Torták otthoni impregnálása piskótához. Piskóták: recept. A piskóta héjának receptje. Torta recept kész piskótából. Hogyan áztassuk be a piskótákat? Krém piskótához. Citromlével

A piskóták áztatásához megfelelően elkészített szirup lágyabbá, lágyabbá és ízletesebbé teszi a süteményeket. A modern háziasszonyok használhatják bevált, legsikeresebb receptjeinket. Közülük a nyolc legegyszerűbb és leggyorsabb az alábbiakban található.

Az impregnáláshoz használt szirupok átlagosan 50% cukrot tartalmaznak. Sűrűségét az íz, a ragadósság és a megjelenés, valamint az oldat forráspontja határozza meg: a víz cukorkoncentrációjának növekedésével a forráspont emelkedik.

Hozzávalók: 110 g kristálycukor, 160 ml szűrt víz, 60 ml konyak.

A cukorszirup puhává és szaftossá varázsolja a piskótákat.

1. Az édes szirup főzéséhez mindig csak vastag falú edényeket használnak.
2. A granulált cukrot a kiválasztott serpenyő aljába öntjük. Szűrt vizet öntünk oda.
3. Az összetevőket alaposan össze kell keverni, hogy az összes édes szem feloldódjon a folyadékban.
4. A serpenyőt a tűzre helyezzük, amíg a szirup fel nem forr. Amint az első buborékok megjelennek a felületén, leveheti a tartályt a tűzről.

A már szobahőmérsékletre lehűlt cukorsziruphoz konyakot adnak. Azonnal beáztathatod vele a süteményeket. A kekszet ki kell hűteni.

Kávéáztatás receptje

Hozzávalók: fél pohár tisztított víz és zsíros tej, 2 nagy kanál natúr kávé, egy pohár egy kupac kristálycukorral.

1. Először a kávét kávédarálóban kell feldolgoznia. Ezután felöntjük a megadott mennyiségű forrásban lévő vízzel, és puhára főzzük. A folyadékhoz nem adnak cukrot.
2. A kapott italt kissé lehűtjük és szűrjük.
3. Egy külön serpenyőben a cukrot meleg tejben feloldjuk. A keveréket a tűzhelyre küldjük, és felforraljuk. Ne maradjon benne teljes édes szem, különben erősen érezhető lesz a kész szirupban.
4. Közvetlenül az első buborékok megjelenése után a második lépésből származó folyadékot a keverékbe öntjük.

Már csak a kávészirup lehűtése és rendeltetésszerű felhasználása van hátra.

A csokis piskótához

Hozzávalók: ¼ csésze zsíros tej, 2 nagy kanál ízesítetlen likőr, fél pohár kristálycukor, ¼ csésze tisztított víz, 2 nagy kanál instant kávé.

1. A kávét felöntjük forrásban lévő vízzel, és hagyjuk főzni.
2. Amíg az ital készül, cukrot öntünk a serpenyőbe. Fel kell önteni forró tejjel, és a tűzhelyre kell tenni.
3. Forraljuk fel az édes tej keveréket alacsony lángon. A leendő szirupot folyamatosan keverni kell.
4. Az impregnáláshoz kész kávét öntünk az alapba. A hozzávalókat simára keverjük.

Miután a szirup lehűlt, likőrt adunk hozzá. A kész impregnálást azonnal a kekszes tortákra öntjük.

Citromszirup a sütemény áztatásához

Hozzávalók: 6 nagy kanál kristálycukor, fél liter szűrt víz, 4 nagy kanál konyak, nagy friss citrom.

1. Mindenekelőtt a gyümölcsöt alaposan megmossuk és szárazra töröljük. A legkisebb osztású reszelő segítségével eltávolítjuk róla a héját. Ezt úgy kell megtenni, hogy ne érjen hozzá a fehér péphez. Ellenkező esetben a kész szirup keserű ízű lesz.
2. A levet kipréselik a maradék citruskomponensből. Ügyelnie kell arra, hogy ne kerüljön csont a folyadékba.
3. A vizet alacsony lángon felforraljuk. Granulált cukrot öntünk bele.
4. Amikor a folyadék felforr, adjuk hozzá a héját és a citromlevet. 2-3 kanál elég lesz.
5. Az édes masszát tartalmazó edényt levesszük a tűzről.

Amikor az áztatásra szánt citromszirup teljesen lehűlt, szűrni kell, és konyakkal össze kell keverni. Kívánt esetben kizárhat egy alkoholos italt a receptből. vagy használj fehér/sötét rumot.

Konyakkal

Hozzávalók: 240 g kristálycukor, 320 ml szűrt víz, 3 nagy kanál konyak.

1. A vizet egy serpenyőbe öntjük. Amikor a folyadék kissé felmelegszik, a kristálycukrot teljesen fel kell oldani benne.
2. A keveréket gyakori kevergetés mellett felforraljuk, majd levesszük a tűzről.
3. Az impregnálást szobahőmérsékletre hűtjük.

Csak a sziruphoz kell hozzáadni a konyakot, és jól összekeverni. A hideg keveréket használhatjuk piskóták vagy muffinok áztatására.

Krémes impregnálás - lépésről lépésre

Hozzávalók: 380 ml közepes zsírtartalmú tejszín, 8-9 nagy kanál sűrített tej (nem forralva!).

1. Egy ilyen finom impregnálás elkészítéséhez sűrített tejet és tejszínt kell kombinálnia. Mindkét tejterméket előzetesen alaposan le kell hűteni.
2. A kapott keveréket egy speciális turmix-tartozék vagy keverő segítségével simára keverjük.
3. A kész masszát azonnal piskóták áztatására használjuk.

Ha a lehető legsűrűbb krémet használja egy ilyen keverékhez, az eredmény túl sűrű lesz.

Tejfölből

Hozzávalók: liter tejföl, 45 g vanília és 150-170 g normál cukor.

1. A tárgyalt impregnáláshoz a legjobb, ha folyékony bolti tejfölt használunk. A házi készítésű persze sokkal finomabb, de krémkészítésre alkalmasabb.
2. Először a szokásos homokot adjuk a tejfölhöz, majd a vaníliás cukrot.
3. Az első néhány percben széles kanállal összekeverjük a hozzávalókat.
4. Ezután alaposan fel kell vernie a masszát keverővel vagy turmixgéppel, amíg az összes édes szem teljesen fel nem oldódik benne.
5. A kész impregnálást 30-40 percre hideg helyre helyezzük.

Mielőtt a sütemények bevonására használnánk, a keveréket 1-2 percig újra felverjük.

Karamell szirup

Hozzávalók: 160 g fehér kristálycukor, 160 ml tisztított szűrt víz, 20-25 ml frissen facsart citromlé.

1. Először is össze kell keverni a cukrot a gyümölcslével. Ezeket az összetevőket egy vastag aljú és falú tálba helyezzük.
2. A masszát alacsony lángon melegítjük. A folyamat során az édes szemeknek teljesen fel kell oldódniuk a citruslében.
3. A leendő szirup még néhány percig felmelegszik.
4. Hűvös forrásban lévő vizet öntünk a tartályba.
5. Az összetevők alapos összekeverése után a masszát alacsony lángon, rendszeres keverés mellett főzzük.

A piskóta impregnálása fontos pont a desszert remekművek elkészítésében. Számos lehetőség van arra, hogyan áztassa be a kekszet, hogy lédús, aromás és ízletes legyen.

Hogyan kell telíteni a desszert alapját?

Különféle összetevők használhatók a tortarétegek áztatására. Leggyakrabban ezt a sütemények áztatására szolgáló, speciálisan elkészített sziruppal teszik. A szirup felhordása előtt ellenőrizze az alap szárazságát, mert minél „nedvesebb”, annál kevesebb karamellmasszára lesz szükség. A legjobb megoldás a szirup felhordása egy speciális spray-palackkal. Használhat azonban hagyományos szilikon ecsetet.

Fontos szabály, hogy a forró süteményt ne áztassuk be. A kulináris manipulációk után a kekszet 5-6 órára hűtőszekrénybe kell helyeznie.

Tehát találjuk ki, hogy pontosan mit és hogyan kell áztatni a tortát.

Impregnálás „Basic” kekszhez

Ez a legegyszerűbb klasszikus impregnálás. Ha nem szeretne további összetevőket használni, akkor nem kell pikantériát adni a desszertnek, használja ezt az opciót. Az elkészítéshez keverje össze a vizet (150 ml) a cukorral (60 g), és tűzre helyezve forralja fel. Amikor a szirup felforrósodik, nyugodtan használd fel.

Impregnálás kekszhez konyakkal (borral)

Az elkészítéshez 50 ml alkoholos italra, 150 ml vízre van szüksége. Vegyünk 50-60 g cukrot is (a sütemény méretétől függően). Keverje össze a vizet a cukorral egy serpenyőben, és forralja fel a keveréket. A karamell kihűlése után konyakot adunk hozzá. A kapott masszát egyenletesen elosztva a teljes kerületen alkalmazzuk. A boros piskóták lágyítója ugyanezen az elven készül, csak 50 ml konyak helyett ugyanannyi vörösbort adnak hozzá.

Citromlével

Ahhoz, hogy a sütemény csodálatos ízt adjon, adjon hozzá citromos impregnálást. Vegyünk forralt vizet (meleg) - 200 ml, citromlevet - 75 ml, 100 g kristálycukrot. Öntsön vizet egy tálba, adjon hozzá cukrot és oldja fel. Adjunk hozzá citromlevet a kapott folyadékhoz, majd keverjük össze és kenjük meg a süteményeket.

Kávéval készült torta impregnálása

Az elkészítéshez vegyen 10 g kávét, 50 g cukrot, 250 ml forrásban lévő vizet, 20 ml rumot (opcionális). Először főzz le egy csésze aromás erős kávét, majd a megadott mennyiségű édesítőszert adjuk az italhoz, és jól keverjük össze. A kávét szobahőmérsékletre hűtjük, és rumot adunk hozzá. Miután az édes folyékony massza teljesen lehűlt, szilikon ecsettel vigyük fel az elkészített süteményekre.

Impregnálás tejes kekszhez

A recepthez 75-85 ml tej, 250 g cukor kell. A tejet felforraljuk, kristálycukorral beborítjuk, a hozzávalókat összekeverjük. Az elkészített keveréket lehűtjük és a desszertre alkalmazzuk.

Meggylével

Ez a gyümölcs impregnálás a csokoládé édességek ízének gazdagítására szolgál. Szükséged lesz 50 ml cseresznyelére, 35 g cukorra, 200 ml vízre (főtt, lehűtött). Ha érdekes jegyet szeretne adni a tortának, adjon hozzá 50 ml konyakot.

A meggylevet enyhén felmelegítjük, majd édesítőszerrel összekeverjük és megvárjuk a teljes feloldódást. Adjunk hozzá vizet és konyakot a kapott masszához. Keverjük össze és használjuk az utasítás szerint.

Lekváros keksz lágyító

A recepthez vegyen be 60 ml tetszőleges lekvárt, 250 ml vizet és 50 ml konyakot (ismét, nem kötelező). Keverje össze a vizet és a lekvárt egy serpenyőben, forralja fel a keveréket, és forralja 1 percig. A keveréket leszűrjük, és a bogyókat eltávolítjuk. A levest lehűtjük, és hozzáadjuk az alkoholos italt. A kapott masszát a desszertre alkalmazzuk.

Ha lekvár helyett friss bogyókat használunk, akkor kiváló bogyós karamell lesz, ami bármilyen desszertnek lédúsabbá teszi.

Kiszámoljuk a mennyiséget

A karamellmassza mennyiségének kiszámítása előtt meg kell mérni a pékárut. A keksz és a lágyító aránya 1:1/2. Ha a lisztes termék súlya 600 g, akkor 300 g édes szirupra lesz szüksége A „nedvesebb” desszerthez 1:0,8 arányt használjon.
Ha friss gyümölcsöt vagy bogyót használunk az édesség elkészítéséhez, a mennyiség csökken.

Hogyan kell terjeszteni?

A liszttermék sziruppal való megfelelő áztatásához használjon szilikonkefét.

Kényelmesebb egyenletesen felvinni a karamell keveréket. Minél vékonyabbak a sütemények, annál kevesebb édes masszára lesz szükség. A több rétegből álló lisztből álló terméknél a következő tanácsot kell követni: az alsó süteményt egy kicsit kenjük, a következőt egy kicsit, és így tovább emelkedő módon.

Ha megvannak a saját gyártási titkai, ossza meg őket a megjegyzésekben. Adja hozzá a receptet a „Kedvencek” közé, hogy ne veszítse el!

Természetesen az impregnálás kiválasztása a sütemény típusától és az Ön ízlésétől függ. Többféle kekszimpregnálást ajánlok figyelmükbe a könnyebb döntés érdekében.

1.Nagyon ízletes impregnálás

Termékek:
1. „Finlandia” áfonyás vodka, átlátszó (jobb, ha nem veszünk pirosat, színe van) - 50 g.
2. Házi körte lekvár - 2 evőkanál. kanalakat
3. Hideg forralt víz - 250 ml.

Hogyan készítsünk nagyon ízletes impregnálást a kekszhez:

Az összes hozzávalót összekeverjük, és az elkészített kekszetre öntjük.

2.Szirup kekszek áztatásához

Termékek:
1. Cukor - 5 evőkanál. kanalakat
2. Likőr, vagy tinktúrák, vagy doda - 7 evőkanál. kanalakat
3. Konyak - 1 evőkanál. kanál

Hogyan készítsünk szirupot a kekszek áztatásához:

Öntsön cukrot egy serpenyőbe, és adjon hozzá vizet. Kevergetve forraljuk fel a szirupot. Ezután lehűtjük és aromás anyagokat adunk hozzá: bármilyen likőrt vagy tinktúrát, vanillint, konyakot, kávéfőzetet, bármilyen gyümölcsesszenciát.

3.Csokoládé impregnálás

1. Vaj - 100 gr.
2.Kakaópor - 1 evőkanál. kanál
3. Sűrített tej - 0,5 doboz

Hogyan készítsünk csokoládé impregnálást piskótához:
Az impregnálást vízfürdőben készítjük el. Ehhez vizet kell önteni egy nagy serpenyőbe, és fel kell tenni a tűzre. A nagy serpenyőbe pedig tegyünk egy kisebb átmérőjű serpenyőt, amelyben elkészítjük az impregnálást.
Az áztatás összes hozzávalóját egy kisebb lábosba tesszük, a vajat feldaraboljuk, hogy gyorsabban olvadjon.
Alaposan keverjük össze. De ne forraljuk fel. mixert használok. Áztassa be a süteményt forró impregnálással, lehetőleg meleg vagy forró süteményt.

4. Ribizli impregnálás lekváros tortához

1. Ribizli lekvár - 0,5 csésze
2. Cukor - 2 evőkanál. kanalakat
3. Víz - 1 pohár

Hogyan készítsünk ribizli impregnálást lekváros tortához:
Ezt az impregnálást a habos néger tortához használják. De más süteményekhez is használható tejföllel kombinálva. Az impregnálás előkészítése szabványos. Keverjük össze az összes hozzávalót, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.

5. Impregnálás tortához

1. Cukor - 250 gr.
2.Víz - 250 ml.
3. Cahors - 2 evőkanál. kanalakat
4. Citromlé - 1 teáskanál
5. Vanillin.

A torta impregnálásának elkészítése:

Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
A szirupot felforraljuk, hozzáadjuk a vanillint és a citromlevet.
A kész szirupot lehűtjük.

6. Kávészirup

1. Víz - 1 pohár
2. Konyak - 1 evőkanál. kanál
3. Őrölt kávé - 2 evőkanál. kanál
4. Cukor - 1 pohár

Hogyan készítsünk kávészirupot:
A cukrot vízzel (fél pohárral) öntjük, és addig melegítjük, amíg a cukorszemek fel nem oldódnak; a feloldott szirupot felforraljuk, a maradék vízmennyiséggel (fél pohárral) kávét főzünk, amit a tűzhely szélére teszünk infúzióhoz. 15-20 perc elteltével a kávét leszűrjük, és a tiszta kávéfőzetet konyakkal együtt cukorszirupba öntjük, amit alaposan átkeverünk és lehűtjük.

7. Áztatás zöld teával és citrommal

Főzzünk zöld teát, adjunk hozzá citromlevet. Ha kihűlt, beáztatjuk a süteményeket.

8.Ananászos impregnálás

Ananászkonzerv sziruppal készült. Szemből csinálom. A szirupot enyhén hígítsuk fel vízzel, adjunk hozzá citromlevet, ízesítsünk egy csepp konyakot, és pár percig pároljuk.

9.Tejimpregnálás 1

Töltsön meg egy doboz sűrített tejet 3 csésze forrásban lévő vízzel. Adjunk hozzá vaníliát, hagyjuk kihűlni, és alaposan kenjük meg a süteményeket.

10.Tejimpregnálás 2

Forraljon fel 3 evőkanál tejet 1 evőkanál (250 ml) cukorral

11. Citromos áztatás

Termékek:

1. Forrásban lévő víz - 1 pohár
2. Citrom, szeletekre vágva - 0,5 db.
3. Cukor - 3 teáskanál
4. Vanília.

Hogyan készítsünk citromlevet:

Felöntjük forrásban lévő vízzel a citromot, a cukrot és a vaníliát. Főzzünk.

12.Narancsszirup

Termékek:

1. Narancshéj - 1 db.
2. Narancslé - 0,5 csésze
3. Cukor - 0,25 csésze

A torta impregnálása lehetővé teszi, hogy a tortát lédúsabbá és illatosabbá tegye. Általában a tortákat is impregnálni kell, mert... A piskóta eléggé száraz, nem tartalmaz olajat, és még kevésbé, vagy nem tudja a kívánt állapotra áztatni. Természetesen a krémes torta nedvesebb lesz, de a különféle impregnálások sokkal jobban megbirkóznak ezzel a feladattal.

Az impregnálások alkoholmentesek és aromás alkohollal készültek.

Receptek alkoholmentes torta feltétekhez:

Cukros impregnálás süteményhez

• 1 pohár vizet
• 0,5 csésze cukor

Forraljuk fel a vizet a cukorral és hűtsük melegre, adjunk hozzá vanillint, és jól keverjük össze, áztassuk be a süteményt.

Az éppen főtt szirupba néhány másodpercre belemárthatjuk egy zacskónyi kedvenc ízesített teáját is. Ekkor még aromásabb lesz az impregnálás és finomabb a torta.

Impregnálás "sűrített tej"

• 380 ml sűrített tej
• 3 pohár vizet
• Vanillin

Az összes hozzávalót simára keverjük, és bevonjuk a tortát.

Kávé impregnálás süteményhez

• 1 pohár vizet
• 0,5 csésze cukor
• 2 evőkanál őrölt kávé

Öntsön 0,5 csésze vizet a cukorra, és melegítse, amíg a cukor fel nem oldódik. Amíg a cukorszirup hűl, főzzünk kávét a maradék 0,5 evőkanál vízből és 2 ek. kanál őrölt kávét. Hagyja 10-15 percig főzni, szűrje le. Öntsön cukorszirupot a kávéba. A kávé impregnálása a süteményhez készen áll.

Ha nincs őrölt kávénk, használhatunk instant kávét, csak erős kávét kell készíteni.

Citromos impregnálás tortához(vagy narancs, általában citrusfélék)

• 1 pohár vizet
• 0,5 citrom
• 3 tk. kanál cukrot

Vizet forralni. A citromot felaprítjuk és meghámozzuk forrásban lévő vízbe, hozzáadjuk a cukrot és a vanillint. Hagyd felfőni. Szűrd le. Áztassuk be a tortát

Gyümölcs impregnálások(ananász, sárgabarack, cseresznye, eper stb.)

A konzerv ananászból vagy kajszibarackból készült szirupot hígítsuk fel vízzel 2:1 arányban, adjunk hozzá 1-2 teáskanálnyit. kanál citromlé vagy 0,25 teáskanál citromsav. Forraljuk fel, hűtsük le. A keksztortákat beáztatjuk.

Kedvenc lekvárodat vízzel kellemes édességre hígíthatod, és beáztathatod a süteményt.

A torta impregnálásához használhatunk kompótot vagy cseresznye, málna, feketeribizli stb. levét is.

Karamell impregnálás

Karamell szósz alapján

• 100 g cukor
• 0,5 csomag vaníliás cukor
• 200 ml tej
• 200 ml tejszín
• 0,25 tk. kanál sót

A cukrot és a vaníliás cukrot egy serpenyőben óvatosan és folyamatosan kevergetve melegítjük, amíg olvadni és barnulni kezd. Amint ez megtörténik, adjunk hozzá tejszínt és sózzuk.

A krém ne legyen hideg, különben a karamell megdermed. Ha ez megtörténik, csak fel kell melegíteni mindent, folyamatosan kevergetve, és akkor a karamell újra homogén lesz.

Óvatosan adjuk hozzá a tejszínt, ne égessük meg magunkat, mert a hőmérséklet-különbség miatt erősen fröcsköl, pereg.

Főzzük 3-5 percig, adjunk hozzá tejet, főzzük még pár percig, és hűtsük le.

Mindent be lehet áztatni egy tortán karamellsziruppal!

Málna impregnálás

Hígítsuk fel vízzel a málnalekvárt, és áztassuk be a tortát

Használhat bolti kész szirupokat is, vízzel a kívánt édességre hígítva. Jobb, ha nem használunk juharszirupot. Ettől a torta csúnya és piszkos lesz.

A fentiek nem mindig vannak kéznél, de cukor és víz mindig rendelkezésre áll. Így a piskótákat mindig cukorsziruppal áztathatod

Alkoholos impregnálások süteményekhez : nagyon könnyű megcsinálni.

Használnia kell az összes korábbi impregnálási receptet, egyszerre 2-3 evőkanál hozzáadásával. kanál aromás alkohol - konyak, pálinka, rum.

Felhívjuk figyelmét, hogy a már kihűlt szörpökhöz alkoholt adunk, különben az impregnálás elveszti aromáját.

A termékek aránya a torta impregnálásakor.

Úgy gondolják, hogy az impregnálás során a víz és a cukor arányának 2:1-nek kell lennie. Valójában minden az Ön preferenciáitól függ.

Ha nagyon édesek a sütemények és a tejszín, akkor néha egyáltalán nem kell cukor, csak hígítsuk fel a konyakot vízzel és áztassuk be vele a süteményeket, mint ebben.

Narancs- és citromlé keverékéből készíthet impregnálást, mint ebben. Minden tapasztalattal jön – próbáld ki, kísérletezz, találd meg az arányokat.

Az impregnálás mértéke attól függ, hogy mennyire szárazak a sütemények, például egy piskóta egyáltalán nem tartalmaz olajat, ezért több impregnálást igényel. Ez a sütemények vastagságától és átmérőjétől is függ. Attól is függ, hogy mennyire szeretnéd nedvesnek a tortát.

Ha túlzásba vitte, és a sütemények túl nedvesek lettek, helyezze őket tiszta pamutszövetre vagy papírtörlőre, az felszívja a felesleges nedvességet.

Hogyan kell áztatni egy tortát.
Impregnálja a kekszet spray-palackkal, vagy egyszerűbben kanállal vagy fecskendővel, egyenletesen elosztva az impregnálást a tortán. Egy kis műanyag flakonba tortaimpregnálást önthetünk, a fedőbe kis lyukakat készíthetünk, és így áztathatjuk be a tortát.

Ez minden mára! Jó szórakozást a főzéshez, és ossza meg benyomásait a megjegyzésekben. Iratkozzon fel az új receptekre, hogy mindig naprakész legyen a webhely híreivel

A keksz a cukrászművészet alapja. Szinte minden süteményhez, zsemléhez és süteményhez szükséges ez a tészta. Csak a tészta sűrűsége, vastagsága és további összetevői változnak.

A megfelelően elkészített kekszeket puha és légies állag jellemzi, de az édesség művészete folyamatosan fejlődik, új feltételeket diktálva, amelyek új tulajdonságokat követelnek az alaptól. Néha a torta kialakítása megköveteli a piskótarétegek további feldolgozását a „száraz” torta hatásának elkerülése érdekében, néha éppen ellenkezőleg, nedves és puha alapra van szükség, majd különféle impregnálások segítenek.

Otthoni elkészítésük nem igényel szakmai ismereteket, csak a recept és az arányok szigorú betartását.

A cukor és a folyadék az impregnálások alapja, amelyek vagy az istenek eledelévé varázsolják a süteményt, vagy tönkreteszik a torta szerkezetét, ezért érdemesebb az alábbi receptek jól bevált arányait használni.

Alapszirup piskóták áztatásához

Először el kell döntenie a szükséges mennyiségeket, amint azt korábban említettük, a sütemény minősége közvetlenül függ az elkészített sziruptól. Erre van egy speciális képlet:

• 1 rész piskóta;
• 0,7 - szirup süteményekhez közvetlenül;
• 1,2 a tejszín.

Alkatrész alatt a felhasznált termék tömegét értjük. Például, ha a torta súlya 900 g, akkor körülbelül 570-600 gramm impregnálást igényel.

A süteményhez szükséges arányok kiválasztásához használhatja Kengis és Markhel 1959-ből származó könyvének táblázatát. A következőket javasolták, figyelembe véve, hogy minden 2 evőkanál 3 - vízzel kevert cukor után 100 g cukorszirupot kapunk a keksz áztatásához:

• 8 evőkanál. l. cukor homok + 12 evőkanál. l. meleg víz = 400 gramm szirup;
• 9 evőkanál. l. cukor homok + 13,5 evőkanál. meleg víz = 500 gramm szirup;
• 12 evőkanál. l. cukor homok + 18 evőkanál. l. meleg víz = 600 gramm szirup.

Válasszon vastag aljú serpenyőt, és használat előtt öblítse le hideg vízzel. Ezután a szükséges mennyiségű cukrot öntjük, és a kiválasztott térfogatú vizet öntjük bele.

A szirupot lassú tűzön, fakanállal vagy szilikon spatulával állandó keverés mellett főzzük. Fontos, hogy a szirupot ne a falakra fröcsköljük, hanem óvatosan keverjük.

Miután a cukorkristályok teljesen feloldódtak, abbahagyhatja a keverést, és megvárhatja, amíg felforr. Hab jelenik meg a felületen, azt el kell távolítani, és a serpenyőt le kell venni a tűzről.

Szirup piskóta konyakos áztatásához

Az ínyencek és a jó alkohol ínyencei számára kellemes meglepetés lesz a konyak finom íze és finom kifinomult illata egy finom süteményben. Ez az impregnálás harmonikusan illeszkedik a vajkrémekhez, mivel néha az ilyen rétegű sütemények további feldolgozás nélkül kissé szárazak lehetnek.

Ha kicsi a sütemény, akkor 4 evőkanál cukor is elég lesz. A vizet kristálycukorral összekeverjük egy serpenyőben. Forraljuk fel a keveréket alacsony lángon. Ha kész az alapszirup, lehűtjük és 50 ml konyakot vagy desszertbort adunk hozzá.

Ahhoz, hogy a szirupot óvatosan és egyenletesen eloszlassa a tortán, öntsön egy kanállal a kezére, és hagyja, hogy a cseppek finoman behatoljanak a piskóta aljába.

Citromszirup a keksz áztatásához

Tökéletes trópusi gyümölcstekercshez vagy bogyós pitéhez.

Egy tál folyadékban keverjük össze a cukrot, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután óvatosan beleöntjük a citromtinktúrát, felhasználás előtt leszűrhetjük. És minden újra gondosan el van rendezve. Mivel nem citromlevet használnak, a sziruptól nem lesz édes-savanyú a keksz íze.

Maga a tinktúra nagyon egyszerű elkészíteni. Nem kell más, mint a semmi:

• 1 citrom;
• 6 evőkanál. l. vodka.

A citrom héját finomra reszeljük, és egy facsarón keresztül préseljük ki a pépből a levét. Végül a héját és a citromlevet elkeverjük a vodkában. A komponenseket két napig sötét helyen infundáljuk, majd a kapott tinktúrát felhasználásig hűtőszekrénybe helyezzük.

Ha nincs kéznél citromtinktúra, vagy nem akar vesződni az elkészítéssel, akkor egy másik recept megteszi.

A citromszeleteket darabokra vágjuk, majd felöntjük egy pohár forrásban lévő vízzel. A kapott folyadékba cukrot keverünk. Ezen egyszerű manipulációk után áztathatja a kekszet.

Kávé alapú sütemény impregnálás

Ez a szirup diós vagy csokikrémes süteményekhez készült.

Először meg kell főzni egy csésze erős kávét. Ezután adjunk hozzá két kanál édes homokot, és jól keverjük össze. Az italt közepes hőmérsékletre kell hűteni. Annak érdekében, hogy különleges ízt adjon a süteményeknek, adjon a kávéhoz egy teáskanál rumot.

Amikor az impregnálás készen van és a kívánt hőmérsékletre hűlt, kenjük rá a tortára. A műanyag palackból készült banális kupak segít az egyenletes elosztásban. Kis lyukakat készítenek benne, amelyeken keresztül a szirup lassan átszivárog. Óvatosan el kell osztani a felületen egy kanál segítségével.

A kávéesszencia különleges ízt kölcsönöz ennek az impregnálásnak. Ez a recept különleges esztéták számára készült.

A karamellizált cukrot lassú tűzön felolvasztjuk. Miután levette a serpenyőt a cukorral a tűzhelyről, adjon hozzá vizet, és a keveréket erőteljesen keverje habverővel. Főzze fel a kávét két evőkanál forrásban lévő vízzel, és adja hozzá a többi hozzávalóhoz.

Amikor az esszencia kihűlt, használjon körülbelül egynegyed csésze kávé infúziós receptet. Hűtőszekrényben persze elég sokáig, akár hat hónapig is eltartható.

Mentás-narancssárga impregnálás piskótához

Ez a szirup különleges frissítő íze és illata miatt teszi különlegessé és egyedivé a desszertet.

A vodka vízzel keveredik. A mentát alaposan megmossuk és apróra vágjuk. Egy tálba zúzott leveleket öntünk folyadékkal. Adjunk hozzá cukrot és keverjük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Ennek eredményeként a komponenseket egy vagy két hétig fedővel ellátott tartályba öntik. Az idő elteltével, amikor a tinktúra készen áll, csak narancslevet kell hozzáadni.

Nézze meg az impregnált piskóta videó receptjét:

Az impregnálás használatának titkai

1. Fontos, hogy a szirupot felhasználás előtt közepes hőmérsékletre hűtsük le;
2. A tűzhelyről levett forró szirup ízesítése tilos, mert az aromás anyagok egyszerűen elpárolognak;
3. A szirup alapja a cukor, ezért érdemes előre gondoskodni a jó minőségű cukor vásárlásáról;
4. A szirupot felhasználás előtt egy napig érleljük;
5. Meleg időben növelni kell a cukor százalékát a szirupban, hogy a termék hosszabb ideig tartson, és egyenlő arányban használjuk fel a kristálycukrot. Télen jobb, ha ragaszkodunk a szokásos recepthez;
6. Ha három réteg van a tortában, akkor az impregnálás fő mennyisége a legfelső rétegre megy, a középsőt nem áztatjuk el olyan bőségesen, az alsót pedig megelégszik a maradékkal. Ennek megfelelően az arányok megközelítőleg a következők - 2:3:5;
7. A szokásos piskóta több szirupot szív fel, mint a vaníliás sütemények, ezért nagyobb mennyiségű édes folyadékot kell készítenie;
8. A szuflével bevont tortához több impregnálásra lesz szükség, mint a túrós-vajkrémes tortához.

Áztatás után a sütemény bekerül a hűtőbe vagy az erkélyre, ha kint van tél, akkor egy éjszakára. A szirup alapreceptjéhez a receptben feltüntetetteken kívül abszolút bármilyen likőrt (barack, cseresznye, csokoládé) vagy likőrt adhatunk. Az impregnálás egyenletes eloszlásához ajánlott spray-palackot használni, ha nincs kéznél, akkor egy normál ecset is megteszi.