Mitől válik zavarossá a savanyú uborka? Miért válik zavarossá a konzerv uborka? Videó: mi a teendő, ha az üvegben lévő uborka a tartósítás után zavarossá válik

Nos, végre véget ért a nyári szezon, és a nyári munka kellemes eredménye a pince vagy pince polcai, sűrűn sorakozva a házi befőttekkel. Sajnos egy idő után hirtelen észreveszi, hogy egyes tartályokban a pácolt uborkában lévő sóoldat zavarossá vált. És még az egyik üveg fedelét is letépték az erjedés miatt. De annyi munkát, időt és erőfeszítést fektettek a főzési folyamatba! Mi lehet az oka? Ebben a cikkben biztosan választ talál kérdéseire.

Az első ok, amiért az uborkában lévő sóoldat zavarossá válik: az üvegek nem megfelelő sterilitása és a termékek tisztaságának hiánya

Először is érdemes elgondolkodni azon, hogy mennyire helyes a konzervdobozok előfeldolgozási technológiája. Sok háziasszony arra korlátozza magát, hogy az üvegedényeket csak szódabikarbóna felhasználásával mossa forró vízzel. Biztonságosabb lenne azonban az üres dobozok további sterilizálása. A legegyszerűbb megoldás, ha egy speciális állványra helyezzük őket egy serpenyőben, forrásban lévő víz fölé. Öt perc bemelegítés elég lesz. Az üvegeket sütőben vagy mikrohullámú sütőben is sterilizálhatja. Arra is ügyeljünk, hogy az uborkától a fűszerekig (tormalevél, kaporesernyő stb.) alaposan megmossuk az összes felhasznált hozzávalót.

Második ok: az üvegekben lévő sóoldat zavarossá vált a rossz sterilizálás vagy lezárás miatt

A befőttek meleg feldolgozása kétféleképpen történhet. Az első lehetőség szerint a termékekkel töltött üvegeket egy ideig forrásban lévő vízbe helyezve sterilizálják. Ha nincs elegendő idő, mikrobák maradhatnak a tartályok belsejében, ami ezt követően a sóoldat zavarossá válik. A gyakorlatban gyakran használt második módszer az, hogy ismételten forrásban lévő oldatot öntünk az üvegben lévő termékekre. Javasoljuk, hogy háromszor végezze el a forró feldolgozást, betartva a szükséges időintervallumot az egyes szakaszok között. Ezért a nem kellően melegített uborka általában zavarossá válik, és üvegekben erjed. Ezenkívül a sóoldat zavarossá válásának oka a rosszul zárt, szivárgó tömítésű fedők is lehet. Lehet, hogy a probléma egy elromlott tömítőgépben vagy egy sérült üvegnyakban van.

A harmadik ok, amiért az uborkában lévő sóoldat zavarossá válik: rossz összetevőket vettek be a páchoz

Mindig pontosan követed a receptet, vagy „szemmel” veszed a tartósításhoz szükséges összetevőket? Különösen fontos az ecet vagy a sav megfelelő arányának megőrzése. Végül is ezek az összetevők biztosítják a termékek biztonságát hosszú ideig. Vegye figyelembe a só minőségét is. A jódozott víz általában mindig fehéres csapadékot ad.

A negyedik ok, amiért az uborkában lévő sóoldat zavarossá válik: a zöldségfajta kiválasztása

Kiderült, hogy ez a pillanat is sokat jelent. Végül is néhány uborkafajtát csak friss felhasználásra szánnak. Befőzéskor pedig belül üregessé válnak, amitől az üvegekben lévő folyadék színe megváltozik.

Ötödik ok, amiért az uborkában lévő sóoldat zavarossá válik: nem megfelelő tárolási feltételek

A téli készítményeket nem szabad két-három napnál tovább szobahőmérsékleten hagyni. A raktárhelyiségek legkedvezőbb hőmérsékleti feltételei 2 és 7 Celsius fok között vannak. Ezért azonnal lehűlés után az üvegeket a pincébe vagy a pincébe helyezik.

Ha minden feltétel teljesül, nem éri kellemetlen meglepetés a télire tárolt készletek átvizsgálása után.

Valószínűleg minden családnak megvan a saját receptje a pácolt vagy savanyú uborkához. És minden háziasszony biztos abban, hogy az ő receptje teszi őket a legfinomabbá és ropogósabbá. De még a legtapasztaltabb és legügyesebb sóoldat is elveszítheti az átlátszóságát. Mit tegyek, ha az uborka zavarossá válik, dobjam ki a szemetesbe?

Lehetséges uborkát enni zavaros sós vízből?

Ha az előkészítés minden szakasza megfelelően befejeződött, és a fedők nem duzzadtak meg, és a sóoldat zavarossá vált, ez csak azt jelenti, hogy megkezdődött az érés, amely során tejsav képződik. Ez gyakran előfordul a sózott zöldségekkel, nem pedig a savanyúkkal, vagyis azokkal, amelyekhez nem adnak hozzá ecetet.

A tejsav természetes tartósítószer, amely az emberi szervezet számára is nagyon hasznos. Javítja a vérkeringést, csökkenti a vérnyomást és szabályozza a vérzsírszintet. Így, ha üledék jelenik meg, de a fedél sértetlen, és nincsenek légbuborékok a folyadékban, a termék fogyasztható.

Ha a víz zavarossá válik, és a fedél megduzzad, az ilyen zöldségeket sajnos nem lehet megmenteni. A duzzadt vagy már elszakadt fedél a botulizmus baktériumok jelenlétének jele lehet. Ezt persze laboratóriumi vizsgálatok nélkül nem lehet megállapítani. De megéri-e kockáztatni, ha fennáll egy ilyen veszélyes betegség elkapásának lehetősége?

Mi a teendő egy felhős üveg uborkával?

Még ha a háziasszony tudja is, hogy teljesen elfogadható a készítmény elfogyasztása, felmerülhet benne, hogy mit tegyen, ha az uborkában lévő sóoldat zavarossá válik. Lehetséges-e valahogy visszaállítani őket korábbi állapotukba, vagy megakadályozni a nem kívánt folyamatokat? A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy az üvegeket hűvös helyre helyezzék, hogy az összes horda leülepedjen az aljára. Az ilyen uborkáknak valószínűleg már nem lesz kellemes ropogása, de nem okoznak kárt a szervezetben.

Olvassa el még:

Az ecetben tartósított zöldségekből sokkal kevésbé alakul ki tejgomba. De az is előfordulhat, hogy a pácolt uborka zavarossá válik. Mi a teendő ebben az esetben? Több lehetőség is van.

• Kinyújtjuk, nejlon fedéllel letakarjuk, és pár napig hűvös helyen pihentetjük. Így enyhén sózott uborkát kapsz, fogyasztásra készen.
• Nyissa meg, és ismételje meg. A vizet le kell üríteni és felforralni, a zöldségeket, fűszereket megmosni és frissen sterilizált üvegekbe tenni.

A termék megmentésének legmegbízhatóbb módja egy új pác elkészítése, növelve az ecet mennyiségét. Ebben az esetben az uborkát meg kell mosni, és 2-3 alkalommal forrásban lévő vízzel le kell önteni. A gyógynövényeket és fűszereket célszerű frissre cserélni.

• Ha a zavaros gyümölcsök már kellően sóztak, de puhának, ízetlennek vagy túl savanyúnak bizonyulnak, ez nem ok a kidobásra. Jelentősen javíthatja ízüket, ha paradicsomlevet öntünk rá, és három napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Ez a módszer a legreménytelenebb példányokat is kijavítja, az uborka ropogós és nagyon ízletes lesz.

Miért veszítik el az üresek az átlátszóságot?

Miért lett zavaros az uborka, és mit kell tenni a hasonló helyzetek elkerülése érdekében? A tartósítási folyamatnak számos árnyalata és szabálya van, amelyek megsértése olyan kellemetlen következményekkel járhat, mint a termék megromlása. A legtöbb esetben ez pontosan a technológiai jogsértések miatt történik. Íme a leggyakoribb befőzési hibák.

• A zöldségeket, fűszernövényeket, fűszereket vagy az üvegeket nem mosták ki jól. A szennyeződés és a por részecskéi hozzájárulhatnak a már hengerelt termékben a rothadás kialakulásához.
• Nitrátok jelenléte. Természetesen ideális esetben a varráshoz gondos nyári lakosok által termesztett uborkát kell venni, de egy nagyváros valóságában ez nem mindig lehetséges. A zöldségek kiválasztásakor legalább a szezon csúcspontján, azaz június végén és júliusban vásároljon belőle. Vegyünk közepes méretű, sötétzöld, sűrű, ropogós gyümölcsöket.

Mielőtt elkezdené a pácolást, hagyja az uborkát hideg vízben néhány órára, vagy még jobb, ha egy éjszakára. Ez az egyszerű eljárás nem csak a nitrátokat távolítja el, hanem ropogósabbá is teszi a zöldségeket.

• A tartósításhoz tengeri vagy jódozott sót használtak. Természetesen egészségesebb, mint a hagyományos főzés, de pácolásra abszolút nem alkalmas. Először is, a nátrium-klorid tiszta formájában ideális tartósítószer, és a különféle adalékanyagok rontják a tartósító tulajdonságait. Másodszor, a jód kellemetlen ízt adhat a zöldségeknek, és megzavarhatja az erjedési folyamatot is, ami a fedél megduzzadását és zavarossá válását okozhatja. Ráadásul a jóddal dúsított sóban pácolt zöldségek nem lesznek ropogósak, és keserű ízűek is lehetnek.
• Az üvegeket és fedeleket rosszul vagy egyáltalán nem sterilizálták. Manapság sok tartósítási recept azt tanácsolja, hogy ne tegye ki a tartályt ilyen kezelésnek - állítólag elég alaposan leöblíteni és forró sóoldattal megtölteni. Ennek azonban csak akkor van értelme, ha magabiztos a termékek minőségében, és sok ecettel készíti el a pácot. A zöldségek hozzáadás nélküli varrásához sterilizálni kell.
• A pecsétet feltörték. A zárótartályokat forgács és repedés nélkül kell kiválasztani, a fedelet pedig újnak kell lennie. Azt is figyelembe kell venni, hogy a sterilizálás vagy pasztőrözés során repedés keletkezhetett. Ennek elkerülése érdekében tartsa be a hőmérsékleti rendszert, azaz ne öntsön forró sóoldatot hideg edényekbe, és ne tegyen forró üvegeket hideg felületekre.

Hogyan lehet megakadályozni a „gyanús” üledék megjelenését?

• A nagy mennyiségű fűszer és gyógynövény zavaros üledékképződést okozhat a varratokban.
• Ne töltse túl szorosan az üvegeket. A konzerválás során megtörténik az erjedési folyamat, és ha erre nincs elég hely, a víz zavarossá válhat, és még a fedők is letörhetnek.
• A sóoldat átlátszóságának megőrzéséhez használhat egy trükköt. Miután a gyümölcsöket és a fűszereket üvegekbe tömörítették, kétszer fel kell önteni forrásban lévő vízzel, és csak ezután páclével. Ez a folyamat hosszabb ideig tart, de jelentősen megnöveli annak esélyét, hogy a tejsav nem képződik.
• A kaliforniai paprikával összeforgatott uborka nem válik zavarossá és fűszeres ízű.
• Az üvegeket az összecsavarás után fejjel lefelé kell fordítani, és meleg helyen hagyni, amíg teljesen kihűlnek. Még jobb, ha csomagolja be őket egy további takaróba. Először is, a módszer lehetővé teszi, hogy azonnal észrevegye a feszesség hiányát. Másodszor, mivel az edény lassan lehűl, további hőkezelésnek kell alávetni.

Jó napot, kedves olvasók! Éppen krumplit akartunk enni, de a pincében nem túl kellemes kép tárult elénk - az uborka az üvegben zavarossá vált. Mit kell tenni?

Ez a jelenség sok bánatot és frusztrációt okoz minden háziasszonynak, aki szorgalmasan termeszt gyümölcsöt és tárolja azokat későbbi felhasználásra. De akkor sem kell kétségbeesni, mert a helyzet még korrigálható, ha időben megtesz néhány intézkedést.

Miért történik ez

Ha egy üveg uborka színe megváltozott, ez biztos jele annak, hogy erjedési folyamat zajlik benne, és a közeljövőben a fedél megduzzad, majd eltörik.

De bizonyos esetekben a sóoldat magától kitisztul, és fehér csapadék hullik az aljára. Az ilyen zöldeket azonban már nem szabad enni, mert az ízük jelentősen megváltozik. Az ilyen uborka csak savanyúsághoz használható.

Ha az edényben lévő savanyú uborka zavarossá válik, akkor ennek nagyon jó oka van, ez pedig azt jelenti: valamit rosszul csináltak az elkészítési folyamat során:

• A zöldeket nem mosták ki megfelelően, a felületükön por és utcai szennyeződések maradtak, amelyek a feltekert üvegekbe kerülve aktív erjedési vagy rothadási folyamatokat indítottak el.
• Magukat az üvegeket vagy a lezáró fedeleket nem mosták ki. A felhősödés oka lehet továbbá a mosószerek használata és az elégtelen öblítés.
• A fűszerek és gyógynövények elégtelen öblítése.
• Nem adunk hozzá elegendő ecetet.
• Ha elkészítésekor tengeri sót vagy jódot adunk a konzerv uborkához, az is zavarossá teheti a folyadékot.
• A tartályok és a zárófedelek nem megfelelő sterilizálása, valamint a már egymásra rakott üvegek feldolgozása azt eredményezheti, hogy az uborka rövid időn belül zavarossá válik.

• A tömítettség megsértése és a rossz minőségű varrás. Ez akkor fordul elő, ha rossz minőségű fedelet használunk, amikor hengerléskor a tömítőgumi eltörik, és nem hoz létre légmentes kapcsolatot. De az üvegek is hibásak lehetnek, ha ezen a területen egyenetlen a nyakuk vagy forgácsok vannak.
• Egyes esetekben egy üveg pácolt uborka zavarossá válik, mert olyan zöldeket tartalmaz, amelyeket nem készítésre szántak, például saláta típusú.

Néha előfordul, hogy a sózás után a folyadék zavarossá válik a tulajdonostól független okok miatt, például ha a zöldeket használtan vagy egy boltban vásárolták. Ez arra utal, hogy a gyümölcs nagy mennyiségű vegyszert tartalmaz.

A betakarítás előtt az idegen uborkát több órán át áztatni kell, időnként cserélve a vizet, de ez az intézkedés is csak a káros vegyületek egy részét tudja elpusztítani.

Mi a teendő egy felhős üveggel

Fontos megérteni, hogy az üvegekben lévő folyadék zavarossága már rossz jel, és leggyakrabban az ilyen uborkákat egyszerűen ki kell dobni, hogy ne okozzon veszélyes botulizmust. De néha még mindig meg lehet menteni, például ha a sóoldat színe szó szerint megváltozik egy-két nappal a varrat után. Ez általában a kis mennyiségű ecetnek vagy egy erős természetes fermentációs folyamatnak köszönhető.

Fontos tudni, hogyan kell újra elkészíteni az ilyen uborkákat. Ezért:

• A konzervdobozokat ki kell nyitni anélkül, hogy meg kellene várni, hogy maguktól felrobbanjanak.
• A zavaros sólevet lecsepegtetjük, az uborkát többször meleg vízzel, majd forrásban lévő vízzel átöblítjük, majd legalább 5 percre forrásban lévő vízbe áztatjuk. Az biztos, hogy ezt az eljárást kétszer megismételheti.
• Ezután öntsön forrásban lévő friss pácot az üvegekbe, és öntse hozzá a szükséges mennyiségű ecetet a fedél alatt.
• Ellenőrizze a varrat minőségét és a tömítőgumi sértetlenségét.
• Fordítsa meg az üvegeket, amíg kihűl, és csavarja be őket meleg takaróba.

Néha a savanyú uborka a sós lében zavarossá válik a normál erjedés következtében. Egy ilyen tégelyt betehet a hűtőszekrénybe vagy más hideg helyre, és csak nézze meg. Ha tíz napon belül a zavarosság leülepszik az aljára, és a folyadék átlátszóvá válik, miközben a fedél sima, duzzanat nélkül marad, akkor minden rendben van, és az ilyen uborkákat meg lehet enni, de jobb, ha savanyúsághoz vagy gubacshoz használjuk, mivel az ízlésük megváltozik.

Ha a varrás után szinte azonnal, szó szerint reggel a sóoldat nagyon zavarossá válik, és a fedők megduzzadnak, akkor jobb, ha kidobja az ilyen savanyú uborkát. Nincs értelme újrakészíteni őket, mivel a konzerveknek ez a viselkedése azt jelzi, hogy különféle baktériumok kerültek be.

Hogyan lehet elkerülni az ilyen problémákat

A fiatal háziasszonyok leggyakrabban három okból találkoznak felhősödéssel a konzerv uborkában:

• A nyersanyagok és a tartályok nem megfelelő tisztasága.
• Rossz sterilizálás.
• A recept be nem tartása.

Nem elég pusztán a fedőket és az üvegeket mosószerrel kimosni. Nagyanyáink szódabikarbónával megtisztították a befőzési edényeket, majd alaposan kimosták és hosszan tartó gőzsterilizálást végeztek.

Ha az üvegeket bármilyen mosogatószerrel mosogatja tisztítópor hozzáadásával, akkor ezt követően nagyon alaposan ki kell öblíteni és forrásban lévő vízzel ki kell mosni, hogy ne maradjanak benne részecskék a vegyszerből.

Fontos, hogy a zöldeket alaposan mossuk meg tiszta szivacsok vagy puha kefék segítségével, nemcsak a szennyeződéseket, hanem a töviseket is eltávolítva a felületről. A gyümölcsök megmosása után mindkét oldalon le kell vágni a végét, és legalább 2-3 órára vízbe kell helyezni, és csak ezután lehet a már előkészített üvegekbe tenni. Ugyanez vonatkozik minden adalékanyagra, gyógynövényekre, levelekre és egész fűszerekre.

A megtöltött üvegeket is sterilizálni kell, de nem szükséges egy lábas vízben felforralni. A legmegbízhatóbb és legegyszerűbb módszer, ha a készítményeket többször felöntjük forrásban lévő vízzel, körülbelül három percig az üvegekben hagyjuk, majd lecsepegtetjük.

Ezt az eljárást háromszor meg kell ismételni, majd felöntheti a sóoldatot, és feltekerheti, ne felejtse el hozzáadni az ecetet. Ebben az esetben nincs szükség további sterilizálásra.

Viszontlátásra, kedves olvasók! Ne felejtse el ajánlani a cikket barátainak, és iratkozzon fel hírlevelünkre.

Tisztelettel, Andrey

Adja meg e-mail címét, és e-mailben kapja meg az új cikkeket:

A savanyú uborkában gyakori a sós víz felhősödése. A pácolt zöldségek üvegeiben a zavarosság megjelenése a technológia megsértését jelzi. Az ilyen uborka gyorsan elveszíti ropogós tulajdonságait és megromlik. Nem biztonságos megenni őket. Miért válik zavarossá az uborkában lévő sóoldat?

Egy kicsit a pácolásról

A pácolás az élelmiszerek tartósításának egyik módja. Főleg zöldségek, gyümölcsök és gombák. Az élelmiszerek a sav hatásának köszönhetően megmaradnak magas sókoncentráció mellett. Sok mikroorganizmus nem képes savas környezetben fejlődni. Gyakran cukrot és napraforgóolajat is használnak a pác elkészítéséhez.

Levegő nem jut be a lezárt edénybe. Vagyis a rothadó baktériumok nem tudnak kívülről behatolni. A felületen lévő ételek és hozzávalók létfontosságú tevékenységét pedig a hőkezelés és a savas környezet elnyomja.

A pácolási folyamat mérlegelésekor már világossá válik, hogy az uborka üvegei miért zavarossá válnak. Ez azt jelenti, hogy valahol elromlott a technológia. Mely szakaszokban lehetségesek a hibák?

A zavarosodás kialakulásának okai

Az uborka üvegében lévő üledék mikroorganizmusok. De azt, hogyan sikerült ott túlélniük, ki kell deríteni. Miért válik zavarossá a savanyú uborkában lévő sóoldat?

1) Elégtelen mennyiségű ecet.

Az ecet egy szerves sav, amely gátolja a mikroorganizmusok létfontosságú tevékenységét. A pácolt uborka elkészítéséhez ecet szükséges. Hála neki, az edényben nem szabad megjelennie a hordaléknak.

Ecetes uborka esetében a zavarosság elfogadható. Sőt, a konzerv zöldségeket tartalmazó ételekben mindig jelen van a hordalék. Ez azt jelenti, hogy a pácolt termék nem lesz zavaros.

A zavarosság megjelenését az ecet hiánya, az alaparányok (só plusz cukor plusz ecet) nem megfelelő aránya vagy a rossz minőségű ecet okozza.

2) A dobozok elégtelen melegítése.

A hőkezelés segít meggátolni a rothadó baktériumokat. Ezért a pácolt uborkát forrásban lévő páccal leöntjük, pasztörizáljuk, a forrásban lévő vizet többször cseréljük, és a lezárt üveget meleg takaróba csomagoljuk. A receptek az egyik módszert használják. Például kétszer-háromszor forrásban lévő vizet önteni és becsomagolni. Vagy forrásban lévő pác öntése, pasztőrözés és csomagolás.

3) Az edény nincs elég szorosan lezárva.

A pácolt zöldségeket tartalmazó üvegbe nem kerülhet külső levegő. Ellenkező esetben baktériumok jönnek vele együtt, amelyek elindítják a zavarosodási folyamatot.

Miért kerül levegő egy zárt edénybe?

Először is, forgácsok és repedések vannak a nyakon. Nem engedik, hogy a fedő szorosan rányomódjon az edényre.

Másodszor, a probléma a varrásgépben van. Valahol „csúszik”, valahol nem szorít be teljesen.

Harmadszor, a probléma magukban a bádogfedelekben van. Hibás tétel. Vagy használjon kopott gumiszalaggal ellátott fedelet. A csavaros kupakoknál is előfordulnak hibák.

4) Az élelmiszereket és az edényeket nem dolgozták fel megfelelően.

Az üvegeket jól ki kell mosni és sterilizálni kell. Többször felöntheti forrásban lévő vízzel.

A fedőket néhány percre forrásban lévő vízbe merítjük.

Az uborkát két-három órán át vízben áztatják, majd alaposan megdörzsölik. Ne törölje kézzel. Mégpedig tinder. Egyes háziasszonyok ecsetet használnak, majd forrásban lévő vizet öntenek a gyümölcsökre.

A ribizli leveleket, cseresznyét, torma gyökerét, hagymát, fokhagymát és más ízletes és aromás adalékokat gondosan meg kell mosni.

Ha bármely termék rosszul van elkészítve, szennyeződés marad rajta, a pácolt uborkában megindul a rothadás folyamata.

Mi a teendő a felhős naplementével?

A betakarítási folyamat kezdeti szakaszában még lehet spórolni. Ehhez nyissa ki az edényt, öntse ki a sóoldatot, öntse fel forrásban lévő vízzel az összes hozzávalót, mossa el újra az üveget, és töltse meg friss páccal.

Van más mód is. A meglévő sóoldatot egy serpenyőbe öntjük, felforraljuk, és ismét ráöntjük az uborkára.

Egyes háziasszonyok egyszerűen a hűtőszekrénybe teszik az uborkát. A zavarosság kialakulásának folyamata leáll.

Mindenesetre a pácolt uborka belsejében nem szabad megengedni a további erjedést. Az uborka megsavanyodik és megromlik. Fogyasztásuk egészségre veszélyes. Megmérgezhetsz.

Ez a fajta baj minden háziasszonnyal előfordult legalább egyszer. Úgy tűnik, hogy a tartósítást helyesen hajtották végre, és a szeretettel üvegekbe helyezett uborkát tárolásra küldték. De eltelt egy kis idő, és az üvegekben lévő sóoldat zavarossá vált. A tulajdonos ideges, nem tud mit kezdeni az uborkával...

Miért válik zavarossá az uborkaüvegekben lévő sóoldat?

Először is, semmi sem történik egyszerűen. Ez azt jelenti, hogy valamit rosszul csináltak.

A sóoldat több okból is zavarossá válhat:

• Az uborka rosszul volt megmosva. A zöldségek felületéről a legkisebb szennyeződés részecskék az üveg belsejébe kerültek, és rothadási folyamatot idéztek elő.
• Az üvegek rosszul voltak kimosva, vagy mosószert használtak a mosáshoz. Észrevétlen szappan maradt az edényben, így a sóoldat idővel zavarossá vált.
• Nemcsak az uborkát mosták rosszul, hanem a gyógynövényeket is.
• Jódozott vagy tengeri sót használtak. Ez a só olyan összetevőket tartalmaz, amelyek némelyike ​​zavarosodást okozhat a sóoldatban.
• Az üres és a termékkel töltött üvegeket és fedeleket nem sterilizálták megfelelően.
• A konténer zárja feltört, vagyis rosszul zárták le a dobozokat. Ez a rossz minőségű fedők vagy az edény nyakán lévő forgácsok miatt fordulhat elő.
• Néha a sóoldat zavarossá válik a tulajdonostól független okok miatt. Például az uborkát megrakták vegyszerekkel. És még az áztatás sem semmisített meg néhány káros anyagot, amely miatt a sóoldat zavarossá vált.

Mi a teendő, ha a sóoldat zavarossá válik

A sós víz felhőssége már rossz. Leggyakrabban az ilyen uborkát ki kell dobni. Mert az alacsony minőségű termékek válnak egy olyan veszélyes betegség bűnösévé, mint a botulizmus. És ha mégis sikerül elkerülni ezt a betegséget, akkor emésztési zavarok léphetnek fel.

Egyes helyzet. Egyes esetekben a zavaros sóoldatú uborka megmenthető. Például, ha a sóoldat szó szerint 2-3 nap múlva zavarossá válik, ennek oka lehet a tejsavas erjedés kialakulása. És ez, mint tudod, szükséges lépés az uborka savanyításánál. Leggyakrabban a sóoldat zavarossá válik, ha nem adnak hozzá ecetet.

Következtetés. Ha az edény fedele nem duzzadt, akkor a zavaros sóoldattal ellátott edényt ki kell nyitni, a sóoldatot egy serpenyőbe kell önteni és felforralni. Ezután öblítse le az uborkát forrásban lévő vízzel közvetlenül az edényben, öntsön rá forrásban lévő vizet, és várjon öt percet. Öntsük ki a vizet, öntsünk forrásban lévő pácot az uborkára, adjunk hozzá egy adag ecetet.

A régi sóoldat helyett készíthetünk újat, forraljuk fel, egy adag ecetesszencia hozzáadásával. Ezután zárja le az üveget steril fedéllel, és szorosan zárja le. Fejjel lefelé hűtjük, meleg takaróba burkolva.

Második helyzet. Mint fentebb említettük, az uborkaüvegekben lévő sóoldat a tejsavas erjedés következtében zavarossá válik. Egyes háziasszonyok, ismerve ennek a különlegességét, behelyezik az üveget a hűtőszekrénybe, és figyelik az események további alakulását. Nagyon gyakran, körülbelül 7-10 nap elteltével, a zavarosság leülepszik az aljára, és a sóoldat ismét tisztává válik.

Következtetés. Ha a fedél lapos marad és nem duzzad, akkor az ilyen uborka biztonságosan fogyasztható. Igaz, az ízük más lesz, mint a többi üvegben.

Ha a sóoldat nem derült ki, akkor ezt az edényt fel kell nyitni, és az uborkából savanyúságlevest vagy más olyan ételeket kell készíteni, ahol az uborkát hosszan tartó hőkezelésnek vetik alá.

Harmadik helyzet. Ha az uborkaüvegben lévő sóoldat zavarossá válik, és a fedele megduzzad, akkor kockázatos az ilyen uborka fogyasztása. Ez azt jelenti, hogy mikrobák és baktériumok kerültek az edénybe, amelyek nemcsak a zöldségekre, hanem az emberekre is károsak. Bár... néhány háziasszony ebben az esetben is kinyitja az üveget, és uborkát használ a savanyúságban.

Megjegyzés a háziasszonynak

Néhány háziasszony, miután elolvasta a tanácsot, úgy dönt, hogy a zavaros sós uborka biztonságosan fogyasztható. De minden eset egyedi, ezért százszor meg kell gondolnia, mielőtt elfogyaszt egy ilyen uborkát.

Mégis jobb, ha nem kockáztatja az egészségét, és ha a legkisebb gyanú is felmerül, hogy egy üveg uborka megromlott, habozás nélkül dobja ki a tartalmát a szemetesbe! Egészséget nem vásárolhatsz.