Mikä saa marinoidut kurkut sameaksi? Miksi purkitetut kurkut muuttuvat sameiksi? Video: mitä tehdä, jos purkissa olevat kurkut muuttuvat sameiksi säilömisen jälkeen

No niin, kesäsesonki on vihdoin ohi ja kesätyön miellyttävä tulos on kellarin tai kellarin hyllyt, jotka ovat tiiviisti vuorattu itsetehtyjä säilykepurkkeja. Valitettavasti jonkin ajan kuluttua huomaat yhtäkkiä, että joissakin astioissa olevien suolakurkkujen suolavesi on muuttunut sameaksi. Ja jopa yhden purkin kansi repeytyi käymisen takia. Mutta niin paljon työtä, aikaa ja vaivaa panostettiin ruoanlaittoprosessiin! Mikä voisi olla syynä? Tästä artikkelista löydät varmasti vastaukset kysymyksiisi.

Ensimmäinen syy, miksi suolavesi kurkussa muuttuu sameaksi: purkkien riittämätön steriiliys ja tuotteiden puutteellinen puhtaus

Ensinnäkin kannattaa miettiä, kuinka oikea tölkkien esikäsittelytekniikka on. Monet kotiäidit rajoittuvat vain lasiastioiden pesemiseen kuumalla vedellä ruokasoodalla. Tyhjät tölkit olisi kuitenkin turvallisempaa steriloida lisäksi. Yksinkertaisin vaihtoehto on asettaa ne erityiselle telineelle kiehuvan veden päälle kattilassa. Viisi minuuttia lämmittelyä riittää. Voit myös steriloida purkit uunissa tai mikroaaltouunissa. Huolehdi myös siitä, että peset huolellisesti kaikki käytetyt ainekset kurkusta mausteisiin (piparjuurenlehdet, tillin sateenvarjot jne.).

Syy kaksi: tölkkien suolaliuos muuttui sameaksi huonon steriloinnin tai sulkemisen vuoksi

Säilykkeiden kuumakäsittely voi tapahtua kahdella tavalla. Ensimmäisessä vaihtoehdossa tuotteilla täytetyt purkit steriloidaan laittamalla ne hetkeksi kiehuvaan veteen. Jos aikaa ei ole riittävästi, astioiden sisään voi jäädä mikrobeja, mikä saa myöhemmin suolaveden sameaksi. Toinen käytännössä usein käytetty tapa on kaataa kiehuvaa liuosta toistuvasti purkissa olevien tuotteiden päälle. On suositeltavaa suorittaa kuumakäsittely kolme kertaa säilyttäen vaadittu aikaväli kunkin vaiheen välillä. Siksi riittämättömästi lämmitetyt kurkut yleensä samenevat ja käyvät purkeissa. Myös syy siihen, miksi suolavesi samenee, voi johtua huonosti suljetuista kansista, joissa on vuotava tiiviste. Ehkä ongelma piilee rikkinäisessä tiivistyskoneessa tai vaurioituneessa purkin kaulassa.

Kolmas syy, miksi suolavesi kurkussa muuttuu sameaksi: marinadiin otettiin väärät ainekset

Noudatatko aina reseptiä tarkasti vai otatko säilöntäkomponentteja "silmäyksellä"? On erityisen tärkeää säilyttää oikeat etikan tai hapon suhteet. Loppujen lopuksi nämä ainesosat takaavat tuotteiden turvallisuuden pitkäksi aikaa. Ota huomioon myös suolan laatu. Joditettu vesi tuottaa yleensä aina valkeahkoa sakkaa.

Neljäs syy, miksi suolavesi kurkussa muuttuu sameaksi: vihanneslajikkeen valinta

Osoittautuu, että tämä hetki merkitsee myös paljon. Loppujen lopuksi jotkut kurkkulajikkeet on tarkoitettu vain tuoreeseen käyttöön. Ja purkituksessa niistä tulee onttoja sisältä, mikä saa tölkkien nesteen väriä muuttamaan.

Viides syy, miksi kurkkujen suolavesi muuttuu sameaksi: väärät säilytysolosuhteet

Talvivalmisteita ei saa jättää kahdeksi kolmeksi päiväksi huoneenlämpöön. Varastotilojen suotuisimmat lämpötilaolosuhteet ovat 2-7 celsiusastetta. Siksi purkit asetetaan heti jäähdytyksen jälkeen kellariin tai kellariin.

Jos kaikki ehdot täyttyvät, ei tule ikäviä yllätyksiä talveksi varastoitujen tarvikkeiden tarkastuksen jälkeen.

Todennäköisesti jokaisella perheellä on oma resepti marinoituja tai marinoituja kurkkuja varten. Ja jokainen kotiäiti on varma, että reseptinsä mukaan niistä tulee herkullisimpia ja rapeimpia. Mutta jopa kokenein ja taitavin suolaliuos purkissa voi menettää läpinäkyvyyden. Mitä minun pitäisi tehdä, jos kurkut samenevat, pitäisikö ne heittää roskakoriin?

Onko mahdollista syödä kurkkuja sameasta suolavedestä?

Jos kaikki valmistuksen vaiheet on suoritettu oikein ja kannet eivät ole turvonneet ja suolavesi on samentunut, tämä tarkoittaa vain sitä, että kypsytys on alkanut, jonka aikana muodostuu maitohappoa. Tämä tapahtuu usein suolatuille vihanneksille mieluummin kuin marinoituille, eli niille, joihin ei lisätä etikkaa.

Maitohappo on luonnollinen säilöntäaine, joka on myös erittäin hyödyllinen ihmiskeholle. Se parantaa verenkiertoa, alentaa verenpainetta ja säätelee veren rasvapitoisuutta. Näin ollen, jos sedimenttiä ilmaantuu, mutta kansi on ehjä eikä nesteessä ole ilmakuplia, tuote voidaan syödä.

Jos vesi muuttuu sameaksi ja kansi turpoaa, tällaisia ​​vihanneksia ei valitettavasti voida säästää. Turvonnut tai jo repeytynyt kansi voi olla merkki botulismibakteerin esiintymisestä. Tätä ei tietenkään voida määrittää ilman laboratoriotutkimuksia. Mutta onko riskin arvoista, jos on mahdollista saada tällainen vaarallinen sairaus?

Mitä tehdä samealle kurkkupurkille?

Vaikka kotiäiti tietää, että valmisteen syöminen on varsin hyväksyttävää, hän saattaa miettiä, mitä tehdä, jos kurkkujen suolaliuos muuttuu sameaksi. Onko mahdollista palauttaa ne jotenkin entiseen tilaan tai estää ei-toivotut prosessit? Kokeneet kotiäidit neuvovat siirtämään purkit viileään paikkaan, jotta kaikki roskat laskeutuvat pohjalle. Tällaisilla kurkuilla ei todennäköisesti enää ole miellyttävää rapsutusta, mutta ne eivät aiheuta haittaa keholle.

Lue myös:

Etikassa säilötyt vihannekset muodostavat paljon vähemmän maitosientä. Mutta voi myös käydä niin, että marinoidut kurkut samenevat. Mitä tehdä tässä tapauksessa? Vaihtoehtoja on useita.

• Kauli, peitä nylonkannella ja anna seistä viileässä pari päivää. Näin saat kevyesti suolatut kurkut syötäväksi.
• Avaa ja rullaa uudelleen. Vesi on valutettava ja keitetty, vihannekset ja mausteet pestävä ja laitettava vasta steriloituihin purkkeihin.

Luotettavin tapa säästää tuote on valmistaa uusi marinadi, joka lisää etikan määrää. Tässä tapauksessa kurkut on pestävä ja kaadettava kiehuvalla vedellä 2-3 kertaa. Yrtit ja mausteet kannattaa korvata tuoreilla.

• Jos sameat hedelmät ovat jo riittävän suolaisia, mutta osoittautuvat pehmeiksi, mauttomia tai liian happamia, tämä ei ole syy heittää niitä pois. Voit parantaa niiden makua merkittävästi, jos kaada tomaattimehu ja anna seistä kolme päivää huoneenlämmössä. Tämä menetelmä korjaa jopa toivottomimmat näytteet, kurkut tulevat rapeiksi ja erittäin maukkaiksi.

Miksi aihiot menettävät läpinäkyvyyden?

Miksi kurkut muuttuivat sameiksi ja mitä tehdä vastaavien tilanteiden välttämiseksi tulevaisuudessa? Säilytysprosessissa on monia vivahteita ja sääntöjä, joiden rikkominen voi johtaa sellaisiin epämiellyttäviin seurauksiin kuin tuotteen pilaantuminen. Useimmissa tapauksissa tämä tapahtuu juuri teknologiarikkomusten vuoksi. Tässä ovat yleisimmät purkuvirheet.

• Vihanneksia, yrttejä, mausteita tai purkkeja ei pesty hyvin. Lika- ja pölyhiukkaset voivat edistää mätää jo rullatussa tuotteessa.
• Nitraattien läsnäolo. Tietenkin ihannetapauksessa saumaamiseen tulisi ottaa huolehtivien kesäasukkaiden kasvattamia kurkkuja, mutta suurkaupungin todellisuudessa tämä ei aina ole mahdollista. Kun valitset vihanneksia, yritä ostaa niitä ainakin kauden huipulla eli kesäkuun ja heinäkuun lopussa. Ota hedelmiä keskikokoisia, tummanvihreitä, tiheitä, rapeita.

Ennen kuin aloitat peittauksen, muista jättää kurkut kylmään veteen useiksi tunteiksi tai vielä paremmin yön yli. Tämä yksinkertainen prosessi ei ainoastaan ​​poista nitraatteja, vaan myös tekee vihanneksista rapeampia.

• Säilönnässä käytettiin meri- tai jodittua suolaa. Se on varmasti terveellisempää kuin tavallinen ruoanlaitto, mutta ei missään nimessä sovellu peittaukseen. Ensinnäkin natriumkloridi puhtaassa muodossaan on ihanteellinen säilöntäaine, ja erilaiset lisäaineet heikentävät säilöntäominaisuuksia. Toiseksi, jodi voi antaa vihanneksille epämiellyttävän maun ja myös häiritä käymisprosessia, mikä voi aiheuttaa kannen turpoamisen ja sameantumisen. Lisäksi jodilla rikastettuun suolaan marinoidut vihannekset eivät ole rapeita ja voivat maistua katkeralta.
• Tölkit ja kannet steriloitiin väärin tai ei ollenkaan. Nykyään monet säilöntäreseptit neuvovat olemaan altistamatta säiliötä tällaiselle käsittelylle - oletettavasti riittää, että huuhdellaan se perusteellisesti ja täytä se kuumalla suolavedellä. Tämä on kuitenkin järkevää vain, jos olet varma tuotteiden laadusta ja teet marinadin runsaalla etikalla. Jos haluat saumata vihannekset lisäämättä sitä, se on steriloitava.
• Sinetti oli rikki. Tiivistesäiliöt tulee valita ilman siruja ja halkeamia, ja kansien tulee olla uusia. On myös otettava huomioon, että halkeama on voinut muodostua steriloinnin tai pastöroinnin aikana. Tämän välttämiseksi noudata lämpötilajärjestelmää, eli älä kaada kuumaa suolavettä kylmiin astioihin äläkä aseta kuumia purkkeja viileille pinnoille.

Kuinka estää "epäilyttävän" sedimentin ilmestyminen?

• Suuri määrä mausteita ja yrttejä voi aiheuttaa samean sedimentin muodostumisen saumoihin.
• Älä täytä purkkeja liian tiukasti. Säilytyksen aikana tapahtuu käymisprosessi, ja jos siihen ei ole tarpeeksi tilaa, vesi voi sameaa ja jopa kannet irtoaa.
• Jotta suolavesi pysyy läpinäkyvänä, voit käyttää yhtä temppua. Kun hedelmät ja mausteet on puristettu purkkeihin, ne on kaadettava kiehuvalla vedellä kahdesti ja vasta sitten marinadilla. Tämä prosessi kestää kauemmin, mutta se lisää merkittävästi mahdollisuuksia, että maitohappoa ei muodostu.
• Paprikan kanssa käärityt kurkut eivät samene ja niillä on mausteinen maku.
• Kun purkit on käännetty, käännä ne ylösalaisin ja jätä ne lämpimään paikkaan, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Vielä parempi, kääri ne ylimääräiseen peittoon. Ensinnäkin menetelmän avulla voit välittömästi huomata tiiviyden puutteen. Ja toiseksi, koska purkki jäähtyy hitaasti, sille tehdään lisälämpökäsittely.

Hyvää iltapäivää rakkaat lukijat! Olimme syömässä perunoita, mutta kellarissa avautui ei kovin miellyttävä kuva - purkin kurkut olivat muuttuneet sameiksi. Mitä tehdä?

Tämä ilmiö aiheuttaa paljon surua ja turhautumista jokaiselle kotiäidille, joka ahkerasti kasvattaa hedelmiä ja varastoi ne tulevaa käyttöä varten. Mutta ei myöskään kannata vaipua epätoivoon, sillä tilanne voidaan vielä korjata, jos ryhdyt ajoissa joihinkin toimenpiteisiin.

Miksi tämä tapahtuu

Jos kurkkupurkki on vaihtanut väriä, tämä on varma merkki siitä, että sisällä on käymisprosessi käynnissä, ja lähitulevaisuudessa kansi turpoaa ja sitten se rikkoutuu.

Mutta joissakin tapauksissa suolaliuos kirkastuu itsestään ja valkoinen sakka putoaa pohjalle. Sinun ei kuitenkaan pitäisi enää syödä tällaisia ​​​​vihanneksia, koska niiden maku muuttuu suuresti. Tällaisia ​​kurkkuja voidaan käyttää vain suolakurkkuihin.

Jos marinoidut kurkut purkissa alkavat sameaa, siihen on jokin erittäin hyvä syy, ja tämä tarkoittaa: jotain tehtiin väärin valmistusprosessin aikana:

• Vihanneksia ei pesty kunnolla, niiden pinnalle jäi pöly- ja katulikahiukkasia, jotka joutuessaan rullattuihin purkkeihin aloittivat aktiivisten käymis- tai mätänemisprosessien kehittymisen.
• Itse purkkeja tai sulkukansia ei pesty. Myös sameuden syynä voi olla pesuaineiden käyttö ja riittämätön huuhtelu.
• Mausteiden ja yrttien riittämätön huuhtelu.
• Ei lisätä tarpeeksi etikkaa.
• Jos lisäät merisuolaa tai jodia purkitettuihin kurkkuihin niitä valmistettaessa, neste voi myös muuttua sameaksi.
• Säiliöiden ja sulkukansien huono sterilointi sekä jo pinottujen purkkien käsittely voivat johtaa kurkkujen sameutumiseen lyhyen ajan kuluttua.

• Tiiviysrikkomus ja huonolaatuinen sauma. Tämä tapahtuu käytettäessä huonolaatuisia kansia, kun rullattaessa tiivistekumi katkeaa eikä muodosta ilmatiivistä liitosta. Mutta tölkit voivat myös olla syyllisiä, jos niillä on epätasainen kaula tai siruja tällä alueella.
• Joissakin tapauksissa marinoitujen kurkkujen purkki samenee, koska se sisältää vihreitä, joita ei ole tarkoitettu valmistukseen, esimerkiksi salaattityyppinen.

Joskus tapahtuu, että suolauksen jälkeen neste muuttuu sameaksi syistä, jotka eivät ole omistajan hallinnassa, esimerkiksi jos vihannekset ostettiin käytettynä tai kaupasta. Tämä viittaa siihen, että hedelmä sisältää suuren määrän kemikaaleja.

Ennen sadonkorjuuta vieraita kurkkuja on liotettava useita tunteja vaihtamalla säännöllisesti vettä, mutta tämäkin toimenpide voi tuhota vain osan haitallisista yhdisteistä.

Mitä tehdä samealle purkille

On tärkeää ymmärtää, että nesteen sameus tölkeissä on jo huono merkki, ja useimmiten tällaiset kurkut on yksinkertaisesti hävitettävä, jotta ne eivät tartu vaaralliseen botulismiin. Mutta joskus ne voidaan silti säästää, esimerkiksi jos suolaveden väri on muuttunut kirjaimellisesti päivä tai kaksi saumauksen jälkeen. Tämä johtuu yleensä pienestä määrästä etikkaa tai voimakkaasta luonnollisesta käymisprosessista.

On tärkeää tietää, kuinka tällaiset kurkut valmistetaan uudelleen. Tätä varten:

• Tölkit on avattava odottamatta niiden räjähtämistä itsestään.
• Tyhjennä samea suolavesi, huuhtele kurkut useita kertoja lämpimällä vedellä, sitten kiehuvalla vedellä ja liota niitä sitten kiehuvassa vedessä vähintään 5 minuuttia. Voit olla varma, että voit toistaa tämän menettelyn kahdesti.
• Kaada seuraavaksi purkkeihin kiehuvaa tuoremarinadia ja lisää tarvittava määrä etikkaa kannen alle.
• Tarkista sauman laatu ja tiivistyskumin eheys.
• Käännä purkit ympäri, kunnes ne jäähtyvät, ja kääri ne lämpimään peittoon.

Joskus suolavedessä on marinoitujen kurkkujen sameutta normaalin käymisen vuoksi. Voit laittaa tällaisen purkin jääkaappiin tai muuhun kylmään paikkaan ja vain katsella sitä. Jos sameus laskeutuu pohjalle kymmenen päivän kuluessa ja neste muuttuu läpinäkyväksi, kun taas kansi pysyy tasaisena, turpoamatta, niin kaikki on kunnossa, ja tällaisia ​​kurkkuja voidaan syödä, mutta on parempi käyttää niitä suolakurkkua tai hodgepodgea varten, koska niiden maku muuttuu.

Jos saumauksen jälkeen, melkein heti, kirjaimellisesti aamulla, suolavesi muuttuu erittäin sameaksi ja kannet turpoavat, on parempi heittää pois tällaiset marinoidut kurkut. Ei ole mitään järkeä tehdä niitä uudelleen, koska tämä säilykkeiden käyttäytyminen viittaa siihen, että sisään on päässyt erilaisia ​​bakteereja.

Kuinka välttää tällaisia ​​ongelmia

Useimmiten nuoret kotiäidit kohtaavat sameutta purkitettuissa kurkuissa kolmesta syystä:

• Raaka-aineiden ja säiliöiden riittämätön puhtaus.
• Huono sterilointi.
• Reseptin noudattamatta jättäminen.

Pelkkä kansien ja purkkien pesu pesuaineella ei riitä. Isoäidimme puhdistivat säilykeastiat ruokasoodalla, minkä jälkeen he pestiin perusteellisesti ja suorittivat pitkäaikaisen höyrysteriloinnin.

Jos peset purkit millä tahansa astianpesuaineella lisäämällä puhdistusjauheita, ne on sen jälkeen huuhdeltava hyvin perusteellisesti ja pestävä kiehuvalla vedellä, jotta siihen ei jää tämän kemikaalin hiukkasia.

On tärkeää pestä itse vihreät perusteellisesti puhtailla sienillä tai pehmeillä harjoilla poistamalla pinnalta lian lisäksi myös piikkejä. Hedelmien pesun jälkeen sinun on leikattava päät molemmilta puolilta ja asetettava ne veteen vähintään 2 - 3 tunniksi, ja vasta sen jälkeen ne voidaan laittaa jo valmistettuihin purkkeihin. Sama koskee kaikkia lisäaineita, yrttejä, lehtiä ja kokonaisia ​​mausteita.

Täytetyt purkit on myös steriloitava, mutta niitä ei tarvitse keittää vesikattilassa. Luotettavin ja yksinkertaisin tapa on kaataa valmisteiden päälle toistuvasti kiehuvaa vettä, jättää se purkkeihin noin kolmeksi minuutiksi ja valua sitten pois.

Tämä menettely on toistettava kolme kertaa, minkä jälkeen voit kaataa suolaveteen ja rullata sen, unohtamatta lisätä etikkaa. Tässä tapauksessa ei tarvita ylimääräistä sterilointia.

Nähdään taas, rakkaat lukijat! Älä unohda suositella artikkelia ystävillesi ja muista tilata uutiskirjeemme.

Ystävällisin terveisin, Andrei

Kirjoita sähköpostiosoitteesi ja vastaanota uusia artikkeleita sähköpostitse:

Suolaveden sameus marinoiduissa kurkuissa on yleistä. Sameuden esiintyminen marinoitujen vihannesten purkeissa osoittaa tekniikan rikkomista. Tällaiset kurkut menettävät nopeasti rapeat ominaisuutensa ja pilaantuvat. Ei ole turvallista syödä niitä. Miksi kurkkujen suolavesi samenee?

Vähän marinointiin liittyen

Peittaus on tapa säilyttää ruokaa. Pääasiassa vihanneksia, hedelmiä ja sieniä. Ruoka säilyy hapon vaikutuksesta olosuhteissa, joissa suolapitoisuus on korkea. Monet mikro-organismit eivät pysty kehittymään happamassa ympäristössä. Usein marinadin valmistukseen käytetään myös sokeria ja auringonkukkaöljyä.

Ilmaa ei pääse suljettuun purkkiin. Eli mätänevät bakteerit eivät voi tunkeutua ulkopuolelta. Ja pinnalla olevien ruokien ja ainesosien elintärkeää toimintaa tukahduttavat lämpökäsittely ja hapan ympäristö.

Peittausprosessia harkittaessa käy jo selväksi, miksi kurkkupurkit samenevat. Tämä tarkoittaa, että tekniikka on jossain rikki. Missä vaiheissa virheet ovat mahdollisia?

Syitä sameuden muodostumiseen

Kurkkupurkissa olevat roskat ovat mikro-organismeja. Mutta kuinka he onnistuivat selviytymään siellä, on selvitettävä. Miksi suolavesi samenee marinoiduissa kurkuissa?

1) Riittämätön määrä etikkaa.

Etikka on orgaaninen happo, jonka pitäisi estää mikro-organismien elämänprosesseja. Marinoitujen kurkkujen valmistukseen tarvitaan etikkaa. Hänen ansiostaan ​​roskat eivät saisi ilmestyä purkkiin.

Säilytettyjen kurkkujen osalta sameus on hyväksyttävää. Lisäksi roskat ovat aina läsnä vihannessäilykkeissä. Tämä tarkoittaa, että peitattu tuote ei samene.

Sameuden esiintyminen johtuu etikan puutteesta, väärästä perussuhteiden suhteesta (suola + sokeri + etikka) tai heikkolaatuinen etikka.

2) Tölkkien riittämätön lämmitys.

Lämpökäsittely auttaa estämään putrefaktiivisia bakteereja. Siksi marinoidut kurkut kaadetaan kiehuvalla marinadilla, pastöroidaan, kiehuva vesi vaihdetaan useita kertoja ja suljettu purkki kääritään lämpimään peittoon. Resepteissä käytetään yhtä menetelmistä. Esimerkiksi kaatamalla kiehuvaa vettä kahdesti tai kolmesti ja käärimällä se. Tai kiehuvan marinadin kaataminen, pastörointi ja kääriminen.

3) Purkki ei ole tarpeeksi tiiviisti suljettu.

Ulkoilma ei saa päästä marinoitujen vihannesten purkkiin. Muuten sen mukana tulee bakteereja, jotka käynnistävät sameusprosessin.

Miksi ilma pääsee suljettuun astiaan?

Ensinnäkin kaulassa on siruja ja halkeamia. Ne eivät anna kannen painautua tiukasti purkkia vasten.

Toiseksi ongelma on saumauskoneessa. Jossain se "liukuu", jossain se ei purista kokonaan.

Kolmanneksi ongelma on itse tinakannessa. Viallinen erä. Tai käyttämällä kansia, joissa on kuluneet kuminauhat. Vikoja esiintyy myös kierrekorkissa.

4) Ruokaa ja ruokailuvälineitä ei ole käsitelty kunnolla.

Purkit on pestävä ja steriloitava hyvin. Voit kaataa sen päälle kiehuvaa vettä useita kertoja.

Kannet upotetaan kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi.

Kurkkuja liotetaan vedessä kahdesta kolmeen tuntia, minkä jälkeen ne hierotaan perusteellisesti. Älä pyyhi käsin. Nimittäin tinder. Jotkut kotiäidit käyttävät siveltimiä ja kaatavat sitten kiehuvaa vettä hedelmien päälle.

Herukan lehdet, kirsikat, piparjuuri, sipulit, valkosipuli ja muut maukkaat ja aromaattiset lisäaineet tulee pestä huolellisesti.

Jos jokin tuote on huonosti valmistettu, siihen jää likaa, mätänemisprosessi alkaa marinoiduissa kurkuissa.

Mitä tehdä pilvisille auringonlaskuille?

Sadonkorjuun alkuvaiheessa on vielä mahdollista säästää. Avaa purkki, kaada suolavesi pois, kaada kiehuvaa vettä kaikkien ainesten päälle, pese purkki uudelleen ja täytä se tuoreella marinadilla.

On toinenkin tapa. Olemassa oleva suolavesi kaadetaan kattilaan, keitetään ja kaadetaan uudelleen kurkkujen päälle.

Jotkut kotiäidit laittavat kurkut yksinkertaisesti jääkaappiin. Sameuden muodostumisprosessi pysähtyy.

Joka tapauksessa lisäkäymistä marinoitujen kurkkujen sisällä ei pitäisi sallia. Kurkut happamoivat ja pilaantuvat. Niiden käyttö on terveydelle vaarallista. Voit saada myrkytyksen.

Tällaista vaivaa on sattunut jokaiselle kotiäidille ainakin kerran. Vaikuttaa siltä, ​​​​että säilöntä suoritettiin oikein, ja rakkaudella purkkeihin laitetut kurkut lähetettiin varastointiin. Mutta jonkin aikaa kului, ja tölkeissä oleva suolavesi sameni. Omistaja on järkyttynyt, ei tiedä mitä tehdä kurkkujen kanssa...

Miksi kurkkupurkkien suolavesi samenee?

Ensinnäkin mitään ei tapahdu. Tämä tarkoittaa, että jotain on tehty väärin.

Suolavesi voi muuttua sameaksi useista syistä:

• Kurkut pesty huonosti. Vihannesten pinnan pienimmät likahiukkaset pääsivät purkin sisään ja saivat aikaan mädäntymisprosessin.
• Purkit olivat huonosti pestyjä tai niiden pesuun käytettiin pesuaineita. Huomaamaton saippua jäi purkin sisään, joten suolavesi sameni ajan myötä.
• Ei vain kurkkuja, vaan myös yrttejä pesty huonosti.
• Käytettiin jodittua tai merisuolaa. Tämä suola sisältää komponentteja, joista osa voi aiheuttaa sameutta suolaliuoksessa.
• Tölkkejä ja kansia, sekä tyhjiä että täytettyjä tuotteella, ei steriloitu kunnolla.
• Säiliön sinetti oli rikki, eli tölkit olivat huonosti suljettuja. Tämä voi johtua huonolaatuisista kansista tai purkin kaulassa olevista lastuista.
• Joskus suolavesi samenee syistä, jotka eivät ole omistajan hallinnassa. Esimerkiksi kurkut olivat täynnä kemikaaleja. Ja edes liotus ei tuhonnut joitakin haitallisia aineita, jotka saivat suolaveden sameaksi.

Mitä tehdä, jos suolavesi muuttuu sameaksi

Suolaveden pilvisyys on jo huonoa. Useimmiten tällaiset kurkut on hävitettävä. Koska huonolaatuisista tuotteista tulee syyllinen sellaiseen vaaralliseen sairauteen kuin botulismi. Ja jos silti onnistut välttämään tämän taudin, voi esiintyä vatsavaivoja.

Tilanne yksi. Joissakin tapauksissa kurkut, joissa on sameaa suolavettä, voidaan säästää. Esimerkiksi, jos suolaliuos muuttuu sameaksi kirjaimellisesti 2-3 päivän kuluttua, tämä voi johtua maitohappokäymisen kehittymisestä. Ja tämä, kuten tiedät, on välttämätön vaihe kurkkujen peittauksessa. Useimmiten suolavesi muuttuu sameaksi, jos siihen ei lisätä etikkaa.

Johtopäätös. Jos purkin kansi ei ole turvonnut, sameaa suolavettä sisältävä purkki on avattava, suolavesi kaadetaan pannulle ja keitetään. Huuhtele sitten kurkut kiehuvalla vedellä suoraan purkkiin, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja odota viisi minuuttia. Kaada vesi pois, kaada kiehuva marinadi kurkkujen päälle, lisää osa etikkaa.

Vanhan suolaveden sijasta voit tehdä uuden, keittää sen lisäämällä annoksen etikkaesanssia. Sulje sitten purkki steriilillä kannella ja sulje se tiiviisti. Jäähdytä ylösalaisin lämpimään peittoon käärittynä.

Tilanne kaksi. Kuten edellä mainittiin, kurkkupurkkien suolavesi samenee maitohappokäymisen vuoksi. Jotkut kotiäidit, tietäen tämän ominaisuuden, laittavat purkin jääkaappiin ja katsovat tapahtumien jatkokehitystä. Hyvin usein, noin 7–10 päivän kuluttua, sameus laskeutuu pohjalle ja suolavesi kirkastuu jälleen.

Johtopäätös. Jos kansi pysyy tasaisena eikä turpoa, tällaisia ​​kurkkuja voidaan syödä turvallisesti. Totta, niiden maku on erilainen kuin muissa purkeissa.

Jos suolavettä ei ole kirkastettu, tämä purkki on avattava ja kurkut käytetään suolakurkkukeiton tai muiden ruokien valmistukseen, joissa kurkut altistetaan pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle.

Tilanne kolme. Jos kurkkupurkissa oleva suolavesi samenee ja kansi on turvonnut, on vaarallista syödä tällaisia ​​kurkkuja. Tämä tarkoittaa, että mikrobit ja bakteerit ovat päässeet purkkiin, jotka ovat haitallisia paitsi vihanneksille myös ihmisille. Vaikka... tässäkin tapauksessa jotkut kotiäidit avaavat purkin ja käyttävät kurkkua suolakurkkussa.

Huomautus emännälle

Jotkut kotiäidit, luettuaan neuvot, päättävät, että sameaa suolavettä sisältävät kurkut voidaan syödä turvallisesti. Mutta jokainen tapaus on yksilöllinen, joten sinun on mietittävä sata kertaa ennen kuin syöt tällaista kurkkua.

Terveyttä on kuitenkin parempi olla vaarantamatta, ja jos on pienintäkään epäilystä, että kurkkupurkki on pilaantunut, kannattaa epäröimättä heittää sen sisältö roskakoriin! Terveyttä ei voi ostaa.