Vol-au-vents vörös kaviárral. Hogyan főzzünk vol-au-vent vörös kaviárral? Vol-au-vent vörös kaviárral és krémsajttal

1. 1 Olvassa fel a tésztát az utasítások szerint. Az asztalt meghintjük liszttel, és a tésztát egy irányban kicsit kinyújtjuk. Vastagságának körülbelül 7 mm-nek kell lennie.
2. 2 Kb. 4-5 cm átmérőjű pohárral vágjunk ki köröket a tésztából (amennyit csak tudunk). Egy kisebb pohárral (kb. 3-4 cm átmérőjű) vágjuk ki a körök felének közepét. Óvatosan vegye ki őket.
3. 3 Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, és ráhelyezzük a köröket. Kenjük meg őket felvert tojással, és helyezzük rá a kisebb pohárral kivágott karikákat. Kicsit megnyomkodjuk és meg is kenjük tojással. Lehetőleg ne kerüljön a tojás az oldalára, különben a tészta nem fog megkelni.
4. 4 Ha van elég időnk, tegyük fél órára a hűtőbe a tepsit.
5. 5 Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és tegyünk bele egy tepsit. Permetezzen többször vizet a sütőbe egy spray-palackból, hogy gőzt képezzen, mivel a leveles tészta szereti a nedvességet. Ezután gyorsan zárja be a sütőt, és süsse 15-20 percig a vol-au-vents-eket.
6. 6 Vegye ki az elemeket a sütőből, és hűtse le. A közepét kissé elsimítjuk, és a szellőzőnyílásokat megtöltjük krémsajttal. Helyezzen kaviárt a tetejére, és ízlés szerint díszítse fűszernövényekkel.

Adagok száma: 10

Kalória: 287 kcal

Főzési idő: 40 perc

Hozzávalók

• 500 gramm leveles tészta
• 1 doboz vörös kaviár (140 gramm)
• 1 fehérje
• 2 evőkanál lágy vaj

Ma egy ünnepi fogást készítünk - vol-au-vents vörös kaviárral. Valójában a vol-au-vents leveles tésztából készült kis csészék, amelyekbe tetszőleges tölteléket, bármilyen salátát tehetsz, ami az asztalon van egy salátástálban. Ma a töltelék vörös kaviár. A Vol-au-vents nassolnivalóként is csodálatos, elegánsan néz ki az ünnepi asztalon, és kényelmesen fogyasztható, szó szerint „egy falattal”. A Vol-au-vent Franciaországból származik, ahol kezdetben kis dobozok formájában sütötték, majd a könnyebb fogyaszthatóság érdekében poharakban kezdték el elkészíteni. A házi készítésű puffadásos poharak remek alternatívát jelentenek a boltban vásárolt tartletekkel szemben. Meghívom Önt, hogy ne csak gasztronómiailag, hanem esztétikailag is élvezze. Szóval, kezdjük.

A leveles tésztát lisztezett felületen egy irányba kinyújtjuk.

Vágjunk ki 50 db 4 centiméter átmérőjű kört a tésztából.

Egy kisebb átmérőjű bevágás segítségével vágjuk ki a körök felét, és vágjunk ki karikákat.

A nagy bögréket tepsire helyezzük, és enyhén felvert tojásfehérjével megkenjük. A karikákat rátesszük, és megkenjük fehérjével is.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb 15 perc alatt barnára sütjük.

A megsült poharakat lehűtjük.

Helyezzen egy kis darab puha vajat minden tálba közepére.

Recept Vol-au-vent kaviárral:

A leveles tésztát szobahőmérsékleten kiolvasztjuk. A tésztát sodrófával kissé kinyújtjuk száraz és lisztezett felületen. Például egy borospohár segítségével vágjunk ki kis köröket a tésztából.

Tegye félre ezeknek a köröknek a felét. A maradék körök közepéből pedig vágjunk ki egy kis kört, hogy „gyűrűt” kapjunk (ezt megtehetjük egy kisebb átmérőjű pohárral, például pezsgőspohárral).

Egy tepsit kikenünk növényi olajjal és kibéleljük sütőpapírral. Először helyezzen rá „nagy köröket”. A tojást egy tálba törjük, és villával jól felverjük. Cukrászecsettel kenjük meg a vol-au-vent alapot felvert tojással.

Óvatosan és egyenletesen tészta „karikákat” helyezzünk a bögrék tetejére, kicsit nyomkodjuk az ujjainkkal. A vol-au-ventseket ismét megkenjük a felvert tojással.

Helyezzük a tepsit az előmelegített sütőbe, és süssük 200 fokon körülbelül 15 percig, vagy amíg megkelnek és aranybarnák lesznek.

Ha kihűltek a kész vol-au-vents, ujjunkkal kicsit nyomkodjuk a közepébe, és adjunk hozzá egy kevés lágy vajat (ízlés szerint vaj helyett puha krémsajtot is használhatunk).

Ezután egy kupacban adjunk hozzá körülbelül fél teáskanál kaviárt.

Díszítse az előételt friss fűszernövényekkel. Vörös kaviáros Vol-au-vents készen áll!

Amikor azt tervezi, hogy vörös kaviárral tálalja az ünnepi asztalt, valószínűleg azon gondolkodik, hogyan tegye? A vörös kaviárt gyakran kis szendvicsekre, pirítósokra vagy tortákra szolgálják fel. Én egy másik módot javaslok, ehhez leveles vol-au-ventre lesz szükségünk, egyszerűen kész leveles tésztából készítsük el.

Vörös kaviáros és túrós ünnepi vol-au-vents receptet ajánlunk, mely kiváló választás az ünnepi asztalra és a büfékre.

Ízlési információk Uzsonnák a büfébe

Hozzávalók

• leveles tészta 350 g
• zsírszegény túró 4 ek. l.
• majonéz 2 tk.
• vörös kaviár 50-70 g
• citrom ízlés szerint
• kapor
• csirke tojás 1 db.

Hogyan főzzünk vol-au-vent vörös kaviárral

A valovánok elkészítése eltart egy ideig, ezért javaslom, hogy ezt a folyamatot előre végezze el. A vol-au-venteket általában előző este készítem, és közvetlenül a lakoma előtt kaviárral töltöm meg. A kiolvasztott tésztát enyhén lisztezett munkafelületre helyezzük. Ha a leveles tészta réteg vékony, akkor nem kell tovább kinyújtani. Ellenkező esetben a tésztát csak egy irányba nyújtsuk kb. 3-4 mm vastagságúra. Válasszon kis formákat a miniatűr üres darabok kivágásához. Ezúttal egy négyzet alakú és egy kerek fémformát vettem. Az ilyen formákat egy keskeny üveggel vagy valamilyen tartályból származó parafával helyettesítheti.


Kezdje a tésztából négyzetek kivágásával. Ezután vágjunk egy kerek lyukat a négyzet alakú torták feléből.


Csatlakoztassa a valovan mindkét felét, az alsó részt a szélek mentén vízzel kenje meg. Helyezze a valovánokat a pergamenre. Sárgájába mártott ecsettel ecsetelje meg a valovan tetejét, hogy aranyszínű kéreg keletkezzen.


190 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük a vol-au-venteket, majd további öt percig 170 fokon. A darabok sütési ideje a méretüktől függ.


Miután a vol-au-vents kihűlt, elkezdheti tölteni őket kaviárral. A formákba a kaviáron kívül krémsajtot vagy vajat is adhatunk. Ma zsírszegény túrót használok, csak egy szitán dörzsölje át majonézzel.

Mélyítse el az egyes tengelyeket az ujjával, hogy több helyet biztosítson.


Adjuk hozzá a túrós masszát a valovánhoz, és óvatosan helyezzük rá a vörös kaviárt.

Ennek az uzsonnának a díszítéséhez minden tálba tehetünk egy szál kaprot és egy szelet citromot.

A leveles tésztából és vörös kaviárból álló csodálatos előétel készen áll és tálalásra kész.

A kaviáros Vol-au-vents ünnepi ételnek számít.

A kaviár valóban nem olcsó, de élénk színének köszönhetően bármilyen asztalt díszíthet!

A Vol-au-vent kis, üreges zsemle leveles tésztából készül.

A töltelékek nagyon eltérőek lehetnek - a tejszínes gyümölcsdaraboktól a sajtos csirke darabokig.

A vörös kaviáros Vol-au-vents az újévre a legünnepibb előétel.

De a kaviár nemcsak csodálatos íze miatt értékes, hanem nagyon egészséges is.

Sok fehérjét tartalmaz, amit szinte teljesen felszív a szervezet (állati fehérjéknél ez ritka).

Ezen kívül rengeteg hasznos aminosavat, ásványi anyagot, A-, C- és D-vitamint, folsavat tartalmaz.

Kész leveles tésztából fogunk sütni vol-au-ventet, hogy időt és energiát takarítsunk meg az újév előtt.

Hozzávalók:

• 500 g leveles tészta élesztő nélkül
• 1 doboz vörös kaviár (140 g)
• 2 evőkanál. lágyított vaj
• 1 tojás fehérje
• petrezselyemlevél díszítéshez

Recept kaviáros vol-au-vent készítéséhez

1. A tésztát megszórjuk liszttel, és egy irányban enyhén kinyújtjuk.

2. Kb. 4 cm átmérőjű bemetszés segítségével 50 kört vágunk ki a tésztából.

3. Egy kisebb átmérőjű bevágással vágjunk ki karikákat a körök feléből.

4. Helyezzen nagy bögréket egy tepsire, és kenje meg enyhén felvert tojásfehérjével.

5. Helyezzük rá a karikákat, és szintén kenjük meg tojásfehérjével.

6. Helyezzük a tepsit 200 fokra előmelegített sütőbe, és süssük addig, amíg a vol-au-vents megemelkedik és megbarnul, körülbelül 7-10 percig.

Ne menjen messze a sütőtől, és tartsa szemmel a pékárut - nagyon gyorsan megéghetnek.

7. Vegye ki a kész vol-au-vents-eket a sütőből, és hűtse le.

Helyezzen egy kis darab vajat minden tálca közepére. A tetejére kaviárt teszünk. Díszítsük fűszernövényekkel és azonnal tálaljuk.

Opcionálisan megtöltheti a vol-au-vent túrósajttal, finomra vágott fűszernövényekkel vagy anélkül.

Jó étvágyat kívánunk!