Mjölkmousse. Recept: Mjölkchokladmousse - Delikat och läcker dessert Recept på mjölkgeléer och mousser
Kapitel:
Mjölkrätter
9:e sidan
MJÖLKGEEL OCH MOUSS
Recept och bilder
Mjölkgelé
Ingredienser : 3/4 msk. skedar gelatin, 1/2 kopp vatten, 2,5 koppar mjölk, 3 msk. skedar strösocker, vanillin.
Förberedelse
Häll kokt vatten över gelatinpulvret, blötlägg det tills det är mjukt i 30 minuter och pressa. Koka upp mjölk, lägg i socker, låt det koka och lös sedan det utpressade gelatinet i den, ta bort från värmen och rör om. När blandningen svalnat lite, tillsätt vanillin efter smak, rör om, sila genom en servett eller finsil i formar (eller glas) och ställ svalt. Före servering sänker du formarna i hett vatten i 2-3 sekunder och lägger geléen på kylda tallrikar.
Mjölkgelé med tranbärsgelé.
Mjölkgelé med äggulor
Ingredienser : 4 äggulor, 10 g gelatin, 1 glas mjölk eller grädde, 4 msk. skedar socker, vanillin.
Förberedelse
Mal äggulorna med socker och vanilj, häll i varm mjölk eller grädde. Blanda sedan med utspätt gelatin och rör om tills massan tjocknar. Ställ på en sval plats för att stelna.
Mjölkgelé dekorerad med choklad.
Vispad mjölkgelé
Ingredienser : 0,5 l mjölk, 2 msk. en sked strösocker, 25 g gelatin, en nypa vanillin.
Förberedelse
Häll gelatin med vatten och låt det svälla. Koka mjölk med socker, tillsätt vanillin. Lös upp det svullna gelatinet i varm mjölk, svalna något och vispa till ett tjockt skum. Fyll en serveringsskål med blandningen och låt stelna på en kall plats. Servera geléen med bärsirap, frukt eller chokladsås.
Mjölk-bärsgelé.
Mjölk-bärsgelé
Ingredienser : 1 msk. sked gelatin, 1/2 kopp vatten, 1,5 koppar mjölk, 4 msk. skedar strösocker, 2-3 msk. skedar tranbär eller andra bär.
Förberedelse
Häll gelatinpulver med kallt kokt vatten och blöt tills det mjuknat i 30 minuter. Förbered sedan mjölkgelé, för vilken koka mjölken, tillsätt strösocker (1,5 matskedar) till det, låt det koka och under omrörning lös hälften av det blötlagda och pressade gelatinet. Häll den beredda mjölkgelén i en kyld metallform eller glas i ett lager på ca 5 cm, kyl väldigt mycket och, när det stelnar, häll ett lager halvflytande bärgelé på den, mjölka sedan igen osv. Förbered bärgelé enligt följande. Pressa saften från tranbär (eller andra bär), sila genom en servett eller finsil. Koka massan som erhålls efter att ha pressat saften, tillsätt strösocker (2,5 matskedar), koka, skumma av skummet. Sila sedan av buljongen, tillsätt hälften av det blötlagda och pressade gelatinet, rör om, låt svalna lite och häll i bärsaften.
Vaniljmjölksgelé
Ingredienser : 3 glas mjölk, 4-6 teskedar socker, 4 ägg, 1/2 paket vaniljsocker.
Förberedelse
Tillsätt socker och ägg till mjölk, tillsätt vaniljsocker, vispa. Häll den vispade blandningen i koppar placerade i en platt panna. Häll hett vatten i pannan, täck kopparna med folie, täck pannan med ett lock och värm i ca 40 minuter, håll vattnets temperatur vid 80°C. När geléen tjocknar, kyl i en försluten behållare. Placera från koppar (med en kniv runt dem) på tallrikar. Servera med små våfflor, mördegskaka eller garnerad med sylt. Du kan toppa den med fruktsirap.
Vaniljkrämgelé
Ingredienser : 0,5 l mjölk, 4 ägg, 1 msk. sked mjöl, 150 g socker, 30 g gelatin, mandel eller hasselnötter, kanderad frukt.
Förberedelse
Förbered vaniljkräm av mjölk, gulor, mjöl och socker. Ta bort från värmen, tillsätt gelatin, som tidigare blötts i kallt vatten, och rör om tills det svalnat. Tillsätt sedan vispad vita, rostad och krossad mandel eller hasselnötter och finhackad kanderad frukt. Lägg krämen i formen och låt stelna.
Mjölkgelé med mandel
Ingredienser : 1/2 msk. skedar bittermandel, 1,5 msk. skedar sötmandel, 2,5 glas mjölk, 3 msk. skedar strösocker, 1 msk. sked gelatin.
Förberedelse
Häll hett vatten över bitter och söt mandel, koka i 3-4 minuter, lägg i en sil och skala. Mal de skalade mandlarna i en mortel tills den är slät, tillsätt kokt mjölk i små portioner tills en purémassa erhålls. Häll sedan i resten av mjölken och låt stå i 10-15 minuter under omrörning. Efter detta, sila blandningen genom en servett eller fin sil och tillsätt socker. Värm upp utan att koka upp, lös upp gelatinet som tidigare blötts i kallt vatten och rör om. Sila av den färdiga blandningen, häll i formar, kyl tills gelé bildas.
Mjölkgelé hälls upp i glas med ett lager kaffegelé.
Mjölkkaffegelé
Ingredienser : 2 teskedar naturligt kaffe, 1,5 koppar vatten, 2/3 kopp mjölk, 3-4 teskedar socker, 3 teskedar gelatin.
Förberedelse
Brygg kaffe och sila av det. Koka upp mjölk med socker, tillsätt gelatin indränkt i kallt vatten och låt koka upp under omrörning. Blanda med kaffe och kyl. Servera med vispgrädde eller kakor.
Mjölkgelé med kola
Ingredienser : 3 glas mjölk, 4 teskedar socker, 4 ägg, 2 msk. skedar socker för karamell, 2-3 msk. skedar vatten.
Förberedelse
Förbered enligt receptet "Vaniljmjölksgelé" (se ovan). För karamell, stek socker i en stekpanna tills det är gyllenbrunt, häll i kokande vatten, koka, kombinera med mjölk.
Mjölkgelé med hallonsirap
Ingredienser : 1 msk. sked gelatin, 1 glas vatten, 1 glas mjölk, 2 msk. skedar hallonsirap.
Förberedelse
Blötlägg gelatinpulvret i 30 minuter i kallt kokt vatten (4 matskedar), lägg sedan på ostduk eller en sil och krama ur. Koka upp mjölk med vatten (2/3 kopp) och hallonsirap, tillsätt det beredda gelatinet och låt vätskan koka under omrörning, kyl den sedan till rumstemperatur, häll i vaser och ställ in i kylskåpet.
Chokladgelé med "rosor" av vispgrädde.
Chokladgelé
Ingredienser : 8 ägg, 200 g strösocker, 1 liter mjölk, 50 g kakaopulver, 25 g gelatin, 2 paket vanillin.
Förberedelse
Mal äggulorna tills de är vita med strösocker. Tillsätt mjölk och kakao, tidigare utspädd med en liten mängd kall mjölk. Placera blandningen på låg värme och rör om tills den kokar och tjocknar. Ta bort från värmen och, utan att sluta röra, tillsätt gelatin, som tidigare blötts i kallt vatten. När blandningen har svalnat, tillsätt den vispade vitan och vaniljen, rör om, häll i formen och ställ svalt för att stelna.
Syrmjölksgelé
Ingredienser : 0,5 l surmjölk, 65 g socker, 1 påse vaniljsocker, 1/2 tsk rivet citronskal, 50 g nötter eller mandel, 20 g gelatin, 1/2 dl vatten, salt.
Förberedelse
Blanda mjölk, socker, vaniljsocker, en nypa salt, rivet citronskal och hackade nötter. Blötlägg gelatin i en liten mängd kallt vatten, kombinera med varmt vatten och häll under omrörning i den beredda massan. Häftigt. Servera med fruktjuice.
Curdled mjölkgelé, garnerad med fruktsylt.
Klumpad mjölkgelé
Ingredienser : 200 ml yoghurt, 2 msk. skedar gräddfil, 2 msk. skedar strösocker, 2 teskedar gelatin, 1 glas vatten, citronskal, vanillin.
Förberedelse
Tillsätt gräddfil, strösocker, citronskal till den jästa mjölken och blanda noggrant. Lös i förväg blötlagt gelatin i varmt vatten och häll i den förberedda blandningen. Häll blandningen i skålar och kyl. Du kan lägga alla frukter och bär i halvhärdad gelé.
Curdled mjölkgelé med kanel
Ingredienser : 3 dl kvargjord mjölk, 1/2 kopp strösocker, 1 tsk mald kanel, 1 msk. sked gelatin.
Förberedelse
Blanda strömjölk med strösocker och mald kanel. Förbered gelatin. För att göra detta, blötlägg gelatinpulvret i kallt vatten (1/2 kopp) i en halvtimme, lägg det på en sil, lös upp i varmt vatten (1/2 kopp); Efter att ha svalnat till 35°C, tillsätt den till den kolda mjölken, blanda, häll i formen och låt den stelna.
Kefir gelé
Ingredienser : 2 dl kefir, 3 msk. skedar socker, rivet skal av 1/2 citron eller vanillin, 1 msk. sked gelatin.
Förberedelse
Låt gelatinet dra i kallt vatten och värm sedan i vattenbad tills det löser sig. Tillsätt socker, rivet citronskal och varmt upplöst gelatin till kefir. Häll vätskan i formar eller breda vinglas och låt tjockna i kylen. Servera med en blandning av jordgubbssirap och rom. Rom kan ersättas med dessertvin.
Yoghurtgelé med bitar av färsk frukt.
Frukt tillsätts i den avsvalnade geléen när den börjar tjockna lite.
Yoghurtgelé
(bulgariskt recept)
Ingredienser : 30-40 g gelatin, ca 125 ml vatten, 2 msk. skedar kokande vatten, 2 liter yoghurt, 100 g socker, skal av 1/2 citron, 1-2 msk. skedar rom eller konjak (efter smak).
Förberedelse
Blötlägg gelatin i kallt vatten, häll kokande vatten, rör om väl och häll i yoghurt, vispad med socker i ett ångbad. Krydda med citronskal och rom. Häll upp i vaser sköljda med kallt vatten. Du kan lägga den på tallrikar och dekorera med flytande choklad.
Vasslegelé
Ingredienser : 1 liter vassle, 120 g socker, 30 g gelatin, 80-100 g bär från valfri sylt.
Förberedelse
Tillsätt socker till vasslen som filtrerats genom ett tredubblat lager gasväv, och tillsätt sedan, efter ungefär en halvtimme, gelatin svällt i kallt vatten och värm blandningen nästan till en kokning. Efter detta, kombinera med bären från sylten mald genom en köttkvarn, häll den varma geléen i formar och låt den stelna i kylen.
Krämig gelé med ett lager kaffegelé.
Den frysta geléen dekoreras ovanpå efter att den tagits ur formen.
NOTERA.
För att ta bort geléen från formen, doppa formen kort (i 2-3 sekunder) i varmt vatten eller torka av med en trasa fuktad med varmt vatten. Sedan täcks geléformen med en plåt och tippas snabbt över.
Krämig gelé
Ingredienser : 1,5 dl grädde, 1/2 dl strösocker, 3/4 msk. skedar gelatin, citronskal, saft av 1 citron, 1/2 kopp vatten.
Förberedelse
Koka upp grädde, strösocker, citronskal, sila och svalna. Blötlägg gelatinpulver i kallt vatten i ca 1/2 timme, krama ur, lös upp i varmt vatten, sila, häll i grädde, tillsätt citronsaft, blanda, häll i formar och kyl.
Gräddfilsgelé med ett lager bärgelé.
Gräddfilsgelé
Ingredienser : 500 g tjock gräddfil, 100 g strösocker, rivet skal av 1 citron eller vanilj, 15 g gelatin.
Förberedelse
Vispa gräddfilen tills den blir skum, tillsätt strösocker en sked i taget. Blanda det rivna skalet med gelatin indränkt i kallt vatten och utspätt i varmt te och ställ in i kylen. Efter 15-20 minuter, blanda båda massorna, häll i formar och ställ in i kylen igen.
Absolut alla kommer att gilla den luftiga mjölkmoussen, för... Receptet innehåller relativt få kalorier. Den delikata smaken och söta aromen kommer att göra varje ätare galen. Steg-för-steg recept med bilder. Video recept.
Receptets innehåll:
En sommargodis ska vara smakrik, luftig och lätt, till exempel en luftig mousse. Liksom gelé kom denna delikatess till oss från Frankrike, vilket inte är konstigt, eftersom det franska köket är födelseplatsen för läckra rätter. Idag finns det mer än 150 recept på skummande rätter i världen. Samtidigt lyckas moderna franska kockar upptäcka fler och fler nya typer av denna dessert. Idag kommer vi att förbereda en delikat mousse från mjölk. Mejeridesserter är alltid välsmakande och näringsrika. De är användbara inte bara för barn utan också för vuxna. Mjölk är en läkande produkt som också är otroligt välsmakande, speciellt om den är lätt bearbetad och några ingredienser tillsätts som gör den till en läcker delikatess. Detta är en lätt och delikat dessert som kan ätas när som helst på dagen, oavsett om det är frukost eller middag. Det kommer uppriktigt att glädja alla och ge dem ett oförglömligt himmelskt nöje.
Mjölkmousse är en riktig kameleontdessert. Det finns många varianter av dess beredning. Det kan samtidigt vara en efterrätt, grädde, glass, gelé, parfait och sås... Dessutom ser mousse alltid vacker ut på bordet och du kan ständigt experimentera med den. Det bör konsumeras kylt, vilket är en obestridlig fördel för varmt väder. Ta därför denna receptidé i bruk och skäm bort din familj och dig själv med en hemlagad, mör och luftig dessert som helt enkelt smälter i munnen.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 219 kcal.
- Antal portioner - 700-750 g
- Tillagningstid: 10 minuter att tillaga, plus tid att stelna i kylen
Ingredienser:
- Ägg - 4 st.
- Mjölk - 600 ml
- Mjöl - 1,5 msk.
- Vanillin - 1 tsk.
- Smör - 50 g
Steg-för-steg beredning av delikat mjölkmousse, recept med foto:
1. Blanda ägg med socker. För att göra detta rekommenderar jag att du tar en kastrull direkt så att du kan värma all mat i den på spisen.
2. Vispa ägg med socker med en mixer tills det blir fluffigt och dubbelt i volym. Massan blir voluminös och tjock.
3. Tillsätt mjöl i äggblandningen och blanda produkterna väl med en mixer.
4. Häll i mjölken och ställ kastrullen på spisen. Håll den på låg värme och rör hela tiden så att det inte blir några klumpar. Koka upp tills de första bubblorna dyker upp och ta kastrullen från värmen. Fortsätt att röra blandningen i ytterligare 4-5 minuter, eftersom... det är varmt och det finns fortfarande risk för klumpar.
5. Tillsätt smör i blandningen och blanda väl så att det smälter och fördelas i hela volymen.
6. Tillsätt vaniljsocker och rör tills det löst sig.
7. Lägg över moussen i en plastbehållare, täck med lock och ställ i kylen för att stelna i 3-4 timmar. Efter kylning blir blandningen tjockare, tätare och mer stabil. Men samtidigt förblir mjölkmoussen mjuk och luftig.
Ett enkelt recept på mjölkmousse steg för steg med bilder.Mjölkmoussen tar ungefär en timme att tillaga. Du kan servera den vilken halva dagen som helst, oavsett om det är frukost eller middag. Det här är en lätt dessert som du kan äta när du vill ha något sådant. Gå!
Antal portioner: 4
- Nationellt kök: hemmakök
- Typ av maträtt: Desserter, Mousse
- Receptets svårighetsgrad: Enkelt recept
- Förberedelsetid: 10 minuter
- Tillagningstid: 1 timme
- Antal portioner: 4 portioner
- Kalorimängd: 35 kilokalorier
- Tillfälle: Till frukost
Ingredienser till 4 portioner
- Mjölk - 800 milliliter
- Socker - 200 gram
- Gelatin - 30 gram
- Vanillin - 1-2 nypor
- Vatten - 100 milliliter
- Kanel - Efter smak
Steg för steg
- Hur förbereder man mjölkmousse?
- Gör först gelatinet. Häll gelatinet i en skål, tillsätt kokt vatten i rumstemperatur och låt svälla i en halvtimme. Om du hällt på mycket vatten och det ligger kvar i plåten efter att gelatinet har svällt, är det bara att rinna av det försiktigt.
- Häll mjölk i en kastrull eller kastrull och tillsätt socker. Värm mjölken tills den kokar, rör hela tiden i sockret tills det löser sig. När sockret har löst sig och mjölken har kokat, ställ blandningen åt sidan i 10 minuter för att svalna.
- Tillsätt vanillin och svällt gelatin i lätt avsvalnad mjölk. Rör om med en träspatel eller sked tills gelatinet är helt upplöst. Se till att det inte finns en enda klump kvar i mjölken!
- Kyl ner mjölken och gelatinet till rumstemperatur.
- Vispa blandningen med en mixer eller mixer tills skum bildas.
- Häll mjölkmoussen i skålar och ställ (under matfilm) i kylen tills den svalnar.
- Dekorera den färdiga mjölkmoussen med färska bär eller frukter.
- Smaklig måltid!
Gelé och mousse är läckra desserter av franskt ursprung. Deras främsta höjdpunkt är deras intressanta och ovanliga konsistens.
Ingredienser:
- 3/4 msk. l. gelatin;
- 1/2 msk. vatten;
- 2,5 msk. mjölk;
- 3 msk. l. strösocker, vanillin.
Mjölkgelé: steg-för-steg-recept
- Häll kokt vatten över gelatinpulver och blöt tills det är mjukt i 30 minuter. och klämma.
- Koka upp mjölk, lägg i socker, låt det koka och lös sedan det utpressade gelatinet i den, ta bort från värmen och rör om.
- När blandningen svalnat lite, tillsätt vanillin efter smak, rör om, sila genom en servett eller finsil i formar (eller glas) och ställ svalt.
- Före servering sänker du formarna i hett vatten i 2-3 sekunder och lägger geléen på kylda tallrikar.
Ingredienser:
- 8 ägg;
- 200 g strösocker;
- 1 liter mjölk;
- 50 g kakaopulver;
- 25 g gelatin;
- 2 paket vanillin.
Chokladgelé: steg-för-steg-recept
- Mal äggulorna tills de är vita med strösocker.
- Tillsätt mjölk och kakao, tidigare utspädd med en liten mängd kall mjölk.
- Placera blandningen på låg värme och rör om tills den kokar och tjocknar.
- Ta bort från värmen och, utan att sluta röra, tillsätt gelatin, som tidigare blötts i kallt vatten.
- När blandningen har svalnat, tillsätt den vispade vitan och vaniljen, rör om, häll i formen och ställ svalt för att stelna.
Ingredienser:
- 0,5 l mjölk;
- 2 msk. l. strösocker;
- 25 g gelatin;
- en nypa vanillin.
Vispad mjölkgelé: steg-för-steg-recept
- Häll gelatin med vatten och låt det svälla.
- Koka mjölk med socker, tillsätt vanillin.
- Lös upp det svullna gelatinet i varm mjölk, svalna något och vispa till ett tjockt skum.
- Fyll en serveringsskål med blandningen och låt stelna på en kall plats. Servera geléen med bärsirap, frukt eller chokladsås.
Ingredienser:
- 1 msk. l. gelatin;
- 1/2 msk. vatten;
- 1,5 msk. mjölk;
- 4 msk. l. strösocker;
- 2-3 msk. l. tranbär eller andra bär.
Mjölk-bärsgelé: steg-för-steg-recept
- Häll gelatinpulver med kallt kokt vatten och blöt tills det mjuknat i 30 minuter.
- Förbered sedan mjölkgelé, för vilken koka mjölken, tillsätt strösocker (1,5 msk.), Låt det koka och under omrörning lös hälften av det blötlagda och pressade gelatinet.
- Häll den beredda mjölkgelén i en kyld metallform eller -glas i ett lager på ca 5 cm, kyl ordentligt och, när den stelnar, häll ett lager halvflytande bärgelé på den, mjölka sedan igen osv.
- Förbered bärgelé enligt följande. Pressa saften från tranbär (eller andra bär), sila genom en servett eller finsil.
- Koka massan som erhålls efter att ha pressat saften, tillsätt strösocker (2,5 msk), koka, skumma av skummet.
- Sila sedan av buljongen, tillsätt hälften av det blötlagda och pressade gelatinet, rör om, låt svalna lite och häll i bärsaften.
Ingredienser:
- 2 tsk. naturligt kaffe;
- 1,5 msk. vatten;
- 2/3 msk. mjölk;
- 3-4 tsk. Sahara;
- 3 tsk. gelatin.
Mjölk-kaffegelé: steg-för-steg-recept
- Brygg kaffe och sila av det.
- Koka upp mjölk med socker, tillsätt gelatin indränkt i kallt vatten och låt koka upp under omrörning.
- Blanda med kaffe och kyl. Servera med vispgrädde eller kakor.
Ingredienser:
- 30-40 g gelatin;
- ca 125 ml vatten;
- 2 msk. l. kokande vatten;
- 2 liter yoghurt;
- 100 g socker;
- skal av 1/2 citron;
- 1-2 msk. skedar rom eller konjak (efter smak).
Yoghurtgelé: steg-för-steg-recept
- Blötlägg gelatin i kallt vatten, häll kokande vatten, rör om väl och häll i yoghurt, vispad med socker i ett ångbad.
- Krydda med citronskal och rom.
- Häll upp i vaser sköljda med kallt vatten. Du kan lägga den på tallrikar och dekorera med flytande choklad.
Steg 1: Förbered gelatin.
Häll upp innehållet i gelatinpaketet på en liten tallrik. Fyll sedan försiktigt med kokt vatten kylt till rumstemperatur och låt det stå på bordet i 30 minuter utan lock. Vi ger den möjlighet att svälla. Efteråt, om möjligt, töm bort det återstående vattnet så mycket som möjligt.Steg 2: Koka upp mjölken.
Häll all mjölk i en emaljpanna och ställ på låg värme. Tillsätt genast socker i mjölken och börja röra försiktigt med en träspatel tills den är helt upplöst. Koka upp mjölken. Steg 3: Blanda ingredienserna.
Låt oss börja det viktigaste steget för att förbereda dessert! Du bör kyla den kokta mjölken till 80-85 grader (temperaturen sjunker till önskad nivå 5-6 minuter efter kokning). Tillsätt nu, beväpnad med tålamod, gelatin och vaniljsocker till mjölken. Och igen börjar vi röra med en träspatel. Se till att alla klumpar av gelatin löser sig. För att påskynda denna process kan du förvandla dem till en pasta genom att trycka dem med en sked mot kärlets väggar eller botten och gnugga dem. Därefter måste du lämna den resulterande blandningen tills den svalnar till en temperatur på 35 ° C (den ska kännas nästan rumstemperatur). Steg 4: Vispa mjölken.
Nu behöver vi en mixer. Vispa vår mjölkblandning tills ett mjukt, tjockt skum uppstår. Om du plötsligt inte har en mixer till hands kan du byta ut den mot en mixer eller till och med en visp. Häll den läckra viktlösa massan i skålar. Och vi skickar dem till den nedre kammaren i kylskåpet och lämnar dem där tills de tjocknat. Steg 5: Servera mjölkmousse.
Du kan servera mjölkmousse både på morgonen och som kvällsdessert. Den kan dekoreras genom att strö den lätt med kanel, riven choklad eller frukt. Om du tycker att det är svårt att bestämma vilket serveringsalternativ du ska välja spelar det ingen roll, du kan dekorera varje skål på olika sätt. Smaklig måltid! För denna maträtt är det bättre att använda mjölk med en hög andel fetthalt.
Låt mjölken svalna något innan du tillsätter gelatinet, annars förlorar den sina egenskaper och efterrätten tjocknar inte.
Lägg inte desserten utlagd i skålar i frysen för att påskynda processen. Vid mycket låga temperaturer förlorar gelatin sina egenskaper.
För att göra det lättare att överföra gelatinet efter svällning från plattan till kastrullen, doppa plattans botten i varmt vatten. Detta kommer att göra att gelatinet rör sig mycket lättare.