Kūku impregnēšana mājas apstākļos biskvīta kūkām. Biskvīta kūkas: recepte. Biskvīta kūkas garozas recepte. Kūkas recepte no gatavām biskvīta kūkām. Kā mērcēt biskvīta kūkas? Krēms biskvīta kūkām. Ar citronu sulu

Pareizi pagatavots sīrups biskvīta kūku mērcēšanai padarīs kūkas mīkstākas, maigākas un garšīgākas. Mūsdienu mājsaimnieces var izmantot mūsu pārbaudītās, visveiksmīgākās receptes. Astoņi vienkāršākie un ātrākie no tiem ir publicēti zemāk.

Impregnēšanai izmantotie sīrupi satur vidēji 50% cukura. Tā blīvumu nosaka garša, lipīgums un izskats, kā arī šķīduma viršanas temperatūra: pieaugot cukura koncentrācijai ūdenī, viršanas temperatūra paaugstinās.

Sastāvdaļas: 110 g granulēta cukura, 160 ml filtrēta ūdens, 60 ml konjaka.

Cukura sīrups padarīs biskvīta kūkas mīkstas un sulīgas.

1. Saldā sīrupa pagatavošanai vienmēr izmanto tikai biezu sienu traukus.
2. Izvēlētās pannas apakšā ber granulēto cukuru. Tur ielej filtrētu ūdeni.
3. Sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa, lai visi saldie graudi izšķīst šķidrumā.
4. Pannu liek uz uguns, līdz sīrups vārās. Tiklīdz uz tās virsmas parādās pirmie burbuļi, trauku var noņemt no uguns.

Konjaku pievieno cukura sīrupam, kas jau ir atdzisis līdz istabas temperatūrai. Varat to izmantot, lai uzreiz mērcētu kūkas. Biskvītam jābūt atdzesētam.

Kafijas mērcēšanas recepte

Sastāvdaļas: pusglāze attīrīta ūdens un pilna tauku satura piena, 2 lielas karotes dabīgās kafijas, glāze ar kaudzi granulētā cukura.

1. Pirmkārt, jums ir jāapstrādā kafija kafijas dzirnaviņās. Pēc tam to aplej ar norādīto daudzumu verdoša ūdens un vāra līdz mīkstam. Šķidrumam netiek pievienots cukurs.
2. Iegūto dzērienu nedaudz atdzesē un filtrē.
3. Atsevišķā katliņā cukuru izšķīdina siltā pienā. Maisījumu nosūta uz plīts un uzvāra. Tajā nedrīkst palikt veseli saldie graudi, citādi tie būs stipri jūtami gatavajā sīrupā.
4. Tūlīt pēc pirmo burbuļu parādīšanās maisījumā ielej otrā posma šķidrumu.

Atliek tikai kafijas sīrupu atdzesēt un izmantot paredzētajam mērķim.

Šokolādes biskvīta kūkai

Sastāvdaļas: ¼ glāzes pilna tauku satura piena, 2 lielas karotes bezaromatizēta liķiera, pusglāze granulētā cukura, ¼ glāzes attīrīta ūdens, 2 lielas karotes šķīstošās kafijas.

1. Kafiju aplej ar verdošu ūdeni un atstāj brūvēt.
2. Kamēr dzēriens vārās, pannā ielej cukuru. To nepieciešams apliet ar karstu pienu un likt uz plīts.
3. Uz lēnas uguns uzvāra saldā piena maisījumu. Topošais sīrups ir nepārtraukti jāmaisa.
4. Pamatnē impregnēšanai ielej gatavu kafiju. Sastāvdaļas sajauc līdz gludai.

Pēc sīrupa atdzišanas tam pievieno liķieri. Gatavo impregnēšanu uzreiz lej pāri biskvīta kūkām.

Citronu sīrups kūkas mērcēšanai

Sastāvdaļas: 6 lielas karotes granulētā cukura, puslitrs filtrēta ūdens, 4 lielas karotes konjaka, liels svaigs citrons.

1. Pirmkārt, augļus rūpīgi nomazgā un noslauka. Izmantojot rīvi ar mazākajiem dalījumiem, no tā noņem miziņu. Tas jādara tā, lai nepieskartos baltajai mīkstumam. Pretējā gadījumā gatavam sīrupam būs rūgta garša.
2. Sulu izspiež no atlikušās citrusaugļu sastāvdaļas. Jums jāpārliecinās, ka šķidrumā neietilpst kauli.
3. Ūdeni uz lēnas uguns uzvāra. Tajā ielej granulētu cukuru.
4. Kad šķidrums uzvārās, pievienojiet miziņu un citrona sulu. Pietiks ar 2-3 karotēm.
5. Trauku ar saldo masu noņem no uguns.

Kad citronu sīrups mērcēšanai ir pilnībā atdzisis, to nepieciešams izkāst un apvienot ar konjaku. Ja vēlaties, no receptes varat izslēgt alkoholiskos dzērienus. vai izmantojiet balto/tumšo rumu.

Ar konjaku

Sastāvdaļas: 240 g granulēta cukura, 320 ml filtrēta ūdens, 3 lielas karotes konjaka.

1. Ūdeni ielej katliņā. Kad šķidrums nedaudz uzsilst, granulētais cukurs tajā ir pilnībā jāizšķīdina.
2. Maisījumu uzvāra, bieži maisot, un pēc tam noņem no uguns.
3. Impregnēšana tiek atdzesēta istabas temperatūrā.

Atliek tikai pievienot sīrupam konjaku un labi samaisīt. Auksto maisījumu var izmantot, lai mērcētu biskvīta kūkas vai smalkmaizītes.

Krēmveida impregnēšana - soli pa solim

Sastāvdaļas: 380 ml vidēji trekna krējuma, 8-9 lielas karotes iebiezinātā piena (nevārīta!).

1. Lai sagatavotu tik smalku impregnēšanu, jums būs jāapvieno iebiezinātais piens un krējums. Abi piena produkti iepriekš ir rūpīgi jāatdzesē.
2. Iegūto maisījumu saputo, izmantojot speciālu blendera uzgali vai mikseri, līdz gluda.
3. Gatavo masu uzreiz izmanto, lai mērcētu biskvīta kūkas.

Ja šādam maisījumam izmantosiet pēc iespējas biezāku krēmu, rezultāts būs pārāk biezs.

No skābā krējuma

Sastāvdaļas: litrs saldā krējuma, 45 g vaniļas un 150-170 g parastā cukura.

1. Apspriežamajai impregnēšanai vislabāk ir izmantot šķidro veikalā nopērkamo skābo krējumu. Protams, mājās gatavots ir daudz garšīgāks, bet vairāk piemērots krējuma pagatavošanai.
2. Vispirms skābajam krējumam pievieno parastās smiltis un pēc tam vaniļas cukuru.
3. Pirmajās minūtēs sastāvdaļas sajauc ar plašu karoti.
4. Tālāk masu vajadzēs kārtīgi sakult ar mikseri vai blenderi, līdz tajā pilnībā izšķīst visi saldie graudi.
5. Gatavo impregnēšanu pārvieto uz vēsu vietu 30-40 minūtes.

Pirms izmantošanas kūku pārklāšanai, maisījumu atkārtoti saputo 1-2 minūtes.

Karameļu sīrups

Sastāvdaļas: 160 g baltā granulētā cukura, 160 ml attīrīta filtrēta ūdens, 20-25 ml svaigi spiestas citrona sulas.

1. Vispirms jums ir nepieciešams apvienot cukuru ar augļu sulu. Šīs sastāvdaļas ievieto bļodā ar biezu dibenu un sieniņām.
2. Masu karsē uz lēnas uguns. Procesa laikā saldajiem graudiņiem pilnībā jāizšķīst citrusaugļu sulā.
3. Topošais sīrups uzsilst vēl pāris minūtes.
4. Tvertnē ielej vēsu verdošu ūdeni.
5. Rūpīgi sajaucot sastāvdaļas, masu vāra uz lēnas uguns, sistemātiski maisot.

Biskvīta kūkas impregnēšana ir svarīgs punkts deserta šedevru gatavošanā. Ir daudz iespēju, kā mērcēt biskvītu, lai tas būtu sulīgs, aromātisks un garšīgs.

Kā piesātināt deserta pamatni?

Ir dažādas sastāvdaļas, kuras var izmantot kūku slāņu mērcēšanai. Visbiežāk tas tiek darīts ar īpaši sagatavotu sīrupu kūku mērcēšanai. Pirms sīrupa uzklāšanas pārbaudiet, vai pamatne nav sausa, jo, jo tā ir “slapjāka”, jo mazāk vajadzēs karameļu masu. Labākais variants ir uzklāt sīrupu ar speciālu smidzināšanas pudeli. Tomēr jūs varat izmantot parasto silikona suku.

Svarīgs noteikums ir nemērcēt karstmaizes. Pēc kulinārijas manipulācijām cepumus jāieliek ledusskapī uz 5-6 stundām.

Tātad, izdomāsim, ko tieši un kā mērcēt kūku.

Impregnēšana biskvītam “Basic”

Šī ir vienkāršākā klasiskā impregnēšana. Ja nevēlaties izmantot nekādas papildu sastāvdaļas, desertam nav jāpievieno pikantums, izmantojiet šo iespēju. Lai pagatavotu, sajauciet ūdeni (150 ml) ar cukuru (60 g) un, uzliekot uguni, uzvāra. Kad sīrups kļūst silts, droši izmantojiet to.

Biskvīta impregnēšana ar konjaku (vīnu)

Lai pagatavotu, nepieciešams 50 ml alkoholiskā dzēriena, 150 ml ūdens. Ņem arī 50-60 g cukura (atkarībā no kūkas izmēra). Katliņā sajauc ūdeni ar cukuru un maisījumu uzvāra. Pēc tam, kad karamele ir atdzisusi, tai pievieno konjaku. Iegūto masu uzklāj, vienmērīgi sadalot pa visu perimetru. Pēc tāda paša principa gatavo mīkstinātāju biskvīta kūkām ar vīnu, tikai 50 ml konjaka vietā pievieno tikpat daudz sarkanvīna.

Ar citronu sulu

Lai kūkai piešķirtu pārsteidzošu garšu, pievienojiet citrona impregnēšanu. Ņem vārītu ūdeni (siltu) - 200 ml, citronu sulu - 75 ml, 100 g granulētā cukura. Ielejiet bļodā ūdeni, pievienojiet cukuru un izšķīdiniet. Iegūtajam šķidrumam pievienojiet citrona sulu, pēc tam samaisiet un noslaukiet kūkas.

Impregnēšana kūkai ar kafiju

Pagatavošanai ņem 10 g kafijas, 50 g cukura, 250 ml verdoša ūdens, 20 ml ruma (pēc izvēles). Vispirms uzvāra tasi aromātiskas stipras kafijas, pēc tam dzērienam pievieno norādīto saldinātāja daudzumu un labi samaisa. Kafiju atdzesē līdz istabas temperatūrai un pievieno tai rumu. Pēc tam, kad saldā šķidrā masa ir pilnībā atdzisusi, to ar silikona otiņu uzklāj uz sagatavotajām kūkām.

Impregnēšana piena biskvītam

Receptei nepieciešami 75-85 ml piena, 250 g cukura. Pienu uzvāra, pārklāj ar granulētu cukuru un sajauc sastāvdaļas. Sagatavoto maisījumu atdzesē un uzklāj uz deserta.

Ar ķiršu sulu

Šo augļu impregnēšanu izmanto, lai bagātinātu šokolādes konditorejas izstrādājumu garšu. Vajadzēs 50 ml ķiršu sulas, 35 g cukura, 200 ml ūdens (vārīta, atdzesēta). Ja vēlaties kūkai pievienot kādu interesantu noti, pievienojiet 50 ml konjaka.

Ķiršu sulu nedaudz uzsilda, pēc tam to sajauc ar saldinātāju un gaida, līdz tā pilnībā izšķīst. Iegūtajai masai pievieno ūdeni un konjaku. Sajauc un lieto kā norādīts.

Ievārījuma cepumu mīkstinātājs

Receptei ņemiet 60 ml jebkura ievārījuma pēc jūsu izvēles, 250 ml ūdens un 50 ml konjaka (atkal, pēc izvēles). Katliņā apvienojiet ūdeni un ievārījumu, uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 1 minūti. Maisījumu filtrē un noņem ogas. Buljonu atdzesē un pievieno alkoholisko dzērienu. Iegūto masu uzklāj uz deserta.

Ja ievārījuma vietā izmantosiet svaigas ogas, iegūsiet izcilu ogu karameli, kas jebkuram desertam piešķirs sulīgumu.

Mēs aprēķinām daudzumu

Pirms karameļu masas daudzuma aprēķināšanas vajadzētu nosvērt cepumu. Biskvīta un mīkstinātāja proporcija ir 1:1/2. Ja miltu izstrādājums sver 600 g, vajadzēs 300 g saldā sīrupa “Slapjākam” desertam izmanto attiecību 1:0,8.
Ja, gatavojot konditorejas gardumu, tiek izmantoti svaigi augļi vai ogas, daudzums tiek samazināts.

Kā izplatīt?

Lai miltu izstrādājumu pareizi iemērcētu ar sīrupu, izmantojiet silikona suku.

Ērtāk ir vienmērīgi uzklāt karameļu maisījumu. Jo plānākas kūkas, jo mazāk saldās masas vajadzēs. Miltu izstrādājumam, kas sastāv no vairākām kārtām, tiek izmantots šāds padoms: apakšējo kūku ietauko nedaudz, nākamo nedaudz vairāk un tā augšupejošā veidā.

Ja jums ir savi ražošanas noslēpumi, kopīgojiet tos komentāros. Pievienojiet recepti savai “Izlasei”, lai to nepazaudētu!

Protams, impregnēšanas izvēle ir atkarīga no kūkas veida un jūsu garšas vēlmēm. Piedāvāju jūsu uzmanībai vairākus cepumu impregnēšanas veidus, lai būtu vieglāk pieņemt lēmumu.

1.Ļoti garšīga impregnēšana

Produkti:
1. Dzērveņu degvīns “Finlandia”, dzidrs (sarkano labāk neņemt, ir krāsviela) - 50 g.
2. Mājas bumbieru ievārījums - 2 ēd.k. karotes
3. Auksts vārīts ūdens - 250 ml.

Kā pagatavot ļoti garšīgu impregnēšanu biskvītam:

Sajauc visas sastāvdaļas un pārlej ar sagatavoto biskvītu.

2.Sīrups cepumu mērcēšanai

Produkti:
1. Cukurs - 5 ēd.k. karotes
2. Liķieris, vai tinktūras, vai doda - 7 ēd.k. karotes
3. Konjaks - 1 ēd.k. karote

Kā pagatavot sīrupu cepumu mērcēšanai:

Katliņā ielej cukuru un pievieno ūdeni. Maisot uzvāra sīrupu. Pēc tam atdzesē un ievada aromātiskās vielas: jebkuru liķieri vai tinktūru, vanilīnu, konjaku, kafijas uzlējumu, jebkuras augļu esences.

3.Šokolādes impregnēšana

1. Sviests - 100 gr.
2.Kakao pulveris - 1 ēd.k. karote
3. Iebiezinātais piens - 0,5 bundžas

Kā pagatavot šokolādes impregnēšanu biskvīta kūkai:
Impregnēšana tiek sagatavota ūdens vannā. Lai to izdarītu, lielā katliņā ielej ūdeni un liek uz uguns. Un lielās pannas iekšpusē liek mazāka diametra pannu, kurā sagatavot impregnēšanu.
Visas mērcēšanas sastāvdaļas liek mazākā katliņā, sviestu sagriež gabaliņos, lai tas ātrāk kūst.
Lai kārtīgi izmaisa. Bet nelieciet to vārīties. Es izmantoju mikseri. Mērcējiet kūku ar karstu impregnēšanu, vēlams siltu vai karstu kūku.

4. Jāņogu impregnēšana ievārījuma kūkai

1. Jāņogu ievārījums - 0,5 glāzes
2. Cukurs - 2 ēd.k. karotes
3. Ūdens - 1 glāze

Kā pagatavot jāņogu impregnēšanu ievārījuma kūkai:
Šo impregnēšanu izmanto nēģeru kūkai putās. Bet to var izmantot arī citās kūkās kombinācijā ar skābo krējumu. Impregnēšanas sagatavošana ir standarta. Visas sastāvdaļas sajauc, uzvāra un vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst.

5. Impregnēšana kūkai

1.Cukurs - 250 gr.
2.Ūdens - 250 ml.
3. Cahors - 2 ēd.k. karotes
4. Citronu sula - 1 tējkarote
5. Vanilīns.

Kā pagatavot kūkas impregnēšanu:

Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis.
Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno vanilīnu un citrona sulu.
Gatavo sīrupu atdzesē.

6. Kafijas sīrups

1. Ūdens - 1 glāze
2. Konjaks - 1 ēd.k. karote
3. Maltā kafija - 2 ēd.k. karote
4. Cukurs - 1 glāze

Kā pagatavot kafijas sīrupu:
Cukuru aplej ar ūdeni (pusglāzi) un karsē, līdz cukura graudi izšķīst; izšķīdušo sīrupu uzvāra, ar atlikušo ūdens daudzumu (pusglāzi) uzvāra kafiju, ko noliek uz plīts malas infūzijai. Pēc 15-20 minūtēm kafiju filtrē un tīras kafijas uzlējumu kopā ar konjaku lej cukura sīrupā, ko kārtīgi izmaisa un atdzesē.

7. Mērcēšana ar zaļo tēju un citronu

Uzvāra zaļo tēju, pievieno citrona sulu. Kad atdzisis, mērcē kūkas.

8.Ananāsu impregnēšana

Gatavots ar sīrupu no konservētiem ananāsiem. Es to daru ar aci. Sīrupu nedaudz atšķaida ar ūdeni, pievieno citrona sulu, pilienu konjaka garšai un vāra uz lēnas uguns tikai pāris minūtes.

9. Piena impregnēšana 1

Piepildiet kondensētā piena kannu ar 3 glāzēm verdoša ūdens. Pievienojiet vaniļu, ļaujiet atdzist un ļoti bagātīgi pārklājiet kūkas.

10. Piena impregnēšana 2

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 3 ēdamkarotes piena ar 1 ēdamkaroti (250 ml) cukura

11. Citronu mērcēšana

Produkti:

1. Verdošs ūdens - 1 glāze
2. Citrons, sagriezts šķēlēs - 0,5 gab.
3. Cukurs - 3 tējkarotes
4. Vaniļa.

Kā pagatavot citronu sulu:

Pārlej ar verdošu ūdeni citronu, cukuru un vaniļu. Brūvēt.

12.Apelsīnu sīrups

Produkti:

1. Apelsīna miziņa - 1 gab.
2. Apelsīnu sula - 0,5 glāzes
3. Cukurs - 0,25 glāzes

Kūkas impregnēšana ļauj padarīt kūku sulīgāku un smaržīgāku. Parasti kūkām nepieciešama arī impregnēšana, jo... Biskvīta kūka ir diezgan sausa, nesatur eļļu, un vēl jo mazāk vai arī nespēs to izmērcēt līdz vajadzīgajam stāvoklim. Protams, kūka ar krēmu būs mitrāka, taču dažādas impregnēšanas ar šo uzdevumu tiks galā daudz labāk.

Impregnācijas ir bezalkoholiskas un ar aromātisko spirtu.

Bezalkoholisko kūku pildījumu receptes:

Cukura impregnēšana kūkai

• 1 glāze ūdens
• 0,5 glāzes cukura

Uzvāra ūdeni ar cukuru un atdzesē līdz silts, pievieno vanilīnu un labi samaisa, mērcē kūku.

Varat arī uz dažām sekundēm iemērkt savas iecienītākās aromatizētās tējas maisiņu tikko vārītajā sīrupā. Tad impregnēšana būs vēl aromātiskāka un kūka garšīgāka.

Impregnēšana "Iebiezinātais piens"

• 380 ml iebiezinātā piena
• 3 glāzes ūdens
• Vanilīns

Sajauc visas sastāvdaļas līdz gludai un pārklāj kūku.

Kafijas impregnēšana kūkai

• 1 glāze ūdens
• 0,5 glāzes cukura
• 2 ēdamkarotes maltas kafijas

Cukuram pārlej 0,5 glāzes ūdens un karsē, līdz cukurs izšķīst. Kamēr cukura sīrups atdziest, uzvāra kafiju no atlikušajām 0,5 ēd.k. ūdens un 2 ēd.k. karotes maltas kafijas. Ļaujiet tai ievilkties 10-15 minūtes, izkāš. Kafijā ielej cukura sīrupu. Kafijas impregnēšana kūkai ir gatava.

Ja jums nav maltas kafijas, varat izmantot šķīstošo kafiju, jums tikai jāpagatavo stipra kafija.

Citronu impregnēšana kūkai(vai apelsīns, parasti citrusaugļi)

• 1 glāze ūdens
• 0,5 citrona
• 3 tējk. karotes cukura

Vārīts ūdens. Sasmalciniet citronu un mizu verdošā ūdenī, pievienojiet cukuru un vanilīnu. Ļaujiet tai pagatavot. Celms. Mērcē kūku

Augļu impregnēšana(ananāsi, aprikozes, ķirši, zemenes utt.)

Sīrupu no konservētiem ananāsiem vai aprikozēm atšķaida ar ūdeni proporcijā 2 pret 1, pievieno 1-2 tējkarotes. karotes citrona sulas vai 0,25 tējkarotes citronskābes. Uzvāra, atdzesē. Samērcē biskvīta kūkas.

Mīļoto ievārījumu varat atšķaidīt ar ūdeni līdz patīkamam saldumam un mērcēt kūku.

Kā kūkas impregnēšanu var izmantot arī kompotu vai sulu no ķiršu, aveņu, upeņu u.c.

Karameļu impregnēšana

Pamatojoties uz karameļu mērci

• 100 g cukura
• 0,5 paciņas vaniļas cukura
• 200 ml piena
• 200 ml krējuma
• 0,25 tējk. karotes sāls

Katliņā uzkarsē cukuru un vaniļas cukuru, viegli un nepārtraukti maisot, līdz tas sāk kust un brūns. Tiklīdz tas notiek, pievienojiet krējumu un sāli.

Krēms nedrīkst būt auksts, pretējā gadījumā karamele sarecēsies. Ja tā notiek, vajag tikai visu uzkarsēt, nepārtraukti maisot, un tad karamele atkal kļūs viendabīga.

Krējumu pievieno uzmanīgi, nepiededzini, jo temperatūras starpības dēļ tas stipri šļakstās un šņāc.

Vāra 3-5 minūtes, pievieno pienu, vāra vēl pāris minūtes un atdzesē.

Visu var mērcēt karameļu sīrupā uz kūkas!

Aveņu impregnēšana

Aveņu ievārījumu atšķaida ar ūdeni un mērcē kūku

Var izmantot arī gatavus sīrupus no veikala, atšķaidot tos ar ūdeni līdz vēlamajam saldumam. Kļavu sīrupu labāk nelietot. Tas padara kūku neizskatīgu un netīru.

Viss iepriekš minētais ne vienmēr ir pa rokai, bet cukurs un ūdens vienmēr ir pieejami. Tātad jūs vienmēr varat mērcēt biskvīta kūkas ar cukura sīrupu

Spirta impregnēšana kūkām : ļoti viegli izdarāms.

Ir jāizmanto visas iepriekšējās impregnēšanas receptes, vienlaikus pievienojot 2-3 ēdamkarotes. karotes aromātiskā spirta - konjaks, brendijs, rums.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka jau atdzesētiem sīrupiem pievienojam spirtu, pretējā gadījumā impregnēšana zaudēs savu aromātu.

Produktu attiecība kūku impregnācijā.

Tiek uzskatīts, ka ūdens un cukura attiecībai impregnācijā jābūt 2 pret 1. Patiesībā viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm.

Ja kūkas un krējums ir ļoti salds, tad dažreiz cukuru nemaz nevajag, vienkārši atšķaidiet konjaku ar ūdeni un iemērciet ar to kūkas, kā šajā.

No apelsīnu un citronu sulu maisījuma varat izveidot impregnēšanu, tāpat kā šajā. Viss nāk ar pieredzi – mēģiniet, eksperimentējiet, atrodiet savas proporcijas.

Impregnēšanas daudzums ir atkarīgs no tā, cik sausas ir kūkas, piemēram, biskvīta kūka nesatur eļļu vispār, tāpēc nepieciešama lielāka impregnēšana. Tas ir atkarīgs arī no kūku biezuma un to diametra. Tas ir atkarīgs arī no tā, cik mitru kūku vēlaties iegūt.

Ja pārcentāties un kūkas izrādījās pārāk mitras, tad novietojiet tās uz tīras kokvilnas drānas vai papīra dvieļa, kas uzsūks lieko mitrumu.

Kā mērcēt kūku.
Impregnējiet biskvītu, izmantojot smidzināšanas pudeli vai, vienkāršāk sakot, ar karoti vai šļirci, vienmērīgi sadalot impregnēšanu pa visu kūku. Nelielā plastmasas pudelītē var ieliet kūkas impregnēšanu, vākā izveidot nelielas iedobes un tādā veidā kūku mērcēt.

Tas arī viss šodienai! Izklaidējieties gatavojot un komentāros dalieties iespaidos. Abonējiet jaunas receptes, lai vienmēr būtu informēti par vietnes jaunumiem

Biskvīts ir konditorejas mākslas pamats. Gandrīz visām kūkām, rullīšiem un konditorejas izstrādājumiem ir nepieciešama šī mīklas izstrādājuma klātbūtne. Atšķiras tikai mīklas blīvuma pakāpe, biezums un papildu sastāvdaļas.

Pareizi pagatavoti cepumi izceļas ar mīkstu un gaisīgu tekstūru, bet konditorejas māksla nemitīgi attīstās, diktējot jaunus apstākļus, kas no pamatnes prasa jaunas īpašības. Dažkārt kūkas dizains prasa papildu biskvīta kārtu apstrādi, lai izvairītos no “sausas” kūkas efekta, dažreiz, gluži pretēji, ir nepieciešama mitra un mīksta pamatne, un tad palīgā nāk dažādas impregnēšanas.

To pagatavošanai mājās nav nepieciešamas profesionālas zināšanas, tikai stingra receptes un proporciju ievērošana.

Cukurs un šķidrums ir pamats impregnācijām, kas kūku vai nu pārvērtīs par dievu ēdienu, vai arī sabojās kūkas struktūru, tāpēc labāk izmantot laika gaitā pārbaudītās attiecības no zemāk esošajām receptēm.

Pamatsīrups biskvīta kūku mērcēšanai

Vispirms jums ir jāizlemj par nepieciešamajiem apjomiem, kā minēts iepriekš, kūkas kvalitāte ir tieši atkarīga no sagatavotā sīrupa. Tam ir īpaša formula:

• 1 daļa ir biskvīta kūka;
• 0,7 - sīrups kūkām tieši;
• 1,2 ir krējums.

Ar daļu mēs saprotam izmantotā produkta svaru. Piemēram, ja kūka sver 900 g, impregnēšanai būs nepieciešami aptuveni 570-600 grami.

Lai izvēlētos vajadzīgās kūkas proporcijas, varat izmantot tabulu no Kengis un Markhel grāmatas, kas datēta ar 1959. gadu. Viņi ieteica sekojošo, ņemot vērā, ka uz katrām 2 ēdamkarotēm cukura, kas sajaukts ar 3 - ūdeni, tiek iegūts 100 g cukura sīrupa biskvīta mērcēšanai:

• 8 ēd.k. l. cukurs smiltis + 12 ēd.k. l. silts ūdens = 400 grami sīrupa;
• 9 ēd.k. l. cukurs smiltis + 13,5 ēd.k. silts ūdens = 500 grami sīrupa;
• 12 ēd.k. l. cukurs smiltis + 18 ēd.k. l. silts ūdens = 600 grami sīrupa.

Izvēlieties katliņu ar biezu dibenu un pirms lietošanas noskalojiet to ar aukstu ūdeni. Pēc tam ielej nepieciešamo cukura daudzumu un ielej izvēlēto ūdens daudzumu.

Vāra sīrupu uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot ar koka karoti vai silikona lāpstiņu. Svarīgi sīrupu neizšļakstīt uz sieniņām, bet gan maigi maisīt.

Kad cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši, varat pārtraukt maisīšanu un gaidīt, līdz tas uzvārās. Uz virsmas parādīsies putas, tās jānoņem un kastrolis jānoņem no uguns.

Sīrups biskvīta mērcēšanai ar konjaku

Gardēžiem un laba alkohola cienītājiem patīkams pārsteigums būs konjaka smalkā garša un smalki izsmalcinātais aromāts smalkā kūkas gabaliņā. Šī impregnēšana harmoniski sader ar sviesta krēmiem, jo ​​dažreiz kūkas ar šādu slāni var būt nedaudz sausas bez papildu apstrādes.

Ja kūka ir maza, pietiks ar 4 ēdamkarotēm cukura. Katliņā ūdeni sajauc ar granulētu cukuru. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns. Kad bāzes sīrups gatavs, to atdzesē un pievieno 50 ml konjaka vai deserta vīna.

Lai rūpīgi un vienmērīgi sadalītu sīrupu pa kūku, var uzliet karotīti uz rokas, ļaujot pilieniem maigi iekļūt biskvīta pamatnē.

Citronu sīrups sūkļa mērcēšanai

Lieliski piemērots tropu augļu rullīšai vai ogu pīrāgam.

Samaisiet cukuru bļodā ar šķidrumu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Tad uzmanīgi ielej citronu tinktūru, pirms lietošanas to var izkāst. Un atkal viss tiek rūpīgi sakārtots. Tā kā netiek izmantota citrona sula, sīrups nedos biskvītam saldskābo garšu.

Pati tinktūra ir diezgan vienkārši pagatavojama. Viss, kas jums nepieciešams, ir nekas:

• 1 citrons;
• 6 ēd.k. l. degvīns.

Smalki sarīvējiet citrona miziņu un caur sulu spiedi izspiediet sulu no mīkstuma. Visbeidzot sajauciet miziņu un citrona sulu degvīnā. Komponenti tiek infūzēti tumšā vietā divas dienas, pēc tam iegūto tinktūru ievieto ledusskapī līdz lietošanai.

Ja jums nav pa rokai citrona tinktūras vai nevēlaties apgrūtināt gatavošanu, tad noderēs cita recepte.

Citrona šķēles sagriež gabaliņos, tad aplej ar glāzi verdoša ūdens. Iegūtajā šķidrumā iemaisa cukuru. Pēc šīm vienkāršajām manipulācijām varat mērcēt biskvītu.

Kūku impregnēšana uz kafijas bāzes

Šis sīrups ir paredzēts kūkām ar riekstiem vai šokolādes krēmu.

Vispirms jums jāuzvāra tase stipras kafijas. Pēc tam pievienojiet divas karotes saldu smilšu un labi samaisiet. Dzēriens jāatdzesē līdz vidējai temperatūrai. Lai kūkām piešķirtu īpašu garšu, pievienojiet kafijai tējkaroti ruma.

Kad impregnēšana ir gatava un atdzisusi līdz vajadzīgajai temperatūrai, uzklāj to uz kūkas. Vienmērīgai sadalei palīdzēs banāls vāciņš no plastmasas pudeles. Tajā tiek izveidoti nelieli caurumi, caur kuriem lēnām sūcas sīrups. Tas rūpīgi jāsadala pa virsmu ar karoti.

Kafijas esence piešķirs šai impregnēšanai īpašu garšu. Šī ir recepte īpašiem estētiem.

Uz lēnas uguns izkausē karamelizēto cukuru. Pēc katla ar cukuru noņemšanas no plīts pievienojiet ūdeni, enerģiski saputojot maisījumu ar putojamo slotiņu. Uzvāriet kafiju ar divām ēdamkarotēm verdoša ūdens un pievienojiet pārējām sastāvdaļām.

Kad esence ir atdzisusi, kafijas uzlējuma receptē izmantojiet apmēram vienu ceturto daļu tases. To var uzglabāt diezgan ilgi, līdz sešiem mēnešiem, protams, ledusskapī.

Piparmētru-apelsīnu impregnēšana biskvītam

Šis sīrups padarīs desertu īpašu un unikālu tā īpašās atsvaidzinošās garšas un aromāta dēļ.

Degvīns savienojas ar ūdeni. Piparmētru rūpīgi nomazgā un smalki sagriež. Bļodā sasmalcinātas lapas pārlej ar šķidrumu. Pievienojiet cukuru un samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

Rezultātā komponentus vienu vai divas nedēļas ielej traukā ar vāku. Kad laiks ir pagājis, kad tinktūra ir gatava, atliek tikai pievienot apelsīnu sulu.

Noskatieties video recepti sūkļa kūkai ar impregnēšanu:

Impregnēšanas lietošanas noslēpumi

1. Pirms lietošanas ir svarīgi sīrupu atdzesēt līdz vidējai temperatūrai;
2. Tikko no plīts noņemto karsto sīrupu aromatizēt ir aizliegts, jo aromātiskās vielas vienkārši iztvaikos;
3. Sīrupa pamatā ir cukurs, tāpēc iepriekš jāparūpējas par kvalitatīva cukura iegādi;
4. Pirms lietošanas sīrupu iztur vienu dienu;
5. Karstā laikā jāpalielina cukura procentuālais daudzums sīrupā, lai produkts ilgāk saglabātos vienādās proporcijās; Ziemā labāk pieturēties pie ierastās receptes;
6. Ja kūkā ir trīs kārtas, tad galvenais impregnēšanas daudzums aiziet uz pašu augšējo kārtu, vidējā nav tik dāsni izmērcēta, bet apakšējā apmierinās ar pārpalikumiem. Attiecīgi proporcijas ir aptuveni šādas - 2:3:5;
7. Standarta biskvīta kūka uzsūc vairāk sīrupa nekā vaniļas kūkas, tāpēc jums ir jāsagatavo lielāks salda šķidruma daudzums;
8. Vairāk impregnēšanas būs nepieciešams kūkai, kas pārklāta ar suflē, nekā ar biezpiena un sviesta krēmu.

Pēc mērcēšanas kūka nonāk ledusskapī vai uz balkona, ja ārā ir ziema, uz nakti. Sīrupa pamatreceptei var pievienot pilnīgi jebkuru liķieri (aprikožu, ķiršu, šokolādes) vai liķieri, papildus tiem, kas norādīti receptē. Lai vienmērīgi sadalītu impregnēšanu, ieteicams izmantot smidzināšanas pudeli, ja tādas nav, tad derēs parasta birste.