Gazpacho är ett recept på kall soppa från varma Andalusien. Tomatsoppa Gazpacho: ett recept för spanskt kök Matlagning av gazpacho. Procedur

Gazpacho är en överraskande fräsch, lätt och aromatisk kall soppa som soliga Spanien gav oss. Det finns många varianter av gazpacho, som det anstår vilken enkel men mycket god maträtt som helst. Men den mest populära är förstås tomatgazpacho. Det klassiska receptet innehåller färska grönsaker, lite vitt bröd, vinäger och olivolja. Konsistensen av gazpacho kan jämföras med en tjock, rik tomatsås, utspädd med små kuber av gröna grönsaker och örter, som ger soppan en speciell fräsch ton. Grunden för gazpacho är mogna, köttiga, saftiga tomater. Dessutom används paprika, lök, vitlök och färsk gurka i gazpacho. Gazpacho görs i beredskap genom att helt enkelt mala alla ingredienser i en mixer, vilket gör soppan så enkel att vem som helst kan hantera den.

Ingredienser:

• mogna tomater - 500 g,
• gurka - 2 små,
• paprika - 1 röd och 1/2 grön,
• liten varm paprika - efter smak och lust,
• lök - 1 litet huvud,
• vitlök - 2-3 kryddnejlika,
• vitt bröd, igår - 100 g,
• vinäger - 2-4 tsk.,
• olivolja - 3-5 msk. l.,
• socker - 1/3 tsk,
• salt - 1/2 tsk,
• persilja och krutonger (eller krutonger) - till servering.

Hur man gör klassisk gazpacho

Tvätta först tomaterna och gör ett grunt korsformat snitt på var och en för att enkelt ta bort skalet från dem.

Sedan lägger vi tomaterna i kokande vatten i 1-1,5 minuter, varefter vi tar ut dem och lägger dem under kallt vatten. Efter en så enkel procedur kommer du att märka att själva skalet kommer att börja röra sig bort från tomaterna, allt du behöver göra är att ta upp det och dra det lite. Skär ut stammen på skalade tomater.

Skala sedan löken och vitlöken, plus för kryddighet kan du lägga till varm peppar och befria den från fröna. Vi tar bort stjälken från den röda paprikan, tvättar den från frön och skär av alla vitaktiga vener. Vi skalar gurkan, fröna kan tas bort om du i framtiden inte gnuggar den färdiga gazpachon genom en sil. Vi passerar vitlöken genom en press, skär de återstående skalade grönsakerna i små bitar av godtycklig form - detta görs enbart för att göra det lättare och snabbare för mixern att mala dem.

Nu är det brödets tur. Skär bort skorpan från skivorna och tillsätt smulan till den aromatiska grönsaksblandningen. Låt smulan vara i den i 5-10 minuter och blanda sedan allt igen med en mixer.

Än så länge är soppan vi har tjock, aromatisk, men intetsägande. Vi ger den en ljusare smak: krydda med vinäger, tillsätt salt och socker, smaksätt soppan med olja (helst aromatisk, förstås). Mixa soppan med en mixer.

I princip kan vi redan i detta skede säga att gazpacho redan är klar. Men om du vill ge den en silkeslenare, mer delikat och enhetlig struktur, utan små grönsakskorn som mixern fortfarande lämnar, är det bättre att gnugga den genom en sil. Detta görs ganska enkelt och snabbt. Vi tar en sil med små celler och häller gazpacho i den i portioner och använder en sked för att hjälpa den att sippra igenom.

Redo! Vi skickar gazpacho till kylen för att svalna, och precis innan servering, tillsätt finhackad gurka (skalad och frön), persilja och grön paprika. Förutom gazpacho serveras krutonger eller krutonger (samma krutonger, men stekta i vegetabilisk olja).

När termometern utanför fönstret kryper högre och högre av värmen är det sista du vill göra att äta något varmt. Kallt mineralvatten med citron blir den bästa följeslagaren. Det är varmt, men lunchen är enligt schemat. Hur lagar man något kallt, gott och mättande till lunch i sommarvärmen? Ett av sommarens bästa recept är gazpachosoppa. Spansk gazpachosoppa är det spanska folkkokets verkliga stolthet, den är lätt att tillaga och äter snabbt.

Ingredienser (för 2 portioner):

• Tomater 4 st.,
• Gurkor 2 st.,
• paprika 1 st.,
• Vitlök 1 kryddnejlika,
• Mousserande mineralvatten 1 glas,
• Salt att smaka
• Saften av en halv citron
• Ett gäng dillgrönt,
• Mal 3 svartpepparkorn i en mortel
• Olivolja 1 tsk.

Att skicka in:

• Persilja,
• Smällare.

Steg-för-steg förberedelse av maträtten:

Det klassiska receptet på spansk gazpacho innehåller tomater, gurka, paprika, vitlök och salt. Den slutliga färgen på gazpacho beror på färgen på ingredienserna som används: röd gazpachosoppa, som på bilden, är gjord av röda tomater och paprika, gul paprika och tomater kommer att göra gazpacho respektive gul. Om du förbereder flerfärgade ingredienser beroende på färgen (förbered först alla gröna ingredienser, sedan de röda), sedan kan du från de flerfärgade pastaliknande massorna dekorera soppan vackert vid servering.

Låt oss börja med peppar. Skalet på röd paprika ska tas bort i ugnen. Placera paprikan i en förvärmd ugn i 15 minuter, ta sedan bort den och lägg den i en påse som ett resultat av dessa manipulationer, kan huden på paprikan lätt tas bort. De vita inre utväxterna av paprikan tillsammans med fröna måste också tas bort. Därefter skärs paprikan i bitar, du behöver inte försöka skära den vackert, allt kommer att krossas i en mixer till en puré. Lägg den hackade paprikan i en mixerskål.

Medan paprikan är i ugnen, ta hand om skalet på tomaterna. För att göra gazpachosoppa behöver du mogna tomater. Riktiga spanska tomater har en fantastisk doft och löst, köttigt kött. När du väljer tomater i våra stormarknader, var uppmärksam på skalets elasticitet, som inte ska vara skrynklig eller ha synliga skador. Om en tomat är omgiven av en enhetlig matt film, så är den verkligen fräsch. Ju mörkare färg tomaten har, desto sötare är den. Körsbärstomater är erkända som de sötaste.

Så, låt oss fortsätta att titta på receptet för vår soppa. Skalet på tomaten för gazpacho bör också tas bort. Det rekommenderas att alltid ta bort skalet från tomater. Restaurangförberedelser innebär att man skalar tomater, även för sallader. Tja, för soppor är det absolut nödvändigt att ta bort skalet från tomater. Detta görs på följande sätt: häll vatten i en skål av lämplig storlek och koka upp det.

Medan vattnet kokar ska du försiktigt skära ut kärnorna på tomaterna med en tunn kniv, sedan göra små korsar och lägga tomaterna i det kokande vattnet. Var noga med att inte kasta tomater i kokande vatten för att undvika brännskador. Lägg tomaten på en matsked och sänk ner skeden med tomaten i det kokande vattnet. Doppa alla tomater i kokande vatten, vänta inte mer än en minut och ta upp dem på en platt tallrik. När tomaterna svalnar kommer skalet nästan lossna av sig självt. Tomatsoppa kommer att ha en ännu mer intressant arom om de hackade tomaterna spritsas lätt med balsamvinäger och sedan läggs till mixerskålen med paprikan där.

Ta bort skalet från gurkorna med hjälp av en grönsaksskalare. Torka av händerna och ansiktet med den inre ytan av skalet och kasta det först då. Skiva gurkan och lägg den i tomaterna och paprikan.

I en skål där det redan finns tomater, gurka och paprika, tillsätt mousserande mineralvatten, salt, dill, en tesked extra virgin olivolja, 1 vitlöksklyfta (eller mer, för den som gillar kryddig), pressa ut saften av en halv citron (citronsaft ger syrligheten , om du inte är ett fan av syra i maten räcker det med en matsked citronsaft). Kalla spanska soppor kan tillagas med en bas av olivolja, vilket minskar kaloriinnehållet i soppan. Blanda allt med en mixer, bringa massan till ett homogent tillstånd, häll i tallrikar, strö över hackad persilja. Servera kex gjorda av vete och rågbröd i en skål i närheten.

Servera vackert!

Du kan göra tvåfärgad tomatgazpacho och överraska dina nära och kära. För att göra detta, blanda de gröna ingredienserna (gurka, dill, vitlök, salt, olivolja, mineralvatten) separat i en mixerskål och de röda ingredienserna (tomater, paprika, vitlök, salt, olivolja, mineralvatten) i en annan skål. Smörj underkanten av ett kartongark med solrosolja, lägg kartongen i en tallrik och häll snabbt den röda delen av soppan på ena sidan av kartongen och den gröna delen på den andra. Ramar och andra dekorativa element beror på din fantasi.

Efter eget gottfinnande kan du lägga till följande ingredienser till receptet för kall soppa: oliver (eller svarta oliver), lök, kokta ägg, räkor.

Hur du serverar kall gazpachosoppa beror på personliga preferenser. Vissa människor gillar att äta gazpacho direkt efter tillagning, medan andra föredrar en rätt som har fått stå i flera timmar.

Förbered läcker och hälsosam soppa hemma. Smaklig måltid!

Kall Gazpachosoppa är av spanskt ursprung. Och om vi tar geografin för denna maträtt ännu mer på allvar, anses den vara en av de berömda andalusiska köken. För att förbereda gazpacho används endast ingredienser som inte har genomgått värmebehandling. Traditionell spansk soppa är gjord av tomater, vitlök, gurka, paprika, stjälkad selleri, olivolja och bröd.

Det finns hundra, om inte tusen, alternativ för att förbereda denna maträtt. Skillnaden kan bero på tillsatsen av mindre ingredienser och graden av malning av de viktigaste. Konsistensen på soppan kan variera i olika delar av Spanien. Gazpacho kan ta formen av en tjock drink eller en "flytande sallad."

VIKTIGT: Det finns en klassificering av denna soppa efter dess färg. Traditionell kall gazpacho kan vara röd, grön eller vit. Röd färg kommer från tomater, grön från paprika och örter: basilika, persilja, mynta, koriander, etc. Vit gazpacho är gjord av blancherade mandel och pinjenötter.

Varje spansk by har sitt eget recept på denna soppa. Och många familjer bevarar fortfarande svartsjukt recepten för denna soppa, som de överlämnats till dem av sina förfäder.

Klassisk kall gazpachosoppa - steg-för-steg-recept

Idag tillagas den klassiska kalla gazpachosoppan långt utanför Spaniens gränser.

Denna soppa smakar liknande vår okroshka. Men traditionell gazpacho innehåller inte kött, än mindre korv. Att göra denna soppa är ett nöje. Och med dess hjälp kan du inte bara stilla din hunger, utan också din törst på en varm solig dag.

VIKTIGT: En av huvudingredienserna i gazpacho är tomater. Men för att soppan ska bli mör och aptitlig, när du förbereder den, måste du använda skalade tomater. Det enklaste sättet att skala tomater är på det här sättet. Du måste skära deras toppar något, lägg tomaterna i kokande vatten i 30 sekunder. Sedan måste du skölja tomaterna med kallt vatten. Huden lossnar väldigt lätt och enkelt.

Steg för steg recept:

1. Skalade tomater (400 g) måste skäras i tärningar
2. Vi rengör paprika (2 stora) från frön och kärnor
3. Mal dem till medelstora bitar
4. Skär gurkan i ungefär samma bitar (2 medelstora)
5. Lägg hackade grönsaker i mixern
6. Tillsätt lök (1 st.) och vitlök (3 klyftor) till dem.
7. Det är också lämpligt att skära dem i små kuber
8. En viktig ingrediens i gazpacho är salt.
9. Det går bra med tomater. Men det är tillrådligt att inte överdriva det med denna ingrediens.
10. För älskare av kryddiga rätter kan du lägga till peppar (en nypa) till denna soppa.
11. Du kan välja antingen svart eller röd mald peppar
12. Vispa alla ingredienser
13. I en separat behållare, blanda olivolja (3 matskedar) med vinäger (10 ml)
14. Blanda och häll i mixerskålen
15. Blanda ingredienserna igen, häll gazpachon i pannan och ställ den i kylen
16. Du kan äta denna soppa efter 3-4 timmar.

Den klassiska versionen av gazpacho beskrivs ovan. Du kan lägga till färska örter till basen beredd på detta sätt: basilika och mejram. Eller torr krydda. Om soppan visar sig vara för tjock kan den spädas med tomatjuice eller mineralvatten.

Spansk gazpachosoppa

Om du inte vet vad du ska unna dig en varm sommardag, ta en närmare titt på traditionell spansk gazpacho

Denna kalla soppa innehåller många vitaminer och är väldigt mättande. Samtidigt innehåller den inga produkter av animaliskt ursprung. Detta innebär att gazpacho kan ätas på en vegetarisk kost.

Spansk gazpacho är en tjock tomatpuré med olivolja och citronsaft, till vilken vitlök, lök och oliver tillsätts. Denna extravaganza av smaker och aromer kan inte bara mätta din mage, utan också släcka din törst på den varmaste dagen.

1. Skala tomaterna (1 kg) och skär dem i stora tärningar
2. Det är också bättre att skala gurkor (500 g). Skär dem i strimlor
3. Ta bort frön och kärnor från röd paprika (300 g)
4. Skär den i små bitar
5. Skala vitlök (100 g) och vitlök (2-3 klyftor) och hacka fint
6. Det är lämpligt att hacka dessa grönsaker så fint som möjligt
7. Lägg alla ingredienser i en mixerskål och puré dem
8. Mal koriander (10 g) och selleri (50 g).
9. Förresten, du kan använda andra gröna: dill, persilja
10. Häll kallt vatten (0,5 dl) i en skål och tillsätt citronsaft (efter smak), salt och kryddor.
11. Blanda ingredienserna och häll i grönsakspurén
12. Häll lite olivolja (20 ml) och blanda allt igen
13. Skär paprikan, gurkan och tomaten i medelstora tärningar.
14. Lägg dem i en kastrull och tillsätt grönsakspuré från en mixer.
15. Soppan ska stå i kylen innan servering.
16. Gazpacho ska hällas i djupa tallrikar, garnerade med örter och oliver

Italiensk gazpachosoppa

Denna kalla soppa är också mycket populär i det italienska köket.

Samtidigt diversifierade italienarna antalet ingredienser. De föredrar att använda mer örter när de förbereder denna soppa. Och vinäger ersätts med citronsaft. Dessutom är processen att förbereda gazpacho på italienska något annorlunda.

1. Skala tomater (1,5 kg), skär i tärningar och lägg i en mixerskål
2. Gör tomatpuré separat från övriga ingredienser
3. Skala gurkor (500 g) från frön och paprika (1 st) från frön och kärna
4. Skär dem i bitar
5. Vi gör samma sak med lök (1 st.) och vitlök (2 klyftor) och mal i en mixer
6. Blanda båda massorna (du kan använda en mixer), tillsätt olivolja (120 ml), citronsaft (1 msk) och hackad koriander
7. Salta, peppra och låt stå i kylen
8. Servera i djupa tallrikar med rågbrödssmulor och hackad selleri

Till den traditionella basen för denna kalla soppa kan italienare lägga till marinerade kronärtskockor, urkärnade oliver, små bönor och olika örter.

Hur serveras traditionellt gazpachosoppa?

Idag är gazpacho en separat rätt

• Men i Andalusien serveras den fortfarande som en andrarätt, efter huvudrätten. Och spanjorerna från Sevilla förbereder en sådan "flytande sallad", häll den i en kanna och lägg den i kylskåpet. När törsten får dem, häller de upp det i ett glas och dricker det och späder ut det med vatten.
• Gazpachosoppa serveras traditionellt med ströbröd. De är väldigt lätta att förbereda. Du måste skära brödet i lika stora kuber och strö över krydda. Därefter läggs de i en stekpanna och steks på alla sidor. I detta fall kan olja inte användas
• Naturligtvis kan du använda brödsmulor från butik, men deras skarpa smak kommer att förstöra all charm med gazpacho.

Gazpachosoppa enligt Dukan

En sådan hälsosam, berikad soppa ignorerades inte av den berömda franske läkaren Pierre Dukan när han sammanställde menyn för sin berömda diet. Fördelarna med grönsakssoppor är enorma.

När det gäller gazpacho kan denna tomatsoppa inte bara mätta kroppen med användbara vitaminer. Den innehåller olivolja, rik på omaga-3-syror. De kan bryta ner överflödigt fett och ta bort det från kroppen.

1. Lägg skalade tomater (3 st.) i mixerskålen.
2. Vinäger (5-6 ml), olivolja (10 ml), tomatjuice (400 ml), hackad gurka, hackad paprika (2 st), hackad vitlök (3 klyftor), lök (1 st), Tabasco sås, koriander, salt och koriander läggs också i en mixer
3. Vispa grönsakerna
4. Om purén blir tjock kan du öka mängden tomatjuice eller späda den med mineralvatten

Du kan lägga till räkor eller andra skaldjur till den färdiga gazpachosoppan. Precis som traditionell kall soppa kan Ducane gazpacho serveras med ströbröd och hackade örter.

Gazpachosoppa med selleri

Kall gazpachosoppa kan inte bara vara den traditionella röda färgen, utan också grön

Du kan förbereda denna vitaminrätt av gurka, selleri, mynta och paprika.

1. Mal myntablad (flera bitar)
2. Söt paprika (gärna grön), kärna ur och skär i små tärningar
3. Skala gurkor (500 g) och skär även i små bitar
4. Placera skalad sellerirot (1/4 del) i en mixerskål, tillsätt salt, mald peppar och häll olivolja (2 matskedar)
5. Rör om tills det är slätt
6. Vispa gurkor, äppelcidervinäger (1 matsked), hackad mynta, wasabipasta (1 tesked), olivolja (2 matskedar) och isbitar separat i en mixer
7. Kombinera både puréer och svalna
8. Mal sellerigrönt (flera kvistar) med salt i en mortel
9. Belägg kanterna på whiskyglasen med olivolja och doppa dem i en blandning av selleri och salt.
10. Häll grön gazpacho i dem
11. Tillsätt naturell yoghurt (250 g) och strö över hackad paprika
12. Kyl innan servering

Denna maträtt kan användas för att dekorera ett semesterbord. Eller så kan du helt enkelt skämma bort dina nära och kära en varm sommardag.

Med avokado

Avokado, en annan ingrediens som ofta används för att göra kall gazpachosoppa

Avokado har ömt och hälsosamt fruktkött. Som innehåller många ämnen som är nödvändiga för kroppen.

1. Blötlägg brödet i vatten
2. Skala vitlöken (2 klyftor), ta bort kärnan från tomater (5-6 st.) och paprika (1 st.)
3. Mogen avokado (1 bit) skär i två delar och ta bort fruktköttet med en sked
4. Lägg avokadomassa, tomater och paprika i en mixerskål.
5. Tillsätt citronsaft (1/2 citron), olivolja (2 matskedar), salt och blött bröd.
6. Vispa och kolla efter smak.
7. Om det inte finns tillräckligt med salt kan du lägga till
8. Strö över örter och servera

Gazpacho med avokado är mycket populärt i Mexiko. Där tillsätts en traditionell ingrediens för detta land - chilipeppar - till denna soppa. Men de försöker välja en sort av denna paprika som inte är särskilt het.

Varm gazpachosoppa

Om kalla soppor är populära på sommaren, förbereder de på vintern i Spanien varma varianter av denna maträtt

Och även om de spanska vintrarna inte är tillräckligt kalla, värms invånarna på den iberiska halvön, ovana vid låga temperaturer, upp med het gazpacho. Denna maträtt tillagas i provinsen Extremadura.

1. Koka ägg (6 st) 11 minuter efter att vattnet kokat
2. Skär skinka i små rutor (150 g)
3. Vi gör samma sak med mjukost (150 g) och bröd (1 st)
4. Mal rökt korv (0,5 sticks)
5. Koka kycklingbröst (2 stycken) och hacka även dem
6. Krossa vitlöken (3 klyftor) i en mortel och blanda den med salt
7. Blanda produkter
8. Separera äggulorna från vitan, hacka äggulorna och lägg i salladen
9. Häll vinäger i det (2-3 teskedar)
10. Häll i resterande buljong från tillagningen av brösten (750 ml)
11. Tillsätt hackad äggvita, bröd och olivolja (4 matskedar)
12. Blanda och servera

Istället för kycklingbröst kan du använda valfritt fågel- eller kaninkött i denna maträtt. Det finns också grönsaksrecept på varm gazpacho. Men de är inte lika välsmakande och originella som kalla.

Tomatsoppa gazpacho

Tomater är kanske huvudingrediensen i gazpacho.

De passar bra till örter, grönsaker och skaldjur. Det finns recept på denna soppa med fisk, skaldjur och räkor.

1. Förbereder tomatdressing
2. Blanda tomatjuice (1 liter) med citronsaft (0,5 st.)
3. Tillsätt torkat bröd (2 skivor), hackad lök (1 st), olivolja (2 matskedar), sherryvinäger (2 matskedar) och en nypa salt
4. Vispa allt i en mixer
5. Hacka tomaterna fint
6. Häll den kylda tomatpurén i tallrikar, lägg i tomater, riven gurka och kokta och skalade räkor.

Gazpacho med räkor är en underbar middag efter en hård dag på jobbet.

Kaloriinnehåll i soppa

Näringsvärde av kall soppa "Gazpacho" (per 100 gram):
Kalorier: 47 kcal.
Proteiner: 0,8 g.
Fett: 3 gr.
Kolhydrater: 4,6 g.

Inga. Jag försökte en gång göra den här soppan av frysta tomater. Det blev bara hemskt. Gazpacho är en säsongsbetonad rätt som bara kan göras av saftiga och mogna tomater.

Christina. En vän som ofta besöker Spanien berättade om den här soppan. När du förbereder det finns det en viktig regel - "Inga skinn." Gazpacho framställs endast av grönsaker från vilka huden tidigare har tagits bort.

Video. Kall andalusisk soppa [Bon Appetit Recept]

Gazpacho är perfekt för en diet under varma sommardagar. Den kan också användas som en lågkaloriprodukt för viktminskning. Gazpacho-receptet kan varieras och kompletteras, och om så önskas kan vissa ingredienser uteslutas från dess sammansättning. En obligatorisk komponent är tomater du kan säkert experimentera med andra produkter och kryddor.

När man ska laga mat

Uppfriskande gazpacho, vars klassiska recept kom till oss från varma Spanien, kan vara ett utmärkt alternativ till okroshka, som har en så viktig plats på sommarlovsborden. Men om den senare kan förberedas på vintern genom att köpa växthusgurkor i snabbköpet, är den första i vår region lättast att njuta av på sommaren och hösten, eftersom dess beredning kräver flera grönsaker. Och klassisk gazpacho har en annan fördel för den varma årstiden: för att förbereda den behöver du inte hänga runt en varm spis och tyna bort i den outhärdliga värmen.

Gazpacho: klassiskt recept

Många liknande recept är baserade på ungefär samma teknik: grönsakspuré tillagas, knådas i en köttkvarn eller krossas med hjälp av köksapparater. En del av grönsakerna krossas i tärningar och läggs till de mosade.

Produkter för gazpacho

Det klassiska receptet kräver färska tomater, gurka, selleri, paprika och örter. De flesta kockar lägger till vitlök, örter och olivolja till gazpacho. Mycket välsmakande alternativ inkluderar konserverade oliver, inlagda svampar, limeklyftor, sesamfrön och vitlöksgnuggade brödsmulor som läggs till den klassiska uppsättningen grönsaker.

Produktens proportioner:

• tomater (mogna, röda) - ungefär ett kilo;
• gurka (helst mald) - ett halvt kilo;
• paprika i olika färger - 0,3 kg;
• lök - 1 st.;
• vitlök - 2-3 medelstora kryddnejlika;
• olivolja, hackade örter, peppar och salt, samt is.

Förbereder gazpacho. Procedur

1. Först och främst väljer vi de bästa säsongens grönsaker utan synliga skador. Vi tvättar dem och torkar dem med hushållspapper.
2. Ta bort skalet från tomaten. För att göra detta, blanchera dem i kokande vatten i en halv minut eller ånga dem i 1-2 minuter i en dubbelpanna. Direkt efter detta, doppa i mycket kallt vatten, då blir huden lätt att ta bort.
3. Vi rengör gurkorna och skär av ändarna som kan vara bittra.
4. Vi rengör paprikorna från centren med frön.
5. Lägg åt sidan 2 tomater, en liten gurka och flera kryddnejlika peppar i alla färger som vi lyckades få till.
6. Tillsätt lite olivolja och citronsaft. Nu är det lämpligt att vispa massan i en mixer.
7. Vi skär huvuddelen av grönsakerna, inklusive lök och vitlöksklyftor, i bitar och förbereder en puré från dem.
8. Hacka de reserverade grönsakerna i små tärningar och lägg till den mosade basen.
9. Nu kan du lägga till örterna och bitarna av oliver.

Hur lämnar man in?

Gazpacho, vars klassiska recept är ganska enkelt, serveras kallt i djupa tallrikar, skålar och till och med glas. Ofta läggs ett par vanliga isbitar till varje portion soppa. Den här rätten passar mycket bra till råg, svart eller fullkornsbröd, kex och rostat bröd.

Idag kommer vi att förbereda en spansk soppa från färska grönsaker som heter gazpacho, ett klassiskt recept. En lätt och mycket nyttig soppa som är idealisk för varma perioder, precis som

Klassiskt gazpacho recept med foto

• mogna och färska tomater (1 kg)
• söt lök (1 st) liten storlek
• gurka (1 st)
• paprika (2 st)
• vitlök (2 klyftor)
• vitt bröd (utan skorpa) 1 skiva
• citronsaft (1 msk)
• Tabascasås (några droppar)
• vinäger (röd) 1 msk.
• socker (en halv tesked)
• olivolja (1,5 msk)

För att förbereda aromatiska krutonger, ta:

• vitt bröd/limpa/baguette (4 st), gärna gårdagens bröd

Klassisk gazpacho-receptteknik

Förbered först grönsakerna:

• Vi tvättar tomaterna, gör små snitt med en kniv och lägger dem i kokande vatten i 2 minuter. Sedan överför vi den till en skål med kallt vatten, tar bort huden och delar den i 4 halvor, tar bort allt överskott.
• Tvätta den röda paprikan, ta bort kärnorna och skär i stora bitar.
• Vi tvättar också gurkorna, skalar dem och skär dem i tärningar.
• finhacka vitlöken
• Bryt 1 bit vit baguette/limpa i 4 halvor.

2. Nu kommer den roliga delen. Lägg tomater, paprika, gurka, vitlök, vitt bröd i en mixerskål och mal. Strö den resulterande massan med salt, socker, vinäger, citronsaft och Tabascosås. Vi flyttar sikten, torkar av den med en sked, häller i olivolja och blandas. Obs: det är inte nödvändigt att föra arbetsstycket genom en sikt. Det är bara det att konsistensen efter denna process blir mer behaglig och delikat. Placera den beredda soppan på en kall plats i upp till 4 timmar.

3. Låt oss nu förbereda våra krutonger. Ta vitt bröd/baguette/ (endast utan skorpa), skär i små tärningar och lägg i en långpanna med smör. Stek tills rodnad dyker upp. Vi tar ut vårt kylda klassiska gazpacho-recept steg för steg från kylskåpet, strö över förhackad paprika, lök, krutonger och strö över olivolja. Allt är klart!

Gazpacho recept med bilder steg för steg nr 2

• tomater (3 st)
• paprika (1 st)
• söt lök (röd) 1 st.
• yoghurt eller kefir (1l)
• koriander, salladslök, dill
• kryddor (svartpeppar, salt)
• vitlök (2 klyftor)
• gurka (1 st)

Skalla tomaterna med kokande vatten, ta bort skalet och finhacka. Vi tvättar gurkorna, tar bort skinnet och skär dem på samma sätt. Vi gör samma sak med paprika. Finhacka det gröna + vitlök. Kyl yoghurten. Överför de beredda produkterna till en mixer, vispa tills den är slät och strö över kryddor. Servera rätten kall med kex.

Recept nr 3 gazpacho med räkor

• tomater (5 st)
• selleri (2 st)
• rödlök (1 st)
• gurka (1 st)
• vitlök (3 klyftor)
• tomatjuice (1/4l)
• olivolja (1/4 kopp)
• vinäger (1/8 kopp)
• salt, peppar, socker (2 msk.)
• räkor (9 st)
• Tabascosås (5 droppar)

1. Finhacka lök, vitlök, gurka, tomater, selleri med en kniv och häll hälften av ingredienserna i en matberedare. Häll i tomatjuice, tillsätt olja, vinäger, socker, salt, tabascosås och vispa till en homogen blandning.

2. Häll den resulterande soppan i en skål, tillsätt den återstående tomatjuicen (2 skålar), strö över grönsakerna som ställdes åt sidan och ställ i kylen i 4-6 timmar. Häll efteråt soppan i skålar, strö över stekta räkor, örter och lägg vitlökskrutongen bredvid. Du kan också slänga i isbitar. Allt är klart!

Recept nr 4 (Med ostbollar)

• grön paprika (1 st)
• tomater (900 g)
• gurka (1 st)
• brödsmulor (230 g)
• lök (1 st)
• getost (120 g)
• oliver (5 st)
• basilika (3 st)
• vinäger 2 msk.
• kryddor

Skala tomaterna och finhacka dem. Finhacka lök, basilika, gurka, oliver och paprika. Sedan kastar vi alla ingredienser i en mixer + tillsätt vinäger och olja. Efter det, häll den i en tallrik, linda in den i matfilm och lägg den i kylen i 3 timmar. Innan servering gör du bollar av färskost, rullar dem lätt i olivolja och slänger i gazpacho tillsammans med kryddor.

Recept nr 5 gazpacho med bönor

• gurka (1 st)
• vitlök (2 klyftor)
• Glödlampa
• grön/röd paprika (1 st)
• tomater (2 st)
• kokta bönor (600 g)
• olivolja (2,5 msk)
• vinäger (5 msk.)
• tomatjuice (1l)
• färska örter (dill, persilja, basal, koriander, etc.) + kryddor

Förbered alla ingredienser: skalad paprika, gurka, vitlök, finhacka löken. Sedan lägger vi allt i en mixer + bönor, vinäger, tomater och visp. Häll efteråt soppan med tomatjuice, krydda och strö över örter. Redo!

Gazpacho recept nr 6

• paprika (röd) 2 st
• lök (1 st)
• tomater (1 kg)
• vitlök (2 klyftor)
• gurka (200 g)
• baguette/limpa (150g)
• olivolja (50 ml)
• salt peppar

1. Gör snitt på tomaterna, lägg dem i kokande vatten i 2 minuter och skala sedan av dem. Sedan tar vi paprikan, tar bort fröna, hackar den och kastar den tillsammans med tomaterna och löken i en mixer.

2. Mal vitlöken med salt i en mortel tills den är slät, häll i oljan, tillsätt ströbrödet och späd lite med vatten. Överför den resulterande blandningen till den beredda purén och blanda. Observera: om soppan visar sig vara tjock, tillsätt sedan tomatjuice eller vatten. Vi lägger vår beredning i kylen i 2 timmar.

3. Förbered under tiden kexen: häll den färdigskurna baguetten i tärningar i en het stekpanna och torka. Skala paprikan + gurkan och skär dem i tärningar. Före servering, tillsätt krutonger och hackade grönsaker i soppan. Smaklig måltid!

Recept nr 7 Grön gazpacho

• grön paprika (5 st)
• vitlök (3 klyftor)
• gurka (400 g)
• vetebröd (100 g)
• salladslök, persilja 20g styck
• bordsvinäger (20 ml)
• rågkex (100 g)
• olivolja (65 ml)
• kryddor

1. Tvätta paprikan noggrant, ta bort frön och skär i 2 delar. Lägg på en plåt med skinnsidan uppåt, ringla lätt över olja och ställ in i ugnen i 15 minuter på 200C (skinnet ska svälla under processen). Efter tillagning, ta bort skinnet.

2. Lägg gurkorna i en mixer och mal tills den är slät. Tillsätt sedan brödsmulor, lök, hackad vitlök, paprika, örter, olja, vinäger, kryddor till denna blandning och mal igen i en mixer. Servera denna läckra rätt med kex. Smaklig måltid!