Даршилсан өргөст хэмхүүд үүлэрхэг болоход юу нөлөөлдөг вэ? Лаазалсан өргөст хэмхүүд яагаад үүлэрхэг болдог вэ? Видео: саванд байгаа өргөст хэмхүүд хадгалагдсаны дараа үүлэрхэг бол яах вэ

За, зуны улирал эцэст нь дуусч, зуны хөдөлмөрийн таатай үр дүн нь гар хийцийн хадгалалтын лонхтой нягт доторлогоотой хонгил эсвэл зооринд байрлах тавиурууд юм. Харамсалтай нь хэсэг хугацааны дараа та гэнэт зарим саванд даршилсан өргөст хэмх дэх давсны уусмал нь үүлэрхэг болсныг анзаарсан. Тэгээд нэг савны таг нь хүртэл исгэж урагдсан. Гэхдээ хоол хийх явцад маш их ажил, цаг хугацаа, хүчин чармайлт зарцуулсан! Шалтгаан нь юу байж болох вэ? Энэ нийтлэлээс та асуултынхаа хариултыг олох нь гарцаагүй.

Өргөст хэмх дэх давсны уусмал нь үүлэрхэг болдог эхний шалтгаан нь лонхтой ариутгагдаагүй, бүтээгдэхүүний цэвэр байдал хангалтгүй байдаг.

Нэгдүгээрт, лаазыг урьдчилан боловсруулах технологи хэр зөв болохыг бодох нь зүйтэй. Олон гэрийн эзэгтэй нар зөвхөн хүнсний сода ашиглан шилэн савыг халуун усаар угаахыг хязгаарладаг. Гэсэн хэдий ч хоосон лаазыг ариутгах нь илүү аюулгүй байх болно. Хамгийн энгийн сонголт бол тэдгээрийг саванд буцалж буй усан дээр тусгай тавиур дээр байрлуулах явдал юм. Таван минутын халаалт хангалттай байх болно. Та мөн лонхтой зууханд эсвэл бичил долгионы зууханд ариутгаж болно. Мөн өргөст хэмхээс эхлээд халуун ногоо (тунхууны навч, dill шүхэр гэх мэт) хүртэл хэрэглэсэн бүх орцуудаа сайтар угаах хэрэгтэй.

Шалтгаан хоёр: лонхтой дахь давсны уусмал муу ариутгал, битүүмжлэлээс болж үүлэрхэг болсон

Хадгалах халуун боловсруулалтыг хоёр аргаар хийж болно. Эхний хувилбарт бүтээгдэхүүнээр дүүргэсэн лонхтой савыг хэсэг хугацаанд буцалж буй усанд хийж ариутгана. Хэрэв хангалттай хугацаа байхгүй бол микробууд савны дотор үлдэж, улмаар давсны уусмал нь үүлэрхэг болно. Практикт ихэвчлэн хэрэглэгддэг хоёрдахь арга нь саванд хийж буй бүтээгдэхүүн дээр буцалж буй уусмалыг дахин дахин асгах явдал юм. Үе шат бүрийн хооронд шаардлагатай хугацааны интервалыг хадгалж, халуун боловсруулалтыг гурван удаа хийхийг зөвлөж байна. Тиймээс хангалтгүй халсан өргөст хэмхүүд ихэвчлэн үүлэрхэг болж, саванд исгэж байна. Мөн давсны уусмал нь үүлэрхэг болох шалтгаан нь битүүмжлэл муутай таглаатай холбоотой байж болно. Асуудал нь эвдэрсэн лацдан холболтын машин эсвэл гэмтсэн савны хүзүүнд оршдог.

Өргөст хэмх дэх давсны уусмал үүлэрхэг болдог гурав дахь шалтгаан: маринад хийхэд буруу орц авсан.

Та үргэлж жорыг яг дагаж мөрддөг үү эсвэл "нүдээр" хадгалахын тулд бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг авдаг уу? Ялангуяа цуу эсвэл хүчлийн зөв харьцааг хадгалах нь чухал юм. Эцсийн эцэст, эдгээр найрлага нь бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлыг удаан хугацаанд баталгаажуулдаг. Мөн давсны чанарыг анхаарч үзээрэй. Иоджуулсан ус нь ихэвчлэн цагаан тунадас үүсгэдэг.

Өргөст хэмх дэх давсны уусмал нь үүлэрхэг болдог дөрөв дэх шалтгаан нь хүнсний ногооны төрөл бүрийн сонголт юм

Энэ мөч бас их зүйлийг илэрхийлж байгаа нь харагдаж байна. Эцсийн эцэст, өргөст хэмхүүдийн зарим сортууд нь зөвхөн шинэхэн хэрэглээнд зориулагдсан байдаг. Мөн лаазлах үед тэдгээр нь дотор нь хөндий болж, лонхтой шингэн нь өнгө өөрчлөгддөг.

Өргөст хэмх дэх давсны уусмал яагаад үүлэрхэг болдог таван шалтгаан: хадгалалтын зохисгүй нөхцөл

Өвлийн бэлтгэлийг тасалгааны температурт хоёроос гурван хоногоос илүү хугацаагаар үлдээж болохгүй. Хадгалах өрөөний температурын хамгийн таатай нөхцөл бол 2-оос 7 хэм хүртэл байдаг. Тиймээс хөргөсний дараа тэр даруй лонхтой подвалд эсвэл зооринд байрлуулна.

Хэрэв бүх нөхцөл хангагдсан бол өвлийн улиралд хадгалагдаж буй нөөцийг шалгасны дараа танд таагүй гэнэтийн зүйл тохиолдохгүй.

Магадгүй гэр бүл бүр даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмхний өөрийн гэсэн гарын үсэгтэй жор байдаг. Мөн гэрийн эзэгтэй бүр түүний жор нь тэднийг хамгийн амттай, шаржигнуур болгодог гэдэгт итгэлтэй байдаг. Гэхдээ хамгийн туршлагатай, чадварлаг лонхтой давсны уусмал ч гэсэн ил тод байдлыг алдаж болно. Хэрэв өргөст хэмхүүд үүлэрхэг бол би тэднийг хогийн саванд хаях ёстой юу?

Үүлэрхэг давсны уусмалаас өргөст хэмх идэх боломжтой юу?

Хэрэв бэлтгэлийн бүх үе шатыг зөв хийж, таг нь хавагнаж, давсны уусмал нь үүлэрхэг бол энэ нь зөвхөн боловсорч гүйцсэн, сүүн хүчил үүсдэг гэсэн үг юм. Энэ нь ихэвчлэн даршилсан ногоо гэхээсээ илүү давсалсан ногоо, өөрөөр хэлбэл цуу нэмдэггүй хүнсний ногоо хэрэглэдэг.

Сүүн хүчил нь байгалийн хадгалагч бөгөөд хүний биед маш их тустай. Энэ нь цусны эргэлтийг сайжруулж, цусны даралтыг бууруулж, цусан дахь өөх тосны хэмжээг хянадаг. Тиймээс хэрэв тунадас гарч ирвэл таг нь бүрэн бүтэн, шингэнд агаарын бөмбөлөг байхгүй бол бүтээгдэхүүнийг идэж болно.

Хэрэв ус нь үүлэрхэг болж, таг нь хавдсан бол харамсалтай нь ийм ногоог хадгалах боломжгүй юм. Хавдсан эсвэл аль хэдийн урагдсан таг нь ботулизмын бактери байгаагийн шинж тэмдэг байж болно. Мэдээжийн хэрэг, үүнийг лабораторийн шинжилгээгүйгээр тодорхойлох боломжгүй. Гэхдээ ийм аюултай өвчин тусах магадлал байгаа бол эрсдэлд орох нь зүйтэй болов уу?

Өргөст хэмхний үүлэрхэг савтай юу хийх вэ?

Хэдийгээр гэрийн эзэгтэй нь бэлдмэлийг идэх нь бүрэн боломжтой гэдгийг мэддэг байсан ч өргөст хэмх дэх давсны уусмал нь үүлэрхэг байвал яах вэ гэж гайхаж магадгүй юм. Ямар нэгэн байдлаар тэдгээрийг өмнөх байдалд нь буцаах эсвэл хүсээгүй үйл явцаас урьдчилан сэргийлэх боломжтой юу? Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар лонхтой савыг сэрүүн газар шилжүүлэхийг зөвлөж байна, ингэснээр бүх хог хаягдал ёроолд нь сууна. Ийм өргөст хэмхүүд нь тааламжтай хямралгүй байх болно, гэхдээ тэдгээр нь биед ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй.

Мөн уншина уу:

Цагаан цуунд хадгалсан хүнсний ногоо нь сүүний мөөгөнцөр үүсгэх магадлал багатай байдаг. Гэхдээ даршилсан өргөст хэмхүүд үүлэрхэг болж магадгүй юм. Энэ тохиолдолд юу хийх вэ? Хэд хэдэн сонголт байна.

Өнхрүүлж, нейлон тагийг нь таглаж, сэрүүн газар хоёр өдрийн турш үлдээгээрэй. Ингэснээр та бага зэрэг давсалсан өргөст хэмхийг идэхэд бэлэн болно.
Нээх, дахин өнхрүүлэх. Усыг зайлуулж, буцалгаж, хүнсний ногоо, халуун ногоо угааж, шинээр ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.

Бүтээгдэхүүнийг хэмнэх хамгийн найдвартай арга бол шинэ маринад бэлтгэх, цууны хэмжээг нэмэгдүүлэх явдал юм. Энэ тохиолдолд өргөст хэмхийг угааж, буцалж буй усаар 2-3 удаа асгах хэрэгтэй. Ургамлууд, амтлагчийг шинэхэнээр солихыг зөвлөж байна.

Хэрэв үүлэрхэг жимс аль хэдийн хангалттай давсалсан боловч зөөлөн, амтгүй эсвэл хэт исгэлэн болсон бол энэ нь тэднийг хаях шалтгаан биш юм. Хэрэв та улаан лоолийн шүүс асгаж, тасалгааны температурт гурван өдрийн турш үлдээвэл тэдний амтыг мэдэгдэхүйц сайжруулж чадна. Энэ арга нь хамгийн найдваргүй сорьцыг засч залруулж, өргөст хэмх нь шаржигнуур болж, маш амттай болно.

Яагаад хоосон зай ил тод байдлаа алддаг вэ?

Өргөст хэмхүүд яагаад үүлэрхэг болсон, ирээдүйд ижил төстэй нөхцөл байдлаас зайлсхийхийн тулд юу хийх хэрэгтэй вэ? Хадгалах явцад олон нюанс, дүрэм журам байдаг бөгөөд тэдгээрийг зөрчих нь бүтээгдэхүүнийг муудах зэрэг таагүй үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм. Ихэнх тохиолдолд энэ нь технологийн зөрчлийн улмаас яг тохиолддог. Энд лаазлах хамгийн түгээмэл алдаанууд байна.

Хүнсний ногоо, ургамал, халуун ногоо, лонхтой савыг сайн угаагаагүй. Шороо, тоосны тоосонцор нь аль хэдийн цувисан бүтээгдэхүүний ялзрах хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг.
Нитратууд байгаа эсэх. Мэдээжийн хэрэг, оёхын тулд та зуны халамжтай оршин суугчдын ургуулсан өргөст хэмхийг авах хэрэгтэй, гэхдээ том хотын бодит байдал дээр энэ нь үргэлж боломжтой байдаггүй. Хүнсний ногоо сонгохдоо ядаж улирлын оргил үед, өөрөөр хэлбэл 6, 7-р сарын сүүлээр худалдаж авахыг хичээ. Дунд зэргийн хэмжээтэй, хар ногоон, өтгөн, шаржигнууртай жимс ав.

Даршилж эхлэхээсээ өмнө өргөст хэмхийг хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш, эсвэл шөнөжингөө үлдээхээ мартуузай. Энэхүү энгийн процесс нь нитратыг арилгахаас гадна хүнсний ногоог илүү шаржигнуур болгоно.

Хадгалахын тулд далайн эсвэл иоджуулсан давс ашигласан. Энэ нь ердийн хоол хийхээс илүү эрүүл байдаг ч даршилхад тохиромжгүй. Нэгдүгээрт, натрийн хлорид нь цэвэр хэлбэрээрээ хамгийн тохиромжтой хадгалалтын бодис бөгөөд янз бүрийн нэмэлтүүд нь хадгалах шинж чанарыг улам дордуулдаг. Хоёрдугаарт, иод нь хүнсний ногоог тааламжгүй амт өгөхөөс гадна исгэх процессыг тасалдуулж, таг нь хавдаж, үүлэрхэг болдог. Үүнээс гадна иодоор баяжуулсан давстай даршилсан ногоо нь шаржигнуур биш, гашуун амттай байдаг.
Лааз, таглааг буруу ариутгасан эсвэл огт ариутгаагүй. Өнөө үед хадгалах олон жорууд нь савыг ийм эмчилгээнд оруулахгүй байхыг зөвлөж байна - үүнийг сайтар зайлж, халуун давсны уусмалаар дүүргэхэд хангалттай гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та бүтээгдэхүүний чанарт итгэлтэй байж, их хэмжээний цуугаар маринад хийж байвал энэ нь утга учиртай юм. Хүнсний ногоог нэмэлгүйгээр оёхын тулд ариутгах шаардлагатай.
Лац нь эвдэрсэн. Битүүмжлэх савыг чипс, хагаралгүйгээр сонгох ёстой бөгөөд таг нь шинэ байх ёстой. Ариутгал эсвэл пастеризацийн үед хагарал үүсч болзошгүйг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Үүнээс зайлсхийхийн тулд температурын горимыг ажиглах хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл халуун давсны уусмалыг хүйтэн аяганд хийж болохгүй, халуун савыг сэрүүн гадаргуу дээр байрлуулж болохгүй.

"Сэжигтэй" тунадас үүсэхээс хэрхэн сэргийлэх вэ?

Их хэмжээний халуун ногоо, ургамал нь давхаргад үүлэрхэг тунадас үүсэхэд хүргэдэг.
Савыг хэтэрхий нягт дүүргэж болохгүй. Хадгалах явцад исгэх үйл явц хийгдэх бөгөөд хэрэв хангалттай зай байхгүй бол ус үүлэрхэг болж, таг нь ч тасрах болно.
Давсны уусмалыг ил тод байлгахын тулд та нэг заль мэхийг ашиглаж болно. Жимс, амтлагчийг лонхтой болгон нягтруулсны дараа буцалж буй усаар хоёр удаа асгаж, дараа нь маринад хийнэ. Энэ үйл явц нь удаан үргэлжлэх боловч сүүн хүчил үүсч эхлэхгүй байх магадлалыг ихээхэн нэмэгдүүлдэг.
Болгарын чинжүүтэй хамт өнхрүүлсэн өргөст хэмхүүд үүлэрхэг биш, халуун ногоотой амттай байдаг.
Савыг эргүүлсний дараа тэдгээрийг доош нь эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл дулаан газар үлдээх хэрэгтэй. Илүү сайн, тэдгээрийг нэмэлт хөнжилөөр боож өг. Нэгдүгээрт, арга нь битүүмжлэл дутагдаж байгааг шууд анзаарах боломжийг танд олгоно. Хоёрдугаарт, лонх удаан хөргөх тул нэмэлт дулааны боловсруулалт хийх болно.

Өдрийн мэнд, эрхэм уншигчид! Бид төмс идэх гэж байсан ч зооринд тийм ч таатай биш дүр зураг гарч ирэв - саванд байгаа өргөст хэмхүүд үүлэрхэг болжээ. Юу хийх вэ?

Энэ үзэгдэл нь үр жимсээ хичээнгүйлэн тариалж, ирээдүйд ашиглах зорилгоор хадгалдаг гэрийн эзэгтэй нарт маш их уй гашуу, бухимдлыг төрүүлдэг. Гэхдээ та цөхрөлгүй байх ёсгүй, учир нь та цаг тухайд нь арга хэмжээ авбал нөхцөл байдлыг засч залруулах боломжтой.

Яагаад ийм зүйл болоод байгаа юм

Хэрэв өргөст хэмхний савны өнгө өөрчлөгдсөн бол энэ нь дотор нь исгэх процесс явагдаж байгаагийн баталгаатай шинж тэмдэг бөгөөд ойрын ирээдүйд таг нь хавдаж, дараа нь хагарах болно.

Гэхдээ зарим тохиолдолд давсны уусмал нь өөрөө цэвэрлэж, цагаан тунадас ёроолд унадаг. Гэсэн хэдий ч та ийм ногоонуудыг идэж болохгүй, учир нь тэдний амт нь ихээхэн өөрчлөгдөх болно. Ийм өргөст хэмхийг зөвхөн даршилсан ногоогоор хэрэглэж болно.

Хэрэв саванд байгаа даршилсан өргөст хэмхүүд үүлэрхэг болж эхэлбэл үүнд маш сайн шалтгаан байгаа бөгөөд энэ нь бэлтгэлийн явцад ямар нэг зүйл буруу хийсэн гэсэн үг юм.

Ногоонууд нь зохих ёсоор угаагдаагүй, тоос шороо, гудамжны тоосонцор гадаргуу дээр үлдсэн бөгөөд энэ нь цувисан лонхтой руу орсноор исгэх эсвэл ялзрах идэвхтэй үйл явцыг эхлүүлсэн.
Лаазыг өөрсдөө эсвэл битүүмжлэх таглааг угаагаагүй. Мөн үүлэрхэг байдлын шалтгаан нь угаалгын нунтаг хэрэглэх, хангалтгүй зайлах зэрэг байж болно.
Халуун ногоо, ургамлыг хангалттай зайлахгүй.
Хангалттай цуу нэмдэггүй.
Хэрэв та лаазалсан өргөст хэмхийг бэлтгэхдээ далайн давс эсвэл иод нэмбэл шингэн нь үүлэрхэг болно.
Сав, таглааг сайтар ариутгах, аль хэдийн овоолсон лонхтой боловсруулах зэрэг нь богино хугацааны дараа өргөст хэмх үүлэрхэг болоход хүргэдэг.

Битүүмжлэл, чанар муутай оёдол зэргийг зөрчих. Энэ нь чанар муутай тагийг ашиглах үед, өнхрөх үед битүүмжлэх резин нь эвдэрч, агааргүй холболт үүсгэхгүй байх үед тохиолддог. Гэхдээ энэ хэсэгт хүзүү нь тэгш бус эсвэл чипстэй бол лонхтой нь бас буруутай байж магадгүй юм.
Зарим тохиолдолд даршилсан өргөст хэмхний сав нь үүлтэй болдог, учир нь энэ нь бэлтгэхэд зориулагдаагүй ногоонууд, жишээлбэл, салат төрөл юм.

Заримдаа, давсалсаны дараа шингэн нь эзэмшигчээс үл хамаарах шалтгаанаар үүлэрхэг болдог, жишээлбэл, ногооныг хуучин эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан бол. Энэ нь жимс нь их хэмжээний химийн бодис агуулдаг болохыг харуулж байна.

Ургац хураахын өмнө гадаадын өргөст хэмхийг хэдэн цагийн турш дэвтээж, усыг үе үе сольж байх ёстой, гэхдээ энэ арга хэмжээ ч гэсэн хортой нэгдлүүдийн зөвхөн нэг хэсгийг устгаж чадна.

Үүлэрхэг ваартай юу хийх вэ

Саванд байгаа шингэний үүлэрхэг байдал нь аль хэдийн муу шинж тэмдэг гэдгийг ойлгох нь чухал бөгөөд ихэнхдээ ийм өргөст хэмхийг аюултай ботулизмаар өвчлөхгүйн тулд зүгээр л хаях хэрэгтэй болдог. Гэхдээ заримдаа давсны уусмалд хадгалсан өнгө нь нэг юм уу хоёр хоногийн дараа шууд өөрчлөгдсөн бол тэдгээрийг хадгалах боломжтой. Энэ нь ихэвчлэн бага хэмжээний цуу эсвэл байгалийн хүчтэй исгэх үйл явцтай холбоотой байдаг.

Ийм өргөст хэмхийг хэрхэн яаж дахин хийхийг мэдэх нь чухал юм. Үүний тулд:

Лаазыг өөрөө тэсрэхийг хүлээлгүйгээр нээх хэрэгтэй.
Үүлэрхэг давсны уусмалыг зайлуулж, өргөст хэмхийг халуун усаар хэд хэдэн удаа зайлж, дараа нь буцалсан усаар зайлж, дараа нь буцалж буй усанд дор хаяж 5 минут байлгана. Баталгаажуулахын тулд та энэ процедурыг хоёр удаа давтаж болно.
Дараа нь лонхтой руу буцалж буй шинэ marinade хийнэ, таган дор шаардлагатай хэмжээний цуу нэмнэ.
Оёдлын чанар, битүүмжлэх бохьны бүрэн бүтэн байдлыг шалгана уу.
Савыг хөргөх хүртэл эргүүлж, дулаан хөнжилд ороорой.

Заримдаа даршилсан өргөст хэмх нь хэвийн исгэхээс болж давсны уусмалд үүлэрхэг байдлыг харуулдаг. Та ийм савыг хөргөгчинд эсвэл өөр хүйтэн газар хийж, зүгээр л харж болно. Хэрэв арав хоногийн дотор булингар нь ёроолд нь тогтож, шингэн нь тунгалаг болж, таг нь гөлгөр, хавангүй хэвээр байвал бүх зүйл эмх цэгцтэй байгаа бөгөөд ийм өргөст хэмхийг идэж болно, гэхдээ тэдгээрийг даршилсан ногоо эсвэл хадны зориулалтаар ашиглах нь дээр. Учир нь тэдний амт өөрчлөгдөх болно.

Хэрэв хатгасны дараа бараг тэр даруй өглөө нь давсны уусмал нь үүлэрхэг болж, таг нь хавдаж байвал ийм даршилсан өргөст хэмхийг хаях нь дээр. Лаазалсан хүнсний ийм зан байдал нь дотор нь янз бүрийн бактери орсон болохыг илтгэж байгаа тул тэдгээрийг дахин хийх нь утгагүй юм.

Ийм бэрхшээлээс хэрхэн зайлсхийх вэ

Ихэнхдээ залуу гэрийн эзэгтэй нар гурван шалтгааны улмаас лаазалсан өргөст хэмхүүд үүлэрхэг байдаг.

Түүхий эд, савны цэвэр байдал хангалтгүй.
Ариутгал муутай.
Жорыг дагаж мөрдөхгүй байх.

Зүгээр л таглаа, савыг угаалгын нунтагаар угаах нь хангалтгүй юм. Манай эмээ нар лаазалсан савыг хүнсний содаар цэвэрлэж, дараа нь сайтар угааж, удаан хугацааны уураар ариутгасан.

Хэрэв та лонхтой савыг угаалгын нунтаг нэмсэн аяга таваг угаагч бодисоор угаавал дараа нь энэ химийн бодисын тоосонцор үлдэхгүйн тулд сайтар зайлж, буцалж буй усаар угаана.

Цэвэр хөвөн эсвэл зөөлөн сойз ашиглан ногоонуудыг өөрсдөө сайтар угааж, зөвхөн шороог төдийгүй гадаргуугаас өргөсийг арилгах нь чухал юм. Жимсээ угаасны дараа та хоёр талдаа төгсгөлийг нь тасдаж, дор хаяж 2-3 цагийн турш усанд хийж, зөвхөн дараа нь аль хэдийн бэлтгэсэн саванд хийж болно. Бүх нэмэлт, ургамал, навч, бүх халуун ногоо зэрэгт мөн адил хамаарна.

Мөн дүүргэсэн лонхтой савыг ариутгах шаардлагатай боловч устай саванд буцалгах шаардлагагүй. Хамгийн найдвартай бөгөөд энгийн арга бол буцалж буй усыг дахин дахин асгаж, гурван минутын турш саванд хийж, дараа нь ус зайлуулах явдал юм.

Уг процедурыг гурван удаа давтах ёстой бөгөөд үүний дараа та давсны уусмалд хадгалсан асгаж, цуу нэмэхээ мартаж болохгүй. Энэ тохиолдолд нэмэлт ариутгал хийх шаардлагагүй.

Дахин уулзацгаая, эрхэм уншигчид! Энэ нийтлэлийг найзууддаа санал болгохоо бүү мартаарай, мөн манай мэдээллийн товхимолд бүртгүүлэхээ мартуузай.

Хүндэтгэсэн, Андрей

Имэйлээ оруулаад шинэ нийтлэлүүдийг имэйлээр хүлээн авна уу:

Даршилсан өргөст хэмх дэх давсны уусмалын үүлэрхэг байдал түгээмэл байдаг. Даршилсан ногооны лонхтой булингар харагдах нь технологи зөрчсөнийг илтгэнэ. Ийм өргөст хэмхүүд нь шаржигнуур шинж чанараа хурдан алдаж, мууддаг. Тэднийг идэх нь аюулгүй биш бөгөөд яагаад өргөст хэмх дэх давсны уусмал үүлтэй болдог вэ?

Маринат хийх талаар бага зэрэг

Даршилах нь хоол хүнс хадгалах арга юм. Голчлон хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, мөөг. Хоол хүнс нь давсны агууламж өндөртэй нөхцөлд хүчиллэг үйлчилснээр хадгалагддаг. Хүчиллэг орчинд олон бичил биетүүд хөгжих чадваргүй байдаг. Ихэнхдээ элсэн чихэр, наранцэцгийн тосыг маринад бэлтгэхэд ашигладаг.

Битүүмжилсэн саванд агаар орохгүй. Өөрөөр хэлбэл, ялзарч буй бактери гаднаас нэвтэрч чадахгүй. Мөн гадаргуу дээр байгаа аяга таваг, найрлагын амин чухал үйл ажиллагаа нь дулааны боловсруулалт, хүчиллэг орчинд дарагддаг.

Даршилах үйл явцыг авч үзэхэд өргөст хэмхний лонхтой яагаад үүлэрхэг болдог нь аль хэдийн тодорхой болсон. Энэ нь технологи хаа нэгтээ эвдэрсэн гэсэн үг. Ямар үе шатанд алдаа гарах боломжтой вэ?

Булингар үүсэх шалтгаанууд

Өргөст хэмхний саванд байгаа үлдэгдэл нь бичил биетэн юм. Гэхдээ тэд тэнд хэрхэн амьд үлдэж чадсаныг тодорхойлох хэрэгтэй. Даршилсан өргөст хэмх дэх давсны уусмал яагаад үүлэрхэг болдог вэ?

1) Уксусын хэмжээ хангалтгүй.

Уксус нь бичил биетний амин чухал үйл ажиллагааг саатуулдаг органик хүчил юм. Даршилсан өргөст хэмх бэлтгэхийн тулд цуу шаардлагатай. Түүний ачаар лонхтой шороо гарч ирэх ёсгүй.

Даршилсан өргөст хэмхүүдийн хувьд үүлэрхэг байдлыг хүлээн зөвшөөрдөг. Түүгээр ч барахгүй лаазалсан хүнсний ногоотой аяганд хог хаягдал байнга байдаг. Энэ нь даршилсан бүтээгдэхүүн үүлэрхэг болдоггүй гэсэн үг юм.

Булингартай байдал нь цуу дутагдалтай, үндсэн пропорцын буруу харьцаа (давс, элсэн чихэр, цуу) эсвэл чанар муутай цуу зэргээс үүсдэг.

2) Лаазыг хангалтгүй халаах.

Дулаан эмчилгээ нь ялзарч буй нянг дарангуйлахад тусалдаг. Тиймээс даршилсан өргөст хэмхийг буцалж буй маринадаар асгаж, пастержуулж, буцалж буй усыг хэд хэдэн удаа сольж, хаалттай савыг дулаан хөнжилд ороосон байна. Жор нь аргуудын аль нэгийг ашигладаг. Буцалсан усаа хоёр, гурван удаа асгаж, боож өгөх жишээтэй. Эсвэл буцалж буй marinade цутгаж, пастеризац хийж, боож өгнө.

3) Савыг хангалттай нягт битүүмжлээгүй байна.

Даршилсан ногоотой саванд гаднах агаар орох ёсгүй. Үгүй бол бактери үүнтэй хамт ирэх бөгөөд энэ нь үүлэрхэг процессыг эхлүүлэх болно.

Яагаад битүү саванд агаар ордог вэ?

Нэгдүгээрт, хүзүүнд чипс, хагарал бий. Тэд тагийг нь савны эсрэг чанга дарахыг зөвшөөрдөггүй.

Хоёрдугаарт, асуудал нь оёдлын машинд байна. Хаа нэгтээ "гулсдаг", хаа нэгтээ бүрэн хавчдаггүй.

Гуравдугаарт, асуудал нь цагаан тугалга таглаатай холбоотой байдаг. Гэмтэлтэй багц. Эсвэл элэгдсэн резинэн тууз бүхий тагийг ашиглах. Шургийн тагтай ч гэсэн алдаа гардаг.

4) Хоол хүнс, багаж хэрэгслийг зохих ёсоор боловсруулаагүй.

Лаазыг сайтар угааж, ариутгах хэрэгтэй. Үүн дээр хэд хэдэн удаа буцалж буй ус асгаж болно.

Тагийг нь буцалж буй усанд хэдэн минутын турш дүрнэ.

Өргөст хэмхийг хоёроос гурван цагийн турш усанд дэвтээж, дараа нь сайтар арчина. Гараараа арчиж болохгүй. Тухайлбал, tinder. Зарим гэрийн эзэгтэй нар сойз хэрэглэж, дараа нь жимс жимсгэнэ дээр буцалсан ус хийнэ.

Үхрийн нүд навч, интоор, тунхууны үндэс, сонгино, сармис болон бусад амттай, анхилуун үнэртэй нэмэлтүүдийг сайтар угаах хэрэгтэй.

Хэрэв ямар нэгэн бүтээгдэхүүн муу бэлтгэгдсэн бол шороо нь үүн дээр үлддэг бол даршилсан өргөст хэмхүүдэд ялзрах процесс эхэлнэ.

Үүлэрхэг нар жаргах үед юу хийх вэ?

Ургац хураах эхний үе шатанд хэмнэх боломжтой хэвээр байна. Үүнийг хийхийн тулд савыг онгойлгож, давсны уусмалд хадгалсан усыг асгаж, бүх найрлагыг нь буцалж буй усаар асгаж, савыг дахин угааж, шинэ маринадаар дүүргэнэ.

Өөр арга бий. Одоо байгаа давсны уусмалд хадгалсан нь хайруулын тавган дээр цутгаж, буцалгаж, дахин өргөст хэмх дээр цутгаж байна.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар зүгээр л өргөст хэмхийг хөргөгчинд хийдэг. Булингар үүсэх үйл явц зогсдог.

Ямар ч тохиолдолд даршилсан өргөст хэмх дотор цаашид исгэхийг зөвшөөрөх ёсгүй. Өргөст хэмх исгэлэн болж мууддаг. Тэдний хэрэглээ нь эрүүл мэндэд аюултай. Та хордож болно.

Иймэрхүү бэрхшээл нь гэрийн эзэгтэй бүрт дор хаяж нэг удаа тохиолдож байсан. Хадгалалтыг зөв хийж, саванд хайраар байрлуулсан өргөст хэмхийг хадгалахад илгээсэн бололтой. Гэвч хэсэг хугацаа өнгөрч, лонхтой давсны уусмал бүрхэг болжээ. Эзэмшигч бухимдаж, өргөст хэмхийг яахаа мэдэхгүй байна ...

Өргөст хэмхний лонхтой давсны уусмал яагаад үүлэрхэг болдог вэ?

Юуны өмнө юу ч зүгээр л тохиолддоггүй. Энэ нь ямар нэг зүйлийг буруу хийсэн гэсэн үг юм.

Давсны уусмал хэд хэдэн шалтгааны улмаас үүлэрхэг байж болно.

Өргөст хэмхийг муу угаасан. Хүнсний ногооны гадаргуугаас үүссэн хамгийн жижиг тоосонцор нь саванд орж, ялзрах процессыг бий болгосон.
Савыг муу угаасан эсвэл угаахдаа угаалгын нунтаг хэрэглэсэн. Савны дотор үл анзаарагдам саван үлдсэн тул давсны уусмал цаг хугацааны явцад үүлэрхэг болсон.
Зөвхөн өргөст хэмхүүд муу угаасан төдийгүй өвс ногоо ч бас муудсан.
Иоджуулсан эсвэл далайн давс хэрэглэж байсан. Энэ давс нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн зарим нь давсны уусмалд үүлэрхэг байдлыг үүсгэдэг.
Хоосон болон бүтээгдэхүүнээр дүүргэсэн лонхтой, таглааг зохих ёсоор ариутгаагүй.
Савны битүүмжлэл эвдэрсэн, өөрөөр хэлбэл лааз муу битүүмжилсэн байна. Энэ нь чанар муутай таглаа эсвэл савны хүзүүнд чипс байгаатай холбоотой байж болно.
Заримдаа давсны уусмал нь эзэмшигчээс үл хамаарах шалтгаанаар үүлэрхэг болдог. Тухайлбал, өргөст хэмхийг химийн бодисоор ачсан. Бүр дэвтээсэн ч давсны уусмалыг үүлэрхэг болгоход хүргэдэг зарим хортой бодисыг устгаагүй.

Хэрэв давсны уусмал үүлэрхэг бол яах вэ

Давсны уусмалын үүлэрхэг байдал аль хэдийн муу байна. Ихэнхдээ ийм өргөст хэмхийг хаях хэрэгтэй болдог. Учир нь чанар муутай бүтээгдэхүүн нь ботулизм гэх мэт аюултай өвчний буруутан болдог. Хэрэв та энэ өвчнөөс зайлсхийж чадвал ходоодны хямрал үүсч болно.

Нөхцөл байдал нэг. Зарим тохиолдолд үүлэрхэг давсны уусмалд хадгалсан өргөст хэмхийг хадгалж болно. Жишээлбэл, хэрэв давсны уусмал 2-3 хоногийн дараа үүлэрхэг бол энэ нь сүүн хүчлийн исгэх явцтай холбоотой байж болно. Энэ нь таны мэдэж байгаагаар өргөст хэмхийг даршилж авахад зайлшгүй шаардлагатай алхам юм. Ихэнх тохиолдолд давсны уусмалд цуу нэмээгүй тохиолдолд үүлэрхэг болдог.

Дүгнэлт. Хэрэв савны таг нь хавагнаагүй бол үүлэрхэг давсны уусмал бүхий савыг онгойлгож, давсны уусмалыг саванд хийж, буцалгана. Дараа нь өргөст хэмхийг буцалж буй усаар шууд саванд зайлж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, таван минут хүлээнэ үү. Усыг асгаж, өргөст хэмх дээр буцалж буй marinade хийнэ, цууны хэсгийг нэмнэ.

Хуучин давсны уусмалын оронд та шинийг хийж, буцалгаж, цууны мөн чанарыг нэмж болно. Дараа нь савыг ариутгасан таглаатай таглаад сайтар битүүмжилнэ. Дулаан хөнжилд ороосон дээрээс нь доошоо хөргөнө.

Хоёр дахь нөхцөл байдал. Дээр дурдсанчлан, өргөст хэмхний лонхтой давсны уусмал нь сүүн хүчлийн исгэхээс болж үүлэрхэг болдог. Зарим гэрийн эзэгтэй нар түүний энэ онцлогийг мэддэг тул савыг хөргөгчинд хийж, үйл явдлын цаашдын хөгжлийг ажигладаг. Маш олон удаа, ойролцоогоор 7-10 хоногийн дараа булингар нь ёроолд суурьшиж, давсны уусмал дахин тунгалаг болдог.

Дүгнэлт. Хэрэв таг нь хавтгай хэвээр байвал хавагнахгүй бол ийм өргөст хэмхийг аюулгүй идэж болно. Үнэн бол тэдний амт нь бусад лонхтой харьцуулахад ялгаатай байх болно.

Хэрэв давсны уусмалыг тодруулаагүй бол энэ савыг онгойлгож, өргөст хэмхийг удаан хугацааны дулааны боловсруулалтанд өртдөг даршилсан шөл эсвэл бусад аяганд бэлтгэх шаардлагатай.

Гурав дахь нөхцөл байдал. Хэрэв өргөст хэмхний лонхтой давсны уусмал үүлтэй болж, таг нь хавдсан бол ийм өргөст хэмхийг идэх нь эрсдэлтэй. Энэ нь вааранд микроб, бактери нэвтэрч, хүнсний ногоо төдийгүй хүмүүст хортой гэсэн үг юм. Хэдийгээр... энэ тохиолдолд ч гэсэн зарим гэрийн эзэгтэй нар савыг онгойлгож, даршилсан өргөст хэмхийг хэрэглэдэг.

Гэрийн эзэгтэйд тэмдэглэл

Зарим гэрийн эзэгтэй нар зөвлөгөөг уншаад үүлэрхэг давсны уусмалд хадгалсан өргөст хэмхийг аюулгүй идэж болно гэж шийднэ. Гэхдээ тохиолдол бүр хувь хүн байдаг тул ийм өргөст хэмхийг идэхээсээ өмнө зуун удаа бодох хэрэгтэй.

Гэсэн хэдий ч эрүүл мэндээ эрсдэлд оруулахгүй байх нь дээр, хэрэв өргөст хэмх муудсан гэсэн өчүүхэн ч сэжиг байгаа бол та эргэлзэлгүйгээр түүний агуулгыг хогийн саванд хаях хэрэгтэй! Та эрүүл мэндийг худалдаж авч чадахгүй.