Пилешки карбонат: стъпка по стъпка рецепта, характеристики на готвене и съставки. Пилешко филе карбонат - хрупкава и апетитна месна закуска Рецепта за пилешко филе свинско карбонат

Ако търсите рецепта за вкусно приготвяне на пилешки гърди, направете ги на пилешки крехки. С този метод на готвене парчетата филе се оказват много меки и сочни и дори с хрупкава коричка. И всичко това с минимален състав от съставки.

Крехките парчета пилешко филе, изпържени в малко количество растително масло, са апетитни и привлекателни, а ако се сервират с билки и пресни зеленчуци, дори и най-претенциозните ценители на месни закуски ще останат доволни. Карбонатът от пилешки гърди е диетично ястие, което се приготвя много по-лесно и бързо, което е много удобно, ако има нужда от бързо приготвяне и сервиране на нещо. Основното правило при избора на основния продукт е само едно - месото трябва да е прясно. Ако използвате замразен продукт, трябва също да го размразите правилно: при стайна температура, без да използвате микровълнова печка.
Ако никога не сте готвили пилешки карбонат, тогава не забравяйте да го опитате и можете да сте сигурни, че ще искате да готвите това ястие повече от веднъж или два пъти, тествано е!

пилешки гърди карбонат стъпка по стъпка снимка рецепта

съставки:

пилешко филе - 1 кг,
лимон - 1 бр.,
картофено нишесте - 1 ч.л.,
сода бикарбонат - 1 ч.л.,
пшенично брашно - 1 супена лъжица,
сол на вкус,
растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Преди да започнете готвенето, пилешкото филе трябва да бъде внимателно обработено, а именно: отрежете всички останали филми и мастни слоеве, както и отстранете хрущялите и костите, ако има такива. След това изплакнете добре филето и го оставете да престои, докато водата се отцеди. Нарежете месото на не много големи парчета, около 3х3 см.

Месото се слага в дълбока купа, подправя се със сол и сода, която се загасява с лимонов сок. Всичко се разбърква добре.

Сега натрошете месото с картофено нишесте, разбъркайте отново и оставете да престои 15-20 минути.

Загрейте растително масло в тиган. Потопете всяко парче мариновано филе обилно в брашно от всички страни.

Парчетата месо се слагат в сгорещено олио и се пържат първо на умерен огън от едната страна до златисто кафяво.

След това пилето се обръща и се пържи похлупено на тих огън до готовност.

По време на пърженето парчетата месо набъбват и стават много сочни и вкусни. Готовият карбонат сложете в чиния, за да се отцеди излишната мазнина. Украсете парчетата месо с билки и сервирайте.

Добър апетит!

Лилия С. разказа как да приготвите домашен карбонат от пилешки гърди, рецепта и снимка от автора.

Интересна рецепта за месно ястие, което ще разнообрази делничните ви дни. Месото, приготвено по тази рецепта, също ще бъде на празничната трапеза. Зарадвайте любимите си хора с изтънчения вкус на пилешко месо със сусам, със сладникава медена коричка и невероятен аромат.

В класическата рецепта за това ястие месото се пече почти веднага. Реших да го мариновам с майонеза и сол за една нощ. Това придаде на карбоната мекота и сочност. За маринатата използвах 2 супени лъжици майонеза, сол и билки на вкус.

Бих искал да отбележа, че се опитах да готвя без предварително мариноване на месото (когато нямах много време), също беше много, много вкусно. Оставям решението как да го приготвите (с или без марината) на вас. Още по-добре, опитайте две опции за готвене и изберете най-добрата за себе си.

Между другото, карбонатите не са единственият възможен вариант. За готвене можете да използвате и пилешки бутчета и крилца. Или можете да отидете още по-далеч и да изпечете цялото пиле по този начин. Заради медената коричка и сусама ще изглежда много красиво на празничната трапеза и няма да остави никого безразличен.

От посоченото количество съставки стават 6 порции пилешко месо. Времето за подготовка е 30 минути.

За да приготвите пилешки карбонати, запечени с мед и сусам, ще ви трябва:

карбонати – 1 кг
мед - 2 с.л. л.
сусам – 2 с.л.
растително масло - 2 супени лъжици. л.
чесън – 3-4 скилидки
подправки
сол и черен пипер на вкус

Как да си направим Пилешки карбонати, запечени с мед и сусам:

1. Изплакнете карбонатите под вода и подсушете с кърпа. Отрежете излишната мазнина и отстранете останалите пера, ако има такива.
2. Пригответе дресинга. За да направите това, комбинирайте мед, чесън, прекаран през преса, всички подправки (имам италиански билки) и сусам в една купа.

Добавете сол и черен пипер на вкус. Всичко се разбърква добре и се намазват карбонатите.

3. Поставя се в тава за печене и се слага във фурна, загрята на 180 градуса. Пече се 40-45 минути.

Нито една празнична трапеза не минава без месни деликатеси. Свинско на фурна, пастърма и свинска карбонада могат да донесат на гостите истинско гастрономическо удоволствие. Ако желаете, всички представени закуски могат да бъдат приготвени у дома в собствената ви кухня. Между другото, името на последния деликатес понякога звучи като карбонат. Традиционно се приготвя от свинско филе без мазнина по него или с слой максимум 5 мм. Останалата част от статията ще ви разкаже как да приготвите пилешки карбонат. Ястието има свои собствени характеристики, като се има предвид, че ще започнем стъпка по стъпка описание на рецептата.

Тайните на приготвяне на пилешки карбонат

Традиционно това предястие обикновено се приготвя от постната част на свинския труп. При спазване на технологията месото се оказва крехко, сочно, с пикантен вкус на подправки. Понякога свинските пържоли се пълнят със сини сливи или сушени ябълки. Получава се ястие с интересна плодова нотка.

Но пилешкият карбонат у дома не е по-лош. При приготвянето му се препоръчва да се придържате към следните правила:

Традиционното свинско филе е предварително мариновано преди готвене, което го прави крехко. Пилето е крехко месо. Не е необходимо да се маринова преди готвене. Освен ако не искате да придадете на птицата интересен вкус и аромат.
Когато режете филето на парчета, няма нужда да ги правите малки. В противен случай закуската ще се окаже суха.
Карбонадата може да се приготви не само в тиган, но и във фурната, както и в бавна готварска печка. След като се изпържат, поставете пилешките парчета върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.

Съставки за ястието

Друг готварски съвет е да използвате птичи филета за пилешкия карбонат, тъй като купените от магазина съдържат твърде много вода. В резултат на това ястието няма да бъде толкова вкусно.

За да приготвите пилешкото предястие ще ви трябват следните съставки:

обезкостени пилешки гърди - 350 г;
лимонов сок - 2 с.л. л.;
нишесте - ½ ч.л.
сода за хляб - ½ ч.л.;
пшенично брашно - 2 с.л. л.;
сол - ¾ ч.л.;
смлян черен пипер - ¼ чаена лъжичка;
рафинирано масло.

От съдовете трябва предварително да подготвите нож, дъска за рязане, няколко купи и тиган с дебело дъно.

Стъпка по стъпка рецепта

Процесът на създаване на ястие включва няколко етапа:

Пригответе предястие по тази рецепта за пилешко филе. Първо трябва да се измие и след това да се отстрани останалата вода с хартиена кърпа.
Нарежете филето на кубчета с размери около 4 х 4 см.
Овкусете парчетата птиче месо със сол и черен пипер.
Комбинирайте картофено нишесте със сода за хляб. Поръсете сместа върху филетата и разбъркайте.
Изстискайте сока от един лимон в отделна купа. Прецедете го през цедка, за да се отървете от семките.
Изсипете лимонов сок в купа с пиле. На повърхността веднага се образува пяна. Това означава, че лимоновият сок е реагирал със содата за хляб.
Разбъркайте пилето и оставете в купата за още 15 минути.
Изсушете филе, мариновано в лимонов сок в брашно.
Поставете парчетата в тиган със загрято слънчогледово масло. Запържете филето от всички страни на среден огън, докато стане хрупкаво.

Така приготвеното предястие има вкус на оригинална свинска пържола. Това е много вкусно и нежно ястие.

Пилешки карбонат в бавна готварска печка

Някои домакини смятат, че пърженето на тиган прави предястието твърде мазно поради голямото количество растително масло. В този случай можете да предложите да приготвите карбонат от пилешко филе според рецептата в бавна готварска печка. В този случай трябва да следвате следната последователност от действия:

Нарежете филето (600 г) на малки парченца. Поставете ги върху кърпа, за да попие излишната влага.
Добавете чаена лъжичка нишесте, сол и малко сода (½ ч.л.) към филето в купа. Намажете съставките с лимонов сок (1 ч.л.) и разбъркайте.
След четвърт час оваляйте филето в брашнена панировка.
Изберете програмата "Печене". Ако функциите на мултикукъра ви позволяват да зададете температурата, изберете 160 °C.
Запържете пилешкото филе в малко сгорещено олио за 3-5 минути от всяка страна.

Карбонат на фурна с червен пипер и соев сос

Сочен и ароматен пилешки карбонат можете да приготвите по следната рецепта:

Разрежете пилешките гърди (1 парче) първо наполовина по дължина, а след това напречно на няколко части.
Парчетата птиче месо се поставят в стъклена или емайлирана купа и се заливат със соев сос (50 мл).
Към филето добавете червен пипер (1 ч.л.), червен пипер (0,5 ч.л.) и сол на вкус. Разбъркайте добре, покрийте купата със стреч фолио и оставете така за няколко часа или цяла нощ.
Загрейте фурната на 200°C.
Поставете пилешкото филе върху лист фолио, след което го увийте плътно.
Ястието се пече 20 минути на висока температура. Месото трябва да е сочно и меко отвътре, а за да хване коричка отвън трябва да се запече без фолио за още 5 минути.

Можете да сервирате карбоната с кетчуп или друг сос на вкус. Това е много вкусно и апетитно предястие или самостоятелна гарнитура.