Bārbekjū mērce: mājās gatavota recepte un ēdiena sastāvs. BBQ receptes DIY BBQ ēdieni

Ļoti vienkārša lauku recepte karstajai uzkodai, ko gatavo no veikala desām, parastā siera un kūpināta bekona šķēlītēm. Desiņas pārgriež uz pusēm, griezumā liek sieru, ietin divās bekona strēmelītēs un cep trauku uz grila, līdz tas skaisti brūns. Noteikti izmēģiniet šo uzkodu pagatavot savā mājā! Tas ir garšīgi, apmierinoši un prasa minimālu laiku!

Savā mājā es ļoti bieži cepu vistas spārniņus uz oglēm. Tā nu šoreiz nolēmu pagatavot šo ēdienu, bet kā marinādi izmantoju laukos audzētu jauno ķiploku zaļos kātus un lielu ēdamkaroti gardā, kaimiņu bišu savāktā dzintara medus. Marinādes pamatā bija sojas mērce. Spārnu gatavošanas process neatšķiras: marinē, sasien uz iesmiem, cep uz oglēm.

Kā izrādās, no aļņa gaļas, kas ir daudz mīkstāka par liellopu gaļu, var pagatavot labu un garšīgu kebabu. Kā marināde aļņa šašliku kebabam tika izmantots klasisks sastāvdaļu komplekts: sīpoli, sāls, garšvielas un augu eļļa. Šīs spēles kebabs, pārsteidzoši, sanāca sulīgs, mīksts un garšīgs! Ja kādam vēl ir šaubas, vai šī nagaiņa gaļu izmantot vai nelietot šašliku gatavošanai, tomēr iesaku pamēģināt!

Vēl viena iespēja cūkgaļas filejas pagatavošanai. Šoreiz gaļu sagriezīsim steikos, cūkgaļu nedaudz iemarinēsim garšvielās, sīpolos un augu eļļā un tad cepsim savu kebabu uz grila, līdz izveidosies skaista izcepta garoziņa. Ēdienu pasniedz ar svaigiem garšaugiem un svaigiem dārzeņiem. Es noteikti iesaku pagatavot šo cepto gaļu jūsu mājā, tas ir patiešām garšīgi!

Piedāvāju ļoti veiksmīgu recepti spārnu pagatavošanai uz oglēm. Spārniņus marinē garšvielās un ķiplokos, noteiktā veidā sagriež uz iesmiem un pēc tam cep uz oglēm, līdz tie ir vienmērīgi cepti. Protams, daudzi prot pagatavot spārnus uz grila, taču šajā receptē es pastāstīšu, kā pagatavot spārnus uz iesmiem, kā arī dažas funkcijas, kas var ļaut šo ēdienu padarīt līdz pilnībai!

Foto ar vistu, kas tika cepta virs ugunskura oglēm uz iesma, t.i. uz samērā resna (salīdzinot ar parastajiem iesmiem) bērza kociņa, kas kalpoja kā improvizēts iesms. Šis ēdiens ir pārsteidzoši vienkārši pagatavojams, taču, godīgi sakot, jāatzīst, ka tas ir nedaudz garlaicīgs... vista ir nepārtraukti lēnām jāgriež ap savu asi, lai panāktu viendabīgu cepšanu... un tas, sasodīts , ir ļoti nogurdinošs uzdevums! Īsāk sakot, vistu uz iesma gatavo šādi: ierīvē putnu ar sāls un melno piparu maisījumu, uzvelk vistu uz iesma, nostiprina ar stiepli un cep uz ugunskura oglēm. Nu ko es īsumā, ļoti detalizēti un ar fotogrāfijām teicu, var atrast šeit.

Vienkāršs veids, kā cept vistu ārā, uz īstas ugunskura oglēm. Vistas gaļu atdala no kauliem, to negriežot, marinē sālī, ķiplokos un garšvielās un cep kārtiņā uz grila līdz pilnīgai gatavībai.

Recepte klaipiņa pagatavošanai ar sieru un ķiplokiem. Paņemiet klaipu un sagrieziet to šķēlēs. Pievienojam pildījumu: sarīvē sieru, sajauc to ar izspiestu ķiploku, zaļumiem un majonēzi. Ar šo siera maisījumu pildām klaipu un visu cepam uz ugunskura oglēm folijā. Šī ir uzkoda jeb liela sviestmaize, ko pagatavo iepriekš un vajadzības gadījumā ātri izcep ārā. Ļoti ērti un garšīgi.

Foto no truša šašauga kebaba, kurš pirms cepšanas tika marinēts marinādē ar skābo krējumu. Būtībā šī recepte ir mēģinājums apvienot divas, manuprāt, veiksmīgākās pieejas truša gaļas gatavošanā. Pirmā pieeja ir piedalīties skābā krējuma gatavošanā, kas padara truša gaļu vēl mīkstāku un ļoti maigu, un otrs, izvēlētā gaļas gatavošanas metode ir uz oglēm, kas, no vienas puses, ļauj iegūt ceptu gaļu un no otras puses, padara to aromātisku un vienkārši pārsteidzošu savā garšā. Pati šī spēles šašlika recepte nav grūti pagatavojama, par to var ērti pārliecināties, to apmeklējot, noklikšķinot uz atbilstošā virsraksta.

Foto ar truša kebabu, ko reiz gatavoju ārā. Sanāca ļoti garšīgi, pati recepte tika vienkāršota līdz apkaunojumam. Ņemam treknāku truša liemeni, ļoti uzmanīgi sagriežam gabaliņos, lai pēc tam varētu uzvilkt uz iesmiem, iemarinējam truša gaļu garšvielās (patvaļīgs komplekts) un smalki sagrieztu sīpolu pusgredzenos. Nu pēc truša marinēšanas gaļas gabaliņus sasprauž uz iesmiem un cep uz oglēm kā parastu kebabu. Viss truša kebaba gatavošanas process ar soli pa solim fotogrāfijām ir iemūžināts pievienotajā receptē.

Šī ir stirnu kebaba fotogrāfija. Šis ēdiens tika cepts uz plosta. Patiesībā, izņemot marinādi, nav nekā īpaša, ko stāstīt. Pēc sagriešanas medījumu sagriež mazos gabaliņos un bez iepriekšējas mērcēšanas marinēja piparu, sāls, garšvielu, ķiploku, sīpolu un aso piparu maisījumā. Tālāk uz oglēm tika cepta labi marinēta stirnu gaļa kā parasts šašliku kebabs.

Kad jums ir garlaicīgi ēst bārbekjū un citas dabā tradicionāli ceptas lietas, šī ar sieru pildīto un uz oglēm ceptu kalmāru recepte palīdzēs padarīt dažādību. Šīs ir dažas lieliskas kalmāru lietas, iesaku to izmēģināt!

Foto no laša rullīšiem ar sieru, kas cepts uz režģa. Tos gatavoju no veselām zivīm, bet siera pildījumu taisīju, sieram pievienojot olas un miltus, tāpēc manam lielajam lepnumam siers palika ruļļos un neiztecēja uz oglēm! Faktiski pats laša pagatavošanas siera rullīšu veidā apraksts ir atrodams šeit.

Taimen kebaba fotogrāfija. Vienā no raftinga braucieniem mums ļoti paveicās, iemainījām zivis no vietējiem, tāpēc nolēmām to pagatavot interesantāk! Nu, kā parasti, jo vienkāršāk, jo labāk! Ja neņem vērā, ka šis ēdiens ir gatavots no zivīm, šajā receptē nav citu atšķirību no parastā kebaba. Zivi arī sagriež nelielos gabaliņos, vairākas stundas marinē ar sāli, sīpoliem un pipariem, tad cep uz uguns, līdz skaisti izcepas.

Daudzas ģimenes visas brīvdienas un nedēļas nogales, kas sakrīt ar saulainu laiku, cenšas pavadīt ārā. Un mums vēl priekšā visa vasara un rudens, laiks, kad labi laikapstākļi mūs bieži iepriecina. Un, protams, neviens ceļojums dabā nav pilnīgs bez grila. Bet ko darīt, kad šis ēdiens jau ir garlaicīgs? Šajā situācijā tev palīgā nāks kebabu amerikāņu versija – bārbekjū.

Kāda ir atšķirība starp bārbekjū un šašliku kebabu?

Bārbekjū laikā, atšķirībā no šašliku kebaba, ēdiens tiek cepts nevis uz iesmiem, bet gan uz grila. Cepšanai varat izmantot siltuma avotus, piemēram, ogles, gāzi vai elektrību. Bet tomēr visgaršīgākais un kūpīgākais ēdiens tiek iegūts, gatavojot uz karstām oglēm.

Otrā atšķirība ir sagatavošanas metode vai drīzāk to daudzums. Mūsdienu kulinārijā ir divi veidi, kā gatavot bārbekjū. Pirmā, atklātā metode, ir ēdiena cepšana uz režģa uz oglēm, tāpat kā grilējot. Šai metodei ir piemērots jebkurš trauks, kurā var ievietot karstas ogles un virs tām novietot gatavošanas restīti. Otrā metode, slēgta, vairāk atgādina un ietver ēdiena gatavošanu uz oglēm, bet tajā pašā laikā tas ir pārklāts ar vāku. Šai metodei būs nepieciešama īpaša ierīce, piemēram, tandūrs vai amerikāņu viens vai kāds no cita veida slēgtajiem kamīniem, kuru klāsts ir diezgan plašs.

Trešā atšķirība: grilēšanai var izmantot ļoti daudz dažādu produktu, sākot no porcijās sadalītiem gaļas gabaliņiem, dažādām jūras veltēm un beidzot ar dārzeņiem un saldumiem. Ir arī milzīga marināžu un bārbekjū mērču izvēle, kas padarīs jūsu ēdienu patiesi sulīgu, aromātisku un garšīgu.

Ēdienu gatavošanas uz bārbekjū priekšrocības un trūkumi

Ēdienu gatavošanas uz bārbekjū priekšrocības:

• Gatavojot ārā, jūsu virtuve tiek uzturēta tīra un tiek uzturēta patīkama, relaksējoša atmosfēra ap cilvēku, kas dara gatavošanu;
• Par garšas uzlabošanu atbildīgie pārtikas produkti, kas tiek izmantoti ēdiena gatavošanai, neprasa īpašu apstrādi;
• Gatavošanas laikā visi dārzeņi saglabā dabisko mitrumu;
• Lai pagatavotu jebkurus dārzeņus, jums jālieto ļoti maz sāls un eļļas.

Trūkumi:

• Ne visiem ir pietiekami daudz vietas, lai novietotu bārbekjū;
• Lielāko daļu ēdienu, kas gatavoti uz oglēm, ir diezgan grūti sagremot;
• Cepšana var radīt pārogļotus gabalus, kas ir kaitīgi jūsu ķermenim.
• Ērtai apsildāmā ēdiena apstrādei būs nepieciešams knaibles, lāpstiņa un dakšiņa.

Grilēšanas padomi, noslēpumi un receptes

1. Ogles visbiežāk izmanto grilēšanai. To ir viegli aizdedzināt, tas rada vienmērīgu siltumu un labi deg grilēšanas vietās. Šādas ogles var iegādāties vai sagatavot pats. Lai to izdarītu, jāiekur atsevišķa uguns, jāieliek tajā ne īpaši gari, bet biezi baļķi un jāgaida, līdz tie izdeg. Kad atklātā uguns nodziest un paliek vienmērīgi kvēlojošas sarkanas ogles, ar cirvi tās sadaliet mazos gabaliņos un uzmanīgi pārnesiet uz grila vai bārbekjū ierīci. Vislabāk ir izmantot hikoriju, ozolu, ābolu un ķiršu ogles, kas piešķirs jūsu ēdienam garšu un šarmu. Nav vēlams izmantot ogles no skujkoku kokiem, un to smagā koksne piešķirs jūsu ēdienam nepatīkamu garšu un smaržu.

2. Grilēšanai vislabāk izvēlēties maigu gaļu no jauniem dzīvniekiem, šajā gadījumā var iztikt bez iepriekšējas marinēšanas. Šāda gaļa būs jāpārklāj ar mērcēm piecas minūtes pirms gatavošanas beigām. Klasiskā mērce gaļas pagatavošanai ir tomāts.

Tomātu bārbekjū mērce, recepte: dziļā pannā vai katliņā uzkarsē 1 ēdamkaroti olīveļļas, pievieno divas sasmalcinātas ķiploka daiviņas un vienu smalki sagrieztu sīpolu. To visu apcep līdz zeltaini brūnai un pēc garšas pievieno vienu glāzi tomātu pastas, pusglāzi ūdens, ēdamkaroti etiķa un cukura, pusi ēdamkarotes sinepju un melnos piparus. Rūpīgi samaisiet maisījumu un uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes, nepārtraukti maisot. 5 minūtes pirms gatavības pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus. Jūsu mērce ir gatava. Atdzesējiet, ievietojiet stikla traukā un ievietojiet ledusskapī 48 stundas.

3. Grilēšanas laikā gaļu apgrieziet, izmantojot speciālas knaibles, nevis dakšiņu. Tādā veidā sula no tā neiztecēs.

4. Pirms gatavošanas sākšanas ieziež restīti ar augu eļļu un karsē to vismaz piecas minūtes. Intensīvais karstums sašaurinās gaļas poras un tad gaļa būs sulīga.

5. Ļoti populāra un garda recepte bārbekjū ribiņām. Lai apburtu savus draugus ar austrumu virtuves neticamo garšu, pievienojiet tiem ķīniešu stila marinādi. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams: puskilograms cūkgaļas ribiņas, kuras jāsagriež porcijās. Marinādei: samaisa 4 ēd.k. karotes baltvīna etiķa, puse tējkarotes Tabasco mērces, 4 ēd.k. karotes sojas mērces, 2 ēdamkarotes tomātu pastas, vienu ēdamkaroti sezama eļļas, tējkaroti sausu sinepju, smalki sagrieztu ķiploka daiviņu pāri un ēdamkaroti brūnā cukura. Visu samaisa, ar šo marinādi pārlej ribiņas un kārtīgi samaisa. Atstāj ievilkties 3 stundas. Pēc tam grilē tos uz grila, līdz gatavs. Piecas minūtes pirms tie ir pilnībā pagatavoti, pārsmērējiet ar atlikušo marinādi.

6. Bārbekjū spilgtākais punkts ir gabaliņos sagriezti dārzeņi vai krāsaini dārzeņu iesmi, kas tiek pagatavoti uz grila.

7. Bērnus var iepriecināt ar brīnišķīgu banānu desertu. Lai to izdarītu, uz grila jāapcep seši lieli deserta banāni, kas nav mizoti. Pēc tam banānus liek uz šķīvja un ar asu nazi nogriež mizu tā, lai būtu redzama mīkstums. Katrā griezumā ielieciet vienu ēdamkaroti vaniļas saldējuma. Tas arī viss, desertu var pasniegt.

Mūsu mājaslapā Jūs varat viegli pagatavot gardus un veselīgus ēdienus atbilstoši Jūsu individuālajām vajadzībām un vēlmēm. Vasaras brīvdienām iesakām arī gaļas, putnu gaļas un citus ēdienus.

Bārbekjū mērce ir vispārējs nosaukums amerikāņu mērcēm ar patīkamu saldskābi pikantu garšu, ko pasniedz kopā ar grilētu gaļu. Tās sagatavošanā ir nevis desmitiem, bet simtiem variāciju. Apskatīsim populārākos no tiem.
Receptes saturs:

Bārbekjū mērci visbiežāk gatavo no tomātiem kombinācijā ar papriku un citām garšvielām. Tas ir lieliski piemērots dārzeņu, gaļas un medījumu (lielo un medījumu) grilēšanai. Šī mērce padara cūkgaļas ribiņas, steiku, vistu un citus ēdienus vēl garšīgākus. Tas piešķir ēdieniem sulīgumu un bagātīgu aromātu. Nu, bez šaubām, mēs varam droši teikt, ka veikalā nopērkamo mērci nevar salīdzināt ar mājās gatavoto versiju.

Ir 3 pamata bārbekjū veidi – tomāts, sinepes un etiķis. Turklāt gatavošanas tehnika, konsistence un papildu produkti var atšķirties. Šai mērcei ir komponenti, kas nosaka individualitāti. Manipulējot ar papildu komponentiem, vienmēr tiks izveidota jauna recepte.

Kā pagatavot bārbekjū mērci - gatavošanas iezīmes

• Mērces tomātiem jābūt gataviem un sulīgiem. Šeit derēs nedaudz bojātās, bet šīs vietas ir jāizgriež.
• Mērcei var izmantot gatavu tomātu mērci vai konservētus tomātus savā sulā. Pēdējais būs jānomizo un smalki jāsagriež.
• Gaļa jāpārklāj ar mērci 10 minūtes pirms gatavošanas beigām. Ja eļļosiet to agrāk, gaļa piedegs.
• Galvenais bārbekjū izmantošanas veids ir uz oglēm grilēta ēdiena pasniegšana.
• Bārbekjū lieliski sader ar vistu spārniņiem, stilbiņiem un krūtiņām, pīles, liellopa gaļas un jēra ribām. Varat arī eksperimentēt ar mērci ar dārzeņiem un zivīm.
• Mērci pasniedz dažādos veidos. Piemēram, ielejiet to lielā bļodā un novietojiet to trauka centrā vai ielejiet mazos porciju traukos. Var izmantot arī pudeli ar šauru kakliņu, lai viesis varētu paņemt un ieliet vajadzīgo daudzumu.
• Mērci var pagatavot lielos daudzumos. Tad lej sterilizētās burkās, pasterizē tvaika vannā un aizvāko ar sterilizētiem vākiem. Tas labi saglabājas, un jo ilgāk, jo garšīgāks tas kļūst.

BBQ mērce: klasiska recepte

• Kaloriju saturs uz 100 g - 166 kcal.
• Porciju skaits - 500 ml
• Gatavošanas laiks - 40 minūtes

Sastāvdaļas:

• Kečups (neitrāla garša) - 300 g
• Tomātu pasta - 100 g
• Sīpols - 1 gab.
• Augu eļļa - 2 ēdamk. l.
• Medus - 1 ēd.k. l.
• Cukurs - 1 ēd.k.
• Sinepju pupiņas - 1 ēd.k.
• Žāvēti ķiploki - 1 tējk.
• Čili piparu pārslas - 0,5 tējk.
• Ābolu sidra etiķis - 50 ml
• Vusteršīras mērce - 15 ml
• Sāls, pipari - pēc garšas

Sagatavošana soli pa solim:

1. Sīpolu nomizo, noskalo un smalki sagriež. Cep to uzkarsētā augu eļļā uz lēnas uguns līdz caurspīdīgai.
2. Apvienojiet sinepes ar čili pipariem un samaisiet javā. Pievienojiet šo maisījumu sīpoliem.
3. Maisījumu sajauc un pievieno cukuru, medu un tomātu pastu.
4. Vēlreiz samaisiet un ielejiet kečupu. Liek mērci uz lēnas uguns un nedaudz sautē, līdz tā nedaudz sabiezē.
5. Sagatavotajā maisījumā ielej ābolu un Vusteršīras etiķi.
6. Ievietojiet blenderi sastāvdaļās un sablenderējiet līdz gludai un viendabīgai masai.
7. BBQ mērce ir gatava.

Sastāvdaļas:

• Tomātu mērce - 400 g
• Tomātu pasta - 3 ēd.k.
• Sīpols - 1 gab.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Ābolu sidra etiķis - 3 ēdamk.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Medus - 1 ēd.k.
• Sinepju pulveris - 1 tējk.
• Sarkanie asie pipari - šķipsniņa
• Sāls - šķipsniņa
• Malti melnie pipari - šķipsniņa

1. Sīpolu un ķiplokus nomizo un ļoti smalki sakapā.
2. Cepamajā pannā ar biezu dibenu ielej eļļu un karsē uz vidējas uguns.
3. Pievienojiet sīpolu un sautējiet, līdz tas ir mīksts 5 minūtes. Tad pievieno ķiplokus un turpina cept vēl 2 minūtes.
4. Sīpolos un ķiplokos ielej tomātu mērci un uzvāra.
5. Apvienojiet cukuru ar sinepju pulveri un ielejiet 100 ml verdoša ūdens. Maisa, līdz pilnībā izšķīst.
6. Saldajai masai pievieno tomātu pastu un pārlej ar etiķi.
7. Vēlreiz samaisiet un ielejiet maisījumu tomātu mērcē.
8. Garšojiet ar ābolu mērci, sāli un melnajiem pipariem pēc garšas.
9. Turpiniet gatavot, maisot, vēl 10 minūtes.
10. Gatavo bārbekjū noņem no uguns un pirms pasniegšanas atdzesē.

Ja jūs nolemjat gatavot bārbekjū, jums jāsaprot, ka šis process ir īsta māksla.

Un tāpat kā katrai mākslai, tai ir savi smalkumi un viltības.

Un kopš primitīvās ciltis gaļu gatavoja uz uguns, ir sakrājies daudz bārbekjū noslēpumu.

Ja dzirdat vārdu “bārbekjū”, vispirms noskaidrojiet, ko tieši cilvēks, kurš to izteica, gribēja pateikt.

Jo šim vārdam ir vairākas nozīmes.

1. Bārbekjū ir ierīce ēdiena gatavošanai tikai ārā.

2. Gatavošanas process.

3. Gatavs ēdiens.

4. Ballīte, pikniks svaigā gaisā.

5. ar garšvielām.

Kāda ir atšķirība starp bārbekjū un šašliku kebabu?

1. Gatavojot bārbekjū, viņi neizmanto iesmus, kā kebabiem, bet gan restīti.

Šajā gadījumā gāzes un elektriskās plītis var kalpot kā siltuma avots. Tomēr ogles nevar aizstāt nekas, jo kas gan var būt garšīgāks par dūmiem bagātu ēdienu?

2. Uz bārbekjū var pagatavot ne tikai gaļu, bet arī jūras veltes, dārzeņus, augļus un pat saldumus. Šeit ir vieta jūsu iztēlei.

Ir daudz iespēju bārbekjū, kā arī dažādas mērces un marinādes.

Dārzeņus pirms cepšanas var ieziest ar augu eļļu, taču pirms dārzeņu likšanas uz grila noteikti nokratīt lieko eļļu, lai ogles neuzliesmotu.

Tādā pašā veidā un tā paša iemesla dēļ, mērcējot gaļu, atbrīvojieties no liekās marinādes.

Tomātus var cept tikai veselus un tikai līdz miza sāk plaisāt.

Veselus kartupeļus un zivis vēlams cept uz režģa, iepriekš ietinot tos pārtikas folijā.

Šampinjonus noteikti uzvelciet uz iesmiem.

Lai pēc tam marinādi izmantotu kā mērci, tā pāris minūtes jāpavāra.

Ja jums nav laika mērcēt gaļu, jums vajadzētu izvēlēties svaigu gaļu no jauniem dzīvniekiem.

Pietiek tikai ar mērci uzziedēt šādu gaļu 5-5 minūtes pirms cepšanas beigām. Tomātu mērce vislabāk sader ar gaļu.

Zivīm labāk izmantot “zaļās” mērces, piemēram, Mojo vai Tartar mērci.

Ja gatavojat garneles, izmantojiet mērci uz citrona sulas vai vēl labāk laima bāzes.

Dārzeņu un sēņu marinēšanai pagatavo mērci no vienādās proporcijās ņemtas citrona sulas un olīveļļas, kurai pievieno sasmalcinātu baziliku un saspiestu ķiploku.

No augļiem var pagatavot gardu desertu. Vienkārši paņemiet banānu, persiku vai ananāsu gabaliņus un grilējiet tos, nenomizojot tos uz grila.

Pēc tam augļus liek uz šķīvjiem, izveido nelielu iegriezumu, kurā ieliek nedaudz vaniļas saldējuma. Jūsu viesi noteikti nekad neaizmirsīs šo desertu.

Kā pagatavot gaļu uz bārbekjū

Lai pagatavotu gaļu, ir svarīgi, lai cepšanas laikā tai izveidotu garoziņu, kas saglabā mitrumu iekšpusē. Cepšanas procesā gaļu apsmidzina ar ūdeni vai baltvīnu.

Gaļas izvēle, kā arī tās marinēšanas metode ir pilnībā atkarīga no jūsu gaumes - šeit nav īpašu noteikumu un aizliegumu. Grilēšanai der jebkura gaļa, bet īpaši iecienītas bijušas un paliek cūkgaļas ribiņas.

Amerikāņi, lieliski pazinēji un šīs gatavošanas metodes cienītāji, nekad nemarinē gaļu bārbekjū. Viņi to berzē ar garšvielām, saspiestu ķiploku, pipariem.

Visbiežāk sāli neizmanto gaļas pagatavošanai. Tas liek gaļai izdalīt “sulu” un padara to sausu. Tāpēc kopā ar gatavo ēdienu pasniedziet sāli atsevišķi.

BBQ receptes

Jērs Marokas stilā . Pagatavo mērci iepriekš. Sasmalciniet 5 ķiploka daiviņas, pievienojiet 3 ēd.k. karotes malta koriandra, 3 ēd.k. karotes ķimenes vai ķimenes, 2 ēd.k. karotes olīveļļas, 2 ēd.k. karotes medus un 2 ēd.k. karotes piparmētru mērces vai sasmalcinātas piparmētru lapas.

Rūpīgi samaisiet. 5 kg jēra gaļas bez kauliem sasmalciniet porcijās, sajauciet ar sagatavoto mērci un atstājiet marinēties 3 stundas. Gatavo gaļu apcep uz oglēm, 5 minūtes pirms gatavības, rūpīgi apsmērē ar atlikušo mērci.

BBQ cūkgaļas ribiņas. Sagrieziet 1 ½ kg cūkgaļas ribiņas porcijās. Lai pagatavotu marinādi, sajauc 4 ēd.k. karotes baltvīna etiķa, 4 ēd.k. karotes sojas mērces, ½ tējkarotes Tabasco mērces, 2 ēd.k. karotes tomātu pastas, 1 ēd.k. karote sezama eļļas, 1 tējkarote sausu sinepju, divas saspiestas ķiploka daiviņas un 1 ēd.k. karote brūnā cukura.

Sagatavoto marinādi pievieno ribām, kārtīgi samaisa un ļauj marinēties 3 stundas. Cep uz grila līdz gatavībai, piecas minūtes pirms gatavošanas apziež ribiņas ar atlikušo marinādi.

BBQ vistas fileja. Rūpīgi samaisiet 100 g smalki sagrieztu zaļo sīpolu un 200 g mīkstā krējuma siera. Uzmanīgi sagriež gareniski astoņas vistas krūtiņas, atloka tās kā grāmatu, ietin pārtikas plēvē un ar rullīti izrullē ne biezumā par 0,5 cm.

Katras filejas centrā liek 1 ēdamk. karote sīpolu un siera maisījuma, filejas malas aptiniet ar aploksni. Aptiniet katru aploksni ar 1-2 bekona sloksnēm. Grilējiet uz BBQ grila, kas izklāts ar foliju, 5 minūtes no katras puses.

BBQ laša fileja. 1 kg laša filejas sagriež porcijās. Katru gabaliņu ieziež ar olīveļļu, ierīvē ar sāli, melnajiem pipariem un pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem. Grilējiet uz grila 10 minūtes, bieži apgriežot.

Atsevišķi pagatavojiet Mojo zaļo mērci. Lai to izdarītu, blendera krūzē ievietojiet 2 ķiploka daiviņas, 1 ēdamkarote. karote zaļā koriandra (cilantro), 1 tējkarote ķimenes, 5 ēd.k. karotes olīveļļas, 2 ēd.k. ēdamkarotes baltvīna etiķa, sāls pēc garšas.

Visu samaļ blenderī līdz gludai, atdzesē. Lai pagatavotu sarkano Mojo mērci, nomainiet cilantro ar 1 ēdamk. tējkarote paprikas. Abu veidu mērces pasniedz kopā ar sagatavoto laša fileju.

Dārzeņu bārbekjū. 3 mazus baklažānus sagriež biezās šķēlēs, pievieno sāli un atstāj uz 15 minūtēm. Nolejiet iegūto sulu un nosusiniet baklažānus ar salveti. 2 saldos piparus nomizo no sēklām un sagriež lielos gabalos, 3 mazus cukini sagriež šķēlēs, 6 sēnēm nogriež kātus.

Atsevišķi pagatavojiet mērci Lai to izdarītu, samaisiet 3 ēd.k. karotes citrona sulas, 3 ēd.k. karotes olīveļļas, 1 ēd.k. karote sasmalcināta bazilika, 1 sasmalcināta ķiploka daiviņa un sāls pēc garšas.

Sadaliet iegūto mērci divās vienādās daļās. Vienu daļu sajauc ar sasmalcinātiem dārzeņiem un atstāj uz stundu vēsā vietā marinēties.

Savelciet marinētos dārzeņus un sēnes uz koka iesmiem un apcepiet uz grila 2 minūtes no katras puses. Sagatavotos dārzeņus un sēnes liek uz iesmiem uz liela šķīvja, pārlej ar atlikušo mērci un pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.

Banānu BBQ. Cepiet 6 lielus deserta banānus, tos nenomizojot uz grila.

Gatavos banānus liek uz šķīvjiem, ar asu nazi nogriež mizu un nedaudz paver vaļā, lai ir redzams mīkstums.

Ievietojiet vienu ēdamkaroti vaniļas saldējuma griezumā un nekavējoties pasniedziet. Ļaujiet viesiem ēst karsto banāna mīkstumu ar karoti, sajaucot to ar gludu krēmveida saldējumu.

Trauki uz grila- šī ir pārtikas kategorija, kas paredzēta piknikam, jo ​​grūti iedomāties, ka parasta pilsētas dzīvokļa apstākļos saimniece gatavotu gruzdošu ogļu karstumā. Nav noslēpums, ka šāds ēdiens, kā likums, ir jebkuras šķirnes kebabi: gaļa, zivis, dārzeņi, sēnes vai jebkura cita. Retāk sastopamas receptes ēdieniem, kas gatavoti katlā uz grila. Tā varētu būt zivju zupa vai kāda veida zupa, plovs, gulašs utt.

Lai uz grila gatavoti ēdieni izdotos patiešām garšīgi, jāzina daži noteikumi un triki. Gatavot ir nepieciešams tikai uz ogļu karstuma, un tāpēc atklāta liesma grilā nav pieļaujama. Tā dēļ jūs riskējat vienkārši sadedzināt trauku.

Vislabākā koksne grilēšanai ir augļu koki. Tas ir tas, kas piešķir unikālu ugunskura garšu un smaržu. Nekādā gadījumā nevajadzētu izmantot skujkoku baļķus. To dēļ ēdiens, ko gatavosiet, iegūs specifisku smaržu un garšu. Turklāt var izmantot jau gatavas ogles, kuras mūsdienās pārdod visos lielveikalos.

Ir daži triki ēdiena gatavošanai uz grila. Tātad, piemēram, ja gatavojaties cept zivi veselu, tad paturiet prātā, ka visa gatavošanas procesa laikā to var apgriezt tikai vienu reizi. Ja jūs to darāt katru minūti, jūs riskējat to izžūt. Turklāt šādas manipulācijas izraisīs gatavās zivs sabrukšanu.

Dārzeņi uz grila sanāk ļoti garšīgi. Vienkārši paturiet prātā, ka to pagatavošana prasīs ļoti maz laika, daudz mazāk nekā gaļai vai zivīm. Tāpēc nepārspīlējiet tos. Pretējā gadījumā jums būs jāēd dārzeņi ar “sadedzinātu” garšu.

Papildus standarta kebabiem uz grila varat pagatavot diezgan neparastus ēdienus. Piemēram, jūs varat cept augļus virs ogļu uguns un garšot tos ar kādu saldu mērci. Rezultātā jūs iegūsit brīnišķīgu desertu, kas patiks ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem. Starp citu, šajā vietnē jūs atradīsit daudz šādu recepšu.

Kopumā, ja mēs runājam par labākajiem ēdieniem, kas pagatavoti uz grila, tad kebabi, protams, ieņems pirmo vietu. Šis ir viegli pagatavojams un ļoti garšīgs ēdiens. Tas ir populārs miljoniem un ir patiesi "tautas".

Tātad, ja dodaties piknikā un izvēlaties ēdienus, kurus vēlaties pagatavot, laipni lūdzam apmeklēt mūsu vietni. Šeit ir pieejama plaša fotorecepšu kolekcija. Starp tiem jūs atradīsiet gan diezgan pazīstamus ēdienus, gan ļoti neparastus un oriģinālus. Visās receptēs ir sniegti detalizēti apraksti par katru gatavošanas posmu. Turklāt katrā posmā ir fotoattēls, un tāpēc ēdiena pagatavošana nebūs grūta. Pievienojies mums!