შავი მოცხარის კომპოტი. შავი მოცხარის კომპოტი როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი შავი მოცხარის კომპოტი

ზაფხული არის დრო, როდესაც კენკრა და ხილი მწიფდება, ამიტომ ყველა დიასახლისი ცდილობს მოსავლის შენარჩუნებას ზამთრისთვის. კაშკაშა მოცხარის კომპოტი გამოირჩევა არომატით და ორგანიზმისთვის სასარგებლო ნივთიერებების სიუხვით. იმისათვის, რომ ვიტამინები გემრიელ სასმელში შევინარჩუნოთ, მნიშვნელოვანია ტექნოლოგიის დაცვა ეტაპობრივად. არასწორმა თერმულმა მკურნალობამ ან კომპონენტების წარუმატებელმა კომბინაციამ შეიძლება გამოიწვიოს ქილების აფეთქება, ამიტომ თქვენ უნდა აირჩიოთ დადასტურებული რეცეპტი.

პროდუქტის მახასიათებლები

გემრიელი კენკრა ძნელია აგვერიოს სხვა ხილთან. შავი პატარა "მარგალიტები" დაფარულია მკვრივი კანით, ოდნავ ცვილისებრი საფარით. მცენარის თითქმის ყველა მიწისზედა ნაწილს აქვს სურნელი, რაც საშუალებას აძლევს მათ გამოიყენონ სამზარეულოში.

მოცხარის სასმელს აქვს მდიდარი წითელი ფერი და ორიგინალური არომატი. მოტკბო-მომჟავო კომპოტს ხშირად სვამენ ცივ ამინდში, რაც ეხმარება ორგანიზმს გაყინვასა და სეზონურ ინფექციებთან გამკლავებაში. ასკორბინის მჟავას სიმრავლე აუმჯობესებს იმუნიტეტს და გამოაქვს ორგანიზმიდან მავნე ნივთიერებები.

ასი გრამი ახალი ნედლეული შეიცავს მხოლოდ 44 კკალს და სპეციალურ „დამწვრ“ კომპონენტებს - პროდუქტი აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას და აუმჯობესებს განწყობას, რაც ზამთარში შეუცვლელია. უნდა გვახსოვდეს, რომ სასარგებლო ნივთიერებების კონცენტრაცია ძალიან მაღალია, რაც ყოველთვის არ არის აღქმული იმუნური სისტემის მიერ. ალერგიის მქონე პაციენტებმა თავი აარიდონ მოცხარის კომპოტს.

კენკრის საოცარი არომატი ვლინდება როგორც ცალკე, ასევე წითელ მოცხართან ერთად. კომპოტი შეიცავს უამრავ ხილის მჟავას, რამაც შეიძლება გააღიზიანოს საჭმლის მომნელებელი სისტემა გასტრიტისა და წყლულის მქონე ადამიანებში. გამოცდილი მზარეულები ნაკლებ ტოვებენ ძირითად პროდუქტს, უპირატესობას ანიჭებენ ნაკლებად "აგრესიულ" დანამატებს.

კლასიკური რეცეპტი - კომპოტის ლეგენდა

ეს დადასტურებული მეთოდი ძალიან მარტივია და მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება. მიღებულ სასმელს აქვს მდიდარი ფერი და არომატი. ინგრედიენტები სამ ლიტრიანი ქილისთვის:

• მოცხარი - 500 გ;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• ლიმონმჟავა - ჩაის კოვზის მესამედი.

კენკრა კარგად არის გარეცხილი და დალაგებულია გაფუჭებული ნიმუშებისგან, რომლებსაც შეუძლიათ დაკონსერვებული საკვების აფეთქება. სტერილიზებულ ჭურჭელს მოცულობის მეოთხედამდე ავსებენ არომატული მასალით, ორჯერ ასხამენ მდუღარე წყალს, აჩერებენ 15 წუთს და წურავენ. ბოლო ეტაპამდე სითხიდან იხარშება ქვიშა და ლიმონის სიროფი. სამუშაო ნაწილი ივსება საკიდებამდე, თავსახურით ახვევენ და პირსახოცში ახვევენ.

კლასიკური რეცეპტი შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს და აიღოთ ხილი ფოთლებით ტოტზე. არომატულ და კონცენტრირებულ სასმელს დალევის წინ აზავებენ გემოვნებით. 3 ლიტრიანი შუშის კონტეინერისთვის გჭირდებათ:

• შაქარი - 350 გ;
• კენკრა - 500 გ;
• ვანილინი - 1 პაკეტი.

პროდუქტის აფეთქების თავიდან ასაცილებლად, კონსერვის დაწყებამდე აუცილებლად გარეცხეთ ნედლეული, ყურადღებით შეამოწმეთ ყველა მოცხარი და მოაცილეთ დამპალი კენკრა. მოცხარი მოათავსეთ ცხელ ქილაში, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 30 წუთი. სითხე გადაწურეთ ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სიროფი ემატება პროდუქტს ვანილინით და დახურულია სახურავით. თუ სასმელის შესანახად მაგარი ადგილი არ არის, მაშინ დახვევამდე უმჯობესია მისი სტერილიზაცია მეოთხედი საათის განმავლობაში.

დანამატის პარამეტრები

გურმანებს ურჩევნიათ სხვადასხვა ინგრედიენტების ერთ დესერტში შერწყმა. მდიდარი კენკრა ადვილად აჭარბებს თავისი "მეზობლის" გემოვნებას, ასე რომ თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი კომბინაცია. სხვადასხვა ტიპის ნედლეულის თერმული დამუშავება ასევე შეიძლება განსხვავებული იყოს, რაც უარყოფითად იმოქმედებს საბოლოო შედეგზე.

კონცენტრაციის დარეგულირება ადვილია. თუ მდიდარი გემო გჭირდებათ, მაშინ უმჯობესია ნედლეულის ორმაგი რაოდენობით მიღება. შედეგად, სითხე იქნება უფრო ძლიერი და ნათელი ფერის.

დაამატეთ ვაშლი

ზაფხულის მაცხოვრებლები ხშირად აწყდებიან ადრეული ხილის სიმრავლის პრობლემას, რომლებიც ცუდად ინახება. კულინარიის ექსპერტები მათ ზამთრისთვის შავი მოცხარით მომზადებას გვირჩევენ. გემრიელი სასმელის 3 სამლიტრიანი ქილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ვაშლი - 10 ცალი;
• კენკრა - 700 გ;
• შაქარი - 1,5 კგ.

ნედლეულს ახარისხებენ, რეცხავენ და ჭრიან ნაჭრებად, იზომება წყალი. პროდუქტებს ასხამენ ცხელ კერძებში ფენებად, რომლებიც უნდა დაასხას მდუღარე წყალში. ჩაასხით ქვაბში და მოამზადეთ კონცენტრირებული სიროფი ტკბილი ქვიშისგან. ბუშტუკების კომპოტს ფრთხილად უმატებენ საკიდებს და თავსახურით ახვევენ. კონსერვებს აბრუნებენ თავდაყირა, ახვევენ საბანში და ტოვებენ გასაცივებლად.

ციტრუსები - სასმელის ეგზოტიკური ნოტები

უჩვეულო გემო მიიღება კენკრის ფორთოხლის შერწყმისას. დელიკატური არომატი მდიდარი მჟავიანობით გაგაძლიერებთ ცივ სეზონებში. საჭირო კომპონენტები:

• ხილი - 1 ლიტრიანი ქილა;
• ციტრუსი - ნახევარი;
• შაქარი - 350 გ.

მარცვლებს რეცხავენ, ხილს ჭრიან და ათავსებენ ქილის ძირში. ნედლეულს ადუღებენ მდუღარე წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში, წყალს ასხამენ და ამზადებენ სიროფს. ბუშტუკოვანი ტკბილი კონცენტრატი ასხამენ საკვებს, თავსახურით ახვევენ და პირსახოცში ახვევენ.

გემოს გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ სასმელს დაუმატოთ ლიმონის წვენი. გურმანები გვირჩევენ მის შერწყმას დარიჩინის ან ჯანჯაფილის ფესვთან. შესანიშნავი არომატული ბუკეტი მიიღება მშრალ პიტნასთან და ლიმონის ბალზამთან შერწყმისას.

წიწაკით

მცენარის დახვეწილი ნაყოფი კარგი სუნი აქვს და შეიცავს ბევრ სასარგებლო კომპონენტს, რომელიც ეხმარება გაუმკლავდეს სეზონურ ბლუზს. ფორთოხლის მარცვლებთან ერთად დესერტი მიიღებს მდიდარ ფერს და საოცარ არომატს. ინგრედიენტებია:

• წიწაკა - 1 კგ;
• მოცხარი - 500 გ;
• წყალი – 1 ლ;
• ტკბილი ქვიშა - 1 კგ.

პროდუქტებს რეცხავენ ონკანის ქვეშ, ახარისხებენ და ღეროებს აცლიან. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ შაქარი და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. ნედლეულს ათავსებენ ქვაბში, ასხამენ სიროფს და 5 წუთის განმავლობაში ცეცხლზე აჩერებენ. სამუშაო ნაწილი საგულდაგულოდ იფუთება ქილებში და ახვევია. უმჯობესია შეინახოთ დაკონსერვებული საკვები გრილ ადგილას. თუ სარდაფი არ არის, მაშინ კომპოტი სტერილიზდება.

ალუბლით

ალუბალი კომპოტის საყვარელი კომპონენტია, რომელიც კარგად ერწყმის შავ მოცხარს. მდიდარი, გემრიელი სასმელის შენახვა არ შეიძლება ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჰიდროციანმჟავა დაიწყებს თესლიდან გამოყოფას. თუ ნედლეულს შუაზე მოაცილებთ, დესერტი 24 თვეზე მეტ ხანს გაძლებს. სამ ლიტრიანი ქილისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ხილი - ორი ჭიქა;
• შაქარი - 700 გ;
• ლიმონმჟავა - მწიკვი;
• წყალი – 3 ლ.

პროდუქტებს ახარისხებენ, აშორებენ გაფუჭებულ კენკრას და ტოვებენ საწურში. თუ თქვენ გაქვთ გაყინული ალუბალი, თქვენ არ გჭირდებათ მათი გაჟღენთვა. მდუღარე წყალში დაამატეთ შაქარი და ლიმონი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კრისტალები არ გაქრება. თასში დაამატეთ ხილი, ათი წუთი ადუღეთ და ჩაასხით სტერილურ ქილებში.

ჟოლოსთან ერთად

ეს შინდისფერი კენკრის კოქტეილი შესანიშნავად გამოიყურება ფინჯანში და გაგაოცებთ სასიამოვნო გემოთი ცივ ამინდში. მაქსიმალური სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად დესერტი მზადდება წინასწარ მომზადების გარეშე. ლიტრიანი კონტეინერისთვის გჭირდებათ:

• ხილის ნარევი - 400 გ;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• სითხე – 1ლ.

მოცხარი გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ მინის ჭურჭლის ძირში. ამავდროულად მოამზადეთ სიროფი ჟოლოსგან და წყალი შაქრით. სამუშაო ნაწილს ნელ-ნელა ასხამენ მხრებზე მდუღარე ნესტით და ხილით, აჩერებენ 5 წუთს, სითხეს აცლიან, ისევ აცხელებენ და კონტეინერი ივსება. კონსერვაცია დაფარულია ხუფებით და მჭიდროდ გახვეული საბანით.

მოცვივით

ორიგინალური მჟავე კომპოტი ადვილი მოსამზადებელია ორი სახის პოპულარული კენკრისგან. ვიტამინების უზარმაზარი რაოდენობა უჩვეულო გემოსთან ერთად შეინარჩუნებს სხეულს კარგ ფორმაში ზამთრის ყველაზე მძიმე დღეებშიც კი. სამ ლიტრიანი ქილისთვის გჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები (გრამებში):

• მოცხარი – 500;
• მოცვი – 250;
• შაქარი - 200 ც.

ნედლეულს ათავსებენ საცერში და ადუღებენ წყალში 3 წუთის განმავლობაში. სიროფი გადაწურეთ ქვაბში, დაუმატეთ ქვიშა და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. კონტეინერი ივსება კენკრით, ასხამენ კონცენტრირებულ სიროფს, ახვევენ თავსახურით და ახვევენ საბანში. ორივე კულტურაში მჟავას სიმრავლე დესერტის სტერილიზაციის გარეშე შენარჩუნების საშუალებას იძლევა.

მოცხარის კომპოტი არის არომატული სასმელი, რომელიც ადვილად მოსამზადებელია ზამთრისთვის. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ჯანსაღი კენკრა არ არის მოკლებული ვიტამინებს, მნიშვნელოვანია სათანადო თერმული დამუშავება. ხილის ორიგინალური კომბინაციები საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ უჩვეულო გემოს კომბინაციები.

ამ ბაღის კენკრას აქვს განსაკუთრებული თვისებები, რომლებიც სასარგებლოა ადამიანის სხეულისთვის. შავი მოცხარის კომპოტი უნიკალურია. მისი მომზადებისას გამოიყენება მხოლოდ დამწიფებული კენკრა, რომელიც ამდიდრებს სასმელს აქტიური ბიოკომპონენტებით, რომლებიც ადვილად შეიწოვება ორგანიზმში. იმის გამო, რომ კომპოტის მომზადების ეტაპზე კენკრა ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას, ზოგიერთი სასარგებლო ნივთიერება იკარგება. თუმცა, ზამთრისთვის შავი მოცხარის კომპოტი კვლავ მოაქვს ვიტამინების, ბეტა-კაროტინის, ასკორბინის მჟავას, კალიუმის, კალციუმის, ფოსფორის და სხვა ელემენტების ღირსეულ მარაგს. ამ კენკრისგან დამზადებული სასმელი ასტაბილურებს სისხლში გლუკოზის დონეს, ხელს უშლის დიაბეტის გაჩენას და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის და მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას. რეკომენდებულია მოცხარის კომპოტის დალევა წყლულის, გაციების დროს და პროფილაქტიკური მიზნით. ერთი სიტყვით, შავი მოცხარი კარგია, აუცილებლად უნდა მოამზადოთ ზამთრისთვის. საშინაო ეკონომიკის რჩევები ყოველთვის უხვად იყო ზამთრისთვის შავი მოცხარის რეცეპტებში, ამიტომ ადვილია ამ კენკრის მარტივი და გემრიელი კერძების მომზადება.

მისი გამოყენებით დიდი აურზაურის გარეშე შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯანსაღი სასმელი, რომელიც ზამთრის საღამოებს სიამოვნებას მოგანიჭებთ.

ინგრედიენტები:

• შავი მოცხარის კენკრა - 950 გ;
• გრანულირებული შაქარი – 350 – 370 გ;
• წყალი – 3 ლ.

როგორ მოვამზადოთ შავი მოცხარის კომპოტი:

1. კომპოტის შესანახად განკუთვნილი სამ ლიტრიანი ქილები ირეცხება სოდის გამოყენებით და სტერილიზდება ორთქლზე.
2. კენკრა კარგად უნდა გაირეცხოს და მიეცეს დრო, რომ მთელი წყალი დაიწიოს.
3. ქვაბში ჩაასხით წყალი, შედგით გაზქურაზე, დაუმატეთ შაქარი და მოამზადეთ სიროფი, ურიეთ სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება.
4. კენკრა მითითებული რაოდენობით ასხამენ თითოეულ ქილაში და მოხარშულ სიროფს ასხამენ ჭურჭლის კისერამდე.
5. ქილა შემოხვეულია ლითონის სახურავით, წინასწარ დამუშავებული მდუღარე წყლით.
6. კომპოტებს თავსახურავებზე ათავსებენ და საბანს აფარებენ. ის უნდა ინახებოდეს სანამ მთლიანად არ გაგრილდება. შენახვა მოწყობილია ბნელ, გრილ ოთახში.

თუ მომზადების შემდეგ კვლავ გაქვთ მარწყვი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მისი მოსამზადებლად ან, მომზადების ინსტრუქციები, რომლებიც ასევე შევიტანეთ ჩვენს საიტზე განთავსებული რეცეპტების კოლექციაში.

მოცხარი, ჟოლო და ლიმონის ბალზამი

როდესაც შერწყმულია, კენკრა უნიკალურ გემოს აძლევს. კომპოტი ძალიან სასარგებლოა გაციების დროს.

ინგრედიენტები:

• მოცხარი - 800 გრ;
• ჟოლო - 200 გრ;
• შაქარი - 1 კგ;
• წყალი – 1 ლ;
• ნახევარი ლიმონი;
• ლიმონის ბალზამი - 2-3 ტოტი.

როგორ მოვამზადოთ შავი მოცხარის კომპოტი:

1. მოცხარის კენკრა უნდა იყოს დახარისხებული და გარეცხილი, შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი.
2. მოცხარი (ნახევარამდე) ჩაასხით სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში, ჩაყარეთ ლიმონი და ლიმონის ბალზამი.
3. ჩაასხით წყალი თასში და დადგით ცეცხლზე. როცა ადუღდება, ტაფაში ჩავყაროთ შაქარი და ჟოლო, ისევ ადუღებამდე ვადუღოთ და ქვეშ ცეცხლი გამოვრთოთ.
4. შეავსეთ ქილებში კენკრა მომზადებული სიროფით და გააჩერეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
5. ფრთხილად ჩაასხით წყალი ქვაბში, კვლავ ადუღეთ და შეავსეთ ქილები, მაშინვე დაახურეთ სახურავები.
6. ქილებს აბრუნებენ თავდაყირა, თავსახურებენ და ინახავენ გაციებამდე.

მოცხარის კომპოტი

დიასახლისების უმეტესობის აზრით, ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ უგემრიელესი მოცხარის კომპოტი.

ინგრედიენტები:

• შავი მოცხარი - 1 კგ;
• წყალი – 2 ლ;
• გრანულირებული შაქარი - 500 გრ.

შავი მოცხარის კომპოტი:

1. ჩვენ გირჩევთ დაალაგოთ კენკრა, აირჩიოთ საშუალო ზომის კონსერვისთვის (უფრო დიდიები გასკდება), ჩამოიბანოთ გრილი წყლის ქვეშ.
2. სამი ლიტრიანი ქილა, წინასწარ სტერილიზებული, ივსება ნახევრად კენკრით.
3. ფრთხილად დაასხით მდუღარე წყალი ქილაში. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა შეეცადოთ დაასხით ის კენკრაზე და არა შუშის გვერდებზე.
4. კომპოტის ჩასხმას დაახლოებით ათი წუთი უნდა დაელოდოთ.
5. ამ დროის განმავლობაში ვასუფთავებთ ლითონის ხუფებს.
6. ისევ დაასხით წყალი ტაფაში, კვლავ ადუღეთ, დაამატეთ შაქარი.
7. მომზადებული სიროფი კენკრას მეორედ დაასხით და მაშინვე გააბრტყელეთ.
8. კომპოტების ქილებს აბრუნებენ, ამოწმებენ დალუქულს და ტოვებენ ამ მდგომარეობაში, სანამ არ გაცივდებიან.

შავი მოცხარის კომპოტი ზამთრისთვის

შაქრით კომპოტის სახით მომზადებული ეს კენკრა მთლიანად შეინარჩუნებს თავის გემოს ყველა მახასიათებელს და ვიტამინების მარაგს, თუნდაც მოხარშვის პროცესში ადუღდეს.

ინგრედიენტები:

• წყალი – 1 ლ;
• შაქარი – 550 – 800 გრ;
• შავი მოცხარის კენკრა – 270 – 300 გ ნახევარლიტრიან ქილაში.

შავი მოცხარის კომპოტი ზამთრისთვის:

1. კენკრა გულდასმით უნდა დაალაგოთ, შეარჩიოთ მწიფე, ჯანსაღი და მკვრივი. პატარა მაკრატლის გამოყენებით ამოიღეთ დარჩენილი ყვავილედები და ყუნწები. ნამსხვრევების მოცილების გასაადვილებლად, რეკომენდებულია ბრტყელი ზედაპირის გამოყენება, რომელიც დახრილია და დაფარულია პირსახოცით. მასზე ჩამოსხმული ხილი გაიწმინდება, ქსოვილზე დარჩება ყველა ნარჩენი.
2. მოცხარს ათავსებენ ქილაში და რეცხავენ.
3. როგორც კი წყალი მთლიანად ამოიწურება, კენკრას ათავსებენ ქილებში და ავსებენ ახლად მომზადებული სიროფით.
4. ქილებს ვაფარებთ თავსახურებს, ვათავსებთ წყლით კონტეინერში და ვასტერილიზებთ (ნახევარი ლიტრიანი კონტეინერები - არაუმეტეს ათი წუთისა, ლიტრიანი კონტეინერები - თხუთმეტ წუთამდე).
5. ასეთი კომპოტის დასახურავად უნდა გამოიყენოთ მინის ან ლაქიანი სახურავები, რათა სიროფი არ გახდეს მეწამული.
6. ზოგიერთ სამხრეთ რეგიონში შავი მოცხარის კომპოტი მზადდება სტერილიზაციის გარეშე. ამ პროცედურას ექვემდებარება მხოლოდ თავსახური და ქილა. თუ გსურთ მეტი კენკრის გადახვევა, მათ მხრებამდე ასხამენ ქილებში. და თუ ჩვენ ვამზადებთ კომპოტს დასალევად, მაშინ თქვენ უნდა მოათავსოთ არაუმეტეს ნახევარი კენკრის კონტეინერი. თითოეულ ვარიანტში შეედინება ახლად მოხარშული სიროფი, რომელიც მზადდება 300 გრამი შაქრის ოდენობით ლიტრი წყლის მოცულობით.
7. ქილები იხურება, გაცივდება და იგზავნება შესანახად. ამ კომპოტის თავისებურება ის არის, რომ მისი შენახვა შესაძლებელია არაუმეტეს თორმეტი კალენდარული თვისა.
8. ზამთარში, კომპოტის ერთ-ერთი ქილის ამოხსნის შემდეგ, შეგიძლიათ გაიხსენოთ ზაფხულის დღეები სასმელის არომატის შესუნთქვით.

მოცხარის ასორტი

მოცხარის კენკრის კომპოტი გამდიდრებულია ვიტამინებით. მით უმეტეს, როცა მის მოსამზადებლად გამოიყენება არა მხოლოდ შავი, არამედ წითელი მოცხარი, რომლის შეფარდება 5-ის 1-ია. თუმცა არის ერთი თვისება - იმდენი კენკრა აიღოთ, რამდენსაც მათი ხელმისაწვდომობა იძლევა.

ინგრედიენტები:

• ლიტრი მოცულობითი შაქარი – 200 გ;
• კბილი, დარიჩინი, მუსკატის კაკალი (სურვილისამებრ).

შავი მოცხარის კომპოტის რეცეპტი:

1. მოცხარის კენკრა ამოღებულია ნაგვიდან, გარეცხილია და აშრობს. ამ დროს ყველა დაზიანებული ხილი უნდა მოიხსნას. ყუნწები ამოღებულია იმ მომენტში, როდესაც გამხმარი კენკრა ქილებში მოთავსდება.
2. შუშის ქილებს წინასწარ რეცხავენ სოდათ და სტერილიზებენ.
3. თითოეულ ქილაში მოთავსებულია წითელი კენკრის ფენა, რასაც მოჰყვება შავი მოცხარი. კენკრის მთლიანი სიმაღლე არ უნდა აღემატებოდეს კონტეინერის ორ მესამედს.
4. კენკრას დაასხით მდუღარე წყალი და ადუღეთ.
5. ჩაასხით წყალი ტაფაში და დაამატეთ შაქარი. გასათვალისწინებელია, რომ გრანულირებული შაქარი ემატება თითო ჭიქის ოდენობით თითო მოცულობითი ლიტრი კონტეინერი და არა სიროფის მოსამზადებლად ქილებიდან ჩამოსხმული სითხის ოდენობით.
6. ყოველ სამ ლიტრ სითხეს შეგიძლიათ დაუმატოთ 6-დან 9-მდე კბილი, მუსკატის კაკალი და დარიჩინი, ნახევარი პატარა კოვზი.
7. ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ გადმოდგით გაზქურიდან.
8. სანამ სიროფი მზადდება, ქილების ხუფები ცალკე კონტეინერში უნდა მოიხარშოს.
9. ისევ შეავსეთ ქილები კენკრით, ზემოდან და გადახურეთ ისინი გახურებული ხუფებით.
10. რულონები გადააფარეთ თავსახურებზე და ინახება სანამ ბოლომდე არ გაცივდება. ამის შემდეგ ისინი გადააქვთ ბნელ, გრილ ადგილას ზამთრის სიცივის დაწყებამდე შესანახად.
11. კომპოტის ამ გზით მომზადების პროცესი გარკვეულწილად დამღლელია, მაგრამ შედეგი ყოველგვარ მოლოდინს აჭარბებს.

ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ წითელი მოცხარი, რომლის მომზადებაც დიდ დროს არ წაგართმევთ.

ბუნებრივი შავი მოცხარის კომპოტი

ამ მარტივი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კომპოტი ძალიან გემრიელი, მდიდარი და ორგანიზმისთვის ძალიან ჯანსაღი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• ყველაფერი აღებულია ნახევარლიტრიან ქილებში კომპოტის მომზადების გაანგარიშებიდან:
• გრანულირებული შაქარი - 100 გ;
• ადუღებული წყალი - 2 სუფრის კოვზი
• ჭიქა მოცხარი

მომზადების მეთოდი:

1. მოცხარის კენკრა დალაგებულია დარჩენილი ყვავილოვანი და ყუნწებიდან, ხოლო მწერებით დაზარალებული ხილი ამოღებულია.
2. შუშის ქილები ხუფებთან ერთად წინასწარ ირეცხება და სტერილიზდება.
3. შაქრით გაჟღენთილი კენკრა მოთავსებულია კონტეინერში და იკუმშება შუშის გვერდებზე ნაზად დაჭერით.
4. თითოეულ ქილას ემატება ადუღებული წყალი.
5. ხუფებით დაფარული ქილები მოთავსებულია წყლის ტაფაში. ოთხმოცი გრადუს ტემპერატურაზე ინახება ოცი წუთის განმავლობაში, ხოლო თუ წყალი მდუღარეა - არაუმეტეს ათი.
6. ნატურალური კომპოტი მზადაა!

კომპოტი შაქრის გარეშე

რეცეპტს აქვს ერთი განსხვავება - შაქარი იცვლება ლიმონმჟავით. კომპოტის სასმელი არაჩვეულებრივ გემოს იძენს და ძალიან გამაგრილებელია.

ინგრედიენტები:

ყველა კომპონენტი მიიღება სამ ლიტრიანი ქილაზე:

• შავი მოცხარის კენკრა - 4 ჭიქა;
• ლიმონი - 2 გ;
• წყალი - იმ რაოდენობით, რომელსაც კონტეინერი იტევს.

შავი მოცხარის კომპოტი ზამთრის რეცეპტისთვის:

1. მოცხარი წინასწარ არის შერჩეული, გაწმენდილია ნამსხვრევებისა და ყვავილის ნარჩენებისგან ყუნწებით.
2. შუშის ქილები კარგად ირეცხება და თავსახური ასხურება მდუღარე წყლით.
3. გამხმარ კენკრას ათავსებენ ქილებში, უმატებენ ლიმონმჟავას, ყველაფერს ასხამენ მდუღარე წყალს და ვაფარებთ თავსახურებს.
4. ქილები მოთავსებულია დიდ ტაფაში, რომლის ძირი ოთხ ფენად დაფარულია მკვრივი მასალით.
5. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე და გაასტერილეთ კენკრის ქილები არა უმეტეს ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
6. სტერილიზაციის დასრულების შემდეგ, სახურავები მაშინვე ახვევენ.
7. კომპოტის შემდგომი გასათბობად, ქილები გადააბრუნეთ თავსახურებზე და შეფუთეთ თბილ ტანსაცმელში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

დასკვნა

ალბათ არ არსებობს ისეთი მარტივი და გემრიელი სასმელი, როგორიც არის შავი მოცხარის კენკრისგან დამზადებული კომპოტი. ზამთარში გახსნით, არაერთხელ შეაქებთ საკუთარ თავს ზამთრისთვის შავი მოცხარის პრეპარატების გამოყენებისას.

შავი მოცხარის კომპოტი, რომლის რეცეპტსაც ქვემოთ განვიხილავთ, იდეალური სასმელია ზამთრისთვის. ის მდიდარია C ვიტამინით, ისევე როგორც სხვა ელემენტებით, სწრაფად ხსნის წყურვილს და აუმჯობესებს იმუნიტეტს.

როგორ მოვამზადოთ შავი მოცხარის კომპოტი? ასეთი სასმელის რეცეპტი მოითხოვს მხოლოდ ორი ძირითადი ინგრედიენტის გამოყენებას: კენკრა და გრანულირებული შაქარი. ისიც უნდა აღინიშნოს, რომ საკმაოდ სწრაფად კეთდება. ამიტომ ასეთი კომპოტი დიდი პოპულარობით სარგებლობს თანამედროვე დიასახლისებში.

კომპოტის რეცეპტი ზამთრისთვის

მოსავლის აღების პერიოდში შავი მოცხარი ძალიან იაფია. თუ ამ კენკრას თავად გაზრდით, მაშინ ასეთი სასმელი პენი დაგიჯდებათ.

მაშ, რა პროდუქტები გვჭირდება გემრიელი და მდიდარი შავი მოცხარის კომპოტის მოსამზადებლად? ამ სასმელის რეცეპტი მოითხოვს:

• გრანულირებული შაქარი - დაახლოებით 600 გ;
• ახლად დაკრეფილი შავი მოცხარი - 1 კგ;
• სასმელი წყალი - 5ლ.

კენკრის დამუშავება

როგორ მუშავდება შავი მოცხარი? კომპოტი (ზამთრის რეცეპტები წარმოდგენილია ამ სტატიაში) ასეთი კენკრისგან უნდა მომზადდეს მხოლოდ ახლად დაკრეფილი პროდუქტისგან. მას საგულდაგულოდ ახარისხებენ, შემდეგ ათავსებენ ქილაში და კარგად რეცხავენ. შემდეგი, მოცხარი ნაწილდება სამ ლიტრიან სტერილიზებულ ქილებში. ისინი ივსება ½ ან 1/3.

მომზადების პროცესი

როგორ მოვამზადოთ შავი მოცხარის კომპოტი? ასეთი გემრიელი და ჯანსაღი სასმელის რეცეპტი მოითხოვს ჯერ სიროფის მომზადებას და მხოლოდ ამის შემდეგ გააგრძელეთ ქილებში ჩასხმა.

ამისათვის დაასხით ჩვეულებრივი წყალი დიდ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და ურიეთ სანამ ყველა კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება.

სიროფის მომზადების შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და დაუყოვნებლივ ჩაასხით წინასწარ მომზადებულ ქილებში. ივსება ყელამდე და ტოვებენ ამ ფორმით 5-15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში სიროფმა უნდა შეიცვალოს ფერი, გახდეს მდიდარი და არომატული.

რაც დრო გადის, ქილების ფერადი სითხე ისევ ტაფაში იყრება. მას ისევ ადუღებენ და ასევე ასხამენ კონტეინერებში კენკრით. ამჯერად ქილებს მოხარშული თავსახურებით ახვევენ, თავდაყირა ახვევენ და თბილ საბანში ახვევენ. ერთი დღის შემდეგ კომპოტი ჩადის სარდაფში. მისი გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ რამდენიმე კვირის შემდეგ. ამ დროის განმავლობაში სასმელი შთანთქავს კენკრის არომატს და გახდება უფრო მდიდარი, გემრიელი და ჯანსაღი.

შავი მოცხარის კომპოტი: სწრაფი რეცეპტი

თუ არ გაქვთ სარდაფი ან სარდაფი, შეგიძლიათ მოცხარის სასმელი შეინახოთ მაცივარში. ამ შემთხვევაში მისი მომზადების მეთოდი საგრძნობლად გამარტივებულია.

ასე რომ, წარმოდგენილი რეცეპტის განსახორციელებლად დაგვჭირდება:

• გრანულირებული შაქარი - დაახლოებით 600 გ;
• ახლად დაკრეფილი შავი მოცხარი - 1 კგ;
• ლიმონის მჟავა - 1/3 დესერტის კოვზი;
• სასმელი წყალი - 5ლ.

კენკრის დამუშავება

როგორც წინა რეცეპტში, ამ სასმელისთვის მხოლოდ ახლად დაკრეფილი კენკრა უნდა გამოიყენოთ. მათ კარგად ახარისხებენ, რეცხავენ და ათავსებენ სტერილიზებულ ქილებში. იქვე ემატება გრანულირებული შაქარი (1 ქილაში 8 დიდი კოვზი). შემდეგი, ყველა ინგრედიენტი გაანადგურა masher, გარდაქმნის currants შევიდა ჰეტეროგენული პიურე.

სასმელის მომზადება

კენკრის მომზადების შემდეგ ტაფაში დაასხით სასმელი წყალი და სწრაფად მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაამატეთ მას ლიმონმჟავა და ჩაასხით ქილებში.

ყველა კონტეინერის კისერამდე შევსების შემდეგ, მათ მაშინვე ახვევენ მოხარშული თუნუქის ხუფებით, რის შემდეგაც ისინი თავდაყირა ატრიალებენ და იფარებენ ძველი თბილი ქვედა ქურთუკით. ამ ფორმით კომპოტი ინახება 24 საათის განმავლობაში და შემდეგ იგზავნება მაცივარში.

იმის გამო, რომ ეს სასმელი მომზადდა არა მთლიანი, არამედ დაფქული კენკრისგან, მისი მოხმარება შესაძლებელია რამდენიმე დღის შემდეგ. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევნია შეინახოს იგი ზამთრის სეზონის დაწყებამდე.

მოდით შევაჯამოთ

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ შავი მოცხარის კომპოტი თავად. ასეთი სასმელის რეცეპტი არ საჭიროებს კენკრის, წყლისა და გრანულირებული შაქრის ყველა პროპორციის მკაცრ დაცვას. თუ სასურველია, კენკრის კომპოტი შეიძლება გაკეთდეს ნაკლებად ან, პირიქით, უფრო კონცენტრირებული. სამომავლოდ შეიძლება მისი განზავება ჩვეულებრივი სასმელი წყლით ან საჭირო რაოდენობის გრანულირებული შაქრის დამატება. ეს არ შეცვლის სასმელის გემოს.

კენკრის კომპოტი ყოველთვის გემრიელი და ბუნებრივია. წელიწადის ნებისმიერ დროს ასეთ სასმელს შეუძლია გაახალისოს და გაგახსენოთ ცხელი ზაფხული, დრო, როცა მაგარი კომპოტის დალევა ყინულის კუბებით ყველაზე სასიამოვნოა. ან პირიქით, ცივ ზამთარს გაგახსენებთ, როცა ასე კარგია საკუჭნაოში წინასწარ მომზადებული შავი მოცხარის ცხელი კომპოტის დალევა.

შავი მოცხარის კომპოტი: კლასიკური რეცეპტი ზამთრისთვის

რა კარგია კომპოტების დალევა არა მხოლოდ ზაფხულში, არამედ ზამთარშიც. მაგრამ საკუთარი თავისთვის ასეთი სიამოვნების შესაქმნელად, ზაფხულში დიდი შრომა მოგიწევთ.

რაც დაგჭირდებათ:

• 950 გრამი შავი მოცხარი;
• 3 ლიტრი წყალი;
• 360 გრამი შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. კენკრა გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გადაწურეთ ქილაში. მიეცით ზედმეტი წყლის გადინება.
2. მოხარშეთ სიროფი შაქრისა და წყლისგან.
3. გაასტერილეთ ქილა და დადეთ საჭრელ დაფაზე ან პირსახოცზე.
4. შემდეგ ჩაასხით კენკრა კონტეინერში და დაასხით მდუღარე სიროფი.
5. დაუყოვნებლივ დაახურეთ თავსახური ქილაზე და მოათავსეთ სადმე, სადაც გაცივდება.
6. შეფუთეთ და არ შეეხოთ სანამ ბოლომდე არ გაცივდება.

შეინახეთ გაცივებული კომპოტი ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე ან უფრო დაბალ ტემპერატურაზე.

როგორ მოვამზადოთ შავი და წითელი მოცხარის კომპოტი ზამთრისთვის (ვიდეო)

გაყინული შავი მოცხარის კომპოტი

თუ ზაფხულში ცივ სეზონზე წინასწარ ფიქრობთ, მაშინ შავი მოცხარის რამდენიმე ვედრო უნდა გაყინოთ.ქვემოთ მოცემულია მათგან დამზადებული კომპოტის შესანიშნავი რეცეპტი.

რაც დაგჭირდებათ:

• 130 გრამი მშრალი პიტნა;
• 1 მწიკვი დარიჩინი;
• 280 გრამი შაქარი;
• 540 გრამი კენკრა;
• 2300 მლ წყალი;
• წყალი პიტნისთვის.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ადუღეთ წყალი და გააციეთ 80 გრადუს ცელსიუსამდე.
2. გარეცხეთ პიტნა და მოათავსეთ ქვაბში.
3. ჩაასხით გარეცხილი პიტნა და გააჩერეთ.
4. კენკრა გარეცხეთ და გაყინული მოცხარი გადაწურეთ და გაალღვეთ ნიჟარაზე, რომ წყალი არ შთანთქოს.
5. შემდეგ პიტნას დაუმატეთ კენკრა.
6. პიტნასა და კენკრას დაუმატეთ დარიჩინი და შაქარი.
7. მოხარშეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე ათი წუთის განმავლობაში. დრო იზომება მასის ადუღების მომენტიდან.

როგორ მოვამზადოთ კომპოტი წითელი მოცხარის კენკრისგან

მათთვის, ვისაც მეტი მჟავე კენკრა უყვარს. ეს კომპოტი დაფუძნებულია წითელ მოცხარზე, ოღონდ დამატებული შაქრით, რომ მთლად მაწონი არ გამოვიდეს.

რაც დაგჭირდებათ:

• 2100 მლ წყალი;
• 150-380 გრამი შაქარი;
• 900 გრამი წითელი მოცხარი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. დაალაგეთ ახალი კენკრა, ამოიღეთ თითოეული კენკრა მისი ტოტებიდან.
2. ღირს ფრთხილად დახარისხება ისე, რომ თითოეული კენკრა ხელუხლებელი იყოს და არ ადიდდეს.
3. კენკრა დაასხით ქილაში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით, შემდეგ გადაწურეთ.
4. შეავსეთ დიდი ქვაბი წყლით და დადგით გაზქურაზე.
5. როდესაც წყალი ადუღდება, დაამატეთ კენკრა და ურიეთ სანამ კრისტალები არ დაიშლება.
6. მოხარშულ სიროფში ჩაასხით მოცხარი.
7. კენკრის ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ მომავალი კომპოტი კიდევ ერთი წუთის განმავლობაში.

დააფარეთ კომპოტი თავსახური და გააჩერეთ კიდევ ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

შავი მოცხარის ჯემის დამზადება: ეტაპობრივი რეცეპტი

ნამდვილად ღირს ცდა.

რაც დაგჭირდებათ:

• მოცხარი;
• შაქარი;
• 110 მლ წყალი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. იგივე რაოდენობით შაქარი და კენკრა უნდა იყოს.
2. გარეცხეთ კენკრა, ამოიღეთ ტოტები და ჩამოიბანეთ ქილაში გამდინარე წყლის ქვეშ.
3. მოცხარი გააშრეთ.
4. ტაფაში ჩაასხით წყალი და დაუმატეთ ერთი ჭიქა შაქარი.
5. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ ჭიქა კენკრა, აურიეთ და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
6. დროის გასვლის შემდეგ დაამატეთ კიდევ ერთი ჭიქა შაქარი და ერთი ჭიქა მოცხარი.
7. კვლავ მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
8. მოხარშეთ ჯემი ასე, დაამატეთ შაქარი და მოცხარი ყოველ ხუთ წუთში.
9. მზა ცხელი ჯემი ჩაასხით ქილებში და დაახურეთ სახურავები.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ მოცხარი კომპოტისთვის?

მოცხარის კომპოტის მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. თითოეული მათგანი თავის შედეგს მისცემს, თითოეული გემრიელი აღმოჩნდება.

ვიღაც ახალ კენკრას ასხამს ადუღებულ წყალს, უმატებს შაქარს, ასხამს ქილებში და ახვევს საბანში ისე, რომ კომპოტი გაჟღენთილიყო და მართლაც კენკრის გემო ჰქონდეს.

ასევე არის ვარიანტი, რომლისთვისაც იყენებთ მზა მოცხარის მურაბას. რამდენიმე კოვზს დაასხით მდუღარე წყალი, აურიეთ და გააციეთ. Რამდენი? განსაზღვრეთ თვალით.

მოცხარის კენკრისგან ნამდვილი კომპოტის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გარეცხოთ და ჩაასხით მდუღარე სიროფში (დაასხით შაქარი მდუღარე წყალში და გახსენით). მოხარშეთ კენკრა არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაზის მიწოდება უნდა შეწყდეს და სასმელი დაიხუროს სახურავით. თუ კომპოტს უფრო მეტხანს მოამზადებთ, კენკრა გაიბზარება და სასმელს ადუღდება.

შეგიძლიათ თბილ სასმელს შაქარი დაუმატოთ, კენკრისგან გაწურვის შემდეგ, რათა არ დაზიანდეს. ან ცივ წყალს დაუმატეთ შაქარი და ორივე პროდუქტი ერთდროულად მიიყვანეთ ადუღებამდე, რომ მიიღოთ გემრიელი და ტკბილი მოცხარის კომპოტი.

ცხარე შავი მოცხარის სოუსი

ეს სოუსი შესაფერისია ხორცისთვის, თევზისთვის ან თუნდაც ბოსტნეულისთვის. ნებისმიერი გვერდითი კერძის არჩევისას შეგიძლიათ მიირთვათ სოუსი დანამატად და მიირთვათ სიამოვნებით, დატკბით უჩვეულო გემოთი.

რაც დაგჭირდებათ:

• 220 გრამი შავი მოცხარი;
• 2 გრამი ჩილის ფხვნილი;
• 160 მლ წითელი ნახევრადტკბილი ღვინო;
• 3 გრამი წიწაკის ნარევი;
• 45 მლ სოიოს სოუსი;
• 10 გრამი შაქარი;
• 20 გრამი ტომატის პასტა;
• 3 კბილი ნიორი.

სოუსის მომზადება:

1. კენკრა გარეცხეთ და მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით ღვინო.
2. გადმოდგით გაზქურაზე და გაანახევრეთ.
3. სოუსი დააბლენდერეთ ბლენდერით, დაუმატეთ სანელებლები, ნიორი და ტომატის პასტა.
4. ასევე არის სოიოს სოუსი და შაქარი. აურიეთ და დაამატეთ მარილი.

სოუსი გააჩერეთ ნახევარი საათით და შემდეგ მიირთვით.

გემრიელი კომპოტის დამზადების საიდუმლოებები

1. არ არის საჭირო კომპოტის დიდი ხნის განმავლობაში მომზადება. ხუთი წუთი საკმარისზე მეტი იქნება. და ეს იმ პირობით, რომ იგი მოხარშულია დაბალ ცეცხლზე. თუ კენკრას დიდხანს ამზადებთ, ის არა მხოლოდ იფეთქება და ფაფად გადაიქცევა, არამედ უარს იტყვის მათ ყველაზე სასარგებლო კომპონენტებზე, ვიტამინებზე.
2. თუ კომპოტი ხილისგან არის მომზადებული, მაშინ ისინი უნდა დაქუცმაცდეს იმავე ზომით, რათა ხილი თანაბრად გადასცეს სასმელს ჯანმრთელობის ყველა სარგებელი.
3. თუ მდუღარე წყალს (ხილისა და კენკრის გარეშე) დაუმატებთ სიტყვასიტყვით ერთ ან ორ მწიკვ ლიმონმჟავას, ხილი და კენკრა უკეთ შეინარჩუნებს ვიტამინებს. მჟავის შემდეგ დაუყოვნებლივ ემატება ხილი და კენკრა.
4. უმჯობესია კომპოტი მოამზადოთ საჭიროებამდე რამდენიმე საათით ადრე მაინც. ვინაიდან ეს სასმელი საჭიროებს ინფუზიას უფრო გამოხატული გემოსა და არომატისთვის.
5. თუ კომპოტს სუფრაზე მიირთმევენ, მაშინ უმჯობესია ხილი და კენკრა ნაწილებად მიირთვათ პატარა თასებში ან დესერტის თეფშებში. შეგიძლიათ დაამშვენოთ ისინი ახალი პიტნის ფოთლებით ან კრემით.
6. კომპოტის დასამზადებლად ხურმა, კომში, ბროწეული და ბანანი არ გამოდგება. ისინი შეიძლება დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და დავამატოთ უკვე მომზადებულ და გაცივებულ კომპოტს, რათა ხილმა თავისი უჩვეულო არომატი მისცეს მომავალ სასმელს. ამისთვის კომპოტი ნაყენისთვის რამდენიმე საათით უნდა დატოვოთ. თუ ამ ხილს ცხელ კომპოტს დაუმატებთ, შემდეგ შეგიძლიათ ფაფა დაელოდოთ.
7. კომპოტი საყინულეში ოცდაათი დღეა, მეტი არა. ახალი კომპოტი საუკეთესოდ ინახება ოთახის ტემპერატურაზე ან მაცივარში. ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 14 გრადუსს.

შავი მოცხარის და ჟოლოს კომპოტი (ვიდეო)

შავი და წითელი მოცხარი იდეალური კენკრაა მრავალი მიზნისთვის. ეს შეიძლება იყოს კომპოტი, ტკბილი სოუსი ხორცისთვის, ნატურალური წვენი, ღვეზელი, ნამცხვარი, კექსი, პიკანტური სოუსი თევზისთვის და მრავალი სხვა. ეს კენკრა ნამდვილად ღირს სცადოთ რამდენიმე ინდუსტრიაში, რომ ნახოთ მათი მრავალფეროვნება.

და ისევ ხელნაკეთი პრეპარატების შესახებ. ამჯერად გეტყვით, როგორ ვინარჩუნებთ შავი მოცხარის კომპოტი. მე მომწონს კომპოტები, რომლებიც არც თუ ისე მდიდარია, რომ მათი დალევა შეიძლება მაშინვე განზავების გარეშე. გამაგრილებელი, სასიამოვნო, კარგად კლავს წყურვილს. ასეთი ვიტამინის კომპოტები კარგია ზამთარში, ხოლო ზაფხულის სიცხეში, გაცივებული მოცხარის კომპოტი ძალიან შესაფერისი იქნება.

ინგრედიენტები:

• შავი მოცხარი
• შაქარი (ლიტრიანი ქილისთვის - 1/3 ჭიქა; 2 ლიტრიანი ქილისთვის - 2/3 ჭიქა; 3 ლიტრიანი ქილისთვის - 1 ჭიქა)

შავი მოცხარის კომპოტის შესანარჩუნებლად, ასევე დაგვჭირდება 1, 2 ან 3 ლიტრიანი ქილები, ლაქიანი სახურავები და პლასტმასის თავსახური სადრენაჟო ნახვრეტებით და დასაკეცი გასაღები.

მომზადება:

1. უპირველეს ყოვლისა, ვამზადებთ კერძებს კომპოტის დასაკონსერვებლად: ვრეცხავთ ქილებს, ლაქურ ხუფებს და გადავწურავთ თავსახური საპნით ან სოდით. ქილები და ლაქიანი ხუფები ასევე უნდა იყოს სტერილური: ქილები - ორთქლზე (7-15 წუთი მოცულობის მიხედვით) ან ღუმელში, ხუფები - მდუღარე წყალში (5-7 წუთი).
2. შავ მოცხარს ვახარისხებთ, ვაშორებთ ტოტებს, ყუნწებს და საკვერცხეს (სურვილისამებრ). თუ გაფუჭებულ კენკრას წააწყდებით, გადაყარეთ. კენკრა კარგად გარეცხეთ, მოათავსეთ ქილაში და წყალი გადაწურეთ.
   
3. კომპოტის დასაკონსერვებლად მომზადებული ქილების 1/6 ან 1/5 შეავსეთ შავი მოცხარით. თუ მოგწონთ უფრო კონცენტრირებული კომპოტები, შეგიძლიათ შეავსოთ ქილები ¼ სავსე კენკრით.
   
4. ჩაასხით მდუღარე წყალში (თითოჯერ შეავსეთ 1-2 ქილა მდუღარე წყლით), დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ, ქილებს თავსახური დააფარეთ, რომ გადინება, დაასხით წყალი ტაფაში, დაამატეთ შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ისევ ჩაასხით ქილებში კენკრით.
   
6. ქილებს დააფარეთ თავსახური შავი მოცხარის კომპოტით და გააბრტყელეთ. ამრიგად, ჩვენ ვხურავთ ყველა ბანკს.
7. შემოხვეულ ქილებს, თავდაყირა, გაზეთების სქელი ფენით დაფარულ იატაკზე ვათავსებთ, ვზრუნავთ, რომ არც ერთი ქილა არ ჟონავს და საბნებში ვახვევთ. კომპოტები მთლიანად გაცივდეს.
8. ამის შემდეგ ვხსნით საბნებს, ვაბრუნებთ ქილებს და ნესტიანი ქსოვილით ვწმენდთ, რომ არ დარჩეს. კომპოტის ქილების შენახვამდე მიზანშეწონილია ხელი მოაწეროთ მათ (სახურავზე მარკერით ან ეტიკეტების დაწებებით), კონსერვის თარიღისა და ხელნაკეთი პრეპარატის დასახელების მითითებით.
9. მომჟავო-ტკბილი, გამაგრილებელი, მდიდარი C ვიტამინით, შავი მოცხარის კომპოტი, როგორიცაა, შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ზამთარში (ეს შესანიშნავად აძლიერებს იმუნურ სისტემას), ასევე ზაფხულში - გაციებისას, ეს სასმელი შესანიშნავად კლავს წყურვილს.