Röd kaviarsallad gjord på sill och morötter. Falsk röd kaviar - gjord av sill med morötter och smält ost. Hur man lagar kaviar från sill och morötter

Naturligtvis liknar denna aptitretare endast delvis fiskkaviar, men den visar sig inte värre än denna delikatess och är flera gånger billigare. Smaken på rätten beror till stor del på fiskens smak: om sillen är översaltad eller gammal kommer kaviaren inte att smaka gott. De återstående ingredienserna ska också vara av hög kvalitet: använd ljusa, söta morötter, äkta smältost, inte en ostprodukt, och gott smör. Då blir det riktigt gott! Hur man förbereder sillkaviar med smältost och morötter, se nedan.

Ingredienser:

- lätt saltad sill - 400 g;
- smältost - 200 g;
- morötter - 2 st. medelstorlek;
- smör (osaltat) - 70-100 g;
- kryddor - efter smak och lust.

Hur man lagar mat med bilder steg för steg

1. Det är bättre att ta sill som inte är för salt för att förbereda falsk kaviar, eftersom osten också har en salt smak, och förrätten kommer inte att vara särskilt välsmakande. En stor, fet sillkropp ska filéas. Naturligtvis kan du prova att förbereda en maträtt från en färdig filé, men troligtvis blir det inte lika gott, eftersom den färdiga filén vanligtvis blötläggs i vinägerlake, vilket ger fisken en specifik smak. Det är bäst att förbereda kaviar från sill, så du kan definitivt inte gå fel. Ta fisken och skär av huvudet och svansen, ta försiktigt bort fenorna. Lyft sedan huden uppifrån, börja dra den mot svansen och ta bort den gradvis, som en strumpa. Skär nu magen och ta ut insidan. Mjölk eller kaviar kan användas för att förbereda ett mellanmål eller ätas omedelbart; de är mycket välsmakande. Ta sedan bort ryggraden och skölj slaktkroppen noggrant. Använd en speciell pincett för att manuellt ta bort alla ben från fisken, särskilt stora. Sillen kan finhackas med en kniv, liknande "Shuba" eller ännu finare. Men det finns ett enklare alternativ - mal alla kaviaringredienser genom en köttkvarn. Men det finns en nyans här: för att konsistensen på mellanmålet ska vara heterogen, med korn, nästan som riktig kaviar, behöver du bara använda en manuell köttkvarn. Du kommer inte att kunna uppnå denna effekt med en elektrisk. Det är av denna anledning som det inte rekommenderas att använda en mixer. Om du inte har en "gammal" köttkvarn måste du mala alla ingredienser för hand. Lägg den hackade sillen i en djup skål.

2. Innan du skär sillen, är det lämpligt att låta morötterna koka, eftersom de måste läggas till den redan kylda kaviaren, annars försvinner förrätten snabbt. Tvätta rotfrukten noggrant och täck med kallt vatten. Låt sjuda, så snart vattnet kokar, sänk värmen något och koka från denna tidpunkt i 20-30 minuter tills morötterna är helt genomkokta (beroende på storlek). Medan morötterna kokar, börja förbereda andra ingredienser. Riv smältosten på ett medium rivjärn. Om den är för mjuk, lägg den i frysen i 5-7 minuter, den fryser lite och den blir lättare att riva. Om du använder en köttkvarn för att tillaga sillkaviar, vrid bara osten.

3. Gör samma sak med smör. Men det är bättre att förvara den i frysen längre så att den stelnar bra.

4. Skala de avsvalnade morötterna och hacka dem även med den valda metoden - på ett rivjärn eller i en köttkvarn.

5. Lägg alla ingredienser i en djup behållare som är bekväm att blanda. Om så önskas kan du lägga till lite mald svartpeppar, senap eller andra kryddor. Men jag tycker att det här är onödigt, kaviaren blir väldigt god ändå.

6. Blanda allt noggrant och ställ in i kylen i minst 30 minuter.

7. Servera sillkaviar med smält ost och morötter på rostat bröd, bröd eller helt enkelt på brödskivor. Mycket gott och mättande!

På vår hemsida kan du också studera de bästa för att skapa en utmärkt semestermeny.

Smaklig måltid!

Förrätten som jag ska prata om idag kan vara känd för dig under olika namn: "falsk kaviar" pålägg, studentkaviar, kaviarsmör eller forshmak. Jag känner det som falsk kaviar från sill och morötter. Receptet med foto, även om det är enkelt, har fortfarande sina egna finesser. Så till exempel är det bättre att ta sill för kaviar som inte är särskilt salt, för i kombination med salt smältost kan förrätten visa sig vara alltför salt. Och det räcker inte att bara koka morötter. Den måste kylas efter tillagning. Denna enkla procedur kommer att ge morötterna ett litet knas, och i den färdiga kaviaren knasar det lite, precis som riktiga ägg, förutom att de inte spricker. Sammantaget bör du definitivt kolla in receptet. Falsk kaviar smakar faktiskt som riktig röd kaviar. Och tack vare tillgången på ingredienser kan du unna dig ett mellanmål inte bara på helgdagar!

Ingredienser:

lättsaltad sill – 1 st. stor, 200-250 g;
morötter - 1 st. för 150 g;
smör 72,5% – 100 g;
smältost (som "Druzhba", "Orbita") - 2 briketter på 70 g vardera.

Hur man lagar kaviar från sill och morötter

Låt oss börja med cheesecakes. Lägg dem i frysen och börja förbereda morötterna.

Vi rengör den för att påskynda tillagningsprocessen, skär den i flera delar och lägger den i kokande osaltat vatten. Stäng locket och låt koka i 15-20 minuter. Under denna tid kommer morötterna att vara helt kokta. Omedelbart efter tillagning, lägg de färdiga morötterna under kallt rinnande vatten tills de svalnat helt.

Vi lägger morötterna på spisen och du kan filéa sillen. Vi tar ut inälvorna och benen, tar bort den tunna huden. Allt. Det är viktigt att välja välsmakande sill, eftersom smaken av kaviar beror på den. Det är bättre att ta vanlig saltning, utan kryddor.Saltad sill är också lämplig, men i det här fallet, så att förrätten inte blir för salt, är det vettigt att först blötlägga den i vatten eller mjölk.

Vi är klara med att förbereda ingredienserna, låt oss börja mala allt. För att göra detta beväpnar vi oss med en köttkvarn med ett fint galler och vrider alla komponenterna i kaviaren en efter en. I vilken ordning du gör detta är inte speciellt viktigt, huvudsaken är att du känner dig bekväm. Jag har utvecklat ett sådant schema för mig själv. Först virvlar jag runt smöret. För att allt ska gå smidigt och problemfritt måste det vara kallt, d.v.s. låt honom vänta i kylen på sin tid.

Därefter tar jag ut ostmassan ur frysen och vrider dem efter smöret. Under tiden som de tillbringade i frysen (för mig är det cirka 10-15 minuter) lyckas ostmassan frysa så mycket att de vrider sig utan några problem, som att de fastnar på köttkvarnens väggar.

Näst på tur är sill. Vi sänker filéerna i matfacket och mal sillen. Om du har blötlagt sillen i förväg, se till att krama ur den ordentligt - kaviar behöver inte överflödigt vätska.

Och det sista att gå in i köttkvarnen är de kylda morötterna. Det måste också torkas från vatten och först därefter vridas. Eftersom morötter hackas sist, gör de ett bra jobb med att "rensa" fastsittande ostar och smör från köttkvarnens väggar (ibland fastnar de fortfarande lite).

Blanda alla de vridna ingredienserna och den falska kaviaren är klar. När du använder en köttkvarn är konsistensen på mellanmålet precis som kaviar - grynig. Om så önskas kan du ge den en homogen pastaliknande konsistens genom att använda en mixer istället för en köttkvarn för att mala.

Du kan servera kaviar genom att breda ut den på en bit bröd eller rostat bröd. Fyll tarteletter eller profiteroles med det, eller fyll till exempel ägg. Denna kaviar ser original och fräsch ut på skivor av färsk gurka. Vårt mest populära alternativ är på kex (osaltade och utan smakämnen).

Förvara falsk kaviar från sill och morötter i kylen i en sluten behållare i 3-5 dagar.

Falsk kaviar från sill och morötter är otroligt välsmakande: den har praktiskt taget inga små ben, den har en sammetslen smak och dess spridningskonsistens är lämplig för att skapa inte bara smörgåsar utan också kanapéer, fyllning av ägg etc. Denna massa sill och kokta morötter , smältost och smör kallas också sillpastej. Förresten kan rätten tillagas av vilken typ av lättsaltad fisk som helst: sill, makrill, lodda etc.

Ingredienser

1 lätt saltad sill
1 kokt morot
2 smältost
50 g smör
2-3 nypor salt
0,5 st. Luke
greener valfritt

Förberedelse

1. Ta bort huvud, fenor, stjärt och inälvor från sillen. Tvätta fisken noggrant i vatten och ta bort den svarta filmen inuti buken. Om det finns mjölk eller kaviar, lämna det sedan efter att du har tvättat det. Låt oss demontera slaktkroppen till filéer, ta bort ryggraden och stora ben. Skär i små portioner. Koka först morötterna i 20 minuter, lägg dem sedan snabbt i kallt vatten, låt dem svalna och skala dem. Frys in smältosten i frysen i 10 minuter, precis som smöret. Så snart allt är klart, låt oss passera alla ingredienser genom en köttkvarn och installera ett galler med små celler på.

2. Tillsätt salt efter smak. Skala löken och riv den på ett fint, fint rivjärn så att bara saften kommer ner i behållaren med sillmassan. Blanda allt så att alla ingredienser i behållaren kombineras med varandra.

3. Placera den resulterande massan i förberedda behållare, såsom burkar eller behållare. Ställ behållarna i kylen i 1 timme så att massan stelnar och blir tätare. Efter den angivna tiden kan falsk sillkaviar serveras direkt i behållaren. Om du gillar grönt, strö sedan rätter med kaviar med hackade örter och salladslök.

Notera till värdinnan

1. Jag skulle vilja helt eliminera fröna från den ömma massan. Men hur tar man ut dem alla, för i massan av en medelstor sill är de helt genomskinliga, som vita nylontrådar?.. Du måste böja de redan skurna bitarna så att benens ändar sticker ut. Det är tillrådligt att göra den här typen av smycken tillsammans: en krossar fiskskivorna, den andra använder pincett - denna typ av aktivitet kan anförtros till barn: de är storögda och fingerfärdiga. Det finns ingen anledning att oroa sig för att produkten kommer att deformeras som ett resultat av sådana manipulationer, eftersom den fortfarande måste gå igenom köttkvarnsskruven.

2. Täck den tunnaste armeniska lavashen med falsk sillkaviar, tryck försiktigt ner den efter rullning så att degen blir lätt mättad med fett och mjuknar. Efter en timme skär du hela bunten i små rullar med vass kulinarisk sax. Miniatyrrullar med korallfyllning är ett estetiskt och originellt mellanmål för fyrtiosäker alkohol eller starköl.

3. Få människor kan äta en stor tartelett fylld till bredden med denna rejäla och kaloririka kaviarersatz. Det är bättre att sprida det på runda kex och lägga lite sur produkt ovanpå: 4–5 granatäpplekärnor, en triangulär sektor skuren från en citronklyfta, ett par tranbär, havtorn.

Sill anses vara en av de mest prisvärda och välsmakande fiskarna. Många människor föredrar att äta denna fisk saltad. Vad kan vara godare än kokt potatis, smaksatt med smör och örter, kombinerat med aromatisk sill? Sillkaviar är också traditionellt saltad. Det finns många sätt att förvandla vanlig sillkaviar och själva fisken till en lyxig delikatess.

Att skala sill från ben är lätt

Den mest obehagliga delen av att förbereda sill för servering är att rengöra den från benen. En person som inte vet hur kan förvandla en fisk till mush och försöka bli av med allt onödigt i den. Hur rengör man sill från ben så att den behåller sin form? Naturligtvis är det helt enkelt omöjligt att bli av med de minsta och tunnaste benen, men om du strör fisken med citronsaft eller en svag lösning av vinäger, kommer benen att mjukna och inte kännas alls.

Vi blir av med de viktigaste fröna. Först måste du ta en vass tunn kniv, en skärbräda eller pappersservetter. Vi lägger sillen på brädan, blir av med svansen och huvudet. För att ta bort insidan måste du skära av fenorna och riva upp buken med en kniv - mycket försiktigt för att inte skada kaviaren. Sillkaviar kommer att vara användbar för att förbereda nästa maträtt.

Efter att ha tagit bort insidan, skölj slaktkroppen med kallt vatten och lägg på en servett för att rinna av överflödigt vatten. Det finns en skåra kvar från den övre fenan på baksidan; med den delar vi försiktigt sillen på mitten längs baksidan, tar upp skinnet och tar bort det. När fisken är delad i två kan du ta benen. Ta tag i åsen och dra långsamt svansspetsen uppåt. Benen kommer att börja falla bort utan att skada filén. Rengör den andra delen av fisken på samma sätt. Ta bort eventuella kvarvarande utstickande frön för hand. Det återstår bara att skära fisken, krydda den vid behov och servera.

Falsk sillkaviar

Smörgåsar är aldrig en dålig idé på julbordet. Det finns så många recept för att göra dem! De anses vara de mest populära, men det här är ett mycket dyrt nöje. Genom att tillaga paté enligt detta recept kommer du att överraska dina gäster med en ny produkt. Röd sillkaviar smakar nästan omöjligt att skilja från riktig röd kaviar.

För att förbereda denna delikatess behöver du filé av en lätt saltad sill, smör - cirka hundra gram, ett par smältostar ("Druzhba", "Orbita" eller någon annan av ditt val, bara inte mjukad), tre medium- stora morötter. Hur man rengör sill från ben beskrivs i början av artikeln. Koka morötter och svalna. Vi maler alla ingredienser genom en köttkvarn (medan vi rullar oljan, alternerar den med andra produkter). Det rekommenderas inte att använda en mixer eftersom konsistensen blir för flytande. Det finns ingen anledning att tillsätta salt, ostmassa och sill innehåller tillräckligt med salt, vilket kan förstöra smaken. Blanda och ställ på bordet. Om så önskas, tillsätt örter - dill och persilja.

Förbereder kaviar från silllake

När fisken är uppäten hälls saltlaken ur den. Men erfarna hemmafruar vet användningen av en sådan till synes helt onödig produkt. Många köper kaviar i affären (pollockkaviar med kryddor, smör eller tomat). En sådan burk kaviar är inte billig. Låt oss göra exakt samma hemma, utan att spendera pengar på köp och utan att hälla ut saltlaken (marinaden) från sillen. Detta pålägg kallas "sillgrynskaviar".

Ta ett glas saltlake, ett halvt glas vegetabilisk olja (smakfri), ett glas vatten, två tredjedelar av ett glas mannagryn, två matskedar tomatpuré eller tomatketchup (utan kryddor och utan glid), en liten lök , ett par kokta ägg, örter efter smak (du kan klara dig utan det). Alla flytande ingredienser hälls i en kastrull, kokas upp, pasta tillsätts och omrörs väl. Sänk värmen, tillsätt långsamt flingor under omrörning.

När semlan har svällt tillräckligt, ta bort från spisen och svalna. Finhacka löken och ägget och lägg till den resulterande kaviaren. Lök är inte nödvändigt i detta recept, grönt räcker.

Kaviar gjord av sill med tillsats av mannagryn

Ett annat läckert recept gjort av prisvärd fisk är sillkaviar. För att förbereda denna maträtt behöver du lätt saltad sill (två stycken), ett glas tomatjuice, ett glas vegetabilisk olja, ett glas mannagryn och syltad lök. Koka upp saften och smöret, koka mannagryn i denna vätska. Mal sillen och löken genom en köttkvarn och blanda med mannagryn. Antalet ingredienser är designat för ett stort företag. För att förbereda denna kaviar för hemmabordet bör du minska ingredienserna med tre. Istället för sill kan du använda kaviar från den.

Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Du vill breda vilken smörgås som helst med något gott. För sådana ändamål använder jag ofta receptet "Falsk kaviar från sill och morötter." Jag erbjuder dig mitt recept med ett foto, så det kommer inte att vara svårt för dig att förbereda allt snabbt och utan misstag. När jag förbereder för ankomsten av gäster lagar jag alltid små smörgåsar. Du kan ha dem som mellanmål, göra dig redo för middag, eller bara ta ett mellanmål. Fyllningen kan vara annorlunda, till exempel i min arsenal har jag ... Men av någon anledning flyger smörgåsar med falsk kaviar isär direkt. Denna kaviar kommer att vara lätt att förbereda och kommer inte att sätta en buckla i fickan. Du kommer inte köpa riktig röd kaviar varje gång. Ibland behöver man spara pengar och samtidigt göra mellanmålet gott. I det här fallet hjälper den här rätten mig. Så jag presenterar för din uppmärksamhet falsk kaviar från sill och morötter, recept med foton.

Nödvändiga produkter:

- 300 gram lättsaltad sill;
- 150 gram smältost;
- 150 gram smör;
- 150 gram morötter.

Recept med bilder steg för steg:

Jag fräser. Jag tar bort skalet, tar bort ryggraden och alla frön. Jag lämnar bara filén och skär den i medelstora bitar för att göra den lättare att använda.

Gnid fast (något fryst) smör och smältost genom ett rivjärn. Du kan använda den, men tänk på att den är flytande, så du kommer att behöva mindre av den - cirka 100 g. Resultatet är en krossad färskostfyllning.

Gnid in kokta morötter genom ett fint rivjärn. Jag kokar morötterna i förväg och låter dem svalna 30 minuter i kallt vatten.

Jag passerar de skalade bitarna av sill genom en köttkvarn och blandar alla ingredienser till en fast massa. Massan blir tjock som grädde och behaglig i lukten. Jag rör till och med flera gånger så att alla komponenter blandas ordentligt.

Före användning, ställ den på en sval plats i 10-15 minuter. Sedan serverar jag den till bordet, garnerad med valfri grönska. Färsk dill passar väldigt bra till sådan falsk kaviar.

Vad kan vara godare än ett ovanligt och originellt mellanmål? Endast falsk kaviar från sill och morötter!
Varje bit bröd eller färsk rostat bröd i kombination med sådan kaviar kommer att göra din fest unik.

Smaklig måltid!
Jag hoppas att du gillade min falska kaviar gjord av sill och morötter; receptet med foton och alla detaljer hjälpte dig att förstå krångligheterna i processen för dess beredning.
Jag råder dig också att vara uppmärksam på