Gazpacho on kylmäkeiton resepti kuumasta Andalusiasta. Tomaattikeitto Gazpacho: espanjalaisen keittiön resepti Gazpachon keittäminen. Menettely

Gazpacho on yllättävän raikas, kevyt ja aromikas kylmäkeitto, jonka aurinkoinen Espanja antoi meille. Gazpachosta on monia muunnelmia, kuten sopii jokaiselle yksinkertaiselle mutta erittäin maukkaalle ruoalle. Mutta suosituin on tietysti tomaattigazpacho. Klassinen resepti sisältää tuoreita vihanneksia, hieman valkoista leivänmurua, viinietikkaa ja oliiviöljyä. Gazpachon koostumusta voi verrata paksuun, täyteläiseen tomaattikastikkeeseen, joka on laimennettu pienillä vihreiden vihannesten ja yrttien kuutioilla, jotka antavat keitolle erityisen tuoreen nuotin. Gazpachon perusta on kypsät, mehevät, mehukkaat tomaatit. Lisäksi gazpachossa käytetään paprikaa, sipulia, valkosipulia ja tuoretta kurkkua. Gazpacho valmistetaan yksinkertaisesti jauhamalla kaikki ainekset tehosekoittimessa, mikä tekee keitosta niin yksinkertaisen, että kuka tahansa voi käsitellä sitä.

Ainekset:

• kypsät tomaatit - 500 g,
• kurkku - 2 pientä,
• paprika - 1 punainen ja 1/2 vihreä,
• pieni kuuma paprika - maun ja halun mukaan,
• sipuli - 1 pieni pää,
• valkosipuli - 2-3 kynttä,
• valkoinen leipä, eilen - 100 g,
• viinietikka - 2-4 tl,
• oliiviöljy - 3-5 rkl. l.,
• sokeri - 1/3 tl,
• suola - 1/2 tl,
• persilja ja krutonkeja (tai krutonkeja) - tarjoiluun.

Kuinka tehdä klassinen gazpacho

Pese ensin tomaatit ja tee niistä kullekin matala ristinmuotoinen leikkaus, jotta kuori irtoaa niistä helposti.

Sitten laitamme tomaatit kiehuvaan veteen 1-1,5 minuutiksi, jonka jälkeen otamme ne pois ja laitamme kylmän veden alle. Tällaisen yksinkertaisen toimenpiteen jälkeen huomaat, että iho alkaa siirtyä pois tomaateista, sinun tarvitsee vain nostaa se ja vetää sitä hieman. Leikkaa kuorittujen tomaattien kanta irti.

Seuraavaksi kuorimme sipulin ja valkosipulin, ja mausteisuutta varten voit lisätä siihen kuumaa pippuria vapauttamalla sen siemenistä. Poistamme punaisen paprikan varren, pesemme sen siemenistä ja leikkaamme kaikki valkeat suonet. Kuorimme kurkun, siemenet voidaan poistaa, jos et jatkossa hiero valmista gazpachoa siivilän läpi. Ohjaamme valkosipulin puristimen läpi, leikkaa loput kuoritut vihannekset mielivaltaisen muotoisiksi pieniksi paloiksi - tämä tehdään vain, jotta sekoittimen olisi helpompi ja nopeampi jauhaa niitä.

Nyt on leivän vuoro. Leikkaa viipaleista kuori pois ja lisää muru aromaattiseen kasvisseokseen. Jätä muru siihen 5-10 minuutiksi ja sekoita sitten kaikki uudelleen tehosekoittimella.

Toistaiseksi saamamme keitto on paksua, aromaattista, mutta mietoa. Annamme sille kirkkaamman maun: mausta viinietikalla, lisää suolaa ja sokeria, mausta keittoa öljyllä (mieluiten aromaattisella toki). Soseuta keitto tehosekoittimella.

Periaatteessa jo tässä vaiheessa voimme sanoa, että gazpacho on jo valmis. Mutta jos haluat antaa sille silkkisemmän, herkemmän ja yhtenäisemmän rakenteen ilman pieniä kasvisjyviä, joita tehosekoitin vielä jättää, on parempi hieroa se siivilän läpi. Tämä tehdään melko yksinkertaisesti ja nopeasti. Otamme pienisoluisen siivilän ja kaadamme gazpachoa siihen annoksissa ja lusikalla auta se imeytymään läpi.

Valmis! Lähetämme gazpachon jääkaappiin jäähtymään ja lisää juuri ennen tarjoilua hienonnettu kurkku (kuorittu ja siemenet), persilja ja vihreä paprika. Gazpachon lisäksi tarjoillaan krutonkeja tai krutonkeja (samoja krutonkeja, mutta kasviöljyssä paistettuna).

Kun lämpömittari ikkunan ulkopuolella hiipii yhä korkeammalle kuumuudesta, viimeinen asia, jonka haluat tehdä, on syödä jotain kuumaa. Kylmä kivennäisvesi sitruunalla on paras kumppani. On kuuma, mutta lounas on aikataulussa. Kuinka valmistaa lounaaksi jotain kylmää, maukasta ja täyttävää kesähelteellä? Yksi kesän parhaista resepteistä on gazpacho-keitto. Espanjalainen gazpacho-keitto on espanjalaisen kansan keittiön todellinen ylpeys, se valmistetaan yksinkertaisesti ja syödään nopeasti.

Ainekset (2 annokseen):

• Tomaatit 4 kpl,
• Kurkut 2 kpl,
• Paprika 1 kpl,
• Valkosipuli 1 kynsi,
• Kivennäisvesi 1 lasillinen,
• Suolaa maun mukaan
• Puolen sitruunan mehu
• Yksi nippu tillinvihreitä,
• Jauha 3 mustapippuria huhmareessa
• Oliiviöljy 1 tl.

Lähettääksesi:

• Persilja,
• Keksit.

Ruoan vaiheittainen valmistus:

Klassinen espanjalaisen gazpachon resepti sisältää tomaattia, kurkkua, paprikaa, valkosipulia ja suolaa. Gazpachon lopullinen väri riippuu käytettyjen ainesosien väristä: punainen gazpacho-keitto, kuten kuvassa, valmistetaan punaisista tomaateista ja paprikoista, keltaiset paprikat ja tomaatit tekevät gazpachosta vastaavasti keltaisen. Jos valmistat monivärisiä aineksia väristä riippuen (valmista ensin kaikki vihreät ainekset, sitten punaiset), niin monivärisistä tahnamaisista massaista voit koristella keiton kauniisti tarjoilun yhteydessä.

Aloitetaan pippurilla. Poista kuori punaisista paprikoista uunissa. Aseta pippuri esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi, poista se ja laita se pussiin näiden manipulointien seurauksena, paprikan iho voidaan poistaa helposti. Myös pippurin valkoiset sisäkasvustot siemenineen on poistettava. Seuraavaksi paprika leikataan paloiksi, sinun ei tarvitse yrittää leikata sitä kauniisti, kaikki murskataan tehosekoittimessa soseeksi. Laita hienonnetut paprikat tehosekoittimen kulhoon.

Kun paprikat ovat uunissa, huolehdi tomaattien kuorista. Gazpacho-keiton valmistamiseksi tarvitset kypsiä tomaatteja. Aidoilla espanjalaisilla tomaateilla on hämmästyttävä tuoksu ja löysä, mehevä liha. Kun valitset tomaatteja supermarketeistamme, kiinnitä huomiota kuoren joustavuuteen, joka ei saa olla ryppyinen tai siinä ei saa olla näkyviä vaurioita. Jos tomaattia ympäröi yhtenäinen mattakalvo, se on todella raikas. Mitä tummempi tomaatti on, sitä makeampi se on. Kirsikkatomaatteja pidetään makeimpina.

Jatketaan siis keittomme reseptin tarkastelua. Gazpachon tomaatin kuori tulee myös poistaa. Tomaateista on suositeltavaa poistaa kuori aina. Ravintolavalmistukseen kuuluu tomaattien kuoriminen, jopa salaatteja varten. No, keitoissa on ehdottomasti tarpeen poistaa tomaateista kuori. Tämä tehdään seuraavasti: kaada vesi sopivan kokoiseen kulhoon ja keitä se.

Kun vesi kiehuu, leikkaa tomaateista varovasti ytimet ohuella veitsellä, tee sitten pieniä ristiä ja laita tomaatit kiehuvaan veteen. Varo heittämästä tomaatteja kiehuvaan veteen palovammojen välttämiseksi. Laita tomaatti ruokalusikalliseen ja laske lusikka tomaatin kanssa kiehuvaan veteen. Kasta kaikki tomaatit kiehuvaan veteen, odota enintään minuutti ja nosta ne tasaiselle lautaselle. Kun tomaatit jäähtyvät, kuori irtoaa melkein itsestään. Tomaattikeitosta tulee vielä mielenkiintoisempi tuoksu, jos pilkotut tomaatit ripotellaan kevyesti balsamiviinietikalla ja lisätään sitten tehosekoittimen kulhoon pippurin kanssa.

Poista kuori kurkuista kasviskuorimalla. Pyyhi kätesi ja kasvosi kuoren sisäpinnalla ja heitä se pois vasta sitten. Viipaloi kurkku ja lisää se tomaattien ja paprikoiden joukkoon.

Lisää kulhoon, jossa on jo tomaattia, kurkkua ja paprikaa, lisää kuohuvaa kivennäisvettä, suolaa, tilliä, teelusikallinen extra-neitsytoliiviöljyä, 1 valkosipulinkynsi (tai enemmän, niille, jotka pitävät mausteisesta), purista mehu. puolikasta sitruunaa (sitruunamehu antaa happamuuden, jos et ole hapon ystävä ruoassa, ruokalusikallinen sitruunamehua riittää). Kylmiä espanjalaisia ​​keittoja voidaan valmistaa oliiviöljypohjaisella pohjalla, mikä vähentää keiton kaloripitoisuutta. Sekoita kaikki tehosekoittimella, tuo massa homogeeniseen tilaan, kaada lautasille, ripottele hienonnetulla persiljalla. Tarjoile vehnästä ja ruisleivästä valmistetut keksejä läheisessä kulhossa.

Tarjoile kauniisti!

Voit tehdä kaksiväristä tomaattigazpachoa ja yllättää läheisesi. Sekoita tätä varten vihreät aineet (kurkut, tilli, valkosipuli, suola, oliiviöljy, kivennäisvesi) erikseen tehosekoittimen kulhossa ja punaiset aineet (tomaatit, paprikat, valkosipuli, suola, oliiviöljy, kivennäisvesi) toisessa. kulho. Voitele pahvilevyn alareuna auringonkukkaöljyllä, laita pahvi lautaselle ja kaada nopeasti keiton punainen osa kartongin toiselle puolelle ja vihreä osa toiselle. Kehykset ja muut koriste-elementit riippuvat mielikuvituksestasi.

Harkintasi mukaan voit lisätä seuraavat ainesosat kylmäkeittoreseptiin: oliiveja (tai mustia oliiveja), sipulia, keitettyjä munia, katkarapuja.

Kylmän gazpacho-keiton tarjoilu riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Jotkut ihmiset syövät mielellään gazpachoa heti kypsennyksen jälkeen, kun taas toiset suosivat ruokaa, joka on jätetty istumaan useita tunteja.

Valmista herkullinen ja terveellinen keitto kotona. Hyvää ruokahalua!

Kylmä Gazpacho-keitto on espanjalaista alkuperää. Ja jos otamme tämän ruuan maantieteellisen vielä vakavammin, sitä pidetään yhtenä kuuluisimmista andalusialaisista keittiöistä. Gazpachon valmistukseen käytetään vain ainesosia, joita ei ole lämpökäsitelty. Perinteinen espanjalainen keitto valmistetaan tomaateista, valkosipulista, kurkusta, paprikoista, lehtiselleristä, oliiviöljystä ja leivästä.

Tämän ruuan valmistusvaihtoehtoja on sata, ellei tuhat. Ero voi riippua vähäisten ainesosien lisäyksestä ja pääaineosien jauhatusasteesta. Keiton koostumus voi vaihdella Espanjan eri osissa. Gazpacho voi olla paksun juoman tai "nestemäisen salaatin" muodossa.

TÄRKEÄÄ: Tämä keitto luokitellaan sen värin mukaan. Perinteinen kylmä gazpacho voi olla punainen, vihreä tai valkoinen. Punainen väri tulee tomaateista, vihreä paprikoista ja yrteistä: basilika, persilja, minttu, korianteri jne. Valkoinen gazpacho on valmistettu vaahdotetuista manteleista ja pinjansiemenistä.

Jokaisella espanjalaisella kylällä on oma reseptinsä tälle keitolle. Ja monet perheet säilyttävät edelleen mustasukkaisesti tämän keiton reseptejä, jotka heidän esi-isänsä ovat perineet heille.

Klassinen kylmä gazpacho-keitto - vaiheittainen resepti

Nykyään klassinen kylmä gazpacho-keitto valmistetaan kaukana Espanjan rajojen ulkopuolella.

Tämä keitto maistuu samanlaiselta kuin meidän okroshka. Mutta perinteinen gazpacho ei sisällä lihaa, saati vähemmän makkaraa. Tämän keiton tekeminen on ilo. Ja sen avulla et voi tyydyttää nälkääsi, vaan myös janoasi kuumana aurinkoisena päivänä.

TÄRKEÄÄ: Yksi gazpachon pääainesosista on tomaatit. Mutta jotta keitto olisi herkkä ja herkullinen, sitä valmistettaessa on käytettävä kuorittuja tomaatteja. Helpoin tapa kuoria tomaatit on tämä. Sinun on leikattava hieman niiden yläosia, laita tomaatit kiehuvaan veteen 30 sekunniksi. Sitten sinun on huuhdeltava tomaatit kylmällä vedellä. Iho irtoaa erittäin helposti ja yksinkertaisesti.

Askel askeleelta resepti:

1. Kuoritut tomaatit (400 g) on ​​leikattava kuutioiksi
2. Puhdistamme paprikat (2 isoa) siemenistä ja ytimistä
3. Jauha ne keskikokoisiksi paloiksi
4. Leikkaa kurkut suunnilleen samanlaisiksi paloiksi (2 keskikokoista)
5. Laita paloitellut vihannekset blenderiin
6. Lisää niihin sipulit (1 kpl) ja valkosipulia (3 kynttä).
7. On myös suositeltavaa leikata ne pieniksi kuutioiksi
8. Tärkeä gazpachon ainesosa on suola.
9. Sopii hyvin tomaattien kanssa. Mutta on suositeltavaa olla liioittelematta tätä ainesosaa.
10. Mausteisten ruokien ystäville voit lisätä pippuria (ripaus) tähän keittoon.
11. Voit valita joko musta tai punainen jauhettu pippuri
12. Vatkaa kaikki ainekset
13. Sekoita erillisessä astiassa oliiviöljy (3 ruokalusikallista) viinietikkaan (10 ml)
14. Sekoita ja kaada blenderin kulhoon
15. Sekoita ainekset uudelleen, kaada gazpacho kattilaan ja laita jääkaappiin
16. Voit syödä tämän keiton 3-4 tunnin kuluttua.

Klassinen gazpachon versio on kuvattu yllä. Voit lisätä näin valmistettuun pohjaan tuoreita yrttejä: basilikaa ja meiramia. Tai kuivamaustetta. Jos keitto osoittautuu liian paksuksi, se voidaan laimentaa tomaattimehulla tai kivennäisvedellä.

espanjalainen gazpacho-keitto

Jos et tiedä millä hemmotella itseäsi kuumana kesäpäivänä, katso tarkemmin perinteistä espanjalaista gazpachoa

Tämä kylmäkeitto sisältää monia vitamiineja ja on erittäin täyttävä. Samaan aikaan se ei sisällä eläinperäisiä tuotteita. Tämä tarkoittaa, että gazpachoa voidaan syödä kasvisruokavaliolla.

Espanjalainen gazpacho on paksu tomaattipyree, jossa on oliiviöljyä ja sitruunamehua, johon lisätään valkosipulia, sipulia ja oliiveja. Tämä makujen ja aromien ylellisyys ei vain tyydytä vatsaasi, vaan myös sammuttaa janoasi kuumimpana päivänä.

1. Kuori tomaatit (1 kg) ja leikkaa ne suuriksi kuutioiksi
2. Myös kurkut (500 g) on ​​parempi kuoria. Leikkaa ne suikaleiksi
3. Poista punaisesta paprikasta (300 g) siemenet ja ydin
4. Leikkaa se pieniksi paloiksi
5. Kuori valkoinen sipuli (100 g) ja valkosipuli (2-3 kynttä) ja hienonna
6. On suositeltavaa pilkkoa nämä vihannekset mahdollisimman hienoksi
7. Laita kaikki ainekset tehosekoittimen kulhoon ja soseuta ne
8. Jauha korianteri (10 g) ja selleri (50 g).
9. Muuten, voit käyttää muita vihreitä: tilliä, persiljaa
10. Kaada kylmä vesi (0,5 kuppia) kulhoon ja lisää sitruunamehu (maun mukaan), suola ja mausteet.
11. Sekoita ainekset ja kaada kasvissoseeseen
12. Kaada hieman oliiviöljyä (20 ml) ja sekoita kaikki uudelleen
13. Leikkaa paprika, kurkku ja tomaatti keskikokoisiksi kuutioiksi.
14. Laita ne kattilaan ja lisää kasvissose tehosekoittimesta.
15. Keiton tulee olla jääkaapissa ennen tarjoilua.
16. Gazpacho tulee kaataa syville lautasille, koristella yrteillä ja oliiveilla

Italialainen gazpacho-keitto

Tämä kylmäkeitto on myös erittäin suosittu italialaisessa keittiössä.

Samaan aikaan italialaiset monipuolistivat ainesosien määrää. He käyttävät mieluummin enemmän yrttejä tätä keittoa valmistettaessa. Ja viinietikka korvataan sitruunamehulla. Lisäksi gazpachon valmistusprosessi italiaksi on hieman erilainen.

1. Kuori tomaatit (1,5 kg), leikkaa kuutioiksi ja laita tehosekoitin kulhoon
2. Tee tomaattisose erillään muista aineksista
3. Kuori kurkut (500 g) siemenistä ja paprikat (1 kpl) siemenistä ja ytimestä
4. Leikkaa ne paloiksi
5. Teemme samoin sipulilla (1 kpl) ja valkosipulilla (2 kynttä) ja jauhamme tehosekoittimessa
6. Yhdistä molemmat massat (voit käyttää tehosekoitinta), lisää oliiviöljy (120 ml), sitruunamehu (1 rkl) ja hienonnettu korianteri
7. Suola, pippuri ja anna hyytyä jääkaapissa
8. Tarjoile syvillä lautasilla korppujauhojen ja hienonnetun sellerin kanssa

Tämän kylmäkeiton perinteiseen pohjaan italialaiset voivat lisätä marinoituja artisokkia, kivettömiä oliiveja, pieniä papuja ja erilaisia ​​yrttejä.

Miten gazpacho-keittoa perinteisesti tarjoillaan?

Nykyään gazpacho on erillinen ruokalaji

• Mutta Andalusiassa sitä tarjoillaan edelleen toisena ruokalajina pääruoan jälkeen. Ja Sevillan espanjalaiset valmistavat sellaisen "nestemäisen salaatin", kaada sen kannuun ja laita jääkaappiin. Kun jano valtaa heidät, he kaatavat sen lasiin ja juovat sen laimentaen vedellä.
• Gazpacho-keittoa tarjoillaan perinteisesti korppujauhojen kanssa. Ne on erittäin helppo valmistaa. Leikkaa leipä samankokoisiksi kuutioiksi ja ripottele päälle mausteita. Sen jälkeen ne asetetaan paistinpannulle ja paistetaan joka puolelta. Tässä tapauksessa öljyä ei voi käyttää
• Tietysti voit käyttää kaupasta ostettuja korppujauhoja, mutta niiden terävä maku pilaa gazpachon viehätyksen.

Gazpacho-keitto Dukanin mukaan

Kuuluisa ranskalainen lääkäri Pierre Dukan ei jättänyt huomioimatta tällaista terveellistä, väkevöityä keittoa, kun hän laati kuuluisan ruokavalionsa menun. Kasviskeittojen hyödyt ovat valtavat.

Mitä tulee gazpachoon, tämä tomaattikeitto ei voi vain kyllästää kehoa hyödyllisillä vitamiineilla. Se sisältää runsaasti omaga-3-happoja sisältävää oliiviöljyä. Ne pystyvät hajottamaan ylimääräisen rasvan ja poistamaan sen kehosta.

1. Laita kuoritut tomaatit (3 kpl) tehosekoittimen kulhoon.
2. Viinietikka (5-6 ml), oliiviöljy (10 ml), tomaattimehu (400 ml), hienonnettu kurkku, hienonnettu paprika (2 kpl), hienonnettu valkosipuli (3 kynttä), sipuli (1 kpl), Tabasco kastike, korianteri, suola ja korianteri laitetaan myös tehosekoittimeen
3. Vihannesten vatkaaminen
4. Jos sose tulee paksua, voit lisätä tomaattimehun määrää tai laimentaa kivennäisvedellä

Voit lisätä valmiiseen gazpacho-keittoon katkarapuja tai muita mereneläviä. Kuten perinteinen kylmäkeitto, Ducane gazpacho voidaan tarjoilla korppujauhojen ja hienonnettujen yrttien kanssa.

Gazpacho-keitto sellerin kera

Kylmä gazpachokeitto voi olla paitsi perinteisen punaisen värin lisäksi myös vihreää

Voit valmistaa tämän vitamiiniruoan kurkusta, sellerist, mintusta ja paprikasta.

1. Jauha mintunlehdet (useita paloja)
2. Makea paprika (mieluiten vihreä), kuorittu ja leikattu pieniksi kuutioiksi
3. Kuori kurkut (500 g) ja leikkaa myös pieniksi paloiksi
4. Laita kuorittu sellerijuuri (1/4 osa) tehosekoittimen kulhoon, lisää suolaa, jauhettua pippuria ja kaada päälle oliiviöljyä (2 rkl)
5. Sekoita tasaiseksi
6. Vatkaa tehosekoittimessa erikseen kurkut, omenaviinietikka (1 rkl), hienonnettu minttu, wasabitahna (1 tl), oliiviöljy (2 rkl) ja jääkuutioita
7. Yhdistä sekä soseet ja jäähdytä
8. Jauha sellerivihreät (useita oksia) suolan kanssa huhmareessa
9. Voitele viskilasien reunat oliiviöljyllä ja kasta ne sellerin ja suolan seokseen.
10. Kaada niihin vihreää gazpachoa
11. Lisää luonnonjogurtti (250 g) ja ripottele päälle hienonnettua paprikaa
12. Jäähdytä ennen tarjoilua

Tätä astiaa voidaan käyttää juhlapöydän koristeluun. Tai voit vain hemmotella läheisiäsi kuumana kesäpäivänä.

Avokadon kanssa

Avokado, toinen ainesosa, jota käytetään usein kylmän gazpacho-keiton valmistukseen

Avokadossa on pehmeää ja terveellistä hedelmälihaa. Joka sisältää monia keholle välttämättömiä aineita.

1. Liota leipää vedessä
2. Kuori valkosipuli (2 kynttä), poista ydin tomaateista (5-6 kpl) ja paprikoista (1 kpl)
3. Leikkaa kypsä avokado (1 kpl) kahteen osaan ja poista hedelmäliha lusikalla.
4. Laita avokadomassa, tomaatit ja paprikat tehosekoitinkulhoon.
5. Lisää sitruunamehu (1/2 sitruunaa), oliiviöljy (2 rkl), suola ja liotettu leipä.
6. Vatkaa ja tarkista maku.
7. Jos suolaa ei ole tarpeeksi, voit lisätä
8. Ripottele yrteillä ja tarjoile

Gazpacho avokadolla on erittäin suosittu Meksikossa. Siellä tähän keittoon lisätään tämän maan perinteinen ainesosa - chilipippuri. Mutta he yrittävät valita tämän pippurin lajikkeen, joka ei ole kovin kuuma.

Kuuma gazpacho-keitto

Jos kylmäkeitot ovat suosittuja kesällä, niin talvella Espanjassa he valmistavat kuumia lajikkeita tästä ruoasta

Ja vaikka Espanjan talvet eivät olisi tarpeeksi kylmiä, Iberian niemimaan asukkaat, jotka eivät ole tottuneet alhaisiin lämpötiloihin, lämmittävät kuumalla gazpacholla. Tämä ruokalaji valmistetaan Extremaduran maakunnassa.

1. Keitä munat (6 kpl) 11 minuuttia veden kiehumisen jälkeen
2. Leikkaa kinkku pieniksi neliöiksi (150 g)
3. Teemme samoin pehmeän juuston (150 g) ja leivän (1 kpl) kanssa
4. Jauha savusmakkara (0,5 tikkua)
5. Keitä broilerin rintafileet (2 kpl) ja pilko nekin
6. Murskaa valkosipuli (3 kynttä) huhmareessa ja sekoita siihen suolaa
7. Sekoitustuotteet
8. Erottele keltuaiset valkuaisista, hienonna keltuaiset ja lisää salaattiin
9. Kaada siihen etikkaa (2-3 tl)
10. Kaada joukkoon rintojen keittämisestä jäljellä oleva liemi (750 ml)
11. Lisää hienonnetut munanvalkuaiset, leipä ja oliiviöljy (4 ruokalusikallista)
12. Sekoita ja tarjoile

Kananrintojen sijaan voit käyttää mitä tahansa siipikarjan tai kanin lihaa tässä ruoassa. On myös kasvisreseptejä kuumaan gazpachoon. Mutta ne eivät ole yhtä maukkaita ja alkuperäisiä kuin kylmät.

Tomaattikeitto gazpacho

Tomaatit ovat ehkä gazpachon tärkein ainesosa.

Ne sopivat hyvin yrttien, vihannesten ja merenelävien kanssa. Tähän keittoon on olemassa reseptejä, joissa on kalaa, äyriäisiä ja katkarapuja.

1. Tomaattikastikkeen valmistus
2. Sekoita tomaattimehu (1 litra) sitruunamehuun (0,5 kpl)
3. Lisää kuivattu leipä (2 viipaletta), hienonnettu sipuli (1 kpl), oliiviöljy (2 rkl), sherryetikka (2 rkl) ja ripaus suolaa
4. Vatkaa kaikki blenderissä
5. Leikkaa tomaatit hienoksi
6. Kaada jäähtynyt tomaattisose lautasille, lisää tomaatit, raastettu kurkku sekä keitetyt ja kuoritut katkaravut.

Gazpacho katkarapujen kanssa on upea illallinen raskaan työpäivän jälkeen.

Keiton kaloripitoisuus

Kylmäkeiton "Gazpacho" ravintoarvo (100 grammaa kohden):
Kalorit: 47 kcal.
Proteiinit: 0,8 g.
Rasvat: 3 gr.
Hiilihydraatit: 4,6 g.

Inga. Yritin kerran tehdä tätä keittoa pakastetomaateista. Se osoittautui vain kauheaksi. Gazpacho on sesonkiruoka, joka voidaan valmistaa vain mehukkaista ja kypsistä tomaateista.

Christina. Ystävä, joka vierailee usein Espanjassa, kertoi minulle tästä keitosta. Sitä valmistettaessa on yksi tärkeä sääntö - "Ei nahkoja". Gazpacho valmistetaan vain vihanneksista, joista on aiemmin poistettu kuori.

Video. Kylmä andalusialainen keitto [Bon Appetit Recipes]

Gazpacho on täydellinen ruokavalioon kuumina kesäpäivinä. Sitä voidaan käyttää myös vähäkalorisena tuotteena painonpudotukseen. Gazpacho-reseptiä voidaan vaihdella ja täydentää, ja haluttaessa jotkut ainesosat voidaan sulkea pois sen koostumuksesta. Pakollinen komponentti on tomaatit, voit turvallisesti kokeilla muita tuotteita ja mausteita.

Milloin kokata

Virkistävä gazpacho, jonka klassinen resepti tuli meille kuumasta Espanjasta, voi olla erinomainen vaihtoehto okroshkalle, jolla on niin tärkeä paikka kesälomapöydissä. Mutta jos jälkimmäisen voi valmistaa talvella ottamalla kaupasta kasvihuonekurkkuja, niin meidän seudun ensimmäinen on helpoin nauttia kesällä ja syksyllä, sillä sen valmistus vaatii useita kasviksia. Klassisella gazpacholla on toinen etu kuumaan vuodenaikaan: sen valmistukseen sinun ei tarvitse roikkua kuuman lieden ympärillä sietämättömässä kuumuudessa.

Gazpacho: klassinen resepti

Monet samanlaiset reseptit perustuvat suunnilleen samaan tekniikkaan: kasvissose valmistetaan, vaivataan lihamyllyssä tai murskataan keittiökoneilla. Osa vihanneksista murskataan kuutioiksi ja lisätään soseutuneiden joukkoon.

Tuotteet gazpacholle

Klassinen resepti vaatii tuoreita tomaatteja, kurkkuja, selleriä, paprikaa ja yrttejä. Useimmat kokit lisäävät gazpachoon valkosipulia, yrttejä ja oliiviöljyä. Erittäin maukkaita vaihtoehtoja ovat säilötyt oliivit, marinoidut sienet, limettiviipaleet, seesaminsiemenet ja valkosipulilla hierotut korppujauhot klassiseen kasvissarjaan lisättynä.

Tuotteen mittasuhteet:

• tomaatit (kypsät, punaiset) - noin kilogramma;
• kurkut (mieluiten jauhettu) - puoli kiloa;
• eriväriset paprikat - 0,3 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 2-3 keskikokoista neilikkaa;
• oliiviöljyä, hienonnettuja yrttejä, pippuria ja suolaa sekä jäätä.

Gazpachon valmistus. Menettely

1. Ensinnäkin valitsemme parhaat kauden vihannekset ilman näkyviä vaurioita. Pesemme ne ja kuivaamme talouspaperilla.
2. Poista tomaatista kuori. Tätä varten vaalenna niitä kiehuvassa vedessä puoli minuuttia tai höyrytä 1-2 minuuttia kaksinkertaisessa kattilassa. Upota heti tämän jälkeen hyvin kylmään veteen, jolloin iho on helppo poistaa.
3. Puhdistamme kurkut ja leikkaamme pois päät, jotka voivat olla katkeria.
4. Puhdistamme paprikat keskeltä siemenillä.
5. Laita sivuun 2 tomaattia, yksi pieni kurkku ja useita kaikenvärisiä pippurin kynsiä, jotka onnistuimme saamaan.
6. Lisää hieman oliiviöljyä ja sitruunamehua. Nyt on suositeltavaa vatkaa massa tehosekoittimessa.
7. Leikkaamme suurimman osan vihanneksista, mukaan lukien sipulin ja valkosipulinkynnet, paloiksi ja valmistamme niistä soseen.
8. Pilko varatut kasvikset pieniksi kuutioiksi ja lisää soseutetun pohjan joukkoon.
9. Nyt voit lisätä yrttejä ja oliiveja.

Kuinka lähettää?

Gazpacho, jonka klassinen resepti on melko yksinkertainen, tarjoillaan kylmänä syvissä lautasissa, kulhoissa ja jopa lasissa. Usein jokaiseen keittoannokseen lisätään pari tavallista jääpalaa. Tämä ruokalaji sopii erittäin hyvin ruis-, musta- tai täysjyväleivän, kekseiden ja paahtoleivän kanssa.

Tänään valmistamme tuoreista vihanneksista espanjalaisen keiton nimeltä gazpacho, klassinen resepti. Kevyt ja erittäin terveellinen keitto, joka sopii ihanteellisesti kuumaan aikaan

Klassinen gazpacho-resepti valokuvalla

• kypsiä ja tuoreita tomaatteja (1kg)
• makea sipuli (1 kpl) pieni koko
• kurkkua (1 kpl)
• paprika (2 kpl)
• valkosipuli (2 kynttä)
• vaaleaa leipää (ilman kuorta) 1 viipale
• sitruunamehu (1 rkl)
• Tabasca-kastiketta (muutama tippa)
• viinietikka (punainen) 1 rkl.
• sokeria (puoli teelusikallista)
• oliiviöljyä (1,5 rkl)

Aromaattisten krutonkien valmistamiseksi ota:

• valkoinen leipä/leipä/patonki (4 kpl), mielellään eilinen leipä

Klassinen gazpacho-reseptitekniikka

Valmista ensin vihannekset:

• Pesemme tomaatit, teemme veitsellä pieniä viiltoja ja laitamme ne kiehuvaan veteen 2 minuutiksi. Sitten siirrämme sen kulhoon kylmällä vedellä, poistamme ihon ja jaamme sen 4 puolikkaaseen poistamalla kaikki ylimääräinen.
• Pese paprika, poista siemenet ja leikkaa isoiksi paloiksi.
• Pesemme myös kurkut, kuorimme ja leikkaamme kuutioiksi.
• hienonna valkosipuli hienoksi
• Leikkaa 1 pala valkoista patonkia/leipää 4 osaan.

2. Nyt tulee hauska osa. Laita tomaatit, paprikat, kurkut, valkosipuli, valkoinen leipä tehosekoittimen kulhoon ja jauha. Ripottele tuloksena olevaan massaan suolaa, sokeria, viinietikkaa, sitruunamehua ja Tabasco-kastiketta. Siirrämme siivilä, pyyhimme sen lusikalla, kaada oliiviöljyä ja sekoita. Huomaa: työkappaletta ei tarvitse pudottaa seulan läpi. Se on vain, että johdonmukaisuus tämän prosessin jälkeen osoittautuu miellyttävämmäksi ja herkemmäksi. Aseta valmistettu keitto kylmään paikkaan jopa 4 tunniksi.

3. Valmistetaan nyt krutonit. Ota valkoinen leipä/patonki/ (vain ilman kuorta), leikkaa pieniksi kuutioiksi ja laita paistinpannulle voin kanssa. Paista kunnes punoitus tulee näkyviin. Otamme jääkaapista askel askeleelta jäähdytetyn klassisen gazpacho-reseptimme, ripottelemme päälle hienonnettua paprikaa, sipulia, krutonkeja ja ripottele päälle oliiviöljyä. Kaikki on valmista!

Gazpacho-resepti valokuvilla askel askeleelta nro 2

• tomaatteja (3 kpl)
• paprika (1 kpl)
• makea sipuli (punainen) 1 kpl.
• jogurttia tai kefiiriä (1l)
• korianteri, vihreä sipuli, tilli
• mausteita (mustapippuria, suolaa)
• valkosipuli (2 kynttä)
• kurkkua (1 kpl)

Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä, poista iho ja pilko hienoksi. Pesemme kurkut, poistamme ihon ja leikkaamme ne samalla tavalla. Teemme samoin paprikoiden kanssa. Hienonna vihreät + valkosipuli hienoksi. Jäähdytä jogurtti. Siirrä valmistetut tuotteet tehosekoittimeen, vatkaa tasaiseksi ja ripottele mausteilla. Tarjoile ruoka kylmänä kekseiden kanssa.

Resepti nro 3 gazpacho katkarapuilla

• tomaatteja (5 kpl)
• selleri (2 kpl)
• punasipuli (1 kpl)
• kurkkua (1 kpl)
• valkosipuli (3 kynttä)
• tomaattimehu (1/4l)
• oliiviöljyä (1/4 kuppia)
• viinietikka (1/8 kuppia)
• suolaa, pippuria, sokeria (2 rkl.)
• katkarapuja (9 kpl)
• Tabasco-kastike (5 tippaa)

1. Hienonna sipuli, valkosipuli, kurkut, tomaatit, selleri veitsellä hienoksi ja kaada puolet aineksista monitoimikoneeseen. Kaada joukkoon tomaattimehu, lisää öljy, viinietikka, sokeri, suola, Tabasco-kastike ja vatkaa tasaiseksi seokseksi.

2. Kaada saatu keitto kulhoon, lisää loput tomaattimehut (2 kulhoa), ripottele päälle syrjään laitettuja vihanneksia ja laita jääkaappiin 4-6 tunniksi. Kaada sen jälkeen keitto kulhoihin, ripottele päälle paistettuja katkarapuja, yrttejä ja laita sen viereen valkosipulikrutoni. Voit myös heittää joukkoon jääkuutioita. Kaikki on valmista!

Resepti nro 4 (juustopalloilla)

• vihreä paprika (1 kpl)
• tomaattia (900 g)
• kurkkua (1 kpl)
• korppujauhoja (230 g)
• sipuli (1 kpl)
• vuohenjuusto (120 g)
• oliiveja (5 kpl)
• basilikaa (3 kpl)
• viinietikka 2 rkl.
• mausteet

Kuori tomaatit ja leikkaa ne hienoksi. Hienonna sipuli, basilika, kurkut, oliivit ja paprika hienoksi. Sitten laitamme kaikki ainekset tehosekoittimeen + lisää etikka ja öljy. Kaada sen jälkeen lautaselle, kääri kelmulle ja laita jääkaappiin 3 tunniksi. Tee ennen tarjoilua tuorejuustosta palloja, pyörittele niitä kevyesti oliiviöljyssä ja heitä gazpachoon mausteiden kanssa.

Resepti nro 5 gazpacho papuilla

• kurkkua (1 kpl)
• valkosipuli (2 kynttä)
• polttimo
• vihreä/punainen paprika (1 kpl)
• tomaatteja (2 kpl)
• keitetyt pavut (600g)
• oliiviöljyä (2,5 rkl)
• viinietikkaa (5 rkl.)
• tomaattimehu (1l)
• tuoreet yrtit (tilli, persilja, basaali, korianteri jne.) + mausteet

Valmistele kaikki ainekset: kuoritut paprikat, kurkut, valkosipuli, hienonna sipuli. Sitten laitoimme kaikki tehosekoittimeen + pavut, etikka, tomaatit ja vatkaa. Kaada sen jälkeen keittoon tomaattimehua, mausta ja ripottele päälle yrttejä. Valmis!

Gazpacho-resepti nro 6

• paprika (punainen) 2 kpl
• sipulia (1 kpl)
• tomaatteja (1 kg)
• valkosipuli (2 kynttä)
• kurkkua (200g)
• patonki/leipä (150g)
• oliiviöljy (50 ml)
• suola pippuri

1. Leikkaa tomaatteja, laita ne kiehuvaan veteen 2 minuutiksi ja kuori ne sitten pois. Sitten otamme pippurin, poistamme siemenet, hienonnamme ja heitämme yhdessä tomaattien ja sipulin kanssa tehosekoittimeen.

2. Jauha valkosipuli suolan kanssa huhmareessa tasaiseksi, kaada joukkoon öljy, lisää korppujauho ja laimenna hieman vedellä. Siirrä saatu seos valmistettuun soseeseen ja sekoita. Huomaa: jos keitto osoittautuu paksuksi, lisää tomaattimehu tai vesi. Laitoimme valmisteen jääkaappiin 2 tunniksi.

3. Valmista sillä välin keksit: kaada valmiiksi leikattu patonki kuutioiksi kuumalle paistinpannulle ja kuivaa. Kuori paprikat + kurkut ja leikkaa ne kuutioiksi. Ennen tarjoilua lisää keittoon krutonkeja ja paloiteltuja kasviksia. Hyvää ruokahalua!

Resepti nro 7 Vihreä gazpacho

• vihreä paprika (5 kpl)
• valkosipuli (3 kynttä)
• kurkkua (400 g)
• vehnäleipää (100g)
• vihreä sipuli, persilja 20 g kukin
• pöytäetikka (20 ml)
• ruiskeksejä (100g)
• oliiviöljyä (65 ml)
• mausteet

1. Pese paprikat huolellisesti, poista siemenet ja leikkaa 2 osaan. Laita pellille nahkapuoli ylöspäin, lorauta kevyesti öljyllä ja laita uuniin 15 minuutiksi 200 asteeseen (kuoren tulee turvota prosessin aikana). Keittämisen jälkeen poista iho.

2. Laita kurkut tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi. Lisää sitten korppujauho, sipuli, hienonnettu valkosipuli, paprikat, yrtit, öljy, etikka, mausteet tähän seokseen ja jauha uudelleen tehosekoittimessa. Tarjoile tämä herkullinen ruoka keksejä kera. Hyvää ruokahalua!