Gazpacho არის ცივი სუპის რეცეპტი ცხელი ანდალუსიიდან. პომიდვრის სუპი გაზპაჩო: ესპანური სამზარეულოს რეცეპტი გაზპაჩოს მომზადება. Პროცედურა

გაზპაჩო არის საოცრად სუფთა, მსუბუქი და არომატული ცივი წვნიანი, რომელიც მზიანმა ესპანეთმა მოგვცა. გაზპაჩოს მრავალი ვარიაციაა, როგორც ეს ნებისმიერ მარტივ, მაგრამ ძალიან გემრიელ კერძს შეეფერება. მაგრამ ყველაზე პოპულარული, რა თქმა უნდა, არის პომიდვრის გაზპაჩო. კლასიკური რეცეპტი შეიცავს ახალ ბოსტნეულს, ცოტა თეთრი პურის ნამსხვრევებს, ღვინის ძმარს და ზეითუნის ზეთს. გაზპაჩოს კონსისტენცია შეიძლება შევადაროთ სქელ, მდიდარ ტომატის სოუსს, რომელიც განზავებულია მწვანე ბოსტნეულისა და მწვანილის პატარა კუბიკებით, რაც წვნიანს განსაკუთრებულ ახალ ნოტს აძლევს. გაზპაჩოს საფუძველი მწიფე, ხორციანი, წვნიანი პომიდორია. გარდა ამისა, გაზპაჩოში გამოიყენება ბულგარული წიწაკა, ხახვი, ნიორი და ახალი კიტრი. გაზპაჩო მზადდება მხოლოდ ბლენდერში ყველა ინგრედიენტის დაფქვით, რაც წვნიანს იმდენად მარტივს ხდის, რომ ნებისმიერს შეუძლია მისი დამუშავება.

ინგრედიენტები:

• მწიფე პომიდორი - 500 გ,
• კიტრი - 2 პატარა,
• ბულგარული წიწაკა - 1 წითელი და 1/2 მწვანე,
• პატარა ცხელი წიწაკა - გემოვნებით და სურვილით,
• ხახვი - 1 პატარა თავი,
• ნიორი - 2-3 კბილი,
• თეთრი პური, გუშინ - 100 გ,
• ღვინის ძმარი - 2-4 ჩ/კ,
• ზეითუნის ზეთი - 3-5 ს.კ. ლ.,
• შაქარი - 1/3 ჩ/კ,
• მარილი - 1/2 ჩ/კ,
• ოხრახუში და კრუტონები (ან კრუტონები) - სერვირებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური გასპაჩო

ჯერ პომიდორი გავრეცხოთ და იმისთვის, რომ კანი ადვილად მოვაცილოთ, თითოეულზე ზედაპირული ჯვრის ფორმის ნაჭერი გავაკეთოთ.

შემდეგ პომიდორს 1-1,5 წუთის განმავლობაში ვდებთ მდუღარე წყალში, რის შემდეგაც ამოვიღებთ და ცივ წყალში ვდებთ. ასეთი მარტივი პროცედურის შემდეგ შეამჩნევთ, რომ კანი თავისთავად დაიწყებს პომიდორს მოშორებას, რაც უნდა გააკეთოთ, არის ის, რომ აიღოთ და ოდნავ მოწიოთ. გახეხილი პომიდვრის ღერო ამოჭერით.

შემდეგ ხახვს და ნიორს ვასუფთავებთ, პლიუს პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ დაუმატოთ ცხარე წიწაკა, გაათავისუფლოთ თესლიდან. წითელ წიწაკას ყუნწს ვაშორებთ, თესლს გავრეცხავთ და ყველა მოთეთრო ძარღვს ვჭრით. კიტრის თესლს მოვაცილებთ, თუ მომავალში მზა გაზპაჩოს საცერში არ გახეხავთ. ნიორს ვატარებთ პრესაში, დარჩენილ გასუფთავებულ ბოსტნეულს ვჭრით თვითნებური ფორმის პატარა ნაჭრებად - ეს კეთდება მხოლოდ იმისთვის, რომ ბლენდერმა გაუადვილოს და დააჩქაროს მათი დაფქვა.

ახლა პურის ჯერია. ამოჭერით ქერქი ნაჭრებისგან და ნატეხი დაამატეთ არომატულ ბოსტნეულის ნარევს. დატოვეთ ნამცხვარი მასში 5-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ყველაფერი ისევ ბლენდერით დააბლენდერეთ.

ჯერჯერობით წვნიანი, რომელიც ჩვენ გვაქვს, არის სქელი, არომატული, მაგრამ ნაზი. უფრო კაშკაშა გემოს ვაძლევთ: მოვაყაროთ ღვინის ძმარი, დავამატოთ მარილი და შაქარი, წვნიანს გავახალისოთ ზეთი (სასურველია, არომატული). წვნიანი ბლენდერით დააბლენდერეთ.

პრინციპში, უკვე ამ ეტაპზე შეგვიძლია ვთქვათ, რომ გაზპაჩო უკვე მზადაა. მაგრამ თუ გსურთ მიანიჭოთ მას უფრო აბრეშუმისებრი, უფრო დელიკატური და ერთგვაროვანი სტრუქტურა, პატარა ბოსტნეულის მარცვლების გარეშე, რომელსაც ბლენდერი მაინც ტოვებს, უმჯობესია ის საცერში გაწუროთ. ეს კეთდება საკმაოდ მარტივად და სწრაფად. ავიღებთ საცერს პატარა უჯრედებით და ნაწილ-ნაწილ ვასხამთ გაზპაჩოს და კოვზს ვიყენებთ, რომ გაჟონოს.

მზადაა! გასპაჩოს ვაგზავნით მაცივარში გასაცივებლად და სუფრაზე მიტანის წინ მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი კიტრი (გაფცქვნილი და თესლი), ოხრახუში და მწვანე წიწაკა. გაზპაჩოს გარდა მიირთმევენ კრუტონებს ან კრუტონებს (იგივე კრუტონები, მაგრამ შემწვარი მცენარეულ ზეთში).

როდესაც ფანჯრის მიღმა თერმომეტრი სიცხისგან მაღლა და მაღლა იწევს, ბოლო რაც გინდათ არის რაღაც ცხელი ჭამა. ცივი მინერალური წყალი ლიმონით საუკეთესო კომპანიონი ხდება. ცხელა, მაგრამ სადილი დაგეგმილია. როგორ მოვამზადოთ რაიმე ცივი, გემრიელი და შემავსებელი ლანჩისთვის ზაფხულის სიცხეში? ზაფხულის ერთ-ერთი საუკეთესო რეცეპტი გასპაჩოს წვნიანია. ესპანური გაზპაჩოს წვნიანი ესპანური ხალხური სამზარეულოს ნამდვილი სიამაყეა.

ინგრედიენტები (2 პორციისთვის):

• პომიდორი 4 ც.,
• კიტრი 2 ც.,
• ტკბილი წიწაკა 1 ც.,
• ნიორი 1 კბილი,
• გაზიანი მინერალური წყალი 1 ჭიქა,
• მარილი გემოვნებით
• ნახევარი ლიმონის წვენი
• ერთი კონა კამა მწვანილი,
• 3 შავი პილპილის მარცვლები დაფქვით ნაღმტყორცნებში
• ზეითუნის ზეთი 1 ჩაის კოვზი.

Წარუდგინოს:

• Ოხრახუში,
• კრეკერი.

კერძის ეტაპობრივი მომზადება:

ესპანური გაზპაჩოს კლასიკური რეცეპტი მოიცავს პომიდორს, კიტრს, წიწაკას, ნიორს და მარილს. გაზპაჩოს საბოლოო ფერი დამოკიდებულია გამოყენებული ინგრედიენტების ფერზე: წითელი გაზპაჩოს წვნიანი, როგორც ფოტოში, მზადდება წითელი პომიდვრისა და წიწაკისგან, ყვითელი წიწაკა და პომიდორი, შესაბამისად, ყვითელს გახდის გაზპაჩოს. თუ ფერიდან გამომდინარე მოამზადებთ მრავალფეროვან ინგრედიენტებს (ჯერ მოამზადეთ ყველა მწვანე ინგრედიენტი, შემდეგ წითელი), შემდეგ ფერადი პასტისმაგვარი მასებიდან შეგიძლიათ წვნიანი მიტანისას ლამაზად გააფორმოთ.

დავიწყოთ წიწაკით. ღუმელში გამოაცალეთ კანი წითელი ბულგარული წიწაკისგან. წიწაკა მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 15 წუთით, შემდეგ ამოიღეთ და ჩადეთ ჩანთაში ამ მანიპულაციების შედეგად, წიწაკის კანი ადვილად მოიცილება; ასევე უნდა მოიხსნას წიწაკის თეთრი შიდა წარმონაქმნები თესლებთან ერთად. შემდეგი, წიწაკა იჭრება ნაჭრებად, არ უნდა სცადოთ მისი ლამაზად დაჭრა, ყველაფერი ბლენდერში იქნება პიურემდე. დაჭრილი წიწაკა მოათავსეთ ბლენდერის თასში.

სანამ წიწაკა ღუმელშია, იზრუნეთ პომიდორზე კანზე. გაზპაჩოს სუპის მოსამზადებლად საჭიროა მწიფე პომიდორი. ნამდვილ ესპანურ პომიდორს აქვს საოცარი სუნი და ფხვიერი, ხორციანი ხორცი. ჩვენს სუპერმარკეტებში პომიდვრის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ ქერქის ელასტიურობას, რომელიც არ უნდა იყოს დანაოჭებული ან შესამჩნევი დაზიანება. თუ პომიდორი გარშემორტყმულია ერთიანი მქრქალი ფილმით, მაშინ ის ნამდვილად ახალია. რაც უფრო მუქია პომიდვრის ფერი, მით უფრო ტკბილია. Cherry პომიდორი აღიარებულია, როგორც ყველაზე ტკბილი.

ასე რომ, მოდით გავაგრძელოთ ჩვენი სუპის რეცეპტის ნახვა. გაზპაჩოსთვის პომიდვრის კანიც უნდა მოიხსნას. რეკომენდირებულია პომიდორს კანის ყოველთვის მოცილება. რესტორნის მომზადება გულისხმობს პომიდვრის გაწმენდას, თუნდაც სალათებისთვის. ისე, სუპებისთვის აუცილებელია პომიდვრის კანის მოცილება. ეს კეთდება შემდეგნაირად: დაასხით წყალი შესაფერისი ზომის თასში და ადუღეთ.

სანამ წყალი ადუღდება, პამიდვრის ბირთვები ფრთხილად უნდა გამოჭრათ თხელი დანით, შემდეგ გააკეთოთ პატარა ჯვრები და ჩაყარეთ პომიდორი მდუღარე წყალში. ფრთხილად იყავით, რომ პომიდორი არ ჩაყაროთ მდუღარე წყალში, რომ არ დაიწვათ. პომიდორი დადგით სუფრის კოვზზე და ჩაუშვით კოვზი პომიდორთან ერთად მდუღარე წყალში. ყველა პომიდორი მოათავსეთ მდუღარე წყალში, დაელოდეთ არა უმეტეს ერთი წუთისა და გადმოდგით ბრტყელ თეფშზე. როცა პომიდორი გაცივდება, კანი თითქმის თავისით ამოვა. პომიდვრის წვნიანს კიდევ უფრო საინტერესო არომატი ექნება, თუ დაჭრილ პომიდორს მსუბუქად მოასხით ბალზამიანი ძმარი, შემდეგ კი ბლენდერის თასში დაუმატებთ წიწაკას.

კიტრიდან მოაცილეთ კანი ბოსტნეულის გამწმენდით. შეიზილეთ ხელები და სახე ქერქის შიდა ზედაპირით და მხოლოდ ამის შემდეგ გადააგდეთ. კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად და დავუმატოთ პომიდორს და წიწაკას.

თასში, სადაც უკვე არის პომიდორი, კიტრი და წიწაკა, დაუმატეთ ცქრიალა მინერალური წყალი, მარილი, კამა, ერთი ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 1 კბილი ნიორი (ან მეტი, ვისაც უყვარს ცხარე), გამოწურეთ წვენი. ნახევარი ლიმონი (ლიმონის წვენი იძლევა სიმჟავეს, თუ თქვენ არ ხართ მჟავას მოყვარული საკვებში, საკმარისი იქნება ერთი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი). ცივი ესპანური სუპების მომზადება შესაძლებელია ზეითუნის ზეთის ფუძით, რითაც მცირდება სუპის კალორიული შემცველობა. ყველაფერი აურიეთ ბლენდერით, მიიყვანეთ მასა ერთგვაროვან მდგომარეობაში, დაასხით თეფშებში, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში. მიირთვით ხორბლისა და ჭვავის პურის კრეკერი მიმდებარე თასში.

მიირთვით ლამაზად!

შეგიძლიათ გააკეთოთ ორფერიანი პომიდვრის გასპაჩო და გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები. ამისთვის ბლენდერის თასში ცალკე აურიეთ მწვანე ინგრედიენტები (კიტრი, კამა, ნიორი, მარილი, ზეითუნის ზეთი, მინერალური წყალი), მეორეში კი წითელი ინგრედიენტები (პომიდორი, წიწაკა, ნიორი, მარილი, ზეითუნის ზეთი, მინერალური წყალი). თასი. მუყაოს ფურცლის ქვედა კიდე მზესუმზირის ზეთით წაუსვით, მუყაო მოათავსეთ თეფშში და სწრაფად მოასხით წვნიანის წითელი ნაწილი მუყაოს ერთ მხარეს, ხოლო მწვანე ნაწილი მეორეზე. ჩარჩოები და სხვა დეკორატიული ელემენტები დამოკიდებულია თქვენს ფანტაზიაზე.

თქვენი შეხედულებისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ შემდეგი ინგრედიენტები ცივი სუპის რეცეპტში: ზეთისხილი (ან შავი ზეთისხილი), ხახვი, მოხარშული კვერცხი, კრევეტები.

როგორ მიირთვით ცივი გაზპაჩოს წვნიანი, დამოკიდებულია პირად შეღავათებზე. ზოგს მომზადებისთანავე უყვარს გაზპაჩოს მირთმევა, ზოგს კი ურჩევნია კერძი, რომელიც რამდენიმე საათით არის დადებული.

მოამზადეთ გემრიელი და ჯანსაღი სუპი სახლში. Გემრიელად მიირთვით!

ცივი გაზპაჩოს სუპი ესპანური წარმოშობისაა. და თუ ამ კერძის გეოგრაფიას კიდევ უფრო სერიოზულად მივუდგებით, ის ერთ-ერთ ცნობილ ანდალუსიურ სამზარეულოდ ითვლება. გაზპაჩოს მოსამზადებლად გამოიყენება მხოლოდ ინგრედიენტები, რომლებსაც არ გაუვლიათ თერმული დამუშავება. ტრადიციული ესპანური წვნიანი მზადდება პომიდვრის, ნივრის, კიტრის, ტკბილი წიწაკის, ყუნწიანი ნიახურისგან, ზეითუნის ზეთისა და პურისგან.

ამ კერძის მომზადების ასი, თუ არა ათასი ვარიანტი არსებობს. განსხვავება შეიძლება დამოკიდებული იყოს მცირე ინგრედიენტების დამატებაზე და ძირითადის დაფქვის ხარისხზე. სუპის კონსისტენცია შეიძლება განსხვავდებოდეს ესპანეთის სხვადასხვა კუთხეში. გაზპაჩოს შეუძლია მიიღოს სქელი სასმელის ან „თხევადი სალათის“ ფორმა.

მნიშვნელოვანია: არსებობს ამ სუპის კლასიფიკაცია მისი ფერის მიხედვით. ტრადიციული ცივი გაზპაჩო შეიძლება იყოს წითელი, მწვანე ან თეთრი. წითელი ფერი მოდის პომიდვრისგან, მწვანე ტკბილი წიწაკისა და მწვანილისგან: რეჰანი, ოხრახუში, პიტნა, კილანტრო და ა.შ. თეთრი გასპაჩო მზადდება გათეთრებული ნუშისა და ფიჭვის თხილისგან.

ყველა ესპანურ სოფელს აქვს ამ სუპის საკუთარი რეცეპტი. და ბევრი ოჯახი ჯერ კიდევ ეჭვიანობით ინახავს ამ სუპის რეცეპტებს, რომლებიც მათ წინაპრებმა გადასცეს.

კლასიკური ცივი გაზპაჩოს წვნიანი - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

დღეს კლასიკური ცივი გაზპაჩოს წვნიანი მზადდება ესპანეთის საზღვრებს მიღმა.

ამ წვნიანს ჩვენი ოქროშკის გემო აქვს. მაგრამ ტრადიციული გაზპაჩო არ შეიცავს ხორცს, მით უმეტეს ძეხვს. ამ სუპის მომზადება სიამოვნებაა. და მისი დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ დაიკმაყოფილოთ შიმშილი, არამედ წყურვილიც ცხელ მზიან დღეს.

მნიშვნელოვანია: გაზპაჩოს ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი პომიდორია. მაგრამ, იმისთვის, რომ წვნიანი ნაზი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდეს, მისი მომზადებისას აუცილებელია გამოვიყენოთ გაფცქვნილი პომიდორი. პომიდვრის გახეხვის ყველაზე მარტივი გზა ეს არის. საჭიროა მათი ზედა ნაწილი ოდნავ მოჭრათ, პომიდორი ჩაყაროთ მდუღარე წყალში 30 წამით. შემდეგ თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ პომიდორი ცივი წყლით. კანი ძალიან მარტივად და მარტივად ამოვა.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. გახეხილი პომიდორი (400 გრ) უნდა დავჭრათ კუბიკებად
2. ტკბილ წიწაკას (2 მსხვილ) ვასუფთავებთ თესლისა და ბირთვისგან
3. გახეხეთ ისინი საშუალო ზომის ნაჭრებად
4. კიტრი დავჭრათ დაახლოებით იმავე ნაჭრებად (2 საშუალო)
5. დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ ბლენდერში
6. დაუმატეთ ხახვი (1 ც.) და ნიორი (3 კბილი).
7. ასევე სასურველია დაჭრათ ისინი პატარა კუბებად
8. გაზპაჩოს მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია მარილი.
9. კარგად უხდება პომიდორს. მაგრამ სასურველია არ გადააჭარბოთ ამ ინგრედიენტს.
10. ცხარე კერძების მოყვარულებს ამ წვნიანს შეგიძლიათ დაუმატოთ წიწაკა (მწიკვი).
11. შეგიძლიათ აირჩიოთ შავი ან წითელი დაფქული წიწაკა
12. ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი
13. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი (3 სუფრის კოვზი) ღვინის ძმართან (10 მლ)
14. აურიეთ და ჩაასხით ბლენდერის თასში
15. კვლავ აურიეთ ინგრედიენტები, ჩაასხით გაზპაჩო ტაფაში და შედგით მაცივარში
16. 3-4 საათის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ ეს წვნიანი.

გაზპაჩოს კლასიკური ვერსია აღწერილია ზემოთ. ასე მომზადებულ ფუძეს შეგიძლიათ დაუმატოთ ახალი მწვანილი: რეჰანი და მარჯორამი. ან მშრალი სუნელი. თუ წვნიანი ძალიან სქელია, ის შეიძლება განზავდეს ტომატის წვენით ან მინერალური წყლით.

ესპანური გაზპაჩოს წვნიანი

თუ არ იცით რითი მიირთვათ თავი ზაფხულის ცხელ დღეს, უფრო ახლოს გადახედეთ ტრადიციულ ესპანური გაზპაჩოს

ეს ცივი წვნიანი შეიცავს ბევრ ვიტამინს და ძალიან შემავსებელია. ამასთან, ის არ შეიცავს ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებს. ეს ნიშნავს, რომ გაზპაჩოს მიღება შესაძლებელია ვეგეტარიანულ დიეტაზე.

ესპანური გაზპაჩო არის სქელი ტომატის პიურე ზეითუნის ზეთით და ლიმონის წვენით, რომელსაც უმატებენ ნიორს, ხახვს და ზეთისხილს. გემოებისა და არომატების ეს ექსტრავაგანზა არა მხოლოდ კუჭის გაჯერებას, არამედ ყველაზე ცხელ დღეს წყურვილის მოკვლას შეძლებს.

1. გაფცქვენით პომიდორი (1 კგ) და დაჭერით დიდ კუბებად
2. ასევე უკეთესია კიტრის კანი (500 გრ). დავჭრათ ისინი ზოლებად
3. ამოიღეთ თესლი და ბირთვი წითელი წიწაკისგან (300 გრ)
4. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად
5. გათალეთ თეთრი ხახვი (100 გრ) და ნიორი (2-3 კბილი) და წვრილად დაჭერით
6. სასურველია ეს ბოსტნეული რაც შეიძლება წვრილად დავჭრათ
7. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ბლენდერის თასში და გახეხეთ პიურეში
8. გახეხეთ კილიანტრო (10 გრ) და ნიახური (50 გრ).
9. სხვათა შორის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მწვანილი: კამა, ოხრახუში
10. ჩაასხით ცივი წყალი (0,5 ჭიქა) თასში და დაუმატეთ ლიმონის წვენი (გემოვნებით), მარილი და სანელებლები.
11. შეურიეთ ინგრედიენტები და დაასხით ბოსტნეულის პიურეში
12. დაასხით ცოტა ზეითუნის ზეთი (20 მლ) და ისევ აურიეთ ყველაფერი
13. წიწაკა, კიტრი და პომიდორი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.
14. მოათავსეთ ისინი ქვაბში და დაამატეთ ბოსტნეულის პიურე ბლენდერიდან.
15. სუფრა სუფრაზე მიტანის წინ უნდა იდგეს მაცივარში.
16. გაზპაჩო უნდა ჩავასხათ ღრმა თეფშებში, მოვრთოთ მწვანილით და ზეთისხილით

იტალიური გაზპაჩოს წვნიანი

ეს ცივი წვნიანი ასევე ძალიან პოპულარულია იტალიურ სამზარეულოში.

ამავდროულად, იტალიელებმა დივერსიფიკაცია მოახდინეს ინგრედიენტების რაოდენობაზე. ამ სუპის მომზადებისას ურჩევნიათ მეტი მწვანილის გამოყენება. ღვინის ძმარი კი ლიმონის წვენით იცვლება. გარდა ამისა, იტალიურად გაზპაჩოს მომზადების პროცესი გარკვეულწილად განსხვავებულია.

1. გაფცქვენით პომიდორი (1,5 კგ), დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ ბლენდერის თასში
2. მოამზადეთ ტომატის პიურე სხვა ინგრედიენტებისგან განცალკევებით
3. კიტრი (500 გრ) თესლიდან, ხოლო ტკბილი წიწაკა (1 ც.) თესლიდან და ბირთვიდან.
4. დაჭერით ისინი ნაჭრებად
5. იგივეს ვაკეთებთ ხახვთან (1 ც.) და ნიორთან (2 კბილი) და გავხეხავთ ბლენდერში.
6. შეურიეთ ორივე მასა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი), დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი (120 მლ), ლიმონის წვენი (1 ს/კ) და დაჭრილი ქინძი.
7. მარილი, პილპილი და შედგით მაცივარში
8. მიირთვით ღრმა თეფშებში ჭვავის პურის მარცვლებთან და დაჭრილ ნიახურთან ერთად

ამ ცივი სუპის ტრადიციულ საფუძველს იტალიელებს შეუძლიათ დაუმატონ მარინირებული არტიშოკი, ზეთისხილი, პატარა ლობიო და სხვადასხვა მწვანილი.

როგორ მიირთმევენ გაზპაჩოს წვნიანს ტრადიციულად?

დღეს გაზპაჩო ცალკე კერძია

• მაგრამ ანდალუსიაში მას კვლავ ემსახურებიან მეორე კერძად, მთავარი კერძის შემდეგ. სევილიელი ესპანელები კი ასეთ „თხევად სალათას“ ამზადებენ, ქოთანში ასხამენ და მაცივარში შედებენ. როცა წყურვილი სცდება, ასხამენ ჭიქაში და სვამენ, წყალში აზავებენ.
• გაზპაჩოს წვნიანს ტრადიციულად პურის მარცვლებთან ერთად მიირთმევენ. მათი მომზადება ძალიან მარტივია. პური უნდა დაჭრათ თანაბარ კუბებად და მოაყაროთ სუნელი. რის შემდეგაც ისინი ტაფაში მოათავსეთ და შეწვით ყველა მხრიდან. ამ შემთხვევაში ზეთის გამოყენება შეუძლებელია
• რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი პურის მარცვლები, მაგრამ მათი მკვეთრი გემო გაზპაჩოს მთელ ხიბლს დაანგრევს.

გაზპაჩოს წვნიანი დუკანის მიხედვით

ასეთი ჯანსაღი, გამაგრებული წვნიანი იგნორირებას არ ახდენდა ცნობილ ფრანგ ექიმ პიერ დუკანმა, როცა თავისი ცნობილი დიეტის მენიუ შეადგინა. ბოსტნეულის სუპების სარგებელი უზარმაზარია.

რაც შეეხება გაზპაჩოს, ამ პომიდვრის წვნიანს შეუძლია არა მხოლოდ ორგანიზმის გაჯერება სასარგებლო ვიტამინებით. იგი შეიცავს ომაგა-3 მჟავებით მდიდარ ზეითუნის ზეთს. მათ შეუძლიათ ზედმეტი ცხიმის დაშლა და ორგანიზმიდან ამოღება.

1. ბლენდერის თასში მოათავსეთ გახეხილი პომიდორი (3 ც.).
2. ღვინის ძმარი (5-6 მლ), ზეითუნის ზეთი (10 მლ), ტომატის წვენი (400 მლ), დაჭრილი კიტრი, დაჭრილი ბულგარული წიწაკა (2 ც.), დაჭრილი ნიორი (3 კბილი), ხახვი (1 ც.), ტაბასკო სოუსი, ქინძი, მარილი და ქინძი ასევე მოთავსებულია ბლენდერში
3. ბოსტნეულის ცემა
4. თუ პიურე სქელი გამოვიდა, შეგიძლიათ გაზარდოთ პომიდვრის წვენის რაოდენობა ან განზავდეს მინერალური წყლით

მზა გაზპაჩოს წვნიანს შეგიძლიათ დაამატოთ კრევეტები ან ზღვის სხვა პროდუქტები. ისევე როგორც ტრადიციული ცივი წვნიანი, Ducane gazpacho შეიძლება მიირთვათ პურის მარცვლებთან და დაჭრილი მწვანილით.

გაზპაჩოს წვნიანი ნიახურით

ცივი გაზპაჩოს წვნიანი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ტრადიციული წითელი ფერი, არამედ მწვანე

ეს ვიტამინის კერძი შეგიძლიათ მოამზადოთ კიტრის, ნიახურის, პიტნისა და ბულგარული წიწაკისგან.

1. დაფქვით პიტნის ფოთლები (რამდენიმე ცალი)
2. ტკბილი ბულგარული წიწაკა (სასურველია მწვანე), ბირთვით და დაჭრილი პატარა კუბებად
3. გაფცქვენით კიტრი (500 გ) და ასევე დაჭერით წვრილად
4. გასუფთავებული ნიახურის ფესვი (1/4 ნაწილი) მოათავსეთ ბლენდერის თასში, მოაყარეთ მარილი, დაფქული პილპილი და დაასხით ზეითუნის ზეთი (2 სუფრის კოვზი)
5. ურიეთ სანამ გლუვი
6. ცალკე ბლენდერში ათქვიფეთ კიტრი, ვაშლის ძმარი (1 სუფრის კოვზი), დაჭრილი პიტნა, ვასაბის პასტა (1 ჩაის კოვზი), ზეითუნის ზეთი (2 სუფრის კოვზი) და ყინულის კუბიკები.
7. შეურიეთ ორივე პიურე და გააგრილეთ
8. ნიახურის მწვანილი (რამდენიმე ყლორტი) დაფქვით მარილით ნაღმტყორცნებში
9. ვისკის ჭიქების კიდეები გადაავლეთ ზეითუნის ზეთით და ჩაყარეთ ნიახურისა და მარილის ნარევში.
10. ჩაასხით მათში მწვანე გაზპაჩო
11. დაუმატეთ ნატურალური იოგურტი (250 გრ) და მოაყარეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა
12. სუფრასთან მიტანის წინ გააგრილეთ

ეს კერძი შეგიძლიათ გამოიყენოთ სადღესასწაულო სუფრის გასაფორმებლად. ან შეგიძლიათ უბრალოდ განებივროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ზაფხულის ცხელ დღეს.

ავოკადოსთან ერთად

ავოკადო, კიდევ ერთი ინგრედიენტი, რომელსაც ხშირად იყენებენ ცივი გაზპაჩოს სუპის დასამზადებლად

ავოკადოს ნაზი და ჯანსაღი რბილობი აქვს. რომელიც შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ უამრავ ნივთიერებას.

1. დაასველეთ პური წყალში
2. გააცალეთ ნიორი (2 კბილი), ამოიღეთ ბირთვი პომიდორს (5-6 ც.) და წიწაკას (1 ც.)
3. მწიფე ავოკადო (1 ც.) გაჭერით ორ ნაწილად და კოვზით ამოიღეთ რბილობი.
4. ბლენდერის თასში მოათავსეთ ავოკადოს რბილობი, პომიდორი და წიწაკა.
5. დაუმატეთ ლიმონის წვენი (1/2 ლიმონი), ზეითუნის ზეთი (2 სუფრის კოვზი), მარილი და დასველებული პური.
6. ათქვიფეთ და შეამოწმეთ გემო.
7. თუ მარილი არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ
8. მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით

მექსიკაში ძალიან პოპულარულია გაზპაჩო ავოკადოსთან ერთად. იქ ამ წვნიანს ამ ქვეყნისთვის ტრადიციულ ინგრედიენტს - ჩილის წიწაკას ემატება. მაგრამ ისინი ცდილობენ აირჩიონ ამ წიწაკის ნაირსახეობა, რომელიც არც თუ ისე ცხელია.

ცხელი გაზპაჩოს წვნიანი

თუ ცივი სუპები პოპულარულია ზაფხულში, მაშინ ზამთარში ესპანეთში ამზადებენ ამ კერძის ცხელ ჯიშებს

და თუნდაც ესპანეთის ზამთარი არ იყოს საკმარისად ცივი, იბერიის ნახევარკუნძულის მაცხოვრებლები, რომლებიც არ არიან მიჩვეულები დაბალ ტემპერატურას, თბებიან ცხელი გაზპაჩოთი. ამ კერძს ექსტრემადურას პროვინციაში ამზადებენ.

1. მოხარშეთ კვერცხი (6 ც.) წყლის ადუღებიდან 11 წუთის შემდეგ
2. ლორი დავჭრათ პატარა კვადრატებად (150 გრ)
3. იგივეს ვაკეთებთ რბილი ყველით (150 გრ) და პურით (1 ცალი)
4. დაფქვით შებოლილი ძეხვი (0,5 ჯოხი)
5. მოხარშეთ ქათმის მკერდი (2 ცალი) და ისინიც დაჭერით
6. ნიორი (3 კბილი) დაჭერით ნაღმტყორცნებში და შეურიეთ მარილით
7. პროდუქტების შერევა
8. გულები გააცალკევეთ ცილებისგან, დაჭერით გულები და დაუმატეთ სალათს
9. ჩაასხით მასში ძმარი (2-3 ჩაის კოვზი)
10. ჩაასხით მკერდის მომზადების დარჩენილი ბულიონი (750 მლ)
11. დაამატეთ დაჭრილი კვერცხის ცილა, პური და ზეითუნის ზეთი (4 სუფრის კოვზი)
12. აურიეთ და მიირთვით

ამ კერძში ქათმის მკერდის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ფრინველის ან კურდღლის ხორცი. ასევე არსებობს ბოსტნეულის რეცეპტები ცხელი გაზპაჩოსთვის. მაგრამ, ისინი არ არიან ისეთი გემრიელი და ორიგინალური, როგორც ცივი.

პომიდვრის წვნიანი გაზპაჩო

პომიდორი ალბათ გაზპაჩოს მთავარი ინგრედიენტია.

ისინი კარგად ერწყმის მწვანილს, ბოსტნეულს და ზღვის პროდუქტებს. არსებობს ამ სუპის რეცეპტები თევზით, მოლუსკებითა და კრევეტებით.

1. პომიდვრის დრესინგის მომზადება
2. შეურიეთ პომიდვრის წვენი (1 ლიტრი) ლიმონის წვენთან (0,5 ც.)
3. დაუმატეთ ხმელი პური (2 ნაჭერი), დაჭრილი ხახვი (1 ცალი), ზეითუნის ზეთი (2 სუფრის კოვზი), შერი ძმარი (2 სუფრის კოვზი) და ცოტა მარილი.
4. ყველაფერი ათქვიფეთ ბლენდერში
5. წვრილად დაჭერით პომიდორი
6. გაცივებული ტომატის პიურე დაასხით თეფშებში, დაუმატეთ პომიდორი, გახეხილი კიტრი და მოხარშული და გახეხილი კრევეტები.

გაზპაჩო კრევეტებით მშვენიერი ვახშამია მძიმე სამუშაო დღის შემდეგ.

სუპის კალორიული შემცველობა

ცივი წვნიანი "გაზპაჩოს" კვებითი ღირებულება (100 გრამზე):
კალორია: 47 კკალ.
ცილები: 0,8გრ.
ცხიმები: 3გრ.
ნახშირწყლები: 4,6 გ.

ინგა.ერთხელ ვცადე გაყინული პომიდვრისგან ამ სუპის გაკეთება. უბრალოდ საშინელი აღმოჩნდა. გაზპაჩო სეზონური კერძია, რომლის მომზადება მხოლოდ წვნიანი და მწიფე პომიდვრისგან შეიძლება.

ქრისტინა.მეგობარმა, რომელიც ხშირად სტუმრობს ესპანეთში, მითხრა ამ სუპის შესახებ. მისი მომზადებისას არის ერთი მნიშვნელოვანი წესი - "ტყავის გარეშე". გაზპაჩოს ამზადებენ მხოლოდ ბოსტნეულისგან, რომლიდანაც ადრე კანი მოაშორეს.

ვიდეო. ცივი ანდალუსიური სუპი [Bon Appetit Recipes]

გაზპაჩო იდეალურია დიეტისთვის ზაფხულის ცხელ დღეებში. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დაბალკალორიული პროდუქტი წონის დაკლებისთვის. გაზპაჩოს რეცეპტი შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი და დამატებული, სურვილის შემთხვევაში, ზოგიერთი ინგრედიენტი შეიძლება გამოირიცხოს მისი შემადგენლობიდან. სავალდებულო კომპონენტია პომიდორი, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი გააკეთოთ სხვა პროდუქტებით და სანელებლებით.

როდის საზ

გამაგრილებელი გაზპაჩო, რომლის კლასიკური რეცეპტი ჩვენამდე მოვიდა ცხელი ესპანეთიდან, შეიძლება იყოს ოქროშკას შესანიშნავი ალტერნატივა, რომელსაც ასეთი მნიშვნელოვანი ადგილი უჭირავს ზაფხულის სადღესასწაულო სუფრებზე. მაგრამ თუ ამ უკანასკნელის მომზადება ზამთარში შესაძლებელია სუპერმარკეტში სათბურის კიტრის მიღებით, მაშინ ჩვენს რეგიონში პირველის მირთმევა ყველაზე ადვილია ზაფხულში და შემოდგომაზე, რადგან მის მომზადებას რამდენიმე ბოსტნეული სჭირდება. და კლასიკურ გასპაჩოს აქვს კიდევ ერთი უპირატესობა ცხელ სეზონზე: მის მოსამზადებლად, აუტანელ სიცხეში მოთენთილი ცხელ ღუმელზე არ არის საჭირო.

გაზპაჩო: კლასიკური რეცეპტი

ბევრი მსგავსი რეცეპტი ეფუძნება დაახლოებით იმავე ტექნოლოგიას: ბოსტნეულის პიურეს ამზადებენ, ხორცსაკეპ მანქანაში აზავებენ ან სამზარეულოს ტექნიკით აწურებენ. ბოსტნეულის ნაწილს კუბიკებად აჭრიან და პიურეს უმატებენ.

პროდუქტები გაზპაჩოსთვის

კლასიკური რეცეპტი მოითხოვს ახალ პომიდორს, კიტრს, ნიახურს, ბულგარულ წიწაკას და მწვანილს. მზარეულების უმეტესობა გაზპაჩოს უმატებს ნიორს, მწვანილს და ზეითუნის ზეთს. ძალიან გემრიელ ვარიანტებში შედის დაკონსერვებული ზეთისხილი, მწნილი სოკო, ცაცხვის ნაჭრები, სეზამის მარცვლები და ბოსტნეულის კლასიკურ კომპლექტში დამატებული ნიორით გახეხილი პურის ნამცხვრები.

პროდუქტის პროპორციები:

• პომიდორი (მწიფე, წითელი) - დაახლოებით კილოგრამი;
• კიტრი (სასურველია დაფქული) - ნახევარი კილოგრამი;
• სხვადასხვა ფერის ბულგარული წიწაკა - 0,3 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 2-3 საშუალო კბილი;
• ზეითუნის ზეთი, დაჭრილი მწვანილი, წიწაკა და მარილი, ასევე ყინული.

გაზპაჩოს მომზადება. Პროცედურა

1. პირველ რიგში ვირჩევთ საუკეთესო სეზონურ ბოსტნეულს თვალსაჩინო დაზიანების გარეშე. ვრეცხავთ და ვაშრობთ ქაღალდის პირსახოცებით.
2. პომიდორს მოაცილეთ კანი. ამისათვის გააცხელეთ მდუღარე წყალში ნახევარი წუთის განმავლობაში ან ორთქლზე 1-2 წუთის განმავლობაში ორმაგ ქვაბში. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაასხით ძალიან ცივ წყალში, შემდეგ კანი ადვილად მოიცილება.
3. კიტრს ვასუფთავებთ და ვჭრით ბოლოებს, რომლებიც შეიძლება იყოს მწარე.
4. ბულგარულ წიწაკას ცენტრებიდან ვასუფთავებთ თესლით.
5. გამოვყოთ 2 პომიდორი, ერთი პატარა კიტრი და ყველა ფერის წიწაკის რამდენიმე კბილი, რომელიც მოვახერხეთ.
6. დაამატეთ ცოტა ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი. ახლა მიზანშეწონილია მასა ბლენდერში ავთქვიფოთ.
7. ბოსტნეულის ძირითად ნაწილს, ხახვის და ნივრის კბილის ჩათვლით, დავჭრათ ნაჭრებად და მათგან პიურეს ვამზადებთ.
8. დაფქული ბოსტნეული დაჭერით პატარა კუბიკებად და დაუმატეთ დაფქულ ფუძეს.
9. ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი და ზეთისხილის ნაჭრები.

როგორ წარვადგინოთ?

გაზპაჩო, რომლის კლასიკური რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, მიირთმევენ ცივად ღრმა თეფშებში, თასებში და ჭიქებშიც კი. ხშირად, სუპის თითოეულ პორციას ემატება რამდენიმე ჩვეულებრივი ყინულის კუბიკი. ამ კერძს ძალიან კარგად უხდება ჭვავის, შავი ან მთლიანი მარცვლეულის პური, კრეკერი და სადღეგრძელო.

დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ესპანურ სუპს ახალი ბოსტნეულისგან, სახელად გაზპაჩო, კლასიკური რეცეპტი. მსუბუქი და ძალიან ჯანსაღი წვნიანი, რომელიც იდეალურია ცხელი პერიოდისთვის, ისევე როგორც

კლასიკური გაზპაჩოს რეცეპტი ფოტოებით

• მწიფე და ახალი პომიდორი (1 კგ)
• ტკბილი ხახვი (1 ცალი) მცირე ზომის
• კიტრი (1 ცალი)
• ბულგარული წიწაკა (2 ც.)
• ნიორი (2 კბილი)
• თეთრი პური (ქერქის გარეშე) 1 ნაჭერი
• ლიმონის წვენი (1 ს/კ)
• ტაბასკას სოუსი (რამდენიმე წვეთი)
• ღვინის ძმარი (წითელი) 1 ს.კ.
• შაქარი (ნახევარი ჩაის კოვზი)
• ზეითუნის ზეთი (1,5 ს.კ.)

არომატული კრუტონების მოსამზადებლად აიღეთ:

• თეთრი პური/პური/ბაგეტი (4 ცალი), სასურველია გუშინდელი პური

კლასიკური გაზპაჩოს რეცეპტის ტექნოლოგია

უპირველეს ყოვლისა, მოამზადეთ ბოსტნეული:

• პომიდორს ვრეცხავთ, დანით ვუკეთებთ პატარა ნაჭრებს და 2 წუთით ვდებთ მდუღარე წყალში. შემდეგ გადავიტანოთ თასში ცივი წყლით, მოვაცილოთ კანი და გავყოთ 4 ნაწილად, მოვაცილოთ ზედმეტი.
• წითელი წიწაკა გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.
• კიტრსაც ვრეცხავთ, ვაცალკევებთ და კუბიკებად ვჭრით.
• წვრილად დაჭერით ნიორი
• გატეხეთ 1 ცალი თეთრი ბაგეტი/პური 4 ნაწილად.

2. ახლა მოდის სახალისო ნაწილი. ბლენდერის თასში მოათავსეთ პომიდორი, წიწაკა, კიტრი, ნიორი, თეთრი პური და გახეხეთ. მიღებულ მასას მოაყარეთ მარილი, შაქარი, ღვინის ძმარი, ლიმონის წვენი და ტაბასკოს სოუსი. საცერს გადავიტანთ, კოვზით გავწურავთ, ვასხამთ ზეითუნის ზეთში და ვურევთ. შენიშვნა: არ არის აუცილებელი სამუშაო ნაწილის გავლა საცერში. უბრალოდ, კონსისტენცია ამ პროცესის შემდეგ უფრო სასიამოვნო და ნაზი გამოდის. მომზადებული წვნიანი მოათავსეთ ცივ ადგილას 4 საათამდე.

3. ახლა მოვამზადოთ ჩვენი კრუტონები. აიღეთ თეთრი პური/ბაგეტი/ (მხოლოდ ქერქის გარეშე), დაჭერით პატარა კუბიკებად და მოათავსეთ ტაფაში კარაქით. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. მაცივრიდან ეტაპობრივად გამოვიღოთ ჩვენი გაცივებული კლასიკური გაზპაჩოს რეცეპტი, მოვაყაროთ წინასწარ დაჭრილი წიწაკა, ხახვი, კრუტონები და მოვასხათ ზეითუნის ზეთი. ყველაფერი მზადაა!

გაზპაჩოს რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად No2

• პომიდორი (3 ცალი)
• ბულგარული წიწაკა (1 ცალი)
• ტკბილი ხახვი (წითელი) 1 ც.
• იოგურტი ან კეფირი (1ლ)
• კილანტრო, მწვანე ხახვი, კამა
• სანელებლები (შავი პილპილი, მარილი)
• ნიორი (2 კბილი)
• კიტრი (1 ცალი)

პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყლით, ამოიღეთ კანი და წვრილად დაჭერით. კიტრს ვრეცხავთ, კანს ვაშორებთ და ანალოგიურად ვჭრით. იგივეს ვაკეთებთ წიწაკასთან ერთად. წვრილად დაჭერით მწვანილი + ნიორი. გააგრილეთ იოგურტი. მომზადებული პროდუქტები გადაიტანეთ ბლენდერში, ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე და მოაყარეთ სანელებლები. მიირთვით კერძი ცივად კრეკერებთან ერთად.

რეცეპტი No3 გაზპაჩო კრევეტებით

• პომიდორი (5 ცალი)
• ნიახური (2 ცალი)
• წითელი ხახვი (1 ცალი)
• კიტრი (1 ცალი)
• ნიორი (3 კბილი)
• ტომატის წვენი (1/4ლ)
• ზეითუნის ზეთი (1/4 ჭიქა)
• ღვინის ძმარი (1/8 ჭიქა)
• მარილი, პილპილი, შაქარი (2 ს.კ.)
• კრევეტები (9 ცალი)
• ტაბასკოს სოუსი (5 წვეთი)

1. ხახვი, ნიორი, კიტრი, პომიდორი, ნიახური დანით წვრილად დაჭერით და ინგრედიენტების ნახევარი დაასხით კვების პროცესორში. ჩაასხით პომიდვრის წვენში, დაუმატეთ ზეთი, ღვინის ძმარი, შაქარი, მარილი, ტაბასკოს სოუსი და ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასაში.

2. მიღებული წვნიანი ჩაასხით თასში, დაუმატეთ დარჩენილი ტომატის წვენი (2 თასი), მოაყარეთ გვერდით გადადებული ბოსტნეული და შედგით მაცივარში 4-6 საათით. შემდეგ წვნიანი დაასხით თეფშებში, მოაყარეთ შემწვარი კრევეტები, მწვანილი და გვერდით მოათავსეთ ნივრის კრუტონი. ასევე შეგიძლიათ ჩაყაროთ ყინულის კუბურები. ყველაფერი მზადაა!

რეცეპტი No4 (ყველის ბურთულებით)

• მწვანე წიწაკა (1 ცალი)
• პომიდორი (900 გრ)
• კიტრი (1 ცალი)
• პურის ნამსხვრევები (230 გრ)
• ხახვი (1 ცალი)
• თხის ყველი (120 გრ)
• ზეთისხილი (5 ცალი)
• რეჰანი (3 ცალი)
• ღვინის ძმარი 2 ს.კ.
• სანელებლები

გაფცქვენით პომიდორი და წვრილად დაჭერით. წვრილად დაჭერით ხახვი, რეჰანი, კიტრი, ზეთისხილი და წიწაკა. შემდეგ ყველა ინგრედიენტს ვასხამთ ბლენდერში + ვამატებთ ძმარს და ზეთს. ამის შემდეგ დაასხით თეფშზე, გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 3 საათით. სუფრასთან მიტანის წინ მოამზადეთ ბურთულები ახალი ყველისგან, მსუბუქად გააბრტყელეთ ზეითუნის ზეთში და ჩაყარეთ გაზპაჩოში სანელებლებთან ერთად.

რეცეპტი No5 გაზპაჩო ლობიოთი

• კიტრი (1 ცალი)
• ნიორი (2 კბილი)
• ნათურა
• მწვანე/წითელი წიწაკა (1 ცალი)
• პომიდორი (2 ცალი)
• მოხარშული ლობიო (600 გრ)
• ზეითუნის ზეთი (2,5 ს/კ)
• ღვინის ძმარი (5 ს.კ.)
• ტომატის წვენი (1ლ)
• ახალი მწვანილი (კამა, ოხრახუში, ბაზალი, კილანტრო და ა.შ.) + სანელებლები

მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი: გახეხილი წიწაკა, კიტრი, ნიორი, წვრილად დაჭერით ხახვი. შემდეგ ეს ყველაფერი ბლენდერში ჩავასხათ + ლობიო, ძმარი, პომიდორი და ავთქვიფოთ. შემდეგ წვნიანს დაასხით პომიდვრის წვენი, მოაყარეთ მწვანილი. მზადაა!

გაზპაჩოს რეცეპტი No6

• ტკბილი წიწაკა (წითელი) 2 ც
• ხახვი (1 ცალი)
• პომიდორი (1 კგ)
• ნიორი (2 კბილი)
• კიტრი (200 გრ)
• ბაგეტი/პური (150გრ)
• ზეითუნის ზეთი (50 მლ)
• მარილი წიწაკა

1. პომიდორს გაუკეთეთ ნაჭრები, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 2 წუთი და შემდეგ მოაყარეთ კანი. შემდეგ ვიღებთ წიწაკას, ამოვიღებთ თესლს, ვჭრით და პომიდორთან და ხახვთან ერთად ბლენდერში ვყრით.

2. ნიორი მარილთან ერთად გახეხეთ გლუვში, დაასხით ზეთი, დაუმატეთ პურის ნამსხვრევები და ოდნავ გააზავეთ წყლით. მიღებული მასა გადაიტანეთ მომზადებულ პიურეში და აურიეთ. შენიშვნა: თუ წვნიანი სქელი აღმოჩნდა, დაამატეთ ტომატის წვენი ან წყალი. ჩვენი პრეპარატი 2 საათით შედგით მაცივარში.

3. ამასობაში მოამზადეთ კრეკერები: წინასწარ დაჭრილი ბაგეტი დაასხით კუბიკებად ცხელ ტაფაზე და გააშრეთ. გაფცქვენით წიწაკა + კიტრი და დაჭერით კუბიკებად. სუფრასთან მიტანამდე წვნიანს დაუმატეთ კრუტონები და დაჭრილი ბოსტნეული. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი No7 მწვანე გაზპაჩო

• მწვანე ტკბილი წიწაკა (5 ცალი)
• ნიორი (3 კბილი)
• კიტრი (400 გრ)
• ხორბლის პური (100 გრ)
• მწვანე ხახვი, ოხრახუში თითო 20გრ
• სუფრის ძმარი (20 მლ)
• ჭვავის კრეკერი (100 გრ)
• ზეითუნის ზეთი (65 მლ)
• სანელებლები

1. წიწაკა კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი და გაჭერით 2 ნაწილად. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, კანის მხრიდან ზევით, ოდნავ წაუსვით ზეთი და შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში 200C გახურებულზე (პროცესის დროს კანი უნდა გაიბეროს). მოხარშვის შემდეგ კანი ამოიღეთ.

2. კიტრი მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ ერთგვაროვნებამდე. შემდეგ ამ ნარევს დაუმატეთ პურის ნატეხი, ხახვი, დაჭრილი ნიორი, წიწაკა, მწვანილი, ზეთი, ძმარი, სანელებლები და ისევ დაფქვით ბლენდერში. მიირთვით ეს გემრიელი კერძი კრეკერებთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!