Ko var pagatavot no arbūza: vienkāršas un garšīgas receptes. Ko var pagatavot no arbūza? Neparastas gardas receptes Ko pagatavot no skābā arbūza

"Pagaršojiet arbūzu, un jūs zināt, ko eņģeļi ēd."

Marks Tvens

Visbiežāk arbūzus izmanto svaigus. Svaigs arbūzs ir brīnišķīgs deserts, un sālīts tas ir lielisks gardēdis pie gaļas vai zivīm. Sukādes arbūzu mizas, arbūzu ievārījums vai arbūzu medus var būt garšīga vasaras atmiņa.

Grūti noticēt, ka šie stāvās malas, smagnējie dabas veidojumi, pat nelieli eksemplāri, kuru svars ir 4-5 kg, tiek klasificēti kā ogas. Bet, pēc botāniķu domām, ogas ir nepatiesas: arbūzs pieder pie ķirbju dzimtas, un tā augļus zinātniski sauc par ķirbi. Starp citu, savvaļas Āfrikas sencis kultivētajam arbūzam, kura vidējais svars arī tagad ir 200-300 grami, vairāk izskatās pēc ogas. Milži, pie kuriem mēs esam pieraduši, radās atlases rezultātā, kad viņi ceļoja cauri Ķīnai un Vidusāzijai uz Pētera Krieviju. Un arī brīnumogu modernā garša ir tāda cilvēka darbs, kurš jau tūkstošiem gadu audzēšanai atlasījis saldākos augļus, jo arbūzu sencim ir rūgta garša.

Kā izvēlēties pareizo arbūzu

* Arbūza mizas svītrām jābūt pēc iespējas kontrastējošākām: jo skaidrāks kontrasts, jo vairāk gaismas un siltuma, līdz ar to arī fruktozes un saharozes, oga iegūst.

* Gatavs cukura arbūzs nekad negrimst, bet zaļš un ūdeņains parasti nokļūst dibenā. Maz ticams, ka arbūzus varēsiet iemest baseinā pirms iegādes, tomēr atcerieties: no diviem vienāda izmēra arbūziem gatavāks būs tas, kurš ir gaišāks.

* Vietiņai arbūza sānos jābūt vidēji lielai dzeltenai vai nedaudz oranžai, bet ne baltai. Ja traipa nav, pastāv liela varbūtība, ka arbūzs nogatavojies uz ceļa.

* Nobriedušam arbūzam ar nagu ir grūti caurdurt mizu.

* Vietai, kur aste piestiprināta pie garozas, jābūt sausai. Bet izžuvusi aste negarantē arbūza gatavību: varbūt tā pa ceļam izžuvusi?

* Gatavs arbūzs rezonē: tā mīkstumā ir mikrodobumi, tas ir mazāk ūdeņains nekā negatavs.

Arbūzu gardumi

Un arbūza izmantošana ēdiena gatavošanā nebeidzas ar vienkāršām darbībām, piemēram: atnesa, nomazgā, sagriež un ēd. No milzu ogas gatavo svaigas sulas, izmanto vieglu vasaras salātu un desertu pagatavošanai, sālītas un pat ceptas. Izmēģiniet arī arbūzu delikateses.

Arbūzu salāti ar tomātiem

Arbūza mīkstumu, no kura izņemtas sēklas, sagriež, gurķus un tomātus sagriež kubiņos, samaisa, pārlej ar augu eļļu, pievieno nedaudz konjaka, citrona sulu, pievieno sāli un maltus melnos piparus. Liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Pirms pasniegšanas uzmanīgi liek salātu bļodā un dekorē ar dillēm.

Arbūzu salāti ar avokado un fetas sieru

Avokado nomizo, pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus un sagriež šķēlēs. Arbūza mīkstumu, no kura izņemtas sēklas, sagriež mazos daiviņās. Arbūzu un avokado liek salātu bļodā, virsū uzkaisa sadrupinātu fetu un pārlej ar olīveļļas, citrona sulas un maltu melno piparu mērci. Dekorē salātus ar rukolas lapām un pārkaisa ar sezama sēklām. Pasniedz atdzesētu.

Arbūzu un šķiņķa salāti

200-300 g arbūza mīkstuma, 100 g fetas siera un vienu vidēja lieluma nesaldinātu ābolu sagriež kubiņos (arbūza kubiņiem jābūt lielākiem), 150-200 g šķiņķa sagriež strēmelītēs un pievieno sarkano saldo sīpolu vai 1-2 rupji. saplēstas zaļās salātu lapas. Mērcei sajauciet augu eļļu ar citrona sulu, maltiem melnajiem pipariem un sāli.

Arbūzu un zemeņu “zupa”

Zemenes un arbūza mīkstumu samaļ blenderī (trešdaļu noliek malā). Sagrieziet rezervēto arbūza mīkstumu mazos kubiņos un sajauciet ar arbūza-zemeņu biezeni. “Zupai” pievieno sukādes arbūzu mizas un samaisa. Ielejiet arbūzu “zupu” bļodiņās un katrai bļodiņai pārlejiet kausiņu saldējuma vai karoti putukrējuma. Šo gardumu, protams, vislabāk ēst desertā. Zemeņu vietā varat izmantot avenes.

Arbūzu "zupa" glāzē

500 g Arbūza mīkstumu sagriež kubiņos, vēl 500 g arbūza mīkstuma sasmalcina blenderī un izkāš. 1-2 selerijas kātus un 1 ābolu sagriež plānās strēmelītēs. Izkāsto arbūzu sulu lej martini glāzēs, pievieno arbūza kubiņus, seleriju, ābolu, garšo ar 1 ēd.k. karoti olīveļļas, šķipsniņu melno piparu un pilienu balzamiko etiķa.

Cepts arbūzs

Lai pagatavotu šo neparasti gardo desertu, arbūzu sagriež apmēram 2 cm biezos kubiņos, apviļā miltos, tad sakultā olas baltumā, šo darbību atkārtojot divas reizes, un apcep verdošā rafinētā augu eļļā, līdz izveidojas gaiši brūna garoziņa. Ceptā arbūza gabaliņus liek uz šķīvja, pārkaisa ar pūdercukuru un pasniedz uzreiz.

Arbūzu kokteilis

Arbūza mīkstumu sagriež gabaliņos un liek blenderī. Sakuļ 30 sekundes līdz gludai. Pievienojiet sausu šampanieti. Pievienojiet ledu un samaisiet. Lej kokteili glāzēs un dekorē ar piparmētru zariņiem un arbūza šķēli.

Cruchon

Nogatavojušam arbūzam nogrieziet augšējo daļu un ar karoti izņemiet mīkstumu. Pēc visu sēklu izņemšanas no mīkstuma pievienojiet 0,5 glāzes konjaka, 2 tases sausa vīna vai šampanieša, apelsīna šķēles, persiku šķēles, mango vai vīnogas. Ielieciet iegūto maisījumu arbūzā un pārklājiet ar iepriekš nogrieztu "vāku". Ieliec arbūzu ledusskapī, pēc 2 stundām vari palutināt sevi ar krūzīti.

Arbūzu sorbets

Lai pagatavotu šo karstā laikā atsvaidzinošo desertu, arbūza mīkstumam izņem sēklas, sagriež mazos gabaliņos, sasmalcina blenderī, pievieno citrona sulu un šerbetu liek saldētavā. Pēc 3 stundām izņem no ledusskapja un vēlreiz sablenderē blenderī. Gatavo sorbetu pasniedz bļodiņās.

Arbūzu medus

Arbūzu medu (nardek, bekmes) iegūst, iztvaicējot arbūzu sulu, līdz medus kļūst biezs. Tas satur līdz 20% saharozes un 40% apgrieztā (tas ir, sadalītā cukura). Lai pagatavotu šo brīnišķīgo delikatesi, nomazgātus arbūzus sadala 4 daļās uz baseina, mīkstumu atdala ar karoti, pēc tam caur salveti zem svara izspiež. Iegūto sulu nepārtraukti maisot un noslaukot putas jāuzvāra līdz vārīšanās temperatūrai un izkāš caur 3-4 kārtās salocītu marli. Pēc tam vāriet vēlreiz, līdz iegūstat biezu brūnu medu. Medus ir gatavs, kad uz auksta šķīvja neizplatās ne pilīte. Arbūzu medus ir ļoti aromātisks, garšīgs un salds. Medu uzglabā vēsā vietā, vēlams burkās ar skārda vākiem.

Arbūzu medus ir kontrindicēts pacientiem ar cukura diabētu un aptaukošanos.

Arbūzu zefīrs

Vienlaikus ar arbūzu medus gatavošanu var pagatavot gardu zefīru. 1 daļai medus liek 2 daļas izspiesta arbūza mīkstuma un vāra uz lēnas uguns līdz biezai, tad pievieno 4-5 pilienus jebkuras augļu esences, 4 olu baltumus uz 1 kilogramu masas un ātri samaisa. Karsto maisījumu liek uz griešanas dēļa, lai tas atdziest. Atdzisušo zefīru sagriež gabaliņos un pārkaisa ar pūdercukuru. Glabājiet zefīrus stikla burkās vai kartona kastēs.

Arbūzu mizu ievārījums

Nomazgājiet un sagrieziet gabaliņos vairākus arbūzus ar biezu mizu. Mizas nomizo no mīkstuma un plānā kārtā nogriež no mizas zaļo kārtiņu. Šīs mizas sagriež mazos kubiņos, noskalo un liek sālsūdenī uz 25-30 minūtēm (2-3 tējkarotes uz 1 litru ūdens Tas tiek darīts, lai mizas nepārvārītos). Pēc tam mizas turiet līdz vārīšanās temperatūrai (bet ne verdošam!) uzkarsētā ūdenī, pēc 10 minūtēm pārlieciet bļodā ar aukstu cukura sīrupu. Vāra ievārījumu 3-4 partijās, 10-15 minūtes no vārīšanās sākuma, ar 2-3 stundu pārtraukumiem. Ievārījums jāvāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, lai tas nepiedeg.

Uz 1 kg arbūzu mizu vajadzēs 1,2 kg cukura un 1,5-2 glāzes ūdens. “Pareizais” ievārījums ir caurspīdīgs, zeltains, kā dzintars, garoziņas patīkami kraukšķ, kā sukādes. Atdzesētais ievārījums jāieliek burkās. Tas jāuzglabā vēsā vietā.

Šis garšīgais, bet kaloriju saturošais ievārījums ir stingri kontrindicēts diabēta un aptaukošanās gadījumā, to nevajadzētu iekļaut uzturā cilvēkiem ar hroniskām kuņģa-zarnu trakta slimībām un noslieci uz zarnu darbības traucējumiem. Ierobežotā daudzumā to var dot bērniem no 10 gadu vecuma.

Sukādes arbūzu mizas

Nomazgājiet arbūzu ar biezu mizu, kas sver 3–4 kg, un nogrieziet mizas augšējo zaļo slāni ne vairāk kā 2 mm biezumā. Arbūzu sagriež gabaliņos, mīkstumu noņem ar karoti līdz baltai kārtai. Atlikušās mizas sagriež mazos kubiņos un sautē 3-4 minūtes. blanšē verdošā ūdenī, pievienojot 2 ēd.k. karotes citronu sulas. Nokāš caurdurī, pārlej ar aukstu ūdeni un nosusina.

Vāra sīrupu no 750 g cukura un 0,5 litriem ūdens, līdz cukurs pilnībā izšķīdis un pārlej arbūzu mizām. Vāra uz lēnas uguns 10–12 minūtes, ļauj ievilkties 8–10 stundas.

Atkārtojiet šo procedūru vēl divas reizes. Trešo reizi gatavošanas laikā pievienojiet vēl 2 ēd.k. l. citronu sula. Ielieciet iegūto maisījumu caurdurī un ļaujiet šķidrumam notecēt 1 stundu.

Noliek garozas uz sieta un liek uz 1 stundu kaltēt tikko sakarsētā (līdz 40ºC) krāsnī. Žāvētos sukādes apviļā smalkajā cukurā, samaisa, krata, lai noņemtu lieko cukuru un atstāj istabas temperatūrā 2-3 dienas. Uzglabāt kartona kastē vai sausā stikla burkā, pārklāta ar vāku.

Sukādes sīrupu var pārliet ar biezpienu, saldo kastroli, auzu pārslām, saldējumu, pievienot ceptiem izstrādājumiem vai izmantot ievārījuma pagatavošanai.

Sālīti arbūzi

Arbūzus var pagatavot arī turpmākai lietošanai. Sālīti arbūzi ir īsts gardums! Ir dažādi veidi, kā marinēt arbūzus.

Arbūzi vannā

Mazos nogatavojušos vēlīnās šķirnes arbūzus labāk sālīt, ja iespējams, tāda paša izmēra. Nomazgājiet arbūzus, noteciniet ūdeni un, lai paātrinātu rūgšanu, katru vairākās vietās caurduriet ar asu koka tapu vai uzasinātu šķembu. Cieši liek labi nomazgātā vannā, applaucē ar verdošu ūdeni, piepilda ar sālījumu (2 glāzes sāls uz 1 spaini ūdens), pārklāj ar audumu, koka apli un uzliek atsvaru. Pēc 2-3 dienām ielieciet to aukstumā. Fermentācija +3 grādu temperatūrā ilgst 25-30 dienas.

Arbūzi plastmasas maisiņos

Nosvērto un nomazgāto arbūzu liek biezas plastmasas plēves maisiņā un piepilda ar sālījumu tā, lai uz katru kilogramu arbūza būtu 400 g šķidruma. Pievienojiet 1,5 ēdamkarotes 1 litram ūdens sālījumā. karotes sāls. Somas malas ir izkausētas: tās sasprauž ar divām metāla sloksnēm un gar tām tiek izlaista sveces liesma. Maisus var uzglabāt aukstā vietā (piemēram, pagrabā) 10 mēnešus. Kodināšanai labāk izmantot arbūzus ar plānu miziņu, negatavus vai vismaz ne pārgatavotus.

Arbūzi burkā

Arbūzu kopā ar mizu sagriež mazās trīsstūrveida šķēlītēs, liek tīrā trīs litru burkā, kas uz 30 minūtēm karsēta cepeškrāsnī un piepilda ar sālījumu (1 litram ūdens - 1 ēdamkarote sāls un 1 ēdamkarote medus), iepriekš vārītas un nedaudz atdzesētas. Nekavējoties aizveriet burku ar plastmasas vāku. Burkai divas līdz trīs dienas jānostāv istabas temperatūrā, pēc tam ieliek ledusskapī. Sālītais arbūzs tiek uzglabāts līdz pavasarim. Tas ir lielisks magnija avots, kas ir būtisks sirds muskuļiem.

Augusts ir īstais laiks, lai atvestu mājās milzīgu svītrainu arbūzu un ēstu tā saldo mīkstumu. Ak, šī vasaras oga var sagādāt nepatīkamu pārsteigumu, un mēs nerunājam par nitrātiem. Pavisam miermīlīgs arbūzs var “sajukt”, precīzāk, izrādīties iekšā skābs. Tas droši vien daudziem ir pazīstams: nopirkām arbūzu, kas izskatījās skaisti kā bildē, sagriezām, un iekšā bija raudzēts kompots.

Speciālisti ir pārliecināti, ka pie vainas ir nepareiza transportēšana un uzglabāšana. Ukrainā viņiem patīk pārvadāt mucas uz liellaivas vai lielās kravas automašīnās. Rezultāts ir vienāds – ogas saduras viena pret otru, un iekšā sanāk veselībai bīstams kokteilis. Gadās arī, ka tiek atvesti sākotnēji pārgatavojušies arbūzi, bet tas ir kategoriski aizliegts.

Pie ogas var pieklauvēt, apskatīt no visām pusēm, bet vizuāli noteikt, ka tā ir sabojājusies, nav iespējams. Taču ir viens mazs triks – ar nagu viegli noskrāpē arbūza mizu, tai vajadzētu smaržot pēc tikko pļautas zāles. Ja nav smaržas vai nedaudz skābs, labāk no šāda pirkuma atturēties. Tiesa, arī šāds eksperiments nedod 100% garantiju – mashnut kultūra var garšot normāli, taču tā jau sāks rūgt, uzkrājot patogēnās baktērijas un toksiskās vielas.

Meloņu eksperti saka, ka noplūkts arbūzs saglabājas svaigs ne ilgāk kā 2–3 nedēļas. Pārdevēji visos iespējamos veidos cenšas pagarināt produkta derīguma termiņu, apstrādājot ogas, piemēram, ar 25% kaļķa un krīta vai alabastra un karstā parafīna šķīdumu. “Svītrains” guļ uz letes kā “atjaunojošs ābols” veselu vai pat pusotru mēnesi, caur mizu uzsūcis visas kaitīgās ķīmiskās vielas, ar kurām tas apstrādāts. Visnekaitīgākais, ko šāds arbūzs var izraisīt, ir kuņģa darbības traucējumi, bet tas var arī provocēt smiltis un nierakmeņus.

Lai izvairītos no saindēšanās, arbūzu vislabāk apliet ar verdošu ūdeni. Un tad uzreiz ar aukstu ūdeni, lai neapplaucētu ādu. Pēc tam novietojiet to uz galda, bet neslaukiet, bet ļaujiet tai nožūt pašam.

Pirmie pūst negatavi arbūzi.

Starp citu, arbūzus, kas nav īpaši lieli, ir ieteicams iegādāties, tā teikt, uz vienu reizi. Noteikti jautājiet pārdevējam atļauju tirdzniecībai, kurā jānorāda ražas novākšanas datums. Atgādinām, ka ogas jālasa maksimāli pirms trim nedēļām, ne vēlāk. Ledusskapī sagrieztus arbūzus var turēt ne ilgāk par dienu, pretējā gadījumā pastāv risks, ka pusapēsts arbūzs “savvaļā aizies” tieši mājās.

Savādi, bet arī nenobriedušiem arbūziem ir nosliece uz puves. Tie nevar nogatavoties paši, bet vienu vai divas reizes saskābst, īpaši, ja guļ siltā vietā. Negatavās ogas, pirms tās sabojājas, var marinēt vai marinēt ziemai. Bet vēlīnās meloņu šķirnes labprāt un ilgi saglabājas svaigas. Bet, diemžēl, lauksaimnieki, tiecoties pēc peļņas, nes agrīnās šķirnes.

Interneta forumos ukraiņi sūdzas, ka gandrīz katrs trešais arbūzs ir “smirdošs”. Cilvēki lielveikalā pārsvarā iegādājās nekvalitatīvu produkciju, tāpēc mierīgi uzrādīja čeku un naudu atguva. Turklāt veikaliem tika nodoti gan skābie, gan zaļie arbūzi.

“Es paņēmu arbūzu tirgū, bet izrādījās, ka tas ir izžuvis un iekšā raudzējies,” sūdzas Dņepras iedzīvotāja Tatjana. – Aizvedu atpakaļ pārdevējam, tāpēc viņš atvainojās, atdeva naudu, kā arī iedeva nelielu melonīti kā kompensāciju. Ir skaidrs, ka cilvēks novērtē savu reputāciju un ciena savus klientus.

Bija arī tādi, kuri skābos augļus vienkārši iemeta miskastē un bija slinki tos atnest. Lai gan lielveikalam nebija nekas pretī pieņemt bojātas preces.

Atbilstoši likumam "Par patērētāju tiesību aizsardzību" pircējs var vērsties veikala administrācijā un tai ir jānomaina prece pret kvalitatīvu vai jāatdod iztērētā nauda. Bet tikai tad, ja ir pārdošanas čeks,” skaidro Dņepropetrovskas apgabala Patērētāju valsts dienesta pārtikas drošības nodaļas galvenā speciāliste Jeļena Lukatska. - Tirgū ir grūtāk, čekus tur izsniedz ļoti reti, bet tur par preci arī jāatbild administrācijai. Personai ir tiesības riskēt un pirkt bez čeka vai pašam apdrošināties un pieprasīt šo dokumentu.

BDI!

Kā saprast, ka arbūzu labāk neēst

Ja pamanāt skābu smaržu un pati arbūza sarkanā daļa ir kļuvusi lipīga, tā ir droša zīme, ka to ēst ir kategoriski aizliegts, taču tas ir jāiznīcina. Arbūzs, kas sēž vienā pusē, ir aktīvāks tajā pašā vietā un sabojājas, tāpēc nemitīgi grieziet to un mēģiniet mainīt ogas stāvokli uz šķīvja. Tāpat jāizvairās no ūdens vai arbūzu sulas nepārtrauktas šķīvī vai pašā arbūzā – arī tas paātrinās paskābināšanos.

Droša zīme, ka arbūzs ir sabojājies, ir tas, ka tas ir kļuvis mīksts, mīksts, nevis blīvs un kraukšķīgs, un tā sula mainījusi krāsu.

Šis lieliski slāpes remdējošais dabīgais deserts ir gardums, kas patiks visai ģimenei. Taupīgā saimniece, iespējams, ne reizi vien ir domājusi, kā pagatavot arbūzu gardumu, lai garajos ziemas vakaros varētu izbaudīt tā neatkārtojamo garšu. Tātad, ko jūs varat pagatavot ar arbūzu?

No arbūza ziemai var pagatavot daudz ko.

Neskatoties uz šķidruma klātbūtni, produkts tiek izmantots desertu, ievārījumu, konservu, marmelādes pagatavošanai.

Svītraino ogu veiksmīgi izmanto arī mērcēšanai, kodināšanai un raudzēšanai.

Pašdarināto arbūzu vīnu, iespējams, var saukt par kulinārijas mākslas virsotni. Un maigu zaļo ievārījumu gatavo no arbūzu mizām.

Turklāt arbūzu mizas var arī cept, vai no tām pagatavot sukādes. Pirms gatavošanas neaizmirstiet noņemt rūgto zaļo garozu.

Marinēti arbūzi ziemai (video)

Kā sasaldēt arbūzu ziemai

Nav nepieciešams sasaldēt produktu veselu. Liela daudzuma šķidruma klātbūtne novedīs pie tā, ka atkausēšanas procesā arbūzs kļūs gļotains. Gardas ogas labāk sasaldēt kā oriģinālu piedevu Jaungada kokteiļiem vai sorbetiem, izmantojot kādu no ieteiktajām metodēm.

Nav nepieciešams sasaldēt produktu veselu

Produktu sasaldēšanas iespējas:

1. Kokteiļu kubi. Atdaliet arbūza mīkstumu no mizas, izņemiet sēklas un sagrieziet kubiņos. Novietojiet uz plastmasas griešanas dēļa. Liek saldētavā. Lai izvairītos no turpmākas pielipšanas, ļaujiet arbūza gabaliņiem sasalt. Pēc tam iesaiņojiet mīkstumu zemu temperatūru izturīgā plastmasas maisiņā. Ievietojiet ātrā saldētavā.
2. Mīkstums sīrupā. Sagriež šķēlēs. Pagatavo sīrupu no 40 g ūdens un 60 g cukura. Katru šķēli apviļā vēsā cukura sīrupā. Liek uz dēļa un sasaldē saldētavā. Pēc tam ielieciet plastmasas maisiņos un ievietojiet saldētavas pārtikas nodalījumā. Ātrā pusfabrikāta sasaldēšana ideāli saglabās tā garšu un uzturvērtību.
3. Smūtijs. Atdaliet vārīto mīkstumu no mizas un sēklām. Sakuļ ar blenderi. Iegūto maisījumu var sasaldēt ledus kubiņos. Lielisks Jaungada cienasts bērna saldajam galdam.
4. Augļu saldējums. Ar blenderi saputotu mīkstumu liek saldējuma veidnē. Maisījumu 2 stundas sasaldē ātrā saldētavā. Izņemiet to, ievietojiet kociņu katrā iedobē un atlieciet atpakaļ, līdz produkts ir pilnībā sasalis.
5. Sula. Sagatavojiet to kā smūtiju. Pirms sasaldēšanas izspiež masu cauri vairākām marles kārtām. Šķidrumu sasaldē ledus kubiņos. Lai iegūtu bagātīgāku saldo garšu, pievienojiet nedaudz cukura.

Nekad neizmetiet izlietoto mīkstumu pēc sulas izspiešanas un apgrieztās zaļās mizas. Mīkstumu izmantojam ievārījumā, un no mizām veidojam sukādes.

Arbūzu sula ziemai: soli pa solim recepte

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Gatavs arbūzs - 5 kg;
• granulēts cukurs - 100 g;
• Citronskābe - 5 g.

Arbūzu sulu ir viegli pagatavot

Gatavošanas metode:

1. Arbūzus nomizo līdz sarkanajam mīkstumam, izņem sēklas. Ja ir pārgatavojušās mīkstuma vietas, nogrieziet tās.
2. Produktu sagriež porcijās, ar blenderi sasmalcina viendabīgā masā. Jūs varat izmantot gaļas mašīnā.
3. Šķidrumu atdaliet no mīkstuma, izkāšot caur marli vairākos slāņos.
4. Vāra sulu uz lēnas uguns. Pamazām pievieno cukuru un citronskābi. Lai iegūtu raksturīgāku skābumu, skābi nomainiet ar 1 tējk. svaigas dzērvenes saputo blenderī. Šis dzēriens būs izdevīgāks organismam aukstajā ziemas sezonā.
5. Uzglabāt ugunī ne ilgāk kā 10 minūtes.
6. Lej sterilizētās burkās un sarullē. Rullītim vajadzētu stāvēt otrādi, līdz tas atdziest.
7. Uzglabāt labi vēdināmā vietā.

Izmantojiet atlikušās arbūza mizas un pārgatavojušos mīkstumu, lai pagatavotu gaiši zaļu smūtiju. Sasmalciniet produktus līdz pastai, pievienojiet dzērienam gurķu sulu, pilienu citrona sulas un tējkaroti medus. Rezultāts ir atsvaidzinošs, stiprināts deserts.

Kā pagatavot arbūzu savā sulā

Saldskābais deserts būs neparasta piedeva augļu salātiem.

Nepieciešamie produkti:

• Vidēja izmēra arbūzs – 3 kg;
• Granulēts cukurs - pēc garšas;
• Citronu sula - 2 ēd.k. l;
• Arbūzu sula - 1 l.

Saldskābais deserts būs neparasta piedeva augļu salātiem

Ko darīt:

1. Sagatavei mēs izvēlamies cietu izstrādājumu bez redzamām bojājumu pazīmēm. Rūpīgi nomazgājiet arbūzu. Sagriež 2 cm biezās porcijās.
2. Uzmanīgi, bet cieši ievietojiet sastāvdaļu rindās tvaicētā, sterilizētā traukā. Tur pievienojiet citronu sulu. Nosedziet ar vākiem un tīru dvieli.
3. Atsevišķā traukā lēnām uzvāra arbūzu sulu un cukuru.
4. Ar verdošo dzērienu pārlej burkas ar to saturu un sarullē. Pagrieziet vākus uz leju. Turiet to šādā veidā, līdz tas atdziest.

Uzglabāt vēdināmā vietā.

Kā pagatavot iztvaicētu arbūzu sulu

Iztvaikošanas procesā arbūzs zaudē līdz pat ¾ no mīkstuma masas. No kilograma arbūza iegūst 300 ml. iztvaicēts šķidrums.

Sastāvdaļas 10 kg mīkstuma:

• Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote;
• Citronskābe - 1 tējk;

Kā to izdarīt:

1. Mīkstumu kārtīgi saputo ar blenderi. Izmantojot gaļas mašīnā, vairākas reizes izlaidiet sastāvdaļu.
2. Šķidrumu izkāš caur marli. Izspiesto mīkstumu var pārkaisīt ar cukuru un atstāt, līdz izdalās sula. Atsevišķā pannā ielej tīru sulu, kas izspiesta caur marli.
3. Pievieno cukuru. Vāra maisījumu uz ļoti zemas uguns 4 stundas, nepārtraukti maisot. Pārliecinieties, ka maisījums nepiedeg.
4. Lai samazinātu gatavā produkta saldumu, pievienojiet nedaudz vārīta ūdens.
5. Pēc masas sablīvēšanas pievieno citronskābi. Vāra vēl 3 minūtes un sarullē sterilizētās burkās.

Pēc atdzesēšanas uzglabājiet gaismas nepieejamā vietā.

Kā pagatavot kondensētu arbūzu sulu

Kondensēto arbūzu sulu (ievārījumu) gatavo mājās divos veidos. Standarta recepte ietver produkta vārīšanas procesu līdz vajadzīgajam biezumam, kam seko citrona sulas (vai skābes) pievienošana. Želatīnu izmanto ātrai pagatavošanai.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Arbūza mīkstums;
• Granulēts cukurs - pēc garšas;
• Citronu sula - pēc garšas;

Gatavošanas metodes:

Standarta metode

1. Sagatavoto mīkstumu vairākas reizes sagrieziet gaļas mašīnā vai sakuliet ar blenderi.
2. Iegūto masu liek uz mazas uguns. Pievieno cukuru pēc garšas. Bieži maisot, pagatavojiet vārīšanās procesu. Pārbaudiet biezumu ar sulas pilienu aukstā ūdenī. Tam nevajadzētu izplatīties pa virsmu.
3. Gatavošanas beigās pievieno citrona sulu, patur vēl 2 minūtes. Sarullējiet sterilizētā traukā.
4. Pēc atdzesēšanas novietojiet vēdināmā vietā.

Ātrs veids

Šādi ziemai noslēgtiem produktu preparātiem ir īss glabāšanas laiks. Maksimāli 3-4 mēneši, ja tiek pareizi ievērots sagatavošanas process.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• litrs arbūzu sulas;
• Cukurs, citronskābe - pēc garšas;
• Pārtikas želatīns - 30 g.

Sula izrādās ļoti garšīga

Kā gatavot:

1. Vāra šķidrumu ar cukuru un citronskābi.
2. Atsevišķā traukā ielej nedaudz dzēriena, atdzesē, pievieno želatīnu, maisa, līdz graudi pilnībā izšķīst.
3. Ielejiet atpakaļ pannā ar saturu.
4. Pēc želatīna pievienošanas nevāra. Pagaidiet, līdz parādās pirmie burbuļi, un atstājiet gatavo produktu atdzist.
5. Atdzesējiet sulu. Varat ievietot ledusskapī, lai ātri iegūtu želejveida stāvokli.

Arbūzu sīrupa gatavošana ziemai

Optimālā recepte sīrupa pagatavošanai ir bieza arbūzu sula.

Sastāvdaļas:

• Arbūza mīkstums;
• Smalkais cukurs;
• Citronu.

Sagatavošana:

1. Ar blenderi sakuļ arbūza mīkstumu. Maisījumam pievieno nedaudz vārīta ūdens un cukura.
2. Liek uz mazas uguns. Vāra maisījumu, periodiski pievienojot granulētu cukuru, līdz veidojas bieza konsistence. Gatavošanas beigās pievienojiet citrona sulu.
3. Gatavību pārbaudiet, ar karoti pilinot šķidruma pilienu aukstā ūdenī. Ja tas neizplatās un viegli saburzās ar rokām, sīrups ir gatavs. Ielejiet sterilizētos traukos.

Gatavo produktu uzglabājiet ledusskapī zem neilona vāka.

Arbūzu blīvēšana ziemai (video)

Milzīgs, svītrains, koši sarkans iekšā, arbūzs, dīvainā kārtā, ir oga. Tā, tāpat kā melone, pieder ķirbju ģimenei. Tās tuvākie radinieki ir gurķis un ķirbis.

Nedaudz vēstures

Arbūza izcelsme meklējama savvaļas senčos, no kurienes joprojām var atrast nekoptus šī auga biezokņus. Pat Senajā Ēģiptē gandrīz pirms četriem tūkstošiem gadu arbūzu jau ēda, un Krievijas teritorijā tas tika ievests aptuveni desmitajā gadsimtā no Indijas pa tirdzniecības ceļiem. Milzu oga iesakņojās Volgas reģionā, bet septiņpadsmitajā gadsimtā - centrālajos reģionos.

Ko var pagatavot no arbūza?

Izrādās, ka no tā var izveidot diezgan daudz trauku. Pirmkārt, tiek novērtēta arbūza mīkstums. To ēd svaigu. Tas ir arī lielisks pamats smūtiju un kokteiļu, salātu un uzkodu pagatavošanai. No auga mizas gatavo garšīgus sukādes un ievārījumu. Ja jūs nopietni domājat par jautājumu, ko var pagatavot no arbūza, palutiniet savus viesus ar gardiem salātiem.

"Siers" arbūzs

Sastāvdaļas: arbūza mīkstums, bez kauliņiem - 300 grami, fetas siers - 100 grami, olīveļļa - viena liela karote, baziliks - divi vai trīs zariņi, balzamiko etiķis - viena maza karote.

Ņem mazu un nogatavojušos (ne pārgatavojušos) arbūzu. Izgrieziet mīkstumu un izņemiet sēklas. Mīkstumu sagrieziet kubiņos, kuru izmērs ir 1x1 centimetrs. Sieru sagriež apmēram tādos pašos kubiņos. Sasmalciniet baziliku un pievienojiet to traukā ar pārējām sastāvdaļām. Atsevišķā traukā sajauciet balzamiko etiķi un olīveļļu. Ar maisījumu pārlej mūsu salātus, rūpīgi samaisa (lai kubi paliek neskarti) un noliek malā ledusskapī uz pusstundu. Šī ir viena no receptēm, ko var pagatavot no arbūza – oriģinālus un gardus siera salātus. Ja nav sastāvdaļu, fetu var aizstāt ar fetas sieru, bet olīveļļu ar vienkāršu saulespuķu eļļu, bet tad garša būs nedaudz atšķirīga.

"Vīna" arbūzs (salds deserts)

Sastāvdaļas: vidēja oga uz 4-5 kilogramiem, gatava kārtainā mīkla - puskilograms, divas trešdaļas glāzes cukura, nedaudz vaniļas pulvera, glāze krējuma, malti valrieksti dekorēšanai, viena citrona sula, želatīns - 40 grami, sausais baltvīns - glāze.

Izvelciet pusi no mīklas atbilstoši pieejamās cepamās formas izmēram. Otro daļu sagriežam mazos kvadrātiņos un salokām trijstūrīšu formā. Cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Želatīnu sajauc ar siltu ūdeni, izšķīdina, pakāpeniski pievieno vīnu un viena citrona sulu, vāra apmēram piecas minūtes, nepārtraukti maisot. Ļaujiet atdzist. Liek arbūzu, nomizotu un izņemtām sēklām, uz izceptās kūkas (sagriezta gabalos). Piepildiet to ar vīna un želatīna maisījumu, ielieciet ledusskapī, lai sacietē. Pēc tam desertā iesmērē putukrējumu ar cukuru un mīklas trīsstūrus, pārkaisa ar pulveri, dekorē ar valriekstiem un rīvētu citrona miziņu. Šī ir vēl viena iespēja, ko var pagatavot no arbūza. Kūkas recepte ir diezgan darbietilpīga, taču ēdiens izrādās oriģināls un ļoti garšīgs.

Garozas ievārījums

Ko var pagatavot no Vislabāk saglabājies ēdiens ir no ogu mizām gatavots ievārījums. Lai to izdarītu, no daudzu arbūzu ēšanas atlikušās mizas ir jānomizo no augšējās mizas - zaļās. Un balto daļu sagriež kubiņos vai strēmelēs. Pēc tam tie jāpiepilda ar karstu ūdeni un pusstundu jāvāra iepriekš sagatavotā cukura sīrupā. Novietojiet ievārījumu malā uz stundu vai divām. Atkārtojiet darbību vairākas reizes. Rezultātā arbūzu mizas kļūst caurspīdīgas. Tad ievārījums ir gatavs. Tās pagatavošanai nepieciešams: viena daļa mizu, viena daļa ūdens, pusotra daļa cukura, citrons (pievieno sīrupam).

Pēc ievārījuma pagatavošanas, tāpat kā jebkuru citu, sarullējiet to sterilizētās puslitra vai litra burkās. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Ziemā šo ievārījumu ir labi lietot kopā ar tēju ar garšaugiem, lai karstās vasaras aromāts pilnībā atklātos lielajā februāra salnā.

Izmērcēts mucā

Ko no arbūza var pagatavot ziemai? Ja jums ir ozolkoka (vai, sliktākajā gadījumā, plastmasas) muca, kas atrodas dīkstāvē, varat mēģināt pagatavot sālītu produktu. Tomēr vispirms jāuztraucas par uzglabāšanu. Jo tik daudz sālītu arbūzu uzreiz apēst grūti. Šādi marinēti gurķi tiek labi uzglabāti privātmājas pagrabā diezgan zemā temperatūrā. Ledusskapja apakšdaļa derēs arī tad, ja jums ir liels. Receptei būs nepieciešams liels daudzums arbūzu (lai ar tiem piepildītu mucu), sāls un ūdens.

Mazās nogatavojušās ogas nomazgājiet un pilnībā ievietojiet traukā, piepildot to līdz divām trešdaļām. Uz desmit litriem ūdens ņemam gandrīz kilogramu galda sāls. Mēs pagatavojam sālījumu. Ielejiet to mucā, lai pārklātu produktu. Mēs stāvam divas līdz trīs dienas. Lai paātrinātu procesu, arbūziem ieteicams caurdurt ar asu koka irbulīti. Gatavs trīs dienu laikā. Tagad jums tas jāpaslēpj glabāšanai pagrabā vai uz ledāja, vai arī jāievieto ledusskapī, sadalot piemērotos traukos. Šī ir vēl viena iespēja, ko var pagatavot no arbūza (ar fotoattēlu zemāk) - marinēti gurķi mucā. Un tad arī ziemā produkts priecēs ar savu oriģinālo garšu un pabaros organismu ar veselīgiem vitamīniem.

Ko var pagatavot no arbūza, izmantojot blenderi?

Tā mīkstumu, kas attīrīts no sēklām, tradicionāli izmanto kā pamatu, gatavojot maisījumus un smūtijus, gan alkoholiskos, gan bezalkoholiskos. Ja jums ir blenderis, jums vienkārši jāsajauc puskilograms mīkstuma ar tādu pašu sulas daudzumu (piemēram, ķiršu vai apelsīnu), pievienojiet garšvielas, rīvētu šokolādi, riekstus - no visa nedaudz.

Jūs varat paēst saldējuma sulāzīti. Ja kokteilis plānots alkoholisks, pievienojiet 50 gramus konjaka. Kopumā nebaidieties eksperimentēt. Labu apetīti visiem!

Ne vienmēr ir iespējams nopirkt gatavu saldo augli, bieži vien ideālais ogu izskats prasmīgi slēpj iekšējā satura trūkumus. Bieži vien augļi, kas izskatās nogatavojušies, patiesībā izrādās zaļi, tos nevar ēst bez termiskās apstrādes, bet ko tad darīt ar negatavu arbūzu? Tas ir vienkārši - no tā jāsagatavo dažādi gardumi, un, par laimi, šādu recepšu ir pietiekami daudz, pasteidzieties tās pierakstīt un pēc iespējas ātrāk sāciet gatavot neparastus gardumus.

Un tiem lasītājiem, kuri vēlas uzzināt, kā nākotnē izvēlēties garšīgu un gatavu arbūzu, iesakām izlasīt padomus, kā to izdarīt pareizi.

Arbūzu mīkstuma ievārījums: soli pa solim recepte

Mēs visi zinām, ka nenobriedis arbūzs negaršo īpaši saldi. Lai to labotu, mēs no tā pagatavosim gardu ievārījumu, kas patiks visai ģimenei.

Pagatavošana prasīs aptuveni pusstundu, bet jau tajā pašā dienā pie tējas tases varēsi baudīt aromātisku paštaisītu arbūzu ievārījumu.

Sastāvdaļas

• Arbūza mīkstums – 400 g;
• Ūdens - 0,5-0,75 glāzes;
• Cukurs - 800 g;
• Citrons - 1 gab.

Sagatavošana

1. Rūpīgi nomazgājiet arbūzu un citronu ar pārtikas suku.
2. Nomazgātās ogas sagriež gabaliņos, tad noņem mizu un sēklas. Ir ļoti svarīgi, lai gabali būtu mazi, ne vairāk kā 2-3 cm lieli.
3. Ielieciet šķēles katliņā un piepildiet arbūza mīkstumu ar ūdeni (apmēram ¼ tasi).
4. Negatavu arbūzu ievārījumu liek uz mazas uguns, pievieno 250 g cukura un vāra augļus apmēram 45 minūtes. Gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no tā, cik ātri gabaliņi mīkstina.
5. Kamēr vārās arbūza mīkstums, ķersimies pie citrusaugļiem. Nomizojiet citronu un izspiediet no tā sulu. Miziņu izmantojam arī ievārījuma pagatavošanai - sarīvējam uz smalkās rīves un pievienojam arbūziem vārīšanas beigās.
6. Atsevišķā traukā pagatavo sīrupu no citrona sulas, atlikušā ūdens daudzuma un 150 g cukura.
7. Sasmalcināto miziņu lej katliņā, visu pārlej ar karstu sīrupu un turpini vārīt ievārījumu uz mazas uguns 30-40 minūtes. Gatavošanas laikā pannā pakāpeniski pievieno atlikušo pusi cukura (400 g), gaidot, līdz sīrups sabiezē.

Tas arī viss - ievārījums no nenobrieduša arbūza ir gatavs. Ļaujiet tai nedaudz atdzist, un jūs varat to izmēģināt.

Ziemas variants

Ja jums un jūsu ģimenei garšo pašu rokām gatavots arbūzu cienasts, tad varat to sagatavot ziemai.

Jums viss jādara tāpat kā iepriekš minētajā receptē. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka pirms ripināšanas ievārījumu vajadzēs vārīt nevis 40 minūtes, bet stundu vai pat pusotru stundu. Pēc tam ielej to iepriekš sterilizētās burkās un aizver.

Sukādes pagatavošanas recepte no nenobrieduša arbūza

No vienas ogas varat pagatavot vairākus ēdienus vienlaikus, piemēram, no mīkstuma pagatavot ievārījumu (kā aprakstīts iepriekš receptē), bet no mizas - garšīgus sukādes. Tāpēc, ja pēc ievārījuma pagatavošanas no arbūzu mīkstuma jums joprojām ir meloņu ogu mizas, nemetiet tās, bet izmantojiet to kā galveno sastāvdaļu sukādes pagatavošanai.

Gatavošana neaizņems daudz laika, taču jūs atradīsiet noderīgu un saprātīgu pielietojumu nepiemērotam arbūzam.

Sastāvdaļas

• Arbūzs - 1 gab. mazs izmērs;
• Ūdens ≈ 0,5-0,8 l. (daudzumu nosaka trauks, kurā tiks vārītas garozas);
• Cukurs – 100-150 g (bet iespējams arī vairāk, atkarībā no garšas vēlmēm).

Sagatavošana

• pannas apakšā ielejiet cukura slāni ne vairāk kā 1 cm;
• ielej cukuru ar nelielu daļu tīra ūdens. Šķidruma daudzumam jābūt tādam, lai cukurs nedaudz samitrinātu;
• Beigās uz lēnas uguns izkausē cukuru.

1. Sagrieztu negatavu arbūzu vāra 15-20 minūtes. tīrā ūdenī.
2. Pēc tam ievietojiet mizas sīrupā un 5-10 minūtes. vāra tos uz lēnas uguns.
3. Sukādes arbūzu žāvējam jebkurā ērtā veidā, bet labāk izmantot cepeškrāsni. Lai to izdarītu, uzlieciet pagatavotās garozas uz cepešpannas un nosusiniet 50 ° C temperatūrā.
4. Pēc žāvēšanas ievietojiet nenobriedušu augļu mizas katlā. Vāra sukādes 5-10 minūtes un vēlreiz žāvē cepeškrāsnī. Mēs to darām 2 reizes.

Pēc galīgās žāvēšanas arbūzu mizas ir gatavas lietošanai. Ņemot vērā vienkāršu recepti, jūs vienmēr zināsiet, ko darīt ar negatavu arbūzu, ja tāds nejauši nonāks jūsu grozā.

Viegli pagatavojami, sukādes iederēsies pie galda klātesošajiem. Tos var izmantot kā piedevu visu veidu dzērieniem (tējai, kafijai, sulām u.c.), kā arī kā dažādu desertu, konditorejas izstrādājumu u.c. sastāvdaļas.

No negataviem svītrainajiem augļiem var pagatavot ne tikai ievārījumu un sukādes. Ne mazāk garšīgs ir arbūzu ievārījums ar apelsīnu miziņām.

Tā pagatavošana aizņem 1-1,5 stundas, bet kāda neparasta garša izrādās cienasts. Vienkārši nav iespējams atrauties no šīs ogu-citrusaugļu delikateses.

Sastāvdaļas

• Arbūza miza - 1 kg;
• Apelsīna miziņa - 1 ēd.k. l.;
• Cukurs - 0,5 kg;
• Citrons – 0,25 gab.;
• Ūdens - 0,25 glāzes.

Sagatavošana

1. Atdaliet arbūza mizas no mīkstuma un sagrieziet plānās šķēlēs.
2. Sagatavojiet sīrupu no cukura un ūdens:

• sajauc sastāvdaļas kopā;
• uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai;
• Beigās vārošajai masai pievieno arbūza šķēles.

1. Sīrupā esošās ogas liek uz uguns un vāra apmēram 30-40 minūtes, neaizmirstot saturu periodiski apmaisīt.
2. Vārītu arbūzu masu vēl karstu izberž caur sietu. Pēc tam visu sajauc ar sasmalcinātām apelsīnu miziņām un citrona sulu.
3. Negatavu arbūzu ievārījumu vāra 20 minūtes un noņem no plīts. Arbūzu ievārījums gatavs – pasniedziet ēdienu nedaudz atdzisušu.

Gatavā garduma unikālā garša pārsteigs pat izsmalcinātākos gardēžus. Skābā citrona notis ir ideāli piemērotas melones ogu saldajam aromātam, kas ļauj gardumam atstāt neaizmirstamu pēcgaršu.

Ko var pagatavot no zaļā arbūza?

No negatavām svītrainām ogām gatavoto gardumu saraksts ir ne tikai ievārījums, ievārījums un sukādes.

No zaļajiem augļiem varat pagatavot daudzus ēdienus, piemēram:

• saldējums;
• Deserts;
• kokteiļi;
• marinēti gurķi;
• pīrāgi, kastroļi un citi konditorejas izstrādājumi.

Vārdu sakot, no nenobriedušiem augļiem varat izveidot visu, ko vēlaties. Var likt lietā iztēli un izdomāt, ko darīt ar negatavu arbūzu.

Pateicoties demonstrētajām kulinārijas prasmēm, varēsiet iepriecināt sevi un savus mīļos ar garšīgu un veselīgu vasaras produktu, kas aukstajā sezonā atstās tikai patīkamu atmiņu.