Гахайн амттай хоолыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Гахайн мөөг. Өвлийн улиралд даршилсан гахайн алхмаар жор
Ойн бэлгийг хайрлагчид мөөг түүж болох намрын цагийг тэсэн ядан хүлээж байна. Мэдээжийн хэрэг, тэд аль нь идэж болохыг мэддэг болсон: boletuses, boletuses, chanterelles, зөгийн бал мөөг болон бусад. Гэхдээ шилмүүст болон навчит ойд ихэвчлэн олддог тийм ч бага мэддэг зүйл байдаг. Бид гахайн тухай ярьж байна.
Свинушки (гахай) гэж юу вэ?
Нимгэн, өтгөн гахай нь шилмүүст эсвэл навчит ойд ургадаг мөөг юм. Энэ нь бор өнгөтэй, жижиг хөлтэй, муруй ирмэгтэй малгай, шаргал өнгөтэй ялтсуудтай. Мэдээжийн хэрэг, эдгээр мөөгөөр хордох тохиолдол байдаг, гэхдээ зөв бэлтгэсэн тохиолдолд та бүрэн амттай, сэтгэл хангалуун хоол авч болно. Цорын ганц зүйл бол энэ мөөгийг удаан хугацаанд хадгалдаггүй тул яаралтай дулааны боловсруулалт хийх шаардлагатай, эс тэгвээс энэ нь муудах болно. Гахайг юу хийх, хэрхэн хоол хийх, идэх талаар авч үзье.
Зузаан гахай нь даршилж, давсалж, хуурч, олон төрлийн хоол хийхэд тохиромжтой. Цорын ганц чухал зүйл бол үүнийг ашиглахад зохих ёсоор бэлтгэх, тусгай боловсруулалт хийх явдал юм. Дараа нь та эрүүл мэнддээ айхгүйгээр мөөгийг аюулгүй идэж болно.
Гахайг хэрхэн хоол хийх вэ?
Нэгдүгээрт, мөөгийг таван цаг орчим усанд дэвтээж, давсалсан усыг сольж, процедурыг дор хаяж гурван удаа давтана. Дараа нь тэдгээрийг сайтар угааж, эхний усанд таван минут буцалгаж, үүссэн шөлийг шавхан, хоёр дахь удаагаа хагас цагийн турш, гурав дахь удаагаа дөчин минутын турш буцалгана. Гахайнууд бэлэн болсны шинж тэмдэг нь хайруулын тавагны ёроолд унах явдал юм. Бэлэн болсон мөөгийг өөрийн үзэмжээр ашиглаж болно. Тэдний бэлтгэх хэд хэдэн жорыг авч үзье.
Цөцгийд шарсан гахай
Найрлага: нэг кг мөөг, нэг сонгино, гурван халбага цөцгий, хоёр хумс сармис, давс, ургамлын тос, амтлах ургамал.
Бэлтгэл
Хэрэв та гахайг юу хийхээ мэдэхгүй байгаа бол зүгээр л цөцгийтэй хуурч болно. Хэрэв та дуртай ургамал, төрөл бүрийн амтлагч, сонгино, сармис нэмбэл энэ хоол өвөрмөц болж чадна. Үүнээс гадна, энэ нь маш дүүргэдэг тул махыг амархан сольж болно.
Тиймээс, урьдчилан чанаж болгосон мөөгийг том ширхэгтэй жижиглэсэн байна. Хайруулын тавган дээр сонгино, алтан шаргал өнгөтэй болтол тосонд хуурч, гахайнуудаа нэмээд хорин минутын турш хуурч, давс нэмнэ. Тэднийг байнга хутгахаа бүү мартаарай. Дараа нь цөцгий, сармис нэмээд таван минут буцалгана. Бэлэн хоолыг арван таван минутын турш исгэж, дараа нь жижиглэсэн ургамлаар цацна.
Даршилсан гахай
Найрлага: хоёр кг мөөг. Маринадын хувьд (литр тутамд): хоёр хоолны халбага том ширхэгтэй давс, хагас шил ширээний цуу, таван хар чинжүү, хоёр булан навч, таван dill иш, нэг чимх шанцай, хоёр халбага элсэн чихэр, арван хумс сармис.
Бэлтгэл
Даршилсан гахай, бидний авч үзэх жор нь удаан хугацаанд хадгалах боломжтой маш сайн амтат зууш юм.
Эхлээд маринад бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд усанд давс, халуун ногоо, цагаан цуу нэмээд хорин минутын турш хоол хийж, үе үе хөөсийг нь арилгана. Чанасан мөөгийг жижиглэсэн, саванд хийж, хөргөсөн marinade нь цутгаж байна. Сав бүрт хоёр хоолны халбага ургамлын тос нэмнэ.
Гахайг халуун давслах
Найрлага: таван кг мөөг.
Давсны уусмалын хувьд: зургаан зуун грамм ус, хоёр зуун грамм давс, нэг грамм булан навч.
Бэлтгэл
Олон хүмүүс гахайг яах вэ гэж гайхдаг. Хариулт нь энгийн: тэдгээрийг даршилж болно. Үүнийг хийхийн тулд мөөгийг хөрсөөс цэвэрлэж, сайтар угаана. Дараа нь тэдгээрийг саванд хийж, усаар дүүргэж, буцалгаад авчирна. Үүний дараа тэдгээрийг хольж, үүссэн хөөсийг арилгана. Гахайнууд хорин таван минутын турш хооллоорой.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа мөөгийг зайлуулж, бэлтгэсэн лонхтой саванд хийж, хүйтэн давсны уусмалаар дүүргэж, дараа нь битүүмжилж, хадгалахын тулд хүйтэн газар байрлуулна. Гахайг өвөлд ингэж бэлддэг.
Гахайг хүйтэн давслах
Найрлага: нэг килограмм мөөг, арван грамм давс, хоёр грамм нимбэгийн хүчил, өөр нэг тавин грамм давс цацах.
Бэлтгэл
Гахайг бэлтгэхийн өмнө давс, нимбэгийн хүчил нэмсэн нэг литр усанд нэг өдрийн турш дэвтээж, давсны уусмалыг хоёр удаа сольж өгдөг. Дараа нь мөөгийг торхонд хийж, эхлээд давсны жижиг давхарга нэмнэ. Зургаан см-ийн давхарга үүсэхийн тулд гахайнуудыг байрлуулсан байна. Тэдгээр нь таглааг нь таглаж, давсаар сайтар хучигдсан байдаг.
Дараа нь торхыг даавуугаар хучиж, гурван өдрийн турш хэвлэлийн дор байрлуулна. Энэ хугацаанд тэд өтгөрч, шүүсийг гаргаж, давсны уусмалд хадгалсан болно. Савыг хүйтэн газар байрлуулж эсвэл уламжлалт хадгалалтын жорыг ашиглан хадгална. Свинушки (бид тэднийг хэрхэн хоол хийхийг аль хэдийн мэддэг) ийм аргаар нэлээд удаан хадгалагдаж болно.
гахайтай
Найрлага: хоёр зуун тавин грамм тахианы мах, нэг зуун грамм даршилсан өргөст хэмх, нэг зуун грамм шинэ өргөст хэмх, тавин грамм улаан лууван, нэг зуун тавин грамм селөдерей иш; хоёр зуун грамм гахайн мах, хагас сонгино, нэг баглаа шанцайны ургамал, хоёр халбага майонез, түүнчлэн нэг ба хагас халбага нимбэгний шүүс, нэг баглаа яншуй, хагас халбага элсэн чихэр, нэг халбага гич, давс амт.
Бэлтгэл
Гахайн мах бэлтгэхийн өмнө тэдгээрийг цэвэрлэж, дараа нь дээрх аргыг ашиглан буцалгана. Тахианы махыг буцалгаж, селөдерейтэй хамт тууз болгон хуваасан. Сонгино нилээд хэрчиж, мөөгийг зүсмэл болгон хувааж, тосонд хуурч ав. Бүх өргөст хэмхүүд тууз болгон хуваасан, улаан лууван нимгэн тууз болгон хуваасан. Яншуй нилээд жижиглэсэн байна. Саванд мах, мөөг, селөдерей, улаан лууван, өргөст хэмхийг холино. Дараа нь боолт бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд майонезыг нимбэгний шүүстэй хольж, гич, элсэн чихэр нэмнэ.
Шанцайны ургамал навчийг том таваг дээр тавьж, бэлтгэсэн хольцыг дээрээс нь асгаж, боолтыг бүх зүйл дээр цутгаж, ургамлаар чимэглэсэн байна.
Төгсгөлийн хэдэн үг
Одоо гахайг юу хийх, яаж хоол хийх, идэх нь тодорхой болсон. Мөөгийг ашиглах цар хүрээ нэлээд өргөн гэдгийг хэлэх ёстой, та зүгээр л бага зэрэг төсөөллийг харуулах хэрэгтэй. Та тэднээс маш сонирхолтой, сэтгэл ханамжтай хоол хийж болно. Энд гол зүйл бол гахайг зөв дулаанаар эмчлэх явдал юм, учир нь сүүлийн үед тэд хордлого үүсгэж болзошгүй гэсэн ойлголт байдаг. Зөв бэлтгэсэн, чанаж болгосон мөөг нь уурагаар маш их баялаг тул махыг орлуулж болно. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг шингээхэд хэцүү тул их хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Зуны төгсгөл - намрын эхэн үед Оросын төв хэсэгт мөөгний улирал эхэлдэг. Мэдээжийн хэрэг, хэн ч ой руу явж мөөг түүж болно, гэхдээ хүн бүрт байгалийн эдгээр бэлгийг сайн ойлгох чадвар байдаггүй. Мөөг нь хүний биед маш аюултай гэдгийг мэддэг тул тэдгээрийг цуглуулах үйл явцад маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Таны сагсанд гахайн мөөг, улиас мөөг, гахайн мөөг, хонхорцог мөөг, зөгийн бал мөөг зэрэг эрхэм мөөгнөөс гадна нийтлэг гахайн мөөг орж ирж магадгүй юм. Тэдгээрийг идэж болох эсэх, хэрэв тийм бол эдгээр мөөгнөөс юу хоол хийхийг олж мэдье.
Мөөгний ангиллын дагуу гахай нь нимгэн, бүдүүн байдаг. Энэ мөөгний эхний төрөл нь хортой гэж тооцогддог. Үүнийг сагсанд хийж болохгүй. Тарган гахайг болзолт идэж болох мөөг гэж хүлээн зөвшөөрдөг. Энэ нь та түүнийг бэлтгэх үйл явцад онцгой болгоомжтой хандах хэрэгтэй гэсэн үг юм.
Ирмэг, нарлаг толгод дээр ойд гахайтай уулзаж болно. Түүнчлэн түүний бүлэглэлүүд төмсний талбайн зах, ойн цоорхойд байдаг. Эдгээр мөөгнүүдийн өөр нэр нь гахай, чушкар, тэр ч байтугай үхрийн хашаа юм. Хэрэв та зам дагуу гахайтай тааралдвал тэднийг цуглуулахгүй байх нь дээр. Тэд бүх хортой яндангийн хий, хорт бодисыг төгс шингээдэг бөгөөд энэ нь хүний биед эерэг нөлөө үзүүлэх магадлал багатай юм.
Төрөл бүрийн аяга таваг бэлтгэхдээ өтгөн гахайн мах хэрэглэхээсээ өмнө хүйтэн усанд 2-3 цагийн турш дэвтээгээд хагас цаг буцалгаж, үүссэн шөлийг нь шавхана. Дараа нь эдгээр мөөгийг давсалж, даршилж, шарсан байна. Тэдгээрийг ихэвчлэн шөл болгон хийдэггүй бөгөөд хатаахад тийм ч тохиромжтой биш юм.
Гэрийн эзэгтэй бүр давсалсан, яаж бэлтгэхээ мэддэггүй. Даршилах хамгийн сайн сав бол модон торх гэж үздэг. Гэхдээ орчин үеийн гал тогооны өрөөнд үүнийг олох магадлал багатай тул ямар ч керамик савыг авах нь дээр. Урьдчилан чанасан, угаасан гахайг давхаргуудаар хийж, ширээний давсаар цацна. Хэрэв та мөөгийг шаржигнуур болгохыг хүсвэл интоор, тунхууны навч нэмнэ. Мөн амтлахын тулд dill иш, анхилуун чинжүү, хэдэн хумс сармис нэмнэ. Дараа нь гахайг цэвэр самбайгаар хучиж, дээр нь пресс тавьж, давсалж сэрүүн газар байрлуулна. Та 40 хоногийн дараа давсалсан гахай идэж болно. Туршлагатай тогооч нар эдгээр мөөгийг дор хаяж 5 градусын температурт хадгалахыг зөвлөж байна, эс тэгвээс гахайнууд хөлдөх эрсдэлтэй тул амт нь маш ихээр нөлөөлдөг. Хэрэв температур өндөр байвал давсны уусмал исгэлэн болж, мөөгийг хаях шаардлагатай болно. Давслах явцад давсны уусмал нь уурших хандлагатай байдаг тул үе үе буцалсан ус нэмэх нь чухал юм.
Интернет дээр та даршилсан гахай хийх жорыг олж болно. Үүнийг хийхийн тулд мөөгийг тусгай marinade-д хийж, үйлдвэрлэхэд цуу, элсэн чихэр, давс, халуун ногоо хэрэглэдэг. Энэ тохиолдолд гахайн давсны уусмал нь бусад төрлийн мөөг бэлтгэхээс арай илүү амттай байх ёстой гэж үздэг. Бэлтгэх үед өөр нэг онцлох зүйл бол ердийн цууны оронд хэрэглэдэг дарсны цуугаар нэмж болно. Урьдчилан чанасан, угаасан гахайг үүссэн давсны уусмалд 10 минут буцалгаж, дараа нь урьдчилан ариутгасан лонхтой болгон эргэлдэж эсвэл нэн даруй үйлчилнэ. Даршилсан гахайг бас бэлтгэж болно. Үүний тусламжтайгаар мөөгийг давсны уусмалд буцалгадаггүй, харин зүгээр л дээр нь цутгадаг.
Гэхдээ энэ нь бүгд биш! Хэрэв та өдөр тутмын цэсээ хэрхэн төрөлжүүлэх, үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд юу хийх талаар бодож байгаа бол гахайтай англи салат хийж үзээрэй. Үүний тулд танд селөдерей, тахиа, мөөг, даршилсан ногоо хэрэгтэй болно. Бүх найрлага нь нилээд жижиглэсэн, майонезаас амтлагч юм. Энэ хоол нь маш ер бусын бөгөөд гайхалтай амттай байдаг.
Та мөн давсалсан эсвэл даршилсан гахайтай винигрет хийж болно. Уламжлалт жорын дагуу бэлтгэсэн төрөл бүрийн хүнсний ногоо дээр нэмэхэд хангалттай. Хувцаслалтын хувьд та ургамлын тос, цуу, давс, элсэн чихэр зэргийг хольж хэрэглэж болно.
Таны харж байгаагаар свинушки Оросын хоолонд нэлээд өргөн хэрэглэгддэг. Хэрэв та эдгээр мөөгийг өөрөө хурааж авсан эсвэл итгэмжлэгдсэн газраас худалдаж авсан бол бэлтгэхэд шаардлагатай бүх нөхцлийг хангасан бол үүссэн бүтээгдэхүүний чанарт санаа зовох хэрэггүй бөгөөд үүнийг идэж болно.
Энэ жил хамгийн эрт хурааж авсан ургацын нэг бол хаврын анхны үндэс болох улаан лууван юм. Хүнсний ногооны нэр нь "үндэс" гэсэн утгатай латин "radix" гэсэн үгнээс гаралтай. Домогт өгүүлснээр улаан луувангийн анхны сортыг Дундад зууны үед Францын тариачин ургуулсан. Тэрээр улаан луувангийн ойролцоо жижиг ягаан булцууг хараад бие даасан ногоо болгон ургуулахаар шийджээ. Үнэн хэрэгтээ Төв Ази нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан улаан луувангийн эх нутаг гэж тооцогддог. Эрт дээр үеэс улаан лууванг Эртний Египет, Эртний Грек, Эртний Ром, Эртний Японд мэддэг байсан. Эртний Ромчууд зөгийн бал, давс, цуутай улаан лууван иддэг байв. 16-р зуунд европчууд улаан лууванг хүнсний ногооны ургац болгон тариалж эхэлсэн. Тэр үед луувангийн хэлбэртэй цагаан үндэстэй улаан лууван элбэг байсан. Амстердамаас хачирхалтай ногоо авчирсан Петр I-ийн үед Орост улаан лууван гарч ирэв.
Мөөгийг тансаг амттан гэж үздэг. Тэдгээр нь олон ашигтай бодис агуулдаг, жишээлбэл, мөөгөнд махнаас илүү уураг байдаг. Мөөгнөөс амттай, анхилуун шөл, шөл, жулиен, трюфель, гравий, сүмс, котлет, нухаш, тэр ч байтугай түрс бэлтгэдэг. Мөөгийг шинэхэн, хатаасан, давсалсан, даршилсан, шарсан, чанаж, чанаж, шарсан, чихмэл, зуурсан гурилаар чанаж, нунтаг болгон нунтаглаж, хандалж идэж болно. Энэ нийтлэлд "Гуругийн өргөө" үндсэн аргуудын талаар ярих болно. хоол хийх мөөг, тэдгээрийг боловсруулах онцлог, амттай мөөгтэй хоол бэлтгэх нууц. Мөөг нь хүнсний ногоо, ялангуяа төмс, ургамал, халуун ногоо, цөцгий, бяслаг, далайн хоол, мах, загастай сайн нийлдэг. Мөөг нь хоолны амтыг нөхөж, аяга таваг илүү анхилуун, амттай болгодог.
Өвлийн сүүлч, хаврын эхэн үед олон хүн витамины дутагдалд ордог. Төрөл бүрийн витамины ундаа - жимсний ундаа, компот, декоциний, цай болон бусад олон зүйл нь улирлын чанартай витамины дутагдлын асуудлыг шийдэж, шим тэжээлийн дутагдлыг нөхөх болно. Тэд янз бүрийн жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногоо, ургамал, халуун ногоо, зөгийн балаар бэлтгэгддэг. Та олон төрлийн найрлагыг сонгож, бие биетэйгээ хослуулж болно.
Пицца бол Италийн ардын хоолны хоол юм. Энэ хоолыг дэлхийн бүх орны оршин суугчид хайрладаг. Эрт дээр үед пицца эсвэл плакунтос нь исгээгүй зуурсан гурилаар хийсэн хавтгай талх байсан бөгөөд дээр нь бяслаг тавьдаг. Улаан лоолийг зөвхөн 17-р зуунд пиццанд нэмж эхэлсэн бөгөөд энэ уламжлалыг Неаполитан далайчид нэвтрүүлсэн.
Зарим шалтгааны улмаас энэ мөөгийг нимгэн svinushka гэж нэрлэдэг боловч энэ нь сүүний мөөг эсвэл цагаан хээрийн мөөг шиг харагддаг. Мэдээжийн хэрэг, хэлбэрээр. Мөн түүний өнгө нь шар-хүрэн, хөл нь завсарлагааны үед харанхуй болдог.
Эдгээр мөөг нь насанд хүрсэн үедээ маш том бөгөөд малгай нь 25 см диаметртэй байдаг.
Ямар гахай цуглуулах вэ
Гэхдээ та ийм том сорьц цуглуулах ёсгүй. Учир нь бүх мөөг нь хортой бодисыг хуримтлуулах хандлагатай байдаг: цацраг, хорт бодис. Ялангуяа гахайнууд!
Зарим мөөг түүгчид тэднийг хортой гэж үздэг, учир нь гахайд хордох тохиолдол гарч байсан ч үхлийн үр дагавартай байдаг.
Тиймээс зөвхөн залуу гахайнууд хоолонд тохиромжтой. Тэд малгайныхаа муруй ирмэгээр насанд хүрэгчдээс амархан ялгагддаг.
Гэхдээ залуу гахай ч гэсэн бэлтгэхдээ онцгой арга барил шаарддаг. Свинушки цуглуулсны дараа удаан хугацаагаар хадгалах боломжгүй. Тиймээс тэднийг гэртээ ирсний дараа яаралтай эмчлэх шаардлагатай.
Гахайн мөөг нь бусад мөөгөнцөр шиг өт хорхойд өртөмтгий байдаггүй. Гэсэн хэдий ч эхлээд тэдгээрийг цэгцлэх хэрэгтэй.
Мөөгийг ангил.
Хэт боловсорсон нь сагсанд унасан хэвээр байвал устга. Муудсан мөөг, хуурай эсвэл хортон шавьжаар муудсан мөөг нь тохиромжгүй.
Ишний суурийг тайрч, мөөгөнцөрт өт, янз бүрийн төрлийн авгалдай байгаа эсэхийг шалгаарай.
Том хог хаягдал, мөчир, навчийг зайлуул. Хутга эсвэл сойз ашиглан малгайнд наалдсан шороог, хэрэв байгаа бол хусах хэрэгтэй. Цөцгийн загас гэх мэт арьсыг зайлуулах шаардлагагүй.
Мөөг дээр хүйтэн ус асгаж, бага зэрэг давс нэмнэ. Хагас цагийн дараа малгайнд наалдсан бүх хог хаягдлыг амархан арилгаж болно. Мөөгийг зайлж, хагас цагийн турш цэвэр усаар өөр аяга руу шилжүүлнэ.
Цэвэр мөөгийг дахин усаар таглаад хэдэн цаг байлгана. Энэ хугацаанд усыг хоёр удаа өөрчлөхийг зөвлөж байна. Мөөгийг нэвт норгох нь хорт бодис, хортой бодисыг зайлуулахад тусалдаг.
Дараа нь усыг зайлуулж, мөөгийг хэмжээгээр нь ангилна. Хутга ашиглан малгайг ишнээс нь салга. Том малгайг хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж ав. Жижиг мөөгийг бүхэлд нь үлдээж болно.
Үндсэн хоол хийхээс өмнө гахайн махыг давсалсан усанд 30 минут буцалгана. Мөөгөнд агуулагдах пигментээс болж мөөг, ус хоёулаа харанхуй болдог. Энэ усыг хаях ёстой! Мөөгийг урсгал усны дор зайлж угаана. Зарим мөөг түүгчид энэ үед урьдчилсан бэлтгэлээ дуусгадаг. Гэхдээ та мөөгөн дээрээ дахин цэвэр ус асгаж, гал дээр тавьж, давс нэмээд 30-40 минутын турш хооллоорой.
Би зэрлэг мөөгийг ойлгодог гэрийн эзэгтэй нарт зориулж шарсан гахайн жор бичсэн. Гахайн мөөгийг болзолт идэж болох мөөг гэж үздэг ч энэ нь нэлээд идэж болно. Манай өвөө эмээ нар олон жил гахай иддэг байсан бөгөөд ходоод нь өвдсөн гэж ховорхон гомдоллодог байсан. Зөв цуглуулж, зөв бэлтгэсэн гахайд эрүүл хүн хордох боломжгүй. Сул дорой хүмүүс болон хүүхдүүд ашиг тустай эсэхээс үл хамааран мөөгийг огт идэж болохгүй. Тиймээс, шарсан гахайн мөөг.
Бид хотоос 200 км-ийн гүн ойд жижиг бүдүүн гахай цуглуулсан. Энэ бол том давуу тал юм. Хайруулын хувьд оливын тос, сонгино авна. Мөн та маш их давс хэрэгтэй болно: мөөгийг дэвтээж, урьдчилан бэлтгэхийн тулд.
Шинэ гахайг саванд хийж 12-15 цагийн турш давсалсан хүйтэн усанд дэвтээнэ. Энэ процессын явцад бүх хог хаягдлыг зайлуулж, гурван цаг тутамд усыг өөрчилдөг. Эдгээр мөөг нь ямар үгнээс гаралтайг би мэдэхгүй, гэхдээ тэдгээрийг бүрэн цэвэр болгох боломжгүй юм.
Дараа нь гахайнууд хоол хийх саванд ордог. Мөн усыг сайтар давслахыг зөвлөж байна. Мөөгийг гурван удаа буцалгаад авчирдаг. Үүний зэрэгцээ хөөсийг арилгаж, усыг өөрчилдөг. Гахайн махыг тавагны ёроолд бүрэн дүрэх хүртэл чанаж болгоно. Би тэднийг 1.5-2 цагийн турш чанаж болгосон нь гарцаагүй.
Буцалсан гахайг коланд руу хийж, дахин усаар сайтар угаана. Хэрэв таны мөөгний өнгө нь чанаж дууссаны дараа хэт бор өнгөтэй болсон бол энэ нь хэвийн үзэгдэл юм.
Гахайн гэдэс шавхагдаж байх үед сонгино шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Хөнгөн алтан болтол оливын тосонд хуурч ав.
Сонгино дээр чанасан гахай нэмнэ. Сонгинотой хамт гахайн махыг хийж дуустал үргэлжлүүлэн хуурна. Энэ нь надад бараг 45 минут зарцуулсан. Хайруулын явцад гахайг байнга хутгах ёстой. Хайруулын таваг нээлттэй хэвээр байна.
Махлаг, амттай шарсан гахай бэлэн боллоо! Тэднийг хортой гэсэн санааг хэн гаргасан бэ, би төсөөлж ч чадахгүй байна вэ?
Би хоол идсэнээс хойш хоёр хоногийн дараа жор бичиж байна. Таны харж байгаагаар хүн бүр амьд, эрүүл чийрэг байдаг ч ямар ч мөөгийг буруугаар ашиглах нь хоол боловсруулах эрхтний тэнцвэргүй байдалд хүргэж болзошгүй юм.
Шарсан гахайг ургамлаар эсвэл хачиртай халуунаар үйлчилдэг. Сайхан мөөгний ургац аваарай!
Гахай, свинушки бол хоол хийх талаар мэдэх хэрэгтэй амттай мөөг юм. Мөөг сонгогч бүр гахайг бүрэн чанаж дуустал хэр удаан хоол хийхийг мэддэг байх ёстой, учир нь эдгээр мөөгийг болзолт идэж болно гэж ангилдаг. Өөрөөр хэлбэл, тэд мэдээж идэж болно, гэхдээ тэдгээрийг цуглуулах шаардлагагүй бөгөөд бусад төрлийн мөөгний дунд гахайг амттан гэж үздэггүй.
Хайруулын өмнө гахайг хэр удаан хоол хийх вэ
Хэрэв та гахайг зөв хоол хийх юм бол тэд маш амттай, ялангуяа шарсан болно. Тэд зөгийн балны мөөг шиг амттай, мөөгний баялаг үнэртэй, шампиньонтой төстэй өтгөн тууштай байдаг.
Бүх харанхуй хэсгийг арилгасан хальсалж, угаасан мөөгийг хэсэг болгон хуваах шаардлагатай. Гэхдээ хоол хийхээсээ өмнө бүх шавжийг зайлуулахын тулд давстай усанд нэг шөнийн дотор дэвтээнэ.
Мөөг дээр хүйтэн ус хийнэ, буцалгаад 20 минутын турш хооллоорой. Үүний дараа усыг зайлуулж, шинэ ус нэмж, давс, булан навч, хэдэн хумс нахиа, анхилуун чинжүү вандуй нэмнэ. Гахайн мөөгийг хоёр дахь усанд зөөлөн болгох хүртэл буцалгах мөчөөс хойш 45 минут шаардагдана.
Чанасан гахайг хөргөгчинд 2 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой боловч нэн даруй шарсан эсвэл хөлдөөх нь дээр. Гэсэн хэдий ч хэрэв та эдгээр мөөгийг гахайн мөөг гэдэгт эргэлзэж байвал ийм мөөгийг цуглуулж болохгүй, учир нь тэдгээрийг худалдахыг хориглодог тул эрсдэлд оруулахгүй байх нь дээр.
Хэдийгээр шарсан мах нь мөөгний дулааны боловсруулалтын нэмэлт арга боловч хүнсний мөөг нь өөрийн гэсэн хоол хийх дүрэмтэй байдаг.
Усыг бэлтгэж, мөөгийг буцалж буй усанд нэмээд 20 минутын дараа усыг зайлуулна. Гахайн мөөгийг усаар дүүргэж, давс, чинжүү, булан навч, хоёр хумс нэмнэ. Үүний дараа гахайн мөөгийг хоол хийхэд бэлэн болтол буцалгаснаас хойш 45 минут болно.
Тэднийг хуурах нь маш энгийн: 1 кг чанасан гахайн хувьд та 2-3 дунд сонгино, давс, чинжүү, цөцгийн тос, эцэст нь амтлах цөцгий нэмнэ. Сонгино цагираг болгон хайчилж, тосонд бага зэрэг хуурч, мөөг нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол бүгдийг нь хуурч ав.
Гахайг хөлдөөхөөс өмнө хэр удаан хоол хийх вэ
Гахайн мөөгийг өвлийн улиралд хөлдөөхийн тулд 1 цаг орчим хоол хийх хугацаа шаардагдана. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд тэдгээрийг 20 минут буцалгасны дараа чанаж, дараа нь усыг сольж, гахайн хоол хийх хугацаа нь ус буцалгасны дараа өөр 45 минут байна.