Fekete ribizli befőtt. Fekete ribizli befőtt Hogyan készítsünk finom feketeribizli befőtt

A nyár a bogyók és a gyümölcsök érési ideje, ezért minden háziasszony arra törekszik, hogy a betakarítást télre mentse. A fényes ribizli befőtt aromája és a szervezet számára hasznos anyagok bősége jellemzi. A vitaminok ízletes italban való megőrzése érdekében fontos a technológia lépésről lépésre történő követése. A nem megfelelő hőkezelés vagy az összetevők sikertelen kombinációja a dobozok felrobbanását okozhatja, ezért bevált receptet kell választania.

A termék jellemzői

Az ízletes bogyót nehéz összetéveszteni más gyümölccsel. A kis fekete „gyöngyöket” sűrű bőr borítja, enyhén viaszos bevonattal. A növény szinte minden föld feletti részének illata van, ami lehetővé teszi a főzés során történő felhasználásukat.

A ribizli ital gazdag vörös színű és eredeti aromájú. Az édes-savanyú kompótot gyakran hideg időben isszák, így segít a szervezetnek megbirkózni a megfázásokkal és a szezonális fertőzésekkel. Az aszkorbinsav bősége javítja az immunitást és eltávolítja a káros anyagokat a szervezetből.

Száz gramm friss alapanyag mindössze 44 kcal-t és speciális „égető” komponenseket tartalmaz - a termék felgyorsítja az anyagcserét és javítja a hangulatot, ami télen nélkülözhetetlen. Érdemes megjegyezni, hogy a hasznos anyagok koncentrációja nagyon magas, amit az immunrendszer nem mindig érzékel. Az allergiás betegeknek kerülniük kell a ribizlikompótot.

A bogyó csodálatos aromája önmagában és a ribizlivel kombinálva is megnyilvánul. A kompót sok gyümölcssavat tartalmaz, amelyek irritálhatják az emésztőrendszert gyomorhurutban és fekélyben szenvedőknél. A tapasztalt szakácsok kevesebbet hagynak el a fő termékből, előnyben részesítik a kevésbé „agresszív” adalékanyagokat.

Klasszikus recept - kompót legenda

Ez a bevált módszer nagyon egyszerű, és kevés időt vesz igénybe az elkészítése. A kapott ital gazdag színű és aromájú. Hozzávalók egy három literes üveghez:

  • ribizli - 500 g;
  • cukor - 1 pohár;
  • citromsav - egy teáskanál harmada.

A bogyókat alaposan megmossuk és kiválogatjuk a romlott példányokból, amelyek felrobbanhatják a konzervet. A sterilizált edényt térfogatának negyedére megtöltjük aromás anyaggal, kétszer felöntjük forrásban lévő vízzel, 15 percig állni hagyjuk és lecsepegtetjük. Az utolsó szakasz előtt homokot és citromszirupot főzünk a folyadékból. A munkadarabot a vállfákig megtöltjük, fedővel feltekerjük és törülközőbe tekerjük.

A klasszikus recept kissé módosítható, és gyümölcsöt szedhet egy leveles ágra. Az aromás és koncentrált italt fogyasztás előtt ízlés szerint hígítjuk. Egy 3 literes üvegtartályhoz szüksége lesz:

  • cukor - 350 g;
  • bogyók - 500 g;
  • vanillin - 1 tasak.

Annak érdekében, hogy a készítmény ne robbanjon fel, befőzés előtt feltétlenül mossa le az alapanyagokat, alaposan vizsgálja meg az összes ribizlit, és távolítsa el a rothadt bogyókat. Tegye a ribizlit egy forró üvegbe, öntsön rá forrásban lévő vizet, és hagyja állni 30 percig. A folyadékot egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot és felforraljuk. A szirupot vanillinnel adjuk a termékhez, és fedéllel zárjuk. Ha nincs hűvös hely az ital tárolására, akkor hengerlés előtt jobb, ha negyed óráig sterilizálja.

Kiegészítési lehetőségek

Az ínyencek előszeretettel kombinálják a különböző összetevőket egy desszertben. A gazdag bogyó könnyen felülmúlja „szomszédja” ízét, ezért ki kell választania a megfelelő kombinációt. A különböző típusú nyersanyagok hőkezelése is eltérő lehet, ami negatívan befolyásolja a végeredményt.

A koncentráció könnyen beállítható. Ha gazdag ízre van szüksége, akkor jobb, ha dupla mennyiségű alapanyagot vesz be. Ennek eredményeként a folyadék erősebb és világosabb színű lesz.

Adjunk hozzá almát

A nyári lakosok gyakran szembesülnek a rosszul tárolt korai gyümölcsök bőséges problémájával. A kulináris szakértők azt tanácsolják, hogy fekete ribizlivel készítsék fel őket télire. 3 három literes üveg finom ital elkészítéséhez szüksége lesz:

  • alma - 10 db;
  • bogyók - 700 g;
  • cukor - 1,5 kg.

Az alapanyagokat szétválogatják, megmossák és szeletekre vágják, vizet mérnek. A termékeket rétegenként forró edényekbe öntik, amelyeket forrásban lévő vízzel kell önteni. Dekantáljuk egy serpenyőbe, és készítsünk koncentrált szirupot az édes homokból. A bugyborékoló befőttet óvatosan a vállfákra adagoljuk, és fedővel feltekerjük. A konzervet fejjel lefelé fordítjuk, takaróba tekerjük és hűlni hagyjuk.

Citrusok – az ital egzotikus jegyei

Szokatlan íz érhető el, ha a bogyókat naranccsal kombinálják. A finom aroma gazdag savanyúsággal feldobja a hideg évszakokat. Szükséges alkatrészek:

  • gyümölcsök - 1 literes üveg;
  • citrusfélék - fél;
  • cukor - 350 g.

A bogyókat megmossuk, a gyümölcsöt felaprítjuk és az üveg aljára tesszük. Az alapanyagokat forrásban lévő vízzel öt percig leforrázzuk, a vizet leöntjük és szirupot készítünk. A gyöngyöző édes koncentrátumot az ételbe öntjük, fedővel feltekerjük és törölközőbe tekerjük.

Az íz fokozása érdekében citromlevet adhatunk az italhoz. Az ínyencek azt javasolják, hogy fahéjjal vagy gyömbér gyökérrel kombinálják. Száraz mentával és citromfűvel kombinálva kiváló aromás illat érhető el.

Homoktövissel

A növény kitűnő gyümölcsei jó illatúak, és sok hasznos összetevőt tartalmaznak, amelyek segítenek megbirkózni a szezonális kékséggel. Narancs bogyókkal kombinálva a desszert gazdag színt és csodálatos aromát kap. Az összetevők a következők:

  • homoktövis - 1 kg;
  • ribizli - 500 g;
  • víz - 1 l;
  • édes homok - 1 kg.

A termékeket csap alatt megmossuk, szétválogatjuk, szárukat eltávolítjuk. A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és 10 percig melegítjük. A nyersanyagokat egy serpenyőbe helyezzük, sziruppal felöntjük és 5 percig tűzön tartjuk. A munkadarabot óvatosan üvegekbe csomagoljuk és feltekerjük. A tartósított élelmiszereket jobb hűvös helyen tárolni. Ha nincs pince, akkor a kompótot sterilizálják.

Cseresznyével

A cseresznye a kompót kedvenc összetevője, amely jól kombinálható a fekete ribizlivel. A gazdag, ízletes ital nem tárolható egy évnél tovább, különben a hidrogén-cianid elkezd felszabadulni a magokból. Ha eltávolítja az alapanyagot a közepéről, a desszert több mint 24 hónapig eláll. Egy háromliteres üveghez a következő összetevőkre van szüksége:

  • gyümölcsök - két pohár;
  • cukor - 700 g;
  • citromsav - egy csipetnyi;
  • víz - 3 l.

A termékeket szétválogatjuk, eltávolítjuk a romlott bogyókat, és szűrőedényben hagyjuk lecsepegni. Ha van fagyasztott cseresznye, akkor nem kell áztatni. Forró vízbe adjuk a cukrot és a citromot, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a kristályok eltűnnek. Adjunk hozzá gyümölcsöt a tálba, forraljuk tíz percig, és öntsük steril üvegekbe.

Málnával

Ez a bordó színű bogyós koktél remekül mutat egy csészében, és hideg időben is kellemes ízével fog elkápráztatni. A maximális előnyös tulajdonságok megőrzése érdekében a desszertet előfőzés nélkül készítik. Egy literes tartályhoz szüksége lesz:

  • gyümölcskeverék - 400 g;
  • cukor - 1 pohár;
  • folyadék - 1 l.

A ribizlit 5 percig blansírozzuk, majd egy üvegedény aljára tesszük. Ugyanakkor málnából és cukorral vízből szirupot készítünk. A munkadarabot lassan a vállára öntjük forrásban lévő nedvességgel és gyümölccsel, 5 percig hagyjuk, a folyadékot lecsepegtetjük, újra felmelegítjük és a tartályt megtöltjük. A tartósítást fedővel fedjük le, és szorosan becsomagoljuk egy takaróval.

Áfonyával

Az eredeti savanyú befőtt kétféle közkedvelt bogyóból könnyen elkészíthető. A hatalmas mennyiségű vitamin szokatlan ízzel kombinálva jó formában tartja a testet még a legzordabb téli napokon is. Egy háromliteres edényhez a következő összetevőkre van szükség (grammban):

  • ribizli – 500;
  • áfonya - 250;
  • cukor - 200.

A nyersanyagokat szitába helyezzük, és 3 percig vízben blansírozzuk. A szirupot egy serpenyőbe szűrjük, homokot adunk hozzá, és lassú tűzön főzzük. Egy edényt megtöltünk bogyókkal, tömény sziruppal öntjük, fedővel feltekerjük és takaróba csomagoljuk. A sav bősége mindkét kultúrában lehetővé teszi a desszert sterilizálás nélküli tartósítását.

A ribizli befőtt ízletes ital, amely könnyen elkészíthető a télre. Annak érdekében, hogy az egészséges bogyók ne nélkülözzék a vitaminokat, fontos a megfelelő hőkezelés elvégzése. A gyümölcsök eredeti kombinációi lehetővé teszik, hogy szokatlan ízkombinációkat kapjon.

Ez a kerti bogyó különleges tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek előnyösek az emberi szervezet számára. A feketeribizli kompót egyedülálló. Elkészítésénél csak érlelt bogyókat használnak, amelyek a szervezet által könnyen felszívódó aktív biokomponensekkel gazdagítják az italt. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a kompótkészítés szakaszában a bogyókat hőkezelésnek vetik alá, a hasznos anyagok egy része elveszik. A téli feketeribizli kompót azonban még mindig megfelelő vitamin-, béta-karotin-, aszkorbinsav-, kálium-, kalcium-, foszfor- és egyéb elemek tartalékokat hoz nekünk. Az ebből a bogyóból készült ital stabilizálja a vércukorszintet, megakadályozza a cukorbetegség kialakulását, normalizálja a gyomor-bélrendszer és az anyagcsere működését. A ribizlibefőtt fekélyre, megfázásra, megelőzésre ajánlott inni. Egyszóval jó a fekete ribizli, mindenképpen készülni kell a télre. A lakásgazdasági tanácsok mindig is bővelkedtek a téli feketeribizli receptekben, így ebből a bogyóból könnyen elkészíthető egyszerű és finom ételek.

Használatával gond nélkül elkészíthet egy egészséges italt, amely örömet okoz a téli estéken.

Hozzávalók:

  • fekete ribizli bogyók - 950 g;
  • kristálycukor - 350-370 g;
  • víz - 3 l.

A feketeribizli kompót főzési módja:

  1. A befőtt tárolására szolgáló háromliteres üvegeket szódabikarbónával kimossák és gőz felett sterilizálják.
  2. A bogyókat alaposan meg kell mosni, és időt kell hagyni arra, hogy az összes víz lefolyjon.
  3. Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye a tűzhelyre, adjon hozzá cukrot és készítse el a szirupot, keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
  4. A megadott mennyiségű bogyót minden üvegbe öntjük, és a forralt szirupot a tartály nyakáig öntik.
  5. Az üveget fém fedéllel feltekerjük, forrásban lévő vízzel előkezeljük.
  6. A befőtteket fejjel lefelé a fedőkre helyezzük, és letakarjuk egy takaróval. Addig kell tartani, amíg teljesen ki nem hűl. A tárolást sötét, hűvös helyiségben kell megszervezni.

Ha a főzés után még maradt eper, akkor elkészítheti belőle, vagy az elkészítési útmutatót, amelyet az oldalon található receptgyűjteményünkben is feltüntettünk.

Ribizli, málna és citromfű

Kombinálva a bogyók egyedi ízt adnak. A kompót nagyon hasznos megfázás esetén.

Hozzávalók:

  • ribizli - 800 gr;
  • málna - 200 gr;
  • cukor - 1 kg;
  • víz - 1 l;
  • fél citrom;
  • citromfű - 2-3 ág.

A feketeribizli kompót főzési módja:

  1. A ribizli bogyókat válogatni és mosni kell, majd forrásban lévő vízzel le kell önteni.
  2. Öntse a ribizlit (legfeljebb a felét) tiszta, sterilizált üvegekbe, dobja bele a citromot és a citromfűt.
  3. Öntsön vizet a tálba, és tegye tűzre. Ha felforrt, a serpenyőbe beletesszük a cukrot és a málnát, újra felforraljuk, majd elzárjuk alatta a tüzet.
  4. Töltsük meg az üvegeket bogyókkal az elkészített sziruppal, és hagyjuk állni körülbelül tizenöt percig.
  5. Óvatosan öntse a vizet a serpenyőbe, forralja fel újra, és töltse meg az üvegeket, azonnal tekerje fel a fedelüket.
  6. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, lefedjük és kihűlésig tartjuk.

Ribizli befőtt

A legtöbb háziasszony szerint ez a recept lehetővé teszi a legfinomabb ribizli kompót elkészítését.

Hozzávalók:

  • fekete ribizli - 1 kg;
  • víz - 2 l;
  • granulált cukor - 500 gr.

Fekete ribizli befőtt:

  1. Javasoljuk a bogyók válogatását, befőzéshez közepes méretűeket válasszunk (a nagyobbak szétrepednek), hideg víz alatt öblítsük le.
  2. Egy három literes, előzetesen sterilizált üveget félig megtöltünk bogyókkal.
  3. Óvatosan öntsön forrásban lévő vizet az edénybe. Ebben az esetben meg kell próbálnia a bogyókra önteni, és nem az üveg oldalára.
  4. Körülbelül tíz percet kell várni, amíg a kompót befőtt.
  5. Ezalatt a fém fedeleket sterilizáljuk.
  6. Öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, forraljuk újra, adjunk hozzá cukrot.
  7. Az elkészített szirupot másodszor is a bogyókra öntjük, és azonnal feltekerjük.
  8. A befőttes üvegeket megfordítjuk, ellenőrizzük a záródást, és ebben a helyzetben hagyjuk, amíg kihűl.

Fekete ribizli befőtt télire

Ez a cukorral kompót formájában elkészített bogyó teljesen megőrzi íz- és vitamintartalékait, még akkor is, ha a főzés során felforr.

Hozzávalók:

  • víz - 1 l;
  • cukor - 550-800 gr;
  • fekete ribizli bogyó – 270 – 300 g félliteres üvegenként.

Fekete ribizli kompót télre:

  1. A bogyókat gondosan válogatni kell, az érett, egészséges és sűrű bogyókat kiválasztva. Kis ollóval távolítsuk el a megmaradt virágzatot és szárat. A törmelék eltávolításának megkönnyítése érdekében javasolt egy ferdén állított, és egy törülközővel letakart sík felületet használni. A legördülő gyümölcsöket megtisztítják, és minden törmeléket az anyagon hagynak.
  2. A ribizlit szűrőedénybe tesszük és megmossuk.
  3. Amint a víz teljesen kiürült, a bogyókat üvegekbe tesszük és frissen elkészített sziruppal megtöltjük.
  4. Az üvegeket fedővel lefedjük, vízzel ellátott edénybe helyezzük és sterilizáljuk (fél literes tartályok - legfeljebb tíz perc, literes tartályok - legfeljebb tizenöt perc).
  5. Egy ilyen kompót lezárásához üveg- vagy lakkozott fedőt kell használni, hogy a szirup ne váljon lilává.
  6. Egyes déli régiókban a fekete ribizli kompótot sterilizálás nélkül készítik. Ennek az eljárásnak csak a fedele és az edény vonatkozik. Ha van vágy több bogyót feltekerni, akkor akasztójukig üvegekbe töltik. És ha kompótot készítünk ivásra, akkor legfeljebb a bogyótartály felét kell beletenni. Mindegyik lehetőséghez frissen főtt szirupot öntünk, amelyet 300 gramm cukor/liter térfogatú víz arányban készítenek.
  7. Az üvegeket lezárjuk, lehűtjük és tárolásra küldjük. Ennek a kompótnak az a sajátossága, hogy legfeljebb tizenkét naptári hónapig tárolható.
  8. Télen, miután kinyitotta az egyik befőttesüveget, az ital aromáját beszívva emlékezhet a nyári napokra.

Válogatott ribizli

A ribizli bogyó kompótja vitaminokkal dúsított. Különösen akkor, ha nem csak fekete, hanem piros ribizlit is használnak az elkészítéséhez, amelyek aránya 5:1. Van azonban egy tulajdonsága - annyi bogyót szedhet, amennyit a rendelkezésre állásuk enged.

Hozzávalók:

  • liter térfogatú cukor - 200 g;
  • szegfűszeg, fahéj, szerecsendió (elhagyható).

Fekete ribizli befőtt recept:

  1. A ribizli bogyókat eltávolítják a szemétből, mossák és szárítják. Ezen a ponton el kell távolítani az összes sérült gyümölcsöt. A szárakat abban a pillanatban távolítják el, amikor a szárított bogyókat üvegekbe helyezik.
  2. Az üvegedényeket előzetesen szódabikarbónával mossuk és sterilizáljuk.
  3. Minden üvegbe egy réteg piros bogyót teszünk, majd a fekete ribizlit. A bogyók teljes magassága nem haladhatja meg a tartály kétharmadát.
  4. Öntsünk forrásban lévő vizet a bogyókra, és hagyjuk megfőni.
  5. Öntsük le a vizet a serpenyőbe, és adjunk hozzá cukrot. Figyelembe kell venni, hogy a granulált cukrot egy pohár mennyiségben adják hozzá minden liter térfogatú tartályhoz, és nem a szirup elkészítéséhez a dobozokból öntött folyadék mennyiségéhez.
  6. Minden három liter folyadékhoz hozzáadhat 6-9 szegfűszeget, szerecsendiót és fahéjat, fél kis kanállal.
  7. Mindent felforralunk, és azonnal levesszük a tűzhelyről.
  8. Amíg a szirup készül, az üvegek fedelét külön edényben kell forralni.
  9. Töltsük újra az üvegeket bogyókkal, egészen a tetejéig, és csavarjuk rá felforrósított fedővel.
  10. A tekercseket fedőre fordítjuk, és teljesen kihűlésig tároljuk. Ezt követően sötét, hűvös helyre szállítják, ahol a téli hideg beálltáig tárolják.
  11. A kompót ilyen módon történő elkészítésének folyamata kissé fárasztó, de az eredmény minden várakozást felülmúl.

Készíthetsz piros ribizlit is, melynek elkészítése nem sok időt vesz igénybe.

Természetes feketeribizli befőtt

Az egyszerű recept szerint elkészített kompót nagyon ízletes, gazdag és nagyon egészséges a szervezet számára.

Hozzávalók:

  • Mindent a kompót félliteres üvegekbe való elkészítésének számításából veszünk:
  • granulált cukor - 100 g;
  • forralt víz - 2 evőkanál
  • pohár ribizli

Főzési mód:

  1. A ribizli bogyókat a megmaradt virágzatról és szárról válogatják, a rovarok által érintett gyümölcsöket eltávolítják.
  2. Az üvegedényeket a fedővel együtt előre kimossák és sterilizálják.
  3. A cukorral megszórt bogyókat egy edénybe helyezzük, és az üveg oldalát finoman megütögetve tömörítjük.
  4. Minden edénybe forralt vizet adunk.
  5. Az üvegeket fedővel letakarva vízesedénybe tesszük. Nyolcvan fokos hőmérsékleten húsz percig tartják, és ha a víz forr - legfeljebb tíz.
  6. A natúr kompót készen áll!

Kompót cukor nélkül

A receptnek van egy különbsége - a cukrot citromsavval helyettesítik. A befőttes ital rendkívüli ízt kap és nagyon frissítő.

Hozzávalók:

Az összes komponenst három literes edényből veszik:

  • fekete ribizli bogyók - 4 csésze;
  • citrom - 2 g;
  • víz - olyan mennyiségben, amelyet a tartály elbír.

Feketeribizli kompót a téli recepthez:

  1. A ribizlit előre kiválasztják, megtisztítják a törmeléktől és a virágzat maradványaitól szárral.
  2. Az üvegedényeket alaposan kimossuk, és a fedelüket felöntjük forrásban lévő vízzel.
  3. A szárított bogyókat üvegekbe tesszük, citromsavat adunk hozzá, forrásban lévő vizet öntünk fel mindenre, és fedővel lefedjük.
  4. Az üvegeket egy nagy serpenyőbe helyezzük, melynek alját négy rétegben sűrű anyag borítja.
  5. Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, forralja fel a vizet, és sterilizálja a bogyós üvegeket legfeljebb harminc percig.
  6. A sterilizálás befejeztével a fedőket azonnal feltekerjük.
  7. A kompót további felmelegítéséhez fordítsa le az üvegeket a fedőjükre, és csavarja be meleg ruhába, amíg teljesen kihűl.

Következtetés

Valószínűleg nincs olyan egyszerű és ízletes ital, mint a fekete ribizli bogyóiból készült kompót. Télen kinyitva ismételten megdicsérheti magát a feketeribizli-készítmények téli használatában tanúsított szorgalmáért.

A fekete ribizli befőtt, amelynek receptjét alább megvizsgáljuk, ideális ital télen. Gazdag C-vitaminban, valamint más elemekben, gyorsan csillapítja a szomjúságot és javítja az immunitást.

Hogyan készítsünk feketeribizli kompótot? Az ilyen ital receptje csak két fő összetevő felhasználását igényli: bogyók és granulált cukor. Azt is meg kell jegyezni, hogy ez elég gyorsan elkészül. Ezért nagyon népszerű az ilyen kompót a modern háziasszonyok körében.

Kompót recept télre

A betakarítási időszakban a feketeribizli nagyon olcsó. Ha maga termeszti ezt a bogyót, akkor egy ilyen ital fillérekbe kerül.

Milyen termékekre van tehát szükségünk egy finom és gazdag feketeribizli befőtt elkészítéséhez? Ennek az italnak a receptje a következők használatát igényli:

  • granulált cukor - körülbelül 600 g;
  • frissen szedett fekete ribizli - 1 kg;
  • ivóvíz - 5 l.

A bogyók feldolgozása

Hogyan dolgozzák fel a fekete ribizlit? Az ilyen bogyókból készült kompótot (a téli recepteket ebben a cikkben mutatjuk be) csak frissen betakarított termékből szabad elkészíteni. Gondosan kiválogatjuk, majd szűrőedénybe tesszük és alaposan megmossuk. Ezután a ribizlit három literes sterilizált üvegekbe osztják. Félig vagy 1/3-ig meg vannak töltve.

Főzési folyamat

Hogyan kell főzni a feketeribizli kompótot? Az ilyen ízletes és egészséges ital receptje először a szirup elkészítését igényli, és csak azután kell üvegekbe önteni.

Ehhez öntsön sima vizet egy nagy serpenyőbe, és forralja fel. Ezután öntsön bele kristálycukrot, és keverje addig, amíg az összes kristály teljesen fel nem oldódik.

A szirup elkészítése után vegye le a tűzhelyről, és azonnal öntse az előzőleg elkészített üvegekbe. Nyakig megtöltjük, és ebben a formában 5-15 percig hagyjuk. Ezalatt a szirupnak színt kell változtatnia, gazdaggá és aromássá kell válnia.

Az idő múlásával az üvegekből a színes folyadékot visszaöntik a serpenyőbe. Ismét felforraljuk, és bogyós edényekbe is öntjük. Ezúttal az üvegeket főtt fedővel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk és meleg takaróba tekerjük. Egy nappal később a kompótot a pincébe teszik. Csak néhány hét elteltével használható. Ez idő alatt az ital felszívja a bogyók aromáit, és gazdagabbá, ízletesebbé és egészségesebbé válik.

Fekete ribizli befőtt: gyors recept

Ha nincs pincéje vagy alagsora, akkor a ribizli italt hűtőszekrényben tárolhatja. Ebben az esetben az elkészítési mód jelentősen leegyszerűsödik.

Tehát a bemutatott recept megvalósításához szükségünk lesz:

  • granulált cukor - körülbelül 600 g;
  • frissen szedett fekete ribizli - 1 kg;
  • citromsav - 1/3 desszert kanál;
  • ivóvíz - 5 l.

Bogyó feldolgozás

Az előző recepthez hasonlóan ehhez az italhoz csak frissen szedett bogyókat szabad használni. Alaposan kiválogatjuk, megmossuk és sterilizált üvegekbe helyezzük. Granulált cukrot is adnak hozzá (8 nagy kanál 1 üvegenként). Ezután az összes összetevőt pépesítővel összetörjük, és a ribizlit heterogén pürévé alakítjuk.

Az ital elkészítése

A bogyók elkészítése után öntsön ivóvizet a serpenyőbe, és gyorsan forralja fel. Ezután adjunk hozzá citromsavat, és öntsük üvegekbe.

Miután az összes tartályt nyakig megtöltötte, azonnal feltekerjük főtt bádogfedéllel, majd fejjel lefelé fordítjuk, és lefedjük egy régi meleg kabáttal. Ebben a formában a kompótot 24 órán át tartják, majd a hűtőszekrénybe küldik.

Tekintettel arra, hogy ezt az italt nem egész, hanem pépesített bogyókból készítették, több nap múlva is fogyasztható. Bár egyes háziasszonyok inkább a téli szezon kezdetéig tárolják.

Foglaljuk össze

Most már tudod, hogyan készíts magadnak feketeribizli kompótot. Az ilyen ital receptje nem követeli meg a bogyók, a víz és a kristálycukor minden arányának szigorú betartását. Kívánt esetben a bogyókompót kevésbé vagy fordítva koncentráltabb lehet. A jövőben hígítható közönséges ivóvízzel, vagy hozzáadható a szükséges mennyiségű kristálycukor. Ez nem változtatja meg az ital ízét.

A bogyókompót mindig ízletes és természetes. Az év bármely szakában egy ilyen ital felfrissíthet, és a forró nyárra emlékeztetheti, amikor a legkellemesebb egy hideg kompót jégkockákkal inni. Vagy éppen ellenkezőleg, egy hideg télre fogja emlékeztetni, amikor olyan jó forró feketeribizli befőtt inni, amelyet előre elkészítenek a kamrában.

Fekete ribizli befőtt: klasszikus recept télre

Milyen nagyszerű, hogy nem csak nyáron, hanem télen is lehet kompótot inni. De ahhoz, hogy ilyen örömet szerezzen magának, keményen kell dolgoznia nyáron.

Amire szüksége lesz:

  • 950 gramm fekete ribizli;
  • 3 liter víz;
  • 360 gramm cukor.

Hogyan kell főzni:

  1. Öblítse le a bogyókat folyó víz alatt, és szűrőedényben csepegtesse le. Hagyja lefolyni a felesleges vizet.
  2. A cukorból és a vízből szirupot főzünk.
  3. Sterilizálja az edényt, és helyezze vágódeszkára vagy törülközőre.
  4. Ezután öntsük a bogyókat a tartályba, és öntsünk rájuk forrásban lévő szirupot.
  5. Azonnal csavarja rá a fedelet az edényre, és helyezze olyan helyre, ahol kihűlhet.
  6. Csomagolja be, és ne érintse meg, amíg teljesen ki nem hűl.

A lehűtött kompótot sötét helyen, szobahőmérsékleten vagy ennél alacsonyabb hőmérsékleten tároljuk.

Hogyan készítsünk fekete-piros ribizli kompótot télre (videó)

Fagyasztott feketeribizli befőtt

Ha nyáron előre gondol a hideg évszakra, akkor le kell fagyasztania néhány vödör fekete ribizlit. Alább egy kiváló recept a belőlük készült kompóthoz.

Amire szüksége lesz:

  • 130 gramm száraz menta;
  • 1 csipet fahéj;
  • 280 gramm cukor;
  • 540 gramm bogyók;
  • 2300 ml víz;
  • víz a mentához.

Hogyan kell főzni:

  1. Forraljuk fel a vizet, és hagyjuk 80 Celsius fokra hűlni.
  2. Öblítse le a mentát, és tegye egy serpenyőbe.
  3. Öntsük bele a megmosott mentát, és hagyjuk felfőni.
  4. Mossa meg a bogyókat, és hagyja, hogy a fagyasztott ribizli lecsepegjen és felolvadjon a mosogató fölött, hogy ne szívja fel a vizet.
  5. Ezután adjuk hozzá a bogyókat a mentához.
  6. Adjunk hozzá fahéjat és cukrot a mentához és a bogyókhoz.
  7. Főzzük a keveréket alacsony lángon tíz percig. Az időt a tömeg forrásának pillanatától mérjük.

Hogyan főzzünk befőtt piros ribizli bogyókból

A savanykásabb bogyókat kedvelőknek. Ez a befőtt ribizli alapú lesz, de cukor hozzáadásával, hogy ne legyen teljesen savanyú.

Amire szüksége lesz:

  • 2100 ml víz;
  • 150-380 gramm cukor;
  • 900 gramm piros ribizli.

Hogyan kell főzni:

  1. Válogassa szét a friss bogyókat, és távolítsa el az egyes bogyókat az ágairól.
  2. Érdemes körültekintően válogatni, hogy minden bogyó ép legyen és ne törjön ki.
  3. A bogyókat szűrőedénybe öntjük, folyó vízzel leöblítjük, majd lecsepegtetjük.
  4. Tölts meg egy nagy serpenyőt vízzel, és tedd a tűzhelyre.
  5. Amikor a víz felforr, hozzáadjuk a bogyókat, és addig keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
  6. Az elkészített szirupba öntsük a ribizlit.
  7. Forraljuk fel a keveréket a bogyókkal, és főzzük még egy percig a leendő kompótot.

Fedjük le a kompótot fedéllel, és hagyjuk további harminc percig főzni.

Feketeribizli lekvár készítése: lépésről lépésre recept

Egy próbát mindenképpen megér.

Amire szüksége lesz:

  • ribizli;
  • cukor;
  • 110 ml víz.

Hogyan kell főzni:

  1. Ugyanannyi cukor és bogyó kell legyen.
  2. Mossa meg a bogyókat, távolítsa el az ágakat és öblítse le szűrőedényben folyó víz alatt.
  3. Szárítsuk meg a ribizlit.
  4. Öntsön vizet a serpenyőbe, és adjon hozzá egy pohár cukrot.
  5. Forraljuk fel, adjunk hozzá egy pohár bogyót, keverjük össze és főzzük öt percig.
  6. Az idő letelte után adjunk hozzá még egy pohár cukrot és egy pohár ribizlit.
  7. Főzzük újra öt percig.
  8. A lekvárt így főzzük meg, 5 percenként adjunk hozzá cukrot és ribizlit.
  9. Az elkészült forró lekvárt üvegekbe töltjük, fedelüket rácsavarjuk.

Mennyi ideig főzzük a ribizlit befőtthez?

A ribizlibefőtt többféleképpen is elkészíthető. Mindegyik meg fogja adni a saját eredményét, mindegyik finom lesz.

Valaki forrásban lévő vízzel önti a friss bogyókat, hozzáadja a cukrot, üvegekbe tölti, és takaróba csomagolja, hogy a kompót befőtt és valóban bogyós ízű legyen.

Van olyan lehetőség is, amelyhez kész ribizli lekvárt használ. Öntsünk forrásban lévő vizet néhány kanálra, keverjük össze és hagyjuk kihűlni. Mennyi? Határozza meg szemmel.

Nos, egy igazi kompót elkészítéséhez ribizli bogyókból meg kell mosni, és forrásban lévő szirupba kell önteni (öntsük a cukrot forrásban lévő vízbe és oldjuk fel). A bogyókat legfeljebb öt percig főzzük. Ezután a gázellátást le kell állítani, és az italt fedéllel le kell zárni. Ha tovább főzi a befőtt, a bogyók megrepednek, és pépessé varázsolják az italt.

A meleg italhoz hozzáadhat cukrot, miután leszűrte a bogyókról, hogy ne károsítsa őket. Vagy adjon hozzá cukrot még hideg vízhez, és forralja fel egyszerre mindkét terméket, hogy ízletes és édes ribizlibefőtté váljon.

Fűszeres feketeribizli szósz

Ez a szósz alkalmas húshoz, halhoz vagy akár zöldségekhez. Bármely köret kiválasztása után a mártást kiegészítésként tálalhatja, és örömmel fogyaszthatja, élvezve a szokatlan ízt.

Amire szüksége lesz:

  • 220 gramm fekete ribizli;
  • 2 gramm chili por;
  • 160 ml vörös félédes bor;
  • 3 gramm paprika keverék;
  • 45 ml szójaszósz;
  • 10 gramm cukor;
  • 20 gramm paradicsompüré;
  • 3 gerezd fokhagyma.

A szósz elkészítése:

  1. A bogyókat megmossuk, egy serpenyőbe tesszük, felöntjük borral.
  2. Tegyük le a tűzhelyre, és csökkentsük felére.
  3. A mártást botmixerrel turmixoljuk össze, adjuk hozzá a fűszereket, a fokhagymát és a paradicsompürét.
  4. Van szójaszósz és cukor is. Keverjük össze és adjunk hozzá sót.

Fél órát pihentetjük a szószt, majd tálaljuk.

A finom kompót készítésének titkai

  1. A kompótot nem kell sokáig főzni. Öt perc bőven elég lesz. És ez feltéve, hogy alacsony lángon főzzük. Ha hosszú ideig főzzük a bogyókat, akkor nem csak felrobbannak és zabkásakává válnak, hanem feladják a leghasznosabb összetevőket, vitaminokat is.
  2. Ha a kompótot gyümölcsökből készítik, akkor azokat egyforma méretűre kell összetörni, hogy a gyümölcsök minden egészségügyi előnyét egyformán átadják az italnak.
  3. Ha szó szerint egy-két csipet citromsavat adunk a forrásban lévő vízhez (gyümölcsök és bogyók nélkül), a gyümölcsök és bogyók jobban megőrzik vitaminjaikat. Közvetlenül a sav után hozzáadjuk a gyümölcsöket és a bogyókat.
  4. Jobb, ha a kompótot legalább néhány órával azelőtt elkészíti, hogy szüksége lenne rá. Mivel ez az ital infúziót igényel a kifejezettebb íz és aroma érdekében.
  5. Ha a kompótot az asztalnál szolgálják fel, akkor jobb, ha a gyümölcsöket és bogyókat kis tálkákban vagy desszerttányérokban adagoljuk. Díszíthetjük friss mentalevéllel vagy tejszínnel.
  6. Datolyaszilva, birsalma, gránátalma és banán nem alkalmas kompót készítésére. Nagy darabokra vágva a már elkészített és kihűlt kompóthoz adhatjuk, így a gyümölcs szokatlan aromáját adja a leendő italnak. Ehhez hagyja a kompótot tinktúrára több órán át. Ha ezeket a gyümölcsöket forró befőtthez adjuk, utána zabkására számíthatunk.
  7. A befőtt harminc napig eláll a mélyhűtőben, nem tovább. A friss kompótot legjobb szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben tárolni. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 14 fokot.

Fekete ribizli és málna befőtt (videó)

A fekete és piros ribizli sokféle célra ideális bogyó. Lehet kompót, édes szósz húshoz, natúr gyümölcslé, pite, sütemény, cupcake, fűszeres halszósz és még sok más. Ezeket a bogyókat mindenképpen érdemes több iparágban is kipróbálni, hogy lássuk sokoldalúságukat.

És ismét a házi készítésű készítményekről. Ezúttal elmondom, hogyan őrizzük meg feketeribizli befőtt. Szeretem a nem túl dús befőtteket, hogy hígítás nélkül azonnal megiható legyen. Frissítő, kellemes, jól oltja a szomjat. Az ilyen vitaminkompótok jók télen, és a nyári melegben a hűtött ribizli kompót nagyon megfelelő lesz.

Hozzávalók:

  • fekete ribizli
  • cukor (literes üveghez - 1/3 csésze; 2 literes üveghez - 2/3 csésze; 3 literes üveghez - 1 csésze)

A feketeribizli befőtt tartósításához szükségünk lesz még 1, 2 vagy 3 literes üvegekre, lakkozott fedőkre és lefolyónyílásokkal ellátott műanyag fedőre, valamint varratkulcsra.

Készítmény:

  1. Mindenekelőtt elkészítjük az edényeket a befőtt befőzéshez: az üvegeket, a lakkozott fedeleket és a lefolyó fedelét mossuk ki szappannal vagy szódával. Az üvegeket és a lakkozott fedőket is sterilizálni kell: az üvegeket - gőz felett (7-15 perc a térfogattól függően) vagy sütőben, fedőt - forrásban lévő vízben (5-7 perc).
  2. Kiválogatjuk a fekete ribizlit, eltávolítjuk az ágakat, a szárakat és a petefészket (opcionális). Ha romlott bogyókkal találkozik, dobja ki. A bogyókat alaposan mossuk meg, tegyük szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni a vizet.
  3. A befőtt befőzéshez előkészített üvegek 1/6-át vagy 1/5-ét töltsük meg feketeribizlivel. Ha szereti a töményebb kompótokat, az üvegeket ¼-ig megtöltheti bogyókkal.
  4. Felöntjük forrásban lévő vízzel (egyszerre 1-2 üveget töltünk fel forrásban lévő vízzel), fedjük le, és 5-7 percig hagyjuk állni.
  5. Ezután fedővel lefedve az üvegeket a serpenyőbe öntjük a vizet, hozzáadjuk a cukrot, felforraljuk, és visszaöntjük a bogyós üvegekbe.
  6. Fedjük le az üvegeket fedővel feketeribizli befőtttel és tekerjük fel. Így az összes bankot bezárjuk.
  7. A feltekert konzervdobozokat fejjel lefelé a vastag újságréteggel borított padlóra helyezzük, ügyelünk arra, hogy egy doboz se folyjon ki, és takarókba tekerjük. Hagyjuk teljesen kihűlni a kompótokat.
  8. Ezek után eltávolítjuk a takarókat, megfordítjuk az üvegeket, és nedves ruhával áttöröljük, hogy ne ragadjanak. A befőttes üvegeket a tárolás előtt célszerű aláírni (jelölővel a fedőre vagy címkék ragasztásával), feltüntetve a befőzés dátumát és a házi készítésű készítmény nevét.
  9. Savanyú-édes, frissítő, C-vitaminban gazdag, feketeribizli befőtt, mint például télen (tökéletesen erősíti az immunrendszert) és nyáron is tálalható - kihűtve ez az ital tökéletesen oltja a szomjat.