Impregnim i ëmbëlsirave në shtëpi për pandispanja. Pandispanja: recetë. Receta për koren e pandispanjës. Receta e tortës nga pandispanjat e gatshme. Si të lagni pandispanjat? Krem për pandispanja. Me lëng limoni

Shurupi i përgatitur siç duhet për njomjen e pandispanjave do t'i bëjë ëmbëlsirat më të buta, më të buta dhe të shijshme. Amvisat moderne mund të përdorin recetat tona të provuara, më të suksesshme. Tetë më të thjeshtat dhe më të shpejtat prej tyre janë publikuar më poshtë.

Shurupet që përdoren për impregnim përmbajnë mesatarisht 50% sheqer. Dendësia e tij përcaktohet nga shija, ngjitja dhe pamja, si dhe nga pika e vlimit të tretësirës: me rritjen e përqendrimit të sheqerit në ujë, pika e vlimit rritet.

Përbërësit: 110 g sheqer të grimcuar, 160 ml ujë të filtruar, 60 ml konjak.

Shurupi i sheqerit do t'i bëjë pandispanjat të buta dhe me lëng.

1. Për gatimin e shurupit të ëmbël, përdoren gjithmonë vetëm enët me mure të trasha.
2. Sheqeri i grimcuar derdhet në fund të tiganit të zgjedhur. Uji i filtruar derdhet atje.
3. Përbërësit duhet të përzihen plotësisht në mënyrë që të gjitha kokrrat e ëmbla të treten në lëng.
4. Tepsia vendoset në zjarr derisa shurupi të vlojë. Sapo të shfaqen flluskat e para në sipërfaqen e saj, mund ta hiqni enën nga zjarri.

Konjaku i shtohet shurupit të sheqerit që tashmë është ftohur në temperaturën e dhomës. Mund ta përdorni për të njomur ëmbëlsirat menjëherë. Biskota duhet të ftohet.

Recetë për thithjen e kafesë

Përbërësit: gjysmë gote ujë të pastruar dhe qumësht me yndyrë të plotë, 2 lugë të mëdha kafe natyrale, një gotë me një grumbull sheqeri të grimcuar.

1. Së pari, duhet të përpunoni kafenë në një mulli kafeje. Më pas, derdhet me sasinë e caktuar të ujit të vluar dhe gatuhet derisa të zbutet. Nuk shtohet sheqer në lëng.
2. Pija që rezulton ftohet pak dhe filtrohet.
3. Në një tigan të veçantë, sheqeri shpërndahet në qumësht të ngrohtë. Përzierja dërgohet në sobë dhe sillet në një çiban. Në të nuk duhet të mbeten kokrra të ëmbla, përndryshe ato do të ndihen fort në shurupin e përfunduar.
4. Menjëherë pasi shfaqen flluskat e para, lëngu nga hapi i dytë hidhet në përzierje.

Mbetet vetëm të ftohet shurupi i kafesë dhe ta përdorim atë për qëllimin e synuar.

Për pandispanjen me çokollatë

Përbërësit: ¼ filxhan qumësht me yndyrë të plotë, 2 lugë të mëdha liker pa aromë, gjysmë gote sheqer të grimcuar, ¼ filxhan ujë të pastruar, 2 lugë të mëdha kafe të çastit.

1. Kafeja derdhet me ujë të vluar dhe lihet të piqet.
2. Ndërsa pija po piqet, sheqeri derdhet në tigan. Duhet të derdhet me qumësht të nxehtë dhe të vendoset në sobë.
3. Lëreni përzierjen e qumështit të ëmbël të ziejë në zjarr të ulët. Shurupi i ardhshëm duhet të përzihet vazhdimisht.
4. Kafeja e gatshme derdhet në bazë për impregnim. Përbërësit përzihen derisa të jenë të lëmuara.

Pasi shurupi të jetë ftohur, i shtohet likeri. Impregnimi i përfunduar hidhet menjëherë mbi ëmbëlsira me biskota.

Shurup limoni për njomjen e tortës

Përbërësit: 6 lugë të mëdha sheqer të grirë, gjysmë litër ujë të filtruar, 4 lugë të mëdha konjak, limon i madh i freskët.

1. Para së gjithash, frutat lahen plotësisht dhe fshihen të thata. Duke përdorur një rende me ndarjet më të vogla, i hiqet lëvorja. Kjo duhet të bëhet në mënyrë të tillë që të mos preket pulpa e bardhë. Përndryshe, shurupi i përfunduar do të ketë shije të hidhur.
2. Lëngu shtrydhet nga përbërësi i mbetur i agrumeve. Duhet të siguroheni që asnjë kockë të mos hyjë në lëng.
3. Uji vihet në zjarr të ulët. Sheqeri i grimcuar derdhet në të.
4. Kur lëngu të marrë një valë, shtoni lëkurën dhe lëngun e limonit. 2-3 lugë do të jenë të mjaftueshme.
5. Ena me masën e ëmbël hiqet nga zjarri.

Kur shurupi i limonit për impregnim të jetë ftohur plotësisht, duhet të kullohet dhe të kombinohet me konjak. Nëse dëshironi, mund të përjashtoni një pije alkoolike nga receta. ose përdorni rum të bardhë/të errët.

Me konjak

Përbërësit: 240 g sheqer të grirë, 320 ml ujë të filtruar, 3 lugë të mëdha konjak.

1. Uji hidhet në një tenxhere. Kur lëngu nxehet pak, sheqeri i grimcuar duhet të tretet plotësisht në të.
2. Përzierja vihet në valë me përzierje të shpeshta dhe më pas hiqet nga zjarri.
3. Impregnimi ftohet në temperaturën e dhomës.

Mbetet vetëm të shtoni konjakun në shurup dhe ta përzieni mirë. Përzierja e ftohtë mund të përdoret për të lagur pandispanjat ose kiflet.

Impregnim kremoz - hap pas hapi

Përbërësit: 380 ml krem ​​me yndyrë mesatare, 8-9 lugë të mëdha qumësht të kondensuar (jo të zier!).

1. Për të përgatitur një impregnim kaq delikat, do t'ju duhet të kombinoni qumështin e kondensuar dhe kremin. Të dy produktet e qumështit duhet të ftohen mirë paraprakisht.
2. Përzierja që rezulton është rrahur duke përdorur një bashkëngjitje të veçantë blender ose mikser derisa të jetë homogjene.
3. Masa e përfunduar përdoret menjëherë për të njomur pandispanjat.

Nëse përdorni kremin më të trashë të mundshëm për një përzierje të tillë, rezultati do të jetë shumë i trashë.

Nga salcë kosi

Përbërësit: litër salcë kosi, 45 g vanilje dhe 150-170 g sheqer të rregullt.

1. Për impregnimin në diskutim, është mirë të përdorni salcë kosi të lëngshme të blerë në dyqan. Sigurisht, shtëpia është shumë më e shijshme, por është më e përshtatshme për të bërë krem.
2. Fillimisht shtoni rërë të zakonshme në salcë kosi, dhe më pas sheqer vanilje.
3. Në minutat e para, përbërësit përzihen me një lugë të gjerë.
4. Më pas, do t'ju duhet ta rrihni plotësisht masën me një mikser ose blender derisa të gjitha kokrrat e ëmbla të treten plotësisht në të.
5. Impregnimi i përfunduar zhvendoset në një vend të freskët për 30-40 minuta.

Përpara se ta përdorni për të lyer ëmbëlsirat, përzierja rrihet sërish për 1-2 minuta.

Shurup karamel

Përbërësit: 160 g sheqer të bardhë të grimcuar, 160 ml ujë të filtruar të pastruar, 20-25 ml lëng limoni të saposhtrydhur.

1. Së pari ju duhet të kombinoni sheqerin me lëng frutash. Këta përbërës vendosen në një tas me fund dhe mure të trashë.
2. Masa nxehet në zjarr të ulët. Gjatë procesit, kokrrat e ëmbla duhet të treten plotësisht në lëngun e agrumeve.
3. Shurupi i ardhshëm nxehet edhe për disa minuta.
4. Uji i ftohtë i valë derdhet në enë.
5. Pas përzierjes së plotë të përbërësve, masa gatuhet në zjarr të ulët me përzierje sistematike.

Impregnimi për pandispanja është një pikë e rëndësishme në përgatitjen e kryeveprave të ëmbëlsirave. Ka shumë mundësi se si të njomni një biskotë në mënyrë që të jetë e lëngshme, aromatike dhe e shijshme.

Si të ngopni bazën e ëmbëlsirës?

Ka përbërës të ndryshëm që mund të përdoren për të thithur shtresat e kekut. Më shpesh kjo bëhet me një shurup të përgatitur posaçërisht për njomjen e ëmbëlsirave. Para se të aplikoni shurupin, kontrolloni bazën për tharje, sepse sa më e “lagët” të jetë aq më pak masë karamel do të nevojitet. Opsioni më i mirë është të aplikoni shurupin me një shishe të veçantë sprej. Sidoqoftë, mund të përdorni një furçë të zakonshme silikoni.

Një rregull i rëndësishëm është të mos thithni ëmbëlsira të nxehta. Pas manipulimeve të kuzhinës, biskotat duhet t'i vendosni në frigorifer për 5-6 orë.

Pra, le të kuptojmë se çfarë saktësisht dhe si ta thithim tortën.

Impregnim për biskotën "Basic"

Ky është impregnimi më i thjeshtë klasik. Nëse nuk dëshironi të përdorni ndonjë përbërës shtesë, nuk ka nevojë t'i shtoni ëmbëlsirës pikante, përdorni këtë opsion. Për ta përgatitur, përzieni ujin (150 ml) me sheqerin (60 g) dhe, duke e vënë në zjarr, vendoseni të ziejë. Kur shurupi të bëhet i ngrohtë, mos ngurroni ta përdorni.

Impregnim për biskota me konjak (verë)

Për ta përgatitur ju nevojiten 50 ml pije alkoolike, 150 ml ujë. Merrni gjithashtu 50-60 g sheqer (në varësi të madhësisë së kekut). Përzieni ujin me sheqerin në një tenxhere dhe lëreni masën të vlojë. Pasi karameli të jetë ftohur, i shtohet konjaku. Masa që rezulton aplikohet, e shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë perimetrin. Një zbutës për pandispanjat me verë përgatitet duke përdorur të njëjtin parim, vetëm në vend të 50 ml konjak, shtohet e njëjta sasi verë e kuqe.

Me lëng limoni

Për t'i dhënë tortës një shije të mahnitshme, shtoni impregnim limoni. Merrni ujë të zier (të ngrohtë) - 200 ml, lëng limoni - 75 ml, 100 g sheqer të grimcuar. Hidhni ujë në një enë, shtoni sheqer dhe shpërndajeni. Shtoni lëngun e limonit në lëngun që rezulton, më pas përzieni dhe lani ëmbëlsirat.

Impregnim për tortë me kafe

Për përgatitjen, merrni 10 g kafe, 50 g sheqer, 250 ml ujë të vluar, 20 ml rum (sipas dëshirës). Së pari, krijoni një filxhan kafe të fortë aromatike, pas së cilës sasia e specifikuar e ëmbëlsuesit shtohet në pije dhe përzihet mirë. Kafeja ftohet në temperaturën e dhomës dhe i shtohet rumi. Pasi masa e lëngshme e ëmbël të jetë ftohur plotësisht, aplikohet në ëmbëlsirat e përgatitura me një furçë silikoni.

Impregnim për biskotën e qumështit

Për recetën duhen 75-85 ml qumësht, 250 g sheqer. Qumështi zihet, mbulohet me sheqer të grirë dhe përzihen përbërësit. Masa e përgatitur ftohet dhe aplikohet në ëmbëlsirë.

Me lëng qershie

Ky impregnim frutash përdoret për të pasuruar shijen e ëmbëlsirave me çokollatë. Do t'ju duhen 50 ml lëng qershie, 35 g sheqer, 200 ml ujë (i zier, i ftohur). Nëse dëshironi të shtoni një notë interesante në tortë, shtoni 50 ml konjak.

Lëngu i qershisë nxehet pak, më pas përzihet me një ëmbëlsues dhe pritet të tretet plotësisht. Masës që rezulton shtoni ujë dhe konjak. Përziejini dhe përdorni sipas udhëzimeve.

Zbutës për biskota reçeli

Për recetën, merrni 60 ml ndonjë reçel sipas dëshirës tuaj, 250 ml ujë dhe 50 ml konjak (përsëri, sipas dëshirës). Përzieni ujin dhe reçelin në një tenxhere, lëreni të vlojë dhe ziejini për 1 minutë. Përzierja filtrohet dhe manaferrat hiqen. Lëngu ftohet dhe i shtohet pija alkoolike. Masa që rezulton aplikohet në ëmbëlsirë.

Nëse përdorni manaferrat e freskëta në vend të reçelit, do të merrni karamel të shkëlqyeshëm me manaferrat, i cili do t'i shtojë lëng çdo ëmbëlsirë.

Ne llogarisim sasinë

Para se të llogaritni masën e karamelit, duhet të peshoni produktet e pjekura. Përqindja e biskotës dhe zbutësit është 1:1/2. Nëse produkti i miellit peshon 600 g, do t'ju nevojiten 300 g shurup të ëmbël për një ëmbëlsirë "më të lagësht", përdorni një raport prej 1:0.8.
Nëse përdoren fruta ose manaferra të freskëta gjatë përgatitjes së ëmbëlsirave, sasia zvogëlohet.

Si të shpërndahet?

Për të njomur siç duhet një produkt mielli me shurup, përdorni një furçë silikoni.

Është më i përshtatshëm për të aplikuar në mënyrë të barabartë përzierjen e karamelit. Sa më të hollë të jenë ëmbëlsirat, aq më pak do të nevojitet masë e ëmbël. Për një produkt mielli të përbërë nga disa shtresa, përdoret këshilla e mëposhtme: keku i poshtëm lyhet pak me yndyrë, tjetri pak më shumë, e kështu me radhë në mënyrë ngjitëse.

Nëse keni sekretet tuaja të prodhimit, ndajini ato në komentet. Shtoni recetën në "Të preferuarat" tuaja për të mos e humbur!

Sigurisht, zgjedhja e impregnimit varet nga lloji i tortës dhe preferencat tuaja të shijes. Unë sjell në vëmendjen tuaj disa lloje të impregnimit të biskotave për ta bërë më të lehtë vendimin.

1.Impregnim shumë i shijshëm

Produktet:
1. Vodka me boronicë "Finlandia", e qartë (është më mirë të mos marrësh të kuqe, ka ngjyrë) - 50 g.
2. Reçel me dardhë shtëpi - 2 lugë gjelle. lugët
3. Ujë i ftohtë i zier - 250 ml.

Si të përgatisni një impregnim shumë të shijshëm për biskotën:

Përziejini të gjithë përbërësit dhe hidhini sipër biskotës së përgatitur.

2.Shurup për njomjen e biskotave

Produktet:
1. Sheqeri - 5 lugë gjelle. lugët
2. Liker, ose tinktura, ose doda - 7 lugë gjelle. lugët
3. Konjak - 1 lugë gjelle. lugë

Si të përgatisni shurupin për njomjen e biskotave:

Hidhni sheqerin në një tenxhere dhe shtoni ujë. Duke e trazuar, sillni shurupin në një valë. Pastaj ftohet dhe futen substanca aromatike: çdo liker ose tretësirë, vanilinë, konjak, infuzion kafeje, çdo esencë frutash.

3.Impregnim me çokollatë

1. Gjalpë - 100 gr.
2.Pluhur kakao - 1 lugë gjelle. lugë
3. Qumësht i kondensuar - 0,5 kanaçe

Si të përgatisni impregnim me çokollatë për pandispanje:
Impregnimi përgatitet në një banjë uji. Për ta bërë këtë, duhet të derdhni ujë në një tenxhere të madhe dhe ta vendosni në zjarr. Dhe brenda tepsisë së madhe vendosni një tavë me diametër më të vogël në të cilin përgatitni impregnimin.
Vendosni të gjithë përbërësit e njomjes në një tenxhere më të vogël, prisni gjalpin në copa në mënyrë që të shkrihet më shpejt.
Për t'i trazuar plotësisht. Por mos e zieni. Unë përdor një mikser. Thithni tortën me impregnim të nxehtë, mundësisht një tortë të ngrohtë ose të nxehtë.

4. Impregnim rrush pa fara për tortën me reçel

1. Reçel rrush pa fara - 0,5 gota
2. Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugët
3. Ujë - 1 gotë

Si të përgatisni impregnim rrush pa fara për tortën me reçel:
Ky impregnim përdoret për tortën Negro në shkumë. Por mund të përdoret edhe në ëmbëlsira të tjera në kombinim me salcë kosi. Përgatitja e impregnimit është standarde. Përziejini të gjithë përbërësit, lërini të ziejnë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet.

5. Impregnim për tortë

1.Sheqer - 250 gr.
2.Ujë - 250 ml.
3. Cahors - 2 lugë gjelle. lugët
4. Lëng limoni - 1 lugë çaji
5. Vanilinë.

Si të përgatisni impregnimin e tortës:

Zieni ujin në një tenxhere, shtoni sheqerin, përzieni derisa të treten plotësisht.
Lëreni shurupin të vlojë, shtoni vanilinë dhe lëng limoni.
Ftoheni shurupin e përfunduar.

6. Shurup kafeje

1. Ujë - 1 gotë
2. Konjak - 1 lugë gjelle. lugë
3. Kafe e bluar - 2 lugë gjelle. lugë
4. Sheqeri - 1 gotë

Si të bëni shurup kafeje:
Sheqeri derdhet me ujë (gjysmë gote) dhe nxehet derisa të treten kokrrat e sheqerit; shurupi i tretur vihet në valë, kafeja zihet me sasinë e mbetur të ujit (gjysmë gote), e cila vendoset në buzë të sobës për infuzion. Pas 15-20 minutash, kafeja filtrohet dhe infuzioni i pastër i kafesë hidhet së bashku me konjakun në shurupin e sheqerit, i cili përzihet mirë dhe ftohet.

7. Thithja me çaj jeshil dhe limon

Krijoni çaj jeshil, shtoni lëng limoni. Kur të ftohet, lagni ëmbëlsirat.

8.Impregnimi i ananasit

Bërë me shurup nga ananas të konservuar. E bëj me sy. Hollojeni pak shurupin me ujë, shtoni lëng limoni, një pikë konjak për aromë dhe ziejini për vetëm disa minuta.

9. Impregnimi i qumështit 1

Mbushni një kanaçe me qumësht të kondensuar me 3 gota ujë të valë. Shtoni vaniljen, lëreni të ftohet dhe lyeni ëmbëlsirat me furçë shumë bujare.

10. Impregnimi i qumështit 2

Sillni 3 lugë gjelle qumësht me 1 lugë gjelle (250 ml) sheqer

11. Thithni limon

Produktet:

1. Ujë të vluar - 1 gotë
2. Limon, i prerë në feta - 0,5 copë.
3. Sheqeri - 3 lugë çaji
4. Vanilje.

Si të bëni lëng limoni:

Hidhni ujë të vluar mbi limonin, sheqerin dhe vaniljen. Le të krijojmë.

12.Shurup portokalli

Produktet:

1. Lëkura e portokallit - 1 pc.
2. Lëng portokalli - 0,5 gota
3. Sheqeri - 0,25 gota

Impregnimi i tortës ju lejon ta bëni tortën më lëng dhe aromatik. Zakonisht edhe ëmbëlsirat kanë nevojë për impregnim, sepse... Pandispanja është mjaft e thatë, nuk përmban vaj dhe aq më pak ose nuk do të mund ta njomni në gjendjen e dëshiruar. Sigurisht, torta me krem ​​do të jetë më e lagësht, por impregnimet e ndryshme do ta përballojnë këtë detyrë shumë më mirë.

Impregnimet janë joalkoolike dhe me alkool aromatik.

Receta për mbushjen e ëmbëlsirave jo-alkoolike:

Impregnim me sheqer për tortën

• 1 gote uje
• 0,5 gota sheqer

Zieni ujin me sheqerin dhe ftohet derisa te ngrohet, shtoni vaniline dhe perziejini mire, lagni kekun.

Ju gjithashtu mund të zhytni një qese me çajin tuaj të preferuar me shije në shurupin e sapo zier për disa sekonda. Atëherë impregnimi do të jetë edhe më aromatik dhe torta më e shijshme.

Impregnim "qumësht i kondensuar"

• 380 ml qumësht i kondensuar
• 3 gota ujë
• Vanilinë

Përziejini të gjithë përbërësit derisa të jenë të lëmuara dhe lyeni kekun.

Impregnim kafeje për tortë

• 1 gote uje
• 0,5 gota sheqer
• 2 lugë kafe të bluar

Hidhni 0,5 gota ujë mbi sheqer dhe ngrohni derisa sheqeri të tretet. Ndërsa shurupi i sheqerit po ftohet, ziej kafe nga 0,5 lugë e mbetur ujë dhe 2 lugë gjelle. lugë kafe të bluar. Lëreni të piqet për 10-15 minuta, kullojeni. Hidhni shurupin e sheqerit në kafe. Impregnimi i kafesë për tortën është gati.

Nëse nuk keni kafe të bluar, mund të përdorni kafe të menjëhershme, thjesht duhet të bëni kafe të fortë.

Impregnim me limon për tortë(ose portokalli, përgjithësisht agrume)

• 1 gote uje
• 0,5 limon
• 3 lugë. lugë sheqer

Ujë i zier. Pritini limonin dhe lëvoren në ujë të vluar, shtoni sheqerin dhe shtoni vanilinë. Lëreni të piqet. tendosje. Thithni tortën

Impregnimet e frutave(ananas, kajsi, qershi, luleshtrydhe, etj.)

Holloni shurupin nga ananasi ose kajsitë e konservuara me ujë në një raport 2 me 1, shtoni 1-2 lugë çaji. lugë lëng limoni ose 0,25 lugë çaji acid limoni. Vlim, ftoh. Lagni pandispanjat.

Ju mund të holloni reçelin tuaj të preferuar me ujë në një ëmbëlsi të këndshme dhe ta lagni tortën.

Si impregnim për kekun mund të përdorni edhe komposto ose lëng qershie, mjedër, rrush pa fara, etj.

Impregnimi me karamel

Bazuar në salcën e karamelit

• 100 g sheqer
• 0,5 pako sheqer vanilje
• 200 ml qumësht
• 200 ml krem
• 0,25 lugë. lugë kripë

Në një tenxhere ngrohim sheqerin dhe sheqer vaniljen duke i trazuar lehtë dhe vazhdimisht derisa të fillojë të shkrihet dhe të marrë ngjyrë kafe. Sapo të ndodhë kjo, shtoni kremin dhe kripën.

Kremi nuk duhet te jete i ftohte, ne te kundert karameli do te shkrihet. Nëse kjo ndodh, ju vetëm duhet të ngrohni gjithçka, duke e përzier vazhdimisht, dhe më pas karameli do të bëhet përsëri homogjen.

Shtoni kremin me kujdes, mos u digjni, pasi spërkat dhe cëcëritet shumë për shkak të ndryshimit të temperaturës.

Gatuani për 3-5 minuta, shtoni qumështin, gatuajeni edhe për disa minuta dhe ftohuni.

Gjithçka mund të ngjyhet në shurup karamel në një tortë!

Impregnim me mjedër

Hollojeni reçelin e mjedrës me ujë dhe njomni tortën

Mund të përdorni edhe shurupe të gatshme nga dyqani, duke i holluar me ujë deri në ëmbëlsinë e dëshiruar. Është më mirë të mos përdorni shurup panje. E bën tortën të shëmtuar dhe të ndotur.

Të gjitha sa më sipër nuk janë gjithmonë pranë, por sheqeri dhe uji janë gjithmonë në dispozicion. Kështu që pandispanjat mund t'i lagni gjithmonë me shurup sheqeri

Impregnime alkoolike për ëmbëlsira : shumë e lehtë për t'u bërë.

Ju duhet të përdorni të gjitha recetat e mëparshme të impregnimit, duke shtuar 2-3 lugë gjelle në të njëjtën kohë. lugë alkooli aromatik - konjak, raki, rum.

Ju lutemi vini re se ne i shtojmë alkool shurupeve tashmë të ftohur, përndryshe impregnimi do të humbasë aromën e tij.

Raporti i produkteve në impregnimin e tortës.

Besohet se raporti i ujit dhe sheqerit në impregnim duhet të jetë 2 me 1. Në fakt, gjithçka varet nga preferencat tuaja.

Nëse ëmbëlsirat dhe kremi janë shumë të ëmbla, atëherë ndonjëherë nuk keni nevojë fare për sheqer, thjesht holloni konjakun me ujë dhe lagni ëmbëlsirat me të, si në këtë.

Mund të bëni një impregnim nga një përzierje e lëngjeve të portokallit dhe limonit, si në këtë. Gjithçka vjen me përvojë - provoni, eksperimentoni, gjeni përmasat tuaja.

Sasia e impregnimit varet nga sa janë të thata ëmbëlsirat për shembull, një pandispanje nuk përmban fare vaj, kështu që kërkon më shumë ngopje. Kjo varet edhe nga trashësia e ëmbëlsirave dhe diametri i tyre. Kjo varet edhe nga sa e lagësht dëshironi të jetë torta.

Nëse e teproni dhe ëmbëlsirat doli të jenë shumë të lagura, atëherë vendosini në një leckë të pastër pambuku ose peshqir letre, ajo do të thithë lagështinë e tepërt.

Si të njomni një tortë.
Impregnoni biskotën duke përdorur një shishe sprej ose, më thjesht, duke përdorur një lugë ose shiringë, duke e shpërndarë impregnimin në mënyrë të barabartë në të gjithë tortën. Mund të derdhni impregnimin e kekut në një shishe të vogël plastike, të bëni vrima të vogla në kapak dhe ta lagni tortën në këtë mënyrë.

Kaq për sot! Argëtohuni duke gatuar dhe ndani përshtypjet tuaja në komente. Abonohu ​​në recetat e reja për të qenë gjithmonë të përditësuar me lajmet e faqes

Biskota është baza e artit të ëmbëlsirave. Pothuajse të gjitha ëmbëlsirat, roletë dhe brumërat kërkojnë praninë e kësaj paste. Vetëm shkalla e densitetit, trashësisë dhe përbërësve shtesë në brumë ndryshojnë.

Biskotat e përgatitura siç duhet dallohen nga një strukturë e butë dhe e ajrosur, por arti i ëmbëlsirave po zhvillohet vazhdimisht, duke diktuar kushte të reja që kërkojnë veti të reja nga baza. Ndonjëherë dizajni i një torte kërkon përpunim shtesë të shtresave të tortës së sfungjerit për të shmangur efektin e një torte "të thatë", ndonjëherë, përkundrazi, nevojitet një bazë e lagësht dhe e butë, dhe më pas vijnë në shpëtim impregnimet e ndryshme.

Përgatitja e tyre në shtëpi nuk kërkon njohuri profesionale, vetëm respektim të rreptë të recetës dhe përmasave.

Sheqeri dhe lëngu janë baza e impregnimeve që ose do ta kthejnë tortën në ushqimin e perëndive ose do të prishin strukturën e tortës, kështu që është më mirë të përdorni raportet e testuara me kohë nga recetat e mëposhtme.

Shurupi bazë për njomjen e pandispanjave

Së pari ju duhet të vendosni për vëllimet e kërkuara siç u përmend më herët, cilësia e tortës varet drejtpërdrejt nga shurupi i përgatitur. Ekziston një formulë e veçantë për këtë:

• 1 pjesë është një pandispanje;
• 0,7 - shurup për ëmbëlsira direkt;
• 1.2 është krem.

Me pjesë nënkuptojmë peshën e produktit të përdorur. Për shembull, nëse torta peshon 900 g, do të duhen rreth 570-600 gram impregnim.

Për të zgjedhur përmasat e nevojshme për tortën tuaj, mund të përdorni tabelën nga libri i Kengis dhe Markhel, që daton që nga viti 1959. Ata sugjeruan si më poshtë, duke pasur parasysh se për çdo 2 lugë sheqer të përzier me 3 - ujë, fitohet 100 g shurup sheqeri për njomjen e biskotës:

• 8 lugë gjelle. l. sheqer rërë + 12 lugë gjelle. l. të ngrohtë ujë = 400 gram shurup;
• 9 lugë gjelle. l. sheqer rërë + 13,5 lugë gjelle. të ngrohtë ujë = 500 gram shurup;
• 12 lugë gjelle. l. sheqer rërë + 18 lugë gjelle. l. të ngrohtë ujë = 600 gram shurup.

Zgjidhni një tenxhere me fund të trashë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë përpara përdorimit. Pastaj derdhet sasia e kërkuar e sheqerit dhe derdhet vëllimi i zgjedhur i ujit.

Gatuani shurupin në zjarr të ulët me përzierje të vazhdueshme me një lugë druri ose shpatull silikoni. Është e rëndësishme të mos spërkatni shurupin në mure, por ta përzieni butësisht.

Pasi kristalet e sheqerit të jenë tretur plotësisht, mund të ndaloni së përzieri dhe të prisni derisa të vlojë. Shkuma do të shfaqet në sipërfaqe, ajo duhet të hiqet dhe tigani të hiqet nga zjarri.

Shurup për njomjen e pandispanjës me konjak

Për gustatorët dhe njohësit e alkoolit të mirë, shija delikate dhe aroma delikate e rafinuar e konjakut në një copë tortë delikate do të jetë një surprizë e këndshme. Ky impregnim shkon në mënyrë harmonike me kremrat e gjalpit, pasi ndonjëherë ëmbëlsira me një shtresë të tillë mund të thahet pak pa përpunim shtesë.

Nëse keku është i vogël, mjaftojnë 4 lugë sheqer. Uji përzihet me sheqerin e grimcuar në një tenxhere. Lëreni përzierjen të ziejë në zjarr të ulët. Kur shurupi bazë të jetë gati, ftohet dhe i shtohen 50 ml verë konjak ose ëmbëlsirë.

Për të shpërndarë me kujdes dhe në mënyrë të barabartë shurupin mbi tortë, mund të hidhni një lugë në dorë, duke lejuar që pikat të depërtojnë butësisht në bazën e pandispanjës.

Shurup limoni për njomjen e sfungjerit

E përkryer për një rrotull frutash tropikale ose byrek me manaferra.

Përzieni sheqerin në një tas me lëng derisa të treten plotësisht. Pastaj tinktura e limonit derdhet me kujdes dhe mund të kullohet para përdorimit. Dhe gjithçka është rregulluar përsëri me kujdes. Meqenëse nuk është lëngu i limonit ai që përdoret, shurupi nuk do ta bëjë biskotën të ketë shije të ëmbël dhe të thartë.

Vetë tinktura është mjaft e thjeshtë për t'u bërë. Gjithçka që ju nevojitet është asgjë:

• 1 limon;
• 6 lugë gjelle. l. vodka.

Grini imët lëkurën e limonit dhe shtrydhni lëngun nga tuli përmes një shtrydhëse frutash e perimesh. Në fund, përzieni lëkurën dhe lëngun e limonit në vodka. Komponentët injektohen në një vend të errët për dy ditë, pastaj tinktura që rezulton vendoset në frigorifer deri në përdorim.

Nëse nuk keni tinkturë limoni në dorë ose nuk dëshironi të shqetësoheni me përgatitjen, atëherë një recetë tjetër do të jetë e dobishme.

Pritini fetat e limonit në copa, më pas derdhni një gotë me ujë të valë. Përzieni sheqerin në lëngun që rezulton. Pas këtyre manipulimeve të thjeshta, mund të thithni biskotën.

Impregnim i tortës me bazë kafeje

Ky shurup është i destinuar për ëmbëlsira me arra ose krem ​​çokollate.

Së pari ju duhet të krijoni një filxhan kafe të fortë. Më pas shtoni dy lugë rërë të ëmbël dhe përzieni mirë. Pija duhet të ftohet në temperaturë mesatare. Për t'i dhënë një shije të veçantë ëmbëlsirave, shtoni një lugë çaji rum në kafe.

Kur impregnimi të jetë gati dhe të jetë ftohur në temperaturën e dëshiruar, aplikojeni në tortë. Një kapak banal nga një shishe plastike do të ndihmojë për shpërndarjen uniforme. Në të bëhen vrima të vogla nëpër të cilat shurupi del ngadalë. Duhet të shpërndahet me kujdes në sipërfaqe me një lugë.

Thelbi i kafesë do t'i japë këtij impregnimi një shije të veçantë. Kjo është një recetë për estetikë të veçantë.

Shkrini sheqerin e karamelizuar në zjarr të ulët. Pasi ta keni hequr tenxheren me sheqer nga sobë, shtoni ujë aty, duke e trazuar fuqishëm masën me një kamxhik. Ziejeni kafen me dy lugë ujë të vluar dhe shtoni në përbërësit e mbetur.

Kur esenca të jetë ftohur, përdorni afërsisht një të katërtën e filxhanit në recetën e infuzionit të kafesë. Mund të ruhet për një kohë mjaft të gjatë, deri në gjashtë muaj, natyrisht, në frigorifer.

Impregnim nenexhik-portokalli për pandispanja

Ky shurup do ta bëjë ëmbëlsirën të veçantë dhe unike për shkak të shijes dhe aromës së veçantë freskuese.

Vodka kombinohet me ujë. Nenexhiku lahet mirë dhe pritet imët. Në një tas, gjethet e grimcuara derdhen me lëng. Shtoni sheqerin dhe përzieni derisa sheqeri të tretet plotësisht.

Si rezultat, përbërësit derdhen në një enë me kapak për një ose dy javë. Pasi të ketë kaluar koha, kur tinktura të jetë gati, mbetet vetëm të shtoni lëng portokalli.

Shikoni recetën e videos për tortën me sfungjer me impregnim:

Sekretet e përdorimit të impregnimit

1. Është e rëndësishme të ftohet shurupi në temperaturë mesatare përpara përdorimit;
2. Ndalohet aromatizimi i shurupit të nxehtë që sapo është hequr nga sobë, pasi substancat aromatike thjesht do të avullojnë;
3. Baza e shurupit është sheqeri, kështu që duhet të kujdeseni paraprakisht për blerjen e sheqerit me cilësi të lartë;
4. Shurupi plaket një ditë para përdorimit;
5. Në mot të nxehtë, ju duhet të rrisni përqindjen e sheqerit në shurup në mënyrë që produkti të zgjasë më shumë sheqeri i grimcuar dhe uji të përdoren në përmasa të barabarta. Në dimër është më mirë t'i përmbahemi recetës së zakonshme;
6. Nëse ka tre shtresa në tortë, atëherë sasia kryesore e impregnimit shkon në shtresën e sipërme, ajo e mesme nuk ngjyhet aq bujarisht dhe e poshtme është e kënaqur me mbetjet. Prandaj, proporcionet janë afërsisht si më poshtë - 2:3:5;
7. Një pandispanje standarde thith më shumë shurup se ëmbëlsirat me vanilje, kështu që ju duhet të përgatisni një vëllim më të madh të lëngut të ëmbël;
8. Më shumë impregnim do të nevojitet për një kek të lyer me sufle sesa për atë me gjizë dhe krem ​​gjalpi.

Pas njomjes, torta futet në frigorifer ose në ballkon, nëse është dimër jashtë, brenda natës. Në recetën bazë të shurupit, mund të shtoni absolutisht çdo liker (kajsi, qershi, çokollatë) ose liker, përveç atyre të treguara në recetë. Për të shpërndarë ngopjen në mënyrë të barabartë, rekomandohet të përdorni një shishe llak nëse nuk keni një të tillë, atëherë një furçë e zakonshme do të funksionojë.