas i kallt vatten så att köttet inte mörknar. Du bör först skära alla skalade potatisar och sedan överföra dem till en behållare för matlagning. Om du skär en potatis i taget och för över den i en het stekpanna eller kastrull med kokande vatten, kommer bitarna att koka ojämnt.

Enkla sätt att skära potatis

Enkla metoder för att skära potatis inkluderar de som enkelt kan göras med vilken kniv som helst och utan att först "klyva" knölen: cirklar, skivor, pinnar, kuber, sugrör, skivor, spån.

Cirklar

Skalad och tvättad potatis kan skäras i cirklar 1–1,5 cm tjocka (bild 1). Denna skärmetod kallas paysanne. Bitar 1,5, ibland 2 cm tjocka, används för att tillaga "lantliga" soppor, stuvning och bakning i lantlig stil. Muggar 0,7–1 cm tjocka är friterade.

För att steka potatis på vanligt sätt skärs knölarna i cirklar 2–3 mm tjocka och för att göra chips – ännu tunnare, cirka 1–2 mm. Vanligtvis skärs små och medelstora knölar på detta sätt: det är svårt att skilja en snygg tunn cirkel från en stor potatis med en vanlig kniv. Därför, för att förbereda hemmagjorda chips, är det bekvämare att hacka potatis med hjälp av en rivare (fig. 2).

Vid skivning på restaurang väljs muggar med ungefär samma diameter från mitten av knölen, och resten används till puré.

Skivor

Om cirklarna skärs i 2 eller 4 delar får du skivor (bild 3). Knölen skärs på längden i 2 delar. Om den är stor, skärs också varje halva på längden i 2 delar. Dessa bitar skärs på tvären. Medan ena hälften av knölen skärs ned sänks den andra halvan i vatten.

Skivor 1–2 cm tjocka är lämpliga för att göra soppor och baka. För stekning skärs potatis i skivor 2–3 mm tjocka. Regeln för restaurangskärning är densamma som för muggar: välj skivor av samma storlek.

Skivor

Medelstora, mindre ofta små, knölar skärs i skivor. Skär först potatisen i 4 delar (som för skivor). För att få skivor skärs varje fjärdedel på mitten (fig. 4). Detta är en utmärkt skärform för att baka anka fylld med äpplen, stuva med kött och laga lantlig potatis. Skivorna är också friterade.

Restaurangformen att skiva skiljer sig från den hemma endast genom att knölar av ungefär samma storlek väljs till semesterrätter.

Brynestenar

Restaurangsnitt:

1. Välj knölar av ungefär samma storlek, tvätta och skala dem.
2. Skär en bit från varje sida av knölen för att bilda en rektangulär parallellepiped.
3. Skär den i tallrikar.
4. Stapla tallrikarna ovanpå varandra och skär dem i stänger.

Vid skivning på restaurang ska skivorna vara identiska (bild 5). Blockets tvärsnitt är en kvadrat med en sida på 6–7 mm. Detta snitt kallas batonnett. Dessa pinnar är friterade.

När man skär hemma är knölen inte förtrimmad, så vissa bitar har en oregelbunden form och skiljer sig från andra i storlek.

Till soppor används kortare stavar, skurna enligt prentanièremetoden: 3–4 cm långa och 0,7–1 cm tjocka.Prentanièrestavarna steks (på vanligt sätt och friteras), och stuvas.

Det finns skivmaskiner på rea som kan användas för att enkelt och snabbt skära potatis i tärningar, även för ett mycket stort företag.

Sugrör

Strån är väldigt tunna pinnar.

Typer av sugrör:

• julienne – block 2 mm tjocka och 2,5 cm långa;
• andel - längd 4–5 cm.

Stråna är oftast friterade och används för att förbereda koreanska sallader.

För att skära knölen i remsor behöver du en mycket vass kniv. Det är mycket lättare att hacka potatis på ett rivjärn för koreanska sallader eller med en speciell anordning (fig. 8).

Kuber

För att få tärningar skärs knölen i stavar, sedan skärs en bunt med pinnar över (bild 9).

Typer av kuber:

• brunoise – kant 1–2 mm;
• jardiniere – 3–4 mm;
• Makedonska (macédonienne) – 5 mm;
• paisan - parallellepiped med en bas 1 × 1 cm och en höjd av 0,3–0,4 cm.

Råa knölar skärs i kuber för soppor, kokta för sallader.

Spån

Potatischips är långa tunna band 1–2 cm breda.De kan skäras med en vanlig kniv, men det finns också en speciell anordning som gör att du kan göra mycket jämna och snygga chips (bild 10). Potatisremsor friteras.

Metoder för att "mala" hela knölar

För att få hela potatis att se likadana ut och se vackrare ut i den färdiga rätten får de olika, ibland intrikata, former.

Tunnor

För att göra en fat:

1. Toppen och botten av potatisen skärs av.
2. Knölens sidor ”mals ner” och bildar en tunna (bild 11).

Faten stuvas hela eller mitten tas bort, fylls och bakas. Tunnformade knölar är stabila och kan placeras kompakt i en ugnsform.

Vitlök

För att göra vitlök skärs fatet i skivor. Lite massa klipps av den skarpa kanten på varje skiva (bild 12).

"Dragspel"

Djupa tvärsnitt görs på knölarna på ett avstånd av 3–4 mm från varandra (bild 13). Bitar av ister eller ost sätts in i skårorna och gräddas.

"Päron"

Knölen är "mald", vilket ger den formen av ett päron. Sådan potatis bakas vanligtvis (bild 14).

"Lapti"

Medelstora knölar tvättas och rengörs. Ett tvärsnitt görs på knölen. Med hjälp av en kniv och sked bildas en "bastsko" (Fig. 15). Grunda tvärgående och längsgående snitt görs på "tån". Bastskorna är stoppade, smorda med smör och gräddade i ugnen.

"Svampar"

Ett cirkulärt tvärgående snitt görs på knölen tvättad med en borste. Ena hälften av potatisen är kvar i skalet (detta är "hatten"), den andra putsas och bildar ett "ben" (fig. 16). "Svamparna" penslas med smör och kryddor och bakas.

Formad potatisskärning

Lockig skärning kräver specialverktyg.

Vågiga chips

Den skalade knölen skärs på samma sätt som i cirklar, med hjälp av en speciell kniv med ett vågigt blad (Fig. 17).

Ballonger

För att göra potatisbollar behöver du en speciell sked. Den sitter fast i knölen och stjälken roteras runt sin axel. Resultatet är snygga, identiska bollar lika stora som en hasselnöt (bild 18). De är bakade eller friterade.

Spiraler

Ett metallspett sätts in i den råa knölen. Sedan skruvas en anordning med ett vasst blad på den (bild 19). Kniven skär potatisen så att du får ett långt band 1 - 2 mm tjockt, tvinnat till en spiral.

Spiralerna tas inte bort från spetten utan friteras direkt (som chips). Dessa "kebab" ser väldigt imponerande ut.

Skiva för tillagning av lantlig potatis

Studenter vid University of Essex fann att när de bakas kommer den största delen av bitarna att täckas med en gyllene skorpa om:

1. Skär knölen på längden.
2. Skär varje halva i en vinkel på 30° (Fig. 20).

Det har länge inte varit någon hemlighet att det vackra utseendet på den färdiga rätten spelar en viktig roll för att höja aptiten och viljan att vara den första att smaka på den.

Idag i vår mästarklass kommer jag att berätta för dig hur man skär potatis i vågor för att diversifiera din vanliga mat, göra den attraktiv och aptitretande. Denna skärmetod är perfekt inte bara för potatis; vågskurna gurkor eller morötter kommer perfekt att fräscha upp bilden av din favoritsallad eller gryta.

Potatis är vårt andra bröd och en absolut mångsidig grönsak. Den serveras både kall och varm, ingen festmåltid är komplett utan en tillbehör - kokt potatis beströdd med färsk dill. Potatis steks, bakas, stuvas, fylls, och oavsett hur den tillagas kommer en potatisrätt alltid att vara god och mättande.

Denna grönsak är så populär att dikter, sånger, dikter, berättelser och berättelser är tillägnade den. Bach själv glorifierade potatis i sin musik. Monument är till och med uppförda för att hedra potatisfavoriten. Du kan se dem i Vitrysslands huvudstad - Minsk, och i den polska staden Besekierz, och i Ryssland, och i den ukrainska staden Korosten kan du till och med hitta ett monument över potatispannkakor.

Tack vare dess unika kompatibilitet med andra produkter och mångfalden av värmebehandlingsmetoder kan mer än två tusen första, andra rätter och till och med desserter tillagas av potatis.

Oavsett hur långt rötterna på potatisen går tillbaka, finns det en konstant uppsättning kulinariska finesser som du behöver känna till för att göra rätter från denna rotfrukt välsmakande och hälsosam:

• Att koka potatis i sina jackor bevarar mer näringsvärde. Före servering är det bättre att skala skalet - det rekommenderas inte att äta det: det finns få användbara ämnen i det, men gifter och bekämpningsmedel, om de hade någonstans att komma ifrån, kommer att överleva både tvättning och värmebehandling.
• När du lagar mat, lägg potatisen i redan kokt och saltat vatten.
• Gröna och grodda potatisknölar innehåller det skadliga ämnet corned beef, så de måste rengöras noggrant före vidare användning.
• För sallader är det bättre att använda potatissorter med tunn skal och vattnig fruktkött. Den innehåller endast cirka 16 % stärkelse, och när de tillagas bibehåller knölarna vävnadens integritet.
• För att minska baktiden för potatisen, stick in ett träspett i dem eller koka dem i saltat vatten i 10 minuter innan du placerar dem i den förvärmda ugnen.

Potatisskärningsmetoder

Det finns nästan lika många alternativ för att skära potatis som det finns många rätter gjorda av dem. Bland de vanligaste är enkla skärmetoder (kuber, remsor, pinnar, skivor, cirklar) och komplexa (fat, spån, spiraler, vitlök, bollar). Men tiden står inte stilla; varje år dyker det upp nya enheter som gör det möjligt att inte bara förenkla och påskynda processen att skära grönsaker, utan att göra dem mer attraktiva och aptitretande i utseende.

Dagens mästarklass är tillägnad att skära potatis med hjälp av vågor. Vår video och foto med en detaljerad beskrivning hjälper dig.

Skjut inte upp det du kan förbereda i dag till senare. Använd de förvärvade färdigheterna i våra recept:

Sådan vackert hackad potatis kan också användas för att tillaga fransk potatis...

Jag har alltid älskat att samla recept och laga mat. Men ingen lärde mig att laga mat, jag kom på det hela på egen hand. Och jag lagade min första måltid när jag gifte mig vid 22 års ålder. Sedan dess har jag lärt mig mycket såklart. Min familj berömmer alltid min matlagning. Men tyvärr kan jag inte laga något annat än de enklaste rätterna.

Jag har alltid varit en arbetande person, och det fanns inte tid att arbeta i köket. Det maximala jag alltid kunde ägna var ungefär en timme om dagen till denna aktivitet. Och matlagning har alltid varit en kvinnas hushållssyssla för mig. Men den senaste tiden, eftersom jag har suttit hemma, har jag funderat allt oftare på hur jag skulle vilja lära mig att laga något mer intressant och gott. Speciellt sedan jag kom till Lyra. Du vet själv hur mycket kulinarisk skönhet som postas här i dagböcker varje dag!

Ända sedan jag startade den här dagboken har jag försökt samla på intressanta recept och lära mig något nytt varje dag. Men jag förstår allt tydligare att jag inte kan göra utan att lära mig grundläggande kulinariska färdigheter. För min matlagning är helt baserad på intuition. Men kunskapen saknas starkt.

Dessutom blir matlagning min hobby. Och varje dag älskar jag den här aktiviteten mer och mer.

Med utgångspunkt från det här inlägget kommer jag att förstå grunderna i matlagning och dela kunskapen jag har fått med dig. Jag kanske inte är den enda som vill lära sig att laga mat bättre än nu)

Till att börja med bestämde jag mig för att ta itu med huvudsakliga sätt att skära potatis och andra hårda grönsaker. Och här väntade mig små upptäckter.

Låt oss börja med potatisar. De huvudsakliga formerna av skärning är sugrör, kuber, kuber, skivor.

Sugrör. Potatis skärs i tunna skivor. Sedan hackas tallrikarna i remsor 4-5 cm långa med ett tvärsnitt på 0,2 x 0,2 cm.Det visade sig se ut som tunna nudlar, även om jag alltid har trott att sugrör och pinnar är olika namn för samma skärmetod). Det ser ut så här:

Lyckligtvis kan du nu inte lida med händerna, utan använda olika enheter. Många använder ett koreanskt rivjärn för denna skärning.

Potatis skuren i strimlor används för fritering. Jag började leta efter vad de faktiskt gör av det och hittade:

Potatispaj

Skär potatisen i strimlor. Skölj i kallt vatten, så att bitarna inte klibbar ihop under stekningen. Låt rinna av i ett durkslag eller sil.

Värm fettet i en kastrull eller bakplåt till 170-180 grader. Förhållandet mellan fett och potatis bör vara 4:1. Lägg potatisen i den och stek, rör om då och då, tills den är gyllenbrun och tills potatisen är kokt. Ta bort den färdiga potatisen från fettet med en hålslev och lägg i ett durkslag eller på en trådsil för att rinna av överflödigt fett. Strö över saltpulver eller bara fint salt.

Det visar sig något gott så här:

För att förhindra att potatisen klibbar ihop under stekningen rekommenderas att först rulla den i potatisstärkelse. Jag gjorde det utan honom. Mycket lik chips. I vårt hus fick den här maten omedelbart smeknamnet "Daughter's Joy") Generellt sett är potatispaj både ett tillbehör och en aptitretare till öl.

Barer. Potatis skärs på längden i tallrikar upp till 1 cm tjocka och skärs i stavar 4-5 cm långa. Stängerna används för att steka eller tillaga borsjtj, soppor och andra rätter.

Det ser ut så här:

Jag lärde mig hur man skär potatis för stekning för länge sedan. Nu ska jag skära det på samma sätt för borsjtj. Du kan också steka den Pommes frites. Den tillagas på samma sätt som potatispaj. Den enda skillnaden är i form av skärning.

Kuber. Tills nyligen var detta ett universellt sätt för mig att skära potatis. Kuber skärs: stor - med ett tvärsnitt på 2 - 2,5 cm, medium - 1 - 1,5 och liten - 0,3 - 0,5 cm.

Stora används för att stuva och göra soppor, medelstora används för att koka potatis i mjölk och för stuvning, små kuber skärs från kokt potatis för sallader och sidorätter för kalla rätter.

Jag tror inte att någon behöver förklara hur potatiskuber ser ut. Men för att komplettera informationen hittade jag en bild för dem (tyvärr har jag inget att fotografera med mig själv):

Skivor. Rå medelstor potatis skärs på mitten och sedan radiellt i skivor. Skivorna friteras och används i saltgurka och gryta.

Det här är skivorna:

Skivor. Kokt potatis skärs i fyra bitar på tvären och skärs i 1-2 mm tjocka skivor för sallader och vinägretter.

Cirklar. Kokt eller rå potatis formas till en cylinder (vilket förmodligen inte är nödvändigt hemma). Skär sedan i cirklar 1,5 - 2 mm tjocka. Råa cirklar steks, kokta används för att baka fisk och kött.

Allt är enkelt här också, men jag hittade fotot igen:

Tunnor och cylindrar. Potatisen skalas, vilket ger den en fatform. Används till garnering. Faten fylls ofta med olika fyllningar och bakas i ugnen.

Här är en idé om hur du kan göra ett vackert tillbehör av potatis. Jag älskade det. Hattarna tror jag är insmorda med sås:

För att komplettera informationen bör jag också nämna att skära potatis i formuläret vitlök eller päron. Först gjort tunna. Sedan skärs den på längden i flera bitar. En skåra skärs på kanten av varje tunna. Dessa potatisar används för att göra soppor. Och med hjälp av speciella skåror skär de ur rå potatis ballonger. Stora och medelstora bollar friteras, medelstora och små används kokta som tillbehör. Men tyvärr kunde jag inte hitta fotografier av ett sådant snitt.

Du kan också skära potatis med en speciell anordning spiral och sedan fritera.

Det är inte svårt att gissa att andra rotfrukter skärs på exakt samma sätt.

Rödbetor och morötter för soppor, grytor och allmänt förbereda alla rätter, skurna i strimlor, tärningar och skivor.

Lök- ringar, halvringar, skivor och små kuber.

Så idag kommer vi att prata med dig om hur man skär potatis i strimlor. Denna fråga oroar många hemkockar. När allt kommer omkring kommer denna typ av teknik att låta dig förbereda en bra och ofarlig hemma. Du bör inte vara rädd för att ge denna maträtt till barn. Låt oss försöka förstå hur man skär potatis i remsor snabbt och utan problem. Det är faktiskt inte så svårt att förverkliga din idé. Speciellt om du kan alla hans knep och hemligheter.

Kniv

Det första svaret på frågan om hur man skär potatis i strimlor är att använda en mycket vanlig kniv. Det är sant att denna typ av teknik endast är lämplig för proffs. Det är bättre för nybörjare kockar och oerfarna hemmafruar att välja någon annan metod.

Vad borde göras? Skala och torka potatisen. Men så att det inte blir svart. Ta nu en vass kniv och skär sedan potatisen på längden i flera bitar. Små frukter kan delas i hälften och stora i 3-4 delar. För att vara ärlig kommer detta att vara extremt svårt i vissa fall.

Nu, för att svara på hur man skär potatis i strimlor, ta varje halva och börja hacka den längs den långa delen av biten. I grund och botten är det allt. I oerfarna händer kommer denna typ av teknik att hjälpa till att skära potatisen inte i remsor utan i kuber. Så ta hänsyn till detta faktum.

Med dina egna händer

Men hur skär man potatis i strimlor om man inte har något till hands förutom en kniv? Och jag har inte mycket erfarenhet i den här frågan heller. Finns det verkligen ingen väg ut?

Ja, men du måste också försöka. Ta tvättad och torkad potatis och skär den i medelstora cirklar till att börja med. Skär nu var och en av dem längs långsidan i flera delar. Så att det visar sig vara ett sugrör. I princip är det inte särskilt svårt.

Denna metod påminner något om den tidigare. Bara skärmetoden är något annorlunda. Prova båda. Du kommer att märka att resultaten är något annorlunda. I alla fall, om du precis har börjat utveckla dina kulinariska färdigheter, är den här metoden lämplig. Lite övning - och du kommer definitivt inte att lyckas göra klossarna.

Dokumentförstörare

Hur skär man potatis i strimlor för pommes frites? Särskilt listiga hemmafruar och kockar försöker komma på enkla metoder för att lösa problemet. Lyckligtvis finns det några. Om du inte vill ägna lång tid åt att tjata över att skära potatis, köp dig en speciell

Det ser ut som en stor sax med olika utbytbara fästen. Bland dem finns det också en speciell - sugrör. Det räcker med att skala grönsaken (i vårt fall potatis), dela den i 2 delar och sedan passera varje del genom denna enhet. Med andra ord, skär produkten.

Så här kan du enkelt och enkelt svara på hur du korrekt skär potatis i strimlor. Handgjord skärning är inte särskilt välkommen i det här fallet. Om de inte är proffs. När allt kommer omkring är halm ett mycket komplext skäralternativ. Så du kan använda en grönsaksförstörare utan större ansträngning. Se dock till att potatisen du skär inte är för tjock – annars kommer du inte att lyckas. Du kommer att behöva lägga mycket ansträngning på att skära grönsaken.

Rivjärn

För att vara ärlig har många människor länge vetat hur man skär potatis i strimlor. Foton som användare lägger upp på World Wide Web som en demonstration av deras färdigheter på detta område innehåller ofta ett rivjärn.

Saken är att de moderna skaparna av denna "inventering" märkte konsumenternas oro för sugrör. Det spelar ingen roll vad det blir - morötter eller potatis. Huvudsaken är att ett rivjärn med ett speciellt blad som hjälper till att genomföra idén är mycket efterfrågat.

Vad behöver du göra för att få potatisremsor med hjälp av ett rivjärn? Skala frukten och torka den lite. Nu är det bara att ta ett rivjärn med ett speciellt blad och börja riva potatisen på den. I slutändan får du ett jämnt, vackert och tunt sugrör. Precis vad du behöver.

Kom ihåg, i det här fallet bör du inte skära potatisen i flera delar. När allt kommer omkring är en full frukt mer bekväm att riva. Och den här typen av teknik är helt säker. I princip är dessa de mest populära metoderna som används för att svara på frågan om hur man skär potatis i strimlor. Men det finns också ett exotiskt scenario. Vilken? Nu ska vi lära känna honom.

Snabbt och enkelt

Tja, om du undrar hur man snabbt skär potatis i strimlor, men inte vill använda ett rivjärn eller en kniv, kan du leta efter en enhet som kallas pommes frites i butiker med köksredskap. Det är vad det heter. Det är något som liknar en äggskärare. Denna typ av enhet kan användas hemma utan större svårighet.

Det enda som krävs av dig är att applicera en viss kraft för att föra potatisen genom enheten. Beroende på modell bör du antingen placera rivjärnet ovanpå potatisen och sedan sänka den, arbeta igenom hela potatisen, eller placera frukten i mitten och sedan föra ihop bladen.

Som ett resultat kommer du att få ett jämnt strå. Så mycket som möjligt. För att säga sanningen är den här typen av enhet inte särskilt populär i Ryssland. När allt kommer omkring är moderna hemmafruar redan så vana vid att använda rivjärn och speciella rivare att sådana komplexa mönster för att skiva potatis helt enkelt inte behövs. Ändå finns de. Och om du har en speciell enhet som heter "pommes frites", så är det bara bra.

Skivningsregler

För dem som förblir engagerade i vanliga skärmetoder med hjälp av en kniv, måste du lära dig några enkla regler som definitivt kommer att hjälpa till i manipulationsprocessen. Poängen är att om du inte känner till dem, kommer du definitivt inte att få sugrör, utan skivor eller pinnar. Och då kan du glömma pommes frites helt och hållet.

Kom ihåg att sugrörets tvärsnittsstorlek bör vara cirka 0,2 gånger 0,2 centimeter. För att uppnå denna typ av resultat måste du först skära potatisen i jämna tallrikar och sedan försiktigt hacka den på tvären. I princip är det extremt svårt att göra detta med ögat.

För att ta reda på hur man skär potatis i strimlor och gör pommes frites av dem, måste du bara använda gammal potatis. Unga frukter är mycket dåligt skalade och faller isär. Halmen kommer inte att "behålla sin form". Så när du löser problemet måste du vägra.

Små och ojämna delar ska inte användas för skivning. Du kan tillaga dem, men försök inte göra sugrör av dem. Denna typ av skärning erhålls endast från jämna delar av potatis.

Se också till att frukten du bearbetar är fast för att säkerställa att du får riktigt bra sugrör. Mjuk potatis fungerar inte. Den, som unga frukter, kommer att gå sönder och skäras dåligt.

Redo

Om du i allmänhet kommunicerar med köket på förnamnsbasis, men verkligen vill laga pommes frites hemma, bör du inte bry dig om frågor om skärning. Ett snabbt, säkert och pålitligt sätt att genomföra din idé är att köpa en grönsak som redan har skurits i strimlor.

Denna typ av produkt säljs i vilken stormarknad som helst. Du kan välja tjocklek och till och med formen på sugröret. Ibland kan man till och med hitta sicksackstrån. Det är sant att en sådan produkt inte kan kallas helt naturlig. Men tricket hjälper dig att göra pommes frites hemma. Om målet med din plåga är den här rätten, så kanske det verkligen är bättre att köpa redan hackad potatis? I vilket fall som helst kommer du att vara säker på att resultatet kommer att glädja dig.

Resultat

Nåväl, idag lärde vi oss hur man skär potatis i strimlor. Som du kan se har denna process flera alternativ för utveckling av händelser. Och, för att vara ärlig, några av dem är mycket svåra att genomföra.

Nyckeln till att klippa är övning. Förr eller senare kommer du att kunna koka potatis i strimlor med den vanligaste kniven och alla grönsaksskärningsalgoritmer. Ändå är det bäst att använda speciella rivjärn och rivare för denna idé. De ger det bästa resultatet på kort tid.

Stekt potatis är en populär rätt bland majoriteten av befolkningen. Välsmakande, aromatisk, med en gyllenbrun skorpa - få människor kommer att vägra en sådan behandling. Den rikstäckande populariteten för stekt potatis beror på deras lätthet och lätthet att tillaga, såväl som tillgången på produkter.

Men smaken och utseendet på den färdiga rätten beror på hur potatisen skars för stekning. Inom det kulinariska området används tekniska metoder för att skära rotfrukter, som var och en har sina egna fördelar och knep.

Hur man skär potatis ordentligt för stekning

Stekt potatis är en favoritgodis för invånare i det postsovjetiska rymden. För att förbereda denna maträtt spelar korrekt skärning av rotfrukter en betydande roll. Potatisens saftighet och smak beror på detta.

Vid stekning av potatis används följande skärmetoder:

sugrör;

kuber;

kuber.

Om du steker potatis beror skärmetoden på matlagningsvanan. Före tillagning ska rotfrukter sköljas noggrant under rinnande vatten, "ögonen" ska tas bort med en kniv och skalet ska skalas.

Rotfrukten blir läcker om du steker den i form av tunna strimlor. För att göra detta skärs potatis över rotfrukten med en tjocklek av minst 1 cm, varefter den skärs längsgående i tunna remsor för stekning. Efter styckning ska potatisen sköljas igen under rinnande vatten.

Det rekommenderas att steka potatis i en uppvärmd stekpanna med solrosolja. Om du vill göra hemgjorda pommes frites, stek då skivorna i en stor mängd olja, men i små portioner. Detta gör att potatisen kan stekas och få en vacker gyllene skorpa.

Potatisen saltas 4-5 minuter innan rätten serveras. Tillsätt samtidigt mald peppar och andra kryddor efter smak.

Skär potatis i tärningar

Ett populärt sätt att skära potatis bland kockar är att använda snygga kuber, tack vare vilka maträtten inte blir överkokt och kommer att se aptitlig ut. Tärnad potatis används för att förbereda första och andra rätter, samt sallader.

Teknik för att skära potatis för stekning:

potatis skalas;

skölj under rikliga mängder rinnande vatten;

varje rotfrukt skärs i 3 lager;

skär lagret tvärs över, sedan på längden;

resultatet är snygga kuber.

På detta sätt skärs knölar av olika storlekar.

Hur man skär potatis för stekning

Köksapparater används för att skära potatis, vilket sparar tid och ansträngning.

De viktigaste verktygen är en skärbräda och en vass kniv.

Grönsaksskärare, som används för att hacka grönsaker.

Specialtillbehör för skärning av pommes frites.

Som praxis bekräftar erhålls läckra rätter från potatis skuren i kuber från måttligt stärkelsehaltiga sorter.

Detta görs enkelt:

Placera den tvättade och skalade potatisen på en skärbräda, tryck den med handen åt sidan av mitten;

varje knöl skärs i 4 skivor - på längden och tvären;

efter detta ska varje skiva skäras i hälften igen - resultatet är tunna halvmånar;

Potatisen tvättas under rinnande vatten för att avlägsna överflödig stärkelse och överflödig fukt avlägsnas med en handduk.

Efter detta börjar de förbereda rätten. Rotfrukter steks i vegetabilisk olja i en het stekpanna, som är täckt med ett lock. Ta av locket 5-8 minuter innan tillagningen är slut.

Potatis skuren i klyftor är lämplig att steka, göra kassler eller den populära lantliga potatisen.

Originalversionen är stekt potatis i form av en spiral. Att förbereda stekta spiraler är inte svårt. Du kan förbereda knölarna med hjälp av en matberedare med bladfäste. Det är detta fäste som sätts in i toppen av potatisen och rullas uppifrån och ned. Resultatet är en snygg spiral, som är uppträdd på ett spett och stekt i vegetabilisk olja.

Vilken potatis smakar bättre?

Durumpotatis används till stekning. När den tillagas förlorar den inte sin ursprungliga form och behåller sina fördelaktiga egenskaper. Mjuka varianter av rotfrukter kan helt enkelt förvandlas till puré när de steks.

Om potatisen skärs för stort ökar tillagningstiden, skärs den för litet får du potatismos under stekningen.

Stekt potatis med ströbröd

Stekt potatis panerad i ströbröd är ett originellt alternativ till en välbekant och vanlig maträtt. Om så önskas blandas brödsmulor med currypeppar, gurkmeja, mald peppar och andra kryddor efter smak.

Stekt potatis med ströbröd blir väldigt lik pommes frites. Tillagad utan mycket olja. I denna form behåller rotfrukter maximalt med vitaminer.

Teknik för att tillaga stekt potatis med ströbröd:

1. Knölarna rengörs och tvättas under rinnande vatten.
2. Varje potatis skärs i tärningar.
3. Efter detta strös rotfrukterna med en liten mängd vegetabilisk olja och en blandning av kryddor och lämnas i en halvtimme för att marinera.
4. Därefter ströas potatisen med ströbröd och steks i en het stekpanna.
5. Du kan även grädda knölarna på det här sättet - lägg dem på en plåt i lager, ställ sedan in dem i ugnen i 15-20 minuter.

Oerfarna unga hemmafruar vet ofta inte när de ska salta potatis när de steker. Salta potatisen 5-6 minuter innan tillagningen är slut, täck sedan pannan med ett lock och låt den koka.

Stekt potatis är en rejäl och aptitretande rätt som äts på vardagar och helgdagar. Vilken kock som helst kan förbereda en välsmakande, aptitretande maträtt. Ha lite tålamod när du lagar och skär potatis. Estetisk skönhet är inte mindre viktig än smak.