A Gazpacho hideg leves receptje forró Andalúziából. Paradicsomleves Gazpacho: a spanyol konyha receptje Gazpacho főzése. Eljárás

A Gazpacho egy meglepően friss, könnyű és aromás hideg leves, amit a napfényes Spanyolország adott nekünk. A gazpachónak sokféle változata létezik, ahogy minden egyszerű, de nagyon finom ételhez illik. De a legnépszerűbb természetesen a paradicsomos gazpacho. A klasszikus recept friss zöldségeket, kevés fehér zsemlemorzsát, borecetet és olívaolajat tartalmaz. A gazpacho állaga egy sűrű, dús paradicsomszószhoz hasonlítható, apró kocka zöld zöldségekkel és fűszernövényekkel hígítva, amelyek különleges frissességet kölcsönöznek a levesnek. A gazpacho alapja az érett, húsos, lédús paradicsom. Ezenkívül a gazpacho-hoz kaliforniai paprikát, hagymát, fokhagymát és friss uborkát használnak. A Gazpachot úgy készítik el, hogy az összes hozzávalót egy turmixgépben ledarálják, így a leves olyan egyszerű, hogy bárki meg tudja kezelni.

Hozzávalók:

• érett paradicsom - 500 g,
• uborka - 2 kicsi,
• kaliforniai paprika - 1 piros és 1/2 zöld,
• kis erős paprika - ízlés és kívánság szerint,
• hagyma - 1 kis fej,
• fokhagyma - 2-3 gerezd,
• fehér kenyér, tegnap - 100 g,
• borecet - 2-4 teáskanál,
• olívaolaj - 3-5 evőkanál. l.,
• cukor - 1/3 teáskanál,
• só - 1/2 teáskanál,
• petrezselyem és krutonok (vagy krutonok) - tálaláshoz.

Hogyan készítsünk klasszikus gazpachot

Először mossa meg a paradicsomot, és hogy könnyen eltávolítsa róluk a héját, mindegyikre vágjon egy sekély kereszt alakú vágást.

Ezután 1-1,5 percre forrásban lévő vízbe tesszük a paradicsomot, majd kivesszük és hideg víz alá tesszük. Egy ilyen egyszerű eljárás után észreveszi, hogy maga a bőr kezd eltávolodni a paradicsomtól, csak fel kell vennie és kicsit meghúznia. Vágjuk ki a meghámozott paradicsom szárát.

Ezután megpucoljuk a hagymát és a fokhagymát, a csípősség kedvéért csípős borsot is tehetünk hozzá, megszabadítva a magoktól. A pirospaprika szárát eltávolítjuk, magról megmossuk, az összes fehéres eret levágjuk. Az uborkát meghámozzuk, a magokat eltávolíthatjuk, ha a jövőben nem dörzsöljük át a kész gazpachot egy szitán. A fokhagymát nyomjuk át, a maradék hámozott zöldségeket tetszőleges formájú apró darabokra vágjuk - ez kizárólag azért történik, hogy a turmixgép könnyebben és gyorsabban őrölje meg őket.

Most a kenyéren a sor. Vágjuk le a szeletekről a héjat, és adjuk hozzá a morzsát az aromás zöldségkeverékhez. A morzsát hagyjuk benne 5-10 percig, majd turmixgéppel turmixoljuk újra az egészet.

Eddig a levesünk sűrű, aromás, de nyájas. Fényesebb ízt adunk neki: borecettel ízesítjük, sózzuk, cukrozzuk, olajjal ízesítjük a levest (lehetőleg aromás, persze). Turmixgéppel turmixold össze a levest.

Elvileg már ebben a szakaszban azt mondhatjuk, hogy a gazpacho már készen van. De ha selymesebb, finomabb és egységes szerkezetet szeretnénk adni neki, apró zöldségszemcsék nélkül, amelyeket a turmixgép még hagy, akkor jobb, ha szitán dörzsöljük át. Ez meglehetősen egyszerűen és gyorsan történik. Fogunk egy kis cellás szitát, és részletekben beleöntjük a gazpachot, és egy kanál segítségével segítjük átszivárogni.

Kész! A gazpachot hűtőbe küldjük kihűlni, és közvetlenül tálalás előtt adjuk hozzá a finomra vágott uborkát (hámozott és magvak), petrezselymet és zöldpaprikát. A gazpacho mellett krutont vagy krutont (ugyanaz a kruton, de növényi olajban sütve) szolgálnak fel.

Amikor az ablakon kívüli hőmérő egyre feljebb kúszik a hőségtől, az utolsó dolog, amit tenni akar, az az, hogy enni valami meleget. A hideg ásványvíz citrommal lesz a legjobb társ. Meleg van, de az ebéd a menetrend szerint történik. Hogyan főzzünk valami hideget, finomat és laktatót ebédre a nyári melegben? A nyár egyik legjobb receptje a gazpacho leves. A spanyol gazpacho leves a spanyol népkonyha igazi büszkesége, könnyen elkészíthető és gyorsan fogyasztható.

Hozzávalók (2 adaghoz):

• Paradicsom 4 db,
• Uborka 2 db,
• Édes paprika 1 db,
• Fokhagyma 1 gerezd,
• szénsavas ásványvíz 1 pohár,
• Só ízlés szerint
• Fél citrom leve
• Egy csokor kapor zöldje,
• Egy mozsárban őrölj meg 3 szemes fekete borsot
• Olívaolaj 1 teáskanál.

Hogy nyújtson be:

• Petrezselyem,
• Kekszeket.

Az étel elkészítése lépésről lépésre:

A spanyol gazpacho klasszikus receptje paradicsomot, uborkát, paprikát, fokhagymát és sót tartalmaz. A gazpacho végső színe a felhasznált összetevők színétől függ: a piros gazpacho leves, mint a képen, piros paradicsomból és paprikából készül, a sárga paprika és a paradicsom sárgává teszi a gazpachot. Ha színtől függően sokszínű hozzávalókat készítünk (először az összes zöld, majd a pirosat készítjük elő), akkor a sokszínű pasztaszerű masszából tálaláskor szépen díszíthetjük a levest.

Kezdjük a borssal. Távolítsa el a héját a piros kaliforniai paprikákról a sütőben. Helyezze a paprikát előmelegített sütőbe 15 percre, majd vegye ki és tegye egy zacskóba ezen manipulációk eredményeként, a paprika bőre könnyen eltávolítható. A paprika fehér belső növedékeit a magokkal együtt szintén el kell távolítani. Ezután a paprikát darabokra vágjuk, nem kell gyönyörűen vágni, mindent turmixgépben pürévé zúzunk. Tegye a feldarabolt paprikát egy turmixgép tálba.

Amíg a paprika a sütőben van, addig vigyázzunk a paradicsom héjára. A gazpacho leves elkészítéséhez érett paradicsomra van szükség. Az igazi spanyol paradicsomnak csodálatos illata van, és laza, húsos húsa van. Ha szupermarketeinkben paradicsomot választunk, ügyeljünk a héj rugalmasságára, amely ne legyen ráncos vagy látható sérülése. Ha a paradicsomot egységes matt film veszi körül, akkor valóban friss. Minél sötétebb a paradicsom színe, annál édesebb. A koktélparadicsomot a legédesebbnek tartják.

Tehát nézzük tovább a levesünk receptjét. A gazpacho paradicsom héját is el kell távolítani. Javasoljuk, hogy mindig távolítsa el a héját a paradicsomról. Az éttermi előkészítés során meg kell hámozni a paradicsomot, még salátákhoz is. Nos, a leveseknél feltétlenül eltávolítani kell a paradicsom héját. Ez a következőképpen történik: öntsünk vizet egy megfelelő méretű edénybe, és forraljuk fel.

Amíg a víz forr, vékony késsel óvatosan ki kell vágni a paradicsom magházát, majd kis keresztezéseket tenni és a forrásban lévő vízbe beletenni a paradicsomokat. Ügyeljen arra, hogy a paradicsomot ne dobja forrásban lévő vízbe, hogy elkerülje az égési sérüléseket. Helyezze a paradicsomot egy evőkanálra, és engedje le a paradicsomot tartalmazó kanalat a forrásban lévő vízbe. Tegye az összes paradicsomot forrásban lévő vízbe, várjon legfeljebb egy percet, és tegye ki egy lapos tányérra. Amikor a paradicsom kihűl, a héja szinte magától leválik. A paradicsomlevesnek még érdekesebb illata lesz, ha az apróra vágott paradicsomot enyhén meglocsoljuk balzsamecettel, majd az ott lévő borssal együtt a turmixgép edényébe adjuk.

Zöldséghámozóval távolítsuk el az uborkák héját. Törölje meg kezét és arcát a héj belső felületével, és csak ezután dobja el. Az uborkát szeleteljük fel, és adjuk hozzá a paradicsomhoz és a paprikához.

Egy tálba, ahol már van paradicsom, uborka és paprika, adjunk hozzá pezsgő ásványvizet, sót, kaprot, egy teáskanál extra szűz olívaolajat, 1 gerezd fokhagymát (vagy több, aki csípősen szereti), csavarja ki a levét. fél citromból (a citromlé adja a savanyúságot, ha nem vagy az ételben lévő sav híve, akkor egy evőkanál citromlé is elég lesz). A hideg spanyol leveseket olívaolaj alapból készíthetjük, ezzel csökkentve a leves kalóriatartalmát. Keverje össze mindent egy turmixgéppel, hozza a keveréket homogén állapotba, öntse tányérokba, szórja meg apróra vágott petrezselyemmel. Tálalja a búzából és rozskenyérből készült kekszet egy közeli tálban.

Szépen tálaljuk!

Készíthetsz kétszínű paradicsomos gazpachot és lepheted meg szeretteidet. Ehhez a zöld hozzávalókat (uborka, kapor, fokhagyma, só, olívaolaj, ásványvíz) külön-külön egy turmixgépben, egy másikban a piros hozzávalókat (paradicsom, paprika, fokhagyma, só, olívaolaj, ásványvíz) keverjük össze. tál. Egy kartonlap alsó szélét kenjük meg napraforgóolajjal, tegyük a kartont egy tányérba, és gyorsan öntsük a leves piros részét a karton egyik oldalára, a zöldet a másikra. A keretek és egyéb díszítőelemek az Ön képzeletétől függenek.

Saját belátása szerint a következő összetevőket adhatja hozzá a hidegleves receptjéhez: olajbogyó (vagy fekete olajbogyó), hagyma, főtt tojás, garnélarák.

A hideg gazpacho leves felszolgálásának módja a személyes preferenciáktól függ. Vannak, akik a főzés után azonnal gazpachot fogyasztanak, míg mások olyan ételeket részesítenek előnyben, amelyeket több órán át állni hagynak.

Készítsen ízletes és egészséges levest otthon. Jó étvágyat kívánunk!

A hideg Gazpacho leves spanyol eredetű. És ha még komolyabban vesszük ennek az ételnek a földrajzát, akkor a híres andalúz konyha egyikeként tartják számon. A gazpacho elkészítéséhez csak olyan összetevőket használnak, amelyek nem estek át hőkezelésen. A hagyományos spanyol leves paradicsomból, fokhagymából, uborkából, édes paprikából, szárzellerből, olívaolajból és kenyérből készül.

Száz, ha nem ezer lehetőség van ennek az ételnek az elkészítésére. A különbség a kisebb összetevők hozzáadásának mértékétől és a főbb összetevők őrlési fokától függhet. A leves állaga Spanyolország különböző részein eltérő lehet. A Gazpacho lehet sűrű ital vagy „folyékony saláta”.

FONTOS: Ezt a levest a színe szerint osztályozzák. A hagyományos hideg gazpacho lehet piros, zöld vagy fehér. A piros színt a paradicsom adja, a zöldet az édes paprika és a fűszernövények: bazsalikom, petrezselyem, menta, koriander stb. A fehér gazpacho blansírozott mandulából és fenyőmagból készül.

Minden spanyol falunak megvan a maga receptje ehhez a leveshez. Sok család még mindig féltékenyen őrzi ennek a levesnek a receptjeit, amelyeket az őseik hagytak rájuk.

Klasszikus hideg gazpacho leves - lépésről lépésre recept

Ma már Spanyolország határain túl is készül a klasszikus hideg gazpacho leves.

Ez a leves íze hasonló a mi okroskánkhoz. De a hagyományos gazpacho nem tartalmaz húst, még kevésbé kolbászt. Ennek a levesnek a készítése öröm. Segítségével pedig nem csak éhségét, de szomjúságát is csillapíthatja egy tűző napsütéses napon.

FONTOS: A gazpacho egyik fő összetevője a paradicsom. De ahhoz, hogy a leves gyengéd és étvágygerjesztő legyen, elkészítésekor hámozott paradicsomot kell használni. A paradicsom hámozásának legegyszerűbb módja így. Enyhén le kell vágni a tetejüket, a paradicsomot 30 másodpercre forrásban lévő vízbe kell tenni. Ezután le kell öblíteni a paradicsomot hideg vízzel. A bőr nagyon könnyen és egyszerűen leszakad.

Lépésről lépésre recept:

1. A hámozott paradicsomot (400 g) kockákra kell vágni
2. Az édes paprikát (2 nagy) megtisztítjuk a magoktól és a magoktól
3. Darálja őket közepes méretű darabokra
4. Vágja az uborkát körülbelül egyforma darabokra (2 közepesre)
5. Az apróra vágott zöldségeket turmixgépbe tesszük
6. Adjunk hozzá hagymát (1 db) és fokhagymát (3 gerezd).
7. Ezeket is célszerű apró kockákra vágni
8. A gazpacho egyik fontos összetevője a só.
9. Jól passzol a paradicsomhoz. De tanácsos nem túlzásba vinni ezzel az összetevővel.
10. A csípős ételek kedvelőinek borsot (csipetnyi) adhatnak ehhez a leveshez.
11. Választhat fekete vagy piros őrölt borsot
12. Az összes hozzávalót felverjük
13. Egy külön edényben keverje össze az olívaolajat (3 evőkanál) borecettel (10 ml)
14. Keverjük össze és öntsük turmixgép tálba
15. A hozzávalókat még egyszer összekeverjük, a gazpachót a serpenyőbe öntjük, és hűtőbe tesszük
16. Ezt a levest 3-4 óra múlva fogyaszthatod.

A gazpacho klasszikus változatát fentebb leírtuk. Az így elkészített alaphoz tehetünk friss fűszernövényeket: bazsalikomot és majoránnát. Vagy száraz fűszerezés. Ha a leves túl sűrűnek bizonyul, hígíthatjuk paradicsomlével vagy ásványvízzel.

Spanyol gazpacho leves

Ha nem tudja mivel kényeztetheti magát egy forró nyári napon, nézze meg közelebbről a hagyományos spanyol gazpachot

Ez a hideg leves sok vitamint tartalmaz és nagyon laktató. Ugyanakkor semmilyen állati eredetű terméket nem tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy a gazpacho vegetáriánus étrend mellett is fogyasztható.

A spanyol gazpacho egy sűrű paradicsompüré olívaolajjal és citromlével, amelyhez fokhagymát, hagymát és olajbogyót adnak. Az ízek és aromák ezen extravaganciája nem csak a gyomrot telíti el, hanem szomjat is oltja a legmelegebb napon.

1. A paradicsomot (1 kg) meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk
2. Az uborkát (500 g) is érdemesebb meghámozni. Vágja őket csíkokra
3. Távolítsa el a magokat és a magot a piros kaliforniai paprikából (300 g)
4. Vágjuk apró darabokra
5. Hámozzuk meg a fehér hagymát (100 g) és a fokhagymát (2-3 gerezd), és vágjuk apróra
6. Ezeket a zöldségeket célszerű a lehető legfinomabbra felaprítani
7. Az összes hozzávalót egy turmixgép tálba tesszük, és pürésítjük
8. Daráljon koriandert (10 g) és zellert (50 g).
9. Egyébként más zöldeket is használhat: kapor, petrezselyem
10. Öntsön hideg vizet (0,5 csésze) egy tálba, és adjon hozzá citromlevet (ízlés szerint), sót és fűszereket.
11. A hozzávalókat összekeverjük és a zöldségpüréhez öntjük
12. Öntsön egy kevés olívaolajat (20 ml), és keverje újra az egészet
13. A paprikát, az uborkát és a paradicsomot közepes kockákra vágjuk.
14. Tegye őket egy serpenyőbe, és keverje hozzá a zöldségpürét egy turmixgépből.
15. Tálalás előtt a levesnek hűtőszekrényben kell lennie.
16. A Gazpacho-t mély tányérokba kell önteni, fűszernövényekkel és olajbogyóval díszítve

Olasz gazpacho leves

Ez a hideg leves nagyon népszerű az olasz konyhában is.

Ezzel párhuzamosan az olaszok diverzifikálták az alapanyagok számát. A leves elkészítésekor inkább több fűszernövényt használnak. A borecetet pedig citromlével helyettesítjük. Ezenkívül a gazpacho olasz nyelvű elkészítésének folyamata némileg eltér.

1. A paradicsomot (1,5 kg) meghámozzuk, kockákra vágjuk és egy turmixgépbe tesszük
2. A többi hozzávalótól külön elkészítjük a paradicsompürét
3. Hámozzuk meg az uborkát (500 g) a magról, az édes paprikát (1 db) a magról és a magról
4. Vágja őket darabokra
5. Ugyanezt tesszük a hagymával (1 db) és a fokhagymával (2 gerezd) és turmixgépben ledaráljuk
6. A két masszát összedolgozzuk (mixerrel is használható), hozzáadunk olívaolajat (120 ml), citromlevet (1 evőkanál) és az apróra vágott koriandert.
7. Sózzuk, borsozzuk és hűtőbe tesszük
8. Mélytányérokban tálaljuk rozszsemlemorzsával és apróra vágott zellerrel

A hideg leves hagyományos alapjához az olaszok pácolt articsókát, kimagozott olajbogyót, kis babot és különféle fűszernövényeket adhatnak.

Hogyan szolgálják fel hagyományosan a gazpacho levest?

Ma a gazpacho külön étel

• De Andalúziában még mindig második fogásként szolgálják fel a főétel után. A sevillai spanyolok pedig elkészítenek egy ilyen „folyékony salátát”, egy kancsóba öntik és hűtőbe teszik. Amikor a szomjúság úrrá lesz, egy pohárba töltik, és vízzel hígítva isszák.
• A gazpacho levest hagyományosan zsemlemorzsával tálalják. Nagyon könnyen elkészíthetők. A kenyeret egyenlő kockákra kell vágni, és meg kell szórni fűszerekkel. Ezután egy serpenyőbe tesszük és minden oldalról megsütjük. Ebben az esetben az olaj nem használható
• Természetesen használhatunk bolti zsemlemorzsát is, de az éles ízük tönkreteszi a gazpacho minden varázsát.

Gazpacho leves Dukan szerint

Egy ilyen egészséges, dúsított levest a híres francia orvos, Pierre Dukan sem hagyott figyelmen kívül, amikor összeállította híres diétájának menüjét. A zöldséglevesek előnyei óriásiak.

Ami a gazpacho-t illeti, ez a paradicsomleves nemcsak hasznos vitaminokkal telíti a szervezetet. Omaga-3 savakban gazdag olívaolajat tartalmaz. Képesek lebontani a felesleges zsírt és eltávolítani a szervezetből.

1. Tegye a hámozott paradicsomot (3 db) a turmixgép edényébe.
2. Borecet (5-6 ml), olívaolaj (10 ml), paradicsomlé (400 ml), apróra vágott uborka, apróra vágott kaliforniai paprika (2 db), apróra vágott fokhagyma (3 gerezd), hagyma (1 db), Tabasco szószt, koriandert, sót és koriandert is egy turmixgépbe helyezzük
3. A zöldségek felverése
4. Ha a püré sűrűnek bizonyul, növelheti a paradicsomlé mennyiségét, vagy hígíthatja ásványvízzel

A kész gazpacho leveshez garnélarákot vagy más tenger gyümölcseit is adhatunk. A hagyományos hidegleveshez hasonlóan a Ducane gazpacho is tálalható zsemlemorzsával és apróra vágott fűszernövényekkel.

Gazpacho leves zellerrel

A hideg gazpacho leves nem csak a hagyományos piros színű, hanem zöld is lehet

Ezt a vitaminos ételt elkészítheti uborkából, zellerből, mentából és kaliforniai paprikából.

1. Daráljon mentaleveleket (több darab)
2. Édes kaliforniai paprika (lehetőleg zöld), kimagozzuk és apró kockákra vágjuk
3. Az uborkát (500 g) meghámozzuk és szintén apró darabokra vágjuk
4. Tegye a hámozott zellergyökeret (1/4 rész) egy turmixgép tálba, adjon hozzá sót, őrölt borsot és öntsön olívaolajat (2 evőkanál)
5. Simára keverjük
6. Külön-külön, turmixgépben keverjük össze az uborkát, az almaecetet (1 evőkanál), az apróra vágott mentát, a wasabipasztát (1 teáskanál), az olívaolajat (2 evőkanál) és a jégkockákat.
7. Keverjük össze a pürét és hűtsük le
8. A zellerzöldet (több ágat) sóval mozsárban őröljük
9. Kenjük meg a whiskys poharak szélét olívaolajjal, és mártsuk zeller és só keverékébe.
10. Zöld gazpachot öntünk bele
11. Adjunk hozzá natúr joghurtot (250 g), és szórjuk meg apróra vágott kaliforniai paprikával
12. Tálalás előtt hűtsük le

Ezzel az étellel lehet díszíteni egy ünnepi asztalt. Vagy egyszerűen kényeztetheti szeretteit egy forró nyári napon.

Avokádóval

Az avokádó, egy másik összetevő, amelyet gyakran használnak hideg gazpacho leveshez

Az avokádó puha és egészséges péppel rendelkezik. Amely számos, a szervezet számára szükséges anyagot tartalmaz.

1. Áztasd be a kenyeret vízbe
2. Hámozzuk meg a fokhagymát (2 gerezd), távolítsuk el a magot a paradicsomról (5-6 db) és a paprikáról (1 db)
3. Az érett avokádót (1 db) két részre vágjuk, és egy kanál segítségével távolítsuk el a pépet
4. Tegye az avokádópépet, a paradicsomot és a paprikát egy turmixgépbe.
5. Adjunk hozzá citromlevet (1/2 citrom), olívaolajat (2 evőkanál), sót és áztatott kenyeret.
6. Felverjük és ellenőrizzük az ízét.
7. Ha kevés a só, tehetünk bele
8. Megszórjuk fűszernövényekkel és tálaljuk

Az avokádós gazpacho nagyon népszerű Mexikóban. Ott a leveshez az ország hagyományos alapanyagát - chili paprikát - adják. De igyekeznek ebből a borsból olyan fajtát választani, ami nem túl csípős.

Forró gazpacho leves

Ha a hideg levesek nyáron népszerűek, akkor Spanyolországban télen forró változatokat készítenek ebből az ételből

És még ha a spanyol telek nem is elég hidegek, az Ibériai-félsziget alacsony hőmérséklethez nem szokott lakói forró gazpachóval melegítenek fel. Ezt az ételt Extremadura tartományban készítik.

1. A tojást (6 db) 11 perccel a víz felforrása után főzzük meg
2. A sonkát kis kockákra vágjuk (150 g)
3. Ugyanezt csináljuk lágy sajttal (150 g) és kenyérrel (1 db)
4. Füstölt kolbászt őrölni (0,5 rúd)
5. A csirkemellet (2 db) megfőzzük és azt is feldaraboljuk
6. A fokhagymát (3 gerezd) mozsárban törjük össze és keverjük össze sóval
7. Termékek keverése
8. A sárgáját elválasztjuk a fehérjétől, a sárgáját feldaraboljuk, és a salátához adjuk
9. Öntsünk bele ecetet (2-3 teáskanál)
10. Felöntjük a mellek főzésekor megmaradt húslevessel (750 ml)
11. Adjuk hozzá a felaprított tojásfehérjét, a kenyeret és az olívaolajat (4 evőkanál)
12. Keverjük össze és tálaljuk

Ebben az ételben csirkemell helyett bármilyen baromfi- vagy nyúlhúst használhatunk. Vannak zöldségreceptek is a forró gazpachohoz. De nem olyan ízletesek és eredetiek, mint a hidegek.

Paradicsomleves gazpacho

A paradicsom talán a gazpacho fő összetevője.

Jól passzolnak fűszernövényekhez, zöldségekhez és tenger gyümölcseihez. Vannak receptek ehhez a leveshez halakkal, kagylókkal és garnélarákokkal.

1. Paradicsomöntet elkészítése
2. Keverje össze a paradicsomlevet (1 liter) citromlével (0,5 db)
3. Adjunk hozzá szárított kenyeret (2 szelet), apróra vágott hagymát (1 darab), olívaolajat (2 evőkanál), sherry ecetet (2 evőkanál) és egy csipet sót
4. Turmixgépben turmixolj mindent
5. A paradicsomot apróra vágjuk
6. A kihűlt paradicsompürét tányérokba öntjük, hozzáadjuk a paradicsomot, a reszelt uborkát és a megfőtt és meghámozott garnélarákot.

A garnélarákos Gazpacho csodálatos vacsora egy kemény munkanap után.

A leves kalóriatartalma

A "Gazpacho" hideg leves tápértéke (100 grammonként):
Kalória: 47 kcal.
Fehérjék: 0,8 g.
Zsírok: 3 gr.
Szénhidrát: 4,6 g.

Inga. Egyszer próbáltam fagyasztott paradicsomból elkészíteni ezt a levest. Egyszerűen szörnyűnek bizonyult. A gazpacho egy szezonális étel, amely csak lédús és érett paradicsomból készülhet.

Krisztina. Egy barátom, aki gyakran látogat Spanyolországba, mesélt nekem erről a levesről. Elkészítésénél van egy fontos szabály - „Nincs bőr”. A Gazpacho csak olyan zöldségekből készül, amelyekről korábban eltávolították a bőrt.

Videó. Hideg andalúz leves [Jó étvágyat receptek]

A Gazpacho tökéletes diétához a forró nyári napokon. Alacsony kalóriatartalmú termékként is használható fogyáshoz. A gazpacho receptje variálható és kiegészíthető, és kívánt esetben egyes összetevőket kizárhatunk összetételéből. Kötelező összetevője a paradicsom, nyugodtan kísérletezhet más termékekkel és fűszerekkel.

Mikor kell főzni

A frissítő gazpacho, amelynek klasszikus receptje a forró Spanyolországból érkezett hozzánk, kiváló alternatívája lehet az okroshka-nak, amely olyan fontos helyet foglal el a nyári ünnepi asztalokon. De ha az utóbbit télen is el lehet készíteni úgy, hogy a szupermarketben üvegházi uborkát szerezünk be, akkor vidékünkön az elsőt nyáron és ősszel a legkönnyebb elfogyasztani, mert az elkészítéséhez több zöldség is szükséges. A klasszikus gazpachónak pedig van még egy előnye a forró évszakban: az elkészítéséhez nem kell a forró tűzhely körül ácsorogni, az elviselhetetlen hőségben.

Gazpacho: klasszikus recept

Sok hasonló recept hozzávetőlegesen ugyanazon a technológián alapul: a zöldségpürét elkészítik, húsdarálóban összegyúrják vagy konyhai eszközökkel összetörik. A zöldségek egy részét kockákra törjük, és a pürésítetthez adjuk.

Termékek gazpacho számára

A klasszikus recepthez friss paradicsom, uborka, zeller, kaliforniai paprika és fűszernövények szükségesek. A legtöbb szakács fokhagymát, fűszernövényeket és olívaolajat ad a gazpachóhoz. A nagyon finom lehetőségek közé tartozik a konzerv olívabogyó, ecetes gomba, lime szeletek, szezámmag és fokhagymával dörzsölt zsemlemorzsa a klasszikus zöldségkészlethez.

A termék arányai:

• paradicsom (érett, piros) - körülbelül egy kilogramm;
• uborka (lehetőleg őrölt) - fél kiló;
• különböző színű kaliforniai paprika - 0,3 kg;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 2-3 közepes gerezd;
• olívaolaj, apróra vágott fűszernövények, bors és só, valamint jég.

Gazpacho elkészítése. Eljárás

1. Mindenekelőtt a legjobb szezonális zöldségeket választjuk, látható sérülések nélkül. Megmossuk és papírtörlővel megszárítjuk.
2. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról. Ehhez forrásban lévő vízben fél percig blansírozzuk, vagy dupla bojlerben 1-2 percig pároljuk. Közvetlenül ezután mártsuk nagyon hideg vízbe, így a bőr könnyen eltávolítható lesz.
3. Az uborkát megtisztítjuk, az esetleg keserű végét levágjuk.
4. A kaliforniai paprikákat magvakkal a közepétől megtisztítjuk.
5. Tegyünk félre 2 paradicsomot, egy kis uborkát és több gerezd borsot mindenféle színben, amit sikerült beszereznünk.
6. Adjunk hozzá egy kevés olívaolajat és citromlevet. Most célszerű a masszát turmixgépben felverni.
7. A zöldségek nagy részét, így a hagymát és a fokhagymagerezdeket is feldaraboljuk, és pürét készítünk belőlük.
8. A félretett zöldségeket apró kockákra vágjuk, és a pürésített alaphoz adjuk.
9. Most hozzáadhatja a fűszernövényeket és az olajbogyó darabjait.

Hogyan kell benyújtani?

A gazpacho-t, amelynek klasszikus receptje meglehetősen egyszerű, hidegen szolgálják fel mély tányérokban, tálakban, sőt poharakban is. Gyakran előfordul, hogy minden adag leveshez egy-két normál jégkockát adnak. Ez az étel nagyon jól illik rozs-, fekete- vagy teljes kiőrlésű kenyérrel, kekszekkel és pirítóssal.

Ma egy spanyol levest készítünk friss zöldségekből, gazpacho néven, egy klasszikus recept. Könnyű és nagyon egészséges leves, mely ideális forró időszakokra, akárcsak

Klasszikus gazpacho recept fényképpel

• érett és friss paradicsom (1 kg)
• édes hagyma (1 db) kis méretű
• uborka (1 db)
• kaliforniai paprika (2 db)
• fokhagyma (2 gerezd)
• fehér kenyér (kéreg nélkül) 1 szelet
• citromlé (1 evőkanál)
• Tabasca szósz (néhány csepp)
• borecet (piros) 1 ek.
• cukor (fél teáskanál)
• olívaolaj (1,5 evőkanál)

Az aromás krutonok elkészítéséhez vegye be:

• fehér kenyér/cipó/baguette (4 db), lehetőleg tegnapi kenyér

Klasszikus gazpacho recept technológia

Először készítse elő a zöldségeket:

• A paradicsomot megmossuk, késsel apró darabokra vágjuk és 2 percre forrásban lévő vízbe tesszük. Ezután áttesszük egy tálba hideg vízzel, eltávolítjuk a bőrt és 4 felé osztjuk, eltávolítva az összes felesleget.
• A pirospaprikát megmossuk, magjait eltávolítjuk, és nagy darabokra vágjuk.
• Az uborkát is megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk.
• a fokhagymát finomra vágjuk
• 1 darab fehér bagettet/cipót 4 felé törünk.

2. Most jön a szórakoztató rész. Tegye a paradicsomot, paprikát, uborkát, fokhagymát, fehér kenyeret egy turmixgép tálba, és őrölje meg. A kapott masszát meglocsoljuk sóval, cukorral, borecettel, citromlével és Tabasco szósszal. A szitát eltoljuk, kanállal áttöröljük, olívaolajjal felöntjük és összekeverjük. Megjegyzés: nem szükséges a munkadarabot szitán áttörni. Csupán arról van szó, hogy az eljárás után a konzisztencia kellemesebb és finomabb lesz. Az elkészített levest legfeljebb 4 órára hideg helyre tesszük.

3. Most készítsük el a krutonokat. Vegyünk fehér kenyeret/baguettet/ (csak kéreg nélkül), vágjuk apró kockákra, és tegyük vajjal egy serpenyőbe. Addig sütjük, amíg a pír meg nem jelenik. Lépésről lépésre kivesszük a hűtőből a kihűtött klasszikus gazpacho receptünket, megszórjuk előre vágott paprikával, hagymával, krutonnal és meglocsoljuk olívaolajjal. Minden készen áll!

Gazpacho recept fotókkal lépésről lépésre 2. sz

• paradicsom (3 db)
• kaliforniai paprika (1 db)
• édes hagyma (vörös) 1 db.
• joghurt vagy kefir (1l)
• koriander, zöldhagyma, kapor
• fűszerek (fekete bors, só)
• fokhagyma (2 gerezd)
• uborka (1 db)

A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját eltávolítjuk, és apróra vágjuk. Az uborkát megmossuk, héját eltávolítjuk és ugyanígy feldaraboljuk. Ugyanígy járunk el a paprikával is. A zöldeket + fokhagymát apróra vágjuk. Hűtsük le a joghurtot. Tegye az elkészített termékeket egy turmixgépbe, keverje simára, és szórja meg fűszerekkel. Az ételt hidegen tálaljuk keksszel.

3. számú recept gazpacho garnélarákkal

• paradicsom (5 db)
• zeller (2 db)
• vöröshagyma (1 db)
• uborka (1 db)
• fokhagyma (3 gerezd)
• paradicsomlé (1/4 l)
• olívaolaj (1/4 csésze)
• borecet (1/8 csésze)
• só, bors, cukor (2 evőkanál)
• garnélarák (9 db)
• Tabasco szósz (5 csepp)

1. A hagymát, fokhagymát, uborkát, paradicsomot, zellert késsel finomra vágjuk, és a hozzávalók felét robotgépbe öntjük. Felöntjük a paradicsomlével, hozzáadjuk az olajat, a borecetet, a cukrot, a sót, a Tabasco szószt és homogén masszává keverjük.

2. A kapott levest öntsük egy tálba, adjuk hozzá a maradék paradicsomlevet (2 tál), szórjuk meg a félretett zöldségekkel és tegyük hűtőbe 4-6 órára. Utána a levest tálakba öntjük, rántott garnélarákkal, fűszernövényekkel megszórjuk, mellé fokhagymás krutont teszünk. Jégkockát is dobhatsz bele. Minden készen áll!

4. recept (Sajtgolyókkal)

• zöldpaprika (1 db)
• paradicsom (900 g)
• uborka (1 db)
• zsemlemorzsa (230 g)
• hagyma (1 db)
• kecskesajt (120 g)
• olajbogyó (5 db)
• bazsalikom (3 db)
• borecet 2 ek.
• fűszerek

A paradicsomokat meghámozzuk és apróra vágjuk. A hagymát, a bazsalikomot, az uborkát, az olajbogyót és a paprikát apróra vágjuk. Ezután az összes hozzávalót turmixgépbe dobjuk + ecetet és olajat adunk hozzá. Ezt követően tányérba öntjük, fóliába csomagolva 3 órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt a friss sajtból golyókat formázunk, olívaolajon enyhén megforgatjuk, és a fűszerekkel együtt gazpachoba dobjuk.

5. számú recept babos gazpacho

• uborka (1 db)
• fokhagyma (2 gerezd)
• izzó
• zöld/piros paprika (1 db)
• paradicsom (2 db)
• főtt bab (600 g)
• olívaolaj (2,5 evőkanál)
• borecet (5 evőkanál)
• paradicsomlé (1l)
• friss fűszernövények (kapor, petrezselyem, bazál, koriander stb.) + fűszerek

Készítsünk elő minden hozzávalót: hámozott paprikát, uborkát, fokhagymát, a hagymát apróra vágjuk. Majd az egészet turmixgépbe tesszük + bab, ecet, paradicsom és felverjük. Utána paradicsomlevet öntünk a levesbe, fűszerezzük és megszórjuk fűszernövényekkel. Kész!

Gazpacho recept 6. sz

• édes paprika (piros) 2 db
• hagyma (1 db)
• paradicsom (1 kg)
• fokhagyma (2 gerezd)
• uborka (200 g)
• bagett/cipó (150g)
• olívaolaj (50 ml)
• só bors

1. Vágd be a paradicsomot, tedd 2 percre forrásban lévő vízbe, majd hámozd le. Majd szedjük a paprikát, kivesszük a magokat, felaprítjuk, és a paradicsommal és a hagymával együtt turmixgépbe dobjuk.

2. A fokhagymát sóval mozsárban simára őröljük, beleöntjük az olajat, hozzáadjuk a zsemlemorzsát, és egy kicsit felengedjük vízzel. A kapott keveréket öntse át az elkészített pürére, és keverje össze. Megjegyzés: ha a leves sűrűnek bizonyul, adjunk hozzá paradicsomlevet vagy vizet. Készítményünket 2 órára hűtőbe tesszük.

3. Közben elkészítjük a kekszet: a kockákra vágott bagettet forró serpenyőre öntjük és szárítjuk. A paprikát + uborkát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Tálalás előtt tegyük a leveshez krutont és apróra vágott zöldségeket. Jó étvágyat kívánunk!

7. számú recept Zöld gazpacho

• zöldpaprika (5 db)
• fokhagyma (3 gerezd)
• uborka (400 g)
• búza kenyér (100g)
• zöldhagyma, petrezselyem egyenként 20 g
• asztali ecet (20 ml)
• rozs keksz (100 g)
• olívaolaj (65 ml)
• fűszerek

1. A paprikát alaposan mossuk meg, távolítsuk el a magokat és vágjuk 2 részre. Sütőpapíros tepsire tesszük, bőrös felével felfelé, enyhén meglocsoljuk olajjal, és 15 percre 200 C-os sütőbe tesszük (a bőrnek meg kell duzzadnia közben). Főzés után távolítsa el a bőrt.

2. Tegye az uborkát egy turmixgépbe, és őrölje simára. Ezután adjunk hozzá zsemlemorzsát, hagymát, apróra vágott fokhagymát, paprikát, fűszernövényeket, olajat, ecetet, fűszereket ehhez a keverékhez, és turmixgépben őröljük meg újra. Tálaljuk ezt a finom ételt keksszel. Jó étvágyat kívánunk!