Sertés karbonát fóliában. Sertés karbonát sütőben sült. Hogyan készítsünk zsenge sertésszeletet a sütőben rituális táncolás nélkül a tűzhelyen

A karbonát a legfinomabb sertéshús, amelyet különleges módon készítenek el. Sok országban ezt az ételt igazi csemegeként tartják számon, és csak magasan professzionális szakácsokra bízzák az elkészítését. De háziasszonyaink megtanultak sertésszódát főzni nem rosszabbul, mint a híres szakácsok.

Összetett:

Sertéshús - 1,5 kg
Citromlé - ½ evőkanál.
Olívaolaj - 5 evőkanál. l.
Mustár - 2 evőkanál. l.
Kedvenc fűszerek és só - ízlés szerint
Babérlevél - ízlés szerint

Készítmény:

Ehhez a karbonáthoz bármilyen fűszert használhat. Ez lehet kakukkfű, szerecsendió, oregánó, szárított fokhagyma, suneli komló, curry stb.
Először alaposan meg kell mosni a sertéshúst, és szárítani kell.
Egy tálban keverjük össze a mustárt a kiválasztott fűszerekkel, egy másikban a citromlevet, az olívaolajat és a sót. Egyes háziasszonyok konzerv uborkából vagy paradicsomból készült sóoldatot használnak citromlé helyett páchoz. Az így elkészített karbonát pikáns, ecetes zöldségek kellemes utóízével.
A két tál tartalmát alaposan összekeverjük, egy darab elkészített sertéshúst bőségesen bekenünk páclével, és 4-5 órán át ázni hagyjuk. A hosszú pácolásnak köszönhetően a sertéshús bezárja a fűszernövények illatát, lédús és puha lesz.
Tekerje be az elkészített húsdarabot vastag zsineggel, amely alá helyezzen néhány babérlevelet.
Helyezze a karbonátot egy kivajazott tepsibe. Helyezzünk egy darab húst a sütőbe, süssük 200 fokon körülbelül 40-60 percig.
Főzés után vegyük ki a karbonátot a sütőből, hűtsük le és vágjuk vékony szeletekre.

Fóliában sült lédús hús

Összetett:

Sertéshús - 2 kg
Paradicsompüré vagy természetes ketchup - 200 g
Fokhagyma - 7 gerezd
Száraz francia fűszernövények - ízlés szerint
Paradicsom - 3 db.
Szárított medvehagyma - 3 evőkanál. l.
Olívaolaj - ¼ evőkanál.
Paprika és só keveréke - ízlés szerint

Készítmény:

Ezt a receptet valamivel nehezebb elkészíteni, mint az előzőt. De ennek az ételnek az aromája és íze annyira hihetetlen, hogy senkit sem hagy közömbösen.
Először elő kell készítenie a húst - alaposan mossa le, és szárítsa meg papírtörlővel. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk apróra vagy nyomjuk át egy présen. Ezután készítse el a fokhagymás olajat – öntse az olívaolajat egy száraz edénybe, és adja hozzá az apróra vágott fokhagymát. Hagyja az olajat a fokhagymában ázni 20-30 percig.
Amikor az olaj egy kicsit magába szívta a fokhagyma ízét, adjuk hozzá a paradicsompürét, a paprika, a francia fűszernövények keverékét és sózzuk meg a szószt.
A paradicsomot karikára vágjuk.
A sertéshúst bőségesen bekenjük a paradicsomos-olíva keverékkel, elrendezzük a paradicsomszeleteket, megszórjuk medvehagymával és picit sózzuk.
A karbonátot óvatosan fóliába csomagoljuk, és néhány órára a hűtőbe tesszük pácolódni.
A pácolt sertéshúst közvetlenül fóliába helyezzük egy tepsire, és előmelegített sütőbe tesszük. Süssük a karbonátot 180 fokon egy órán keresztül.
A kész sertéshasút kivesszük a sütőből, lehűtjük és 2 órára a hűtőbe tesszük.
Az így elkészített karbonátot egyébként nagyon finom tormával, adzsikával, mustárral vagy más kedvenc szószokkal együtt fogyasztani.

Olvassa el még:

Sertés karbonát mézes jegyekkel

Összetett:

Sertéshús - 2 kg
Provence-i gyógynövények - 3 evőkanál. l.
Fokhagyma - 5 gerezd
Száraz vörösbor - 250 ml
Olívaolaj - 200 ml
Hagyma - 2 db.
Borecet - 150 g
Méz - 5 evőkanál. l.
Só-bors keverék - ízlés szerint

Készítmény:

A méznek és a bornak köszönhetően ez a karbonát kellemes édeskés ízű lesz.
Készítse elő a húst - öblítse le folyó víz alatt, és alaposan szárítsa meg.
Ezután elkészítjük a forró pácot. Öntsön olívaolajat egy mély hőálló serpenyőbe. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, a zöldségeket olívaolajba adjuk és addig pirítjuk, amíg a hagyma áttetszővé válik. Adjunk hozzá mézet, bort, ecetet, bors keveréket, szárított fűszernövényeket és sót a serpenyőbe. Pár percig főzzük a pácot.
Végezzen több vágást a húson az egész felületen, öntse le a pácot a sertéshúsra, lehetőleg úgy, hogy a vágásokba kerüljön. Hagyja a karbonátot pácolódni néhány órán keresztül. Egy tepsit kikenünk olajjal, rátesszük a pácolt sertéshúst, és betesszük a sütőbe. A karbonátot 200 fokon 1,5 órán át főzzük.
Ez a karbonát kiváló helyettesítője lesz a bolti kolbásznak, és húsételnek is megfelelő lesz rizs, zöldség, tészta és krumplipüré köretéhez.

A sertéskaraj a karaj csont nélküli része. Ez a hasított test puha, lédús része, amely megfelelően elkészítve mindig ízletes és gyengéd lesz. Az ilyen húsokhoz a legjobb a sütőben való sütést választani.

Mindenféle fűszer, szósz, zöldség és tejtermék segít javítani az étel ízét. Annak érdekében, hogy az utolsó csemege különösen finom legyen, ügyeljen a sertéshús előzetes bepácolására.

Mutasd az összeset

A legjobb sütőben készült sertéstorta receptek

A sütőben lévő hús egészében, ha megfelelően főzzük, nagyon ízletes, puha és lédús lesz. Főleg, ha friss sertéshúst választasz sütéshez.

Ugyanakkor mindenképpen gondoskodnia kell nagy mennyiségű aromás fűszerről a sertéshashoz a sütőben. A fokhagyma (friss és granulált), bármilyen bors, rozmaring, sáfrány és kömény kiválóan javítja a hús ízét.

Hagyományos változat paradicsommal és fokhagymával (fóliában)

Hozzávalók:

karbonát - 2 kg;
őrölt paprika - 3 evőkanál. l.;
zira - 1 csipet;
sáfrány - 1 csipet;
só és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint;
sárgarépa - 1 db;
fokhagyma - 6 gerezd;
hagyma - 2 fej;
paradicsom - 3 db;
kemény sajt - 100 g.

Készítmény:

Tálaljuk az ételt az asztalra a kapott mártással együtt, először eltávolítva a fóliát. A töltelékkel ellátott karbonátot részekre kell vágni. Tökéletesen kiegészíti majd a különféle csípős szószokkal.

krumplival

Hozzávalók:

sertés karbonát -1-1,5 kg;
burgonya - 1 kg;
fokhagyma - 3 gerezd;
só - 1,5 evőkanál. l.;
őrölt koriander - 1 teáskanál;
olívaolaj - 1/4 csésze;
Dijoni mustár - 1/2 evőkanál. l.;
Olasz fűszernövények fűszerkeverék - 1 evőkanál. l.;
friss és szárított kapor - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Alaposan öblíts le egy egész darab kicsontozott sertéshúst. Használjon papírtörlőt a felesleges nedvesség eltávolításához. Ne vágja le a bőrt. A darabot teljes hosszában kössük át vastag cérnával, hogy sütés közben ne veszítse el étvágygerjesztő formáját.
2. Egy közös tálban keverjük össze a frissen őrölt borsot és a koriandert. Adj hozzá sót. Mennyisége tetszés szerint változtatható.
3. Fedjük be a húsdarabot minden oldalról a kapott keverékkel. A folyamat során az aromás összetevőket óvatosan, közvetlenül a kezével kell a sertéshúsba dörzsölni. Hagyja a húst ebben a formában hűvös helyen legalább 40 percig.
4. Hámozott fokhagymát egész gerezdekkel (félig), megmosott és szárított kaporral, tedd egy turmixtálba. Adjunk hozzá dijoni mustárt. Mindent simára verünk. Öntsünk egy kevés olívaolajat a keverékbe, hogy könnyebb legyen vele dolgozni.
5. Dörzsölje be az enyhén pácolt húst a kapott aromás keverékkel.
6. Amíg a sertéshús a fokhagymás keverékben „pihen”, a burgonyát nagy kockákra vágjuk. A fiatal zöldségeket nem kell meghámozni.
7. Tegye a burgonyát párolóba 10-12 percre. Ez idő alatt puhábbá kell válnia, de nem kell teljesen megfőznie.
8. Egy külön tálban keverjük össze a maradék zúzott fokhagymát, az olívaolajat, a hagymát és az olasz fűszernövényeket. Ezt az aromás öntetet a már megpuhult zöldségekre küldje. A hozzávalókat jól összekeverjük.
9. Helyezze a burgonyát egy tepsire. Egyenletesen oszlassa el a tartály teljes felületén. Helyezze a sütő középső vagy alsó rácsára.
10. Helyezze magasabbra a grillt. Helyezze rá a húst.
11. Főzzük az edényt +190...+200 fokon kb 1,5 órán keresztül. Ez idő alatt a sertésnek meg kell barnulnia.

A húst feldarabolás után tálaljuk az asztalra. Köretként használjunk hozzá főtt burgonyát. A kész ételt megszórjuk friss vagy szárított petrezselyemmel.

Mézes jegyekkel

Ennek az ételnek az elkészítése nagyon sokáig tart (több mint 3 óra), és állandó odafigyelést igényel. A sütőt elő kell melegíteni +160 fokra.

Hozzávalók:

sertéshús - 1,5 kg;
természetes méhméz (folyékony) - 1 evőkanál;
kukoricaszirup (sötét) - 3 evőkanál. l.;
frissen facsart narancslé - 3 evőkanál. l.;
lágyított vaj - 1/3 evőkanál;
szegfűszeg rügyek - 1/4 csésze;
száraz mustár - 3/4 teáskanál;
durva só, frissen őrölt bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Öblítse le a húst folyó vízzel, és szárítsa meg papírtörlővel. Dörzsölje be a darab minden oldalát só és bors keverékével.
2. Éles késsel felfegyverkezve fedje be a sertéshús felületét könnyű, sekély vágások hálójával. Minden „karcolás” közepébe ragasszunk egy szegfűszeg bimbót.
3. Helyezze a húst egy tepsire. Ha zsírréteg van a darabon, annak a tetején kell lennie.
4. Süssük az edényt a sütőben előre beállított hőmérsékleten, minden kilogramm sertéshús után 1 órán át.
5. Körülbelül az időszak felénél fordítsa át a darabot a másik oldalára.
6. Amíg a hús sül, adjunk hozzá puha vajat egy kis serpenyőbe. Amikor kis lángon felolvad, adjunk hozzá természetes méhmézet. Ha cukrozott, az nem nagy baj. A termék a folyamat során folyékony állagot kap.
7. Adjunk hozzá száraz mustárt, sötét kukoricaszirupot és narancslevet egy serpenyőbe a többi hozzávalóval együtt. Mindent jól összekeverünk.
8. Forraljuk fel a keveréket, csökkentsük a tűzhely lángját minimálisra, és hagyjuk rajta a mézes mázzal ellátott edényt további 1 percig.
9. Fél órával a sütési folyamat vége előtt vegye ki a húst a sütőből. Fedjük be a kapott illatos mázzal. Nem szükséges az egész keveréket egyszerre felhasználni, ez később jól fog jönni.
10. Tegye vissza a húst a sütőbe ugyanazon a hőmérsékleten. 10 percenként kenje meg a sertéshúst a maradék mézkeverékkel.

Az elkészült étel mázzal tálalva finom vacsorára. Ez helyettesíti a szószt.

Vörösáfonya szósszal egy tepsire

Hozzávalók:

sertéshús - 2 kg;
friss vörösáfonya - 1/2 evőkanál;
édes mustár - 1 evőkanál. l.;
szójaszósz - 2 evőkanál. l.;
természetes méh méz - 1 evőkanál. l.;
só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Jól öblítse le a húst folyó vízzel, és szárítsa meg. Az egész darabot ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
2. Ha fagyasztott bogyókat használ, először olvassa ki azokat. Ezután a vörösáfonyát pépesítsd pépesítővel, vagy verd fel egy speciális turmixtartozékkal.
3. A bogyós masszát keverjük össze szójaszósszal, mustárral és folyékony mézzel.
4. Dörzsölje át a kapott szószt a legfinomabb szitán. Ezzel eltávolítjuk a bogyók magját és héját a húsadalékból.
5. Béleljünk ki egy tepsit enyhén olajozott fóliával. Helyezze a húst a tetejére.
6. A sertéshúst +220 fokra előmelegített sütőben 80-90 percig sütjük. Fontos, hogy a tepsit egy már jól felmelegített sütőbe helyezzük.
7. Amikor a hús kezd aranybarnára sülni, és körülbelül 20 perc van hátra a sütés végéig, vonjuk be a darabot vörösáfonya szósszal. Ezt kényelmesen megteheti szilikon ecsettel.
8. Ismételje meg az eljárást 4-5 percenként. A máznak jól kell tapadnia a sertéshúshoz és megbarnulnia.

A kész hús azonnal tálalható. Kiváló köret hozzá a puha burgonyapüré tejszínnel.

Szalonnával és zöldségekkel

Hozzávalók:

sertés szűzpecsenye - 450 g;
szalonna szeletek - 14 db;
hagyma - ½ db;
spenót (friss) - 60 g;
krémsajt - 90 g;
friss fokhagyma - 2 gerezd;
szárított rozmaring - ¾ teáskanál;
szárított kakukkfű - ¾ teáskanál;
növényi olaj - 2 evőkanál. l.
őrölt bors és só - ízlés szerint;
brokkoli - 200 g;
paradicsom - 1 db;
édes sárga paprika - 1 db.

Készítmény:

1. Öblítse le a sertéshúst, és szárítsa meg. Vágja le a darabot úgy, hogy vastag, széles réteget kapjon (téglalap alakú). Konyhai kalapáccsal alaposan felverjük. A kapott alapot dörzsöljük be só és bors keverékével.
2. A brokkolit rózsákra osztjuk. A kapott „esernyőket” sós vízben forraljuk 3-4 percig. A paradicsomot és a kaliforniai paprikát durvára vágjuk. A zöldségeket összekeverjük, sózzuk és meglocsoljuk olajjal.
3. Vágja a hagymát tetszőleges darabokra. Öntsük egy serpenyőbe felmelegített növényi olajjal. Addig sütjük, amíg megpuhul.
4. A zöldséggel ugyanabba a serpenyőbe adjuk a hámozott és nagyon apróra vágott fokhagymát, a megmosott, szárított spenótot, a rozmaringot és a köményt. Adjunk hozzá minden krémsajtot és sót ízlés szerint.
5. Az alaposan összekevert masszát közepes lángon 6-7 percig pároljuk. Ezalatt a spenótnak puhává kell válnia.
6. Helyezzen vékony szalonnacsíkokat sima vízszintes felületre, egymást átfedve. Helyezze az előkészített sertéshúsréteget a kapott húslapra.
7. A tetejére kenjük a serpenyőből a tölteléket.
8. Tekerje fel a húst egy szoros, szép tekercsbe. Olajozott fóliával bélelt tepsibe tesszük. Rögzítse a kiálló szalonnaszeleteket nyárssal/fogpiszkálóval.
9. A második lépésből származó zöldségkeveréket szórjuk a tekercs mellé.
10. Küldje el a kapott szerkezetet a +180...+190 fokra előmelegített sütőbe. 70-80 percig főzzük.

Vegye ki a kapott tekercset a sütőből, és távolítsa el a nyársat/fogpiszkálót. A húst szeletekre vágva, sült zöldségekkel együtt tálaljuk.

Gombával, paradicsommal és sajttal az ujjában

Hozzávalók:

csont nélküli sertéshús - 1 kg;
csiperkegomba - 8-10 db;
paradicsom - 2-3 db;
kemény / félkemény sajt - 100-150 g;
friss fokhagyma - 4 gerezd;
só, bors - ízlés szerint;
olívaolaj - 4 evőkanál. l.;
szójaszósz - 3 evőkanál. l.;
mustár - 2 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Fontos, hogy egy egyenletes téglalap alakú sertéshúst vegyen az étel elkészítéséhez. Öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel.
2. Végezzen mély keresztirányú vágásokat a darab teljes hosszában. Ugyanakkor ne vigye a kést a végére. A húsdarabnak ki kell nyílnia, mint egy harmonika. Az egyes lemezek vastagságának körülbelül 1,5 cm-nek kell lennie.
3. A páchoz keverjük össze az olívaolajat, a mustárt és a szójaszószt. Mindent alaposan összekeverünk.
4. Helyezze az előkészített húst a nyitott sütőhüvelyre. Minden vágásba a sertésszeletek közé öntsünk egy kanál pácot. Vigye fel a felület többi részére is.
5. A húst borssal bedörzsöljük a tetejére. Kívánság szerint adjunk hozzá még sót. De általában már szójaszószban is elégnek bizonyul.
6. Tekerje be a sertéshúst egy ujjba. Hagyja 2-3 órán át.
7. Amíg a hús pácolódik, a sajtot, a paradicsomot és a gombát szeletekre vágjuk.
8. Csomagolja ki a sertéshúst. Tegye a töltelékszeleteket a résekbe. Oda küldje az apróra vágott fokhagymát.
9. Tekerje újra a húst a hüvelybe. Helyezze a sertéshúst a sütőbe. Kb. egy órát sütjük +200...+210 fokon.
10. Vágjuk le a burkolatot, és hagyjuk a húst a sütőben további 12-15 percig. Ez idő alatt kissé meg kell barnulnia.

Az ételt forrón, friss fűszernövényekkel tálaljuk. Köretnek tökéletes a főtt/sütött burgonya.

Egy egyszerű recept házi sertéskolbászhoz

Hozzávalók:

sertéshús - 1 kg;
szegfűbors és fekete bors keveréke - 1 teáskanál;
friss fokhagyma - 3 gerezd;
durva só - 2 tk.

Készítmény:

1. A megmosott és szárított húst apró darabokra vágjuk. Azonnal összekeverjük a fűszerekkel.
2. A kapott hús körülbelül 1/3-át passzírozza át egy húsdarálón. Erre azért van szükség, hogy a kész étel jól összetartson és ne essen szét.
3. Az apróra vágott sertéshúst alaposan összekeverjük a maradék darabokkal, hozzáadjuk a sót és a zúzott fokhagymát.
4. A kapott masszával szorosan megtömjük a beleket.
5. A kolbászokat zsineggel megkötözve, körülbelül 10-15 cm-es darabokra osztva.
6. Több helyen szúrja ki a munkadarabokat tűvel. Ez azért szükséges, hogy megszabaduljanak a levegőtől.
7. Először egy serpenyőben enyhén megsütjük a kolbászokat. Ehhez kényelmes egy gyűrűben lévő hőálló edényre helyezni.
8. Ezután 40-45 percig sütjük +170 fokos sütőben.

A kész kolbászt burgonyával bármilyen formában tálaljuk. Párolt/sült káposztához illik ez a hús.

A legfinomabb éles karbonát egy darabban

Nagyon fontos, hogy ehhez a recepthez a legfrissebb sertéshúst használjuk. Ebben az esetben az edény gyengéd és puha lesz.

Hozzávalók:

karbonát (sertés) - 900 g;
fokhagyma (fiatal) - 3-4 gerezd;
fűszerek (durva fekete bors, őrölt paprika, őrölt chili, só) - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Öblítse le és szárítsa meg a húst egész darabként.
2. Törjük össze a fokhagymát, keverjük össze sóval és minden fűszerrel. Dörzsölje a kapott keveréket a sertéshúsra. A fűszeres hozzávalók mennyiségét ízlés szerint választjuk ki. Aki szereti a pikáns fűszeres húsokat, használhatja a száraz adjikát is.
3. Csomagolja be az elkészített húst pergamenbe. Helyezze a munkadarabot hűvös helyre legalább 6-7 órára.
4. A megadott idő letelte után tegyük a húst a légsütőbe 35 percre +200 fokon.
5. Ezután csökkentse a hőt +180 fokra, és további 55 percig főzzük a sertéshúst.

Óvatosan hajtsa ki a pergament a kész húsra, és vágja darabokra. Tárolja a finomságot ugyanabban a papírban.

Csonton sütőzacskóban

Hozzávalók:

sertéspép bordán - 1,5 kg;
válogatott friss fűszernövények - 70 g;
friss fokhagyma - 3-4 gerezd;
olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
só és fűszerek (száraz bazsalikom, oregánó, kakukkfű, kakukkfű) - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Mossa meg és szárítsa meg a húst, vágja le a csontok végét.
2. Tegye a megmosott és szárított fűszernövényeket, a fokhagymadarabokat, a sót és az összes száraz fűszert egy turmixtálba.
3. A hozzávalókat leöntjük olajjal. Verjük simára.
4. Dörzsölje át az aromás keveréket a húson. Hagyja ebben a formában hűvös helyen legalább 5 órán keresztül.
5. Utána sütőzacskóba csomagoljuk (vigyázzunk, hogy ne szakadjon szét a csomagolás a csontokkal együtt). A húst elősüthetjük aranybarnára, és csak ezután csomagoljuk sütőzacskóba.
6. Süssük az edényt 90 percig +190 fokon a sütőben.

Tálaláskor a húst a csontok mentén darabokra vágjuk. Adjunk hozzá bármilyen fűszeres mártást, amely paradicsompüré alapú.

Peritoneumba csomagolva

Hozzávalók:

csont nélküli sertéshús - 1,5 kg;
sertés peritoneum - 0,5 kg;
petrezselyem - 1/2 csokor;
bazsalikom levelek - 5-6 db;
friss fokhagyma - 4-5 gerezd;
őrölt pirospaprika, fekete bors és görögszéna - egy-egy csipetnyi;
só ízlés szerint.

Készítmény:

1. Távolítsa el a bőrt a peritoneumról. Vágjuk csíkokra.
2. Dörzsölje be a karbonátot sóval és az összes fűszerrel.
3. Tekerje be peritoneum csíkokkal. Zsineggel kösd össze, hogy a szerkezet ne essen szét.
4. A tetejére terítsünk apróra vágott fűszernövények és fokhagyma keverékét.
5. Helyezze a húst egy olajozott serpenyőbe.
6. 2 órát sütjük +190 fokon.

Ezt az ételt egyből körettel elkészíteni finom. Például a forma aljára tegyünk sóval megszórt sárgarépa- és almadarabokat. Az ételt burgonyával is elkészíthetjük.

Sertés főtt sertéshús

Hozzávalók:

sertéshús - 1 kg;
víz - 1 l;
fokhagyma - 5 gerezd;
babérlevél - 2 db;
só - 2 evőkanál. l. csúszda nélkül;
szemes fekete bors - 1 teáskanál;
bazsalikom - 1 teáskanál;
oregánó – 1 teáskanál.

Készítmény:

1. Kezdje a pác elkészítésével - tegyünk a vízbe sót, zúzott fokhagymát (2 gerezd), adjuk hozzá az összes megadott fűszert. Mindent jól összekeverünk. Helyezze az elkészített húsdarabot a kapott keverékbe. Hűtőbe tesszük a pácolt sertéshúst körülbelül egy napig.
2. Ha letelt a megadott idő, engedje le a sóoldatot, és szárítsa meg a húsdarabot. Végezzen mély vágásokat a felületén. Töltsük meg őket a maradék fokhagyma darabokkal.
3. Fedjük le a sertéshúst 2-3 réteg fóliával. Erős szálakkal vagy zsineggel kösd fel a darabot a tetejére. Ez segít a sertésnek megőrizni formáját sütés közben. Csak akkor távolíthatja el őket, ha az edény kissé kihűlt.
4. A húst +170...+180 fokos sütőben 2-3 órán át sütjük. A pontos idő a kiválasztott darab vastagságától függ.

Ha kolbász helyett főtt sertéshúst kíván tálalni szendvicsekre, akkor a hűtési folyamat során a sertéshúst nagy súllyal kell lenyomni. Ez lehetővé teszi, hogy a vágáshoz kényelmes formát szerezzen.

A tesztben

A tapasztalt szakácsok megjegyzik, hogy a tésztában kapják a leglédúbb húst. Sem táskával, sem ujjal, sem fóliával nem lehet hasonló eredményt elérni.

Hozzávalók:

sertéshús - 900 g;
tisztított víz - 200 ml;
búzaliszt - 250 g;
őrölt fekete bors - 1/2 teáskanál;
olasz gyógynövények - 1,2 teáskanál;
só - 1,5 teáskanál;
friss fokhagyma - 2 gerezd;
vaj - a forma kikenéséhez.

Készítmény:

1. Alaposan öblítse le és szárítsa meg a sertéshúst papírtörlővel. Tölts meg egy egész húsdarabot hámozott fokhagymadarabokkal.
2. Dörzsölje be a tetejét só és minden fűszer keverékével. Csomagolja be fóliába vagy zacskóba, és hagyja így hűvös helyen egy napig.
3. Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba (tészta dagasztására alkalmas). Adjunk hozzá 1/4 tk. sót és az összes vizet. Ha véletlenül van kéznél teljes kiőrlésű liszt, azt felhasználhatja a receptben. 100 g búzatermékhez adjunk hozzá 150 teljes kiőrlésű gabonát.
4. Sűrű, sűrű (gombócszerű) tésztát gyúrunk.
5. Szórja meg az asztalt kis mennyiségű liszttel. Helyezzük rá a tésztát. Vékony réteget nyújtunk ki. Vastagsága nem haladhatja meg az 5 mm-t.
6. Helyezzen egy darab húst közvetlenül az elkészített tészta közepére. Ha szeretné, további fokhagymadarabokat szórhat rá. Ezután a kész étel kissé fűszeresebb lesz.
7. Tekerje be a sertéshúst a tésztába. Ügyeljen arra, hogy éles késsel legalább 2 lyukat hagyjon a felületen. Szükségesek a gőz távozásához.
8. Helyezze a munkadarabot egy olvasztott vajjal kikent és liszttel megszórt formába.
9. Süssük az edényt a sütőben körülbelül 2 órán keresztül. Az optimális hőmérséklet +190 fok.

A tészta, amiben a húst főzik, szintén ehető. Pizza alap íze van. Kenyér helyett tésztadarabokat is használhat.

Egyszerű leveles tészta recept

Hozzávalók:

sertéspép - 1 kg;
leveles tészta élesztő nélkül - 230 g;
só, bors - ízlés szerint;
fehér bor - 150 ml;
hús fűszerezés - ízlés szerint;
tojás - 1 db;
fokhagyma - 3-4 gerezd;
liszt - tészta nyújtásához;
szezám - 1 marék.

Készítmény:

1. Az egész húsdarabot alaposan öblítse le folyó víz alatt. Szárítsa meg papírszalvétával.
2. Az elkészített részt dörzsölje a tetejére só (ízlés szerint), bors és fűszerek keverékével. A sertéshúshoz speciális száraz darabokat vehet. Fontos, hogy az aromás keveréket alaposan bedörzsöljük a húsba.
3. Helyezze a sertéshúst egy szorosan záródó tetővel ellátott műanyag edénybe. Felöntjük fehérborral. Zárja le a fedelet.
4. Hagyja így a sertéshúst legalább 4 órán át. Lehetőleg egész éjszakára. A folyamat során többször fordítsa meg a húst. Közvetlenül a főzés előtt szárítsa meg a felesleges pác darabot papírtörlővel.
5. A leveles tésztát előre kiolvasztjuk a csomagoláson található utasítások szerint. Lisztezett munkalapon nyújtsuk ki akkora méretűre, hogy egy egész húsdarabot egy rétegbe tekerhessünk.
6. Az elkészített sertéshúst a tészta egyik felére helyezzük. Szórja szét a fokhagymagerezdeket a közelben.
7. Fedjük le a húst a tészta szabad végével. Biztonságosan zárja le a széleket. Ügyeljen arra, hogy villával szurkálja meg a tésztát a teljes felületén. Ez szükséges a gőz távozásához.
8. Fedjük le a tepsit olajozott sütőpapírral. Helyezzünk rá egy darab húst és tésztát. Egy külön tálban alaposan verjük fel a tojást habosra. Kenjük meg vele a tésztát minden oldalról.
9. Fedje be az egész szerkezetet szezámmaggal a tetején. Ez a kiegészítés nemcsak javítja az étel megjelenését, hanem még ízletesebbé is teszi.
10. Helyezze a húst a tésztába +180 fokra előmelegített sütőbe. 80-90 percig sütjük. Ha nagy, vastag sertéshúst használ, a főzési időt 120 percre kell növelni.

Hűtsük le a finomságot melegre. Részekre vágva friss salátalevélen tálaljuk.

Rozmaringgal

Hozzávalók:

sertéspép - 400-500 g;
rozmaring - 1 friss ág vagy 1 teáskanál. szárított termék;
friss fokhagyma - 2-4 gerezd;
só - 1/2 teáskanál;
őrölt fekete bors - 1-2 csipet;
finomított növényi olaj - 1 tk.

Készítmény:

1. Készítsen elő egy egész húsdarabot – öblítse le és szárítsa meg.
2. Vágjunk le egy négyzet alakú fóliát. Körülbelül 3-4-szer nagyobbnak kell lennie, mint egy darab sertéshús.
3. Kenjük be a húst növényi olajjal. Minden oldalát bedörzsöljük frissen őrölt borssal és sóval.
4. Helyezze a húskészítményt egy fólialapra.
5. Hámozzuk meg a friss fokhagymát. A szeleteket vékony szeletekre vágjuk.
6. Éles késsel mély szúrásokat végzünk a hús felületén. Töltsük meg őket fokhagymadarabokkal.
7. A sertéshús tetejére szórjunk apróra vágott friss vagy szárított rozmaringot. Ízlés szerint szárított zöldségek keverékét is használhatja - paprika, paradicsom, hagyma és sárgarépa.
8. A húst szorosan fóliába csomagoljuk. Több réteg bevonatot vehetünk, hogy ne szivárogjon ki belőle a lé.
9. Helyezze a munkadarabot egy sütőlapra. Az edényt +180...+190 fokos sütőben 70 percig sütjük.

Ahhoz, hogy aranybarna kéreg kerüljön a sertéshúsra, körülbelül 15 perccel a főzés vége előtt le kell tekerni a fóliát. A húst különféle szószokkal tálaljuk.

Mustáros kéreggel

Hozzávalók:

sertéspép a bordán - 1,5 kg;
friss zöld bazsalikom - 50 g;
édes/fűszeres mustár - 2 evőkanál. l.;
mustármag - 1 g;
mustármag (fekete) - 1 g;
száraz koriander - 3 teáskanál;
minőségi olívaolaj - 100 ml;
friss petrezselyem - 50 g;
frissen őrölt fekete bors - 1 g;
só - 4 teáskanál;
szárított paradicsom oregánóval - 5 g;
friss fokhagyma - 2 gerezd.

Készítmény:

1. Egy közös tálban keverjük össze a szárított paradicsomot, kétféle mustármagot, koriandert, őrölt borsot és sót.
2. Adjuk hozzá a pépesített friss fokhagymát, az elkészített mustárt és az olajat a hozzávalókhoz.
3. Mossa meg a friss fűszernövényeket, szárítsa meg és vágja apróra. Mindent jól összekeverünk.
4. Éles késsel vágjon be több sekély vágást az előkészített húsdarabon. Helyezze egy nagy műanyag edénybe.
5. Az aromás masszát közvetlenül a kezével dörzsölje bele a húsba. Fedjük le fóliával és hagyjuk hűvös helyen egy órán át. Ezalatt néhányszor fordítsa meg a darabot, ismételje meg, hogy kézzel dörzsölje bele a pácot.
6. A kihűlt sertéshúst fóliába csomagoljuk, és hőálló edénybe tesszük. Helyezze a sütőbe 50-55 percre +180 fokon.
7. 10 perccel az étel elkészítése előtt csomagolja ki vagy vágja le a fóliát. Ez lehetővé teszi, hogy vöröses, étvágygerjesztő kérget kapjon a hús felületén.

Az elkészítést követően azonnal tálaljuk az asztalra. A sertéshúst szeletekre vágjuk, a bordákra összpontosítva.

A sertés-karbonát sütőben történő főzésének jellemzői

Úgy gondolják, hogy egy egész húsdarab sütéséhez a legjobb, ha súlyát legfeljebb 1,5 kg-ra választja. Ellenkező esetben a főzési folyamat túl hosszú lesz. A nagyon kis darabok könnyen kiszáradnak. Az optimális súly 1-1,5 kg.

Mielőtt az elkészített húst a sütőbe küldené, feltétlenül melegítse fel arra a hőmérsékletre, amelyen az étel a jövőben készül. Általában +180...+200 fok.

Ha a hús le volt fagyasztva, akkor először természetesen fel kell olvasztani. Először - hűtőszekrényben, majd - szobahőmérsékleten. Ebben az esetben a hús gyorsan megsül és szaftos lesz.

Forró pác sertéshúshoz

Annak érdekében, hogy a kész sertéshús különösen lédús és puha legyen, gondoskodnia kell a pácolásáról. Ehhez egyszerűen bedörzsölheti a húst bármilyen növényi olaj és fűszer keverékével, és hagyja hűlni 4-5 órán keresztül. A majonéz ketchuppal (vagy éppen majonézes szósszal), szójaszósszal, mustárral (mézzel együtt) kombinálva is alkalmas sertéshús pácolására. Néha elegendő a húst egyszerűen megsózni, aromás olajat önteni és fél órát állni.

A forró pác lehetővé teszi a sertéshús nagyon gyors lágyítását. Egy lépésről lépésre recept segít az otthoni elkészítésében.

Hozzávalók:

Provence-i gyógynövények - 2 teáskanál;
olívaolaj - 100 ml;
száraz vörösbor - 100 ml;
vörösbor ecet - 100 ml;
méz - 1 evőkanál. l.;
vöröshagyma - 1 db;
bors és só - ízlés szerint;
bármilyen zöld - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk.
2. Adja hozzá az összes többi hozzávalót.
3. A pácot jól felmelegítjük.

A kapott keveréket öntsük a húsra, és hagyjuk állni fél órát.

Nem mindenki tudja, mi az a karbonát - ez nem gyógyszerkészítmény, hanem egy darab zsenge sertéshús, amelyet a gerinc melletti háti részből vágnak le. A piacon mindannyian vásároltunk kész karbonátot a piacon - füstölt vagy sült, szendvicseket ettünk a legfinomabb sertéshúsból, nos, miért nem készítünk karbonátot otthon? Tulajdonképpen nincs semmi nehézség, csak sütő kell, némi hús és fűszerek. Egyszeri kipróbálás után már nem a boltban veszel kolbászt, hanem sertéskarbonáttal helyettesíted. Receptek sütőben, szinte minden esetben egy egész darab sertéshús készül így, minden háziasszonytól eltart egy kis idő, a mi finom karbonátunk pedig hűtőben is eláll.

Karbonát - recept

Ha előző nap bepácolja a sertéshúst, a hús puhább és lédúsabb lesz. A páchoz elég lesz hagyományos uborka savanyúságot használni.

Egy kilogramm sertéshús
Fokhagyma, fűszerek, só - ízlés szerint
Fél pohár uborka savanyúság
Három izzó

Készítmény

A kulináris portálokon gyakran található recept a karbonát sütőben történő főzésére. Melyiket válasszam? Kezdésként javasoljuk, hogy próbálja ki a legegyszerűbb receptet a sertéshús-karbonát elkészítéséhez.

Először a hagymát félkarikára vágjuk. A sertéshúst alaposan megmossuk, fokhagymával, sóval, fűszerekkel bedörzsöljük. Ezután tegye a karbonátot egy mély tálba, és fedje be hagymával. Öntsük fel uborkás sós lével, és pácoljuk húsunkat legalább 5 órán keresztül. A legjobb, ha egy éjszakára hűtőbe tesszük. Ezután a húst tepsire tesszük, és 180 fokos sütőben kb 40-50 percig sütjük.

Karbonát a csonton - recept

Ez a recept azoknak fog tetszeni, akik szeretik a csontos húst. Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szükségünk:

Egy teáskanál cukor
Fekete bors - ízlés szerint
Egy teáskanál sót
Sólé - ízlés szerint
Növényi olaj - ízlés szerint
0,8 kilogramm sertéshús

Készítmény

Vegyük ki a sertéshúst, csontos felével lefelé tegyük egy serpenyőbe, szórjuk meg borssal, cukorral, sóval és alaposan dörzsöljük bele. Ezután növényi olajat kell önteni, hogy az egész darabot teljesen lefedje. Tegyünk egy serpenyőt nagy lángra, és öntsük le a húst sóoldattal, jobb lenne, ha paradicsomot használnánk, de az uborka is bevált. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 10 percig párolni. Ezután nyissa ki a húst, fordítsa meg, és fedő alatt párolja 10 percig. A karbonát készenlétét egy fapálcával (fogpiszkálóval) határozzuk meg. Ha tiszta, enyhén rózsaszínes lé folyik a lyukból, akkor a hús készen áll. Fontos, hogy ne szárítsuk ki a sertéshúst, különben a karbonát száraz lesz.

Sertés karbonát elkészítése - recept

Nem szükséges a húst egészben megfőzni, azonnal kipróbálhatja az adagolt darabokat is.

Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szükségünk:

250 gramm sajt
Só, bors - ízlés szerint
Egy üveg majonéz
Két paradicsom
Egy kilogramm karbonát

Készítmény

A sertéshús-karbonátot, amelynek receptjeit fent leírtuk, szinte mindig egy darabban és tiszta formában készítik el - nem adnak hozzá zöldséget. Ebben a receptben azt javasoljuk, hogy próbáljon meg puha húst paradicsommal sütni a sütőben. Ha pedig azonnal darabokra vágjuk, gyorsabban sül meg.

Először a karbonátot szedjük, egyforma (kb. 1,5 centiméteres) darabokra vágjuk, borsozzuk, sózzuk és tepsire tesszük. Ezután a húst alaposan megkenjük majonézzel, ráhelyezzük a paradicsomszeleteket, és megszórjuk reszelt sajttal. A karbonátot körülbelül 15 percig sütjük a sütőben. A készenlétet késsel kell ellenőrizni - ha rózsaszínes lé folyik a vágásból, akkor ideje eltávolítani a sertéshúsunkat. Sült karbonátot tálalhatunk zöldséges körettel.

Karbonát lassú tűzhelyben

A lassú tűzhelyben található karbonát nagyon lédús és puha, kiváló reggelire, mivel telíti a testet. A vásárolt karbonát semmiképpen sem hasonlítható össze a házi karbonáttal. Amikor saját maga választotta ki a húst, csak azokat a fűszereket használta, amelyeket szükségesnek tartott, és az elkészítés tiszta konyhában történt. Az ilyen karbonát többe fog kerülni, és meg kell keresnie. Bemutatunk egy receptet a karbonát lassú tűzhelyben történő elkészítéséhez. Könnyen és nagyon gyorsan kiderül.

Mellesleg, a karbonát a hasított része, amely a gerinc mentén helyezkedik el, puhának, lédúsnak és soványnak tekinthető.

Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szükségünk:

Egy citrom leve
fej fokhagyma
Néhány kanál olívaolaj
kanál mustár
Pár ág kakukkfű
Több babérlevél
Fűszerek
Kilogramm sertéshús (csak szénhidrát)

Karbonát főzés lassú tűzhelyen

Meg kell jegyezni, hogy a karbonát gyógynövényei eltérőek lehetnek, minden a háziasszony kívánságaitól és ízlési preferenciáitól függ.

A húst alaposan meg kell mosni és szárazra törölni, jobb, ha rongyot használunk, mert a papírtörlő rátapadhat a hús nedves felületére.

Most el kell készítenie a pácot. Egy mély tányérban keverje össze a mustárt és a borsot. Egy citrom leve és só. A húst alaposan bedörzsöljük páclével, és 3,5 órára, akár egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

Másnap reggel vagy meghatározott idő elteltével vegyük ki a húst, óvatosan fedjük be az oldalát kakukkfűvel és babérlevéllel, kössük össze zsineggel vagy zsinórral, hogy a levelek ne hulljanak le főzés közben, kiadják a maguk ízét. a hús.

Ezt a szerkezetet betesszük a multicookerbe, mellé helyezünk egy fej fokhagymát. Most kapcsolja be a sütési módot, és főzze legalább egy órát, ügyeljen arra, hogy többször fordítsa meg. Vágja fel a húst, hogy kész legyen, és jegyezze meg a levét. Ha nincs víz a multicooker edényben, adhatunk hozzá egy kevés forralt vizet. Ez azért történik, hogy a hús lédús legyen, és ne száradjon ki a főzés során.

Főzés után távolítsa el a leveleket, és óvatosan vágja vékony szeletekre.

Házi karbonát recept

A házi karbonát elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:

Öt gerezd fokhagyma
Egy teáskanál szerecsendió
Egy evőkanál curry
Egy evőkanál khmeli-suneli
Só ízlés szerint
Két evőkanál bors keverék
Egy kilogramm hűtött sertésfilé

Házi karbonát készítés

1. lépés: Készítse elő a húst a szénsavasodáshoz

Egy darab friss kicsontozott húst vízzel megmosunk, majd papírtörlővel megszárítjuk. Vágja le a filéről a felesleges filmet és zsírt. Keverje össze az összes fűszert (szerecsendió, senuli komló, curry, paprika és só keveréke). A fokhagymát meghámozzuk, leöblítjük és speciális présen átpasszírozzuk. Ezt a fokhagymás masszát a fűszerekkel is összekeverjük.

Ezzel a keverékkel alaposan bedörzsöljük a sertéshúst minden oldalról.

2. lépés: Süssük meg a karbonátot

A fűszerekkel bedörzsölt húst fóliába tesszük, és szorosan körbetekerjük egy darab sertéshúsra. Helyezze ezt a kompozíciót egy sütőlapra. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és tegyük bele a húst 1,5 órára. A sütés utolsó 15 percében kinyithatod a fóliát, hogy a szénsavasodás megbarnuljon.

3. lépés: Házi készítésű szénsavas tálaljuk

A karbonátot teljesen lehűtjük, majd legalább egy órára hűtőbe tesszük. Ezt követően használhatja a terméket első vagy második fogásokhoz, salátákhoz, vagy egyszerűen csak étvágygerjesztő falatként. Ne feledje, hogy a karbonátot a szabályok szerint nagyon vékonyra vágják, ha uzsonnára vagy szendvicsre használjuk.

Jó étvágyat mindenkinek!

Kívánság szerint egyéni ízlésének megfelelően más fűszereket és fűszereket is használhat.

A karbonát a hűtőszekrényben nagyon sokáig (több mint egy hétig) tárolható. A legfontosabb a helyes tárolás. Nem tarthatja polietilénben. Csomagolja be fóliába vagy tiszta papírba. Tarthatod légmentesen záródó műanyag edényben is.

Annak érdekében, hogy ízletes karbonátot kapjon, nagyon friss húst kell választania. Finom, egyenletes színűnek, rugalmasnak és kellemetlen szagúnak kell lennie.

Recept – Finom sertéstorta

A sertés karbonát elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:

Élelmiszer fólia
Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Só ízlés szerint
Két babérlevél
100 gramm majonéz
Három gerezd fokhagyma
500-800 gramm sertés karaj (darab)

Készítmény

A húst 6-8 órán keresztül kell pácolni (jobb, ha egy éjszakán át - majd reggel vagy reggel főzzük -, hogy ebéd után kész legyen a karbonát).

A húst pácoljuk: alaposan mossuk meg, szárítsuk meg szalvétával, késsel 10-12 mély szúrást készítünk különböző helyeken. A fokhagymát meghámozzuk, két gerezd fokhagymát fokhagymanyomóban felaprítunk, kettőt pedig keresztben szeletekre vágunk. A húst megsózzuk, alaposan megborsozzuk, és zúzott fokhagymával bevonjuk. Az apróra vágott fokhagyma szeleteket, a borsot és a sót ujjaival próbálva megragadni, az előre késsel készített mély lyukakba tolja. Ezután az egész darabot jól kenjük be majonézzel a tetejére, rakjunk rá babérlevelet. Szorosan fóliába vagy zárt edénybe csomagolva hűtőbe tesszük 6-8 órára.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A bepácolt húst két réteg fóliába csomagoljuk, a széleit óvatosan összecsípjük, nehogy kifolyjon a leve. Fedő nélküli serpenyőbe vagy vastag falú tepsibe tesszük, és 1,5 órára a sütőbe tesszük. A főzés utolsó fél órájában alulról le kell kapcsolni a sütő hőjét, hogy a hús ne égjen meg. Másfél óra elteltével vegyük ki a karbonátot a sütőből, nyissa ki a fóliát az egyik végén, és csepegtesse le a felesleges levet. Hagyja a kész karbonátot körülbelül 30 percig hűlni, majd éles késsel vágja le. Azonnal tálalhatjuk melegen, vagy a hűtőben megvárhatjuk, míg teljesen kihűl, és csak ezután vágjuk fel. Jó étvágyat!

Sertés-karbonát - egy másik finom recept

Most készítsük el gyorsan és finoman a sertéssültet.

Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szükségünk:

150 gramm lágy túró, adalékanyagok nélkül használhatja a joghurtot.
Őrölt feketebors
Só ízlés szerint
Öt gerezd fokhagyma
Fél citrom
50 gramm szójaszósz
700-900 gramm sertéskaraj

Tedd egy edénybe a sütéshez való sertéshúst, öntsd fel szójaszósszal, facsard ki a citromot és hagyd állni fél órát (lehet tovább, akár egy nap is, de hűtőbe kell tenni). A sertésszeleten általában vastag zsírréteg található, ebből egy kevés le lehet vágni. A sertészsír jól jön a főzés során.

Ezután elkészítjük a karbonátos szószt. A túrót kis edénybe tesszük, a fokhagymát kinyomkodjuk, picit borsozzuk, sózzuk, és alaposan összekeverjük. Elkészült a szószunk. A joghurt helyettesíthető töltőanyag nélküli túróval, rosszabb esetben tejföllel.

Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, először tegyünk a serpenyőbe vágott disznózsírdarabokat, amelyeket karbonátdarabokból vágunk ki, olvasszuk meg és süssük meg.

Megkenjük a karbonátot. Először a karbonátot mindkét oldalon két percig sütjük, majd gyakrabban fordítsuk meg a karbonátot. Nem szabad azonban túlszárítani. Meghatározzuk a sertéshús karbonát készségét, átszúrjuk a sült karbonátot, és a szúrás helyén villával megnyomjuk, a lé tisztának kell lennie.

A sült karbonátot tányérra tesszük, mellé a szószt.

Sertés karbonát szalonnával és zöldségekkel

Ezt az ételt nemcsak egy darabban, hanem medalionokra vágva is elkészítheti.

Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szükségünk:

Pár evőkanál vajat a szószhoz
Olaj a sütéshez
Csokor bazsalikom
Két pohár száraz vörösbor
100 g füstölt szalonna
Pár padlizsán
Két paradicsom
1 kg karbonát

Készítmény

A karbonátot medalionokra vágjuk, bacon csíkokba csomagoljuk, mindkét oldalukat megsütjük, felöntjük a borral, és hagyjuk felforrni, hogy a szósz besűrűsödjön. Levesszük a tűzhelyről, hozzáadunk pár evőkanál vajat, simára keverjük.

A zöldségeket kockákra vágjuk, serpenyőben megpirítjuk, 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá bazsalikomot, keverjük meg, hagyjuk felforrni és kapcsoljuk ki.

A sült karbonátot köretként tálaljuk.

A karbonát a legfinomabb, egy darabban sült sertéshús. Melegen és hidegen is fogyasztható (vékony szeletekre vágva). A lehűtött karbonátból kiváló szendvicsek készülnek, ha melegen, burgonyás ételekhez illik.

Egyes országokban a karbonát igazi csemege, amelyet csak a legjobb szakácsok készítésére bíznak.

Sütőben sült sertés karbonát fóliában

A fóliában sült sertésszelet nagyon lédús, gyengéd és ízletes. Ez az a fólia, amely lehetővé teszi, hogy a hús lédús maradjon, és ne száradjon ki sütés közben.

A sült karbonát vékony szeletekre vágva felhasználható kolbász helyett (ami nem csak finom, de sokkal egészségesebb is), és egész formájában ez az étel nagyon előnyösen fog kinézni az ünnepi asztalon, így mindenki meghagyja, aki kipróbálja. elragadtatva.

sertés szűzpecsenye (karbonát) - 1,5 kg;
só;
fűszerkeverék „Húshoz” - 20 g;
fokhagyma - 1 fej;
olívaolaj - 2-3 evőkanál;
piros chili - 1 tk.

Főzési idő: 3 óra.

Érték 100 g-ra: 205 kcal.

Mossa meg a sertés szűzpecsenyét, szárítsa meg a nedvességtől, távolítsa el a filmeket és a felesleges zsírt, ha van;
Hámozzuk meg a fokhagyma fejét, vágjuk mindegyik gerezd hosszában két részre;
A sertéshúst minden oldalról megtöltjük előkészített fokhagymával, bedörzsöljük olívaolajjal, sóval, őrölt pirospaprikával és a „Húshoz” fűszerkeverékkel;
Hagyja a húst 2 órán át - hagyja pácolódni;
Ezután a bepácolt húst dupla fóliába csomagoljuk, tepsibe tesszük, és 200 0 C-os sütőben 45-50 percig sütjük;
A megsült húst közvetlenül a fóliában hagyjuk kihűlni, majd a fóliát óvatosan kihajtva tegyük át egy edénybe a sertésszeleteket és tálaljuk.

Klasszikus recept

Az alábbi receptben bemutatjuk Önnek a lédús sertéskaraj otthoni elkészítésének hagyományos módszerét, amellyel minden háziasszony megbirkózik.

1. - sertés karaj - 2 kg;
  - olívaolaj - 6-7 evőkanál;
  - "Fűszeres" mustár - 50 g;
  - jódozott só;
  - őrölt paprika keveréke;
  - citromlé - 75 ml;
  - babérlevél (őrölt);
  - fűszerek sertéshúshoz.

Hogyan készítsünk sertésszeletet a sütőben:

Készítsük elő a húst. Először is ki kell öblíteni, majd eldobható konyharuhával alaposan meg kell szárítani;
Készítse el a pácot a húshoz: egy tálban keverje össze a mustárt paprika, őrölt babérlevél és kedvenc sertéshús fűszerei keverékével. Egy másik tálban keverje össze az olívaolajat, a citromlevet és egy kis sót. Ezután egyesítse mindkét tál tartalmát;
A szárított húsban kis darabokat vágjon - ez azért szükséges, hogy a sertéshús jobban telítődjön a páccal. Ezután kenjük be az elkészített húst az elkészített páccal, próbáljuk alaposan bedörzsölni. Tegye félre a húst 2-3 órára pácolásra;
A pácolásra szánt idő letelte után a bepácolt karajdarabot zsinórral szorosan megkötjük, és egy tepsire (előre kikent) helyezzük;
Helyezze a tepsit a középső szintre 190 0 C-ra előmelegített sütőbe 50-60 percre;
A megadott idő letelte után vegye ki a serpenyőt a sütőből, helyezze át a húst egy gyönyörű edénybe, távolítsa el a madzagot és tálalja.

Hús főzése a hüvelyben

A sertéshús íze kiváló, de mivel gyakran elég zsíros, nem sütni, hanem sütni javasolt. A sertéshúst a legjobb kulináris hüvelyben sütni, mivel ebben az esetben a hús teljesen zsír nélkül sül meg, ugyanakkor még mindig lédús és diétás lesz.

Ezenkívül nem lehet nem örülni annak, hogy az ilyen előkészítés után nem kell kimosnia a tepsit, a sütőt és más konyhai eszközöket - egyszerűen kidobja a hüvelyt, és ez az, a bajok ezzel véget érnek.

sovány csont nélküli sertéshús - 2 kg;
babérlevél - 3 db;
só;
őrölt szegfűbors;
őrölt chili paprika;
curry - 20 g;
komló-suneli - 5 g.

Főzési idő: 1 óra.

Érték 100 g-ra: 206 kcal.

A sertéshús-karbonát hüvelyben történő főzésének receptje a sütőben lépésről lépésre:

A megmosott és szárított sertéshúst minden oldalról bedörzsöljük sóval, paprikával (szegfűbors, chili), curryvel és komlós-suneli fűszerrel;
A befűszerezett sertéshúst tegyük egy sütőhüvelybe, tegyünk rá néhány babérlevelet, és kössük meg a hüvelyt mindkét oldalon. Végezzen több vágást vagy szúrást a hüvely tetején - ez azért szükséges, hogy a sütés során forró gőz távozzon a hüvelyből;
Helyezze a hüvelyt egy vastag falú tepsibe, és tegye 200 0 C-ra előmelegített sütőbe 60 percre;
A megadott idő letelte után a tepsit kivesszük a sütőből, óvatosan felvágjuk a zacskót (vigyázat, nagyon forró gőz jön ki belőle!), a megsült karbonátot kiszedjük, apróra vágjuk és tálaljuk. Ez az étel jól passzol a friss zöldségekhez és a burgonyás köretekhez.

Főzési útmutató

1 óra 10 perc Nyomtatás

1. A friss sertéskaraj minden oldalát alaposan bedörzsöljük sóval, őrölt fekete borssal, komló-sunelivel és curryvel (jobb, ha ízlés szerint adagoljuk a fűszereket, vagy akár mást is használhatunk - ami a legjobban tetszik) . Hagyja állni öt percig.

2. A pácolt karbonátot sütőhüvelybe helyezzük (sok szupermarketben kaphatók speciális műanyag zacskók, amelyek akár 200 fokos hőmérsékletet is bírnak). Hozzáadjuk a babérlevelet és a szegfűborsot. Eszköz Sütő hőmérő
3. Öntsünk hozzá 100 ml vizet, és kössük meg mindkét oldalon a hüvelyt. A hüvely felületét két-három helyen átszúrhatjuk, hogy a felesleges levegő ki tudjon távozni, vagy lezárva hagyható, hogy egy szemcse ízét se veszítse el.
4. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Helyezze a karbonátot egy tepsire, és süsse ötven-ötvenöt percig. Minél kisebb a darab, annál kevesebb idő kell a sütéshez – különben a hús szárazon jön ki. Eszköz Sütő hőmérő Azt, hogy a sütő valójában hogyan melegszik fel, még akkor is, ha beállít egy adott hőmérsékletet, csak tapasztalattal érthető meg. Jobb, ha van kéznél egy kis hőmérő, amelyet a sütőbe teszünk, vagy egyszerűen a grillre akasztunk. És jobb, ha egyszerre és pontosan mutatja a Celsius- és Fahrenheit-fokot – akár egy svájci óra. A hőmérő fontos, ha szigorúan be kell tartania a hőmérsékleti rendszert: például sütés esetén.
5. A kész karbonátot kivesszük a sütőből, kissé lehűtjük, 3-5 cm széles szeletekre vágjuk és forrón tálaljuk. A sütés után a hüvely alján visszamaradt levet szósznak használhatjuk.