Vol-au-vents წითელი ხიზილალა. როგორ მოვამზადოთ vol-au-vent წითელი ხიზილალა? Vol-au-vent წითელი ხიზილალა და კრემის ყველით

1. 1 გააცხელეთ ცომი ინსტრუქციის მიხედვით. სუფრას ფქვილი მოაყარეთ და ცომი ოდნავ გააბრტყელეთ ერთი მიმართულებით. მისი სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 7 მმ.
2. 2 დაახლოებით 4–5 სმ დიამეტრის ჭიქის გამოყენებით ცომს ამოჭერით წრეები (რამდენიც შეგიძლიათ). უფრო პატარა შუშის გამოყენებით (დაახლოებით 3-4 სმ დიამეტრის), ამოჭერით წრეების ნახევარი ცენტრები. ამოიღეთ ისინი ფრთხილად.
3. 3 საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტი და მოათავსეთ წრეები. წაუსვით მათ ათქვეფილი კვერცხი და ზემოდან მოათავსეთ თქვენ მიერ მოჭრილი რგოლები პატარა ჭიქით. ცოტა დაჭერით და ასევე წაუსვით კვერცხი. ეცადეთ, კვერცხი გვერდებზე არ მოხვდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი არ ამოვა.
4. 4 თუ საკმარისი დრო გაქვთ, ვოლ-აუ-ვენტირების უჯრა მოათავსეთ მაცივარში ნახევარი საათით.
5. 5 გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი. რამდენჯერმე შეასხურეთ წყალი ღუმელში სპრეის ბოთლიდან ორთქლის შესაქმნელად, რადგან ფენოვან ცომს უყვარს ტენიანობა. შემდეგ სწრაფად დახურეთ ღუმელი და გამოაცხვეთ ხვრელები 15–20 წუთის განმავლობაში.
6. 6 ამოიღეთ ნივთები ღუმელიდან და გააგრილეთ. ოდნავ გააბრტყელეთ ცენტრები და შეავსეთ ხვრელები კრემის ყველით. ზემოდან მოათავსეთ ხიზილალა და სურვილისამებრ მორთეთ მწვანილით.

პორციების რაოდენობა: 10

კალორიები: 287 კკალ

მომზადების დრო: 40 წთ

ინგრედიენტები

• 500 გრამი ფენოვანი ცომი
• 1 ქილა წითელი ხიზილალა (140 გრამი)
• 1 ცილა
• 2 სუფრის კოვზი დარბილებული კარაქი

დღეს ჩვენ ვამზადებთ სადღესასწაულო კერძს - vol-au-vents წითელი ხიზილალათ. სინამდვილეში, vol-au-vents არის პატარა ჭიქები, რომლებიც დამზადებულია ფენოვანი საკონდიტროსგან, რომელშიც შეგიძლიათ მოათავსოთ ნებისმიერი შიგთავსი, ნებისმიერი სალათი, რომელიც ზის მაგიდაზე სალათის თასში. დღეს შევსება არის წითელი ხიზილალა. Vol-au-vents მშვენიერია, როგორც snack, ისინი გამოიყურება ელეგანტურად სადღესასწაულო მაგიდაზე და მოსახერხებელია ჭამა, ფაქტიურად "ერთი ლუკმა". Vol-au-vents მოდის საფრანგეთიდან, სადაც მათ თავდაპირველად აცხობდნენ პატარა ყუთების სახით, შემდეგ კი, უფრო მეტი მოხმარების მიზნით, დაიწყეს მათი მომზადება ჭიქების სახით. ხელნაკეთი ფაფის ჭიქები მშვენიერი ალტერნატივაა მაღაზიებში ნაყიდი ტარტლეტებისთვის. გეპატიჟებით არა მხოლოდ გასტრონომიულად, არამედ ესთეტიურადაც. მაშ ასე, დავიწყოთ.

ფქვილმოყრილ ზედაპირზე გააბრტყელეთ ფენოვანი ცომი ერთი მიმართულებით.

ცომიდან ამოჭერით 50 წრე 4 სანტიმეტრი დიამეტრით.

უფრო მცირე დიამეტრის ნაჭრის გამოყენებით, ამოჭერით წრეების ნახევარი და ამოჭერით რგოლები.

დიდი ჭიქები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და წაუსვით მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხის ცილა. ზემოდან რგოლებს ვახვევთ და ასევე ცილებით წავუსვით ცხიმს.

გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში შეწითლებამდე, დაახლოებით 15 წუთი 180 გრადუსზე.

გამომცხვარი ჭიქები გავაციოთ.

მოათავსეთ დარბილებული კარაქის პატარა ნაჭერი თითოეული ვოლ-ოვენტის შუაში.

რეცეპტი Vol-au-vent ხიზილალათ:

გაალღვეთ ფენოვანი ცომი ოთახის ტემპერატურაზე. ცომი ოდნავ გააბრტყელეთ მშრალ და ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. მაგალითად, ღვინის ჭიქის გამოყენებით, ცომიდან ამოჭერით პატარა წრეები.

ამ წრეების ნახევარი გვერდზე გადადეთ. და დარჩენილი წრეების ცენტრში ამოჭერით პატარა წრე, რომ გააკეთოთ "ბეჭედი" (ეს შეიძლება გაკეთდეს უფრო მცირე დიამეტრის ჭიქით, მაგალითად, შამპანურის ჭიქით).

საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი. მოათავსეთ მასზე "დიდი წრეები". გატეხეთ კვერცხი თასში და კარგად ათქვიფეთ ჩანგლით. საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით დავარცხნეთ vol-au-vent ძირი ათქვეფილი კვერცხით.

ფრთხილად და თანაბრად მოათავსეთ ცომის „რგოლები“ ​​კათხებს თავზე, ოდნავ დააწექით თითებით. ვოლ-ო-ვენტი კვლავ გახეხეთ ათქვეფილი კვერცხით.

მოათავსეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ხვრელები 200 გრადუსზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ ისინი არ ადუღდება და არ გახდება ოქროსფერი.

როცა მზა ვოლ-ოვენტი გაცივდება, თითით შუაზე ოდნავ დაჭერით და ცოტა დარბილებული კარაქი (სურვილისამებრ, კარაქის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რბილი ნაღების ყველი).

შემდეგ დაამატეთ დაახლოებით ნახევარი ჩაის კოვზი ხიზილალა გროვაში.

გააფორმეთ მადა ახალი მწვანილის ყლორტებით. Vol-au-vents წითელი ხიზილალა მზად არის!

როცა სადღესასწაულო სუფრაზე წითელი ხიზილალის მირთმევას გეგმავთ, ალბათ ფიქრობთ, როგორ გააკეთოთ ეს? წითელ ხიზილალას ხშირად მიირთმევენ პატარა კანაპეებზე, სადღეგრძელოებზე ან ტარტლეტებზე. მე შემოგთავაზებთ სხვა გზას, ამისთვის დაგვჭირდება ფენოვანი ვოლ-აუ-ვენტილები, გააკეთეთ ისინი უბრალოდ მზა ფენოვანი ცომისგან.

გთავაზობთ სადღესასწაულო ვოლ-აუვენტის რეცეპტს წითელი ხიზილალისა და ხაჭოს ყველით.

გემოვნების ინფორმაცია საჭმელები ბუფეტისთვის

ინგრედიენტები

• ფენოვანი ცომი 350 გრ
• უცხიმო ხაჭო 4 ს.კ. ლ.
• მაიონეზი 2 ჩ.კ.
• წითელი ხიზილალა 50-70 გ
• ლიმონი გემოვნებით
• კამა
• ქათმის კვერცხი 1 ც.

როგორ მოვამზადოთ vol-au-vent წითელი ხიზილალა

ვალოვანების მომზადებას გარკვეული დრო დასჭირდება, ამიტომ გირჩევთ ეს პროცესი წინასწარ გააკეთოთ. ჩვეულებრივ, ვოლ-ოვენტს ვამზადებ წინა საღამოს და უშუალოდ დღესასწაულამდე ვავსებ ხიზილალას. გაყინული ცომი მოათავსეთ სამუშაო ზედაპირზე, რომელსაც ოდნავ ფქვილმოყრილი აქვს. თუ ფენოვანი ცომის ფენა თხელია, მისი დამატებით გაბრტყელება არ არის საჭირო. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გააბრტყელეთ ცომი ერთი მიმართულებით მხოლოდ დაახლოებით 3-4 მმ სისქეზე. აირჩიეთ პატარა ფორმები მინიატურული ბლანკების ამოსაჭრელად. ამჯერად ავიღე კვადრატული და მრგვალი ლითონის ყალიბი. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ასეთი ფორმები ვიწრო ჭიქით ან რომელიმე ჭურჭლის საცობით.


დაიწყეთ ცომის კვადრატების ამოჭრით. შემდეგ გაჭერით მრგვალი ხვრელი ნახევარი კვადრატული ნამცხვრებიდან.


შეაერთეთ ვალოვანის ორივე ნახევარი, შეზეთეთ ქვედა ნაწილი კიდეების გასწვრივ წყლით. ვალოვანები დადეთ პერგამენტზე. ყვითელში დასველებული ფუნჯის გამოყენებით, ვალოვანს ზემოდან წაუსვით ოქროსფერი ქერქი.


190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში გამოაცხვეთ ღუმელი 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კიდევ ხუთი წუთი 170 გრადუსზე. ნაჭრების გამოცხობის დრო დამოკიდებულია მათ ზომაზე.


მას შემდეგ, რაც vol-au-vents გაგრილდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ მათი ხიზილალით შევსება. ფორმებს ხიზილალის გარდა შეგიძლიათ დაუმატოთ კრემის ყველი ან კარაქი. დღეს ვიყენებ უცხიმო ხაჭოს, უბრალოდ საცერში გადაუსვით მაიონეზი.

გაიღრმავეთ თითოეული ლილვი თითით მეტი სივრცის შესაქმნელად.


ვალოვანს დაუმატეთ ხაჭოს მასა, ზემოდან კი ფრთხილად მოათავსეთ წითელი ხიზილალა.

ამ საჭმლის დასამშვენებლად, შეგიძლიათ დაამატოთ კამა და ნაჭერი ლიმონი თითოეულ vol-au-vent.

ფენოვანი ცომისა და წითელი ხიზილალის მშვენიერი მადისაღმძვრელი მზად არის და მზადაა მიირთვათ.

სადღესასწაულო კერძად ითვლება ხიზილალა ხიზილალის მქონე ხიზილალა.

მართლაც, ხიზილალა არ არის იაფი, მაგრამ მისი ნათელი ფერის წყალობით მას შეუძლია ნებისმიერი სუფრის გაფორმება!

Vol-au-vents არის პატარა, ღრუ ფუნთუშები, რომლებიც დამზადებულია ფენოვანი ცომისაგან.

მათთვის შიგთავსები შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს - ხილის ნაჭრებიდან ნაღებით დაწყებული, ყველით დაჭრილ ქათმამდე.

საახალწლოდ წითელი ხიზილალის მქონე ვენტილატორები ყველაზე სადღესასწაულო მადის ვარიანტია.

მაგრამ ხიზილალა ღირებულია არა მხოლოდ მისი საოცარი გემოთი, ის ასევე ძალიან ჯანსაღია.

ის შეიცავს უამრავ ცილას, რომელიც თითქმის მთლიანად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ (ეს იშვიათია ცხოველური ცილების შემთხვევაში).

გარდა ამისა, შეიცავს უამრავ სასარგებლო ამინომჟავას, მინერალს, A, C და D ვიტამინებს და ფოლიუმის მჟავას.

ჩვენ გამოვაცხობთ vol-au-vents მზა ფენოვანი ცომისგან, რათა დაზოგოთ დრო და ძალისხმევა ახალ წლამდე.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ ფენოვანი ცომი საფუარის გარეშე
• 1 ქილა წითელი ხიზილალა (140 გრ)
• 2 ს.კ. დარბილებული კარაქი
• 1 კვერცხის ცილა
• ოხრახუშის ფოთლები დეკორაციისთვის

ხიზილალათ ვოლ-ო-ვენტილების დამზადების რეცეპტი

1. ცომს მოაყარეთ ფქვილი და მსუბუქად გააბრტყელეთ ერთი მიმართულებით.

2. დაახლოებით 4 სმ დიამეტრის ნაჭრის გამოყენებით ცომს გამოჭერით 50 წრე.

3. უფრო მცირე დიამეტრის ნაჭრის გამოყენებით, ამოჭერით რგოლები ნახევარი წრეებიდან.

4. დიდი ჭიქები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და წაუსვით მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხის ცილა.

5. ზემოდან მოათავსეთ რგოლები და ასევე წაუსვით კვერცხის ცილა.

6. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ მანამ, სანამ ხვრელები არ ამოვა და არ გაყავისფრდება, დაახლოებით 7-10 წუთი.

ღუმელიდან შორს ნუ წახვალთ და თვალი ადევნეთ ცომეულს - შეიძლება ძალიან სწრაფად დაიწვას.

7. ამოიღეთ დასრულებული ვოლ-ო-ვენტილები ღუმელიდან და გააგრილეთ.

მოათავსეთ კარაქის პატარა ნაჭერი თითოეული ვოლ-აუვენტის ცენტრში. ზემოდან ხიზილალა დავაყარეთ. გააფორმეთ მწვანილებით და მიირთვით სასწრაფოდ.

როგორც ვარიანტი, შეგიძლიათ შეავსოთ ვოლ-ო-ვენტი ხაჭოთი წვრილად დაჭრილი მწვანილით ან მის გარეშე.

Გემრიელად მიირთვით!