Vi gör rabarberpajer av jäst och smördeg. Rabarberpaj gjord av jästdeg Hur man gör rabarberfyllning till pajer

Varje hemmafru som bestämmer sig för att baka pajer med rabarber möter oundvikligen problemet med att överdriven juice läcker från fyllningen. Det finns så mycket av denna vätska att den kan fly från vilken deg som helst, även tät jästdeg. Därför kommer vi i den här artikeln bara att fokusera på frågan om fyllning. Hur man får henne att bete sig tyst i pajen, och så att produkterna på bordet ser snygga och aptitliga ut, läs vidare. Så låt oss börja.

Rabarberpajer - recept med mannagryn

Ta bort den översta rosa filmen från 10-15 stjälkar och skär i centimeterlånga bitar. Häll lite vatten i en liten kastrull, släng i rabarbern och tillsätt två matskedar socker. Vid tillagning kommer mängden vätska att öka, så det bör inte brännas. Koka rabarbern tills den är mjuk och stjälkarna börjar breda ut sig. Efter detta, tillsätt försiktigt en sked gryn och blanda. Vätskan börjar snabbt förvandlas till gelé och sedan till mos. Efter detta kyler du fyllningen och breder ut den på degen.

Rabarberpajer - Recept med jordnötter och russin

Skala stjälkarna och skär i bitar. Lägg dem i en djup skål och täck med socker (ett halvt glas sand per halvkilo rabarber). Ställ på en sval plats i minst en timme, eller ännu hellre, över natten. Töm den resulterande juicen. Du kan sedan göra kompott av den. Passera rabarbern genom en köttkvarn tillsammans med russinen. Tillsätt krossad och använd så mycket att den resulterande blandningen får konsistensen av välling. Du kan också lägga till en eller två skedar mald kanel till den för smak.

Rabarberpajer - recept på stuvad fyllning

Enligt denna metod skärs de skalade stjälkarna i bitar och puttras i en kastrull på svag värme. Socker tillsätts när saften frigörs. Vi väntar tills vätskan börjar avdunsta och massan kokar ner. Sila sedan den återstående sirapen genom ostduk och gnugga fruktköttet genom en sil. För att vara på den säkra sidan kan du blanda rabarber med något hårt, till exempel malda nötter, hackad ångad torkad frukt.

Rabarberpajer - recept med riven majros

Kanske förvarar varje ukrainsk hemmafru en burk med denna fasta pasta i sitt kylskåp. Det görs väldigt enkelt. I maj, när den vilda blommar rikligt (den är inte lämplig för dessa ändamål), samlas kronbladen. De tvättas lätt och placeras i en burk, strö varje lager med strösocker. Låt stå i rumstemperatur i 3-4 veckor. Sedan passeras de söta kronbladen genom en köttkvarn två gånger. Fyll burken upp till två tredjedelar med massan, eftersom denna pasta tenderar att öka i volym senare. Täck med ett nylonlock och ställ i kylen. Om ytterligare en månad är rosen klar. Den har en bra fast konsistens och fungerar bra i croissanter, munkar och kakor.

Vi rengör rabarbern, hackar den, strö den med socker. När det släpper juice, töm vätskan. Vi passerar stjälkbitarna genom en köttkvarn tillsammans med några matskedar rospasta. Detta är en utmärkt rabarberfyllning för pajer: lagom syrlig och söt. Om det visar sig vara för tjockt, tillsätt sirapen som erhålls från blötläggningen av stjälkarna, eller honung. Och om det är flytande - en ros.

Till degen, tillsätt socker och ett ägg, vispat tills det är jämnt med salt, till mjölk i rumstemperatur. Rör om tills det är slätt.

Mal jästen med mjöl. Blanda med mjölkblandningen, rör hela tiden. Rör om tills det är slätt. Tillsätt mjukat smör och knåda degen. Låt den jäsa på en varm plats, 45 minuter. Knåda snabbt och låt jäsa igen, 30 minuter. Knåda igen och rulla till ett runt lager. Lägg den i en värmetålig rund form med en diameter på 22 cm Forma sidor 3-4 cm höga, skär bort överskottet. Låt stå på köksbänken tills den ska användas, täck pannan med en handduk.

Skär rabarbern i 2-3 cm långa bitar Smält smöret och värm rabarbern på medium under omrörning i 2-3 minuter. Tillsätt socker, rör om och värm i ytterligare 3 minuter tills sockret är helt upplöst. Kyl något, 5 minuter. Överför innehållet i formen i degbotten.

Blanda ihop resten av degen, blanda och rulla till ett tunt lager. Skär tunna remsor och gör ett flätat galler av dem. Pensla den med uppvispad äggula tills den är slät. Grädda i ugnen i 180-200 °C, 35-45 minuter. Servera varm eller kall.

Recept på läckra pajer

rabarberpajer

30 minuter

175 kcal

5 /5 (1 )

Den här gången ska jag lära dig hur du lagar mat som bäst stärker din kropp och inte gör dig hungrig. Vi kommer att prata om inget annat än stekta och bakade rabarberpajer. Denna maträtt är unik på grund av dess fyllning, som är extremt hälsosam för människor.

För det första innehåller rabarber vitamin B9 eller folsyra. Denna syra deltar i processen med hematopoiesis och fungerar också som en regulator av kolhydrat- och fettmetabolismen i människokroppen. För det andra förhindrar spårämnena som finns i denna grönsak faktiskt bildandet och utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar. Rabarber stärker hjärtmuskeln och minskar sannolikheten för att en person får en stroke. För det tredje främjar det höga A-vitamininnehållet i rabarber bentillväxt, förbättrad syn och återställande av hela kroppens slemhinnor.

Alla dessa egenskaper hos rabarber gör recepten jag tillhandahåller helt unika och efterfrågade.

Rabarberpajer gjorda av jästdeg

Köksmaskiner och husgeråd

redskap för ingredienser;
mixer;
träslev;
sikt;
bakplåt;

ugn;
bakplåtspapper;
handduk;
kniv och skärbräda.

Ingredienser

Hur man väljer ingredienser till en maträtt

När du förbereder någon maträtt med rabarber måste denna grönsak vara av bästa kvalitet. Fyllningen till pajer, som består av rabarber, bör inte förstöras av gamla ingredienser.

Rabarberns fräschhet och mognad är mycket lätt att bestämma, du behöver bara känna själva stammen. Den ska vara stark och tät, och, viktigare, jämn. Rabarber förvaras i vakuumpåsar, så när du köper förpackad rabarber, se till att förpackningen är förseglad.

Steg-för-steg matlagningsrecept

Vi tar en djup skål där vi kommer att blanda ingredienserna som är förberedda i förväg. Häll 250 ml mjölk i den, tillsätt 7 g torr jäst.
Efter det tillsätter vi socker. Jag tillsätter 4-5 matskedar, men du kan använda vilken mängd socker du vill.
Med hjälp av en träslev blandar vi ingredienserna. Låt oss ta en sil och använda den för att börja hälla mjölet i skålen med resten av ingredienserna. Häll inte ut allt mjöl på en gång, tillsätt bara 5-6 matskedar.
Efter att ha tillsatt mjölet blandar vi noggrant hela innehållet i skålen och låt stå i 20 minuter för degen att infundera.
Smält smöret i mikron och lägg i degen. Efter det, tillsätt vegetabilisk olja och äggulor.
Blanda och häll resten av mjölet genom en sil.
Med hjälp av en mixer knådar vi degen med medelhastighet.
Täck det resulterande arbetsstycket med en tjock handduk eller lock och lämna det på en ganska varm plats i två timmar. När tiden har gått, knåda degen med händerna. Efter detta börjar vi förbereda fyllningen.
Använd en kniv, hacka rabarbern fint på en bräda och lägg i en separat behållare. Glöm inte att tvätta grönsaken!
Vi formar pajer av degen, placerar rabarber i mitten med händerna, trycker ner och tillsätter 1-2 teskedar socker.
Efter detta kopplar vi ihop och nyper kanterna på pajerna och lägger den färdiga pajen åt sidan.
Täck en plåt med bakplåtspapper och lägg de färdiga pajerna. Jag fick 12 av dem. Låt pajerna stå i 15-20 minuter.
Ta en äggula och pensla alla pajer med den med en borste.
Värm ugnen till 220 grader och grädda våra pajer i 10 minuter. Vi serverar färdiga rabarberpajer, tillagade i ugnen, varma!

Videorecept på rabarberpajer i ugnen

I den här videon kan du se en mycket lättillgänglig förklaring av hur du snabbt och läckert kan förbereda de ovan beskrivna pajerna i ugnen.

PAJER med rabarber. Läckert bakverk till pajer!

Ett recept på otroligt god jästdeg till vilka pajer som helst!

**
Ingredienser:
500 g vetemjöl
200 ml mjölk
2 äggulor
75 gram socker
35 gram smör
35 gram vegetabilisk olja
5 gram torrjäst
en nypa salt
Fyllning:
rabarber, socker

Du kan använda vilken fyllning du vill!

Kompositionen "Short Guitar Clip" tillhör artisten Audionautix. Licens: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Artist: http://audionautix.com/

https://i.ytimg.com/vi/42vLmMRZRXU/sddefault.jpg

https://youtu.be/42vLmMRZRXU

2017-07-31T09:02:00.000Z

Friterade rabarberpajer

Tillagningstid: 25-30 minuter.
Antal portioner: 13-16 portioner.

Köksmaskiner och husgeråd

panorera;
skärbräda och kniv;
redskap för ingredienser;

sikt;
mixer.

Ingredienser

Steg-för-steg recept för att förbereda maträtten

Redan från början måste vi förbereda degen. Och du kan lära dig om hur man knådar degen för pajer i våra enkla artiklar. Vi tar en skål där vi kommer att blanda ingredienserna som är förberedda i förväg. Först häller vi sur mjölk i den.
Nästa ingrediens vi lägger till är socker. Du behöver inte mer än 5-10 gram, vi använder resten för att förbereda fyllningen. Efter det, tillsätt bakpulver till blandningen.
Ta en ren sil och häll mjöl genom den. Tillsätt vegetabilisk olja och 2 äggulor. Blanda ingredienserna.
Med hjälp av en mixer knådar vi degen med medelhastighet. Vi börjar knåda det resulterande arbetsstycket med händerna tills degen når önskat tillstånd.
Låt oss börja förbereda fyllningen. Vi tar rabarberbladen, tvättar dem och skär av ändarna. Skala och hacka denna ingrediens mycket fint.
Vi börjar forma pajer från degen. Lägg rabarber i varje paj och tillsätt socker ovanpå. Slå in fyllningen i degen och tryck till kanterna hårt.
Ta en stekpanna, häll i vegetabilisk olja och värm den väl. Lägg pajerna och stek på varje sida tills de är gyllenbruna. Smaklig måltid!

Vad äter du dessa pajer med?

Dessa pajer äts bäst med olika drycker, som är väldigt uppfriskande. Du kan äta dem med kylt te, som inte bara kompletterar en sådan underbar maträtt, utan också stärker perfekt.

Du kan även servera den här rätten med potatismos, gröt eller istället för bröd med soppor. Detta kommer att göra det mycket mer tillfredsställande och välsmakande. Detta enkla tips hjälper dig att skapa variation till dina måltider och göra din familj glad!

Eventuella andra berednings- och fyllningsalternativ

Om du letar efter en universell maträtt som kan fyllas med nästan vilken fyllning som helst utan att förstöra den, då kommer pajer till din hjälp. Det finns ett obegränsat antal pajer: sött, surt, salt, mjukt, krispigt och så vidare. Jag kommer nu att ge dig ett par recept som är nödvändiga för varje ägare eller hemmafru.

Det första du bör lära dig att laga är stekta köttpajer. Det här är maträtten som påminner oss om barndomen och låter oss få nog av den inhemska smaken som fyller oss med lycka. Därefter rekommenderar jag att du försöker laga mat. Dessa är sötsyrliga pajer som kan fängsla med sina aromer. När du precis börjar förbereda dem kommer rummet genast att fyllas med en bukett underbara sommardofter. Dessutom är de extremt mättande och väldigt lätta att förbereda.

Det här är inte alla pajer som jag skulle vilja berätta om, men det är precis de som du behöver för att börja bekanta dig med sådana bakverk. Detta gäller särskilt för dem som vill lära sig att laga denna maträtt. Men om du är en absolut nybörjare i matlagning, så behöver du bara lära dig att laga mat enkelt, men mycket användbart i matlagning. Baserat på det kan du laga dina egna unika rätter, spendera ett minimum av ansträngning och pengar! Och först då råder jag dig att lära dig laga mat.

Dela dina recept, diskutera och lägg till alla möjliga originallösningar till befintliga recept med hjälp av kommentarer! Din erfarenhet och användbara råd kan vara användbara för många av oss. Kulinarisk inspiration och god aptit till alla!

Pajerecept

Baka ett mycket nyttigt bakverk - rabarberpajer med hjälp av vårt enkla steg-för-steg-recept med foton och videor, samt tips för att förbereda degen och fyllningen.

1 timme 30 minuter

254 kcal

5/5 (1)

Rabarberpajer är ett mycket gott bakverk som tillagas i ugnen. Rabarber är en mycket nyttig grönsak. Det används medicinskt som ett aptitstimulerande medel. Men det är inte tillrådligt att äta det för små barn och äldre. Detta beror på dess kemiska sammansättning.

Rabarber tillagas mer som en frukt än en grönsak. De gör sylt av det och gör till och med vin. Den har en syrlig smak som avslöjas behagligt när den kombineras med socker. Fyllningen till rabarberpajer finns inte ofta i matlagning. Många av mina vänner visste inte ens vad det var förrän de provade det. Men nu är sådana pajer en integrerad del av varje semester.

Ingredienser och beredning

Vilka köksredskap kommer att behövas för matlagning? Kavel och bakplåt.

Nödvändiga ingredienser

För provet:

För fyllning:

rabarber - 500 g;
ingefära (pulver) - 1 tsk;

socker - 0,5 koppar;
stärkelse - 3 msk.

Hur man väljer ingredienser

Rabarber bör väljas ung, för ju äldre växten är, desto mer oxalsyra innehåller den. En växts ålder kan lätt bestämmas av dess färg. Ung rabarber är röd, och ju äldre plantan är desto ljusare är den. Välj även färska, inte vissnade rabarber.
Mjöl ska vara av högsta kvalitet. Om den kommer i en plastpåse, köp inte produkten. Förpackningen ska vara gjord av tyg eller papper. Mjölets färg ska vara vit eller lätt krämig. Konsistensen är torr, smulig, utan klumpar.
Välj smör enligt de enklaste reglerna. Detta är utgångsdatum och sammansättning. Jag rekommenderar alltid att köpa de mest naturliga produkterna (som möjligt). Jag tror att smör bara ska göras av mjölk. Men detta är min subjektiva åsikt, och det gäller bara fördelarna med produkten. Till detta recept kan du använda både margarin och smör med tillsatta vegetabiliska fetter. Detta kommer inte att påverka smaken och kvaliteten på degen.
Kefir finns i olika fetthalter. För det här receptet rekommenderar jag att du använder det mest fettsnåla, eftersom det är direkt relaterat till degens lätthet.

Sekvens för beredning av rabarberpajer från jästdeg

Låt oss först göra en deg för att aktivera jästen. Värm mjölken tills den är varm och tillsätt jästen. Låt stå tills det bildats skum.
Vispa ägg, tillsätt socker och kefir. Tillsätt sedan mjölk med jäst och blanda noggrant.
Sikta mjölet, ta det mjukade smöret. Tillsätt gradvis mjöl i skålen med flytande ingredienser och rör hela tiden. Tillsätt smör på slutet.
Medan degen är väldigt kladdig, knåda den med en sked, när du tillsätter allt mjöl och smör kan du börja knåda med händerna. Nästan varje deg älskar en lång knådning. För att göra den mer elastisk och mjukare, knåda den med händerna så länge som möjligt.

Visste du? Eventuell jästdeg ska jäsa flera gånger. Den kommer att behöva knådas varje gång den fördubblas i storlek.
Rabarbern måste skalas och skäras i små bitar. Täck den sedan med socker och låt stå en stund (ca 15 minuter) så att överflödig saft får rinna av. Därefter måste du tömma denna juice. Denna procedur måste göras, eftersom rabarber är mycket saftig och kan läcka när du bakar pajer.
Tillsätt ingefära och stärkelse i skålen med rabarber och rör om.

Visste du? Inte ens efter att ha tappat saften från rabarbern var plantan inte helt torr. Det finns fortfarande juice kvar i den. Stärkelse behövs för att resten av saften inte ska läcka ut utan blir till en geléliknande massa.
Dela degen i bitar. Justera storleken på bitarna själv. Rulla dem till bollar, rulla sedan ut varje boll med en kavel.
Lägg fyllningen i mitten av detta tunnbröd. Nyp som vanliga pajer.
I den här formen ska de höjas något på bakplåten. Pajerna kan läggas bredvid varandra, då kommer de vid gräddningen att hålla ihop till en stor paj. Den kommer att formas som munkar. Om du vill baka vanliga pajer, lägg dem borta från varandra. Detta kommer att ge dem utrymme att komma upp och inte fastna.
Vi värmer ugnen, som vanligt, till 180 grader. Grädda i ca 20-25 minuter. De färdiga pajerna ska svalna innan de kan serveras.

Dessa pajer serveras som efterrätt. Du kan servera dem med söta drycker. Till exempel te, kakao, kompott eller kaffe.

Smaken av rabarber påminner om färska, syrliga äpplen. Det dyker upp i trädgårdsbäddarna på våren, när andra frukter bara kan köpas i butiken. Hur tillagas rabarberpajer i ugnen?

Ingredienser

Rabarber 1 bit(ar) Mjöl 4 msk. Kycklingägg 2 st) Mjölk 1 st stack Smör 100 gram Stärkelse 3 msk. Torrjäst 10 gram Socker 1 msk.

Antal portioner: 4
Tillagningstid: 20 minuter

Recept på rabarberpajer

Du kommer behöva:

gäng rabarber;
4 msk. mjöl;
2 ägg;
1,5 msk. mjölk;
100 gr. Smör;
3 msk. l. stärkelse; 1
Konst. Sahara;
10 gr. torr jäst;
vanillin;
salt.

Hur man lagar mat:

Ett glas mjöl blandas med jäst, mjölk hälls i. Blanda allt noggrant, tillsätt socker och salt (0,5 tsk räcker). Degen knådas, täcks med en handduk och lämnas i 30 minuter. När degen jäst, tillsätt resterande mjöl och häll i det smälta smöret. Äggen vispas och tillsätts i degen. Den ska bli fluffig och ska fortfarande ligga på en varm plats tills den blir dubbelt så stor.

Rabarber skärs i tärningar. Den beredda degen är uppdelad i små bitar, från vilka platta kakor rullas ut. Lägg en liten näve rabarber, en nypa stärkelse och 1 tsk på dem. Sahara. Ugnen är förvärmd till 180 grader.

Smörj en bakplåt med olja, lägg försiktigt ut de formade pajerna och låt stå i 10-15 minuter. Efter det kan de sänkas i ugnen efter 20 minuter. minska värmen efter 10 minuter. Du kan kontrollera degens beredskap. När den blir brun är pajerna klara.

Pajer med rabarber och syra

Du kommer behöva:

3 rabarberstjälkar;
ett gäng syra;
6 msk. l. Sahara;
2 msk. l. semolinagryn;
3 msk. mjöl;
1 msk. l. torr jäst;
1 msk. vatten;
2 ägg;
salt;
vegetabilisk olja.

Hur man lagar mat:

Blanda socker, 3 msk. l. mjöl, jäst, salt och vatten. Allt blandas noggrant, täcks med en handduk och lämnas på en varm plats i 10-15 minuter. Tillsätt sedan ett ägg, vegetabilisk olja och lite mjöl för att göra en mjuk deg. Den måste läggas i kylen i 1 timme.

Syran hackas fint och rabarbern skärs i små cirklar. Socker och mannagryn tillsätts. Degen formas till små bollar som kavlas ut till platta kakor. Fyllningen läggs ut på den, en paj bildas med ett litet hål i mitten.

Varje paj penslas med uppvispat ägg. Grädda i 25 minuter. i en ugn förvärmd till 250 grader. Servera de färdiga pajerna svalt. För att förhindra att de torkar ut måste färska bakverk täckas med en handduk.

När de värmebehandlas frigör rabarber och socker naturlig sirap, som genomsyrar degen och ger den en speciell smak. Om du är orolig för resultatet kan du först täcka stjälkarna med socker och hålla dem varma och rinna av den resulterande juicen.