Kā pagatavot gardu cūkas ēdienu. Cūku sēnes. Soli pa solim marinētu cūku recepte ziemai

Meža dāvanu cienītāji ar nepacietību gaida rudens periodu, kad varēs lasīt sēnes. Protams, viņi jau zina, kuras no tām ir ēdamas: baravikas, baravikas, gailenes, medus sēnes un citas. Bet ir arī mazāk zināmi, kas bieži sastopami skujkoku un lapu koku mežos. Mēs runājam par cūkām.

Kas ir svinuški (cūkas)?

Tieva un resna cūka ir sēne, kas aug skujkoku vai lapu koku mežos. Tam ir brūna krāsa, maza kāja, vāciņš ar izliektām malām un dzeltenīgas plāksnes. Protams, ir saindēšanās gadījumi ar šīm sēnēm, taču, pareizi sagatavojot, jūs varat iegūt pilnīgi garšīgu un apmierinošu ēdienu. Vienīgais ir tas, ka šī sēne netiek uzglabāta ilgu laiku, tāpēc tai nepieciešama tūlītēja termiskā apstrāde, pretējā gadījumā tā sabojāsies. Apskatīsim, ko darīt ar cūkām, kā tās pagatavot un ēst.

Bieza cūka ir piemērota daudzu ēdienu kodināšanai, sālīšanai, cepšanai un gatavošanai. Vienīgais, kas ir svarīgi, ir pareizi sagatavot to lietošanai un veikt īpašu apstrādi. Tad jūs varat droši ēst sēnes, nebaidoties par savu veselību.

Kā pagatavot cūkas?

Vispirms sēnes mērcē ūdenī apmēram piecas stundas, un procedūru atkārto vismaz trīs reizes, mainot sālītu ūdeni. Pēc tam tos rūpīgi nomazgā, pirmajā ūdenī vāra piecas minūtes, iegūto buljonu notecina un vāra otrreiz pusstundu, bet trešo reizi četrdesmit minūtes. Pazīme, ka cūkas ir gatavas, ir tad, kad tās nokrīt uz pannas dibena. Gatavās sēnes var izmantot pēc saviem ieskatiem. Apskatīsim vairākas receptes to pagatavošanai.

Skābā krējumā cepta cūka

Sastāvdaļas: viens kilograms sēņu, viens sīpols, trīs ēdamkarotes krējuma, divas ķiploka daiviņas, sāls, augu eļļa, zaļumi pēc garšas.

Sagatavošana

Ja nezināt, ko darīt ar cūkām, varat tās vienkārši apcept ar skābo krējumu. Šis ēdiens var kļūt unikāls, ja pievienosi savus iecienītos garšaugus, dažādas garšvielas, sīpolus un ķiplokus. Turklāt tas ir ļoti sātīgs, tāpēc ar to var viegli aizstāt gaļu.

Tātad, iepriekš pagatavotas sēnes ir rupji sasmalcinātas. Pannā eļļā apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai, pievieno cūkas un apcep divdesmit minūtes, pievienojot sāli. Neaizmirstiet tos pastāvīgi maisīt. Tad pievieno skābo krējumu un ķiplokus un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes. Gatavo ēdienu atstāj brūvēt piecpadsmit minūtes, pēc tam to pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Marinētas cūkas

Sastāvdaļas: divi kilogrami sēņu. Marinādei (litrā): divas ēdamkarotes rupjās sāls, pusglāze galda etiķa, pieci melnie pipari, divas lauru lapas, pieci diļļu kāti, šķipsniņa kanēļa, divas karotes cukura, desmit ķiploka daiviņas.

Sagatavošana

Marinētas cūkas, kuru recepti mēs apsveram, ir lieliska pikanta uzkoda, ko var uzglabāt ilgu laiku.

Vispirms sagatavo marinādi. Lai to izdarītu, pievienojiet ūdenim sāli, garšvielas, etiķi un vāriet divdesmit minūtes, periodiski noslaukot putas. Gatavās sēnes sasmalcina, liek burkā un pārlej ar atdzesētu marinādi. Katrā burkā pievienojiet divas ēdamkarotes augu eļļas.

Cūku karstā sālīšana

Sastāvdaļas: pieci kilogrami sēņu.

Sālījumam: seši simti gramu ūdens, divi simti gramu sāls, viens grams lauru lapas.

Sagatavošana

Daudzi cilvēki domā, ko darīt ar cūkām. Atbilde ir vienkārša: tos var marinēt. Lai to izdarītu, sēnes notīra no augsnes un labi nomazgā. Pēc tam tos liek katliņā, piepilda ar ūdeni un uzvāra. Pēc tam tos sajauc un noņem iegūtās putas. Cūkas vāra divdesmit piecas minūtes.

Pēc laika sēnes izņem, ievieto sagatavotās burkās un piepilda ar aukstu sālījumu, pēc tam tās aizvāko un novieto aukstā vietā uzglabāšanai. Tā cūkas sagatavo ziemai.

Cūku aukstā sālīšana

Sastāvdaļas: viens kilograms sēņu, desmit grami sāls, divi grami citronskābes, vēl piecdesmit grami sāls kaisīšanai.

Sagatavošana

Pirms cūku sagatavošanas tās vienu dienu iemērc vienā litrā ūdens, kur vispirms pievieno sāli un citronskābi, divas reizes mainot sālījumu. Tad sēnes liek mucās, kur vispirms pievieno nelielu sāls kārtiņu. Cūkas novieto tā, lai veidojas sešu centimetru slānis. Tie ir pārklāti ar vāciņiem uz leju un cieši pārklāti ar sāli.

Pēc tam mucas pārklāj ar audumu un trīs dienas novieto zem preses. Šajā laikā tie sabiezēs, izdalīs sulu un pārklājas ar sālījumu. Tvertnes ievieto aukstā vietā vai konservē, izmantojot tradicionālās konservēšanas receptes. Svinushki (mēs jau zinām, kā tos pagatavot) var uzglabāt šādā veidā diezgan ilgu laiku.

ar cūkām

Sastāvdaļas: divi simti piecdesmit grami vistas gaļas, simts grami marinētu gurķu, simts grami svaigu gurķu, piecdesmit grami redīsu, simts piecdesmit grami selerijas kāta; divi simti gramu cūkgaļas, puse sīpola, viens ķekars salātu, divas karotes majonēzes, kā arī pusotra karote citrona sulas, viens ķekars pētersīļu, pustējkarote cukura, viena karote sinepju, sāls garša.

Sagatavošana

Pirms cūkgaļas gatavošanas tie ir jātīra, pēc tam vāriet, izmantojot iepriekš minēto metodi. Vistas gaļu novāra un sagriež strēmelītēs kopā ar seleriju. Sīpolu smalki sagriež, sēnes sagriež ripiņās un apcep eļļā. Visus gurķus sagriež strēmelītēs, redīsus plānās strēmelītēs. Pētersīļus smalki sagriež. Bļodā sajauc gaļu, sēnes, seleriju, redīsus un gurķus. Tālāk sagatavo mērci. Lai to izdarītu, majonēzi sajauc ar citronu sulu, pievieno sinepes un cukuru.

Salātu lapas liek uz liela trauka, virsū lej sagatavoto maisījumu, visu pārlej ar mērci un dekorē ar zaļumiem.

Daži nobeiguma vārdi

Tagad kļuvis zināms, ko darīt ar cūkām, kā tās gatavot un ēst. Jāsaka, ka sēņu izmantošanas joma ir diezgan plaša, tikai jāparāda nedaudz izdomas. No tiem var izveidot ļoti interesantus un apmierinošus ēdienus. Šeit galvenais ir pareiza cūku termiskā apstrāde, jo nesen pastāv uzskats, ka tās var izraisīt saindēšanos. Un pareizi sagatavotas un vārītas sēnes var pat aizstāt gaļu, jo tās ir ļoti bagātas ar olbaltumvielām. Tomēr nav ieteicams tos lietot lielos daudzumos, jo tos ir grūti sagremot.

Vasaras beigās - rudens sākumā Krievijas centrālajā daļā sākas sēņu sezona. Protams, ikviens var doties mežā sēņot, taču ne katram ir dota spēja labi izprast šīs dabas veltes. Ir zināms, ka sēnes var būt ļoti bīstamas cilvēka ķermenim, tāpēc to savākšanas procesā jābūt īpaši uzmanīgiem. Bez tādām cēlām sēnēm kā cūkasēnes, apšu sēnes, baravikas, gailenes un medussēnes jūsu grozā var nonākt ne mazāk izplatītas cūku sēnes. Izdomāsim, vai tās var ēst un, ja jā, ko no šīm sēnēm pagatavot.

Saskaņā ar sēņu klasifikāciju cūka ir tieva un bieza. Pirmais šīs sēnes veids tiek uzskatīts par indīgu. To noteikti nevajadzētu likt grozā. Resnā cūka ir atzīta par nosacīti ēdamu sēņu. Tas nozīmē, ka tā sagatavošanas procesam ir jāpieiet īpaši uzmanīgi.

Cūku var satikt mežā malās un saulainos pauguros. Tāpat tās bandas sastopamas kartupeļu lauku malās un meža izcirtumos. Citi šo sēņu nosaukumi ir cūkkūtis, čuškāri un pat govju kūtis. Ja pa ceļam sastopaties ar cūkām, tās labāk nevāciet. Tie lieliski absorbē visas kaitīgās izplūdes gāzes un toksīnus, kas, visticamāk, neatstās labvēlīgu ietekmi uz cilvēka ķermeni.

Pirms biezas cūkgaļas izmantošanas, gatavojot dažādus ēdienus, to 2-3 stundas nepieciešams mērcēt aukstā ūdenī un pēc tam pusstundu vārīt, iegūto buljonu notecināt. Tālāk šīs sēnes sālī un marinē un apcep. Tos parasti neliek zupās, un tie nav īpaši piemēroti žāvēšanai.

Ne katra saimniece zina, kā pagatavot sālītu un. Tiek uzskatīts, ka vislabākais konteiners kodināšanai ir koka muca. Bet maz ticams, ka tas atrodams modernā virtuvē, tāpēc labāk ir ņemt jebkuru keramikas trauku. Iepriekš novārītas un nomazgātas cūkas liek kārtās, pārkaisa ar galda sāli. Ja vēlaties, lai sēnes būtu kraukšķīgas, pievienojiet ķiršu un mārrutku lapas. Garšai pievienoti arī diļļu kāti, smaržīgie pipari un dažas ķiploka daiviņas. Tālāk cūkas pārklāj ar tīru marli, uzliek presi un noliek vēsā vietā sālīšanai. Sālītas cūkas var ēst pēc 40 dienām. Pieredzējuši pavāri iesaka šīs sēnes uzglabāt vismaz 5 grādu temperatūrā, pretējā gadījumā pastāv risks, ka cūkas nosals, tādējādi stipri ietekmējot to garšu. Ja temperatūra ir augstāka, sālījums var kļūt skābs un sēnes būs jāizmet. Sālīšanas procesā ir svarīgi arī periodiski pievienot vārītu ūdeni, jo sālījumam ir tendence iztvaikot.

Internetā var atrast arī receptes marinētu cūku pagatavošanai. Lai to izdarītu, sēnes ievieto īpašā marinādē, kuras ražošanā tiek izmantots etiķis, cukurs, sāls un garšvielas. Tiek uzskatīts, ka šajā gadījumā cūkām paredzētajam sālījumam jābūt nedaudz saldākam nekā tad, ja gatavojat cita veida sēnes. Gatavošanas laikā vēl vienu akcentu var pievienot vīna etiķis, ko izmanto parastā etiķa vietā. Iepriekš izvārītas un mazgātas cūkas iegūtajā sālījumā vāra apmēram 10 minūtes, pēc tam sarullē iepriekš sterilizētās burkās vai pasniedz uzreiz. Var pagatavot arī marinētas cūkas. Ar to sēnes nevāra sālījumā, bet vienkārši pārlej.

Bet tas vēl nav viss! Ja domā, kā dažādot savu ikdienas ēdienkarti un ko gatavot pusdienās vai vakariņās, pamēģini pagatavot angļu salātus ar cūkām. Šim nolūkam jums būs vajadzīgas selerijas, vistas gaļa, sēnes un marinēti gurķi. Visas sastāvdaļas ir smalki sagrieztas un garšvielas ar majonēzi. Šis ēdiens ir ļoti neparasts un pārsteidzoši garšīgs.

Jūs varat arī pagatavot vinegretu ar sālītām vai marinētām cūkām. Pietiek pievienot tos dārzeņu asorti, kas pagatavoti pēc tradicionālām receptēm. Kā mērci varat izmantot augu eļļas, etiķa, sāls un cukura maisījumu.

Kā redzat, svinushki ir diezgan plaši izmantoti krievu virtuvē. Ja jūs pats novācāt šīs sēnes vai iegādājāties tās uzticamā vietā, ja esat izpildījis visus nepieciešamos nosacījumus to pagatavošanai, jums nav jāuztraucas par iegūtā produkta kvalitāti un nekautrējieties to ēst.

Viena no agrākajām šogad novāktajām ražām bija pirmā pavasara sakņu dārzeņa redīsi. Dārzeņa nosaukums cēlies no latīņu vārda "radix", kas nozīmē "sakne". Saskaņā ar leģendu, pirmo redīsu šķirni viduslaikos audzēja franču zemnieks. Redīsu tuvumā viņš ieraudzīja mazus rozā bumbuļus un nolēma tos izaudzēt par neatkarīgu dārzeni. Faktiski Vidusāzija tiek uzskatīta par redīsu dzimteni, kur tas ir pazīstams kopš seniem laikiem. Kopš neatminamiem laikiem redīsi bija pazīstami Senajā Ēģiptē, Senajā Grieķijā, Senajā Romā un Senajā Japānā. Senie romieši ēda redīsus ar medu, sāli un etiķi. 16. gadsimtā eiropieši sāka audzēt redīsus kā dārzeņu kultūru. Tolaik bija izplatīti redīsi ar baltu sakņu dārzeni burkāna formā. Redīsi Krievijā parādījās Pētera I laikā, kurš dīvaino dārzeni atveda no Amsterdamas.

Sēnes tiek uzskatītas par izsmalcinātu delikatesi. Tie satur daudz noderīgu vielu, piemēram, sēnēs ir vairāk olbaltumvielu nekā gaļā. No sēnēm tiek gatavotas garšīgas un aromātiskas zupas, buljoni, žuljēnas, trifeles, mērces, mērces, kotletes, biezeņi un pat ikri. Sēnes var ēst svaigas, žāvētas, sālītas, marinētas, ceptas, vārītas, sautētas, grilētas, pildītas, vārītas mīklā, samaltas pulverī, ekstrahētas utt. Šajā rakstā “Guru māja” pastāstīs par galvenajām metodēm. sēņu gatavošanas, to apstrādes īpatnības un gardo sēņu ēdienu pagatavošanas noslēpumi. Sēnes lieliski sader ar dārzeņiem, īpaši kartupeļiem, garšaugiem, garšvielām, krējumu, sieru, jūras veltēm, gaļu un zivīm. Sēnes papildina ēdienu garšu un padara ēdienus aromātiskākus un garšīgākus.

Ziemas beigās un agrā pavasara sākumā daudzi cilvēki cieš no vitamīnu trūkuma. Dažādi vitamīnu dzērieni – augļu dzērieni, kompoti, novārījumi, tējas un daudzi citi palīdzēs atrisināt sezonālā vitamīnu deficīta problēmu un kompensēs uzturvielu deficītu. Tos gatavo no dažādām ogām, augļiem, dārzeņiem, garšaugiem, garšvielām un medus. Jūs varat izvēlēties dažādas sastāvdaļas un kombinēt tās savā starpā.

Pica ir itāļu tautas virtuves ēdiens. Šo ēdienu iecienījuši visu pasaules valstu iedzīvotāji. Senos laikos pica jeb plakuntos bija no neraudzētas mīklas gatavota plātsmaize, uz kuras lika sieru. Tomātus picai sāka pievienot tikai 17. gadsimtā, šo tradīciju ieviesa neapoliešu jūrnieki.

Nez kāpēc šo sēni sauc: tieva svinuška, lai gan tā vairāk izskatās pēc piena sēnes vai baltās stepes sēnes. Protams, formā. Un tā krāsa ir dzeltenbrūna, un kāja pārtraukumā kļūst tumšāka.

Šīs sēnes pieaugušā vecumā ir ļoti lielas, un to cepure sasniedz 25 cm diametrā.

Kādas cūkas savākt

Bet jums nevajadzētu vākt tik lielus īpatņus. Jo visas sēnes mēdz uzkrāties kaitīgās vielas: starojums, toksīni. Un īpaši cūkas!

Daži sēņotāji tās pat uzskata par indīgām, jo ​​ir bijuši cūku saindēšanās gadījumi, pat ar letālām sekām.

Tāpēc pārtikai der tikai jaunas cūkas. Tos viegli atšķirt no pieaugušajiem pēc cepurītes izliektajām malām.

Bet pat jaunām cūkām, gatavojot tās, nepieciešama īpaša pieeja. Svinushki nevar uzglabāt ilgu laiku pēc savākšanas. Tādēļ tie jāārstē pēc iespējas ātrāk pēc ierašanās mājās.

Cūku sēnes nav tik jutīgas pret tārpu invāziju kā dažas citas sēnes. Bet tomēr tie vispirms ir jāsakārto.

Šķiro pa sēnēm.

Noņemiet pārgatavojušos, ja tie joprojām nonāk grozā. Nav piemērotas arī sapuvušas, sausas vai kaitēkļu sabojātas sēnes.

Apgrieziet stublāju pamatnes un tajā pašā laikā pārbaudiet, vai sēnēs nav tārpu un dažādu veidu kāpuru.

Noņemiet lielus gružus, zarus un lapas. Izmantojot nazi vai otu, notīriet uz vāciņa pielipušos netīrumus, ja tādi ir. Nav nepieciešams noņemt ādu, piemēram, sviestzivs.

Sēnes pārlej ar aukstu ūdeni un pievieno nedaudz sāli. Pēc pusstundas visus gružus, kas pielipuši pie vāciņa, var viegli noņemt. Sēnes noskalo un vēl pusstundu pārliek citā bļodā ar tīru ūdeni.

Tīras sēnes vēlreiz pārklāj ar ūdeni un atstāj uz vairākām stundām. Šajā laikā ūdeni vēlams nomainīt divas reizes. Mērcēšana palīdz izvadīt no sēnēm toksīnus un kaitīgās vielas.

Pēc tam noteciniet ūdeni un šķirojiet sēnes pēc izmēra. Izmantojiet nazi, lai atdalītu vāciņus no kātiem. Lielus vāciņus sagrieziet vairākos gabalos. Mazās sēnes var atstāt veselas.

Pirms galvenās gatavošanas cūkgaļu vajadzētu vārīt 30 minūtes sālsūdenī. Gan sēnes, gan ūdens kļūst tumšs sēnēs atrodamā pigmenta dēļ. Šis ūdens ir jāizmet! Noskalojiet sēnes zem tekoša ūdens. Daži sēņu savācēji šajā brīdī pabeidz sākotnējo sagatavošanos. Bet sēnes tomēr vajag vēlreiz apliet ar tīru ūdeni, likt uz uguns un pavārīt vēl 30-40 minūtes, pievienojot sāli.

Šo ceptu cūku recepti uzrakstīju tām mājsaimniecēm, kuras saprot meža sēnes. Lai gan cūku sēne tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu sēņu, tā ir diezgan ēdama. Mūsu vecvecāki gadiem ilgi ēda cūkas un reti sūdzējās par vēdera problēmām. Veseliem cilvēkiem saindēties ar pareizi savāktām un pareizi sagatavotām cūkām nav iespējams. Vājiem un bērniem vispār nevajadzētu ēst sēnes neatkarīgi no to lietderības. Tātad, ceptas cūkgaļas sēnes.

Savācām mazas, resnas cūkas, 200 km no pilsētas dziļā mežā. Tas ir liels pluss. Cepšanai ņem olīveļļu un sīpolus. Arī sāls vajadzēs daudz: gan sēņu mērcēšanai, gan priekšvārīšanai.

Svaigas cūkas ielej baseinā un 12-15 stundas mērcē aukstā sālītā ūdenī. Šī procesa laikā visi gruži tiek noņemti un ūdens tiek mainīts ik pēc trim stundām. Es nezinu, no kāda vārda nāk šīs sēnes, bet tās vienkārši nav iespējams padarīt pilnīgi tīras.

Tālāk cūkas nonāk gatavošanas katlā. Ieteicams arī labi sālīt ūdeni. Sēnes trīs reizes uzvāra. Tajā pašā laikā putas tiek noņemtas un ūdens tiek mainīts. Cepiet cūkgaļu, līdz tā pilnībā nogrimst pannas apakšā. Es noteikti gatavoju tos 1,5-2 stundas.

Izvārītās cūkas izņem caurdurī un vēlreiz labi nomazgā ar ūdeni. Ja jūsu sēņu krāsa pēc vārīšanas kļūst pārāk brūna, tas ir normāli.

Kamēr cūkas vēders notecējas, sagriež kubiņos sīpolu. Cepiet olīveļļā līdz viegli zeltainam.

Sīpolam pievieno vārītas cūkas. Turpiniet cept cūkas ar sīpoliem, līdz tas ir gatavs. Man tas aizņēma gandrīz 45 minūtes. Cepšanas procesā cūka regulāri jāmaisa. Panna paliek atvērta.

Gaļas un garšīgi ceptas cūkas ir gatavas! Kurš nāca klajā ar ideju, ka tās ir indīgas, es nevaru iedomāties?

Es rakstu recepti divas dienas pēc ēdiena ēšanas. Kā redzat, visi ir dzīvi un veseli, bet tomēr jebkādu sēņu ļaunprātīga izmantošana var izraisīt zināmu gremošanas traucējumus.

Ceptas cūkas pasniedz siltas ar zaļumiem vai piedevu. Lai jauka sēņu raža!

Cūkas un svinushki ir garšīgas sēnes, kuras jums jāzina, kā gatavot. Katram sēņotājam ir jāzina, cik ilgi jāvāra cūkas, līdz tās ir pilnībā gatavas, jo šīs sēnes tiek klasificētas kā nosacīti ēdamas. Tas ir, tās, protams, ir ēdamas, taču tās nav jāvāc, un, starp citiem sēņu veidiem, cūkas netiek uzskatītas par delikatesi.

Cik ilgi gatavot cūkas pirms cepšanas

Ja jūs pareizi gatavojat cūkas, tās izrādās ļoti garšīgas, īpaši ceptas. Tās garšo pēc medus sēnēm, tām piemīt bagātīgs sēņu aromāts un šampinjoniem līdzīga blīva konsistence.

Nomizotas, mazgātas sēnes, no kurām noņemtas visas aptumšotās vietas, jāsagriež gabaliņos. Bet pirms gatavošanas tos nepieciešams iemērc uz nakti sālsūdenī, lai noņemtu visus kukaiņus.

Sēnes pārlej ar aukstu ūdeni, uzvāra un vāra 20 minūtes. Pēc tam ūdeni notecina un pievieno jaunu ūdeni, pievieno sāli, lauru lapu, pāris krustnagliņu pumpurus un smaržīgos piparu zirņus. Laiks, kas nepieciešams, lai cūku sēnes pagatavotu līdz mīkstam otrajā ūdenī, ir 45 minūtes no vārīšanās brīža.

Vārītas cūkas var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 2 dienas, bet labāk tās uzreiz apcept vai sasaldēt. Tomēr šādas sēnes nevajadzētu vākt, ja neesat pārliecināts, ka tās ir cūku sēnes, jo tās ir aizliegtas pārdot, labāk neriskēt.

Lai gan cepšana ir papildu sēņu termiskās apstrādes metode, ēdamajām sēnēm ir savi gatavošanas noteikumi.

Sagatavojiet ūdeni, pievienojiet sēnes verdošam ūdenim un pēc 20 minūtēm nolejiet ūdeni. Piepildiet cūku sēnes ar ūdeni, pievienojiet sāli, piparus un lauru lapas pēc garšas un pāris krustnagliņas. Pēc kura laiks līdz cūku sēņu gatavošanai būs 45 minūtes no vārīšanās brīža.

Un tos cept ir pavisam vienkārši: uz 1 kilogramu vārītu cūku vajag ņemt 2-3 vidējus sīpolus, sāli un piparus pēc garšas, sviestu un beigās pēc garšas pievienot saldo krējumu. Sīpolu sagriež gredzenos un viegli apcep eļļā, pievieno sēnes un visu apcep līdz zeltaini brūnai.

Cik ilgi gatavot cūkas pirms sasaldēšanas

Laiks, kas nepieciešams, lai pagatavotu cūku sēnes, lai tās sasaldētu ziemai, ir aptuveni 1 stunda. Lai to izdarītu, vispirms tos vāra pēc vārīšanas 20 minūtes, pēc tam maina ūdeni un cūku vārīšanas laiks ir vēl 45 minūtes pēc ūdens vārīšanās.