Gazpačo ir aukstās zupas recepte no karstās Andalūzijas. Tomātu zupa Gazpacho: recepte spāņu virtuvei Gazpačo gatavošana. Procedūra

Gazpačo ir pārsteidzoši svaiga, viegla un aromātiska aukstā zupa, ko mums dāvināja saulainā Spānija. Gazpačo variācijas ir daudz, kā jau pieklājas jebkuram vienkāršam, bet ļoti garšīgam ēdienam. Bet vispopulārākais, protams, ir tomātu gaspačo. Klasiskā recepte ietver svaigus dārzeņus, nedaudz baltmaizes drupatas, vīna etiķi un olīveļļu. Gazpačo konsistenci var salīdzināt ar biezu, sātīgu tomātu mērci, kas atšķaidīta ar maziem zaļo dārzeņu un garšaugu kubiņiem, kas piešķir zupai īpašu svaiguma noti. Gazpačo pamatā ir nogatavojušies, gaļīgi, sulīgi tomāti. Turklāt gaspačo izmanto papriku, sīpolus, ķiplokus un svaigus gurķus. Gazpacho tiek sagatavots, vienkārši sasmalcinot visas sastāvdaļas ar blenderi, kas padara zupu tik vienkāršu, ka ikviens var tikt galā ar to.

Sastāvdaļas:

• nogatavojušies tomāti - 500 g,
• gurķi - 2 mazi,
• paprika - 1 sarkana un 1/2 zaļa,
• mazi asie pipari - pēc garšas un vēlēšanās,
• sīpols - 1 maza galva,
• ķiploki - 2-3 daiviņas,
• baltmaize, vakar - 100 g,
• vīna etiķis - 2-4 tējk,
• olīveļļa - 3-5 ēdamk. l.,
• cukurs - 1/3 tējk,
• sāls - 1/2 tējk,
• pētersīļi un grauzdiņi (vai grauzdiņi) - pasniegšanai.

Kā pagatavot klasisko gaspačo

Vispirms nomazgājiet tomātus un, lai no tiem viegli noņemtu ādu, katram izveidojiet seklu krusta formas griezumu.

Tad tomātus liekam verdošā ūdenī uz 1-1,5 minūtēm, pēc tam izņemam un noliekam zem auksta ūdens. Pēc šādas vienkāršas procedūras jūs pamanīsit, ka pati āda sāks attālināties no tomātiem, atliek tikai to pacelt un nedaudz pavilkt. Nomizotiem tomātiem izgriež kātu.

Tālāk nomizo sīpolu un ķiploku, kā arī pikantumam var pievienot asos piparus, atbrīvojot no sēklām. Sarkanajiem pipariem noņemam kātu, nomazgājam no sēklām un nogriežam visas bālganās dzīslas. Mēs nomizojam gurķi no sēklām, ja turpmāk gatavo gaspačo neberzēsiet caur sietu. Ķiplokus izlaižam caur presi, atlikušos mizotos dārzeņus sagriežam nelielos patvaļīgas formas gabaliņos - tas tiek darīts tikai tāpēc, lai blenderim būtu vieglāk un ātrāk tos sasmalcināt.

Tagad maizes kārta. No šķēlītēm nogrieziet garozu un pievienojiet drupatas aromātiskajam dārzeņu maisījumam. Atstājiet drupatas tajā 5-10 minūtes, un pēc tam atkal visu sablenderējiet ar blenderi.

Pagaidām zupa mums ir bieza, aromātiska, bet maiga. Piešķiram košāku garšu: garšo ar vīna etiķi, pievieno sāli un cukuru, garšo zupu ar eļļu (vēlams, protams, aromātisku). Sablenderē zupu ar blenderi.

Principā jau šajā posmā varam teikt, ka gaspačo jau ir gatavs. Bet, ja vēlaties tai piešķirt zīdaināku, smalkāku un viendabīgāku struktūru, bez maziem dārzeņu graudiņiem, ko blenderis vēl atstāj, labāk to izberzt caur sietu. Tas tiek darīts diezgan vienkārši un ātri. Ņemam sietu ar mazām šūniņām un pa daļām ieberam tajā gaspačo un ar karoti palīdzam izsūkties.

Gatavs! Gazpačo nosūta uz ledusskapi atdzist, un tieši pirms pasniegšanas pievieno smalki sagrieztu gurķi (mizoti un sēklas), pētersīļus un zaļos piparus. Papildus gaspačo tiek pasniegti grauzdiņi vai grauzdiņi (tie paši grauzdiņi, bet cepti augu eļļā).

Kad termometra stabiņš aiz loga no karstuma ložņā arvien augstāk un augstāk, pēdējais, ko gribas darīt, ir apēst kaut ko karstu. Auksts minerālūdens ar citronu kļūst par labāko kompanjonu. Ir karsts, bet pusdienas ir pēc grafika. Kā vasaras karstumā pusdienās pagatavot ko aukstu, garšīgu un sātīgu? Viena no labākajām vasaras receptēm ir gaspačo zupa. Spāņu gaspačo zupa ir īsts spāņu tautas virtuves lepnums, to ir viegli pagatavot un ātri ēst.

Sastāvdaļas (2 porcijām):

• Tomāti 4 gab.,
• Gurķi 2 gab.,
• Saldie pipari 1 gab.,
• Ķiploks 1 daiviņa,
• dzirkstošais minerālūdens 1 glāze,
• Sāls pēc garšas
• Puses citrona sula
• Viens ķekars diļļu zaļumu,
• Sasmalciniet javā 3 melno piparu graudus
• Olīveļļa 1 tējkarote.

Iesniegt:

• pētersīļi,
• Krekeri.

Trauka sagatavošana soli pa solim:

Klasiskā spāņu gaspačo recepte ietver tomātus, gurķus, papriku, ķiplokus un sāli. Gazpačo galīgā krāsa ir atkarīga no izmantoto sastāvdaļu krāsas: sarkanā gaspačo zupa, tāpat kā fotoattēlā, tiek gatavota no sarkaniem tomātiem un paprikas, dzeltenā paprika un tomāti padarīs gaspačo attiecīgi dzeltenu. Ja gatavo daudzkrāsainas sastāvdaļas atkarībā no krāsas (vispirms gatavo visas zaļās sastāvdaļas, tad sarkanās), tad no daudzkrāsainajām pastas līdzīgajām masām pasniegšanas laikā var skaisti izrotāt zupu.

Sāksim ar pipariem. Cepeškrāsnī noņemiet ādu no sarkanajiem pipariem. Ievietojiet piparus uz 15 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī, pēc tam izņemiet to un ielieciet to maisiņā šo manipulāciju rezultātā, piparu mizu var viegli noņemt. Jāizņem arī baltie iekšējie piparu izaugumi kopā ar sēklām. Tālāk piparus sagriež gabaliņos, nav jācenšas skaisti sagriezt, viss blenderī tiks sasmalcināts līdz biezenim. Ievietojiet sasmalcinātus piparus blendera traukā.

Kamēr paprika ir cepeškrāsnī, parūpējieties par tomātiem miziņām. Lai pagatavotu gaspačo zupu, nepieciešami nogatavojušies tomāti. Īstiem spāņu tomātiem ir pārsteidzoša smarža un irdena, gaļīga mīkstums. Izvēloties tomātus mūsu lielveikalos, pievērsiet uzmanību mizas elastībai, kas nedrīkst būt saburzīta vai ar redzamiem bojājumiem. Ja tomātu ieskauj viendabīga matēta plēve, tad tas ir patiesi svaigs. Jo tumšāka tomāta krāsa, jo saldāks tas ir. Par saldākajiem atzīti ķiršu tomāti.

Tātad, turpināsim apskatīt mūsu zupas recepti. Gazpačo tomātam arī jānoņem miza. Ieteicams tomātiem vienmēr noņemt mizu. Restorāna gatavošana ietver tomātu mizošanu, pat salātiem. Nu, zupām ir absolūti nepieciešams noņemt ādu no tomātiem. To dara šādi: piemērota izmēra bļodā ielej ūdeni un uzvāra.

Kamēr ūdens vārās, rūpīgi ar plānu nazi jāizgriež tomātiem serdes, tad jāveido mazi krustiņi un jāieliek tomāti verdošā ūdenī. Uzmanieties, lai tomātus nemestu verdošā ūdenī, lai izvairītos no apdegumiem. Novietojiet tomātu uz ēdamkarotes un nolieciet karoti ar tomātu verdošā ūdenī. Visus tomātus iemērciet verdošā ūdenī, pagaidiet ne vairāk kā vienu minūti un noņemiet tos uz plakanas šķīvja. Kad tomāti atdziest, miza gandrīz pati noņemsies. Tomātu zupai būs vēl interesantāks aromāts, ja sasmalcinātos tomātus viegli apkaisa ar balzamiko etiķi, bet pēc tam pievienos blendera traukā ar tur esošajiem pipariem.

Gurķiem noņemiet mizu, izmantojot dārzeņu mizotāju. Noslaukiet rokas un seju ar mizas iekšējo virsmu un tikai pēc tam izmetiet to. Gurķi sagriež šķēlēs un pievieno tomātiem un pipariem.

Bļodā, kur jau ir tomāti, gurķi un paprika, pievieno dzirkstošo minerālūdeni, sāli, dilles, tējkaroti neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, 1 ķiploka daiviņu (vai vairāk, kam garšo pikanti), izspiež sulu. puscitrona (skābumu piešķir citrona sula, ja neesi skābes cienītājs ēdienā, tad pietiks ar ēdamkaroti citrona sulas). Aukstās spāņu zupas var pagatavot no olīveļļas bāzes, tādējādi samazinot zupas kaloriju saturu. Visu samaisa ar blenderi, saliek viendabīgu masu, lej šķīvjos, pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Blakus bļodā pasniedziet no kviešu un rudzu maizes gatavotus krekerus.

Pasniedziet skaisti!

Var pagatavot divkrāsu tomātu gaspačo un pārsteigt savus mīļos. Lai to izdarītu, blendera traukā atsevišķi sajauc zaļās sastāvdaļas (gurķus, dilles, ķiplokus, sāli, olīveļļu, minerālūdeni), bet citā – sarkanās sastāvdaļas (tomātus, papriku, ķiplokus, sāli, olīveļļu, minerālūdeni). bļoda. Kartona loksnes apakšējo malu iesmērē ar saulespuķu eļļu, liek kartonu šķīvī un ātri pārlej zupas sarkano daļu vienā kartona pusē un zaļo – otrā. Rāmji un citi dekoratīvie elementi ir atkarīgi no jūsu iztēles.

Aukstās zupas receptei pēc saviem ieskatiem varat pievienot šādas sastāvdaļas: olīvas (vai melnās olīvas), sīpoli, vārītas olas, garneles.

Aukstās gaspačo zupas pasniegšanas veids ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Daži cilvēki labprāt ēd gaspačo uzreiz pēc pagatavošanas, savukārt citi dod priekšroku ēdienam, kas atstāts vairākas stundas nostāvēties.

Pagatavojiet gardu un veselīgu zupu mājās. Labu apetīti!

Aukstā Gazpacho zupa ir spāņu izcelsmes. Un, ja mēs vēl nopietnāk uztveram šī ēdiena ģeogrāfiju, tas tiek uzskatīts par vienu no slavenajām Andalūzijas virtuvēm. Lai pagatavotu gaspačo, tiek izmantotas tikai sastāvdaļas, kas nav termiski apstrādātas. Tradicionālo spāņu zupu gatavo no tomātiem, ķiplokiem, gurķiem, saldajiem pipariem, kātu selerijas, olīveļļas un maizes.

Šī ēdiena pagatavošanai ir simts, ja ne tūkstotis variantu. Atšķirība var būt atkarīga no mazāku sastāvdaļu pievienošanas un galveno sastāvdaļu slīpēšanas pakāpes. Dažādās Spānijas vietās zupas konsistence var atšķirties. Gazpacho var būt bieza dzēriena vai “šķidro salātu” formā.

SVARĪGI! Šī zupa ir iedalīta pēc krāsas. Tradicionālais aukstais gaspačo var būt sarkans, zaļš vai balts. Sarkanā krāsa nāk no tomātiem, zaļā no saldajiem pipariem un garšaugiem: baziliks, pētersīļi, piparmētra, cilantro utt. Balto gaspačo gatavo no blanšētām mandelēm un priežu riekstiem.

Katram Spānijas ciemam ir sava šīs zupas recepte. Un daudzas ģimenes joprojām greizsirdīgi glabā šīs zupas receptes, ko viņiem ir nodevuši viņu senči.

Klasiskā aukstā gaspačo zupa - soli pa solim recepte

Mūsdienās klasisko auksto gaspačo zupu gatavo tālu aiz Spānijas robežām.

Šī zupa pēc garšas ir līdzīga mūsu okroškai. Bet tradicionālajā gaspačo nav gaļas, vēl jo mazāk desas. Šīs zupas gatavošana ir prieks. Un ar tās palīdzību jūs varat ne tikai remdēt izsalkumu, bet arī slāpes karstā saulainā dienā.

SVARĪGI: Viena no gaspačo galvenajām sastāvdaļām ir tomāti. Bet, lai zupa izrādītos maiga un ēstgribu, to gatavojot, jāizmanto mizoti tomāti. Vienkāršākais veids, kā nomizot tomātus, ir šāds. Jums ir nepieciešams nedaudz nogriezt to galotnes, ielieciet tomātus verdošā ūdenī uz 30 sekundēm. Pēc tam tomātus nepieciešams noskalot ar aukstu ūdeni. Āda noņemsies ļoti viegli un vienkārši.

Soli pa solim recepte:

1. Nomizotus tomātus (400 g) vajag sagriezt kubiņos
2. Saldos piparus (2 lielus) notīrām no sēklām un serdeņiem
3. Sasmalciniet tos vidēja izmēra gabaliņos
4. Gurķus sagriež aptuveni vienādos gabalos (2 vidējos)
5. Liek sagrieztus dārzeņus blenderī
6. Pievienojiet tiem sīpolus (1 gab.) un ķiplokus (3 daiviņas).
7. Vēlams tos arī sagriezt mazos kubiņos
8. Svarīga gaspačo sastāvdaļa ir sāls.
9. Tas labi sader ar tomātiem. Bet ar šo sastāvdaļu vēlams nepārspīlēt.
10. Pikantu ēdienu cienītājiem šai zupai var pievienot piparus (šķipsniņu).
11. Var izvēlēties melnos vai sarkanos maltos piparus
12. Sakuļ visas sastāvdaļas
13. Atsevišķā traukā sajauciet olīveļļu (3 ēdamkarotes) ar vīna etiķi (10 ml)
14. Samaisa un ielej blendera traukā
15. Sastāvdaļas vēlreiz samaisa, pannā ieber gaspačo un liek ledusskapī
16. Šo zupu var ēst pēc 3-4 stundām.

Klasiskā gaspačo versija ir aprakstīta iepriekš. Šādi sagatavotajai pamatnei var pievienot svaigus garšaugus: baziliku un majorānu. Vai sausās garšvielas. Ja zupa izrādās pārāk bieza, to var atšķaidīt ar tomātu sulu vai minerālūdeni.

Spāņu gaspačo zupa

Ja nezināt, ar ko palutināt sevi karstā vasaras dienā, apskatiet tuvāk tradicionālo spāņu gaspačo.

Šī aukstā zupa satur daudz vitamīnu un ir ļoti sātīga. Tajā pašā laikā tajā nav dzīvnieku izcelsmes produktu. Tas nozīmē, ka gaspačo var ēst, ievērojot veģetāro diētu.

Spāņu gaspačo ir biezs tomātu biezenis ar olīveļļu un citronu sulu, kam pievienoti ķiploki, sīpoli un olīvas. Šī garšu un aromātu ekstravagancija var ne tikai piesātināt vēderu, bet arī remdēt slāpes karstākajā dienā.

1. Nomizojiet tomātus (1 kg) un sagrieziet lielos kubiņos
2. Arī gurķus (500 g) labāk nomizot. Sagrieziet tos sloksnēs
3. No sarkanajiem pipariem (300 g) izņem sēklas un serdi
4. Sagrieziet to mazos gabaliņos
5. Nomizo balto sīpolu (100 g) un ķiplokus (2-3 daiviņas) un smalki sagriež
6. Šos dārzeņus vēlams sagriezt pēc iespējas smalkāk
7. Visas sastāvdaļas liek blendera traukā un sasmalcina
8. Sasmalciniet koriandru (10 g) un seleriju (50 g).
9. Starp citu, jūs varat izmantot citus zaļumus: dilles, pētersīļus
10. Ielejiet bļodā aukstu ūdeni (0,5 tases) un pievienojiet citrona sulu (pēc garšas), sāli un garšvielas.
11. Sastāvdaļas sajauc un lej dārzeņu biezenī
12. Ielejiet nedaudz olīveļļas (20 ml) un vēlreiz visu samaisiet
13. Sagrieziet piparus, gurķi un tomātus vidējos kubiņos.
14. Ielieciet tos katliņā un pievienojiet dārzeņu biezeni no blendera.
15. Pirms pasniegšanas zupai vajadzētu sēdēt ledusskapī.
16. Gazpačo jālej dziļos šķīvjos, dekorējot ar zaļumiem un olīvām

Itāļu gaspačo zupa

Šī aukstā zupa ir ļoti populāra arī itāļu virtuvē.

Tajā pašā laikā itāļi dažādoja sastāvdaļu skaitu. Gatavojot šo zupu, viņi labprātāk izmanto vairāk garšaugu. Un vīna etiķi aizstāj ar citronu sulu. Turklāt gaspačo pagatavošanas process itāļu valodā ir nedaudz atšķirīgs.

1. Tomātus (1,5 kg) nomizo, sagriež kubiņos un liek blendera traukā
2. Pagatavojiet tomātu biezeni atsevišķi no pārējām sastāvdaļām
3. Nomizojiet gurķus (500 g) no sēklām un saldos piparus (1 gab.) no sēklām un serdes
4. Sagrieziet tos gabalos
5. To pašu darām ar sīpoliem (1 gab.) un ķiplokiem (2 daiviņas) un sasmalcinām blenderī
6. Sajauc abas masas (var izmantot blenderi), pievieno olīveļļu (120 ml), citrona sulu (1 ēd.k.) un sasmalcinātu koriandru
7. Sāls, pipari un atstāj ledusskapī
8. Pasniedz dziļos šķīvjos ar rudzu rīvmaizi un sasmalcinātu seleriju

Tradicionālajai šīs aukstās zupas pamatnei itāļi var pievienot marinētus artišokus, olīvas bez kauliņiem, mazas pupiņas un dažādus garšaugus.

Kā tradicionāli tiek pasniegta gaspačo zupa?

Šodien gaspačo ir atsevišķs ēdiens

• Bet Andalūzijā to joprojām pasniedz kā otro ēdienu pēc galvenā ēdiena. Un Seviļas spāņi gatavo tādus “šķidros salātus”, lej krūzē un liek ledusskapī. Kad slāpes viņus pārņem, viņi to ielej glāzē un dzer, atšķaidot ar ūdeni.
• Gazpačo zupu tradicionāli pasniedz ar rīvmaizi. Tos ir ļoti viegli pagatavot. Maize jāsagriež vienādos kubiņos un apkaisa ar garšvielām. Pēc tam tos liek pannā un apcep no visām pusēm. Šajā gadījumā eļļu nevar izmantot
• Protams, var izmantot veikalā nopērkamo rīvmaizi, taču to asā garša sabojās visu gaspačo šarmu.

Gazpačo zupa pēc Dukana

Šādu veselīgu, stiprinātu zupu nav ignorējis slavenais franču ārsts Pjērs Dukāns, kad viņš sastādīja ēdienkarti savai slavenajai diētai. Dārzeņu zupas priekšrocības ir milzīgas.

Kas attiecas uz gaspačo, šī tomātu zupa var ne tikai piesātināt ķermeni ar noderīgiem vitamīniem. Tas satur olīveļļu, kas bagāta ar omaga-3 skābēm. Viņi spēj noārdīt liekos taukus un izņemt tos no ķermeņa.

1. Ievietojiet nomizotus tomātus (3 gab.) blendera traukā.
2. Vīna etiķis (5-6 ml), olīveļļa (10 ml), tomātu sula (400 ml), sasmalcināts gurķis, sasmalcināta paprika (2 gab.), sasmalcināts ķiploks (3 daiviņas), sīpols (1 gab.), Tabasco mērci, koriandru, sāli un cilantro arī liek blenderī
3. Saputot dārzeņus
4. Ja biezenis izrādās biezs, varat palielināt tomātu sulas daudzumu vai atšķaidīt ar minerālūdeni

Gatavajai gaspačo zupai varat pievienot garneles vai citas jūras veltes. Tāpat kā tradicionālo auksto zupu, Ducane gaspacho var pasniegt ar rīvmaizi un sasmalcinātiem garšaugiem.

Gazpačo zupa ar seleriju

Aukstā gaspačo zupa var būt ne tikai tradicionālā sarkanā krāsā, bet arī zaļa

Šo vitamīnu ēdienu varat pagatavot no gurķiem, selerijas, piparmētras un paprikas.

1. Sasmalciniet piparmētru lapas (vairākus gabalus)
2. Saldie paprika (vēlams zaļa), izņem serdi un sagriež mazos kubiņos
3. Gurķus nomizo (500 g) un arī sagriež mazos gabaliņos
4. Nomizotu selerijas sakni (1/4 daļas) liek blendera traukā, pievieno sāli, maltus piparus un pārlej ar olīveļļu (2 ēdamkarotes)
5. Samaisiet līdz gludai
6. Atsevišķi blenderī sakuļ gurķus, ābolu sidra etiķi (1 ēdamkarote), sasmalcinātas piparmētras, vasabi pastu (1 tējkarote), olīveļļu (2 ēdamkarotes) un ledus gabaliņus.
7. Sajauc abus biezeņus un atdzesē
8. Selerijas zaļumus (vairākus zariņus) samaļ ar sāli javā
9. Pārklājiet viskija glāžu malas ar olīveļļu un iemērciet tās selerijas un sāls maisījumā.
10. Ielejiet tajās zaļo gaspačo
11. Pievieno dabīgo jogurtu (250 g) un pārkaisa ar sasmalcinātu papriku
12. Pirms pasniegšanas atdzesē

Šo ēdienu var izmantot svētku galda dekorēšanai. Vai arī varat vienkārši palutināt savus mīļos karstā vasaras dienā.

Ar avokado

Avokado, vēl viena sastāvdaļa, ko bieži izmanto aukstās gaspačo zupas pagatavošanai

Avokado mīkstums ir maigs un veselīgs. Kas satur daudzas organismam nepieciešamās vielas.

1. Mērcē maizi ūdenī
2. Nomizojiet ķiplokus (2 daiviņas), izņemiet serdi no tomātiem (5-6 gab.) un paprikas (1 gab.)
3. Gatavs avokado (1 gab.) Sagriež divās daļās un ar karoti noņem mīkstumu
4. Ievietojiet avokado mīkstumu, tomātus un papriku blendera traukā.
5. Pievienojiet citrona sulu (1/2 citrona), olīveļļu (2 ēdamkarotes), sāli un izmērcētu maizi.
6. Sakuļ un pārbaudi garšu.
7. Ja nav pietiekami daudz sāls, varat pievienot
8. Apkaisa ar zaļumiem un pasniedz

Gazpačo ar avokado ir ļoti populārs Meksikā. Tur šai zupai tiek pievienota šai valstij tradicionāla sastāvdaļa - čili pipari. Bet viņi cenšas izvēlēties šo piparu šķirni, kas nav ļoti karsta.

Karsta gaspačo zupa

Ja vasarā iecienītas ir aukstās zupas, tad ziemā Spānijā gatavo šī ēdiena karstās šķirnes

Un pat ja Spānijas ziemas nav pietiekami aukstas, Ibērijas pussalas iedzīvotāji, kas nav pieraduši pie zemām temperatūrām, sasildās ar karstu gaspačo. Šis ēdiens tiek gatavots Ekstremaduras provincē.

1. Vāra olas (6 gab.) 11 minūtes pēc ūdens vārīšanās
2. Sagrieziet šķiņķi mazos kvadrātiņos (150 g)
3. To pašu darām ar mīksto sieru (150 g) un maizi (1 gab.)
4. Sasmalcina kūpinātu desu (0,5 nūjiņas)
5. Vāra vistas krūtiņas (2 gab.) un arī tās sasmalcina
6. Sasmalciniet ķiplokus (3 daiviņas) javā un sajauciet ar sāli
7. Produktu sajaukšana
8. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem, sasmalciniet dzeltenumus un pievienojiet salātiem
9. Ielejiet tajā etiķi (2-3 tējkarotes)
10. Ielejiet atlikušo buljonu no krūtiņu vārīšanas (750 ml)
11. Pievienojiet sasmalcinātus olu baltumus, maizi un olīveļļu (4 ēdamkarotes)
12. Sajauc un pasniedz

Vistas krūtiņu vietā šajā ēdienā varat izmantot jebkuru mājputnu vai truša gaļu. Ir arī dārzeņu receptes karstam gaspačo. Bet tie nav tik garšīgi un oriģināli kā auksti.

Tomātu zupa gaspačo

Tomāti, iespējams, ir gaspačo galvenā sastāvdaļa.

Tie labi sader ar garšaugiem, dārzeņiem un jūras veltēm. Ir receptes šai zupai ar zivīm, vēžveidīgajiem un garnelēm.

1. Tomātu mērces gatavošana
2. Sajauc tomātu sulu (1 litrs) ar citronu sulu (0,5 gab.)
3. Pievienojiet žāvētu maizi (2 šķēles), sasmalcinātu sīpolu (1 gab.), olīveļļu (2 ēdamkarotes), šerija etiķi (2 ēdamkarotes) un šķipsniņu sāls
4. Visu sakuļ blenderī
5. Smalki sagrieziet tomātus
6. Atdzesēto tomātu biezeni lej šķīvjos, pievieno tomātus, rīvētu gurķi un vārītas un nomizotas garneles.

Gazpačo ar garnelēm ir brīnišķīgas vakariņas pēc smagas darba dienas.

Zupas kaloriju saturs

Aukstās Gazpacho zupas uzturvērtība (uz 100 gramiem):
Kalorijas: 47 kcal.
Olbaltumvielas: 0,8 g.
Tauki: 3 gr.
Ogļhidrāti: 4,6 g.

Inga. Reiz mēģināju pagatavot šo zupu no saldētiem tomātiem. Tas izrādījās vienkārši briesmīgi. Gazpačo ir sezonas ēdiens, ko var pagatavot tikai no sulīgiem un gataviem tomātiem.

Kristīna. Par šo zupu man stāstīja draugs, kurš bieži viesojas Spānijā. Sagatavojot to, ir viens svarīgs noteikums - “Bez ādas”. Gazpačo gatavo tikai no dārzeņiem, kuriem iepriekš ir noņemta miza.

Video. Aukstā Andalūzijas zupa [labas apetītes receptes]

Gazpačo ir lieliski piemērots diētai karstās vasaras dienās. To var izmantot arī kā zemu kaloriju produktu svara zaudēšanai. Gazpačo recepti var dažādot un papildināt, un, ja vēlas, dažas sastāvdaļas var izslēgt no tās sastāva. Obligāts komponents ir tomāti, varat droši eksperimentēt ar citiem produktiem un garšvielām.

Kad gatavot

Atsvaidzinošais gaspačo, kura klasiskā recepte pie mums nonāca no karstās Spānijas, var būt lieliska alternatīva okroshka, kas ieņem tik nozīmīgu vietu vasaras svētku galdos. Bet, ja pēdējos var pagatavot ziemā, lielveikalā iegūstot siltumnīcas gurķus, tad pirmo mūsu reģionā visvieglāk baudīt vasarā un rudenī, jo tā pagatavošanai nepieciešami vairāki dārzeņi. Un klasiskajam gaspačo karstajā sezonā ir vēl viena priekšrocība: lai to pagatavotu, nav jāvairās pie karstas plīts, nīkuļojot nepanesamajā karstumā.

Gazpacho: klasiska recepte

Daudzas līdzīgas receptes ir balstītas uz aptuveni vienādu tehnoloģiju: dārzeņu biezeni gatavo, mīca gaļas mašīnā vai sasmalcina, izmantojot virtuves iekārtas. Daļu dārzeņu sasmalcina kubiņos un pievieno biezenī.

Produkti gaspačo

Klasiskā recepte prasa svaigus tomātus, gurķus, selerijas, papriku un garšaugus. Lielākā daļa pavāru gaspačo pievieno ķiplokus, zaļumus un olīveļļu. Ļoti garšīgi varianti ietver konservētas olīvas, marinētas sēnes, laima daiviņas, sezama sēklas un ar ķiploku sarīvētu rīvmaizi, kas pievienota klasiskajam dārzeņu komplektam.

Produkta proporcijas:

• tomāti (nogatavojušies, sarkani) - apmēram kilograms;
• gurķi (vēlams malti) - puskilograms;
• dažādu krāsu paprika - 0,3 kg;
• sīpols - 1 gab .;
• ķiploki - 2-3 vidējas krustnagliņas;
• olīveļļa, sasmalcināti zaļumi, pipari un sāls, kā arī ledus.

Gazpačo gatavošana. Procedūra

1. Pirmkārt, mēs izvēlamies labākos sezonas dārzeņus bez redzamiem bojājumiem. Mēs tos mazgājam un nosusinām ar papīra dvieļiem.
2. Noņemiet ādu no tomāta. Lai to izdarītu, blanšējiet tos pusminūti verdošā ūdenī vai tvaicējiet 1-2 minūtes dubultā katlā. Uzreiz pēc tam iegremdējiet ļoti aukstā ūdenī, tad ādu būs viegli noņemt.
3. Gurķus notīram un nogriežam tos galus, kas var būt rūgti.
4. Mēs notīrām papriku no centriem ar sēklām.
5. Noliekam malā 2 tomātus, vienu mazu gurķi un vairākas daiviņas visu krāsu piparu, kuras izdevās iegūt.
6. Pievienojiet nedaudz olīveļļas un citrona sulas. Tagad masu vēlams sakult blenderī.
7. Lielāko daļu dārzeņu, arī sīpolu un ķiploka daiviņas, sagriežam gabaliņos un no tiem pagatavojam biezeni.
8. Atvēlētos dārzeņus sasmalciniet mazos kubiņos un pievienojiet biezenī iestrādātajai pamatnei.
9. Tagad varat pievienot garšaugus un olīvu gabaliņus.

Kā iesniegt?

Gazpačo, kura klasiskā recepte ir pavisam vienkārša, pasniedz aukstu dziļos šķīvjos, bļodiņās un pat glāzēs. Bieži vien katrai zupas porcijai tiek pievienoti pāris parastu ledus kubiņu. Šis ēdiens ļoti labi sader ar rudzu, melno vai pilngraudu maizi, krekeriem un grauzdiņiem.

Šodien gatavosim spāņu zupu no svaigiem dārzeņiem ar nosaukumu gaspacho, klasiska recepte. Viegla un ļoti veselīga zupa, kas ideāli piemērota karstajiem periodiem, tāpat kā

Klasiskā gaspačo recepte ar fotoattēlu

• gatavi un svaigi tomāti (1kg)
• saldais sīpols (1 gab.) maza izmēra
• gurķi (1 gab.)
• bulgāru pipari (2 gab.)
• ķiploki (2 daiviņas)
• baltmaize (bez garozas) 1 šķēle
• citronu sula (1 ēdamkarote)
• Tabasca mērce (daži pilieni)
• vīna etiķis (sarkans) 1 ēd.k.
• cukurs (puse tējkarotes)
• olīveļļa (1,5 ēdamkarotes)

Lai pagatavotu aromātiskus grauzdiņus, ņemiet:

• baltmaize/klaipiņš/bagete (4 gab.), vēlams vakardienas maize

Klasiskā gaspačo receptes tehnoloģija

Vispirms sagatavojiet dārzeņus:

• Tomātus nomazgājam, ar nazi iegriežam nelielus iegriezumus un uz 2 minūtēm liekam verdošā ūdenī. Tad pārliekam bļodā ar aukstu ūdeni, noņemam miziņu un sadalām 4 daļās, noņemot visu lieko.
• Nomazgājiet sarkanos piparus, izņemiet sēklas un sagrieziet lielos gabaliņos.
• Gurķus arī nomazgājam, nomizojam un sagriežam kubiņos.
• smalki sagriež ķiploku
• Sadaliet 1 balto bagetes/maizes gabalu 4 daļās.

2. Tagad nāk jautrā daļa. Blendera traukā liek tomātus, papriku, gurķus, ķiplokus, baltmaizi un sasmalcina. Iegūto masu pārkaisa ar sāli, cukuru, vīna etiķi, citrona sulu un Tabasco mērci. Mēs novirzām sietu, noslaukiet to ar karoti, ielejiet olīveļļu un samaisiet. Piezīme: nav nepieciešams izlaist sagatavi caur sietu. Vienkārši konsistence pēc šī procesa izrādās patīkamāka un maigāka. Sagatavoto zupu novieto aukstā vietā līdz 4 stundām.

3. Tagad pagatavosim grauzdiņus. Ņem baltmaizi/bageti/ (tikai bez garozas), sagriež mazos kubiņos un liek uz pannas ar sviestu. Cep, līdz parādās sārtums. Mēs soli pa solim izņemam no ledusskapja mūsu atdzesēto klasisko gaspačo recepti, apkaisa ar iepriekš sasmalcinātu papriku, sīpoliem, grauzdiņiem un apslaka ar olīveļļu. Viss ir gatavs!

Gazpačo recepte ar fotogrāfijām soli pa solim Nr.2

• tomāti (3 gab.)
• bulgāru pipari (1 gab.)
• saldais sīpols (sarkanais) 1 gab.
• jogurts vai kefīrs (1l)
• koriandrs, zaļais sīpols, dilles
• garšvielas (melnie pipari, sāls)
• ķiploki (2 daiviņas)
• gurķi (1 gab.)

Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem mizu un smalki sagriež. Gurķus nomazgājam, noņemam mizu un sagriežam tāpat. Mēs darām to pašu ar papriku. Smalki sakapā zaļumus + ķiplokus. Atdzesējiet jogurtu. Sagatavotos produktus pārliek blenderī, sakuļ viendabīgā masā un pārkaisa ar garšvielām. Pasniedziet ēdienu aukstu ar krekeriem.

Recepte Nr.3 gaspačo ar garnelēm

• tomāti (5 gab.)
• selerijas (2 gab.)
• sarkanais sīpols (1 gab.)
• gurķi (1 gab.)
• ķiploki (3 daiviņas)
• tomātu sula (1/4l)
• olīveļļa (1/4 tase)
• vīna etiķis (1/8 tase)
• sāls, pipari, cukurs (2 ēd.k.)
• garneles (9 gab.)
• Tabasco mērce (5 pilieni)

1. Ar nazi smalki sagriež sīpolu, ķiploku, gurķus, tomātus, seleriju un pusi no sastāvdaļām lej virtuves kombainā. Ielej tomātu sulu, pievieno eļļu, vīna etiķi, cukuru, sāli, Tabasco mērci un sakuļ viendabīgā masā.

2. Iegūto zupu lej bļodā, pievieno atlikušo tomātu sulu (2 bļodas), pārkaisa ar dārzeņiem, kas bija nolikti malā un liek ledusskapī uz 4-6 stundām. Pēc tam zupu lej bļodiņās, pārkaisa ar ceptām garnelēm, zaļumiem un blakus liek ķiploku grauzdiņus. Var iemest arī ledus gabaliņus. Viss ir gatavs!

Recepte Nr.4 (Ar siera bumbiņām)

• zaļie pipari (1 gab.)
• tomāti (900 g)
• gurķi (1 gab.)
• maizes drupatas (230g)
• sīpols (1 gab.)
• kazas siers (120g)
• olīvas (5 gab.)
• baziliks (3 gab.)
• vīna etiķis 2 ēd.k.
• garšvielas

Tomātus nomizo un smalki sagriež. Smalki sagrieziet sīpolu, baziliku, gurķus, olīvas un papriku. Tad visas sastāvdaļas sametam blenderī + pievienojam etiķi un eļļu. Pēc tam lej šķīvī, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 3 stundām. Pirms pasniegšanas no svaigā siera izveido bumbiņas, viegli apviļā olīveļļā un iemet gaspačo kopā ar garšvielām.

Recepte Nr.5 gaspačo ar pupiņām

• gurķi (1 gab.)
• ķiploki (2 daiviņas)
• spuldze
• zaļie/sarkanie pipari (1 gab.)
• tomāti (2 gab.)
• vārītas pupiņas (600g)
• olīveļļa (2,5 ēdamkarotes)
• vīna etiķis (5 ēdamk.)
• tomātu sula (1l)
• svaigi garšaugi (dilles, pētersīļi, bazāls, cilantro utt.) + garšvielas

Sagatavo visas sastāvdaļas: nomizotu papriku, gurķus, ķiplokus, smalki sagriež sīpolu. Tad visu liekam blenderī + pupiņas, etiķis, tomāti un sakuļ. Pēc tam zupu pārlej ar tomātu sulu, pagaršo un pārkaisa ar zaļumiem. Gatavs!

Gazpačo recepte Nr.6

• saldie pipari (sarkanie) 2 gab
• sīpoli (1 gab.)
• tomāti (1 kg)
• ķiploki (2 daiviņas)
• gurķi (200g)
• bagete/maizīte (150g)
• olīveļļa (50 ml)
• sāls pipari

1. Tomātiem iegriež iegriezumus, liek uz 2 minūtēm verdošā ūdenī un tad nomizo. Tad ņemam piparus, izņemam sēklas, sasmalcinām un kopā ar tomātiem un sīpoliem iemetam blenderī.

2. Sasmalciniet ķiplokus ar sāli javā līdz viendabīgai masai, ielejiet eļļu, pievienojiet rīvmaizi un nedaudz atšķaidiet ar ūdeni. Iegūto maisījumu pārnes sagatavotajā biezenī un samaisa. Piezīme: ja zupa izrādās bieza, pievienojiet tomātu sulu vai ūdeni. Sagatavoto gatavošanu ievietojam ledusskapī uz 2 stundām.

3. Tikmēr sagatavo krekerus: iepriekš sagrieztu bageti ber kubiņos uz karstas pannas un nosusina. Papriku + gurķus nomizo un sagriež kubiņos. Pirms pasniegšanas zupai pievieno grauzdiņus un sasmalcinātus dārzeņus. Labu apetīti!

Recepte Nr.7 Zaļais gaspačo

• zaļie saldie pipari (5 gab.)
• ķiploki (3 daiviņas)
• gurķi (400g)
• kviešu maize (100g)
• zaļais sīpols, pētersīļi 20g katrs
• galda etiķis (20 ml)
• rudzu krekeri (100g)
• olīveļļa (65 ml)
• garšvielas

1. Rūpīgi nomazgājiet papriku, izņemiet sēklas un sagrieziet 2 daļās. Liek uz cepešpannas ar ādu uz augšu, viegli apslaka ar eļļu un liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm 200C (procesa laikā ādai vajadzētu uzbriest). Pēc vārīšanas noņemiet ādu.

2. Gurķus liek blenderī un sasmalcina līdz viendabīgai masai. Tad šim maisījumam pievieno rīvmaizi, sīpolu, sasmalcinātu ķiploku, papriku, zaļumus, eļļu, etiķi, garšvielas un vēlreiz samaļ blenderī. Pasniedziet šo gardo ēdienu ar krekeriem. Labu apetīti!