Mit lehet készíteni görögdinnyéből: egyszerű és ízletes receptek. Mit lehet főzni görögdinnyéből? Szokatlan finom receptek Mit készítsünk savanyú görögdinnyéből

"Kóstolja meg a görögdinnyét, és megtudja, mit esznek az angyalok."

Mark Twain

Leggyakrabban a görögdinnyét frissen használják. A friss görögdinnye csodálatos desszert, sózva pedig kiváló ínyenc köret húsokhoz vagy halakhoz. A kandírozott görögdinnyehéj, a görögdinnye lekvár vagy a görögdinnye méz a nyár ízletes emléke lehet.

Nehéz elhinni, hogy ezek a meredek oldalú, súlyú természeti alkotások, még a 4-5 kg-os kis példányok is a bogyók közé sorolhatók. A botanikusok szerint azonban a bogyók hamisak: a görögdinnye a tökfélék családjába tartozik, gyümölcsét tudományosan töknek nevezik. A termesztett görögdinnye vadon élő afrikai őse egyébként, amelynek átlagos tömege jelenleg is 200-300 gramm, inkább bogyónak tűnik. Az általunk megszokott óriások a szelekció eredményeként születtek, miközben Kínán és Közép-Ázsián keresztül Peter Oroszországába utaztak. És a csodabogyó modern íze is egy olyan ember munkája, aki évezredek óta a legédesebb gyümölcsöket válogatja a termesztéshez, mert a görögdinnye őse keserű ízű.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő görögdinnyét

* A görögdinnye héján a csíkok minél kontrasztosabbak legyenek: minél tisztább a kontraszt, annál több fényt és hőt, tehát fruktózt és szacharózt kap a bogyó.

* Az érett cukros görögdinnye soha nem süllyed le, de a zöld és vizes általában az aljára kerül. Nem valószínű, hogy vásárlás előtt a medencébe dobhat görögdinnyét, de ne feledje: két egyforma méretű görögdinnyéből a világosabb lesz érettebb.

* A görögdinnye oldalán lévő folt legyen közepesen sárga vagy enyhén narancssárga, de ne fehér. Ha nincs folt, nagy a valószínűsége annak, hogy a görögdinnye az úton érett.

* Az érett görögdinnye héját nehéz körömmel átszúrni.

* Annak a helynek, ahol a farok a kéreghez kapcsolódik, száraznak kell lennie. De a szárított farok nem garantálja a görögdinnye érettségét: lehet, hogy útközben kiszáradt?

* Az érett görögdinnye rezonál: pépében mikroüregek vannak, kevésbé vizes, mint az éretlen.

Görögdinnye finomságok

A görögdinnye főzésben való felhasználása pedig nem ér véget egyszerű műveletekkel, mint például: hozott, megmosott, felvágott és megevett. Az óriásbogyóból friss gyümölcsleveket készítenek, könnyű nyári saláták és desszertek készítésére használják, sózzák, sőt sütik is. Próbálja ki a görögdinnye finomságokat is.

Görögdinnye saláta paradicsommal

Vágjuk le a görögdinnye pépet, amelyről a magokat eltávolítottuk, az uborkát és a paradicsomot vágjuk kockákra, keverjük össze, öntsük fel növényi olajjal, adjunk hozzá egy kevés konyakot, citromlevet, ízesítsük sóval és őrölt fekete borssal. 30 percre hűtőbe tesszük. Tálalás előtt óvatosan salátástálba tesszük, és kaporral díszítjük.

Görögdinnye saláta avokádóval és feta sajttal

Az avokádót meghámozzuk, félbevágjuk, kivesszük a magját, és szeletekre vágjuk. A görögdinnye pépet, amelyről a magokat eltávolítottuk, apró szeletekre vágjuk. A görögdinnyét és az avokádót egy salátástálba tesszük, a tetejére morzsolt fetát szórunk, és meglocsoljuk olívaolajjal, citromlével és őrölt fekete borssal. Díszítsd a salátát rukkola levelekkel és szórd meg szezámmaggal. Hűtve tálaljuk.

Görögdinnye és sonka saláta

200-300 g görögdinnye pépet, 100 g feta sajtot és egy közepes méretű cukrozatlan almát vágjunk kockákra (a görögdinnye kockák legyenek nagyobbak), vágjunk 150-200 g sonkát csíkokra, és adjunk hozzá 1-2 durvára édes vöröshagymát. tépett zöld saláta levelek. Az öntethez keverjük össze a növényi olajat citromlével, őrölt fekete borssal és sóval.

Görögdinnye és eper "leves"

Az epret és a görögdinnye pépet turmixgépben ledaráljuk (harmadát tegyük félre). A fenntartott görögdinnye pépet apró kockákra vágjuk, és összekeverjük a görögdinnye-eperpürével. Adjuk hozzá a kandírozott görögdinnye héját a „leveshez”, és keverjük össze. A görögdinnye „levest” öntsük tálakba, és tegyünk minden edény tetejére egy gombóc fagylaltot vagy egy kanál tejszínhabbal. Ez a finomság természetesen desszertnek a legjobb. Eper helyett használhatunk málnát.

Görögdinnye "leves" egy pohárban

500 g A görögdinnye pépet kockákra vágjuk, további 500 g görögdinnyepépet turmixgépben ledarálunk és leszűrjük. Vágjunk vékony csíkokra 1-2 zellerszárat és 1 almát. A leszűrt görögdinnyelevet martinipoharakba öntjük, hozzáadjuk a görögdinnyekockákat, a zellert, az almát, ízesítjük 1 ek. egy kanál olívaolaj, egy csipet fekete bors és egy csepp balzsamecet.

Sült görögdinnye

Ennek a szokatlan finom desszertnek az elkészítéséhez vágja a görögdinnyét kb. 2 cm vastag kockákra, forgassa lisztbe, majd felvert tojásfehérjébe, a műveletet kétszer megismételve, és süsse forrásban lévő, finomított növényi olajban, amíg világosbarna kéreg nem keletkezik. A sült görögdinnye darabokat tányérra tesszük, porcukorral megszórjuk, és azonnal tálaljuk.

Görögdinnye koktél

A görögdinnye pépet darabokra vágjuk, és turmixgépbe tesszük. 30 másodpercig verjük simára. Adjunk hozzá száraz pezsgőt. Adjunk hozzá jeget és keverjük össze. A koktélt poharakba töltjük, mentaszálakkal és egy szelet görögdinnyével díszítjük.

Cruchon

Az érett görögdinnye tetejét levágjuk, a pépet kanállal kikanalazzuk. Miután az összes magot eltávolította a pépből, adjon hozzá 0,5 csésze konyakot, 2 csésze száraz bort vagy pezsgőt, narancsszeleteket, őszibarack szeleteket, mangót vagy szőlőt. Helyezze a kapott keveréket a görögdinnyébe, és fedje le az előzőleg felvágott „fedéllel”. A görögdinnyét tedd be a hűtőbe, 2 óra múlva már egy csészével is kényeztetheted magad.

Görögdinnye sorbet

A meleg időben üdítő desszert elkészítéséhez távolítsa el a görögdinnye pépéből a magokat, vágja apró darabokra, turmixgépben őrölje meg, adjon hozzá citromlevet, és tegye a sorbetet a fagyasztóba. 3 óra elteltével vegyük ki a hűtőből, és turmixgépben turmixoljuk újra. A kész sorbetet tálakba tálaljuk.

Görögdinnye méz

A görögdinnyemézet (nardek, bekmes) úgy nyerik, hogy a görögdinnye levét addig párolják, amíg a méz sűrűvé válik. Legfeljebb 20% szacharózt és 40% invertált (azaz lebontott cukrot) tartalmaz. Ennek a csodálatos finomságnak az elkészítéséhez a megmosott görögdinnyét egy tálon 4 részre osztjuk, a pépet kanállal szétválasztjuk, majd szalvétán keresztül súly alatt kinyomkodjuk. Az így kapott levet állandó keverés közben, a habot lefölözve fel kell forralni, és 3-4 rétegben összehajtott gézen átszűrni. Ezután ismét főzzük, amíg sűrű barna mézet nem kapunk. A méz akkor van készen, ha egy csepp sem terjed ki belőle a hideg tányéron. A görögdinnye méz nagyon aromás, ízletes és édes. A mézet hűvös helyen tároljuk, lehetőleg bádogfedelű üvegekben.

A görögdinnye méz ellenjavallt cukorbetegek és elhízott betegek számára.

Görögdinnye mályvacukor

A görögdinnye méz elkészítésével egy időben finom mályvacukrot is készíthet. 1 rész mézhez tegyünk 2 rész kifacsart görögdinnyepépet, és lassú tűzön főzzük sűrűre, majd 1 kilogramm tömeghez adjunk hozzá 4-5 csepp tetszőleges gyümölcsesszenciát, 4 tojásfehérjét és gyorsan keverjük össze. A forró keveréket vágódeszkára tesszük kihűlni. A kihűlt mályvacukrot darabokra vágjuk, és porcukorral meghintjük. Tárolja a mályvacukrot üvegedényekben vagy kartondobozokban.

Görögdinnye héjas lekvár

Moss meg és vágj fel néhány vastag héjú görögdinnyét. Hámozza le a héját a pépről, és vékony rétegben vágja le a héjáról a zöld réteget. Ezeket a héjakat vágjuk apró kockákra, öblítsük le és tegyük 25-30 percre sós vízbe (1 liter vízhez 2-3 teáskanálnyi). Ezután a héjakat forrásig melegített (de ne forrásig!) vízben tartsuk, 10 perc múlva tegyük át egy tálba hideg cukorsziruppal. A lekvárt 3-4 részletben, a forrástól számítva 10-15 perccel, 2-3 órás szünetekkel főzzük. A lekvárt alacsony lángon kell főzni, folyamatosan kevergetve, hogy ne égjen meg.

1 kg görögdinnye héjához 1,2 kg cukorra és 1,5-2 pohár vízre lesz szükség. A „helyes” lekvár átlátszó, aranyszínű, mint a borostyán, a héja kellemesen ropog, akár a kandírozott gyümölcsöké. A kihűlt lekvárt üvegekbe kell tenni. Hűvös helyen kell tárolni.

Ez az ízletes, de magas kalóriatartalmú lekvár szigorúan ellenjavallt cukorbetegség és elhízás esetén, nem szerepelhet a krónikus gyomor-bélrendszeri betegségekben és a bélrendszeri betegségekben szenvedők étrendjében. Korlátozott mennyiségben gyermekeknek 10 éves kortól adható.

Kandírozott görögdinnye héja

Mossa meg a 3–4 kg tömegű, vastag héjú görögdinnyét, és vágja le a bőr felső zöld rétegét legfeljebb 2 mm vastagságban. Vágja a görögdinnyét darabokra, a pépet kanállal távolítsa el fehér rétegre. A maradék héjat apró kockákra vágjuk, és 3-4 percig főzzük. forrásban lévő vízben blansírozzuk 2 evőkanál hozzáadásával. kanál citromlé. Egy szűrőedényben szűrjük le, öntsük fel hideg vízzel és szárítsuk meg.

750 g cukorból és 0,5 liter vízből szirupot forralunk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és ráöntjük a görögdinnye héjára. Lassú tűzön főzzük 10-12 percig, hagyjuk állni 8-10 órán keresztül.

Ismételje meg ezt az eljárást még kétszer. A harmadik alkalommal főzés közben adjunk hozzá további 2 evőkanál. l. citromlé. Helyezze a kapott keveréket egy szűrőedénybe, és hagyja lefolyni a folyadékot 1 órán át.

Helyezze a kéregeket egy szitára, és tegye száradni egy alig felmelegített (legfeljebb 40 °C-os) sütőbe 1 órára. A szárított kandírozott gyümölcsöket forgassuk meg finom cukorban, keverjük össze, rázzuk, hogy eltávolítsuk a felesleges cukrot, és hagyjuk szobahőmérsékleten 2-3 napig. Tárolja kartondobozban vagy száraz üvegedényben, fedővel lefedve.

A kandírozott gyümölcsszörpöt leönthetjük túróval, édes rakottal, zabpehellyel, fagylalttal, hozzáadhatjuk pékáruhoz, vagy lekvárt készíthetünk belőle.

Sós görögdinnye

A görögdinnye későbbi felhasználásra is elkészíthető. A sózott görögdinnye igazi finomság! A görögdinnye savanyításának többféle módja van.

Görögdinnye egy kádban

A kis érett, késői fajták görögdinnyéit célszerűbb megsózni, ha lehetséges, azonos méretűek. A görögdinnyéket megmossuk, a vizet lecsepegtetjük, és az erjedés felgyorsítása érdekében éles fatűvel vagy kihegyezett szilánkkal több helyen átszúrjuk. Tegyük szorosan egy jól kimosott, forrásban lévő vízzel leforrázott kádba, töltsük fel sóoldattal (1 vödör vízhez 2 csésze só), fedjük le ruhával, egy fakarikával és helyezzünk rá egy súlyt. 2-3 nap múlva tedd hidegre. Az erjedés +3 fokos hőmérsékleten 25-30 napig tart.

Görögdinnye műanyag zacskóban

Helyezze a kimért és megmosott görögdinnyét egy vastag műanyag fóliából készült zacskóba, és töltse meg sóoldattal úgy, hogy minden kilogramm görögdinnyére 400 g folyadék jusson. Adjunk hozzá 1,5 evőkanál sós lében lévő 1 liter vízhez. kanál sót. A táska széleit megolvasztják: két fémcsíkkal összefogják, és gyertyalángot vezetnek végig rajtuk. A zacskók hideg helyen (például pincében) 10 hónapig tárolhatók. Pácoláshoz jobb vékony héjú, éretlen vagy legalábbis nem túlérett görögdinnyét használni.

Görögdinnye egy üvegben

A görögdinnyét a héjával együtt kis háromszögletű szeletekre vágjuk, egy tiszta, háromliteres, 30 percre előmelegített edénybe tesszük a sütőben, és megtöltjük sóoldattal (1 liter vízhez 1 evőkanál só és 1 evőkanál méz), előzőleg felforraljuk és kissé lehűtjük. Azonnal zárja le az üveget műanyag fedéllel. Az üvegnek két-három napig szobahőmérsékleten kell állnia, majd tegyük be a hűtőszekrénybe. A sózott görögdinnyét tavaszig tároljuk. Kiváló magnéziumforrás, amely nélkülözhetetlen a szívizom számára.

Augusztus itt az ideje, hogy hazavigyünk egy hatalmas csíkos görögdinnyét, és jóllakjuk az édes pépet. Sajnos ez a nyári bogyó kellemetlen meglepetést okozhat, és nem a nitrátokról beszélünk. Egy teljesen békés görögdinnye „megvadulhat”, pontosabban savanyúnak bizonyulhat belül. Ez valószínűleg sokaknak ismerős: vettünk egy olyan gyönyörű görögdinnyét, mint a képen, felvágtuk, benne erjesztett befőtt volt.

A szakértők biztosak abban, hogy a nem megfelelő szállítás és tárolás a felelős. Ukrajnában szívesen szállítanak hordókat uszályokon vagy nagy teherautókon. Az eredmény ugyanaz - a bogyók egymásnak ütköznek, és belül egy koktélt kap, amely veszélyes az egészségére. Az is előfordul, hogy kezdetben túlérett görögdinnyét hoznak, de ez teljesen tilos.

Lehet kopogtatni a bogyót, minden oldalról megvizsgálni, de vizuálisan lehetetlen megállapítani, hogy megromlott. De van egy kis trükk: finoman karcolja meg a görögdinnye héját a körmével, olyan illata legyen, mint a frissen vágott fű. Ha nincs szaga vagy enyhén savanyú, jobb, ha tartózkodik az ilyen vásárlástól. Igaz, még egy ilyen kísérlet sem ad 100% -os garanciát - a cefre kultúra normális ízű lehet, de már erjedni kezd, felhalmozva a patogén baktériumokat és a mérgező anyagokat.

A sárgadinnyével foglalkozó szakértők szerint a leszedett görögdinnye legfeljebb 2-3 hétig marad friss. Az eladók minden lehetséges módon megpróbálják meghosszabbítani a termék eltarthatóságát azáltal, hogy a bogyókat például 25% -os mész- és krétaoldattal vagy alabástrom és forró paraffinnal kezelik. A „csíkos” egész hónapig, sőt másfél hónapig hever a pulton, mint egy „fiatalító alma”, miután a héján keresztül felszívta az összes káros vegyszert, amellyel kezelték. A legártalmatlanabb dolog, amit egy ilyen görögdinnye okozhat, az a gyomorrontás, de homokot és veseköveket is okozhat.

A mérgezés elkerülése érdekében a legjobb, ha forró vizet öntünk a görögdinnyére. Utána pedig azonnal hideg vízzel, nehogy leforrázza a bőrt. Ezek után helyezzük az asztalra, de ne töröljük le, hanem hagyjuk magától megszáradni.

Az éretlen görögdinnye rohad meg először.

Amúgy nem túl nagy görögdinnyéket ajánlatos egyszer úgymond venni. A kereskedéshez feltétlenül kérjen engedélyt az eladótól, amelyen fel kell tüntetni a betakarítás dátumát. Emlékeztetünk arra, hogy a bogyókat legfeljebb három héttel ezelőtt kell leszedni, de nem később. A felvágott görögdinnyét legfeljebb egy napig tárolhatod a hűtőben, különben fennáll annak a veszélye, hogy a félig megevett görögdinnye már otthon „megvadul”.

Furcsa módon az éretlen görögdinnye is hajlamos a rothadásra. Önmaguk nem érnek be, de egyszer-kétszer megsavanyodnak, főleg ha meleg helyen fekszenek. Az éretlen bogyók, mielőtt megromolnának, télre pácolhatók vagy pácolhatók. A késői dinnyefajták azonban szívesen és sokáig frissek maradnak. De sajnos a gazdálkodók a haszonszerzés érdekében korai fajtákat hoznak.

Az internetes fórumokon az ukránok panaszkodnak, hogy majdnem minden harmadik görögdinnye „büdös”. Az emberek többnyire rossz minőségű termékeket vásároltak a szupermarketben, így nyugodtan felmutatták a nyugtát, és visszakapták a pénzüket. Sőt, savanyú és zöld görögdinnyét is átadtak a boltoknak.

„Vettem egy görögdinnyét a piacon, de kiderült, hogy kiszáradt, és belül megerjedt” – panaszkodik Tatyana, a dnyeperi lakos. – Visszavittem az eladónak, ezért elnézést kért, visszaadta a pénzt, és egy kis dinnyét is adott kárpótlásul. Nyilvánvaló, hogy az ember értékeli a hírnevét és tiszteli ügyfeleit.

Voltak olyanok is, akik egyszerűen a kukába dobták a savanyú gyümölcsöt, és lusták voltak visszahozni. Bár a szupermarket nem bánta, hogy sérült árut fogadott.

A fogyasztók jogainak védelméről szóló törvény értelmében a vásárló felveheti a kapcsolatot az üzlet vezetőségével, és ki kell cserélnie a terméket egy minőségi termékre, vagy vissza kell fizetnie az elköltött pénzt. De csak akkor, ha van adásvételi bizonylata” – magyarázza Elena Lukatskaya, a Dnyipropetrovszki Területi Állami Fogyasztói Szolgálat élelmiszerbiztonsági osztályának főszakértője. - A piacon nehezebb, ott nagyon ritkán adnak ki csekket, de ott is az adminisztrációnak kell felelnie az áruért. A személynek joga van kockáztatni és nyugta nélkül vásárolni, vagy bebiztosítani magát, és ezt a dokumentumot követelni.

BDI!

Hogyan lehet megérteni, hogy jobb, ha nem eszik görögdinnyét

Ha savanyú szagot észlel, és maga a görögdinnye piros része ragacsossá vált, ez biztos jele annak, hogy fogyasztása szigorúan tilos, de meg kell semmisíteni. Az egyik oldalon ülő görögdinnye ugyanazon a helyen aktívabb és megromlik, ezért állandóan fordítsa meg, és próbálja megváltoztatni a bogyó helyzetét a tányéron. Azt is el kell kerülni, hogy folyamatosan víz vagy görögdinnyelé legyen a tányérban vagy magában a görögdinnyében – ez is felgyorsítja a savasodást.

A görögdinnye megromlásának biztos jele, hogy ernyedt, puha lett, nem pedig sűrű és ropogós, a leve pedig megváltoztatta a színét.

Ez a tökéletesen szomjoltó natúr desszert olyan finomság, amelyet az egész család imádni fog. A takarékos háziasszony valószínűleg nem egyszer gondolkozott már azon, hogyan készítsen el egy görögdinnye finomságot, hogy a hosszú téli estéken is élvezhesse egyedi ízét. Szóval, mit lehet főzni görögdinnyével?

Görögdinnyéből sok mindent lehet főzni télire.

A folyadék jelenléte ellenére a terméket desszertek, lekvárok, konzervek, lekvárok készítésére használják.

A csíkos bogyót áztatásnál, pácolásnál és erjesztésnél is sikerrel használják.

A házi készítésű görögdinnyebor talán a konyhaművészet csúcsának nevezhető. A zsenge zöld lekvár pedig görögdinnye héjából készül.

Ezen kívül a görögdinnye héja is süthető, vagy kandírozott gyümölcsök készíthetők belőlük. Főzés előtt ne felejtse el eltávolítani a keserű zöld héját.

Pácolt görögdinnye télre (videó)

Hogyan kell lefagyasztani a görögdinnyét télre

Nem szükséges a terméket egészben lefagyasztani. A nagy mennyiségű folyadék jelenléte a görögdinnye nyálkásodását okozza a felengedési folyamat során. Jobb, ha az ízletes bogyókat az újévi koktélok vagy sorbetek eredeti kiegészítéseként fagyasztja le, a javasolt módszerek egyikével.

Nem szükséges a terméket egészben lefagyasztani

Termék fagyasztási lehetőségek:

  1. Koktél kockák. A görögdinnye héját válasszuk el a héjától, távolítsuk el a magokat, és vágjuk kockákra. Helyezze egy műanyag vágódeszkára. Tedd a fagyasztóba. A későbbi leragadásának elkerülése érdekében hagyja megdermedni a görögdinnye darabokat. Ezután csomagolja be a pépet alacsony hőmérsékletnek ellenálló műanyag zacskóba. Gyorsfagyasztóba tesszük.
  2. Pép szirupban. Vágjuk szeletekre. 40 g vízből és 60 g cukorból szirupot készítünk. Minden szeletet forgassunk meg hideg cukorszirupban. Deszkára tesszük, és a fagyasztóban lefagyasztjuk. Ezután tegye műanyag zacskókba, és helyezze a fagyasztó ételrekeszébe. A félkész termék gyors fagyasztása ideálisan megőrzi ízét és tápértékét.
  3. Turmix. A főtt pépet válasszuk el a héjától és a magoktól. Turmixgéppel felverjük. A kapott keveréket jégkocka tálcákban lefagyaszthatjuk. Kiváló újévi csemege gyermek édes asztalára.
  4. Gyümölcs fagylalt. A turmixgéppel felvert pépet fagylaltformába tesszük. Fagyassza le a keveréket gyorsfagyasztóban 2 órán keresztül. Vegye ki, szúrjon be egy pálcikát minden lyukba, és tegye vissza, amíg a termék teljesen meg nem fagy.
  5. Gyümölcslé. Készítsd el úgy, mint egy turmixot. Fagyasztás előtt nyomja át a masszát több réteg gézen. Fagyassza le a folyadékot jégkocka tálcákban. A gazdagabb édes íz érdekében adjunk hozzá egy kis cukrot.

Soha ne dobja ki a használt pépet, miután kinyomta a levét és a levágott zöld héjat. A pépet lekvárba használjuk, a héjából kandírozott gyümölcsöket készítünk.

Görögdinnyelé télre: lépésről lépésre recept

Szükséges összetevők:

  • Érett görögdinnye - 5 kg;
  • granulált cukor - 100 g;
  • citromsav - 5 g.

A görögdinnyelé könnyen elkészíthető

Főzési mód:

  1. Hámozzuk meg a görögdinnyét piros pépesre, távolítsuk el a magokat. Ha a pép túlérett részei vannak, vágja le azokat.
  2. A terméket darabokra vágjuk, és turmixgéppel homogén masszává őröljük. Használhat húsdarálót.
  3. Válasszuk el a folyadékot a péptől úgy, hogy több rétegben átszűrjük a sajtruhán.
  4. Forraljuk fel a levet alacsony lángon. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot és a citromsavat. Ha karakteresebb savat szeretne kapni, cserélje ki a savat 1 tk. turmixgépben felvert friss áfonya. Ez az ital előnyösebb lesz a szervezet számára a hideg téli időszakban.
  5. Tartsa tűzön legfeljebb 10 percig.
  6. Sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük. A tekercsnek fejjel lefelé kell állnia, amíg ki nem hűl.
  7. Jól szellőző helyen tárolandó.

A maradék görögdinnye héjából és a túlérett pépesből világoszöld turmixot készítsen. A termékeket pépesre őröljük, az italhoz adjunk uborkalevet, egy csepp citromlevet és egy teáskanál mézet. Az eredmény egy frissítő, dúsított desszert.

Hogyan készítsünk görögdinnyét saját levében

Az édes-savanyú desszert szokatlan kiegészítője lesz a gyümölcssalátáknak.

Szükséges termékek:

  • Közepes méretű görögdinnye - 3 kg;
  • granulált cukor - ízlés szerint;
  • Citromlé - 2 evőkanál. l;
  • Görögdinnyelé - 1 l.

Az édes-savanyú desszert szokatlan kiegészítője lesz a gyümölcssalátáknak

Mit kell tenni:

  1. A munkadarabhoz szilárd terméket választunk, látható sérülések nélkül. A görögdinnyét alaposan megmossuk. 2 cm vastag szeletekre vágjuk.
  2. Óvatosan, de szorosan helyezze az összetevőt sorokba párolt, sterilizált edénybe. Adjunk hozzá citromlevet. Fedjük le fedővel és tiszta törülközővel.
  3. Egy külön tálban lassan forraljuk fel a görögdinnye levét és a cukrot.
  4. A forrásban lévő italt tartalmukkal együtt az üvegekre öntjük és feltekerjük. Fordítsa le a fedőket. Tartsa így, amíg ki nem hűl.

Szellőztetett helyen tárolandó.

Hogyan készítsünk párolt görögdinnyelevet

A párolgási folyamat során a görögdinnye húsának akár ¾-ét is elveszíti. Egy kilogramm görögdinnye 300 ml-t ad. elpárolgott folyadék.

Hozzávalók 10 kg péphez:

  • granulált cukor - 1 evőkanál;
  • citromsav - 1 teáskanál;

Hogyan kell csinálni:

  1. A pépet turmixgéppel alaposan felverjük. Húsdaráló használatakor többször hagyja ki az összetevőt.
  2. Szűrje le a folyadékot a sajtruhán keresztül. A kinyomkodott pépet megszórhatjuk cukorral, és addig hagyjuk, amíg a leve el nem engedi. Öntsön tiszta, sajtruhán keresztül préselt levet egy külön serpenyőbe.
  3. Adjunk hozzá cukrot. Forraljuk a keveréket nagyon alacsony lángon 4 órán át folyamatos keverés közben. Ügyeljen arra, hogy a keverék ne égjen le.
  4. A késztermék édességének csökkentése érdekében adjunk hozzá egy kevés forralt vizet.
  5. A massza tömörítése után adjunk hozzá citromsavat. Forraljuk további 3 percig, majd forraljuk sterilizált üvegekbe.

Lehűlés után közvetlen fénytől védve tárolandó.

Hogyan készítsünk sűrített görögdinnyelevet

A sűrített görögdinnyelevet (lekvárt) kétféleképpen készítik otthon. A szabványos recept szerint a terméket a kívánt vastagságig felforralják, majd citromlevet (vagy savat) adnak hozzá. A zselatint gyors elkészítéshez használják.

Szükséges összetevők:

  • Görögdinnye pép;
  • granulált cukor - ízlés szerint;
  • Citromlé - ízlés szerint;

Főzési módok:

Szabványos módszer

  1. Az elkészített pépet többször csavarja meg húsdarálóban, vagy keverje össze turmixgéppel.
  2. Helyezze a kapott masszát alacsony lángra. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint. Gyakori keverés mellett állítsa be a forralási folyamatot. Ellenőrizze a vastagságot egy csepp lével hideg vízben. Nem szabad szétterülnie a felületen.
  3. A főzés végén adjunk hozzá citromlevet, tartsuk még 2 percig. Tekerje fel egy sterilizált edénybe.
  4. Lehűlés után szellőztetett helyre helyezzük.

Gyors út

Az így télre lezárt termékkészítmények rövid szavatossági idejűek. Maximum 3-4 hónap, ha az előkészítési folyamatot megfelelően követik.

Szükséges összetevők:

  • Egy liter görögdinnyelé;
  • Cukor, citromsav - ízlés szerint;
  • Étkezési zselatin - 30 g.

A gyümölcslé nagyon finom lesz

Hogyan kell főzni:

  1. Forraljuk fel a folyadékot a cukorral és a citromsavval.
  2. Öntsön egy kis italt egy külön tálba, hűtse le, adjon hozzá zselatint, keverje addig, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
  3. Öntse vissza a serpenyőbe a tartalommal együtt.
  4. A zselatin hozzáadása után ne forraljuk fel. Várja meg, amíg megjelennek az első buborékok, és hagyja lehűlni a kész terméket.
  5. Hűtsük le a levet. Hűtőbe tehetjük, hogy gyorsan zselészerű állapotot kapjon.

Görögdinnyeszirup készítése télre

A szirup elkészítésének optimális receptje a sűrű görögdinnyelé.

Hozzávalók:

  • Görögdinnye pép;
  • Kristálycukor;
  • Citrom.

Készítmény:

  1. A görögdinnye pépet turmixgéppel felverjük. Adjunk hozzá egy kevés forralt vizet és cukrot a keverékhez.
  2. Tedd alacsony lángra. Forrás közben forraljuk a keveréket, időnként hozzáadva a kristálycukrot, amíg sűrű állagot nem kapunk. A főzés végén adjuk hozzá a citromlevet.
  3. Tesztelje a készséget úgy, hogy egy csepp folyadékot csepegtet hideg vízbe egy kanállal. Ha nem terjed és könnyen ráncosodik a kezünkkel, kész a szirup. Öntsük sterilizált edényekbe.

A kész terméket nejlon fedél alatt tárolja a hűtőszekrényben.

Görögdinnye lezárása télre (videó)

Hatalmas, csíkos, belül élénk skarlátvörös, a görögdinnye, furcsa módon, egy bogyó. A dinnyehez hasonlóan a tökfélék családjába tartozik. Legközelebbi rokona az uborka és a sütőtök.

Egy kis történelem

A görögdinnye őseit vadon élő ősökhöz vezeti vissza, ahonnan még mindig megtalálhatók ennek a növénynek a műveletlen bozótjai. Még az ókori Egyiptomban is, csaknem négyezer évvel ezelőtt, már ették a görögdinnyét, és a X. század környékén Indiából kereskedelmi utakon hozták be Rusz területére. Az óriás bogyó gyökeret vert a Volga régióban, és a tizenhetedik században - a központi régiókban.

Mit lehet főzni görögdinnyéből?

Kiderül, hogy elég sok edényt lehet belőle faragni. Mindenekelőtt a görögdinnye pépét értékelik. Frissen fogyasztják. Kiváló alap turmixok és koktélok, saláták és snackek készítéséhez is. A növény héjából finom kandírozott gyümölcsök és lekvárok készülnek. Ha komolyan gondolkodik azon a kérdésen, hogy mit lehet görögdinnyéből készíteni, kényeztesd vendégeidet egy finom salátával.

"Sajt" görögdinnye

Hozzávalók: görögdinnye pép, kimagozott - 300 gramm, feta sajt - 100 gramm, olívaolaj - egy nagy kanál, bazsalikom - két vagy három szál, balzsamecet - egy kis kanál.

Vegyünk egy kicsi és érett (nem túlérett) görögdinnyét. Vágja ki a pépet, és távolítsa el a magokat. Vágja a pépet 1x1 centiméteres kockákra. A sajtot nagyjából ugyanolyan kockákra vágjuk. A bazsalikomot apróra vágjuk, és a többi hozzávalóval együtt a tartályba tesszük. Egy külön tálban keverjük össze a balzsamecetet és az olívaolajat. A keveréket a salátánkra öntjük, óvatosan összekeverjük (hogy a kockák épek maradjanak), és fél órára hűtőbe tesszük. Ez az egyik recept, hogy mit lehet készíteni görögdinnyéből - eredeti és finom sajtsaláta. Ha nincsenek hozzávalók, a fetát fetasajttal, az olívaolajat pedig egyszerű napraforgóolajjal helyettesíthetjük, de akkor az íze kicsit más lesz.

"Bor" görögdinnye (édes desszert)

Hozzávalók: egy átlagos bogyó 4-5 kilogrammhoz, kész leveles tészta - fél kiló, kétharmad pohár cukor, kevés vaníliapor, egy pohár tejszín, őrölt dió díszítéshez, egy citrom leve, zselatin - 40 gramm, száraz fehérbor - egy pohár.

A tészta felét kinyújtjuk a rendelkezésre álló tepsi méretének megfelelően. A második részt kis négyzetekre vágjuk, és háromszög alakúra hajtogatjuk. Sütőben aranybarnára sütjük. A zselatint meleg vízzel elkeverjük, felengedjük, fokozatosan hozzáadjuk a bort és egy citrom levét, és állandó keverés mellett kb. 5 percig főzzük. Hagyjuk kihűlni. A megsült (darabokra vágott) süteményre tegyük a meghámozott és a magvakat eltávolított görögdinnyét. Bor és zselatin keverékével megtöltjük, hűtőbe tesszük dermedni. Ezután desszertnek megkenjük a cukorral és tészta háromszögekkel felvert tejszínhabbal, megszórjuk porral, díszítjük dióval és reszelt citromhéjjal. Ez egy másik lehetőség arra, hogy mit lehet görögdinnyéből készíteni. A sütemény receptje meglehetősen munkaigényes, de az étel eredeti és nagyon ízletes.

Kéreg lekvár

Miből készíthető A legjobban tartósított étel a bogyóhéjból készült lekvár. Ehhez a görögdinnye legfelső héjáról – a zöldről – le kell hámozni a megmaradt héjakat. A fehér részt pedig kockákra vagy csíkokra vágjuk. Ezután meg kell tölteni őket forró vízzel, és fél órán keresztül főzni kell előre elkészített cukorszirupban. Tegye félre a lekvárt egy-két órára. Ismételje meg a műveletet többször. Ennek eredményeként a görögdinnye héja átlátszóvá válik. Ezután kész a lekvár. Elkészítéséhez szükséges: egy rész héj, egy rész víz, másfél rész cukor, citrom (sziruphoz adjuk).

A lekvár elkészítése után, mint minden mást, sterilizált félliteres vagy literes üvegekbe forgatjuk. Tárolja hűvös, sötét helyen. Télen ezt a lekvárt gyógynövényekkel átitatott teához érdemes használni, így a kemény februári fagyban teljesen feltárul a forró nyár illata.

Hordóban áztatva

Mit készíthetsz görögdinnyéből télre? Ha tölgyfa (vagy legrosszabb esetben műanyag) hordója tétlenül ül, próbálkozhat sózott termék készítésével. Azonban először a tárolás miatt aggódjon. Mert nehéz ennyi sózott görögdinnyét egyszerre megenni. Az ilyen savanyúságokat jól tárolják egy magánház alagsorában, meglehetősen alacsony hőmérsékleten. A hűtőszekrény alja is működik, ha nagy. A recepthez nagy mennyiségű görögdinnye (egy hordó megtöltéséhez), só és víz szükséges.

Mossa meg a kis érett bogyókat, és helyezze őket teljesen egy edénybe, és töltse meg kétharmadáig. Tíz liter vízhez csaknem egy kilogramm konyhasót veszünk. Elkészítjük a sóoldatot. Öntse a hordóba, hogy ellepje a terméket. Két-három napig állunk. A folyamat felgyorsítása érdekében ajánlatos a görögdinnyéket éles fapálcával átszúrni. Három nap alatt kész. Most el kell rejtenie pincében vagy gleccserre való tároláshoz, vagy hűtőszekrénybe kell tennie, megfelelő tartályokba osztva. Ez egy másik lehetőség arra, hogy mit lehet készíteni görögdinnyéből (az alábbi képpel) - savanyúság hordóban. És akkor még télen is a termék elkápráztatja eredeti ízével, és egészséges vitaminokkal táplálja a szervezetet.

Mit készíthetsz görögdinnyéből turmixgéppel?

Magtól megtisztított pépét hagyományosan keverékek és turmixok készítéséhez használják, alkoholos és alkoholmentesek egyaránt. Ha van turmixgépe, csak fél kilogramm pépet kell összekevernie ugyanannyi lével (például cseresznye vagy narancs), adjon hozzá fűszereket, reszelt csokoládét, diót - mindenből egy keveset.

Ehet egy fagylaltot. Ha a koktélt alkoholosnak tervezik, adjunk hozzá 50 gramm konyakot. Általában ne féljen kísérletezni. Jó étvágyat mindenkinek!

Nem mindig lehet érett édes gyümölcsöt vásárolni, a bogyó ideális megjelenése gyakran ügyesen elrejti a belső tartalom hiányosságait. Az érettnek tűnő gyümölcsök gyakran valóban zöldek, hőkezelés nélkül nem fogyaszthatók, de akkor mit kezdjünk egy éretlen görögdinnyével? Egyszerű - különféle finomságokat kell készítenie belőle, és szerencsére van elég ilyen recept, siessen leírni őket, és a lehető leghamarabb kezdje el elkészíteni a szokatlan finomságokat.

Azoknak az olvasóknak pedig, akik meg akarják tanulni, hogyan válasszanak ízletes és érett görögdinnyét a jövőben, javasoljuk, hogy olvassa el a helyes elkészítési tippeket.

Görögdinnye lekvár: lépésről lépésre recept

Mindannyian tudjuk, hogy az éretlen görögdinnye íze nem túl édes. Ennek javítására készítünk belőle egy finom lekvárt, amit az egész család élvezni fog.

Körülbelül fél órát vesz igénybe az elkészítése, de már aznap elfogyaszthatja az aromás házi görögdinnye lekvárt egy csésze teával.

Hozzávalók

  • görögdinnye pép - 400 g;
  • Víz - 0,5-0,75 csésze;
  • cukor - 800 g;
  • Citrom - 1 db.

Készítmény

  1. Mossa meg alaposan a görögdinnyét és a citromot egy ecsettel.
  2. A megmosott bogyókat darabokra vágjuk, majd hámozzuk meg és távolítsuk el a magokat. Nagyon fontos, hogy a darabok kicsik legyenek, legfeljebb 2-3 cm-esek.
  3. Helyezze a szeleteket egy serpenyőbe, és töltse meg a görögdinnye pépet vízzel (kb. ¼ csésze).
  4. Éretlen görögdinnye lekvárt teszünk alacsony lángra, hozzáadunk 250 g cukrot, és kb. 45 percig főzzük a gyümölcsöt. A főzési idő változhat, attól függően, hogy milyen gyorsan puhulnak a darabok.
  5. Amíg sül a görögdinnye pépje, térjünk rá a citrusfélékre. Hámozzuk meg a citromot és facsarjuk ki belőle a levét. A héjából is lekvárt készítünk - finom reszelőn lereszeljük, és a főzés végén adjuk a görögdinnyéhez.
  6. Készítsünk szirupot citromléből, a maradék vízből és 150 g cukorból egy külön edényben.
  7. Az apróra vágott héjat egy serpenyőbe öntjük, mindent forró sziruppal öntsünk, és lassú tűzön 30-40 percig főzzük tovább a lekvárt. A főzés során fokozatosan adjuk hozzá a cukor maradék felét (400 g) a serpenyőbe, várjuk meg, amíg a szirup besűrűsödik.

Ez minden - az éretlen görögdinnye lekvárja készen áll. Hagyjuk kicsit hűlni, és már lehet is kipróbálni.

Téli lehetőség

Ha Ön és családja szereti a saját kezűleg készített görögdinnye finomságot, akkor elkészítheti a télre.

Mindent ugyanúgy kell csinálni, mint a fenti receptben. Az egyetlen különbség az, hogy hengerlés előtt a lekvárt nem 40 percig, hanem egy vagy akár másfél óráig kell forralni. Ezt követően öntsük előre sterilizált üvegekbe, és zárjuk le.

Éretlen görögdinnyéből kandírozott gyümölcs készítésének receptje

Egy bogyóból egyszerre több ételt készíthet, például lekvárt készíthet a pépből (a fenti receptben leírtak szerint), a héjából pedig finom kandírozott gyümölcsöket. Ezért, ha a görögdinnyepépből készült lekvár elkészítése után még maradt dinnyebogyó héja, ne dobja ki, hanem használja a kandírozott gyümölcsök fő összetevőjeként.

A főzés nem sok időt vesz igénybe, de hasznos és ésszerű felhasználási lehetőséget talál egy alkalmatlan görögdinnyének.

Hozzávalók

  • Görögdinnye - 1 db. kis méret;
  • Víz ≈ 0,5-0,8 l. (a mennyiséget az a tartály határozza meg, amelyben a kéregeket megfőzik);
  • Cukor - 100-150 g (de több is lehetséges, az ízléstől függően).

Készítmény


  • öntsön egy réteg cukrot legfeljebb 1 cm-re a serpenyő aljára;
  • öntsünk cukrot egy kis adag tiszta vízzel. A folyadék mennyiségének annyinak kell lennie, hogy a cukrot csak egy kicsit nedvesítse;
  • Végül lassú tűzön olvasszuk fel a cukrot.
  1. A szeletelt éretlen görögdinnyét 15-20 percig forraljuk. tiszta vízben.
  2. Ezt követően a héját szirupba öntjük és 5-10 percig. lassú tűzön főzzük őket.
  3. A kandírozott görögdinnyét bármilyen kényelmes módon szárítjuk, de jobb a sütőt használni. Ehhez helyezze a megfőtt kéregeket egy sütőlapra, és szárítsa meg 50 ° C-on.
  4. Szárítás után tegyük az éretlen gyümölcs héját egy főzőedénybe. A kandírozott gyümölcsöket 5-10 percig forraljuk, majd a sütőben ismét szárítjuk. Ezt 2-szer csináljuk.

A végső szárítás után a görögdinnye héja használatra kész. Ha egy egyszerű receptet figyelembe vesz, mindig tudni fogja, mit kell tennie egy éretlen görögdinnyével, ha véletlenül a kosarába kerül.

Könnyen elkészíthető, a kandírozott gyümölcsök élvezni fogják az asztalnál jelenlévőket. Használhatók mindenféle italhoz (tea, kávé, gyümölcslevek, stb.), valamint különféle desszertek, édességek, stb.

Éretlen csíkos gyümölcsből nem csak lekvár és kandírozott gyümölcs készíthető. A görögdinnye lekvár narancshéjjal nem kevésbé ízletes.

Elkészítése 1-1,5 órát vesz igénybe, de milyen szokatlan ízű lesz a csemege. Egyszerűen lehetetlen elszakadni ettől a bogyós-citrusos finomságtól.

Hozzávalók

  • Görögdinnye héja - 1 kg;
  • Narancshéj - 1 evőkanál. l.;
  • cukor - 0,5 kg;
  • Citrom – 0,25 db;
  • Víz - 0,25 csésze.

Készítmény

  1. Válasszuk le a görögdinnye héját a héjától, és vágjuk vékony szeletekre.
  2. Szirupot készítünk cukorból és vízből:
  • keverje össze az összetevőket;
  • forraljuk fel a szirupot;
  • Végül a forrásban lévő masszához adjuk a görögdinnye szeleteket.
  1. Helyezze a bogyókat a szirupban a tűzre, és forralja körülbelül 30-40 percig, ne felejtse el rendszeresen keverni a tartalmát.
  2. Még forrón átdörzsöljük a megfőtt görögdinnyemasszát egy szitán. Ezután mindent összekeverünk apróra vágott narancshéjjal és citromlével.
  3. Az éretlen görögdinnye lekvárt 20 percig forraljuk, majd levesszük a tűzhelyről. A görögdinnye lekvár készen áll – kissé kihűlve tálaljuk.

Az elkészült finomság egyedi íze a legkifinomultabb ínyenceket is meglepi. A savanykás citrom jegyei ideálisan illeszkednek a dinnyebogyók édes aromájához, ami lehetővé teszi, hogy a finomság felejthetetlen utóízt hagyjon maga után.

Mit lehet főzni zöld görögdinnyéből?

Az éretlen csíkos bogyókból készült finomságok listája nem korlátozódik lekvárra, lekvárra és kandírozott gyümölcsökre.

Sokféle ételt készíthet zöld gyümölcsökből, például:

  • jégkrém;
  • Desszert;
  • koktélok;
  • savanyúság;
  • piték, rakott ételek és egyéb pékáruk.

Egyszóval egy éretlen gyümölcsből bármit létrehozhat, amit csak akar. Használhatja a fantáziáját, és kitalálhatja, mit kezdjen egy éretlen görögdinnyével.

Bizonyított kulináris képességeinek köszönhetően egy ízletes és egészséges nyári termékkel kedveskedhet magának és szeretteinek, amely csak a hideg évszakban hagy kellemes emléket.