Upeņu kompots. Upeņu kompots Kā pagatavot gardu upeņu kompotu

Vasara ir ogu un augļu nogatavošanās laiks, tāpēc katra saimniece cenšas ražu saglabāt ziemai. Spilgtais jāņogu kompots izceļas ar aromātu un organismam labvēlīgo vielu pārpilnību. Lai saglabātu vitamīnus garšīgā dzērienā, ir svarīgi ievērot tehnoloģiju soli pa solim. Nepareiza termiskā apstrāde vai neveiksmīga sastāvdaļu kombinācija var izraisīt kārbu eksploziju, tāpēc jums ir jāizvēlas pārbaudīta recepte.

Produkta īpašības

Garšīgo ogu ir grūti sajaukt ar citiem augļiem. Mazas melnas “pērles” ir pārklātas ar blīvu ādu ar vieglu vaska pārklājumu. Gandrīz visām augu virszemes daļām ir smarža, kas ļauj tās izmantot ēdiena gatavošanā.

Jāņogu dzērienam ir piesātināta sarkana krāsa un oriģināls aromāts. Saldskābo kompotu bieži dzer aukstā laikā, palīdzot organismam tikt galā ar saaukstēšanos un sezonālām infekcijām. Askorbīnskābes pārpilnība uzlabo imunitāti un izvada no organisma kaitīgās vielas.

Simts gramos svaigu izejvielu satur tikai 44 kcal un īpašas “degošās” sastāvdaļas – produkts paātrina vielmaiņu un uzlabo garastāvokli, kas ziemā ir neaizstājams. Ir vērts atcerēties, ka labvēlīgo vielu koncentrācija ir ļoti augsta, ko imūnsistēma ne vienmēr uztver. Alerģijas slimniekiem jāizvairās no jāņogu kompota.

Apbrīnojamais ogu aromāts izpaužas gan atsevišķi, gan kombinācijā ar sarkanajām jāņogām. Kompots satur daudz augļskābju, kas var kairināt gremošanas sistēmu cilvēkiem ar gastrītu un čūlu. Pieredzējuši pavāri atstāj mazāk no galvenā produkta, dodot priekšroku mazāk “agresīvām” piedevām.

Klasiskā recepte - kompota leģenda

Šī pārbaudītā metode ir ļoti vienkārša, un tās sagatavošana prasa maz laika. Iegūtajam dzērienam ir bagātīga krāsa un aromāts. Sastāvdaļas trīs litru burkai:

• jāņogas - 500 g;
• cukurs - 1 glāze;
• citronskābe - trešdaļa tējkarotes.

Ogas rūpīgi nomazgā un izšķir no bojātiem īpatņiem, kas var eksplodēt konservus. Sterilizēto trauku līdz ceturtdaļai tilpuma piepilda ar aromātisku materiālu, divas reizes aplej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 15 minūtēm un notecina. Pirms pēdējā posma no šķidruma izvāra smilšu un citronu sīrupu. Apstrādājamo priekšmetu piepilda līdz pakaramiem, satin ar vāku un ietin dvielī.

Klasisko recepti var nedaudz pārveidot un ņemt augļus uz zara ar lapām. Aromātiskais un koncentrētais dzēriens pirms dzeršanas tiek atšķaidīts pēc garšas. 3 litru stikla traukam nepieciešams:

• cukurs - 350 g;
• ogas - 500 g;
• vanilīns - 1 paciņa.

Lai preparāts nesprāgtu, pirms konservēšanas noteikti izmazgājiet izejvielas, rūpīgi apskatiet visas jāņogas un izņemiet sapuvušās ogas. Karstā burkā liek jāņogas, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 30 minūtēm. Šķidrumu notecina katliņā, pievieno cukuru un uzvāra. Sīrupu pievieno produktam ar vanilīnu un aizver ar vāku. Ja dzēriena uzglabāšanai nav vēsas vietas, tad pirms velmēšanas labāk to sterilizēt ceturtdaļu stundas.

Papildinājuma iespējas

Gardēži dod priekšroku vienā desertā apvienot dažādas sastāvdaļas. Bagātīga oga viegli pārspēj sava "kaimiņa" garšu, tāpēc jums ir jāizvēlas pareizā kombinācija. Termiskā apstrāde dažādiem izejvielu veidiem var būt arī atšķirīga, kas negatīvi ietekmēs gala rezultātu.

Koncentrāciju ir viegli pielāgot pats. Ja nepieciešama bagātīga garša, tad labāk ņemt dubultu izejvielu daudzumu. Rezultātā šķidrums būs stiprāks un spilgtākā krāsā.

Pievieno ābolus

Vasaras iedzīvotāji bieži saskaras ar problēmu, kas saistīta ar agro augļu pārpilnību, kas ir slikti uzglabāti. Kulinārijas eksperti iesaka tās sagatavot ziemai ar upenēm. Lai pagatavotu 3 trīs litru burkas ar gardu dzērienu, jums ir nepieciešams:

• āboli – 10 gab.;
• ogas - 700 g;
• cukurs - 1,5 kg.

Izejvielas šķiro, mazgā un sagriež šķēlēs, mēra ūdeni. Produktus lej karstos trauciņos kārtās, kas jāpārlej ar verdošu ūdeni. Dekantējiet katliņā un pagatavojiet koncentrētu sīrupu no saldajām smiltīm. Burbuļojošo kompotu rūpīgi pievieno pakaramajiem un sarullē ar vāku. Konservus apgriež otrādi, ietin segā un atstāj atdzist.

Citrusi – dzēriena eksotiskās notis

Neparasta garša tiek iegūta, apvienojot ogas ar apelsīnu. Maigais aromāts ar bagātīgu skābumu tonizēs jūs aukstajos gadalaikos. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• augļi - 1 litra burka;
• citrusaugļi - puse;
• cukurs - 350 g.

Ogas nomazgā, augļus sasmalcina un liek burkas apakšā. Izejvielas piecas minūtes applaucē ar verdošu ūdeni, ūdeni nolej un gatavo sīrupu. Burbuļojošo saldo koncentrātu lej ēdienā, satin ar vāku un ietin dvielī.

Lai uzlabotu garšu, dzērienam varat pievienot citronu sulu. Gardēži iesaka to kombinēt ar kanēli vai ingvera sakni. Lielisku aromātisku buķeti iegūst, ja to apvieno ar sausām piparmētrām un citronu balzamu.

Ar smiltsērkšķiem

Izsmalcinātie auga augļi labi smaržo un satur daudz noderīgu komponentu, kas palīdz tikt galā ar sezonas blūzu. Kombinācijā ar apelsīnu ogām deserts iegūs bagātīgu krāsu un pārsteidzošu aromātu. Sastāvdaļas ir:

• smiltsērkšķi - 1 kg;
• jāņogas - 500 g;
• ūdens - 1 l;
• saldas smiltis - 1 kg.

Produktus mazgā zem krāna, sašķiro un noņem kātus. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru un karsē 10 minūtes. Izejvielas liek katliņā, pārlej ar sīrupu un 5 minūtes tur uz uguns. Apstrādājamo priekšmetu rūpīgi iesaiņo burkās un sarullē. Konservētu pārtiku labāk uzglabāt vēsā vietā. Ja nav pagraba, tad kompotu sterilizē.

Ar ķiršu

Ķirsis ir iecienīta kompota sastāvdaļa, kas labi savienojas ar upenēm. Bagātīgu, garšīgu dzērienu nevar uzglabāt ilgāk par gadu, pretējā gadījumā no sēklām sāks izdalīties ciānūdeņražskābe. Ja izņemsiet izejvielu no vidus, deserts pietiks vairāk nekā 24 mēnešus. Trīs litru burkai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• augļi - divas glāzes;
• cukurs - 700 g;
• citronskābe - šķipsniņa;
• ūdens - 3 l.

Produktus sašķiro, noņemot bojātās ogas, un atstāj caurdurī notecēt. Ja jums ir saldēti ķirši, jums tie nav jāmērcē. Verdošā ūdenī pievienojiet cukuru un citronu un vāriet uz lēnas uguns, līdz kristāli pazūd. Pievienojiet bļodā augļus, vāriet desmit minūtes un ielejiet sterilās burkās.

Ar avenēm

Šis bordo krāsas ogu kokteilis lieliski izskatās krūzītē un priecēs ar patīkamo garšu aukstā laikā. Lai saglabātu maksimāli labvēlīgās īpašības, desertu gatavo bez iepriekšējas vārīšanas. Litra tvertnei jums ir nepieciešams:

• augļu maisījums - 400 g;
• cukurs - 1 glāze;
• šķidrums - 1 l.

Blanšējiet jāņogas 5 minūtes, pēc tam ievietojiet tās stikla trauka apakšā. Tajā pašā laikā pagatavo sīrupu no avenēm un ūdens ar cukuru. Apstrādājamo priekšmetu lēnām aplej ar verdošu mitrumu un augļiem pār pleciem, atstāj uz 5 minūtēm, šķidrumu notecina, atkal uzkarsē un piepilda trauku. Konservācija ir pārklāta ar vākiem un cieši ietīta ar segu.

Ar dzērvenēm

Oriģinālo skābo kompotu ir viegli pagatavot no divu veidu populārām ogām. Milzīgs vitamīnu daudzums apvienojumā ar neparastu garšu uzturēs ķermeni labā formā pat vissmagākajās ziemas dienās. Trīs litru burkai ir nepieciešami šādi komponenti (gramos):

• jāņogas – 500;
• dzērvenes – 250;
• cukurs - 200.

Izejvielas ievieto sietā un 3 minūtes blanšē ūdenī. Sīrupu izkāš katliņā, pievieno smiltis un vāra uz mazas uguns. Trauku piepilda ar ogām, pārlej ar koncentrētu sīrupu, satin ar vāku un ietin segā. Skābes pārpilnība abās kultūrās ļauj desertu saglabāt bez sterilizācijas.

Jāņogu kompots ir garšīgs dzēriens, ko viegli pagatavot ziemai. Lai veselīgām ogām netrūktu vitamīnu, ir svarīgi veikt pareizu termisko apstrādi. Oriģinālās augļu kombinācijas ļaus iegūt neparastas garšu kombinācijas.

Šai dārza ogai ir īpašas īpašības, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Upeņu kompots ir unikāls. To gatavojot, tiek izmantotas tikai nogatavinātas ogas, kas bagātina dzērienu ar aktīvām biokomponentēm, kuras organismā viegli uzsūcas. Sakarā ar to, ka kompota gatavošanas stadijā ogas tiek pakļautas termiskai apstrādei, tiek zaudēta daļa labvēlīgo vielu. Tomēr upeņu kompots ziemai joprojām nes mums pienācīgas vitamīnu, beta-karotīna, askorbīnskābes, kālija, kalcija, fosfora un citu elementu rezerves. No šīs ogas gatavots dzēriens stabilizē glikozes līmeni asinīs, novērš cukura diabēta rašanos, normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību un vielmaiņu. Jāņogu kompotu ieteicams dzert pret čūlām, saaukstēšanos, kā arī profilakses nolūkos. Vārdu sakot, upenes ir labas, noteikti jāgatavojas ziemai. Mājturības padomi vienmēr ir bijuši bagāti ar upeņu receptēm ziemai, tāpēc no šīs ogas ir viegli pagatavot vienkāršus un gardus ēdienus.

Ar tās lietošanu bez lielas apgrūtinājumiem var pagatavot veselīgu dzērienu, kas sagādās prieku ziemas vakaros.

Sastāvdaļas:

• upeņu ogas - 950 g;
• granulēts cukurs – 350 – 370 g;
• ūdens - 3 l.

Kā pagatavot upeņu kompotu:

1. Trīs litru burkas, kas paredzētas kompota uzglabāšanai, mazgā ar dzeramo sodu un sterilizē virs tvaika.
2. Ogas labi jānomazgā un jādod laiks, lai viss ūdens notecētu.
3. Katliņā ielej ūdeni, uzliek uz plīts, pievieno cukuru un gatavo sīrupu, maisot, līdz tas pilnībā izšķīdis.
4. Ogas norādītajā daudzumā ielej katrā burciņā, un vārītu sīrupu ielej līdz trauka kaklam.
5. Burku satin ar metāla vāku, iepriekš apstrādā ar verdošu ūdeni.
6. Kompotus liek otrādi uz vākiem un pārklāj ar segu. Tas jāuzglabā, līdz tas pilnībā atdziest. Uzglabāšana tiek organizēta tumšā, vēsā telpā.

Ja pēc vārīšanas jums joprojām ir zemenes, varat tās izmantot, lai pagatavotu vai, gatavošanas instrukcijas, kuras esam iekļāvuši arī mūsu vietnes recepšu krājumā.

Jāņogas, avenes un citronu balzams

Savienojot, ogas piešķir unikālu garšu. Kompots ļoti noder saaukstēšanās gadījumos.

Sastāvdaļas:

• jāņogas - 800 gr;
• avenes - 200 gr;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• puse citrona;
• citronu balzams - 2 - 3 zari.

Kā pagatavot upeņu kompotu:

1. Jāņogu ogas jāšķiro un jānomazgā, pēc tam aplej ar verdošu ūdeni.
2. Ielejiet jāņogas (līdz pusei) tīrās, sterilizētās burkās, iemetiet citronu un melisas.
3. Ielejiet ūdeni bļodā un uzlieciet to uz uguns. Kad tas uzvārās, pievieno pannā cukuru un avenes, ļauj vārīties, līdz atkal uzvārās, un zem tā nogriež uguni.
4. Piepildiet burkas ar ogām ar sagatavoto sīrupu un atstājiet apmēram piecpadsmit minūtes.
5. Katliņā uzmanīgi ielejiet ūdeni, vēlreiz uzvāriet un piepildiet burkas, nekavējoties uzvelkot tām vākus.
6. Burkas apgriež otrādi, aizvāko un tur, līdz atdziest.

Jāņogu kompots

Pēc lielākās daļas mājsaimnieču domām, šī recepte ļauj pagatavot visgaršīgāko jāņogu kompotu.

Sastāvdaļas:

• upenes - 1 kg;
• ūdens - 2 l;
• granulēts cukurs - 500 gr.

Upeņu kompots:

1. Ogas iesakām izšķirot, konservēšanai izvēlēties vidēja izmēra (lielākas pārplīsīs), noskalot zem vēsa ūdens.
2. Trīs litru burka, kas iepriekš sterilizēta, tiek piepildīta līdz pusei ar ogām.
3. Burkā uzmanīgi ielej verdošu ūdeni. Šajā gadījumā jums tas jāmēģina ielej uz ogām, nevis gar stikla malām.
4. Jums vajadzētu pagaidīt apmēram desmit minūtes, lai kompots ievilktos.
5. Šajā laikā mēs sterilizējam metāla vākus.
6. Ielejiet ūdeni atpakaļ pannā, vēlreiz uzvāriet, pievienojiet cukuru.
7. Sagatavoto sīrupu pārlej ogas otrreiz un uzreiz sarullē.
8. Burkas ar kompotiem apgriež, pārbauda, ​​vai tās ir noslēgtas, un atstāj šādā stāvoklī, līdz tās atdziest.

Upeņu kompots ziemai

Šī oga, kas pagatavota kompota veidā ar cukuru, pilnībā saglabās visas garšas īpašības un vitamīnu rezerves, pat ja gatavošanas procesā tā pārvārīsies.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 1 l;
• cukurs - 550-800 gr;
• upeņu ogas – 270 – 300 g uz puslitra burciņu.

Upeņu kompots ziemai:

1. Ogas rūpīgi jāšķiro, izvēloties nogatavojušās, veselīgas un blīvas. Izmantojot mazās šķēres, noņemiet atlikušās ziedkopas un kātiņus. Lai atvieglotu gružu noņemšanu, ieteicams izmantot plakanu virsmu, kas novietota leņķī un pārklāta ar dvieli. Augļi, kas ripo pa to, tiks notīrīti, atstājot visus gružus uz auduma.
2. Jāņogas liek caurdurī un nomazgā.
3. Tiklīdz ūdens ir pilnībā notecējis, ogas liek burkās un pilda ar tikko pagatavotu sīrupu.
4. Burkas pārklājam ar vākiem, ievietojam traukā ar ūdeni un sterilizējam (puslitra traukos – ne vairāk kā desmit minūtes, litra traukos – līdz piecpadsmit minūtēm).
5. Lai aizvērtu šādu kompotu, jāizmanto stikla vai lakoti vāki, lai sīrups nekļūtu purpursarkans.
6. Dažos dienvidu reģionos upeņu kompotu gatavo bez sterilizācijas. Šai procedūrai tiek pakļauts tikai vāks un burka. Ja gribas saritināt vēl ogas, tās lej burkās līdz pleciem. Un, ja mēs gatavojam kompotu dzeršanai, tad jums jāievieto ne vairāk kā puse ogu konteinera. Katrā no iespējām ielej svaigi vārītu sīrupu, kas sagatavots ar ātrumu 300 grami cukura uz litru ūdens.
7. Burkas aizver, atdzesē un nosūta uzglabāšanai. Šī kompota īpatnība ir tāda, ka to var uzglabāt ne ilgāk kā divpadsmit kalendāros mēnešus.
8. Ziemā, atkorķējot kādu no šīm kompota burciņām, var atcerēties vasaras dienas, ieelpojot dzēriena aromātu.

Jāņogu asorti

Jāņogu ogu kompots ir bagātināts ar vitamīniem. It īpaši, ja tās pagatavošanai tiek izmantotas ne tikai melnās, bet arī sarkanās jāņogas, kuru attiecība ir 5 pret 1. Tomēr ir viena iezīme - ogas var ņemt tik daudz, cik to pieejamība atļauj.

Sastāvdaļas:

• uz litru tilpuma cukura – 200 g;
• krustnagliņas, kanēlis, muskatrieksts (pēc izvēles).

Upeņu kompota recepte:

1. Jāņogu ogas izņem no atkritumiem, mazgā un žāvē. Šajā brīdī ir nepieciešams noņemt visus bojātos augļus. Kātiņus noņem brīdī, kad kaltētās ogas liek burkās.
2. Stikla burkas iepriekš mazgā ar cepamo sodu un sterilizē.
3. Katrā burciņā liek kārtiņu sarkano ogu, kam seko upenes. Kopējais ogu augstums nedrīkst pārsniegt divas trešdaļas no konteinera.
4. Ogas pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj ievilkties.
5. Nolejiet ūdeni pannā un pievienojiet cukuru. Jāņem vērā, ka granulēto cukuru pievieno ar ātrumu viena glāze katram tilpuma litram tvertnes, nevis šķidruma daudzumam, kas izliets no kārbām sīrupa pagatavošanai.
6. Uz katriem trim litriem šķidruma varat pievienot no 6 līdz 9 krustnagliņām, muskatriekstu un kanēli, pusi mazas karotes.
7. Visu uzvāra un nekavējoties noņem no plīts.
8. Kamēr tiek gatavots sīrups, atsevišķā traukā jāuzvāra burciņu vāki.
9. Burkas vēlreiz piepilda ar ogām, līdz pašai augšai, un aizskrūvējiet tās ar sakarsētiem vākiem.
10. Ruļļus apgriež uz vākiem un uzglabā līdz pilnīgai atdzišanai. Pēc tam tie tiek pārvietoti uz tumšu, vēsu vietu glabāšanai līdz ziemas aukstuma sākumam.
11. Kompota pagatavošanas process šādā veidā ir nedaudz nogurdinošs, taču rezultāts pārsniedz visas cerības.

Varat arī pagatavot sarkanās jāņogas, kuru pagatavošana neaizņems daudz jūsu laika.

Dabīgais upeņu kompots

Pēc šīs vienkāršās receptes pagatavotais kompots izrādās ļoti garšīgs, sātīgs un organismam ļoti veselīgs.

Sastāvdaļas:

• Viss tiek ņemts no kompota sagatavošanas aprēķina puslitra burkās:
• granulēts cukurs - 100 g;
• vārīts ūdens - 2 ēdamkarotes
• glāze jāņogu

Gatavošanas metode:

1. Jāņogu ogas šķiro no atlikušajām ziedkopām un kātiem, noņem kukaiņu skartos augļus.
2. Stikla burkas kopā ar vākiem iepriekš izmazgā un sterilizē.
3. Ogas, pārkaisītas ar cukuru, liek traukā un sablīvē, viegli uzsitot pa stikla malām.
4. Katrai burciņai pievieno vārītu ūdeni.
5. Burkas, pārklātas ar vākiem, liek pannā ar ūdeni. Astoņdesmit grādu temperatūrā tos tur divdesmit minūtes, un, ja ūdens vārās - ne vairāk kā desmit.
6. Dabīgais kompots ir gatavs!

Kompots bez cukura

Receptei ir viena atšķirība – cukuru aizstāj ar citronskābi. Kompota dzēriens iegūst neparastu garšu un ir ļoti atsvaidzinošs.

Sastāvdaļas:

Visas sastāvdaļas tiek ņemtas, pamatojoties uz trīs litru burku:

• upeņu ogas - 4 glāzes;
• citrons - 2 g;
• ūdens - tādos daudzumos, kādus trauks saturēs.

Upeņu kompots ziemas receptei:

1. Jāņogas ir iepriekš atlasītas, attīrītas no gruvešiem un ziedkopu paliekām ar kātiem.
2. Stikla burkas rūpīgi izmazgā un vākus aplej ar verdošu ūdeni.
3. Žāvētās ogas liek burkās, pievieno citronskābi, visu aplej ar verdošu ūdeni, pārklājam ar vākiem.
4. Burkas liek lielā pannā, kuras dibenu četrās kārtās klāj blīvs materiāls.
5. Uzliek pannu uz lēnas uguns, uzvāra ūdeni un sterilizē ogu burkas ne ilgāk kā trīsdesmit minūtes.
6. Pabeidzot sterilizāciju, vākus nekavējoties satin.
7. Lai vēl vairāk uzsildītu kompotu, apgrieziet burkas uz vākiem un aptiniet tās siltās drēbēs, līdz tās pilnībā atdziest.

Secinājums

Laikam nav tik vienkārša un garšīga dzēriena kā kompots no upeņu ogām. Atverot to ziemā, jūs vairākkārt uzslavēsiet sevi par centību upeņu preparātu izmantošanā ziemai.

Upeņu kompots, kura recepte mēs apsvērsim tālāk, ir ideāls dzēriens ziemai. Tas ir bagāts ar C vitamīnu, kā arī citiem elementiem, ātri mazina slāpes un uzlabo imunitāti.

Kā pagatavot upeņu kompotu? Šāda dzēriena recepte prasa izmantot tikai divas galvenās sastāvdaļas: ogas un granulētu cukuru. Jāpiebilst arī, ka tas tiek darīts diezgan ātri. Tāpēc šāds kompots ir ļoti populārs mūsdienu mājsaimnieču vidū.

Kompota recepte ziemai

Ražas sezonā upenes ir ļoti lētas. Ja jūs pats audzējat šo ogu, tad šāds dzēriens jums izmaksās santīmus.

Tātad, kādi produkti mums ir nepieciešami, lai pagatavotu gardu un bagātīgu upeņu kompotu? Šī dzēriena receptē ir jāizmanto:

• granulēts cukurs - apmēram 600 g;
• svaigi plūktas upenes - 1 kg;
• dzeramais ūdens - 5 l.

Ogu apstrāde

Kā tiek apstrādātas upenes? Kompotu (receptes ziemai ir sniegtas šajā rakstā) no šādām ogām vajadzētu pagatavot tikai no svaigi novākta produkta. To rūpīgi sašķiro, pēc tam ievieto caurdurī un rūpīgi nomazgā. Pēc tam jāņogas sadala trīs litru sterilizētās burkās. Tie ir piepildīti par ½ vai 1/3.

Gatavošanas process

Kā pagatavot upeņu kompotu? Tik garšīga un veselīga dzēriena recepte prasa vispirms sagatavot sīrupu un tikai pēc tam to ielej burkās.

Lai to izdarītu, lielā katliņā ielej tīru ūdeni un uzvāra. Pēc tam pievienojiet granulētu cukuru un samaisiet, līdz visi kristāli ir pilnībā izšķīduši.

Pēc sīrupa pagatavošanas noņemiet to no plīts un nekavējoties ielejiet iepriekš sagatavotās burkās. Tos piepilda līdz kaklam un atstāj šajā formā 5-15 minūtes. Šajā laikā sīrupam jāmaina krāsa, jākļūst bagātīgam un aromātiskam.

Laikam ejot, krāsaino šķidrumu no burciņām lej atpakaļ pannā. Atkal uzvāra un arī lej traukos ar ogām. Šoreiz burkas satin ar izvārītiem vākiem, apgriež otrādi un ietin siltā pledā. Dienu vēlāk kompotu liek pagrabā. To var lietot tikai pēc dažām nedēļām. Šajā laikā dzēriens uzņems ogu aromātus un kļūs bagātīgāks, garšīgāks un veselīgāks.

Upeņu kompots: ātra recepte

Ja jums nav pagraba vai pagraba, tad jāņogu dzērienu varat uzglabāt ledusskapī. Šajā gadījumā tā sagatavošanas metode ir ievērojami vienkāršota.

Tātad, lai īstenotu piedāvāto recepti, mums būs nepieciešams:

• granulēts cukurs - apmēram 600 g;
• svaigi plūktas upenes - 1 kg;
• citronskābe - 1/3 deserta karotes;
• dzeramais ūdens - 5 l.

Ogu apstrāde

Tāpat kā iepriekšējā receptē, šim dzērienam jāizmanto tikai svaigi lasītas ogas. Tos rūpīgi sašķiro, nomazgā un liek sterilizētās burkās. Tur pievieno arī granulēto cukuru (8 lielas karotes uz 1 burku). Tālāk visas sastāvdaļas sasmalcina ar smalcinātāju, pārvēršot jāņogas neviendabīgā biezenī.

Dzēriena gatavošana

Pēc ogu pagatavošanas pannā ielej dzeramo ūdeni un ātri uzvāra. Pēc tam pievienojiet tam citronskābi un ielejiet burkās.

Piepildījuši visus konteinerus līdz kaklam, tos nekavējoties satin ar vārītiem skārda vākiem, pēc tam apgriež otrādi un pārklāj ar vecu siltu dūnu jaku. Šajā formā kompotu tur 24 stundas un pēc tam nosūta uz ledusskapi.

Tā kā šis dzēriens tika gatavots nevis no veselām ogām, bet gan no biezenēm, to var lietot pēc vairākām dienām. Lai gan dažas mājsaimnieces dod priekšroku to uzglabāt līdz ziemas sezonas sākumam.

Apkoposim to

Tagad jūs zināt, kā pats pagatavot upeņu kompotu. Šāda dzēriena recepte neprasa stingri ievērot visas ogu, ūdens un granulētā cukura proporcijas. Ja vēlas, ogu kompotu var pagatavot mazāk vai, gluži otrādi, koncentrētāku. Nākotnē to var atšķaidīt ar parastu dzeramo ūdeni vai pievienot nepieciešamo granulētā cukura daudzumu. Tas nemainīs dzēriena garšu.

Ogu kompots vienmēr ir garšīgs un dabisks. Jebkurā gadalaikā šāds dzēriens var atsvaidzināt un atgādināt karsto vasaru, vispatīkamākais ir laiks, kad dzert vēsu kompotu ar ledus gabaliņiem. Vai, gluži otrādi, atgādinās aukstu ziemu, kad ir tik labi dzert karstu upeņu kompotu, kas jau iepriekš pagatavots pieliekamajā.

Upeņu kompots: klasiska recepte ziemai

Cik lieliski, ka kompotus var dzert ne tikai vasarā, bet arī ziemā. Bet, lai radītu sev tādu prieku, vasarā būs smagi jāstrādā.

Kas jums būs nepieciešams:

• 950 grami upeņu;
• 3 litri ūdens;
• 360 grami cukura.

Kā gatavot:

1. Ogas noskalo zem tekoša ūdens un nokāš caurdurī. Ļauj notecināt liekajam ūdenim.
2. Vāra sīrupu no cukura un ūdens.
3. Sterilizējiet burku un novietojiet to uz griešanas dēļa vai dvieļa.
4. Tālāk traukā ieber ogas un pārlej ar verdošu sīrupu.
5. Nekavējoties uzskrūvējiet burkai vāku un novietojiet to vietā, kur tā var atdzist.
6. Aptiniet to un nepieskarieties tam, līdz tas pilnībā atdzisis.

Atdzesētu kompotu uzglabā tumšā vietā istabas temperatūrā vai zemāk.

Kā pagatavot melno un sarkano jāņogu kompotu ziemai (video)

Saldētu upeņu kompots

Ja vasarā jau iepriekš domā par auksto sezonu, tad jāsasaldē pāris spaiņus upeņu. Zemāk ir lieliska no tiem pagatavota kompota recepte.

Kas jums būs nepieciešams:

• 130 grami sausu piparmētru;
• 1 šķipsniņa kanēļa;
• 280 grami cukura;
• 540 grami ogu;
• 2300 ml ūdens;
• ūdens piparmētrām.

Kā gatavot:

1. Uzvāriet ūdeni un ļaujiet tam atdzist līdz 80 grādiem pēc Celsija.
2. Noskalo piparmētru un liek katliņā.
3. Ielejiet nomazgātās piparmētras un ļaujiet tai ievilkties.
4. Nomazgājiet ogas un ļaujiet saldētajām jāņogām notecēt un atkausēt virs izlietnes, lai tās neuzsūktu ūdeni.
5. Pēc tam pievienojiet ogas piparmētrai.
6. Piparmētrām un ogām pievieno kanēli un cukuru.
7. Maisījumu vāra uz lēnas uguns desmit minūtes. Laiks tiek mērīts no brīža, kad masa vārās.

Kā pagatavot kompotu no sarkano jāņogu ogām

Tiem, kam garšo skābākas ogas. Šī kompota pamatā būs sarkanās jāņogas, bet ar pievienotu cukuru, lai neiznāk galīgi skābs.

Kas jums būs nepieciešams:

• 2100 ml ūdens;
• 150-380 grami cukura;
• 900 grami sarkano jāņogu.

Kā gatavot:

1. Šķirojiet svaigās ogas, katru ogu noņemot no zariem.
2. Ir vērts rūpīgi šķirot, lai katra oga būtu neskarta un neplīstu.
3. Ielejiet ogas caurdurī un noskalojiet ar tekošu ūdeni, pēc tam noteciniet.
4. Piepildiet lielu kastroli ar ūdeni un novietojiet to uz plīts.
5. Kad ūdens vārās, pievienojiet ogas un samaisiet, līdz kristāli izšķīst.
6. Sagatavotajā sīrupā ielej jāņogas.
7. Uzkarsē maisījumu ar ogām līdz vārīšanās temperatūrai un pagatavo nākamo kompotu vēl vienu minūti.

Pārklājiet kompotu ar vāku un ļaujiet tam brūvēt vēl trīsdesmit minūtes.

Upeņu ievārījuma pagatavošana: soli pa solim recepte

Noteikti ir vērts mēģināt.

Kas jums būs nepieciešams:

• jāņogas;
• cukurs;
• 110 ml ūdens.

Kā gatavot:

1. Cukuram un ogām jābūt vienādam daudzumam.
2. Nomazgājiet ogas, noņemiet zarus un noskalojiet caurdurī zem tekoša ūdens.
3. Nosusiniet jāņogas.
4. Pannā ielej ūdeni un pievieno vienu glāzi cukura.
5. Uzvāra, pievieno glāzi ogu, samaisa un vāra piecas minūtes.
6. Kad laiks ir pagājis, pievienojiet vēl vienu glāzi cukura un glāzi jāņogu.
7. Pagatavojiet vēlreiz piecas minūtes.
8. Šādi pagatavojiet ievārījumu, ik pēc piecām minūtēm pievienojot cukuru un jāņogas.
9. Gatavo karsto ievārījumu lej burkās un aizskrūvē vākus.

Cik ilgi jāvāra jāņogas kompotam?

Jāņogu kompotu var pagatavot dažādos veidos. Katrs no tiem dos savu rezultātu, katrs izdosies garšīgs.

Kāds svaigas ogas aplej ar verdošu ūdeni, pievieno cukuru, saber burkās un ietin segā, lai kompots uzpūstos un tiešām garšotu pēc ogām.

Ir arī iespēja, kurai izmantojat gatavu jāņogu ievārījumu. Pārlej ar verdošu ūdeni dažām karotēm, apmaisa un ļauj atdzist. Cik daudz? Nosakiet ar aci.

Nu, lai pagatavotu īstu kompotu no jāņogu ogām, tās jānomazgā un jālej verdošā sīrupā (verdošā ūdenī ieber cukuru un izšķīdina). Pagatavojiet ogas ne vairāk kā piecas minūtes. Pēc tam gāzes padeve jāpārtrauc un dzēriens jāaizver ar vāku. Ja kompotu vārīsit ilgāk, ogas saplaisās un pārvērtīs dzērienu putriņā.

Siltam dzērienam var pievienot cukuru, izkāšot no ogām, lai tās nesabojātu. Vai arī pievienojiet cukuru negāzētajam ūdenim un vienlaikus uzvāriet abus produktus, lai iegūtu garšīgu un saldu jāņogu kompotu.

Pikantā upeņu mērce

Šī mērce ir piemērota gaļai, zivīm vai pat dārzeņiem. Izvēloties jebkuru piedevu, varat pasniegt mērci kā piedevu un ēst ar prieku, izbaudot neparasto garšu.

Kas jums būs nepieciešams:

• 220 grami upeņu;
• 2 grami čili pulvera;
• 160 ml sarkanā pussalda vīna;
• 3 grami piparu maisījuma;
• 45 ml sojas mērces;
• 10 grami cukura;
• 20 grami tomātu pastas;
• 3 ķiploka daiviņas.

Mērces gatavošana:

1. Ogas nomazgā un liek katliņā, pārlej ar vīnu.
2. Noņemiet uz plīts un samaziniet uz pusi.
3. Mērci sablendē ar iegremdējamo blenderi, pievieno garšvielas, ķiplokus un tomātu pastu.
4. Ir arī sojas mērce un cukurs. Samaisa un pievieno sāli.

Ļauj mērcei nostāvēties pusstundu un tad pasniedz.

Garda kompota pagatavošanas noslēpumi

1. Nav nepieciešams ilgi gatavot kompotu. Piecas minūtes būs vairāk nekā pietiekami. Un tas ir ar nosacījumu, ka tas tiek pagatavots uz lēnas uguns. Ilgi vārot ogas, tās ne tikai pārplīsīs un pārtaps putrā, bet arī atteiksies no noderīgākajām sastāvdaļām, vitamīniem.
2. Ja kompots ir izgatavots no augļiem, tad tie jāsadrupina līdz vienāda izmēra, lai augļi vienādi nodotu dzērienam visu labvēlīgo ietekmi uz veselību.
3. Ja verdošam ūdenim (bez augļiem un ogām) pievienosiet burtiski vienu vai divas šķipsnas citronskābes, augļi un ogas labāk saglabās vitamīnus. Uzreiz pēc skābes pievieno augļus un ogas.
4. Labāk ir sagatavot kompotu vismaz dažas stundas pirms tā nepieciešamības. Tā kā šim dzērienam ir nepieciešama infūzija, lai iegūtu izteiktāku garšu un aromātu.
5. Ja kompots tiek pasniegts pie galda, tad augļus un ogas labāk pasniegt porcijās mazās bļodiņās vai deserta šķīvjos. Jūs varat tos izrotāt ar svaigām piparmētru lapiņām vai krējumu.
6. Hurma, cidonijas, granātāboli un banāni nav piemēroti kompota pagatavošanai. Tos var sagriezt lielos gabalos un pievienot jau sagatavotam un atdzesētam kompotam, lai augļi piešķirtu savu neparasto aromātu topošajam dzērienam. Lai to izdarītu, jums vajadzētu atstāt kompotu tinktūrai vairākas stundas. Ja šos augļus pievienosi karstam kompotam, pēc tam var sagaidīt putru.
7. Kompots var stāvēt saldētavā trīsdesmit dienas, ne vairāk. Svaigu kompotu vislabāk uzglabāt istabas temperatūrā vai ledusskapī. Temperatūra nedrīkst pārsniegt 14 grādus.

Upeņu un aveņu kompots (video)

Melnās un sarkanās jāņogas ir ideālas ogas daudziem mērķiem. Tas var būt kompots, saldā mērce gaļai, dabīgā sula, pīrāgs, kūka, kūciņa, pikanta mērce zivīm un daudz kas cits. Šīs ogas noteikti ir vērts izmēģināt vairākās nozarēs, lai redzētu to daudzpusību.

Un atkal par paštaisītajiem preparātiem. Šoreiz es jums pastāstīšu, kā mēs saglabājam upeņu kompots. Man garšo kompoti, kas nav pārāk sātīgi, lai tos varētu dzert uzreiz bez atšķaidīšanas. Atsvaidzinoši, patīkami, labi remdē slāpes. Šādi vitamīnu kompoti ir labi ziemā, un vasaras karstumā ļoti piemērots būs atdzesēts jāņogu kompots.

Sastāvdaļas:

• upenes
• cukurs (litra burkai - 1/3 tase; 2 litru burkai - 2/3 tase; 3 litru burkai - 1 glāze)

Upeņu kompota konservēšanai mums būs nepieciešamas arī 1, 2 vai 3 litru burkas, lakoti vāki un plastmasas vāks ar atverēm notecināšanai un šuvju atslēga.

Sagatavošana:

1. Vispirms gatavojam traukus kompota konservēšanai: ar ziepēm vai sodu nomazgājam burkas, lakotos vākus un notecinām vāku. Burkas un lakotie vāki arī jāsterilizē: burkas - virs tvaika (7-15 minūtes atkarībā no tilpuma) vai cepeškrāsnī, vāki - verdošā ūdenī (5-7 minūtes).
2. Mēs izšķirojam upenes, noņemot zarus, kātiņus un olnīcu (pēc izvēles). Ja jūs saskaraties ar bojātām ogām, izmetiet tās. Rūpīgi nomazgājiet ogas, ievietojiet tās caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt.
   
3. 1/6 vai 1/5 no kompota konservēšanai sagatavotajām burciņām pilda ar upenēm. Ja jums patīk koncentrētāki kompoti, varat piepildīt burkas ar ogām līdz ¼.
   
4. Ielejiet verdošu ūdeni (vienā reizē piepildiet 1-2 burkas ar verdošu ūdeni), pārklājiet ar vāku un ļaujiet ievilkties 5-7 minūtes.
5. Pēc tam, burkas aizsedzot ar vākiem, lai notek, ielej pannā ūdeni, pievieno tur cukuru, uzvāra un atkal lej burkās ar ogām.
   
6. Burkas ar upeņu kompotu pārklāj ar vākiem un sarullē. Tādējādi mēs aizveram visas bankas.
7. Sarullētās skārdenes, otrādi, novietojam uz biezu avīžu kārtu noklātas grīdas, pārliecināmies, ka neviena skārdene neizplūst, un ietinam segās. Ļaujiet kompotiem pilnībā atdzist.
8. Pēc tam noņemam segas, apgriežam burkas un noslaukām ar mitru drānu, lai tās neliptu. Pirms kompota burciņu uzglabāšanas vēlams tās parakstīt (ar marķieri uz vāka vai uzlīmējot etiķetes), norādot konservēšanas datumu un pašgatavotā preparāta nosaukumu.
9. Skābi saldu, atsvaidzinošu, bagātu ar C vitamīnu, upeņu kompotu, piemēram, var pasniegt gan ziemā (lieliski stiprina imūnsistēmu), gan vasarā - atdzesēts šis dzēriens lieliski remdē slāpes.