დონ სანჩო პანჩო - ნამცხვრის ეტაპობრივი რეცეპტი. ტორტი "პანჩო" - მოვამზადოთ არაჟნის შედევრი

გემრიელი დესერტის სახლში მომზადება სულ სხვა ამბავია.

დიდი ხნის წინ წავიდა ის დრო, როდესაც მაღაზიებში ნამცხვრებისა და ნამცხვრების გასაყიდად არაფერი იყო გასარჩევი, ამიტომ ხელნაკეთი საცხობი ერთადერთი შემცვლელი იყო მაღაზიის ცარიელი თაროებისთვის, რათა ადეკვატურად მიეღოთ სტუმრები და მოეწონათ თქვენი ოჯახი.

ახლა, რა თქმა უნდა, ყველაფერი შეიცვალა. მრავალ მაღაზიას აქვს უამრავი ვარიანტი ყველა სახის სიკეთისთვის ნებისმიერი შემთხვევისთვის.

თუმცა, ბევრმა დიასახლისმა არ თქვა უარი სტუმრებისა და ნათესავების სახლის კერძებით განებივრების პრაქტიკაზე.

ისტორიას გადავხედოთ

პანჩოს ტორტი ცოტა ხნის წინ დაიბადა. ის ვერ დაიკვეხნის დროში გამოცდილი რეცეპტით და მისი გამოცხობის წესები ოჯახში ერთი დიასახლისიდან მეორეზე არ გადადის.

2002 წლიდან ნამცხვარი გაყიდვაში გამოვიდა და მას აწარმოებდა საკონდიტრო კომპანია Fili Baker, მოსკოვი. თუ ამ საწარმოს სპეციალისტებს დაუჯერებთ, ნამცხვრის რეცეპტი შეგროვებულია სახლის რეცეპტებიდან მთელი მსოფლიოდან შეფ-მზარეულებისგან.

დღეს ის თავდაჯერებულად და თანმიმდევრულად პოულობს თავის მყიდველს თითქმის ყველა თავმოყვარე მაღაზიაში. თუ თაროებს დააკვირდებით, შეგიძლიათ ნახოთ ამ ნამცხვრის დიდი რაოდენობით სახეობა.

გასაკვირი არ არის, რომ რიგითი მომხმარებლები დაბნეული არიან სახელების შესახებ. აქ არის "პანჩო", "რუსი პანჩო", "სანჩო" და "დონ პანჩო", "ხუჭუჭა ვანკა", "ხუჭუჭა ბიჭი", "სანჩო-პანჩო" და კიდევ "დონ კიხოტი".

ვარიაციები დიდია, მაგრამ მთავარ კომპონენტს ვერავინ გაექცევა მარტივი და გემრიელი არაჟნის სახით, არ აქვს მნიშვნელობა ვინ მოამზადებს ამ შედევრს. სწორედ კრემის წყალობით მოიპოვა პოპულარობა პანჩოს ტორტმა.

"პანჩოს" დამზადება სახლშიც შეგიძლიათ. სახლის საკონდიტრო მზარეულისგან ცოტა მეტი ძალისხმევა დასჭირდება, ვიდრე ჩვეულებრივი დესერტი, მაგრამ თუ უჩვეულო და სადღესასწაულო ტორტი გჭირდებათ, ეს რეცეპტი შესანიშნავია.

კლასიკური სადღესასწაულო რეცეპტი

პატიოსნად, პანჩოს ტორტის რეცეპტს ბრენდის მწარმოებლები და მფლობელები საიდუმლოდ ინახავენ, მაგრამ ასე თუ ისე, რეცეპტის საიდუმლოდ შენახვა ვერ მოხერხდა, მით უმეტეს, რომ საუბარია ძალიან გემრიელ დესერტზე.

ამიტომ, ქვემოთ მოცემულია რეცეპტი პანჩოს ტორტის ფოტოთი.

ასე რომ, ამ საოცარი დელიკატესის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 3 ს.კ. გრანულირებული შაქარი;
• 4 ს.კ. ლ. კაკაო;
• 1,5 ს.კ. ფქვილი;
• 1 ჩ.კ. სოდა;
• 5 ცალი. კვერცხები;
• ვანილის შაქარი;
• უცხიმო არაჟანი - ერთი კილოგრამი;
• ერთი ფილა შავი შოკოლადი;
• ასი გრამი 10% კრემი;
• ერთი ქილა დაკონსერვებული ანანასი.

ნამცხვრების დამზადების პროცესი ეტაპობრივად:

• გააცალკევეთ კვერცხის გული და ცილა. შაქარი - ერთი და ნახევარი ჭიქა შეურიეთ კვერცხის გულს, ვანილს, სოდას. აურიეთ მიქსერით ან ბლენდერით. მასა კარგად აურიეთ, სანამ არ გახდება ფუმფულა და მოცულობითი;
• ათქვიფეთ კვერცხის ცილა (როგორც მერინგს);
• ცალკე მიღებულ ორ ნარევს ვაერთებთ. ათქვეფილ გულებს დაუმატეთ კვერცხის ცილა მცირე ულუფებით, ყოველ ჯერზე დამატების შემდეგ ნაზად ურიეთ. მასა რომ არ დადნება, გააკეთეთ ნელა;
• ფქვილი შეურიეთ კაკაოს ფხვნილს და დაუმატეთ მიღებულ ნარევს. ურიეთ სანამ გლუვი. შედეგად მიღებული ცომი სისქით არაჟნის მსგავსია;
• გამოაცხვეთ ღუმელში;
• მიღებული ნამცხვარი გააგრილეთ და გაჭერით სიგრძეზე 2 ნაწილად;
• პირველს ვტოვებთ თეფშზე, მეორე კი კუბიკებად უნდა დავჭრათ - დაახლოებით სანტიმეტრი ნახევარი სისქით და ორ-სამი სანტიმეტრი სიგრძით.

• არაჟანს დაუმატეთ ერთი და ნახევარი ჭიქა შაქარი. აურიეთ ყველაფერი. არაჟანი უნდა იყოს ცხიმიანი (35%-დან) და სქელი. მაგრამ თუ ეს არ არის გაყიდვაში, არ ინერვიულოთ, ყველაფერი შეიძლება გამოსწორდეს. ნებისმიერი არაჟანი მოათავსეთ მარლით დაფენილ საცერზე. გადააფარეთ მარლი, მოაყარეთ თეფში და მოაყარეთ პატარა წონა. გარკვეული დროის შემდეგ ზედმეტი ტენი გამოვა და შესქელდება;
• გაჭრილ ქერქზე წაუსვით არაჟნის ფენა. ზემოდან მოათავსეთ ანანასი და ნებისმიერი თხილი, რომელიც გაქვთ;
• დაჭრილი ბისკვიტი შეურიეთ კრემს და წაუსვით ანანასებს. ჩვენ ვაყალიბებთ კლასიკურ პანჩოს ტორტს კონუსური სლაიდის სახით;
• ნამცხვარს ზემოდან წაუსვით დარჩენილი კრემი;
• ხელით ვზივართ, კონუსის მსგავსებას ვაძლევთ;
• გააჩერეთ დესერტი ორმოცი წუთის განმავლობაში.

• შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად;
• შეურიეთ კრემი გატეხილ შოკოლადს და დადგით ცეცხლზე;
• როდესაც შოკოლადი მთლიანად გაიხსნება კრემში, გააგრილეთ;
• მიღებული ნაზავი უხვად დაასხით მინანქრიან დესერტს;
• შედგით მაცივარში 24 საათის განმავლობაში.

გთავაზობთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს საოცარი პანჩოს ტორტის ფოტოთი. დაელოდეთ სანამ დესერტი მთლიანად მზად იქნება და გემრიელად მიირთვით!

ისე, სანამ ელოდებით, შეგიძლიათ უყუროთ ამ შესანიშნავი ტორტის მომზადების ვიდეო რეცეპტს:

ტორტი "პანჩო" ალუბლით - კულინარიული შედევრი სახლში

• 5 ცალი. ქათმის კვერცხები;
• 2 ჭიქა შაქარი;
• 1,5 ჭიქა ფქვილი;
• 3 სუფრის კოვზი კაკაო;
• 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი;
• 0,5 ჩაის კოვზი სოდა;
• 800 გრამი ცხიმიანი არაჟანი;
• 150 გრამი ალუბალი;
• 100 გრამი ნიგოზი;
• შოკოლადი დეკორაციისთვის.

• ნამცხვრებს ისევე ვამზადებთ, როგორც წინა რეცეპტში, მაგრამ არის ერთი თვისება - მიღებულ ცომს ვყოფთ ორ ნაწილად. ერთ მათგანს დაუმატეთ კაკაო, რათა საბოლოოდ მიიღოთ ერთი მუქი და ერთი ღია ნამცხვარი;
• კრემი მზადდება არაჟნისა და შაქრის ნარევიდან, როგორც წინა შემთხვევაში;
• გამომცხვარი და გაგრილებული ნამცხვრები ორ ნაწილად იჭრება. თითოეული ნამცხვრის თითო ნაწილს განზე ვტოვებთ, დარჩენილი ნაწილები დავჭრათ ნაჭრებად. ნამცხვრის საფუძველი არის მყარი მსუბუქი ნამცხვარი;
• ნამცხვარი დაფარულია არაჟნის სქელი ფენით;
• შემდეგ მას უხვად ასხამენ თხილს და ალუბალს. თუ თქვენ გაქვთ გაყინული ალუბალი, საჭიროა მათი გალღობა;
• მიღებული ფენები დაფარულია მუქი ფერის ნამცხვრით, ისევ წაუსვით კრემი, ნიგოზი და ალუბალი;
• დაჭრილი ნამცხვრები შეურიეთ კრემით და მოათავსეთ გროვად ბოლო სპანი ტორტზე;
• დარჩენილი კრემი თანაბრად გადაუსვით ნამცხვარს;
• შოკოლადს დნება თხევად მდგომარეობაში და ასხამენ ტორტს;
• მზა პროდუქტს ტოვებენ ერთი დღის განმავლობაში.

ხუჭუჭა პანჩოს ტორტი ბანანით

რეცეპტისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• 2 ჭიქა ფქვილი;
• 3 ჭიქა შაქარი;
• 2 ც. ქათმის კვერცხები;
• 2 ჭიქა კეფირი;
• 2 ჩაის კოვზი სოდა;
• 2 ჩაის კოვზი კაკაო;
• 500 გრამი არაჟანი;
• 100 გრამი ნიგოზი;
• 1 შოკოლადის ფილა;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

• კეფირს დაუმატეთ შაქარი, სოდა და კვერცხი. აურიეთ ყველაფერი ერთმანეთში;
• დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, აურიეთ ბლენდერით;
• როგორც წინა შემთხვევაში, ცომი გაყავით 2 ნაწილად და ერთს დაუმატეთ კაკაო;
• გამოაცხვეთ ღუმელში სანამ მზადდება;
• ნამცხვრებთანაც იგივეს ვაკეთებთ, როგორც ბოლო დროს - გავჭრათ შუაზე და დავტოვოთ ერთი ნაწილი ასარჩევად;
• დარჩენილი ბისკვიტი დავჭრათ კუბიკებად;
• კრემს არაჟნისა და შაქრისგან ვამზადებთ;
• დაჭრილი ბისკვიტი შეურიეთ კრემს;
• თეფშზე დაფენილ ქერქზე მოათავსეთ ბანანი და ნიგოზი;
• ნამცხვარს დაასხით კრემის და ბისკვიტის ნარევი და ჩამოაყალიბეთ გუმბათი;
• ნამცხვარს მოვასხათ კრემი, დეკორაციის სახით მოვაყაროთ დაჭრილი ბანანი და მოვასხათ შოკოლადის მინანქარი. ყინვაგამძლე მზადდება გამდნარი შოკოლადისგან;
• მზა დესერტი ამოიღეთ და გააჩერეთ ერთი დღე.

და, რა თქმა უნდა, უმჯობესია ვიზუალურად ნახოთ მთელი მომზადების პროცესი, ამიტომ უყურეთ შემდეგ ვიდეოს, რომელიც, სხვათა შორის, ამ ცნობილი ნამცხვრის უჩვეულო დიზაინით იქნება წარმოდგენილი:

სამზარეულო მრავალ გაზქურის ასისტენტში

პანჩოს რეცეპტი იმდენად მრავალმხრივია, რომ მისი მარტივად მომზადება შესაძლებელია ნელი გაზქურის გამოყენებით.

დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ქათმის კვერცხი - ხუთი ცალი;
• შაქარი - 1,5 ჭიქა;
• ფქვილი - 1 ჭიქა;
• ვანილის შაქარი - ერთი პაკეტი;
• ხილის იოგურტი - 0,5 ლ;
• ნიგოზი - 100 გრამი;
• რძე - 4 სუფრის კოვზი;
• კარაქი - 50 გრამი;
• ბანანი;
• კაკაო - ერთი სუფრის კოვზი.

რა საინტერესოა საკუთარი ნამცხვრების გამოცხობა! მომზადების ყველა პროცესი კონტროლდება, მაგრამ შეძენილი პროდუქტებით ყველაფერი გამარტივებულია. გთავაზობთ ორიგინალური ნამცხვრის კიდევ ერთ ვერსიას, რომელიც დიდ ყურადღებას მოითხოვს, მაგრამ ძალიან საინტერესოა! საოცარი ტორტის "Rotten Stump" წარმატებული რეცეპტები. წარმოიდგინე ჩვენთან ერთად!

წაიკითხეთ ყველა სახის მასტიკის შესახებ აქ. აირჩიეთ სწორი და თავისუფლად დაიწყეთ ტორტის მომზადება. და არ დაგავიწყდეთ ბავშვების ჩართვა! დაე მათ აჩვენონ თავიანთი შემოქმედება!

ყველა რეცეპტი წაიკითხე და სასოწარკვეთილი ხარ... ყველა ეს დელიკატესი ხომ შენი ისედაც არასრულყოფილი ფიგურის მტერია. მაგრამ რა მოხდება, თუ ერთი დღე შოკოლადის გარეშე არ შეგიძლია? პასუხი იმაზე მარტივი იქნება, ვიდრე ფიქრობთ: დაიცავით შოკოლადის დიეტა. მისი ყველა ნიუანსი აღწერილია აქ. მანამდე კი წაიკითხეთ უკუჩვენებები.

წარმოების პროცესი ეტაპობრივად:

• ქათმის კვერცხებს ვანილი და გრანულირებული შაქარი შეურიეთ. ურიეთ ბლენდერით, სანამ მიღებული მასა არ გახდება ფუმფულა და ჰაეროვანი;
• მიღებულ მასას თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ;
• მულტიქუკერის თასს გადაუსვით ზეთი და ჩაასხით მასში ცომი;
• დააყენეთ „საცხობი“ ან „წვნიანი“ რეჟიმი, დააყენეთ ტაიმერი 60 წუთის განმავლობაში;
• გამოცხობის შემდეგ ამოიღეთ ნამცხვარი თასიდან და გააცივეთ;
• ნამცხვარი დავჭრათ 3 ნაწილად;
• როგორც წინა რეცეპტებში, ერთი ნაწილი დატოვეთ ნამცხვრის ძირისთვის, დანარჩენი ორი კი კუბიკებად დაჭერით;
• დაჭრილი ბისკვიტი მოათავსეთ ღრმა კონუსის ფორმის თასში, დაუმატეთ დაჭრილი ბანანი, ნიგოზი და იოგურტი. აურიეთ ყველა;
• წაუსვით ძირი იოგურტით, შერეულ ნამცხვარს დააფარეთ თხილი და იოგურტი;
• მოათავსეთ ნამცხვრის თასი გრილ ადგილას ექვსი საათის განმავლობაში;
• ამოიღეთ ნამცხვარი თასიდან, გადააბრუნეთ თეფშზე. ასე რომ, ბაზა იქნება ბოლოში და ჩვენ მხოლოდ უნდა ვიმუშაოთ გაფორმებაზე;

დესერტი შეიძლება მორთოთ შოკოლადის მინანქრით ან ხილით. გამოიყენეთ საკუთარი შეხედულებისამებრ.

ახლა კი ამ დელიკატესის ნელი გაზქურის მომზადების ყველა ეტაპი შეგიძლიათ ნახოთ ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში.

ასე რომ დაჯექი და ისიამოვნე ყურებით!

და ბოლოს, რამდენიმე პატარა დეტალი, რომელიც გაგიადვილებთ სამზარეულოს მომზადებას:

• როცა სახლში ცხვება, ფქვილი ყოველთვის უნდა გაცრა. ასე რომ, ის გაჯერებული იქნება ჟანგბადით, ხოლო ცომეული უფრო ჰაეროვანი;
• ცომის მოზელვისას, მიქსერის და ბლენდერის გამოყენება, რა თქმა უნდა, ბევრად აადვილებს ცხოვრებას, მაგრამ ნებისმიერ ცომს უყვარს ხელები და უმჯობესია, კოვზით მოზილოთ;
• სამზარეულოში მომზადებისას უნდა მოერიდოთ ნახაზებს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვრზე უხეში ქერქი წარმოიქმნება;
• თუ ცომში შაქარი არ არის საკმარისი, მაშინ გამომცხვარი ფერმკრთალი აღმოჩნდება, ხოლო თუ პირიქით, საჭიროზე მეტია, მაშინ ნამცხვარი კარგად არ ამოვა და შუა არ გამომცხვარია.

თუ შევაჯამებთ ზემოთ დაწერილს, ღირს იმის თქმა, რომ თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ მიირთვათ თავი გემრიელი დესერტით, ამისათვის თქვენ არ გჭირდებათ მაღაზიაში სირბილი, შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს საკუთარი ხელით. Გემრიელად მიირთვით!

პანჩო ტორტი არის რეცეპტი სპანი ტორტის სპეციალური არაჟნით. მიუხედავად იმისა, რომ პანჩოს ნამცხვარი არის დაპატენტებული და საიდუმლო რეცეპტი, ბევრმა საკონდიტრო მზარეულმა იცის დაახლოებით როგორ მოამზადოს იგი.

პანჩოს ნამცხვარი შეიცავს კვერცხს, არაჟანს, ფქვილს, სოდას, ლიმონის წვენს, კაკაოს, ნიგოზს, შოკოლადს და ხილს. პოპულარულია პანჩოს ნამცხვრის რეცეპტი ანანასით. ოღონდ პანჩოს ტორტს ალუბლით და ბანანითაც აკეთებენ...

• არაჟანი (ორი ჭიქა ნამცხვრებისთვის + 500-600 გრამი ნაღებისთვის) - 1 კგ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• შაქარი (2 ჭიქა ცომი + 1 ჭიქა ნაღები) - 3 ჭიქა;
• ფქვილი - 2 ჭიქა;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• ანანასი (კუბებად დაჭრილი) - 1 ქილა;
• ნიგოზი - 50 გ;
• ვანილინი (სურვილისამებრ კრემში);
• კაკაო - 2 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი (ფორმების შეზეთვისთვის);

რეცეპტი 2: პანჩოს ნამცხვარი ალუბლით და თხილით

უგემრიელესი დელიკატური ტორტი არაჟნით, ალუბლით და თხილით.

ცომი:

• 6 კვერცხი
• 250 გრ შაქარი
• 200გრ ფქვილი
• 4 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილის გარეშე
• 1 ჩ.კ ფქვილი

კრემი:

• 400 გრ არაჟანი 20%
• 200გრ ნაღები 33%-38%
• 150 გრ შაქარი

ასევე:

• 200 გრ გაყინული ალუბალი
• 80 გრ ნიგოზი
• 1 ს.კ. შაქრის ფხვნილი

ჭიქურა-დეკორაცია:

• 50 გრ შავი შოკოლადი
• 30 გრ კარაქი

პანჩოს ნამცხვარი შედგება ნამცხვრისგან კაკაოს, დელიკატური არაჟნის, ალუბლის და თხილის დამატებით. ეს ტორტი იკეცება სლაიდში, ზემოდან კი მთლიანად დაფარულია კრემით და დამატებით მორთული მინანქრით.

ვამზადებთ ბისკვიტს.
კვერცხები კარგად ათქვიფეთ მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ფუმფულა.
განაგრძეთ თქვეფა, ბოლოს თანდათან დაამატეთ შაქარი.

ფქვილი, კაკაო, გამაფხვიერებელი ერთად გავცრათ.
მშრალ მასას ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ათქვეფილ კვერცხს და კოვზით ნაზად აურიეთ ქვემოდან ზემოდან.

ცომი ჩაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში (გამოვიყენე 22 სმ დიამეტრის ფორმა).
შედგით 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ დაახლოებით 30-35 წუთის განმავლობაში.
შეამოწმეთ კბილის ჩხირით მზადყოფნა.

მზა ბისკვიტი მთლიანად გააგრილეთ მავთულის თაროზე 1-2 საათის განმავლობაში.

გაყინეთ ალუბალი, გადაწურეთ სითხე (თხევადი დაზოგეთ).
ალუბალს მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

თხილი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.

კრემის მომზადება.
კრემი ათქვიფეთ სქელამდე.

დაუმატეთ შაქარი, არაჟანი, ათქვიფეთ სანამ გლუვი და შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.

ბისკვიტი დავჭრათ 2 უთანასწორო ნაწილად (ქვედა ნაწილი უნდა იყოს დაახლოებით 1-1,5 სმ სიმაღლეზე).

ბისკვიტის ზედა ნაწილი დავჭრათ კუბიკებად ან ნაჭრებად 2-3 სმ გვერდით.

ტორტის აწყობა.
ნამცხვრის ძირი მოათავსეთ დიდ თეფშზე.
გალღობილი ალუბლისგან გამოწურულ სითხეში ჩაალბეთ (დაახლოებით 6-7 ს/კ).
ნამცხვარს კარგად წაუსვით კრემი.

კრემზე მოაყარეთ ალუბლის ½ ნაწილი და თხილის ½ ნაწილი.

ბისკვიტის ნაჭრები უხვად დაასველეთ ყველა მხრიდან კრემში და ერთ ფენად მოათავსეთ ნამცხვრზე.
გარე ნაწილები უნდა იყოს ოდნავ დახრილი ისე, რომ ჩამოყალიბდეს სლაიდი.
ნამცხვრის ფორმირებისას კრემს არ ვზოგავთ, კრემის დაახლოებით 2/3 უნდა გამოვიყენოთ.

ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ალუბლის ნახევარი და დარჩენილი თხილის ნახევარი.

ზემოდან მოათავსეთ კრემში დასველებული ღრუბლის ნაჭრების კიდევ ერთი ფენა, მაგრამ უფრო მცირე დიამეტრით.

ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ალუბალი და დარჩენილი თხილი.

მოათავსეთ კრემში დასველებული ნამცხვრის ბოლო ფენა.

ნამცხვარს კოვზით ყველა მხრიდან გადაუსვით დარჩენილი კრემი.

Ეგრე.
თუ კრემი თეფშზე ჩამოიწურება, კოვზით ამოიღეთ და გააგზავნეთ ზევით.

მოამზადეთ მინანქარი დეკორაციისთვის.
შოკოლადი დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავყაროთ პატარა ქვაბში და მოვაყაროთ კარაქი.
გააკეთეთ წყლის აბაზანა - შოკოლადის შემცველი კონტეინერი მოათავსეთ წყლის ტაფაში (წყალი არ უნდა ეხებოდეს ტაფის ძირს).
გაადნეთ შოკოლადი და კარაქი, ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე.

მინანქარი მოათავსეთ საკონდიტრო შპრიცში (თუ შპრიცი არ გაქვთ, ჩადეთ მჭიდრო ტომარაში, შეახვიეთ და მოჭერით პატარა კუთხე).
გააკეთეთ ნიმუში ტორტზე (უბრალოდ დაასხით ნამცხვრის ზოლები, ზემოდან ყოველ ჯერზე).
გარდა ამისა, შეგიძლიათ შოკოლადი არ გაადნოთ, უბრალოდ გახეხეთ წვრილ სახეხზე და მოაყარეთ ნამცხვარი.
ნამცხვარი შედგით მაცივარში 3-4 საათით, სანამ ბოლომდე არ გაჟღენთილია.

რეცეპტი 3: პანჩოს ნამცხვარი ანანასი და ბანანი

ნამცხვრისთვის თქვენ უნდა გამოაცხვოთ ნამცხვრის ორი ფენა - თეთრი და მუქი.
თეთრი ქერქისთვის აურიეთ

• 1 ჭიქა არაჟანი
• 1 კვერცხი
• 1 ჭიქა შაქარი
• 1 ჭიქა ფქვილი
• ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა.

მუქი ქერქისთვის, აურიეთ

• 1 ჭიქა არაჟანი
• 1 კვერცხი
• 1 ჭიქა შაქარი
• 1 ჭიქა ფქვილი
• ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა + 2 სუფრის კოვზი კაკაო.

გამოაცხვეთ

ნამცხვრის ერთ-ერთი ფენა (თეთრი ან მუქი) ჰორიზონტალურად გაჭერით შუაზე (დაჭერით დანით და შემდეგ ძაფით), ძირს დატოვეთ ნამცხვრის ძირისთვის,

და დაჭერით ზემოდან და დანარჩენი მთლიანი ნამცხვარი ნაჭრებად, ნიგოზზე ოდნავ პატარა.

კრემისთვის ათქვიფეთ

• 500-600 გრ არაჟანი (მინიმუმ 20 პროცენტი)
• 1 ჭიქა შაქარი

ხელით ავთქვიფოთ, რადგან კვების პროცესორში არაჟანი ცხელდება და არ სქელდება. ათქვიფეთ სათქვეფით ადვილად და საკმარისად სწრაფად. ისე, 5-7 წუთი, მეტი არა.

გატეხილ ნაჭრებს დაასხით კრემი და აურიეთ. ნამცხვარი გააფორმეთ ფენებად - ცომის ნაჭრები - დაკონსერვებული ანანასი (1 ქილა) - 2 ბანანის ნაჭერი და ა.შ. რამდენიმე ფენაში. თითოეულ ფენას მსუბუქად წაუსვით კრემი. დადეთ სლაიდში,

ოდნავ დაჭერით ხელებით კონუსის ქვეშ.

მზა სლაიდს დაასხით კრემი

არაჟანი ოდნავ ჩამოიწვერება კერძზე. Ყველაფერი კარგადაა. მოაგროვეთ კოვზით და მოათავსეთ ნამცხვრის თავზე, თანდათან ეს ყველაფერი ტორტში შეიწოვება. მზა ნამცხვარს მოაყარეთ შოკოლადის ჩიფსები ან ნამცხვრები.
გააჩერეთ 8 საათის განმავლობაში და იდეალურად მეორე დღემდე.

და ასე გამოიყურება ტორტი ჯვარედინი განყოფილებაში

ჩემი პასუხები თქვენს კითხვებზე

ყალიბის ზომა

უფრო მოსახერხებელია 22 სმ ყალიბის აღება, თუ თქვენი ყალიბი უფრო დიდია, მაშინ გირჩევთ, ზედმეტი მოაჭრათ რაიმე სახის ფირფიტის ან სახურავის გამოყენებით.

”კარგი, მე ასე ვაკეთებ ამას. ვაღებ თასს, ვასხამ ნახევარ ჭიქა შაქარს (ძალიან ტკბილი არ მიყვარს), ვტეხ 1 კვერცხს და კოვზით ვფქვავ ფუმფულა მასად. არც ისე დიდი ხნით, არა უმეტეს ერთი წუთისა. მე ვიღებ 200 გრამ არაჟანს პლასტმასის ჭიქაში ან უბრალოდ ვდებ არასრულ რეგულარულ 250 გრამიან ჭიქას. ცოტაოდენი არაჟანი მაშინვე ჩავყარე შაქარ-კვერცხის ნარევში, ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა ჩავასხი დარჩენილ არაჟანში. ამ არაჟანში სოდას შერევის შემდეგ დაუმატეთ ცომს. ყველაფერს კარგად ვურევ. იქ ვასხამ 1 ჭიქა ფქვილს. ისევ მე ავურიე ყველაფერი საფუძვლიანად, სანამ არ გახდება გლუვი. ყველა. ფორმა თუ არის სილიკონი, მაშინ არ ვასხი, მაგრამ თუ ჩვეულებრივია, მსუბუქად ვასხამ კარაქს ან მარგარინს. ქვედა და კედლები. ცომს ფორმებში ვასხამ და ღუმელში ვდებ. თუ ღუმელი წინასწარ გახურებულია, გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. თუ ცივა, მაშინ მეტი. ტემპერატურა საშუალოა, არა ცხელი. როგორც კი ნამცხვარს სუნი გაუჩნდება და შეღებვას დაიწყებს, შეგიძლიათ ცეცხლი კიდევ უფრო შეამციროთ. გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება მუქი კრემისფერი. ნამცხვრის შუაში ჩადეთ ხის კბილის ღვეზელი, ის მშრალი უნდა იყოს. ასე რომ, ტორტი მზად არის. ამოიღეთ ღუმელიდან. გავაციოთ ოდნავ და მოვათავსოთ ჭურჭელზე ან თეფშზე. როგორც ხედავთ, მე არ ვდგავარ ცერემონიაზე ამ ტესტით. ფქვილს არ ვთესავ, მიქსერით არაფერს არ ვაცამებ, შემიძლია ცივ ღუმელში და ასე შემდეგ. შემიძლია არაჟნის რაოდენობა გავზარდო სრულ ჭიქამდე და ფქვილი ჭიქა და მეოთხედი, არაჟნის ცხიმიანობა და სისქე ნებისმიერია. შემდეგ ცომის გემო და სიმკვრივე ოდნავ განსხვავდება. მაგრამ ყოველთვის მშვენიერი გამოდის. ”

ტორტის აწყობის შესახებ

mayday82 დაწერა:
როგორ ამზადებ? რითი დაფარავთ?
დიდ ბრტყელ ჭურჭელზე ვაგროვებ. ისე, რომ კიდეები თავისუფალი იყოს კრემის წვეთებისას და საჭიროებს აკრეფას. ვაფარებ დიდ ქვაბს, მაგრამ ეს არ არის საჭირო, უბრალოდ უნდა დავრწმუნდეთ, რომ მაცივარში იქვე თაროზე არაფერია ისეთი არასასურველი. Smile სანამ მივირთმევთ, ყოველთვის გამოვიღებ მაცივრიდან, მოვასხოთ გახეხილი შოკოლადით და გადაიტანეთ (ფრთხილად!!! თვალის ჩაკვრა) დიდ ბრტყელ თეფშზე. თუ არ გადაიტანეთ, აუცილებლად კარგად მოიწმინდეთ ჭურჭლის ან თეფშის კიდეები, რომ გამხმარი კრემი და შოკოლადის ნამსხვრევები მოაცილოთ ქაღალდის პირსახოცით. რატომღაც ასე!

საყვარელი მიმოხილვა

ეს მშვენიერი ნამცხვარი და აბსოლუტურად თვითკმარი რეცეპტია. თუ მკაცრად დაიცავთ, არ შეცვალოთ არაფერი და არ დაამატოთ "გაჟონვა", მაშინ შედეგი გადააჭარბებს ყველა მოლოდინს.

რეცეპტი 4. პანჩოს ნამცხვარი შესქელებული რძით

Საუკეთესოსთვის:

• 4 კვერცხი
• 2 ბ. შედედებული რძე
• მე-2 ფქვილი
• 2 ს.კ. კაკაოს
• 2 ჩ.კ. ფქვილი

კრემისთვის:

• 900გრ. არაჟანი (20-30%)
• შესქელებული რძე (გემოვნებით!!)
• დაკონსერვებული ატამი
• და ანანასი.

* ნამცხვრები მზადდება შესქელებული რძით, მაგრამ სულაც არ არის ტკბილი, ცომს ცალ-ცალკე ვზივარ ღია და მუქი ნამცხვრებისთვის, მაგრამ შეგიძლიათ მოამზადოთ ცომი და გაყოთ 2 ნაწილად, ერთს დაუმატოთ კაკაო.

მსუბუქი ქერქისთვის: 2 კვერცხი ათქვიფეთ აფუებულად (5 წუთი), შემდეგ დაამატეთ ქილა შესქელებული რძე, კარგად ათქვიფეთ. დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და გამაფხვიერებელი. ცომი მოათავსეთ ფორმაში და გამოაცხვეთ 180C ტემპერატურაზე ~25 წუთის განმავლობაში. მუქი ქერქისთვისყველაფერი იგივეა, მხოლოდ კაკაოს დამატებით.

მზა ნამცხვრები მთლიანად გააგრილეთ.

კრემის მომზადება: არაჟანს დაუმატეთ შესქელებული რძე გემოვნებით (არაჟანს არ ვთქვიფავ, უბრალოდ ვურიე სანამ გლუვდება, სქელი დარჩეს), კრემი შედგით მაცივარში სანამ ნამცხვრები გაცივდება.

ტორტის აწყობა: მუქი და ღია ნამცხვრის პატარა ნაჭრებს მონაცვლეობით ვათავსებ თეფშზე (წინასწარ არ ვჭრი, ეს ყველაფერი რიგზეა), ხილის მონაცვლეობით და არაჟნით წასმა. ხანდახან ტორტს ხელით მსუბუქად ვწურავ. ვაფარებ დარჩენილ არაჟანს და შოკოლადის მინანქარს. სასურველია ნამცხვარი 3-5 საათის განმავლობაში გაჟღენთილი იყოს.

პანჩო ტორტი საოცარი დესერტია, რომელიც იზიდავს თავისი უჩვეულო გარეგნობით, ნაზი გემოთი და დაბალკალორიული შემცველობით. შეკრებისა და გაჟღენთის სპეციალური მეთოდის წყალობით, ეს დელიკატესი არასოდეს გამოდის მშრალი.

რუსეთისთვის უჩვეულო სახელის მიუხედავად, დესერტი პანჩო (ან სანჩო პანჩო) გამოიგონეს მოსკოვის კომპანია Fili-Baker-ის წარმომადგენლებმა. იგი შეიქმნა ხალხური რეცეპტების გამოყენებით ხელნაკეთი ნამცხვრებისთვის და საუკეთესო კულინარიული იდეების საფუძველზე.

21-ე საუკუნის დასაწყისიდან ამ დესერტის პოპულარობა მუდმივად იზრდება. მისი მომზადების ტექნოლოგია დაცულია უმკაცრესად კონფიდენციალურად, ამიტომ სახლის მზარეულებმა, ინგრედიენტებზე ექსპერიმენტებით, შექმნეს ამ ნამცხვრის მომზადების საკუთარი მეთოდები ორიგინალთან ძალიან ახლოს.

კლასიკური რეცეპტი პანჩოს ნამცხვრის ანანასით

ეს დესერტი შესანიშნავად აერთიანებს მსუბუქ ღრუბლის ნამცხვარს, ნაზ კრემს, ტკბილ ანანასის ნაჭრებს და შოკოლადის აისინგს.

სასურსათო სია:

• 5 კვერცხი;
• 600 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 10 გ გამაფხვიერებელი;
• 250 გ გაცრილი ფქვილი;
• 10 გრ კაკაოს ფხვნილი;
• 800 გრ სქელი არაჟანი;
• 1 გ ვანილინი;
• 100 გრ შავი შოკოლადი;
• 50 გრ კარაქი;
• რამდენიმე ანანასის ბეჭედი.

ეტაპობრივად რეცეპტი.

1. გულებს აშორებენ ცილს და ათქვეფილი ტკბილი ქვიშის ნახევარით.
2. ცალკე ათქვიფეთ გაცივებული ცილა და შეურიეთ კაკაო, ფქვილი და გამაფხვიერებელი.
3. სამივე მასა აურიეთ, ნაზად ურიეთ კოვზით ქვემოდან ზემოდან.
4. ცომს ასხამენ მაღალ მრგვალ ფორმაში და ათავსებენ 190°C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში (პროდუქტის მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის შამფურით).
5. კრემის მოსამზადებლად კოვზით აურიეთ არაჟანი, დარჩენილი შაქარი და ვანილი. მასა ამოიღეთ გასაციებლად.
6. ანანასის ქილიდან სითხეს აცლიან და რგოლებს წვრილად ჭრიან.
7. როცა ბისკვიტი გაცივდება, გაყავით 2 ფენად. ქვედა ნაწილი გულუხვად არის დაფარული არაჟანით. ზემოდან მოათავსეთ რამდენიმე ანანასი.
8. მეორე ნამცხვარი დავჭრათ კუბიკებად. თითოეულს კრემში ასველებენ და ნამცხვრის პირველ ფენაზე გროვად ათავსებენ. ბისკვიტის ნაჭრები დალაგებულია ანანასებით.
9. შოკოლადი შერეულია კარაქთან და დნება ორთქლის აბაზანაში.
10. ნამცხვარს ასხამენ მიღებულ მინანქარს და შედებენ მაცივარში 2 საათით შესადუღებლად.

როგორ მოვამზადოთ ალუბლით?

ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია პანჩოს მომზადება ალუბლით. დესერტი წარმატებით აერთიანებს კენკრის მჟავიანობას და დელიკატურ შოკოლადის არომატს.

საჭირო:

• 4 კვერცხი;
• 200 გრ ფქვილი;
• 20 გრ კაკაო;
• შაქარი 550 გ;
• 3 გრ მარილი;
• 5 გ გამაფხვიერებელი;
• 750 გრ ცხიმიანი არაჟანი;
• 15 გ ვანილის შაქარი;
• 150 გრ დაკონსერვებული ალუბალი;
• 60 მლ ალუბლის სიროფი.

სამზარეულოს ნაბიჯები.

1. შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები: ფქვილი, კაკაო, გამაფხვიერებელი.
2. სხვა თასში მიქსერით ავთქვიფოთ კვერცხები მარილთან და 250 გრ შაქართან ერთად.
3. ფქვილის ნაზავი ათქვიფეთ კვერცხის მასაში და ნაზად აურიეთ, კოვზი ერთი მიმართულებით გადაიტანეთ.
4. შოკოლადის ცომი მოთავსებულია პერგამენტით დაფენილ ფორმაში. ბისკვიტი ცხვება დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე.
5. დასრულებული ბაზა ნებადართულია გაცივდეს და "დაისვენოს" 6 საათის განმავლობაში.
6. ბისკვიტს ძირი მოაჭერით და გვერდზე გადადგით. ზემოდან კუბიკებად ჭრიან.
7. არაჟანი შეურიეთ ორ სახეობის შაქარს და მიქსერით ათქვიფეთ სქელი კრემის მიღებამდე. გამოაცალკევეთ 300გრ არაჟნის მასა და შედგით მაცივარში.
8. ქვედა ნამცხვარი ალუბლის სიროფშია გაჟღენთილი და დარჩენილი კრემით დაფარულია. დაჭრილი ბისკვიტი მოთავსებულია კრემში და აურიეთ.
9. აკრიფეთ ნამცხვარი: ქვედა ნამცხვრზე მოათავსეთ კუბურები და ალუბლის ნაწილი გროვად. დესერტი შედგით მაცივარში 5 საათით.
10. გაციებულ ნამცხვარს თვითნებურად აფარებენ მაცივრიდან დარჩენილი არაჟანით. დარჩენილ კენკრას აშრობენ და აფორმებენ მზა დესერტით.

პანჩოს ნამცხვარი გამოცხობის გარეშე ჩქარობს

მათ, ვინც ვერ უმკლავდება პანჩოს კლასიკურ რეცეპტს, მოეწონებათ ეს სწრაფი დესერტის ვარიანტი.

საჭირო კომპონენტები:

• 3 მზა ნამცხვარი;
• 200 გ დაკონსერვებული ანანასი;
• 100 გრ შოკოლადი;
• 800 გრ არაჟანი;
• 150 გრ შაქარი;
• 200 გრ ნიგოზი.

მომზადების პროცესი.

1. არაჟანი ათქვიფეთ შაქართან ერთად, სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება.
2. თხილი დაქუცმაცებულია ნამსხვრევებად. ანანასი იჭრება შემთხვევით.
3. 2 ორცხობილა იშლება წვრილად, რომელთაგან თითოეული კრემშია ჩასმული.
4. მრგვალი ფორმის ქვედა ნაწილი დაფარულია ფილებით, თხილის ფენით და შემდეგ ზემოდან ასხამენ ანანასს. შემდეგი, გაანაწილეთ ბისკვიტის ნაჭრები. პროცედურა მეორდება სანამ ინგრედიენტები არ გაქრება.
5. ზემოდან მთლიანი ნამცხვარი დევს.
6. ფილმი ამოღებულია და დამაგრებულია თავზე. ნამცხვარი ბრტყელ ფირფიტაზე დაჭერით და შედგით მაცივარში.
7. 2 საათის შემდეგ გადააბრუნეთ დესერტი და ამოიღეთ ფილმი. ტორტს ასხამენ გამდნარ შოკოლადს.

დესერტი ნელ გაზქურაში

დესერტის მომზადების ეს ვარიანტი გულისხმობს დაკონსერვებული ხილის ნაცვლად ქიშმიშის და თხილის დამატებას.

დაგჭირდებათ:

• 100 გრ ფქვილი;
• 4 კვერცხი;
• 100 გრ შაქარი;
• 8 გ ვანილის შაქარი;
• 450 გრ არაჟანი;
• 100 გ შაქრის ფხვნილი;
• 70 გრ ქიშმიში;
• 70 გ თხილი;
• 50 გ შავი შოკოლადი;
• 40 მლ თხევადი კრემი;
• 10 მლ მცენარეული ზეთი.

მომზადების ეტაპები.

1. კვერცხი და ორივე სახის შაქარი ავთქვიფოთ სქელი, მკვრივი მასის მიღებამდე.
2. ფქვილი გავცრათ კვერცხებში და ავურიოთ კოვზით.
3. ცომი შეედინება მულტიქუერის თასში, ზეთით შეზეთილი.
4. ბისკვიტი იხარშება "საცხობის" პროგრამაზე 1 საათის განმავლობაში.
5. მზა ძირი ამოღებულია მულტიქუკერიდან და ტოვებს დასვენებას მთელი ღამის განმავლობაში. ნამცხვრის ამოღება მაშინვე არ შეიძლება - შეიძლება გატყდეს.
6. ბასრი განიერი დანით ამოჭერით ბისკვიტის ქვედა ნაწილი და დარჩენილი ნამცხვარი დაჭერით კუბიკებად.
7. ქიშმიშს ადუღებენ მდუღარე წყალში 15 წუთის განმავლობაში. ზოგიერთი თხილი დანით წვრილად დაჭრილია. არაჟანი შერეულია ფხვნილით.
8. ბისკვიტის ძირი არაჟნით არის დაფარული. ნამცხვრის ნაჭრებსაც ასველებენ კრემით და ერთმანეთზე დებენ.
9. დაუმატეთ ქიშმიში და დაჭრილი თხილი.
10. შოკოლადის ნაჭრებს ათავსებენ კრემში და აცხელებენ წყლის აბაზანაში.
11. ტორტს ასხამენ მიღებულ მინანქარს და ამშვენებს მთლიან თხილს.

სუფრასთან მიტანამდე პანჩოს დესერტი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

ხუჭუჭა პანჩოს ტორტი ბანანით

პანჩო ამ რეცეპტის მიხედვით მზადდება ორი ჩრდილის ცომისგან, რომლის წყალობითაც ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება დაჭრისას.

ნაერთი:

• 4 კვერცხი;
• 300 გრ ფქვილი;
• 40 გრ კაკაოს ფხვნილი;
• 400 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 5 გ გამაფხვიერებელი;
• რძე 200 მლ;
• 200 მლ სიმინდის ზეთი;
• 100 მლ სასმელი წყალი;
• 20 გ ჟელატინი;
• 1 გ ვანილინი;
• ნახევარი შოკოლადი;
• 30 გრ კარაქი;
• 3 საშუალო ზომის ბანანი.

ეტაპობრივად რეცეპტი.

1. ათქვიფეთ კვერცხები ათქვიფეთ 250 გრ შაქარი, რძე და მცენარეული ზეთი.
2. დაუმატეთ 250 გრ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად და კოვზით გააგრძელეთ მორევა.
3. გაყავით ცომი შუაზე. კაკაო შეჰყავთ ერთ ნაწილში, ხოლო დარჩენილი ფქვილი მეორეში.
4. ღია ცომის ნაწილს ასხამენ ფორმაში, შემდეგ მუქი, ისევ ღია და ისევ მუქი. აცხვეთ 180°C-ზე 50 წუთის განმავლობაში.
5. მომზადებული ბისკვიტი მთლიანად გააგრილეთ.
6. კრემის დასამზადებლად არაჟანს ურევენ ვანილინს და 150 გრ შაქარს. დაამატეთ ცხელ წყალში გაზავებული ჟელატინი.
7. ბისკვიტი იყოფა 2 ნაწილად, ქვედა ნაწილი კუბიკებად.
8. ძირს ასხამენ არაჟანს, ზემოდან აყრიან დაჭრილ ბანანს, შემდეგ ბისკვიტის კუბიკებს, ისევ ნაღებს და ასე შემდეგ სანამ ინგრედიენტები არ ამოიწურება.
9. ტორტს ასხამენ კარაქთან გამდნარ შოკოლადს.

დელიკატესი ქლიავის დამატებით

ამ რეცეპტს აქვს თავისი ირონია: ცომს ამზადებენ კეფირით, ხილის ნაცვლად კი ქლიავი და თხილი ემატება.

საჭირო კომპონენტები:

• 1 კვერცხი;
• 160 გრ ფქვილი;
• 200 გრ შაქარი;
• 1 გ ვანილი;
• 3 გ სოდა;
• 100 გ შაქრის ფხვნილი;
• 200 გრ ქლიავი ქლიავი;
• 400 გრ არაჟანი 25% ცხიმიანი;
• 100 გრ ნიგოზი;
• 50 გრ შოკოლადი.

Პროცედურა.

1. სოდა იხსნება თბილ კეფირში.
2. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი ვანილთან და შაქართან ერთად.
3. შეურიეთ ორივე მასა, დაუმატეთ ფქვილი და გააჩერეთ 20 წუთი.
4. ფორმას საცხობ ქაღალდს აფარებენ და ცომს ასხამენ.
5. ბისკვიტი ცხვება დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე.
6. დასრულებული და გაცივებული ბაზა იყოფა შუაზე. ზედა ნაწილი მოჭრილია შემთხვევით.
7. ქლიავს 15 წუთის განმავლობაში დაასხით მდუღარე წყალი და შემდეგ პირსახოცზე გააშრეთ.
8. არაჟანი ავთქვიფოთ ფხვნილთან ერთად, დავამატოთ დასველებული ქლიავი.
9. ნამცხვრის ნაჭრები ჩაასხით კრემში და მოათავსეთ ფილებით დაფარულ თასში. ზემოდან ასხამენ დარჩენილი კრემი ქლიავთან ერთად.
10. თასის შიგთავსი დაფარულია მთელი ნამცხვრით, შეფუთული ფილმში და შედგით მაცივარში 4 საათით.
11. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ნამცხვარი გამოდის თეფშზე და ამშვენებს დაქუცმაცებული თხილით და შოკოლადის ჩიფსებით.

ტორტი მარწყვის პანჩო

ეს დელიკატესი გამოდის ძალიან ნაზი, არომატული და უაღრესად გემრიელი. ის გახდება სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილი გაფორმება.

დაგჭირდებათ:

• 6 კვერცხი;
• 250 გრ ფქვილი;
• 80 გრ კაკაო;
• 350 გრ შაქარი;
• 8 გ გამაფხვიერებელი;
• 0,5 კგ მარწყვი;
• 250 გრ შაქრის ფხვნილი;
• 850 გრ არაჟანი;
• 100 გრ შავი შოკოლადი;
• 25 გ ტკბილი კარაქი.

სამზარეულოს ნაბიჯები.

1. ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად მიქსერით, თანდათან დაუმატეთ თითო გული.
2. ფქვილი, კაკაო, გამაფხვიერებელი შერეულია. დაამატეთ კვერცხის ნარევს, კარგად აურიეთ.
3. ცომი მოათავსეთ პერგამენტთან ერთად ღუმელში და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.
4. გაცივებული ბისკვიტი იყოფა შუაზე. ზედა ნამცხვარი დამსხვრეულია.
5. ათქვიფეთ არაჟანი ფხვნილთან ერთად სანამ არ გასქელდება.
6. ქვედა ნამცხვარი ამ კრემით არის დაფარული.
7. ნაჭრებად დაჭრილი მარწყვი და ნამცხვრის ნაჭრები კრემში წრიულად მოათავსეთ ძირზე. კომპონენტები მოთავსებულია სლაიდის სახით.
8. ნამცხვარი დაფარულია დარჩენილი კრემით და მორთული შოკოლადისა და კარაქის ყინულით.
9. გამოყენებამდე დესერტი უნდა გაცივდეს მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში.

მარტივი ვერსია მოხარშული შესქელებული რძით

ნამცხვარი მოითხოვს ბევრ შესქელებულ რძეს, მაგრამ ის არ აღმოჩნდება ტკბილი. მისი დახვეწილი გემო აუცილებლად მოეწონება და დაამახსოვრებს ყველას.

სასურსათო სია.

• 4 კვერცხი;
• 40 გრ კაკაო;
• 320 გრ ფქვილი;
• 800 გრ შესქელებული რძე;
• 10 გ გამაფხვიერებელი;
• 1 გ ვანილინი;
• 900 გრ არაჟანი 20% ცხიმიანი;
• ატმის, ანანასის, ალუბლის დაკონსერვებული თითო 100 გ;
• შოკოლადის ფილა.

ეტაპობრივად რეცეპტი.

1. კვერცხი ათქვიფეთ მომზადებული შესქელებული რძის ნახევარით.
2. დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი.
3. ცომი იყოფა 2 ნაწილად. ერთს ემატება კაკაოს ფხვნილი, მეორეს ვანილინი.
4. თითოეული ნამცხვარი ცალ-ცალკე ცხვება 180°C ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში.
5. გაცივებული ბისკვიტი სიგრძეზე 2 ნაწილად იჭრება. ზედა ნაწილები დაყოფილია ნაჭრებად.
6. დარჩენილ შესქელებულ რძეს აურიეთ არაჟანი და დადგით ცივ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში.
7. ღია ცომის ძირს დებენ დიდ ჭურჭელზე, ზემოდან მუქი ცომით. შემდეგ მოათავსეთ დაჭრილი ხილი და კრემით დასველებული ბისკვიტის ნაჭრები. ხილი და ორცხობილა მუდმივად ენაცვლება ერთმანეთს, გროვად აწყობენ.
8. დესერტს ასხამენ დარჩენილ კრემს, აფორმებენ გახეხილი შოკოლადით და იგზავნება მაცივარში 3 საათის განმავლობაში.

Sponge ტორტი კარაქის კრემით

ამ რეცეპტის მიხედვით დამზადებული სანჩო პანჩოს ნამცხვარი უბრალოდ პირში დნება.

დაგჭირდებათ:

• 5 კვერცხი;
• 180 გრ შაქარი;
• 20 გრ კაკაო;
• 100 გრ ფქვილი;
• 600 მლ მძიმე კრემი;
• 90 გ შაქრის ფხვნილი;
• 1 გ ვანილინი;
• 120 გ სხვადასხვა დაკონსერვებული ხილი;
• 40 გრ ჰალვა;
• 50 გრ შავი შოკოლადი.

მომზადების ეტაპები.

1. ცომი შერეულია კვერცხის, შაქრის, ფქვილის, კაკაოსა და ვანილინისგან.
2. გამოაცხვეთ ბისკვიტი 180°C-ზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
3. ნაღები ავთქვიფოთ ფხვნილით.
4. ბისკვიტი იჭრება 2 ფენად. ქვედა ნაწილი კრემშია გაჟღენთილი.
5. მოათავსეთ ნაჭრებად დაჭრილი მეორე ნამცხვარი, ზემოდან მოაყარეთ დამსხვრეული ჰალვა და დაჭრილი ხილი. ყველაფერი დაფარულია კრემით.
6. ნამცხვარი ინახება მაცივარში 2 საათის განმავლობაში და ასხამენ გახეხილ შოკოლადს.

უგემრიელესი დესერტი პანჩო მოეწონება ყველა ასაკის ტკბილეულის მოყვარულებს!

ნამცხვრების შემოთავაზებული არჩევანი სტანდარტული რეცეპტებისგან განსხვავდება კრემის ფორმირების სპეციალური ტექნოლოგიით და უჩვეულო გამოყენებისთვის. ქვემოთ მოყვანილი ყველა ვარიანტი მზადდება არაჟნისა და თხილის გამოყენებით, ხშირად ნამცხვრებს კაკაოს ფხვნილით აფერადებენ და ზემოდან შოკოლადის მინანქრის ფენას სვამენ.

ტორტი "სანჩო პანჩო" - მომზადების ზოგადი პრინციპები და ძირითადი ტექნოლოგიური პუნქტები

"სანჩო პანჩო" განსხვავდება სხვა ნამცხვრებისგან აწყობის სპეციალური გზით; მომზადების დროს გამოიყენება ნამცხვრები, რომელთაგან ნაწილს ნაჭრებად ჭრიან და კრემში ასველებენ, რის შემდეგაც აფენენ მთლიანი ნამცხვრისგან დამზადებულ ღრუბელ ბაზაზე.

შეგიძლიათ ქერქისთვის ბისკვიტი თავად გამოაცხვოთ ან მზას გამოიყენოთ. ხშირად ქარხნულად დამზადებულ პრეპარატებს ანაცვლებენ ფუნთუშებით. ბისკვიტის ცომი სანჩო პანჩოს ტორტისთვის მზადდება კვერცხით, არაჟნით ან კეფირით. რჩება ღია ან მუქი ფერის კაკაოს ფხვნილით. განსხვავებით, ერთი დესერტის მომზადებისას ერთდროულად გამოიყენება ნამცხვრის ღია და მუქი ფენები.

ასეთი ნამცხვრისთვის ტრადიციულად არაჟანს ამზადებენ. ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს ურევენ შაქარს და ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ ოდნავ შესქელდება. გრანულირებული შაქრის შერწყმისას არაჟანი თხევადდება, ამიტომ კრემისთვის უმჯობესია აიღოთ სქელი ხელნაკეთი პროდუქტი ან მაღაზიაში ნაყიდი არაჟანი ცხიმის ყველაზე მაღალი პროცენტით.

„სანჩო პანჩოს“ ამშვენებს მთავარი კრემი, ამშვენებს მინანქარი, თხილი, გახეხილი შოკოლადი და ხილი, რომელსაც ხშირად იყენებენ ბისკვიტის ფენების დასაფენად.

შოკოლადის ტორტი "სანჩო პანჩო" შოკოლადის მინანქრით

ინგრედიენტები:

დიდი, ახალი კვერცხი - 6 ცალი;

ორი ჭიქა ხორბლის ფქვილი;

20% არაჟანი - 700 მლ;

325 გრამი შაქარი;

9% ძმარი - 1/2 ს.კ. ლ.;

სოდას კოვზის მესამედი;

100 გრ. მძიმე ხელნაკეთი ნაღები ან კარაქი;

მუქი კაკაოს ფხვნილი - 4 ს.კ. ლ.;

რძე 80 მლ;

სავსე ჭიქა თხილის ან კაკლის მარცვლები;

დაკონსერვებული ატამი.

მომზადების მეთოდი:

1. გულით გამოყოფილი ცილა მოაგროვეთ სუფთა თასში და შედგით მაცივარში. როცა კარგად გაცივდება, ამოიღეთ და აურიეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება აფუებული. შემდეგ, ცემის შეწყვეტის გარეშე, თანდათანობით დაამატეთ ჭიქა შაქარი ცილოვან მასაში, რასაც მოჰყვება კვერცხის გული.

2. კაკაო შეურიეთ ფქვილს და ფრთხილად აურიეთ ცილოვან მასაში, პროცესის ბოლოს დაუმატეთ ძმარში დაფქული სოდა და ისევ აურიეთ.

3. სუფთა მრგვალი ტაფის ფსკერზე დავაფაროთ საცხობი ქაღალდი და მოვასხათ მომზადებული ცომი. გამოაცხვეთ ნამცხვარი 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ტაფიდან და გააგრილეთ.

4. არაჟანი ათქვიფეთ შაქრის დამატებით. ერთბაშად არ დაამატოთ, დაამატეთ პატარა ულუფებით, დაამატეთ კოვზით.

5. გაგრილებული ნამცხვარი გავჭრათ შუაზე სიგრძეზე. ქვედა ნაწილი მოვათავსოთ თეფშზე, ის გახდება ნამცხვრის საფუძველი, ხოლო ზედა ნაწილი დავჭრათ კვადრატებად, კიდეების ზომით დაახლოებით 3 სმ.

6. თხილი მსუბუქად შეწვით, ანანასი დავჭრათ წვრილად.

7. სამომავლო ნამცხვრის ძირზე დაასხით არაჟნის მესამედი და ფრთხილად გაანაწილეთ ნამცხვრის მთელ ზედაპირზე. კრემის ფენას მოაყარეთ დაჭრილი ანანასი, ცოტაოდენი მოხალული თხილი და მოათავსეთ ბისკვიტის კვადრატების მესამედი. ნაჭრების ფენას დაასხით კრემი და, როგორც მთავარი ნამცხვარი, მოაყარეთ თხილი და ანანასი. ცომის დარჩენილი ნაჭრებისგან ჩამოაყალიბეთ სლაიდი, დაალაგეთ ყოველი ახალი „იატაკი“ იმავე გზით.

8. გახსენით კაკაო ცხელ რძეში და გახსენით გრანულირებული შაქარი. მოხარშეთ მინანქარი დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიწყებს შესქელებას. დაუმატეთ კარაქი და დაუყოვნებლივ მოასხით ნამცხვარს.

მარტივი რეცეპტი: სანჩო პანჩოს ნამცხვარი ქლიავით (კეფირით)

ინგრედიენტები:

ერთი კვერცხი;

სავსე ჭიქა ფქვილი;

200 გრ. რაფინირებული ჭარხლის შაქარი;

კრისტალური ვანილინის პატარა კოვზი;

ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა.

ნახევარი ჭიქა წვრილი შაქარი;

200 გრ. რბილი ქლიავი ქლიავი;

უცხიმო არაჟანი – 400 გრ.;

ნებისმიერი დაჭრილი თხილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ოდნავ გახურებულ კეფირს შეურიეთ სოდა და ცოტა ხნით გააჩერეთ.

2. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად ფუმფულა თოვლივით თეთრი მასის მიღებამდე, დაამატეთ კეფირი, ვანილის შაქარი და ენერგიულად ათქვიფეთ ფქვილი. გააჩერეთ 20 წუთი.

3. ცხიმწასმულ ტაფას ფქვილი მოაყარეთ და კეფირის ცომი ჩაასხით, შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ ნამცხვარი. გააგრილეთ და გაჭერით შუაზე.

4. ქლიავს ათი წუთის განმავლობაში დაასხით მდუღარე წყალი. კენკრა გააშრეთ ქილაში და დაჭერით წვრილ ზოლებად.

5. არაჟანი ათქვიფეთ შაქართან ერთად, კრემს დაუმატეთ ქლიავი, მოურიეთ.

6. ნამცხვრის ქვედა ნაწილი მთლიანად დატოვეთ, ზემოდან კი ნაჭრებად დაჭერით. ცალკე თასში ჩაასხით კრემის მესამედზე ცოტა ნაკლები, დანარჩენში კი ბისკვიტის ნაჭრები და აურიეთ.

7. ღრმა თასის შიგნიდან მოათავსეთ საკვები ფილმი და მოათავსეთ მასში კრემით დასველებული ნამცხვრის ნაჭრები. ზემოდან მოასხით დაცული კრემი, გადააფარეთ მთელი ნამცხვარი და შედგით მაცივარში.

8. არა უადრეს ოთხი საათის შემდეგ, ამოიღეთ, დააფარეთ თასი ჭურჭლით და გადააბრუნეთ. ტორტი თავისით ამოვა ფორმიდან.

9. რულეტით გაბრტყელების შემდეგ, მშრალ ტაფაზე შემწვარი თხილი დააქუცმაცეთ ნამცხვრები და მოაყარეთ ნამცხვარი. ზემოდან გახეხეთ შოკოლადი წვრილ სახეხზე.

ორფერი ბანანის ტორტი "სანჩო პანჩო" (არაჟნით)

ინგრედიენტები

მსუბუქი ტორტი:

1,5 კოვზი სოდა;

ორი კვერცხი;

200 გრ. ჭარხლის შაქარი;

კოვზი სუფრის ძმარი;

სრული ჭიქა მაღალი ხარისხის ფქვილი.

მუქი ნამცხვარი:

იგივე პროდუქტები, როგორც მსუბუქი, პლუს ორი სუფრის კოვზი მუქი კაკაოს ფხვნილი.

კრემისთვის:

ნახევარი ლიტრი 20% არაჟანი;

ჭიქა რაფინირებული შაქარი;

100 გრ. დაჭრილი ნიგოზი.

რეგისტრაციისთვის:

ორი სუფრის კოვზი მძიმე ნაღები ან კარაქი;

ოთხი დიდი, მოუმწიფებელი ბანანი;

100 გრ. 70% შოკოლადი.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხი ათქვიფეთ არაჟანთან, გრანულირებულ შაქართან და ფქვილთან ერთად.

2. პატარა ჭიქაში ჩაასხით სოდა, დაასხით ძმარი და აურიეთ. როცა ნარევი ინტენსიურად ბუშტუკს შეწყვეტს, ჩაასხით ცომში და ისევ კარგად ათქვიფეთ.

3. მრგვალი ტაფის შიგნიდან წაუსვით რბილი კარაქი, ზემოდან მოაყარეთ სემოლინა და შეანჯღრიეთ ნებისმიერი მარცვლეული, რომელიც ზეთის ფენას არ დაეკრა.

4. მომზადებული არაჟნის ცომი ჩაასხით ფორმაში და შედგით ღუმელში. გამოაცხვეთ ბისკვიტი მინიმუმ ნახევარი საათით, ამოღებამდე აუცილებლად შეამოწმეთ მზადყოფნა.

5. გამოაცალეთ ნამცხვარი ტაფიდან და მოათავსეთ მავთულის თაროზე.

6. იგივე პროცედურით მოამზადეთ მუქი ნამცხვარი. მორევის დასაწყისში დაამატეთ კაკაო, შეუთავსეთ გრანულ შაქარს.

7. მოამზადეთ არაჟანი. აურიეთ გრანულირებული შაქარი არაჟანთან ერთად, სანამ მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება.

8. თხილი დაფქვით ნამსხვრევებად, ორი ბანანი დაჭერით თხელ რგოლებად.

9. გაცივებული თეთრი ნამცხვარი გავჭრათ შუაზე. მისი ზედა და მუქი ნამცხვარი დავჭრათ ორ სანტიმეტრიან კუბებად. ბისკვიტის ნაჭრები აურიეთ დიდ თასში, დაუმატეთ არაჟნის ორი მესამედი, აურიეთ.

10. თეთრი ნამცხვრის ქვედა ნაწილი მოათავსეთ ჭურჭელზე, წაუსვით კრემი და მოათავსეთ ბანანის ნაჭრები.

11. ხელებით გადაიტანეთ კრემით შეზავებული ცომის ნაჭრების ნახევარი ძირზე და ჩამოაყალიბეთ გორგად. მოაყარეთ თხილი და დააფარეთ დარჩენილი ბისკვიტის ნაჭრები, მსუბუქად დატკეპნეთ გუმბათის ფორმის დარღვევის გარეშე. ტორტს ზემოდან წაუსვით დარჩენილი არაჟანი და მოაყარეთ თხილი.

12. გაადნეთ შოკოლადი და კარაქი, მოათავსეთ წყლის აბაზანაში, დაჭერით ბანანი სიგრძეზე თხელ ნაჭრებად. ბანანი ქაფის გამოყენებით დააწებეთ ნამცხვრის ზედაპირზე, ნაჭრები დადეთ სიგრძეზე. დაასხით დარჩენილი მინანქარი მთელ მოწყობაზე.

ნამცხვარი "სანჩო პანჩო", უცხიმო რეცეპტი მარშმელოუსთან ერთად

ინგრედიენტები:

სამი მზა ნამცხვარი;

ნახევარი ჭიქა შაქრის პუდრა;

დაკონსერვებული ანანასის ნაჭრების პატარა ქილა;

100 გრ. შემწვარი, ნაჭუჭიანი არაქისი;

სამი ჭიქა უცხიმო არაჟანი;

მუქი შოკოლადის პატარა ფილა;

თეთრი, არა სველი მარშმელოუ;

ნახევარი ქილა შესქელებული რძე.

მომზადების მეთოდი:

1. როგორც წინა რეცეპტებში, კერძზე მოათავსეთ ნამცხვრის ერთი ფენა. დანარჩენი ორი დაყავით ფართო თასში. დაუმატეთ სანტიმეტრიან კუბიკებად დაჭრილი მარშმლოუ და აურიეთ.

2. სიროფი გადაწურეთ ანანასის ქილიდან.

3. კრემის მოსამზადებლად ათქვიფეთ არაჟანი შესქელებულ რძესთან და შაქრის ფხვნილთან ერთად. კრემისებური მასა რომ ფუმფულა გამოვიდეს, ნელ-ნელა დაამატეთ შესქელებული რძე, თითო-თითო კოვზი.

4. მთელი ქერქის ძირი არაჟნით წაუსვით, მოათავსეთ ანანასის ნახევარი და წვრილად დაჭრილი თხილი.

5. დარჩენილი კრემის ორი მესამედი ჩაასხით თასში მარშმლოუსთან და ღრუბლის ნაჭრებთან ერთად, მოურიეთ, შემდეგ მოათავსეთ ცხიმწასმულ ძირზე და ხელით ნაზად დაჭერით, რომ გუმბათი ჩამოყალიბდეს.

6. დარჩენილი კრემი დაასხით მთელ ნამცხვარს და შედგით მაცივარში 6 საათით, რომ გაჟღენთილიყო.

7. ამის შემდეგ დესერტს დაასხით გამდნარი შოკოლადი და სუფრასთან მიტანის წინ ტორტი ისევ ცივში მოათავსეთ.

როგორ მოვამზადოთ სანჩო პანჩოს შვრიის ნამცხვარი ბანანით

ინგრედიენტები:

შვრიის ფაფა - 200 გრ.;

ოთხი ძალიან ახალი კვერცხი;

250 გრ. საჰარა.

ერთი და ნახევარი კოვზი კაკაო;

150 გრ. გრანულირებული შაქარი;

საშუალო ცხიმიანი, თხელი არაჟანი – 450 მლ.

დამატებით:

ორი პატარა ბანანი.

მომზადების მეთოდი:

1. ნამცხვრისთვის განკუთვნილი შაქრის ნახევარი გულებთან ერთად გავხეხოთ, დანარჩენი კი ცილებთან ერთად შევურიოთ და გავთქვიფოთ. თეთრების ქაფიანი თავი გადაიტანეთ გულებზე და ნაზად მოურიეთ, თითქოს სპანი ტორტს მოამზადოთ, ზემოთ მოძრაობებით. დაუმატეთ შვრიის ფაფა და ფრთხილად აურიეთ იმავე გზით.

2. ცომი გადაიტანეთ პერგამენტით დაფარულ ფორმაში და გამოაცხვეთ ნორმალურ ტემპერატურაზე დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ. მიზანშეწონილია, რომ მზა შვრიის ნამცხვარი დაისვენოს რამდენიმე დღის განმავლობაში, მაგრამ მისი გამოყენება დაუყოვნებლივ შეიძლება.

3. ნამცხვარი გავჭრათ შუაზე, ზედა ნაწილი დავჭრათ ნაჭრებად.

4. არაჟანი და შაქარი ავთქვიფოთ კარგად; ბანანი დავჭრათ სანტიმეტრიან კუბებად.

5. ნამცხვრის გასაფორმებლად დაასხით არაჟნის დაახლოებით მესამედი.

6. დარჩენილი კრემის ნარევის მესამედი დაასხით ჭურჭელზე და მოათავსეთ შვრიის ბისკვიტის ქვედა ნაწილი. შეზეთეთ კრემით, ფრთხილად დაალაგეთ დაჭრილი ბანანი და ნახევარი ხილი. ბისკვიტის რამდენიმე ნაჭერი მოათავსეთ ბანანის ფენაზე გროვად, თითოეული კარგად დაასველეთ არაჟნით. კვლავ მოათავსეთ ბანანის ფენა და დააფარეთ კრემით დაფარული შვრიის ცომის ნაჭრებით და დახურეთ.

7. აიღეთ ერთი და ნახევარი კოვზი დაცული კრემი და გახეხეთ კაკაოსთან ერთად.

8. ნაზად წაუსვით ფორმის ნამცხვარი დარჩენილი თეთრი კრემით. მუქი კრემისებრი ნაზავი მოათავსეთ საკონდიტრო შპრიცში და დაამშვენეთ ნამცხვარი პატარა ნახვრეტით საქშენში გაწურვით.

9. შვრიის ნამცხვარი გააჩერეთ 12 საათის განმავლობაში.

სანჩო პანჩოს ნამცხვრის მარტივი რეცეპტი გამოცხობის გარეშე კრეკერის გამოყენებით

ინგრედიენტები:

ნახევარი კილო ტკბილი პატარა კრეკერი;

ლიტრი ცხიმიანი, სასურველია ხელნაკეთი, არაჟანი;

250 გრ. შაქარი;

150 გრ. გამხმარი გარგარი ქლიავით;

76% შოკოლადი - 100 გრ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხელნაკეთი არაჟანი და შაქარი კარგად ათქვიფეთ მიქსერით ან სათქვეფით.

2. კრეკერს დაუმატეთ კრეკერი, მოაყარეთ დაჭრილი ბანანი, აურიეთ.

3. მიღებული მასა გადაიტანეთ თასში, რომლის ფსკერზე და კედლებზე მანამდე მოათავსეთ ფილა. ზედაპირი მაქსიმალურად გაასწორეთ და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.

4. ამის შემდეგ ტორტი შოკოლადით გააფორმეთ. გაადნეთ შოკოლადის ფილა, ჯერ დაყავით ნაჭრებად და მიღებული ფონდანტი წაუსვით მთელ ნამცხვარს, შემდეგ შედგით მაცივარში ორი საათით.

ტორტი "სანჩო პანჩო" - სამზარეულოს ხრიკები და სასარგებლო რჩევები

თხილის ან შოკოლადის ტოპი კარგად შეიწოვება, თუ დესერტის ჩამოყალიბებისთანავე წაისვით ტორტს. გაცივებული ნამცხვრის ნამცხვარი ამოვა.

ნამცხვარი ძალიან ცხელად არ გააცხელოთ; თორემ არაჟანი გადნება და გადაწურავს.

ამ ნამცხვრის კლასიკური რეცეპტი მოიცავს ორ სახეობის ნამცხვარს - ვანილის და შოკოლადის; არაჟანი და ანანასის შიგთავსი + ნიგოზი. მაგრამ, როგორც ნებისმიერი ნამცხვარი, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეცვალოთ ინგრედიენტები. მაგალითად, კლასიკური ნამცხვრების ნაცვლად, აიღეთ ჩიფონის ნამცხვარი. ერთ ბლოგში მაიონეზით ღრუბლის რეცეპტიც კი ვნახე. ზოგადად, აიღეთ ბისკვიტი, რომელიც საუკეთესოდ გამოგადგებათ.

ასევე შეგიძლიათ შეიტანოთ ცვლილებები შიგთავსში ანანასის ნაცვლად, აიღოთ ალუბალი ან ბანანი (შემოწმებულია, ძალიან გემრიელია). ან იქნებ რაიმე უჩვეულო კომბინაციითაც კი გამოგივიდეთ.

კრემი, სხვათა შორის, ასევე შეიძლება იყოს არა მხოლოდ არაჟანი. ეს შეიძლება გაკეთდეს, ან ეს შეიძლება გაკეთდეს უბრალოდ.

და თავად ნამცხვრის დიზაინი შეიძლება იყოს კლასიკური ფორმით - ღრუბელი, ან უფრო მოწინავე ვერსია მოწინავე კონდიტერებისთვის, ნამცხვრის კრემით გასწორებით.

ეს არის ეგრეთ წოდებული დიზაინერული ტორტი, რომელიც ყველა დიასახლისს შეუძლია თავისთვის მოამზადოს. მხოლოდ ერთი რამ რჩება უცვლელი - ნამცხვრის შიგნით შედგება ღრუბლის ნაჭრები და ხილი და თხილი, გულუხვად გაჟღენთილი კრემით.

როგორ მოვამზადოთ პანჩოს ტორტი (ხუჭუჭა პინჩერი) სახლში, რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად.

ინგრედიენტები:

ვანილის ღრუბლისთვის

1. 4 კვერცხი
2. 180 გრ. საჰარა
3. 130 გრ. ფქვილი

შოკოლადის ნამცხვრისთვის:

1. 4 კვერცხი
2. 180 გრ. საჰარა
3. 100 გრ. ფქვილი
4. 30 გრ. კაკაოს ფხვნილი

კრემისთვის:

1. 800 გრ არაჟანი (20-30%)
2. 300 გრ. საჰარა
3. ვანილინი

1. დაკონსერვებული ანანასის პატარა ქილა
2. 150 გრ. ნიგოზი

მომზადება:

ჯერ მოვამზადოთ ორცხობილა, ბლოგზე მაქვს ორცხობილას დამზადების უფრო დეტალური რეცეპტები: და. ზედმეტად არ ჩავწვდები, თუ თქვენ გაქვთ შეკითხვები, გადახედეთ ბმულებს.

კვერცხები შაქართან ერთად ავთქვიფოთ მყარი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე (ისინი, რა თქმა უნდა, არ გამოიყურებიან როგორც ცალკე ათქვეფილი ცილა, მაგრამ ფორმა უნდა შეინარჩუნონ).

შემდეგ კვერცხის ნარევს დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი ან შოკოლადის ღრუბლის შემთხვევაში ფქვილის და კაკაოს ნარევი. ნაზად აურიეთ ყველაფერი ზევით და ქვევით მოძრაობებით სილიკონის სპატულის გამოყენებით.

მიღებული ცომი ჩაასხით გამზადებულ საცხობ ფორმაში (ქვემოდან მოაყარეთ პერგამენტი და გვერდები ზეთით წაუსვით).

გამოაცხვეთ 180º-ზე 35-40 წუთის განმავლობაში წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ ხის შამფური არ გაშრება.

გააგრილეთ ჯერ ტაფაში, შემდეგ გადაიტანეთ მავთულის თაროზე.

სანამ ჩვენი ბისკვიტები ცხვება, შეგიძლიათ კრემის გაკეთება. მაშინვე ვიტყვი, რომ თუ მოგვიანებით ნამცხვარს გაასწორებთ, როგორც მე, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ 500-600 გრამი არაჟანი.

თუ თქვენს ქალაქში სრულცხიმიან არაჟანს ვერ იპოვით (ბევრ ქალაქში მაქსიმალური ცხიმიანობა 15%), მაშინ გირჩევთ, საცერზე წინასწარ აწონოთ მინიმუმ 4-6 საათით და სასურველია ღამით. ამ დროის განმავლობაში ჭარბი შრატი დაიწურება და ამით გაიზრდება არაჟნის ცხიმის შემცველობა. მაგრამ, არ დაგავიწყდეთ, ამ შემთხვევაში თქვენ უნდა მიიღოთ 15-20% მეტი არაჟანი, ეს არის ის, თუ რამდენი მოცულობა გამოიყენება ჩვეულებრივ შრატთან.

არაჟანი შაქართან ერთად 7-10 წუთი ათქვიფეთ მაღალი სიჩქარით, სანამ მოცულობა არ მოიმატებს. შაქრის რაოდენობა შეიძლება დარეგულირდეს თქვენი გემოვნებით.

მზა კრემი შედგით მაცივარში 20-30 წუთით. თუ ყველაფერი სწორად გააკეთე, კრემი ფორმას ძალიან კარგად უჭირავს და როგორც იტყვიან კოვზს უჭირავს.

ახლა მოდით გადავიდეთ შევსებაზე. ანანასი დავჭრათ ნაჭრებად. თხილს მოვაგვარებთ შესაძლო ძარღვებიდან, თუ ცოტა მწარეა, გირჩევთ, მსუბუქად შეწვათ მშრალ ტაფაში. თხილი დაჭერით არც ისე წვრილად.

ჩვენი ბისკვიტი დავჭრათ ნაჭრებად, დაახლოებით 2-ზე 2 სმ.

ჩვენ ვაკეთებთ ამ ინგრედიენტებს, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ კრემი უნდა დატოვოთ ნამცხვრის ზემოდან დასაფარად (200 გრამი).

მას შემდეგ, რაც ბისკვიტის ყველა ნაჭერი გაქრება, დაასხით დარჩენილი კრემი ამ ბურღულზე. დეკორაციისთვის არაჟანს ზემოდან შეგიძლიათ დაასხით გამდნარი შოკოლადი. შედგით მაცივარში მთელი ღამით, რომ გაჟღენთილიყო.

სრულფასოვანი ტორტის სახით გავაკეთე.

შოკოლადის ნამცხვარი გავჭრა შუაზე. გაყოფილი რგოლის ძირზე მოათავსეთ 1 ფენა ღრუბლის ნამცხვარი. ბისკვიტის ნაჭრები ბეჭდის გარშემო წრეს ზემოდან მოვათავსე, გვერდებივით შევქმენი, რომ შემდეგ კრემი და შიგთავსი არ გაქცეულიყო.

მიღებული ჭაბურღილი აავსეს ბისკვიტის და ანანასის დარჩენილი ნაჭრებით თხილით, თითოეულ ნაჭერს გულუხვად ასხამდნენ არაჟანს.

ნამცხვრის დარჩენილი ფენა ყველაფერს ზემოდან დავადე. 2 საათი მაცივარში დავტოვე, რომ გამყარდეს.

ეს არის გლუვი ზედაპირი, რომელიც უნდა მივიღოთ. ამისთვის, რა თქმა უნდა, საჭიროა მხოლოდ რგოლში აწყობა, რგოლის გარშემო აცეტატის ფილა რომ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ; სქელი საკანცელარიო ფაილი

შედეგად, ტორტი ძალიან მძიმე აღმოჩნდა. ნამცხვარი დიამეტრის 22 სმ-ია და იწონის 2,5-3 კგ. გასათანაბრებლად 400 გრამი კრემი დამჭირდა. ხაჭო ყველი.

ეს არის ის, რაც მე დავასრულე.

და აი, როგორ გამოიყურება ის კვეთაში.

ტორტი გამოდის მსუბუქი და იმის გამო, რომ თითოეული ნაჭერი გულუხვად არის დაფარული კრემით, წარმოუდგენლად წვნიანი. ანანასი მატებს ოდნავ მჟავიანობას, თხილი კი ხრაშუნა ფენას. ეს დესერტი აუცილებლად მოეწონებათ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.

Გემრიელად მიირთვით.