Magoņu rullis ir bagāts cilvēks. No rauga mīklas gatavots sviesta rullis ar magoņu sēklām. Sarullējiet ar magoņu sēklām, kas izgatavotas no rauga mīklas

Garšīgs un aromātisks magoņu rullītis no rauga mīklas ir iecienīts gan slāvu, gan Eiropas virtuvē. Šī ir absolūta desertu klasika, ko mūsu vecvecmāmiņas gatavoja Lielajiem baznīcas svētkiem. Vienīgā atšķirība ir tā, ka viņi gardumu cepa cepeškrāsnī, un šodien mēs izmantojam gāzes vai elektriskās krāsnis. Un dažas izveicīgas mājsaimnieces lēnajā plītī gatavo izcilus cepumus.

Mīkla pēc šīs receptes ir ļoti mīksta un maiga iekšpusē un ar plānu, kraukšķīgu garoziņu virspusē. Tās gatavošanai nepatīk sasteigt - cepeškrāsns ir labi jāsamīca un jādod pietiekami daudz laika uzrūgt. Lai sasniegtu kvalitatīvu rezultātu, vēlams izmantot augstākās kvalitātes miltus un mājas pienu. Un neskopojieties ar sviestu, ja to aizstājat ar margarīnu, tas nebūs tik garšīgs, un smarža vairāk atgādinās veikalā pirktu, nevis mājās gatavotu cepumu.

Ja vēlaties, varat palielināt pildījuma daudzumu, un tad deserts iegūs izteiktu magoņu garšu. Sviesta konditorejas izstrādājumi ir ideāli piemēroti tējai, taču tos var pasniegt arī ar augļu sulu, kafiju, pienu vai kakao. Īpaši garšīgi sanāk, ja sagriež šķēlēs un pa virsu smērē ar sviestu, sanāk kā kūka.

Sastāvdaļas:

Receptes informācija

• Ēdienu veids: maizes izstrādājumi
• Gatavošanas metode: cepeškrāsnī
• Porcijas: 12
• 2 stundas 30 minūtes

• sausais raugs - 1 ēd.k. l.
• piens - 200 ml
• granulēts cukurs - 5 ēdamk. l. mīklā + 3 ēd.k. l. pildījumā
• ola - 1 gab.
• magones - 50 g
• sviests - 50 g
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l.
• sāls - 0,5 tējk.
• milti - 400 g.

Kā gatavot

Sviesta konditorejas izstrādājumus gatavo ar sūkļa metodi. Ar mīklu jāstrādā ilgāk, bet rezultātā tā sanāk pūkaināka un maigāka nekā mīcot ar taisno metodi. Šķidrā mīkla ir uzturvielu barotne rauga sēnītēm.

Šajā gadījumā noteikti vajadzētu pievērst uzmanību ēdiena temperatūrai. Tam jābūt vienādam ar 30-35 grādiem.

Pagatavošanai ir piemērotas arī sūkalas, pateicoties kurām ceptas preces izrādās maigas un pūkainas. Lieliska cepšana ir arī ar kefīru (rūgušpienu). Kā pēdējo līdzekli par pamatu var izmantot ūdeni, bet tad garša būs vienkāršāka un maigāka. Lai to bagātinātu un piesātinātu, ūdens mīklai pievieno sviestu un govs krējumu.

Kā pagatavot magoņu sēklu pildījumu

Pirmais solis ir nopirkt labu magoņu.

Auga sēklām jābūt nobriedušām, tumši pelēkā krāsā ar zilganu nokrāsu, bet ne zaļganām.

Uzticama ražotāja produktu var ņemt fasētu iepakojumā, tas ir higiēniskāk. Iepakojums pasargā magones no putekļiem. Bet, ja jūs pērkat sēklas tirgū, labāk tās ņemt brīvā veidā pēc svara. Tādā veidā var rūpīgi izpētīt produktu un pamanīt kādus trūkumus, piemēram, vai uz tā nav redzamas pelējuma pēdas, vai magones nav apēduši kaitēkļi. Kvalitatīvas sēklas ir pietiekami lielas, veselas, gandrīz vienādas formas, virspusē nav bojājumu, nav svešas smakas.

Daudzas nepieredzējušas mājsaimnieces maldīgi uzskata, ka magoņu sēklas dabiskā sausā veidā var ievietot bulciņā vai citā miltu izstrādājumā. Tas ir nepareizi, jo pirms darba uzsākšanas rūpīgi jāapstrādā auga sēklas. Apskatīsim tuvāk, kā sagatavot magoņu sēklas pildījumam.

Lai to pagatavotu, magoņu sēklas jāsasmalcina kafijas dzirnaviņas vai blenderī un pēc tam jāapvieno ar sviestu un granulētu cukuru.


Šis maisījums jāaplej ar trim ēdamkarotēm ūdens un jāuzliek uz lēnas uguns. Pildījumu vajadzētu pagatavot 5-10 minūtes, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Uzbriedinātās magoņu sēklas jāatstāj pilnībā atdzist.

Kā sagatavot magoņu sēklas cepšanai, ja tās nav perfekti tīras, uz tām ir putekļu pēdas un tās nevar uzreiz samalt blenderī? Tad jums būs piemērota otrā metode. Magoņu sēklas liek bļodā un rūpīgi noskalo ar ūdeni. Pēc tam graudus aplej ar karstu ūdeni un atstāj uz 20-30 minūtēm, lai uzbriest. Pēc tam sēklas izkāš caur sietu un sajauc ar papildu aromatizējošām sastāvdaļām. Piemēram, graudiem var pievienot dažas rozīnes (vai citus žāvētus augļus), sasmalcinātus riekstus, piena un medus maisījumu, mazus ābolu gabaliņus, šokolādi, cukuru, citronu vai apelsīnu sulu, sviestu, sukādes, augļu ievārījumu, vaniļas. Taču žanra klasika vienmēr paliek magoņu sēklu un cukura maisījums attiecībā 2:1.

Slapjās magoņu sēklas, kas pagatavotas ar otro metodi, nevar samalt kafijas dzirnaviņās, varat izmantot blenderi vai gaļas mašīnā ar smalkāko sietu. Pēc graudu sasmalcināšanas un apvienošanas ar medu, cukuru, šokolādi vai citām sastāvdaļām produkta viskozitāte palielinās, padarot to ērtāku smērēšanai uz mīklas. Neapstrādātas magoņu sēklas drūp, nelīp pie mīklas un, griežot rullīti, izkrīt.

Salikšana un cepšana

Rauga mīkla jāuzliek uz pergamenta un jāizrullē 4-5 mm biezā kārtā.


Pēc tam to vajadzētu ieziest ar magoņu pildījumu, vienmērīgi sadalot to pa visu virsmu. Tikai 1 cm jāatstāj brīvs abās malās, griežot izstrādājumu, pildījums nedrīkst izkrist.


Mīkla jāsarullē irdenā rullī, sākot no brīvās malas.


Lai rullis neizplatās, tas jāietin pergamentā tā, lai būtu tikai brīva vieta augšpusē, vai arī jānovieto iegarenā formā. Mīklai 20 minūtes jāatstāj siltā vietā sarūgt. Pa to laiku jums jāuzsilda cepeškrāsns līdz 180 grādiem. Cep 35-40 minūtes. 10 minūtes pirms cepšanas beigām produkta virsmu var ieziest ar maisījumu 1 olas dzeltenums, 1 tējk. piena (ūdens) un 0,5 tējk. Sahāra. Tas produktam piešķirs skaistu spīdumu un sārtu krāsu. Tad jums tas jāizņem no krāsns un jāpārklāj ar dvieli. Kad rullītis pilnībā atdzisis, to var pārkaisīt ar pūdercukuru, sagriezt un pasniegt. Negrieziet maizes izstrādājumus, kamēr tie ir karsti – tie sadrūp, saplīsīs un ātrāk izžūs.


Šī maizes izstrādājuma kaloriju saturs ir diezgan augsts un sastāda 340-370 kcal/100g. Šis miltu izstrādājums ir diezgan sātīgs, labi uzglabājams un nenoveco vismaz trīs dienas. Tāpēc to ir ērti paņemt līdzi ceļojumā vai uz darbu kā uzkodu.

Lai rullītis neizžūtu un turpmākajās dienās saglabātu mīkstumu, ievietojiet to pannā, pārklājiet ar dvieli un pēc tam pārklājiet ar vāku.

Ja produktu ievieto traukā vēsā vietā, to var uzglabāt 4-5 dienas.

Sasaldēšana palīdzēs pagarināt maizes izstrādājumu glabāšanas laiku. Atdzesētos cepumus ievietojiet plastmasas maisiņā, sasieniet un ievietojiet saldētavā. Rullīti tajā var uzglabāt 20-30 dienas. Ja nepieciešams, izņemiet produktu un atkausējiet dabiskā veidā 2 stundas vai mikroviļņu krāsnī, kas iestatīta uz “atkausēšanas” režīmu 10-15 minūtes.

Piezīme saimniecei

• Ja esat pagatavojis pārāk daudz magoņu pildījuma, varat to ievietot stikla burkā ar vāku vai plastmasas traukā un atdzesēt. Šādā formā pildījumu var uzglabāt nedēļu un lietot pēc vajadzības.
• Ja pildījums ir nedaudz apžuvis, pirms klāšanas mīklas virsmu ar konditorejas otu apsmērē ar sakultu olas baltumu. Olbaltumvielām ir saistošas ​​īpašības, un pildījums neizšļakstās, kad to sagriež.

Pavisam drīz svinēsim pareizticīgo Lieldienas. Domāju, ka daudzās ģimenēs ir tradīcija gatavot ne tikai Lieldienu kūkas, bet arī dažādus pīrāgus un maizītes. Gatavojoties Lieldienām, atradu labu magoņu rullīša recepti. Tieši šādi to gatavo mana ģimene, un sanāk vienkārši lieliski!

Cepot Lieldienu kūkas, ļoti bieži paliek pāri mīkla, kurai nepietiek cepešpannu. Tieši no tā mēs cepam pīrāgus. Nu, tiem, kas skaidri plāno cepšanas apjomu iepriekš vai vienkārši vēlas iegūt citu sviesta mīklas recepti, piedāvāju divas savas receptes. Pirmā iespēja ir Lieldienas, strādīgajiem, bet otrā ir slinkiem cilvēkiem, kuriem ir maizes mašīna)))

Variants Nr.1 ​​Vairākiem ruļļiem

piens - 250 ml.

mīkstināts sviests - 150 g

olas - 6 gab.

cukurs - 250 g

vaniļas cukurs - 1-2 paciņas (katra 5 g)

augstākās kvalitātes kviešu milti - 900 g

dzīvais raugs - 40 g

Opara. Piens, cukurs, 4 ēd.k. Sajauc miltus un raugu un atstāj uz 12 stundām. Pēc tam sakuļ olas un pievieno mīklai. Atkal atstājiet mīklu uz 1 stundu.

Mīklu. Gatavajā mīklā pa daļām pievieno miltus. Labi mīciet elastīgo mīklu un atstājiet to siltu 2 stundas. Šajā laikā mīkla periodiski jāmīca (es to daru trīs reizes). Kad mīkla ir gatava, tai nevajadzētu pielipt pie rokām.

Variants Nr.2 Vienam rullim

piens - 220 ml

olas - 2 gab.

kausēts sviests - 5 ēd.k.

cukurs - 5 ēdamk.

vaniļas cukurs - 1 paciņa (5 g)

sāls - 1/2 tējk.

augstākās kvalitātes kviešu milti – 540 g

sausais raugs - 2,5 tējk.

Mīcīšanas pannā pa vienai pievieno pienu, olas, sviestu, cukuru un sāli. Miltus noteikti izsijā un arī pievieno veidnei. Pēdējā sastāvdaļa ir sausais raugs. Iestatiet maizes mašīnu uz “mīklas” iestatījumu. Manai maizes mašīnai mīklas sagatavošana aizņem tikai 90 minūtes.

Pildījums. Jāprot arī pareizi pagatavot magoņu sēklas.

magoņu sēklas – 1 ēd.k.

cukurs - 3 ēdamk.

piens - 2 ēdamk.

sviests - 30 g

• Vispirms nomazgājiet magoņu sēklas, vairākas reizes uzlejot un notecinot ūdeni. Tam labi der smalks siets.
• Pēc tam magoņu sēklas samaļ caur smalku gaļasmašīnu (protams, labāk caur veco manuālo kafijas dzirnaviņu no padomju laikiem).
• Magoņu sēklām pārlej pienu, pievieno sviestu un cukuru un vāra uz mazas uguns, līdz tas uzsūc šķidrumu.

Ruļļu veidošana. Ar mīklu ir ļoti ērti strādāt uz silikona paklājiņa, eļļojot rokas ar nelielu daudzumu rafinētas augu eļļas. Mīklu izrullē kārtiņā (nedaudz vairāk par 1 cm biezu), vienmērīgi sadala pa to magoņu pildījumu, atstājot apmēram 5 cm malas brīvas. Sarullējiet ruļļus un ļaujiet tiem uzrūgt apmēram 1 stundu, pēc tam katru rullīti apsmērējiet ar olu.

Cepam ruļļus. 200 grādos apmēram 20 minūtes. Noteikti pārbaudiet mīklas gatavību ar zobu bakstāmo, kā arī apskatiet augšējo un apakšējo garozu - tām jābūt zeltaini brūnām. Ļaujiet gatavajiem ruļļiem pilnībā atdzist. Ceptas preces var dekorēt ar pūdercukuru, kanēli vai kardamonu. Pagatavo sev aromātisku tēju, kafiju vai kakao un izbaudi rullīti!

Abonējiet un saņemiet pārbaudītas receptes un jaunākās kulinārijas ziņas katru dienu!

Sagatavo ātri. Galvenais ir samīcīt mīklu, un jūs varat ķerties pie sava biznesa, un tad... tas ir dažu minūšu jautājums! Jūs būsiet apmierināts ar rezultātu, un jūsu ģimene būs jums pateicīga. Mīkla sanāk mīksta un gaisīga!

Tātad, sāksim!

Mums būs nepieciešams:

• Piens - 250 ml.
• Sausais raugs - 20 g.
• Cukurs - 2 ēdamkarotes.
• Sāls - šķipsniņa.
• Augu eļļa - 4 ēdamkarotes.
• Krējuma margarīns - 50 g.
• Ola - 1 gab.
• Milti - 400 g.
• Magones - 50-60 g.

Siltā pienā ielej cukuru un raugu, samaisa un atstāj uz 5-10 minūtēm.

Kad uz virsmas parādās burbuļi, pievienojiet atlikušās sastāvdaļas: sāli, augu eļļu, mīkstu vai kausētu margarīnu, sakultu olu un miltus.
Nesteidzieties izbērt visus miltus uzreiz, pievienojiet tos pakāpeniski, mīcot mīklu.
Tam nevajadzētu pielipt pie rokām un tajā pašā laikā būt mīkstam. Tagad pārklājiet mūsu mīklu ar plēvi vai vāku un novietojiet to siltā vietā, lai uzrūgtu apmēram stundu. Mīklai vajadzētu dubultoties.

Šajā laikā sagatavojiet pildījumu rullīšai. Piepildiet magoņu sēklas ar ūdeni tā, lai tās pārklātu virsmu, un uzlieciet to uz uguns. Kad ūdens vārās, pārklāj pannu ar vāku, samazina uguni un atstāj magoņu sēkliņas vārīties 10-15 minūtes.

Pēc tam gatavās magoņu sēklas ievieto sietā, lai notecinātu visu ūdeni. Tad pievieno cukuru pēc garšas (es pievienoju 4 ēdamkarotes) un kārtīgi samaisa (var samalt blenderī). Tas ir viss, mūsu pildījums ir gatavs!

Mūsu mīkla ir pacēlusies un palielinājusies. Tagad jūs varat sākt veidot ruļļu.

Uz galda, kas nokaisīts ar miltiem un sadalīt divās vienādās daļās, lai mēs iegūtu divus mazus ruļļus. Bet, ja gribas uztaisīt vienu lielu rullīti, tad nevajag mīklu dalīt.
Pēc tam mīklu izrullē 0,5 - 0,8 cm biezā kārtā.

Mīklas virsmu viegli ieziež ar augu eļļu un izklāj magoņu pildījumu.

Tagad novietojiet to cieši uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.

Atstāj rullīti uzrūgt 15 minūtes, pēc tam nosmērē virsmu ar sakultu olu un liek cepeškrāsnī, sakarsētā līdz 180 grādiem uz 20-30 minūtēm.

Gaiss gatavs! Ļaujiet tai "atpūsties" un atdzist, tad varat to sagriezt un sākt dzert tēju!

Labu apetīti! Neaizmirstiet abonēt mūsu biļetenu, lai iegūtu gardas receptes, ievadot savu e-pastu zemāk esošajā formā! Jaunās receptes jūs saņemsiet automātiski tieši uz savu e-pastu.

Ar cieņu, Oksana!

Pīrāgam vai rullītim ar magoņu sēklu pildījumu ir unikāla garša. Tas ir garšīgs un veselīgs. Pagatavojama ātri, it īpaši, ja izmanto veikalā pirktu gatavu mīklu: saimniecei atliek tikai sagatavot kārtu. Taču mājās gatavoti pīrāgi ir nesalīdzināmi garšīgāki, tāpēc ir vērts mācīties un likt lietā labas receptes.

Kā pagatavot magoņu sēklu rullīti

Magoņu rullīša mīklā ir milti, manna, biezpiens, piens, olas, sviests. Tam vajadzētu būt gaisīgam, vieglam un uzpūstam ar raugu vai cepamo pulveri. Neatmetiet domu pagatavot magoņu rullīti no veikalā nopērkamās kārtainās mīklas – arī cepšana ar to ir veiksmīga. Iekšā kā slānis papildus galvenajai sastāvdaļai - magoņu sēklām - liek žāvētus augļus, riekstus, ievārījumu, medu. Mēreni salds, pēc izskata skaists, magoņu rullītis noteikti kļūs par iecienītu cienastu visai ģimenei.

Izrullējiet mīklu ar magoņu sēklām

Magoņu sēklu rullīšiem ir daudz mīklas iespēju. Internetā var atrast receptes dažādām mīklām – bagātīgām un mazkaloriju. Tas veiksmīgi uzrūgst ar sauso un svaigo raugu, kefīru, sodu, cepamo pulveri, var būt gan biskvīts, kārtainās mīklas izstrādājums, gan veikalā pirkts, gan mājās gatavots. Svētkos varat mīcīt sviestu, vakariņās vai brokastīs, kā vienkāršāk.

Magoņu sēklu ruļļa recepte

Gandrīz katra sieviete var atrast oriģinālo magoņu rullīša recepti vecmāmiņas vecajās piezīmju grāmatiņās. Ieteicams to papildināt ar vaniļu vai kanēli, pievienot rozīnes, nedaudz medus un žāvētas aprikozes. Eksperimentējot ar teksta veidiem un izmēģinot dažādus pildījumus, ģimene varēs baudīt gardumu atkal un atkal. Vispirms izmēģiniet visvienkāršāko recepti.

Sarullējiet ar magoņu sēklām, kas izgatavotas no rauga mīklas

• Daudzums: 14 personām.
• Kaloriju saturs: 295,4 kcal.
• Mērķis: brīvdienām.
• Virtuve: krievu.

Dažkārt mājsaimnieces, domājot par to, kā pagatavot magoņu rullīti, nevēlas jaukties ar mīklu: tas ir apgrūtinoši, tiek tērēts daudz laika, un pēc darba ir rūpīgi jāiztīra virtuve. Tas prasa ieradumu un veiklību. Tomēr, ja precīzi izpildīsit soli pa solim sniegtos norādījumus, rauga bāzes sagatavošana nesagādās grūtības. Tad noteikti viss ritēs gludi, ar katru reizi no rauga mīklas ar magoņu sēklām pagatavotais rullītis sanāks pūkaināks un aromātiskāks.

Sastāvdaļas:

• piens - 250 ml;
• olas - 2 gab .;
• augu eļļa - 50 ml., sviests - 50 mg .;
• cukurs - 150 gr .;
• milti - 3,5 glāzes;
• raugs - 40 g;
• piens - 150 g;
• magoņu sēklas - 150 g;
• medus - 2 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. Sēklām pārlej ar pienu un, nepārtraukti novērojot, maisot, vāra pāris minūtes. Pārklāj un ļauj uzbriest.
2. Dziļā bļodā ielej glāzi silta piena, iemaisa tajā raugu, atšķaida cukuru, miltus (pa ēdamkarotei) un noliek siltā vietā.
3. Pēc stundas iemaisa glāzi miltu.
4. Vēl pēc stundas pievienojiet atlikušos miltus, cukuru, sakultas olas, augu eļļu un sviestu.
5. Ļaujiet masai palielināties (pusotru līdz divas stundas), un pēc tam mīciet un rūpīgi mīciet.
6. Uzbriedinātās sēklas izkāš no šķidruma, pievieno medu un samaļ.
7. Mīklu sadala uz pusēm, plāni izrullē, izklāj tumšo kārtu, izrullē, liek uz cepešpannas.
8. Ļaujiet tai pacelties.
9. Magoņu rullīti no rauga mīklas cep vismaz 50 minūtes 200°C.

Sarullējiet ar magoņu sēklām bez rauga

• Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
• Daudzums: 4 personām.
• Trauka kaloriju saturs: 227 kcal.
• Mērķis: bērnu galdam.
• Virtuve: starptautiskā.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Ieradums lietot raugu var kļūt par pagātni, ja gatavo pīrāgu ar biezpienu. Aicinām apgūt vienkāršu magoņu rullīšu recepti. Kopā ar iepriekšēju produktu sagatavošanu viss cepšanas process aizņems pusotru stundu, ne vairāk. Šo magoņu rullīti bez rauga var cept gāzes plīts krāsnī svētdienas rīta tējai.

Sastāvdaļas:

• milti - 300 g;
• biezpiens - 125 g;
• cukurs - 100 g;
• piens - 300 ml;
• soda - 1 tējk;
• augu eļļa - 75 ml;
• ola - 1 gab.;
• sāls - pēc garšas;
• magones - 100 g;
• rozīnes - 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Vāra magoņu maisījumu līdz manāmi biezai. Pēc tam atdzesē, apvieno ar rozīnēm un cukuru.
2. Miltos ieber ar etiķi apslāpētu sodu, ieber pienu un sviestu, pievieno cukuru, sāli, biezpienu, samīca mīklu.
3. Izrullē, pārklāj ar pildījumu, sarullē.
4. Ļaujiet sēdēt un ar nelielu otiņu uz virsmas uzklājiet sakultu olu.
5. Cep 180 grādos 45 minūtes.

Kārtainās mīklas rullītis ar magoņu sēklām

• Gatavošanas laiks: 2,5 stundas.
• Porciju skaits: 6.
• Kaloriju saturs: 295 kcal.
• Mērķis: brokastīm, pusdienām.
• Virtuve: krievu.

Kārtaino mīklu parastos apstākļos var viegli pagatavot mājās. Tam būs nepieciešami izsijāti milti, sviests vai margarīns, laiks un noteiktas prasmes. Tā mēdza darīt pavāri. Bet tagad gatavu kārtaino mīklu (rauga un bez rauga) var nopirkt jebkurā veikalā. Vajag tikai plāni izrullēt un pēc tam pārsmērēt ar pildījumu. Apsveriet šo magoņu sēklu ruļļa versiju, kas izgatavota no kārtainās mīklas.

Sastāvdaļas:

• kārtainās mīklas izstrādājumi - 250 g;
• magones - 50 g;
• ūdens - 75 ml;
• cukurs - 3 ēdamk.
• sviests - 20 g;
• milti - 10-20 g.

Gatavošanas metode:

1. Atkausē kārtaino mīklu.
2. Magoņu sēklas aplej ar verdošu ūdeni un pusstundu patur karstu. Pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra ar cukuru. Procesa beigās pievieno mīkstinātu sviestu, ļauj visam atdzist un sakuļ ar blenderi.
3. Izrullē mīklu.
4. Izklājiet pildījumu vienmērīgā kārtā, atstājot garoziņas malu brīvu.
5. Sarullē un liek uz cepampapīra. Cep pusstundu 220 grādos.

Sūkļa rullis ar magoņu sēklām

• Gatavošanas laiks: 2,5 stundas.
• Porciju skaits: 6.
• Kaloriju saturs: 450 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: Eiropas.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Biskvīta mīkla ir gaisīga, viegla, ļoti patīkama pēc garšas, tādēļ tai nepieciešama rūpīga uzmanība. Cepšanas laikā tam nevajadzētu nokrist, tāpēc labāk neatvērt cepeškrāsns durvis, ja vien tas nav absolūti nepieciešams, lai netraucētu smalkajam produktam Piedāvātajai receptei ir īpatnība: saldais pildījums nonāk tieši biskvītā, to sajauc mīklā.

Sastāvdaļas:

• milti - 250 g;
• olas - 2 gab.;
• skābs krējums - 125 g;
• cukurs - 6 ēdamkarotes;
• soda - 1 tējk;
• magoņu sēklas - 3-5 ēdamkarotes;
• ievārījums - 160 g.

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ olas ar cukuru.
2. Pievieno pusglāzi saldā krējuma, tējkaroti sodas, ko var aizstāt ar cepamā pulvera maisiņu. Pievieno magoņu sēklas
3. Pievienojiet miltus, viegli samaisiet.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, mīklu lej uz cepešpannas vienmērīgā kārtā. Tas cepsies 10-15 minūtes.
5. Ļaujiet nedaudz atdzist, tad uzmanīgi sarullējiet.
6. Sūkļa rullīti ar magoņu sēklām sagriež porcijās un pārziež ar ievārījumu.

Sarullē ar magoņu sēklām un riekstiem

• Gatavošanas laiks: 3 stundas.
• Porciju skaits: 12 personām
• Kaloriju saturs: 379 kcal.
• Mērķis: īpašam gadījumam.
• Virtuve: starptautiskā.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Sagatavojot rullīti ar magoņu sēklām un riekstiem, rodas pirmssvētku burzma. Šis kulinārijas izstrādājums, kas izgatavots no baltas mīklas, tumšas kārtas un gaišiem riekstu ieslēgumiem, izskatās iespaidīgi, ilgstoši nenoveco un nezaudē savu garšu pēc dažām dienām. Lai kūka būtu gaisīga, jāizsijā milti un kārtīgi jāiztvaicē sēklas. Pārbaudiet produkta gatavību ar koka zobu bakstāmo.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 450 g;
• sviests - 180 g;
• cukurs - 250 g;
• sāls - pēc garšas;
• raugs - vienai reizei, maisiņš.
• olas - 2 gab.;
• piens - 350 ml.
• magones - 200 g;
• vaniļas cukurs - 4 tējk;
• lazdu rieksti - 200 g;

Gatavošanas metode:

1. Miltus sajauc ar raugu, 50 gramiem cukura un sāli. Pievieno sasmalcinātu sviestu, dzeltenumu, aukstu pienu (150 ml), samīca, ietin plēvē. Šo mīklu labāk ievietot ledusskapī uz pusstundu.
2. Magoņu sēklās ielej 100 ml karsta piena ar 100 gramiem cukura un vaniļas, samaisa. Ļauj atdzist un sakrata.
3. No lazdu riekstu kodoliem pagatavo magoņu sēklām līdzīgu pildījumu.
4. Uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, izrullē divus taisnstūrus 2-3 mm biezumā. Pārklāj ar pildījumu, atstājot malas tukšas, un sarullē. Izdariet vairākus dūrienus ar dakšiņu. Pārklājiet formu ar eļļotu papīru un novietojiet uz tās topošo gardumu.
5. Pēc nosmērēšanas ar dzeltenumu rullīti ar magoņu sēklām atstājiet uz 45 minūtēm, līdz dzeltenums pilnībā izžūst. Telpas temperatūra ir tikai laba. Tad pārklāj ar saputotu olu baltumu un ļauj uzrūgt.
6. Uzkarsē cepeškrāsni, cep 180 C 20-30 minūtes līdz pilnīgai gatavībai.

Sviesta rullītis ar magoņu sēklām

• Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
• Porciju skaits: 10 personām.
• Trauka kaloriju saturs: 390 kcal.
• Mērķis: svinīgs pasākums.
• Virtuve: starptautiskā.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Sviesta mīkla ir ideāli piemērota rullīšiem ar magoņu sēklām, pīrāgiem, pīrāgiem. Tajos ieliek vairāk cukura nekā neapēstajos, kā arī sviestu, margarīnu, olas, pienu. Šīs sastāvdaļas piešķir tai izcilu garšu un taukus, savukārt vaniļas cukurs, karamele un garšvielas, kas nepieciešamas izcilā magoņu rullīša receptē, padara cepumu smaržīgu un aromātisku. Sviesta rullītim ar magoņu sēklām ir augsts kaloriju saturs, taču to negatavo bieži: tikai īpašiem gadījumiem.

Sastāvdaļas:

• milti - 3,5 glāzes;
• sviests - 150 g;
• olas - 3 gabali;
• sāls 0,5 tējk;
• soda - 0,5 tējk;
• cukurs - 1,5 glāzes;
• skābs krējums 150 ml;
• magoņu sēklas - 2 tases.

Gatavošanas metode:

1. Miltus un sodu sajauc, izsijā caur sietu. Sasmalciniet sviestu tieši miltos ar nazi mazos gabaliņos, samaisiet un maisījumā izveidojiet iedobi.
2. Ielej sakultās olas, pievieno saldo krējumu, cukuru, sāli, samīca mīklu. To nevajadzētu glabāt ilgi, apmēram 40 minūtes, bet vienmēr aukstumā.
3. Sasmalcina magoņu sēklas, sajauc ar sasmalcinātiem riekstiem un cukuru.
4. Mīklu izrullē 1 cm biezumā, pārklāj ar pildījumu un aptin. Virsu pārklāj ar sakultas olas kārtu un pārkaisa ar riekstiem.
5. Cep vismaz 35 minūtes 230 grādos.

Sarullējiet ar magoņu sēklām un rozīnēm

• Gatavošanas laiks: 4-5 stundas.
• Porciju skaits: 8 personām
• Trauka kaloriju saturs: 340 kcal.
• Mērķis: brokastīm, pusdienām, svētku galdam.
• Virtuve: starptautiskā, mājās gatavota.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Mājsaimnieces svētku galdam cenšas pagatavot satriecošu rullīti ar magoņu sēklām un rozīnēm, medu un riekstiem, kas izskatīsies ne sliktāk par jebkuru eksotisku desertu. Lai atvieglotu darbu un samazinātu gatavošanas laiku, iepriekš jāsarīvē miziņa, jāizmērcē rozīnes, jānomizo rieksti un sēklām jāaplej ar pienu.

Sastāvdaļas:

• sausais raugs – 2 paciņas (vai 50 g svaigs);
• piens - 1 glāze;
• cukurs - 0,5 glāzes;
• citrona miziņa - 0,5 tējk;
• olas - 3 gab. + 2 dzeltenumi;
• milti - 5 glāzes;
• sviests - 100 g.
• magoņu sēklas - 2 tases;
• piens - magoņu sēklu mērcēšanai;
• granulēts cukurs - 4 ēdamk. l.;
• medus - 4 ēdamk. l.;
• sviests - 50 g;
• rozīnes - 100 g;
• rieksti - 4 ēdamk. l.;
• olu baltumi - 2 gab.
• augu eļļa - 1 ēdamkarote.

Gatavošanas metode:

1. Krūzītē esošo raugu pārlej ar siltu pienu, pievieno tējkaroti cukura, sakrata un noliek malā uz 5-10 minūtēm.
2. Šķidrajai masai pievieno cukuru, miziņu, sāli un iecilā 2 olas un 2 dzeltenumus, caur sietu izsijātus miltus, izkausētu sviestu un samīca viendabīgā mīklā, kas nelīps pie pirkstiem.
3. Pārlejiet to lielā bļodā, pārklājiet un novietojiet siltā vietā uz stundu.
4. Magoņu sēklām pārlej pienu. Uz mazas uguns uzvāra un noliek malā, lai uzbriest. Varat izmantot gaļas mašīnā: pildījums kļūs mīkstāks.
5. Magoņu sēklas sajauc ar cukuru, medu, rozīnēm, riekstiem, sviestu, olu baltumu.
6. Atkal mīciet mīklu, ļaujiet tai uzrūgt, tad lieciet uz galda, kas nokaisīts ar miltiem. Kārtu izrullē, pārziež ar pildījumu un sarullē garenā rullī.
7. Atstājiet uz cepešpannas pusstundu raudzēties. Uzkarsē cepeškrāsni.
8. Apsmērē ar saputotu vistas baltumu. Cep 20-25 minūtes. Jūs varat ēst siltu vai aukstu.

Rullītes ar magoņu sēklām – gatavošanas noslēpumi

Dažreiz jūs vēlaties mainīt ēdiena izskatu. Mazās maizītes vai rullīši ir tikai šāds gadījums. Magoņu rullīšu pagatavošanas noslēpumi kardināli neatšķiras no tiem, ko izmantojam, cepot lielus pīrāgus:

• Mīkla jāizrullē, jāsagriež strēmelēs, tad 10x10 cm kvadrātos un jāizveido mini ruļļi.
• Magoņu sēklas labāk iepriekš izvārīt un pēc tam izlaist caur gaļasmašīnu, bet vieglāk tās ir sasmalcināt kafijas dzirnaviņās sausas.
• Pildījumam sajauciet visu, ko vēlaties: sviestu, medu, cukuru, riekstus.
• Pildījumam jāsaglabā viskoza konsistence un viegli jānokļūst no trauka (pannas) sienām.

Apskatiet receptes, kā pagatavot garšīgus.

Video: rullītis ar magoņu sēklām

Kopš bērnības man ļoti patika no rauga mīklas gatavotais magoņu rullītis, ko gatavoja mana mamma, un recepte tika nodota man, un tagad es gatavoju savai ģimenei. Ikvienam šeit patīk magoņu sēklu rullis, sākot no jauniem līdz veciem. Vai zini, kurš ir visgaršīgākais? Kāds ir garšīgā rullīša noslēpums? Ir nepieciešams, lai mīkla būtu pietiekami plāna un būtu daudz pildījuma. Tad tas ir neticami garšīgi!

Mamma mums vienmēr tos gatavoja, un tagad viņas īpašais konditorejas izstrādājums ir riekstu rullītis, par ko arī es jums kādreiz pastāstīšu. Ak, ir vēl tik daudz, ko es vēlos jums pastāstīt. Vienkārši nav iespējams būt dedzīgam. Lai saglabātu formu un nezaudētu vidukļa līniju, gatavoju bieži, bet ar mēru.

Var pagatavot lielu un biezu rullīti, vai arī sagriezt gabalos un no rauga mīklas pagatavot saldos rullīšus ar magoņu sēklām. Man labāk patīk otrais variants, tāpēc es ierosinu šodien pievērsties tam.

Sastāvdaļas

• 330 ml piena
• 1 ola
• 1/3 tase cukura
• 1 tējk vaniļas cukurs
• 50 g sviesta
• 4,5-5 glāzes kviešu miltu
• 1,5 tējk. sausais raugs
• 1 glāze magoņu sēklu pildījumam
• 0,5 glāzes cukura magoņu pildījumam
• 1 ola rullīšu apsmērēšanai
• 2 ēd.k. sviests pannas ietaukošanai

Kā pagatavot rauga rullīti ar magoņu sēklām

1. Vispirms jums ir jāsagatavo pildījums. Labāk to darīt ilgi pirms gatavošanas. 3-4 stundas iemērc magoņu sēklas aukstā vārītā ūdenī un ļauj uzbriest. Ja nav laika, tad 1 stundu pirms gatavošanas magoņu sēklas var apliet ar verdošu ūdeni un atstāt atdzist.
2. Lai cepumi būtu mīksti un maigi, jāsagatavo rauga mīkla rullīšiem ar magoņu sēklām. Lai to izdarītu, miltiem pievienojiet cukuru un vaniļas cukuru, sauso raugu. Ielejiet siltu sviestu siltā pienā. Sausās sastāvdaļas sajauc ar šķidrumu un samīca mīkstā mīklā. Atstājiet uz 1-1,5 stundām siltā vietā bez caurvēja.
3. Kamēr mīkla ceļas, var sākt gatavot magoņu pildījumu. Lai to izdarītu, sasmalciniet magoņu sēklas ar cukuru javā vai izmantojot gaļas mašīnā.
   
4. Gatavo mīklu izrullē plānā kārtā.
   
5. Virsū liek magoņu sēklas.
   
6. Izmantojot karoti, izlīdziniet to vienmērīgi.
   
7. Ritinām rullīti, uzmanīgi piespiežot to cieši, lai tas neatšķetinās.
   
8. Sagrieziet lielo rullīti porcijās.
   
9. Liek tos cepamajā traukā, ieziež ar sviestu. Apziež gabaliņus ar olu.
   
10. Liek tos cepeškrāsnī un cep 180 grādos līdz zeltaini brūnai (apmēram 25-30 minūtes)
    
11. Gatavos magoņu rullīšus, kas izgatavoti no rauga mīklas, ļaujiet atdzist, pēc tam tos var pasniegt.