Идеалната рецепта за шоколадови мъфини. Рецепти за домашни шоколадови мъфини. Шоколадови мъфини, рецепта със снимки стъпка по стъпка

Мъфините са невероятно прост, вкусен, достъпен и невероятно вкусен десерт, който се приготвя лесно. Ако искате да направите истински шоколадови мъфини, тогава не е необходимо да добавяте какао на прах към тестото, вместо това използвайте разтопен черен шоколад (на парна баня). Можете да нарежете шоколада на малки парченца и да ги добавите към тестото. Акцентът е, че по време на печенето шоколадът ще се разтече красиво и апетитно. Освен всичко това, пеканите или орехите вървят добре с това тесто.

Технология на класическата рецепта

Шоколадовите мъфини са вкусен, любим десерт на много хора, те са много апетитни, ефирни и невероятно ароматни. Основното предимство е, че се приготвя лесно. Името идва от френската дума, която означава сладък хляб. Мъфините придобиха изключителна популярност по целия свят, тъй като се приготвят доста лесно и бързо и винаги стават както трябва от първия път.

В момента има много рецепти за готвене, има различни технологии, тайни и тънкости, които ви позволяват да постигнете идеалния резултат. Използвайки някои трикове, можете да изпечете шоколадови мъфини, които няма да застоят дълго време. Въпреки факта, че такива тарталети могат да бъдат закупени във всяка сладкарница или магазин, можете да ги приготвите сами.

При приготвянето на класическа рецепта за шоколадови мъфини е необходимо да се използват пресни, висококачествени продукти.

съставки:

• пшенично брашно - 200 грама;
• захар - 100 грама;
• пилешки яйца - 3-4 броя;
• какао на прах - 4 супени лъжици;
• бакпулвер за тесто - 2 супени лъжици;
• масло - 110 грама;
• шоколад - 2 блокчета.

Алгоритъм за готвене:

1. Използвайте меко масло, то трябва да се смеси добре с маслото. След това добавете кокоши яйца и разбийте старателно.
2. С помощта на ситна цедка пресейте бакпулвера и брашното, добавете към течната част и разбъркайте.
3. Шоколадовата лента се смила на малки парчета, добавя се към тестото, разбърква се енергично. На този етап можете да добавите всякакви ядки, но лешниците са най-добри.
4. Трябва да напълните формите с хартия за печене, изсипете полученото тесто в 2/3 от обема. Поставете във фурната.
5. Загрейте фурната до 180 градуса предварително, печете около двадесет и пет минути.
6. Междувременно можете да направите втора плоча шоколад, която трябва да разтопите на парна баня или в микровълнова фурна. За украсата на мъфините ще е необходим разтопен шоколад.
7. Поръсете горната част на готовия мъфин с шоколадови парченца, получава се много вкусно и богато!

Деликатен десерт с влажен център

Приготвянето на сочни, топящи се кексчета е невероятно лесно. Ще ви трябват минимални съставки, така че не е нужно да харчите твърде много в магазина. Калоричното съдържание на готовия шоколадов десерт, приготвен по предложената рецепта, е около четиристотин и шестдесет килокалории.

съставки:

• черен шоколад - 220 грама;
• пилешки яйца - 2-3 броя;
• масло - 105 грама;
• пилешки жълтъци - 3 броя;
• сол - щипка;
• захар - 60 грама;
• брашно - 65 грама.

Алгоритъм за готвене:

1. Пригответе всички съставки, посочени в рецептата за десерта.
2. Шоколадът трябва да се натроши и след това да се разтопи. За да направите това, можете да го изпратите на парна баня или микровълнова печка.
3. Захарта трябва да се смеси с жълтъци и пилешки яйца. Разбийте с миксер на пухкава бяла пяна.
4. Комбинирайте всички съставки заедно и разбъркайте до получаване на хомогенна маса.
5. Загрейте фурната до двеста градуса. Изсипете тестото във форми и печете във фурната за 8 минути. Благодарение на този период на печене, центърът на десерта ще остане леко влажен.

По този начин мъфините са много популярни, така че има необичайно голям брой рецепти за тяхното приготвяне. За да получите правилния десерт, използвайте предложените рецепти, тъй като те са прости, ясни и едни от най-добрите.

Подгответе необходимите продукти. Всички съставки трябва да са със стайна температура.

В дълбока купа смесете брашно, ванилин, бакпулвер, какао и 70 грама захар, смесете сухите съставки.

Какаото трябва да се разпредели равномерно между останалите съставки и цялата маса да придобие еднакъв цвят. Ако все пак се образуват бучки, пресейте получената смес през цедка.

Внимателно разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Опитайте се да не попадне капка жълтък в белтъците, в противен случай няма да можете да разбиете белтъците на пухкава пяна в бъдеще. В отделна купа смесете млякото, разтопеното масло и пилешките жълтъци.

Млякото, маслото и жълтъците се разбъркват старателно (може с миксер).

Изсипете получената течна смес при сухите съставки.

И бавно, внимателно замесете тестото. Ще стане доста плътно, но лепкаво и лепкаво зад шпатулата.

Белтъците се разбиват с миксер на пухкав сняг. При непрекъснато разбиване с миксер изсипете останалите 70 грама захар в тестото на тънка струя и продължете да разбивате 5 минути на висока скорост. Масата трябва да се увеличи по обем няколко пъти и да стане гъста. Към получената смес добавете разбитите белтъци и внимателно разбъркайте тестото със силиконова шпатула.

Консистенцията на тестото ще прилича на гъста заквасена сметана.

Изсипете тестото във формички за мъфини, като ги напълните на 2/3. Ако използвате несиликонови форми, намажете ги с масло или сложете вътре еднократни хартиени форми. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30 минути. Проверете готовността на какаовите мъфини с дървена цепка.

Нежните, леко влажни, умерено сладки мъфини трябва да изстинат и едва тогава да ги сервирате.

Какаовите мъфини вървят чудесно с горещо кафе и какао. Опитай!

Добър апетит! Гответе с любов!

Благодарение на рецептите за ароматни какаови мъфини, сега всяка домакиня може да приготви вкусно шоколадово лакомство само за 20-30 минути. Апетитните порционирани мини кексчета ще зарадват вашите гости и близки, осигурявайки ви статут на отличен готвач, сърдечна и гостоприемна домакиня.

Какаови мъфини - общи принципи на приготвяне

Наборът от основни продукти за мъфини с какао е стандартен:

яйца. Само пресни, за предпочитане предварително затоплени на стайна температура.

Гранулирана захар.

брашно. Трябва да се пресее, за да се насити с кислород и тогава кифлите ще се окажат особено нежни и ефирни.

Мляко. Приемливо е да се замени със заквасена сметана, пресен кефир или кисело мляко.

Какао на прах. За да сте сигурни, че цветът на мъфините е наситено шоколадов и вкусът е подходящ, трябва да използвате натурално какао без никакви добавки.

Бакпулвер: гасена сода или бакпулвер. Тази съставка ще повдигне продукта, ще ги направи порести и невероятно нежни.

Зеленчук или масло.

Допълнителните съставки могат да бъдат много различни продукти, в зависимост от вашите предпочитания. Няма ограничения, всичко зависи от вашата готовност за кулинарни експерименти. Не може да бъде:

Плодове: банани, портокали, праскови, ябълки, круши и др.

Горски плодове: боровинки, череши или череши, касис, ягоди и др.

Сушени плодове: сушени кайсии, стафиди.

Ядки: орехи, кашу, фъстъци.

Слънчогледови семки.

Кокосови стърготини.

Шоколад под формата на парчета или плодове.

И още много.

Тестото се меси доста лесно и бързо: течните съставки се разбиват в една купа, сухите съставки се смесват в друга, след което всичко се смесва и разбива. Не е препоръчително да използвате миксер за месене, защото този начин на разбиване утежнява тестото.

Тестото се нарежда в специални малки намаслени формички (силиконови, метални, хартиени) не повече от 2/3 от обема - при печене тестото се надига. След оформянето се поставя в предварително загрята фурна и се пече 15-20 минути.

Готовите какаови мъфини се оставят да се охладят напълно направо във формите, след което внимателно се изваждат. С изключение на хартиените форми - в този случай мъфините се сервират директно в тях.

Изделията се украсяват едва след като са изстинали: с пудра захар, глазура, шоколадови или кокосови стърготини и сладкарски прах.

1. Какаови мъфини: проста рецепта

Продукти:

100 грама захар;

150 грама брашно;

150 ml мляко;

60 грама какао;

50 ml слънчогледово масло;

Десет грама бакпулвер;

Сол на върха на ножа.

Процес на готвене:

1. Разбийте едно яйце в купа, залейте с растително масло. Разбийте с вилица или бъркалка.

2. В друга малко по-голяма купа пресейте брашното и какаото, добавете бакпулвера и солта. Разбъркайте.

3. Смесете яйчено-маслената смес с брашнената смес, налейте прясното мляко. Разбъркайте докато изчезнат бучките.

4. Изсипете тестото в специални форми, намазани с масло.

5. Печете мъфините на 200 градуса за не повече от 20 минути.

2. Какаови мъфини: рецепта с горски плодове

Продукти:

40-50 грама какао;

Чаша (около 200 ml) мляко;

10 грама бакпулвер;

250 грама брашно;

Чаша гранулирана захар;

Шипка сол;

Чаша всякакви плодове (за предпочитане без костилка череши, касис, боровинки).

Процес на готвене:

1. Смесете слънчогледово масло с мляко и яйце в малък съд.

2. Изсипете сол, захар в друг съд, пресейте какао, брашно, бакпулвер, добавете ванилин по желание. Разбъркайте.

3. Изсипете насипните продукти в сместа от яйца, мляко и масло. Разбийте с бъркалка.

4. Поставете горските плодове в тестото, внимателно, като внимавате да не ги смачкате, разбъркайте.

5. Загрейте фурната на 190 градуса.

6. Намаслете формички за мъфини.

7. Изсипете тестото във формите и печете 15-18 минути.

3. Какаови мъфини: рецепта с банани

Продукти:

250 грама брашно;

Три супени лъжици какао;

Голям банан;

Две щипки бакпулвер;

Четири с.л. л. кондензирано мляко;

4 с.л. л. класическо кисело мляко без добавки;

Четири яйца;

Три с.л. л. гранулирана захар.

Процес на готвене:

1. Разбийте яйцата със сол и захар с миксер.

2. Добавете киселото мляко, кондензираното мляко и разбийте отново.

3. Сипете в сместа пресятото брашно, какаото и бакпулвера. Разбъркайте първо с вилица, а след това с бъркалка.

4. Обелете банана и го нарежете на тънки филийки.

5. Намажете формичките с масло и ги напълнете до половината с част от готовото тесто.

6. Поставете резени банан отгоре.

7. Покрийте бананите с една лъжица от останалото тесто.

8. Пече се на 200 градуса за 18-22 минути.

9. Охладете напълно, едва тогава извадете от формите.

4. Какаови мъфини: рецепта с кокосово-шоколадов пълнеж

Продукти:

320 грама брашно;

Чаша мляко;

Две яйца;

Две ч.л. бакпулвер;

Сто и петдесет грама масло от сладка сметана;

100 грама захар;

55 г какао на прах;

4 с.л. л. кокосови стърготини;

200 грама черен шоколад.

Процес на готвене:

1. Разбийте яйцата със захарта, докато сместа придобие бледо светложълт цвят.

2. Налейте млякото, добавете омекотено масло, нарязано на парчета. победи.

3. Добавете какаото, пресятото брашно, бакпулвера и кокосовите стърготини. Разбъркайте докато изчезнат бучките.

4. Поставете две супени лъжици тесто в намазнени форми, поставете отгоре парче шоколад и покрийте с още две лъжици тесто.

5. Сложете формичките в предварително загрята на 210 градуса фурна и печете около 20 минути.

5. Какаови мъфини: рецепта с портокали

Продукти:

Половин килограм брашно;

200 грама заквасена сметана;

Сладък голям портокал;

Три яйца;

200 грама захар;

1 ч.ч. бакпулвер;

50 грама черен шоколад;

5 супени лъжици какао;

46 ml слънчогледово масло.

Процес на готвене:

1. В малка купа разбийте яйцата със захарта.

2. Добавете заквасена сметана и растително масло, разбийте отново.

3. Изплакнете обилно портокала, залейте го с вряща вода и го подсушете.

4. Кората се настъргва на ситно ренде и се прехвърля в сместа от яйце-заквасена сметана.

5. Обелете портокаловата каша от белия филм, разделете на филийки, нарежете на малки кубчета.

6. Добавете бакпулвер, брашно, какао на прах към тестото. Разбъркайте с бъркалка.

7. В почти готовото тесто добавете ситно настърган шоколад и разбъркайте.

8. На дъното на намазнена форма се слага лъжица тесто, отгоре се слагат няколко парченца портокал, пълни се с останалото тесто до 2/3 от обема на формичките.

9. Печете мъфините 25 минути на 175 градуса.

6. Какаови мъфини: рецепта със стафиди

Продукти:

40 г какао;

Чаша брашно;

Чаша захар;

1 с.л. л. растително масло;

Половин чаша мляко;

1/2 ч.л. сода (гаси);

Половин чаша тъмни стафиди.

Метод на готвене:

1. Смесете какаото и брашното в голяма купа.

2. В друг съд разбийте леко затоплено мляко с яйца, слънчогледово масло, захар и гасена сода.

3. Изплакнете стафидите, залейте ги с вряла вода за 10 минути, изплакнете и подсушете, като ги поставите върху кърпа.

4. Смесете стафидите с тестото.

5. Поставете тестото за мъфини в намаслени форми и поставете във фурна, предварително загрята на 160 градуса, за 20 минути.

6. Готовите мъфини охладете и украсете с пудра захар и шоколадови или ядкови трохи.

7. Мъфини с какао: рецепта с извара и захаросани плодове

Продукти:

200 грама брашно;

150 грама заквасена сметана;

Две яйца;

205 грама извара;

1 ч.ч. бакпулвер;

60 грама захаросани плодове;

3 с.л. л. какао.

Процес на готвене:

1. Поставете изварата в купа и смелете до гладкост.

2. Добавете захарта, яйцата, сметаната. Разбъркайте първо с вилица, след това внимателно разбийте.

3. Добавете пресятото брашно, бакпулвера, какаото, разбъркайте.

4. Добавете захаросани плодове и разбъркайте отново.

5. Разпределете тестото в намазнени форми и печете на 180 градуса за 25 минути.

8. Какаови мъфини: рецепта с кондензирано мляко и орехи

Продукти:

180 грама брашно;

100 грама кондензирано мляко;

Една трета от ч.л. ванилия;

Половин с.л. бакпулвер;

Две яйца;

Две големи лъжици какао;

60 грама масло;

Две шепи нарязани ядки.

Процес на готвене:

1. Смесете брашното с какаото, ванилията и бакпулвера. Пресейте масата.

2. Разбийте яйцата до гладкост, добавете кондензирано мляко, разбъркайте.

3. Разтопете маслото, охладете, добавете към кондензираната смес.

4. Комбинирайте брашното с кондензираното мляко и разбъркайте.

5. На дъното на намазнените форми се слагат трохи от ядки, отгоре се слага по една лъжица от тестото, добавят се още няколко ядки и се добавя още тесто.

6. Печете 23-25 ​​минути в предварително загрята на 190 градуса фурна.

Ако добавите горски плодове към тестото, те трябва да бъдат леко оваляни в нишесте, за да не се разтекат.

Можете да добавите плодове към тестото в пюре или като ги нарежете на малки парченца.

Ако добавите сушени плодове към тестото, не забравяйте първо да ги накиснете и след това да ги изсушите.

Ако решите да направите мъфини с тесто за извара, изберете извара, която не е зърнеста, най-добре е да я вземете на брикети, но е препоръчително да я смелите през сито поне веднъж.

Поставете тестото в намаслена тава, за да не залепват мъфините и да изглеждат спретнати, апетитни.

Мъфините също са добри, защото въпреки краткия си срок на годност при нормални условия (около три дни), те могат да бъдат приготвени за бъдеща употреба - те запазват вкуса си перфектно при ниски температури. След това останалите печени продукти трябва да се охладят напълно, да се увият в хранителен филм и да се поставят във фризера. Можете да извадите мъфините по всяко време, което остава, е да ги размразите на стайна температура или в микровълновата фурна на подходящата настройка.

Дори и най-младата млада дама, която тепърва започва да овладява кулинарното изкуство, може да приготви този невероятно вкусен сладкиш. Тези какаови мъфини се получават много вкусни: нежни, „мегашоколадови“, с лека текстура и красив външен вид. Използвайки този принцип, можете да приготвите всякакви мъфини, като добавите различни съставки, експериментирате и променяте рецептата по свое усмотрение. Можете да украсите шоколадови мъфини с нежен маслен крем, да добавите към тестото ядки, захаросани плодове или разтворимо кафе...

Освен това този сладкиш е един от най-бързите за приготвяне, защото просто трябва да смесите всички съставки (което отнема не повече от 5 минути), да напълните формите със сместа и да изчакате 25-30 минути. Само за 40-50 минути ще можете да сервирате шоколадови мъфини на масата, да почерпите гостите си и да зарадвате децата си с апетитно ястие.

съставкиза приготвяне на какаови мъфини:

• брашно – 150 гр
• яйце – 1 бр.
• мляко или кефир - 70 мл
• какао – 2 с.л.
• захар – 100 гр
• масло – 50 гр
• бакпулвер – 1 ч.ч.

Забележка: препоръчително е да използвате специални силиконови форми за приготвяне на това печене.

Рецептамъфини с какао:

Изсипете брашното и бакпулвера в дълбока стъклена купа, добавете захарта и с шпатула разбъркайте сместа до гладкост. Добавете какаовата смес.

Разбъркайте отново сухите съставки старателно.

Изсипете млечния продукт в сместа.

След това разбийте яйцето в купа.

Маслото се разтопява и се добавя към сместа.

Внимателно разбъркайте шоколадовото тесто със силиконова шпатула.

Изсипете сместа за мъфини в силиконови форми и сложете в загрята фурна (180 градуса) за 27-35 минути.

Проверете готовността на печените продукти със суха горелка. Можете да поднесете тези шоколадови мъфини със силно ароматно кафе, чай или мате. Насладете се на прости и ароматни печива, когато почерпите любимите си хора. Какаовите мъфини са готови!

Добър апетит!

Вече не веднъж съм ви казвала, че съм шокохолик. Ако имаше групи за подкрепа на шокохолиците, определено бих отишла при тях. „Аз съм Нели и съм шоколадохолик. Днес пак направих шоколадови мъфини, трябва ли ви рецептата? – така бих започнал всяка среща. А други като мен биха отговорили в един глас: „Здравей, Нели, дай ми рецептата!“ И бихме споделили нашите кулинарни истории.

От това количество тесто стават 12 големи шоколадови мъфина.

Мъфини, кексчета и кексчета, каква е разликата?

За да разберете какво точно ви предлагам да приготвите, трябва да знаете разликата между мъфините и други подобни видове печива. Ако вече сте запознати, преминете направо към следващия раздел. Останалото - да го разберем.

Като за начало, мъфините не са мъфини или кексчета. Няма нужда да ги бъркате. Кексчетата винаги са плътни и се пекат както големи, така и малки. Къпкейковете са малки пандишпанови блатове с или без пълнеж, покрити с капачка от крем, поднесени в еднократни хартиени чаши.

Мъфините са различни. Те, подобно на тарталети, се приготвят изключително на порции, но текстурата им е напълно различна. По-малко въздушни, но в същото време не толкова плътни, колкото кексчетата. Освен това съдържат по-малко захар и масло. Това означава, че не са толкова калорични.

Тестото се меси много просто и бързо. Всичко отнема 5 минути, тъй като не е необходимо старателно месене. Следвайте основното правило. Смесете сухи съставки със сухи съставки, течни съставки с течни съставки и след това комбинирайте всичко заедно. Дори да има бучки в тестото, няма проблем. Това дори е добре дошло. Най-важното е, че не забравяйте да добавите обилно количество бакпулвер, за да постигнете големи пори.

Рецепта за перфектни шоколадови мъфини

Шоколадовите мъфини по тази рецепта имат наситен вкус и аромат на какао. Силно препоръчвам да ги приготвите предната вечер и да ги оставите да престоят една нощ в покрит съд в хладилника. Тогава те ще придобият наистина великолепна консистенция. Вкусът също ще се подобри.

Рецептата ми изисква кисело мляко. По-добре е да вземеш гръцки. Но ако не можете да намерите такъв, тогава вземете всеки друг, най-важното естествен, без захар и неизвестни добавки. Подходящи са например термостатните кисели млека на Данон и Активиа.

Вероятно сте забелязали какъв наситен, плътен шоколадов цвят се оказаха моите мъфини? Не изгоряха, не, тук всичко е наред. Цялата тайна е в какаото. Използвах алкализирано какао на прах. С него печените продукти винаги се оказват по-ярки и ароматни. Поръчвам от онлайн магазини. За съжаление не се предлага в обикновените супермаркети.

За пълнежа предлагам да добавите парченца черен и бял шоколад в моята рецепта за шоколадови мъфини. Много по-вкусно и интересно е. Ако имате топлоустойчив шоколадов чипс, страхотно, те ще работят. Сега знаете всичко. Време е за готвене!