Csirke-karbonát: lépésről lépésre recept, főzési jellemzők és összetevők. Csirkefilé karbonát - ropogós és étvágygerjesztő húsfalat Sertés csirke filé karbonát recept

Ha receptet keres a csirkemell finom elkészítéséhez, készítse belőle csirkeszeleteket. Ezzel a főzési módszerrel a filédarabok nagyon puhák és lédúsak, sőt ropogós kéreggel rendelkeznek. És mindez az összetevők minimális összetételével.

A kis mennyiségű növényi olajban sült finom csirkefilé étvágygerjesztő és vonzó, fűszernövényekkel és friss zöldségekkel tálalva még a húsfalatok legigényesebb ínyencei is elégedettek lesznek. A csirkemell-karbonát sokkal könnyebben és gyorsabban elkészíthető diétás étel, ami nagyon kényelmes, ha valami gyors elkészítésére, tálalására van szükség. A fő termék kiválasztásának fő szabálya csak egy - a húsnak frissnek kell lennie. Ha fagyasztott terméket használ, akkor azt is helyesen kell kiolvasztania: szobahőmérsékleten, mikrohullámú sütő használata nélkül.
Ha még soha nem főzött csirkekarbonátot, akkor mindenképpen próbálja ki, és biztos lehet benne, hogy ezt az ételt többször is meg akarja főzni, már tesztelték!

csirkemell karbonát lépésről lépésre fotó recept

Hozzávalók:

csirke filé - 1 kg,
citrom - 1 db,
burgonyakeményítő - 1 teáskanál,
szódabikarbóna - 1 teáskanál,
búzaliszt - 1 evőkanál,
só ízlés szerint,
növényi olaj - sütéshez.

Főzési folyamat:

A főzés megkezdése előtt a csirkefilét gondosan fel kell dolgozni, nevezetesen: vágja le az összes megmaradt filmet és zsírréteget, valamint távolítsa el a porcot és a csontokat, ha vannak. Ezután alaposan öblítse le a filét, és hagyja állni, amíg a víz el nem ürül. A húst nem túl nagy, kb 3x3 cm-es darabokra vágjuk.

A húst egy mély tálba tesszük, sóval, szódával ízesítjük, amit citromlével eloltunk. Mindent jól összekeverünk.

Most törjük össze a húst burgonyakeményítővel, keverjük újra, és hagyjuk állni 15-20 percig.

Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. A pácolt filé minden darabját minden oldaláról alaposan megforgatjuk lisztben.

A húsdarabokat forró olajba tesszük, és először közepes lángon az egyik oldalukat aranybarnára sütjük.

Ezután megfordítjuk a csirkét, és lefedve kis lángon készre sütjük.

A sütés során a húsdarabok megduzzadnak, nagyon lédúsak és ízletesek lesznek. A kész karbonátot tányérra tesszük, hogy a felesleges olaj lecsepegtesse. A húsdarabokat fűszernövényekkel díszítjük és tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Liliya S. elmondta, hogyan készítsünk házi karbonátot csirkemellből, a receptet és a fotót a szerző készítette.

Érdekes recept egy húsételhez, amely változatosabbá teszi a hétköznapokat. A recept szerint elkészített hús is az ünnepi asztalra kerül. Lepje meg szeretteit a szezámmagos csirkehús kitűnő ízével, édeskés mézes héjával és csodálatos aromájával.

Ennek az ételnek a klasszikus receptjében a hús szinte azonnal megsül. Úgy döntöttem, egy éjszakán át pácolom majonézzel és sóval. Ez adta a karbonátos puhaságot és lédússágot. A páchoz 2 evőkanál majonézt, sót és ízlés szerint fűszernövényeket használtam.

Szeretném megjegyezni, hogy próbáltam úgy főzni, hogy nem pácoltam elő a húst (amikor nagyon kevés volt az idő), az is nagyon-nagyon finom volt. A főzés módját (páclével vagy anélkül) rád bízom. Még jobb, ha két főzési lehetőséget próbál ki, és válassza ki a legjobbat.

A karbonátok egyébként nem az egyetlen lehetséges megoldás. A főzéshez használhatunk csirkecombot és szárnyakat is. Vagy még tovább is mehet, és így sütheti meg az egész csirkét. A mézes kéreg és a szezámmag miatt nagyon szép lesz az ünnepi asztalon, és senkit sem hagy közömbösen.

A megadott mennyiségű hozzávalóból 6 adag csirkehús készült. A felkészülésre fordított idő 30 perc.

A mézzel és szezámmal sült csirke-karbonát elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

karbonátok - 1 kg
méz - 2 evőkanál. l.
szezám - 2 evőkanál.
növényi olaj - 2 evőkanál. l.
fokhagyma - 3-4 gerezd
fűszerek
só és bors ízlés szerint

Hogyan készítsünk mézzel és szezámmaggal sült csirke-karbonátot:

1. Öblítse le a karbonátokat víz alatt, és törölközővel szárítsa meg. Vágja le a felesleges zsírt, és távolítsa el a maradék tollakat, ha van.
2. Készítsük elő az öntetet. Ehhez keverje össze egy tálban a mézet, a fokhagymát, az összes fűszert (van olasz fűszernövényem) és a szezámot.

Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Az egészet alaposan összekeverjük, és bevonjuk a karbonátokat.

3. Tepsibe tesszük és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 40-45 percig sütjük.

Egy ünnepi asztal sem teljes hús finomságok nélkül. A sült sertéshús, a pastrami és a sertéskarbonád igazi gasztronómiai élményt nyújthatnak a vendégeknek. Kívánság szerint az összes bemutatott snack elkészíthető otthon a saját konyhájában. Az utolsó finomság neve egyébként olykor karbonátosnak hangzik. Hagyományosan sertéskarajból készítik zsiradék nélkül, vagy legfeljebb 5 mm-es réteggel. A cikk többi része megmondja, hogyan kell elkészíteni a csirke-karbonátot. Az ételnek megvannak a maga sajátosságai, amelyeket figyelembe véve kezdjük a recept lépésről lépésre történő leírását.

A csirkekarbonát készítésének titkai

Hagyományosan ezt az előételt általában a sertéstest sovány részéből készítik. Ha követik a technológiát, a hús puha, lédús, pikáns fűszerízű lesz. A sertésszeleteket néha aszalt szilvával vagy szárított almával töltik meg. Az eredmény egy érdekes gyümölcsös illatú étel.

De a csirke-karbonát otthon nem rosszabb. Elkészítésénél ajánlott betartani a következő szabályokat:

A hagyományos sertés szűzpecsenyét főzés előtt előpácolják, így puhává válik. A csirke puha hús. Főzés előtt nem szükséges pácolni. Hacsak nem szeretne érdekes ízt és aromát adni a madárnak.
Ha a filét darabokra vágjuk, nem kell apróra vágni. Ellenkező esetben a snack száraz lesz.
A karbonát nem csak serpenyőben, hanem sütőben és lassú tűzhelyben is elkészíthető. Sütés után a csirkedarabokat papírtörlőre helyezzük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.

Hozzávalók az ételhez

Egy másik főzési tipp, hogy a csirke-karbonáthoz használjon baromfifilét, mivel a bolti túl sok vizet tartalmaz. Ennek eredményeként az étel nem lesz olyan ízletes.

A csirke előétel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

csont nélküli csirkemell - 350 g;
citromlé - 2 evőkanál. l.;
keményítő - ½ teáskanál.
szódabikarbóna - ½ teáskanál;
búzaliszt - 2 evőkanál. l.;
só - ¾ teáskanál;
őrölt fekete bors - ¼ teáskanál;
finomított olaj.

Az ételekből előre készítsen egy kést, egy vágódeszkát, néhány tálat és egy vastag aljú serpenyőt.

Lépésről lépésre recept

Az étel elkészítésének folyamata több szakaszból áll:

Készítsen előételt ezzel a csirkefilé recepttel. Először ki kell mosni, majd papírtörlővel távolítsa el a maradék vizet.
Vágja fel a filét körülbelül 4 x 4 cm-es kockákra.
A szárnyasdarabokat sóval, borssal ízesítjük.
Keverjük össze a burgonyakeményítőt a szódabikarbónával. A keveréket rászórjuk a filére, és összekeverjük.
Egy citrom levét egy külön tálba facsarjuk. Szűrjük át egy szitán, hogy megszabaduljunk a magoktól.
Öntsük a citromlevet egy tálba a csirkével. A felületen azonnal hab képződik. Ez azt jelenti, hogy a citromlé reagált a szódabikarbónával.
Keverjük össze a csirkét, és hagyjuk a tálban további 15 percig.
Lisztben citromlében pácolt kotrófilé.
Helyezze a darabokat egy serpenyőbe felhevített napraforgóolajjal. A filét minden oldaláról közepes lángon ropogósra sütjük.

Az így elkészített előételnek az eredeti sertéskaraj íze van. Ez egy nagyon finom és gyengéd étel.

Csirke-karbonát lassú tűzhelyen

Egyes háziasszonyok úgy vélik, hogy a serpenyőben sütés túl zsírossá teszi az előételt a nagy mennyiségű növényi olaj miatt. Ebben az esetben javasolhatja a csirkefilé-karbonát elkészítését a recept szerint lassú tűzhelyben. Ebben az esetben a következő műveletsort kell követni:

A filét (600 g) kis darabokra vágjuk. Helyezze őket egy törülközőre, hogy felszívja a felesleges nedvességet.
Adjunk hozzá egy teáskanál keményítőt, sót és egy kevés szódát (½ teáskanál) a filéhez egy tálban. Izzad meg a hozzávalókat citromlével (1 teáskanál) és keverd össze.
Negyed óra elteltével lisztes panírozásba forgatjuk a filét.
Válassza ki a "Pörkölés" programot. Ha a multicooker funkciói lehetővé teszik a hőmérséklet beállítását, válassza a 160 °C-ot.
A csirkefilét kis mennyiségű, felhevített olajon mindkét oldalát 3-5 percig sütjük.

Karbonát a sütőben paprikával és szójaszósszal

A lédús és aromás csirkekarbonát az alábbi recept szerint készíthető:

A csirkemellet (1 db) először hosszában, majd keresztben több darabra vágjuk.
Helyezze a baromfidarabokat egy üveg vagy zománcozott edénybe, és öntsön szójaszósszal (50 ml).
Adjunk hozzá paprikát (1 tk), pirospaprikát (0,5 tk) és ízlés szerint sózzuk a filéhez. Jól keverjük össze, fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk így állni több órán keresztül vagy egy éjszakán át.
A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
Helyezze a csirkefilét egy fóliára, majd szorosan tekerje be.
Süssük az edényt 20 percig magas hőmérsékleten. A húsnak belülről lédúsnak és puhának kell lennie, és hogy kívülről kéreg képződjön, további 5 percig fólia nélkül kell pirítania.

Ízlés szerint tálalhatjuk a karbonátot ketchuppal vagy bármilyen más szósszal. Ez egy nagyon ízletes és étvágygerjesztő előétel vagy önálló köret.