Импрегниране на торти у дома за пандишпанови блатове. Пандишпанови торти: рецепта. Рецепта за пандишпанови блатове. Рецепта за торта от готови пандишпанови блатове. Как се накисват пандишпанови блатове? Крем за пандишпанови блатове. С лимонов сок

Правилно приготвеният сироп за накисване на пандишпанови торти ще направи тортите по-меки, по-нежни и вкусни. Съвременните домакини могат да използват нашите изпитани, най-успешни рецепти. Осемте най-прости и най-бързи от тях са публикувани по-долу.

Използваните за импрегниране сиропи съдържат средно 50% захар. Плътността му се определя от вкуса, лепкавостта и външния вид, както и от точката на кипене на разтвора: с увеличаване на концентрацията на захар във водата, точката на кипене се повишава.

Продукти: 110 г кристална захар, 160 мл филтрирана вода, 60 мл коняк.

Захарният сироп ще направи пандишпаните меки и сочни.

1. За приготвяне на сладък сироп винаги се използват само съдове с дебели стени.
2. На дъното на избрания тиган се изсипва гранулирана захар. Там се налива филтрирана вода.
3. Съставките трябва да се смесят добре, така че всички сладки зърна да се разтворят в течността.
4. Тиганът се поставя на огъня, докато сиропът заври. Веднага щом на повърхността му се появят първите мехурчета, можете да свалите съда от огъня.

Коняк се добавя към захарен сироп, който вече е охладен до стайна температура. Можете да го използвате за напояване на тортите веднага. Бисквитата трябва да се охлади.

Рецепта за накисване на кафе

Състав: половин чаша пречистена вода и пълномаслено мляко, 2 големи лъжици натурално кафе, чаша с купчина гранулирана захар.

1. Първо, трябва да обработите кафето в кафемелачка. След това се залива с определеното количество вряща вода и се вари до омекване. В течността не се добавя захар.
2. Получената напитка леко се охлажда и филтрира.
3. В отделна тенджера захарта се разтваря в топло мляко. Сместа се изпраща на печката и се довежда до кипене. В него не трябва да остават цели сладки зърна, иначе силно ще се усещат в готовия сироп.
4. Веднага след появата на първите мехурчета течността от втората стъпка се излива в сместа.

Остава само да охладите сиропа от кафе и да го използвате по предназначение.

За шоколадовия пандишпан

Съставки: ¼ чаша пълномаслено мляко, 2 големи лъжици неовкусен ликьор, половин чаша кристална захар, ¼ чаша пречистена вода, 2 големи лъжици разтворимо кафе.

1. Кафето се залива с вряща вода и се оставя да вари.
2. Докато напитката се вари, захарта се изсипва в тигана. Трябва да се напълни с горещо мляко и да се постави на котлона.
3. Оставете сладката млечна смес да заври на слаб огън. Бъдещият сироп трябва да се разбърква непрекъснато.
4. Готовото кафе се изсипва в основата за импрегниране. Съставките се разбъркват до гладкост.

След като сиропът се охлади, към него се добавя ликьорът. Готовата импрегнация веднага се излива върху бисквитените торти.

Лимонов сироп за напояване на тортата

Продукти: 6 големи лъжици кристална захар, половин литър филтрирана вода, 4 големи лъжици коняк, голям пресен лимон.

1. Първо, плодовете се измиват старателно и се избърсват. С помощта на ренде с най-малки деления, кората се отстранява от него. Това трябва да се направи по такъв начин, че да не се докосва бялата каша. В противен случай готовият сироп ще има горчив вкус.
2. От останалия цитрусов компонент се изцежда сокът. Трябва да се уверите, че в течността няма да попаднат кости.
3. Водата се оставя да заври на тих огън. В него се изсипва гранулирана захар.
4. Когато течността заври, добавете кората и лимоновия сок. 2-3 лъжици ще са достатъчни.
5. Съдът със сладката маса се отстранява от огъня.

Когато лимоновият сироп за импрегниране се охлади напълно, той трябва да се прецеди и да се комбинира с коняк. Ако желаете, можете да изключите алкохолна напитка от рецептата.или използвайте бял/тъмен ром.

С коняк

Продукти: 240 г кристална захар, 320 мл филтрирана вода, 3 големи лъжици коняк.

1. Водата се налива в тенджера. Когато течността се затопли малко, гранулираната захар трябва да се разтвори напълно в нея.
2. Сместа се довежда до кипене при често разбъркване, след което се отстранява от огъня.
3. Импрегнирането се охлажда при стайна температура.

Остава само да добавите коняк към сиропа и да го разбъркате добре. Студената смес може да се използва за напояване на пандишпанови блатове или мъфини.

Кремообразно импрегниране - стъпка по стъпка

Продукти: 380 ml средномаслена сметана, 8-9 големи лъжици кондензирано мляко (не варено!).

1. За да подготвите такава деликатна импрегнация, ще трябва да комбинирате кондензирано мляко и сметана. И двата млечни продукта трябва да бъдат добре охладени предварително.
2. Получената смес се разбива с помощта на специална приставка на блендер или миксер до гладкост.
3. Готовата маса веднага се използва за накисване на пандишпанови торти.

Ако използвате възможно най-гъстата сметана за такава смес, резултатът ще бъде твърде гъст.

От заквасена сметана

Състав: литър заквасена сметана, 45 г ванилия и 150-170 г обикновена захар.

1. За обсъжданото импрегниране е най-добре да използвате течна заквасена сметана, закупена от магазина. Разбира се, домашното е много по-вкусно, но е по-подходящо за приготвяне на крем.
2. Първо добавете обикновен пясък към заквасената сметана и след това ванилова захар.
3. Първите минути съставките се разбъркват с широка лъжица.
4. След това ще трябва старателно да разбиете масата с миксер или блендер, докато всички сладки зърна се разтворят напълно в нея.
5. Готовата импрегнация се премества на хладно място за 30-40 минути.

Преди да се използва за намазване на сладките, сместа се разбива отново за 1-2 минути.

Карамелен сироп

Продукти: 160 г бяла кристална захар, 160 мл пречистена филтрирана вода, 20-25 мл прясно изцеден лимонов сок.

1. Първо трябва да комбинирате захарта с плодовия сок. Тези съставки се поставят в купа с дебело дъно и стени.
2. Масата се загрява на слаб огън. По време на процеса сладките зърна трябва напълно да се разтворят в цитрусовия сок.
3. Бъдещият сироп се затопля за още няколко минути.
4. В контейнера се налива хладка вряла вода.
5. След старателно смесване на съставките, масата се готви на слаб огън при систематично разбъркване.

Импрегнирането за пандишпан е важен момент при приготвянето на десертни шедьоври. Има много възможности за това как да накиснете бисквита, така че да е сочна, ароматна и вкусна.

Как да наситим основата на десерта?

Има различни съставки, които могат да се използват за напояване на кори за торта. Най-често това става със специално приготвен сироп за напояване на сладкиши. Преди да нанесете сиропа, проверете основата за сухота, тъй като колкото е „по-влажна“, толкова по-малко ще е необходима карамелена маса. Най-добрият вариант е да нанесете сиропа със специален спрей. Можете обаче да използвате обикновена силиконова четка.

Важно правило е да не се накисват горещи сладкиши. След кулинарните манипулации трябва да поставите бисквитите в хладилника за 5-6 часа.

Така че, нека да разберем какво точно и как да накисваме тортата.

Импрегнация за бисквити "Базови"

Това е най-простата класическа импрегнация. Ако не искате да използвате допълнителни съставки, няма нужда да добавяте пикантност към десерта, използвайте тази опция. За приготвяне смесете вода (150 ml) със захар (60 g) и, като поставите на огън, оставете да заври. Когато сиропът се затопли, можете да го използвате свободно.

Импрегнация за бисквити с коняк (вино)

За приготвянето ви са необходими 50 ml алкохолна напитка, 150 ml вода. Вземете и 50-60 г захар (в зависимост от размера на тортата). Смесете вода със захар в тенджера и оставете сместа да заври. След като карамелът изстине, към него се добавя коняк. Получената маса се нанася, равномерно разпределена по целия периметър. Омекотител за пандишпанови блатове с вино се приготвя по същия принцип, само че вместо 50 мл коняк се добавя същото количество червено вино.

С лимонов сок

За да придадете на тортата невероятен вкус, добавете лимонова импрегнация. Вземете преварена вода (топла) - 200 ml, лимонов сок - 75 ml, 100 g гранулирана захар. В купа се налива вода, добавя се захарта и се разтваря. Добавете лимоновия сок към получената течност, след което разбъркайте и намажете сладките.

Импрегнация за торта с кафе

За приготвяне вземете 10 г кафе, 50 г захар, 250 мл вряла вода, 20 мл ром (по желание). Първо сварете чаша ароматно силно кафе, след което към напитката се добавя определеното количество подсладител и се разбърква добре. Кафето се охлажда до стайна температура и към него се добавя ром. След като сладката течна маса се охлади напълно, тя се нанася върху готовите сладки с помощта на силиконова четка.

Импрегнация за млечна бисквита

За рецептата са необходими 75-85 мл прясно мляко, 250 г захар. Млякото се кипва, засипва се с кристална захар и съставките се смесват. Готовата смес се охлажда и се нанася върху десерта.

С черешов сок

Тази плодова импрегнация се използва за обогатяване на вкуса на шоколадовите сладкарски изкушения. Ще ви трябват 50 мл черешов сок, 35 г захар, 200 мл вода (преварена, охладена). Ако искате да добавите интересна нотка към тортата, добавете 50 мл коняк.

Черешовият сок се загрява леко, след което се смесва с подсладител и се изчаква пълното разтваряне. Добавете вода и коняк към получената маса. Разбъркайте и използвайте според указанията.

Омекотител за бисквити със сладко

За рецептата вземете 60 мл конфитюр по ваш избор, 250 мл вода и 50 мл коняк (отново по желание). Комбинирайте вода и конфитюр в тенджера, оставете сместа да заври и варете 1 минута. Сместа се прецежда и плодовете се отстраняват. Бульонът се охлажда и се добавя алкохолната напитка. Получената маса се нанася върху десерта.

Ако използвате пресни плодове вместо сладко, ще получите отличен горски карамел, който ще добави сочност към всеки десерт.

Ние изчисляваме количеството

Преди да изчислите количеството карамелена маса, трябва да претеглите печените продукти. Съотношението на бисквитите и омекотителя е 1:1/2. Ако брашненият продукт тежи 600 g, ще ви трябват 300 g сладък сироп. За „по-мокър“ десерт използвайте съотношение 1:0,8.
Ако при приготвянето на сладкарска наслада се използват пресни плодове или плодове, количеството се намалява.

Как да разпределим?

За да накиснете правилно продукт от брашно със сироп, използвайте силиконова четка.

По-удобно е да нанесете равномерно карамелената смес. Колкото по-тънки са тортите, толкова по-малко количество сладка маса ще е необходимо. За продукт от брашно, състоящ се от няколко слоя, се използва следният съвет: долната торта се намазва малко, следващата малко повече и така нататък във възходящ ред.

Ако имате свои собствени производствени тайни, споделете ги в коментарите за. Добавете рецептата към вашите „Любими“, за да не я загубите!

Разбира се, изборът на импрегниране зависи от вида на тортата и вашите вкусови предпочитания. Предлагам на вашето внимание няколко вида импрегниране на бисквити, за да улесните избора.

1.Много вкусна импрегнация

Продукти:
1. Водка от червена боровинка „Финландия“, бистра (по-добре е да не приемате червено, има багрило) - 50 g.
2. Домашно сладко от круши - 2 с.л. лъжици
3. Студена преварена вода - 250 мл.

Как да приготвите много вкусна импрегнация за бисквити:

Смесете всички съставки и изсипете върху готовата бисквита.

2.Сироп за напояване на бисквити

Продукти:
1. Захар - 5 с.л. лъжици
2. Ликьор, или тинктури, или дода - 7 супени лъжици. лъжици
3. Коняк - 1 с.л. лъжица

Как се приготвя сироп за накисване на бисквити:

Изсипете захарта в тенджера и добавете вода. Разбърквайки, доведете сиропа до кипене. След това се охлажда и се въвеждат ароматни вещества: всеки ликьор или тинктура, ванилин, коняк, инфузия на кафе, всякакви плодови есенции.

3.Шоколадова импрегнация

1. Масло - 100 гр.
2.Какао на прах - 1 с.л. лъжица
3. Кондензирано мляко - 0,5 кутии

Как да приготвите шоколадова импрегнация за пандишпан:
Импрегнирането се приготвя на водна баня. За да направите това, трябва да излеете вода в голяма тенджера и да я поставите на огъня. А вътре в голямата тава поставете тава с по-малък диаметър, в която да приготвите импрегнацията.
Поставете всички продукти за накисване в по-малка тенджера, нарежете маслото на парчета, за да се разтопи по-бързо.
Да се ​​разбъркат старателно. Но не го довеждайте до кипене. Аз използвам миксер. Накиснете тортата с гореща импрегнация, за предпочитане топла или гореща торта.

4. Импрегниране на касис за торта със сладко

1. Сладко от касис - 0,5 чаши
2. Захар - 2 с.л. лъжици
3. Вода - 1 чаша

Как да подготвим импрегниране на касис за торта с конфитюр:
Това импрегниране се използва за тортата Negro в пяна. Но може да се използва и в други торти в комбинация със заквасена сметана. Подготовката за импрегниране е стандартна. Смесете всички съставки, оставете да заври и гответе на слаб огън, докато захарта се разтвори.

5. Импрегнация за торта

1.Захар - 250 гр.
2.Вода - 250 мл.
3. Cahors - 2 супени лъжици. лъжици
4. Лимонов сок - 1 ч.л
5. Ванилин.

Как се приготвя импрегнация за торта:

Сварете вода в тенджера, добавете захарта, разбъркайте, докато се разтвори напълно.
Оставете сиропа да заври, добавете ванилин и лимонов сок.
Охладете готовия сироп.

6. Сироп от кафе

1. Вода - 1 чаша
2. Коняк - 1 супена лъжица. лъжица
3. Мляно кафе - 2 с.л. лъжица
4. Захар - 1 чаша

Как да си направим сироп от кафе:
Захарта се залива с вода (половин чаша) и се загрява, докато захарните зърна се разтворят; разтвореният сироп се довежда до кипене, кафето се запарва с останалото количество вода (половин чаша), което се поставя на ръба на котлона за запарване. След 15-20 минути кафето се прецежда и запарката от чисто кафе се изсипва заедно с коняк в захарен сироп, който се разбърква старателно и се охлажда.

7. Накисване със зелен чай и лимон

Сварете зелен чай, добавете лимонов сок. Когато изстинат, напоете сладките.

8.Импрегниране на ананас

Приготвя се със сироп от консервирани ананаси. Правя го на око. Разредете сиропа малко с вода, добавете лимонов сок, капка коняк за вкус и оставете да къкри само за няколко минути.

9.Млечна импрегнация 1

Напълнете кутия кондензирано мляко с 3 чаши вряща вода. Добавете ванилия, оставете да изстине и намажете много обилно тортите.

10.Млечна импрегнация 2

Сложете 3 супени лъжици мляко да заври с 1 супена лъжица (250 мл) захар

11. Накисване с лимон

Продукти:

1. Вряща вода - 1 чаша
2. Лимон, нарязан на филийки - 0,5 бр.
3. Захар - 3 ч.л
4. Ванилия.

Как да си направим лимонов сок:

Лимонът, захарта и ванилията се заливат с вряща вода. Да варим.

12. Портокалов сироп

Продукти:

1. Портокалова кора - 1 бр.
2. Портокалов сок - 0,5 чаши
3. Захар - 0,25 чаши

Импрегнирането на тортата ви позволява да направите тортата по-сочна и ароматна. Обикновено тортите също имат нужда от импрегниране, тъй като... Пандишпанът е доста сух, не съдържа масло и още по-малко или няма да може да го накисне до желаното състояние. Разбира се, тортата с крем ще бъде по-влажна, но различни импрегнации ще се справят с тази задача много по-добре.

Импрегнациите са безалкохолни и с ароматен спирт.

Рецепти за безалкохолни блатове за торти:

Захарна импрегнация за торта

• 1 чаша вода
• 0,5 чаши захар

Сварете вода със захар и охладете, докато се затопли, добавете ванилин и разбъркайте добре, накиснете тортата.

Можете също така да потопите пакетче от любимия си ароматизиран чай в току-що сварения сироп за няколко секунди. Тогава импрегнирането ще бъде още по-ароматно и тортата ще бъде по-вкусна.

Импрегнация "Кондензирано мляко"

• 380 мл кондензирано мляко
• 3 чаши вода
• Ванилин

Смесете всички съставки до гладкост и намажете тортата.

Импрегниране на кафе за торта

• 1 чаша вода
• 0,5 чаши захар
• 2 супени лъжици смляно кафе

Изсипете 0,5 чаши вода върху захарта и загрейте, докато захарта се разтвори. Докато захарният сироп изстива, сварете кафе от останалите 0,5 с.л вода и 2 с.л. лъжици смляно кафе. Оставете да вари 10-15 минути, прецедете. Изсипете захарен сироп в кафето. Импрегнирането на кафето за тортата е готово.

Ако нямате смляно кафе, можете да използвате разтворимо, просто трябва да направите силно кафе.

Лимонова импрегнация за торта(или портокал, обикновено цитрус)

• 1 чаша вода
• 0,5 лимон
• 3 ч.ч. лъжици захар

Кипяща вода. Нарежете лимона и кората във вряща вода, добавете захарта и добавете ванилина. Оставете да вари. Прецедете. Напоете тортата

Плодови импрегнации(ананас, кайсия, череша, ягода и др.)

Разредете сиропа от консервирани ананаси или кайсии с вода в съотношение 2 към 1, добавете 1-2 ч.л. лъжици лимонов сок или 0,25 чаени лъжички лимонена киселина. Сварете, охладете. Напоете пандишпана.

Можете да разредите любимото си сладко с вода до приятна сладост и да накиснете тортата.

Можете също така да използвате компот или сок от череши, малини, касис и др. Като импрегнация за тортата.

Импрегниране на карамел

На базата на карамелен сос

• 100 г захар
• 0,5 пакетчета ванилова захар
• 200 мл мляко
• 200 мл сметана
• 0,25 ч.л. лъжици сол

Загрейте захарта и ваниловата захар в тенджера, като разбърквате внимателно и непрекъснато, докато започне да се топи и покафенява. Щом това стане се добавя сметаната и солта.

Кремът не трябва да е студен, иначе карамелът ще се свие. Ако това се случи, просто трябва да загреете всичко, като бъркате непрекъснато, след което карамелът отново ще стане хомогенен.

Добавяйте сметаната внимателно, да не се изгорите, защото пръска и цвърчи силно от разликата в температурите.

Гответе 3-5 минути, добавете мляко, гответе още няколко минути и охладете.

Всичко може да се напои с карамелен сироп върху торта!

Импрегниране на малини

Разредете конфитюра от малини с вода и накиснете тортата

Можете да използвате и готови сиропи от магазина, като ги разреждате с вода до желаната сладост. По-добре е да не използвате кленов сироп. Това прави тортата неестетична и мръсна.

Всичко по-горе не винаги е под ръка, но захарта и водата винаги са на разположение. Така че винаги можете да напоите пандишпанови блатове със захарен сироп

Алкохолни импрегнации за торти : много лесен за изпълнение.

Трябва да използвате всички предишни рецепти за импрегниране, като добавите 2-3 супени лъжици наведнъж. лъжици ароматен алкохол - коняк, ракия, ром.

Моля, обърнете внимание, че добавяме алкохол към вече охладени сиропи, в противен случай импрегнирането ще загуби аромата си.

Съотношението на продуктите в импрегнирането на тортата.

Смята се, че съотношението вода и захар в импрегнирането трябва да бъде 2 към 1. Всъщност всичко зависи от вашите предпочитания.

Ако тортите и кремът са много сладки, тогава понякога изобщо не се нуждаете от захар, просто разредете коняка с вода и накиснете тортите с него, както в този.

Можете да направите импрегниране от смес от портокалов и лимонов сок, както в този. Всичко идва с опит - опитайте, експериментирайте, намерете своите пропорции.

Количеството импрегниране зависи от това колко сухи са сладкишите; например пандишпанът изобщо не съдържа масло, така че изисква повече импрегниране. Зависи и от дебелината на блатовете и диаметъра им. Зависи и колко влажна искате да е тортата.

Ако сте прекалили и тортите са се оказали твърде мокри, поставете ги върху чиста памучна кърпа или хартиена кърпа, тя ще абсорбира излишната влага.

Как да накиснете торта.
Импрегнирайте бисквитата с помощта на спрей бутилка или по-просто с помощта на лъжица или шприц, като разпределите импрегнирането равномерно в цялата торта. Можете да излеете импрегнация за торта в малка пластмасова бутилка, да направите малки дупки в капака и да накиснете тортата по този начин.

Това е всичко за днес! Приятно готвене и споделете впечатленията си в коментарите. Абонирайте се за нови рецепти, за да сте винаги в крак с новините на сайта

Бисквитата е в основата на сладкарското изкуство. Почти всички торти, рула и сладкиши изискват наличието на този сладкиш. Различава се само степента на плътност, дебелина и допълнителни съставки в тестото.

Правилно приготвените бисквити се отличават с мека и ефирна текстура, но сладкарското изкуство непрекъснато се развива, диктувайки нови условия, които изискват нови свойства от основата. Понякога дизайнът на тортата изисква допълнителна обработка на пластовете от пандишпан, за да се избегне ефектът на „суха“ торта, понякога, напротив, е необходима влажна и мека основа и тогава на помощ идват различни импрегнации.

Приготвянето им у дома не изисква професионални познания, а само стриктно спазване на рецептата и пропорциите.

Захарта и течността са в основата на импрегнациите, които или ще превърнат тортата в храната на боговете, или ще разрушат структурата на тортата, така че е по-добре да използвате изпитаните във времето съотношения от рецептите по-долу.

Основен сироп за напояване на пандишпанови блатове

Първо трябва да вземете решение за необходимите обеми, както беше споменато по-рано, качеството на тортата зависи пряко от приготвения сироп. За това има специална формула:

• 1 част е пандишпан;
• 0,7 - сироп за торти директно;
• 1.2 е сметана.

Под част имаме предвид теглото на използвания продукт. Например, ако тортата тежи 900 г, ще са необходими около 570-600 грама импрегниране.

За да изберете необходимите пропорции за вашата торта, можете да използвате таблицата от книгата на Кенгис и Маркел, датираща от 1959 г. Те предложиха следното, като се има предвид, че на всеки 2 супени лъжици захар, смесени с 3 - вода, се получават 100 г захарен сироп за накисване на бисквитата:

• 8 с.л. л. захар пясък + 12 супени лъжици. л. топло вода = 400 грама сироп;
• 9 с.л. л. захар пясък + 13,5 супени лъжици. топло вода = 500 грама сироп;
• 12 с.л. л. захар пясък + 18 супени лъжици. л. топло вода = 600 грама сироп.

Изберете тенджера с дебело дъно и я изплакнете със студена вода преди употреба. След това се изсипва необходимото количество захар и се налива избраното количество вода.

Варете сиропа на тих огън при непрекъснато бъркане с дървена лъжица или силиконова шпатула. Важно е сиропът да не се пръска по стените, а да се разбърква внимателно.

След като захарните кристали се разтворят напълно, можете да спрете да бъркате и да изчакате да заври. На повърхността ще се появи пяна, която трябва да се отстрани и тенджерата да се свали от котлона.

Сироп за напояване на пандишпан с коняк

За гастрономи и ценители на добър алкохол, финият вкус и финият изискан аромат на коняк в парче деликатна торта ще бъдат приятна изненада. Това импрегниране върви хармонично с маслени кремове, тъй като понякога тортите с такъв слой могат да бъдат малко сухи без допълнителна обработка.

Ако сладкишът е малък, ще са достатъчни 4 супени лъжици захар. Водата се смесва с гранулирана захар в тенджера. Оставете сместа да заври на слаб огън. Когато основният сироп е готов, той се охлажда и към него се добавят 50 мл коняк или десертно вино.

За внимателно и равномерно разпределяне на сиропа върху тортата, можете да изсипете една лъжица върху ръката си, оставяйки капките да проникнат нежно в основата на пандишпана.

Лимонов сироп за напояване на пандишпан

Идеално за руло с тропически плодове или пай с горски плодове.

Разбъркайте захарта в купа с течност, докато се разтвори напълно. След това лимоновата тинктура се налива внимателно, може да се прецеди преди употреба. И всичко отново е внимателно подредено. Тъй като не се използва лимонов сок, сиропът няма да направи бисквитата сладко-кисела.

Самата тинктура се приготвя много лесно. Всичко, от което се нуждаете, е нищо:

• 1 лимон;
• 6 с.л. л. водка.

Настържете кората на лимона на ситно и изстискайте сока от пулпата през сокоизстисквачка. Накрая разбъркайте кората и лимоновия сок във водка. Компонентите се вливат на тъмно място в продължение на два дни, след което получената тинктура се поставя в хладилника до употреба.

Ако нямате лимонова тинктура под ръка или не искате да се занимавате с подготовката, тогава друга рецепта ще свърши работа.

Резените лимон се нарязват на парчета, след което се заливат с чаша вряща вода. Разбъркайте захарта в получената течност. След тези прости манипулации можете да накиснете бисквитата.

Импрегниране на торта на основата на кафе

Този сироп е предназначен за сладкиши с ядки или шоколадов крем.

Първо трябва да сварите чаша силно кафе. След това добавете две лъжици сладък пясък и разбъркайте добре. Напитката трябва да се охлади до средна температура. За да придадете специален вкус на тортите, добавете чаена лъжичка ром към кафето.

Когато импрегнирането е готово и се охлади до желаната температура, нанесете го върху тортата. Банална капачка от пластмасова бутилка ще помогне за равномерно разпределение. В него се правят малки дупчици, през които бавно се просмуква сиропът. Трябва внимателно да се разпредели по повърхността с лъжица.

Кафената есенция ще придаде на тази импрегнация специален вкус. Това е рецепта за специални естети.

Разтопете карамелизираната захар на слаб огън. След като махнете тенджерата със захарта от котлона, добавете вода там, като разбиете енергично сместа с бъркалка. Сварете кафето с две супени лъжици вряща вода и добавете към останалите съставки.

Когато есенцията се охлади, използвайте приблизително една четвърт от чаша в рецептата за инфузия на кафе. Може да се съхранява доста дълго време, до шест месеца, разбира се, в хладилника.

Ментово-оранжева импрегнация за пандишпан

Този сироп ще направи десерта специален и уникален, благодарение на специалния си освежаващ вкус и аромат.

Водката се смесва с вода. Ментата се измива обилно и се нарязва на ситно. В купа натрошените листа се заливат с течността. Добавете захарта и разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно.

В резултат на това компонентите се изсипват в контейнер с капак за една или две седмици. След като изтече времето, когато тинктурата е готова, остава само да добавите портокалов сок.

Гледайте видео рецептата за пандишпан с импрегниране:

Тайните на използването на импрегниране

1. Важно е сиропът да се охлади до средна температура преди употреба;
2. Ароматизирането на горещ сироп, току-що изваден от печката, е забранено, тъй като ароматните вещества просто ще се изпарят;
3. Основата на сиропа е захарта, така че трябва да се погрижите предварително за закупуването на висококачествена захар;
4. Сиропът отлежава един ден преди употреба;
5. При горещо време трябва да увеличите процента на захарта в сиропа, така че продуктът да продължи по-дълго; гранулираната захар и водата се използват в равни пропорции. През зимата е по-добре да се придържате към обичайната рецепта;
6. Ако в тортата има три слоя, тогава основното количество импрегниране отива към най-горния слой, средният не се напоява толкова щедро, а долният се задоволява с остатъците. Съответно пропорциите са приблизително следните - 2:3:5;
7. Стандартният пандишпан поема повече сироп от ваниловите блатове, така че трябва да приготвите по-голям обем сладка течност;
8. За торта, покрита със суфле, ще е необходимо повече импрегниране, отколкото за такава с извара и маслен крем.

След накисване тортата отива в хладилника или на балкона, ако навън е зима, за една нощ. Към основната рецепта за сироп можете да добавите абсолютно всеки ликьор (кайсия, череша, шоколад) или ликьор, в допълнение към посочените в рецептата. За да разпределите равномерно импрегнирането, се препоръчва да използвате спрей бутилка, ако нямате под ръка, тогава ще свършите работа с обикновена четка.