Өвлийн улиралд компот хэрхэн хийх вэ. "Компотын жор" ангилал. Компот хийхэд ямар усан үзэм хамгийн тохиромжтой вэ?
Зун болж, жимс, жимсгэнэ бүх дэлгүүрийн лангуун дээр байгаа бөгөөд зарим нь бүр зуслангийнхаа арын хашаанд ургадаг. Гэвч хүйтэн цаг агаар эхлэхэд энэ бүхэн хурдан дуусдаг. Хэрэв та шинэ жимсийг өөр хаанаас ч олохгүй бол намрын бороотой орой эсвэл өвлийн хүйтэн өглөө та дуртай жимснийхээ амтыг, зуны амтыг мэдрэхийг үнэхээр хүсч байвал яах вэ?
Дараа нь гэрийн эзэгтэй болгонд асуултууд ирдэг: та компот хийхэд юу ашиглаж болох вэ? Өвлийн улиралд компотыг хаах зөв арга юу вэ? Ихэнх шинэхэн залуу гэрийн эзэгтэй нар лаазлах урлагт дөнгөж суралцаж эхэлж байгаа бөгөөд замдаа маш их алдаа гаргадаг.
Энд бид компотыг мушгихад гарч ирдэг хамгийн түгээмэл асуултууд, энэ тохиолдолд гаргадаг хамгийн нийтлэг алдаа, тэдгээрийг шийдвэрлэх арга замд дүн шинжилгээ хийх болно. Их хэмжээний үйлдвэрлэлийн хувьд та avestar.ru сайтаас лаазлах зориулалттай металл таглааг өрсөлдөхүйц үнээр худалдаж авах боломжтой.
Та компот хийхэд юу ашиглаж болох вэ?
Компот нь цэцэрлэгт ургадаг бараг бүх жимс, модонд ургадаг эсвэл дэлгүүрт зарагддаг жимсээр хийгдсэн байдаг. Заримдаа шинэ холимог амт, үнэрийг олж авахын тулд өөр өөр төрлийн жимс, жимсгэнэ холилддог. Ихэнхдээ ийм "холимог" компотыг дараахь зүйлээс исгэж гаргадаг.
интоор - чангаанз;
Viburnum - алим;
гүзээлзгэнэ бөөрөлзгөнө;
Үхрийн нүд - хар үхрийн нүд;
Lingonberry - алим;
алим - чавга;
Алим - жүрж (мандарин)
Алим - улаан үхрийн нүд.
Гэхдээ та илүү олон төрлийн жимс нэмж болно, энэ нь компотын амтыг дордуулахгүй, харин эсрэгээр илүү төвөгтэй, амттай болно. Хамгийн гол нь янз бүрийн төрлийн жимс, заримдаа жимсийг зөв хослуулах явдал юм.
Компотыг илүү амттай болгохын тулд юуг нэмэлт болгон ашиглаж болох вэ?
Компотын амт нь янз бүрийн нэмэлтүүдээр ялгаатай байж болно. Цорын ганц зүйл: та үүнийг зөвхөн компот хийх үед хийх хэрэгтэй, дараа нь биш. Мөн компотыг лонхтой руу асгахаасаа өмнө боломжтой бол бүх нэмэлтийг барьж авах нь зүйтэй.
Компотын хамгийн алдартай нэмэлт бол дарс бөгөөд энэ нь компотыг баялаг амттай болгодог. Энэ нь маш бага хэмжээгээр нэмдэг бөгөөд өмнө нь дурьдсанчлан, зөвхөн хоол хийх явцад нэмнэ. Мөн нийтлэг нэмэлтүүд нь:
Цайны сарнайн дэлбээ;
Гижиглэх далайн давс;
анхилуун чинжүү;
улаан лиш;
Дарсны зэрэгцээ зөгийн бал нь компотын нэмэлт болгон түгээмэл байдаг. Энэ нь компотын амтыг нэмж, илүү эрүүл болгодог.
Компотыг мөн хатаасан жимсээр хийдэг. Ихэнхдээ энэ тохиолдолд алим, prunes, лийр, хатаасан чангаанз зэргийг илүүд үздэг.
Өвлийн улиралд компотыг хаах боломжтой юу?
Олон хүмүүс энэ асуултыг ихэвчлэн асуудаг: компотыг хаах боломжтой юу? Үүнийг мэдээжийн хэрэг хийж болно, гэхдээ нэг анхааруулгатай: компотыг хаахаас өмнө та бүх жимснээс үрийг зайлуулах хэрэгтэй.
Асуудал нь өрхийн хэн нэг нь санамсаргүйгээр ийм ясанд боогдоход ч биш юм. Асуудал нь гидролизийн үед амигдалинаас үүсдэг гидроцианы хүчил юм. Аливаа жимс, жимсгэний үрэнд амигдолин агуулагддаг, өөрөөр хэлбэл эрт орой хэзээ нэгэн цагт энэ нь гидроцианы хүчил болж хувирах бөгөөд энэ хүчил ямар ч тохиолдолд жимсэнд ордог. Ийм компот жимс идэх нь мэдээжийн хэрэг үхэлд хүргэхгүй, гэхдээ толгой эргэх, ам өвдөх, бөөлжихөд амархан хүргэдэг.
Гэсэн хэдий ч компотыг үр агуулсан жимсээр хийсэн бол жилийн дотор уух нь дээр.
Компотыг хэрхэн зөв хаах вэ?
Юунаас компот хийхээ аль хэдийн шийдсэн бол бүх жимс, жимсгэнэ ангилж, угааж, үрийг нь арилгасны дараа компот хийж эхлэх цаг болжээ. Компотыг лонхтой болгон битүүмжлэхийн өмнө ижил лонхтой ариутгах хэрэгтэй. Тагийг нь бас ариутгах шаардлагатай, учир нь үүнийг хийгээгүй бол компотын лонхтой зүгээр л хавдаж эсвэл бүр хагарч магадгүй юм. Мэдээжийн хэрэг, ийм компот хэрэглэхэд тохиромжгүй болно. Тиймээс ариутгалд зохих ёсоор анхаарах хэрэгтэй. Үүнийг хийх хэд хэдэн арга байдаг:
1. Сав, тагийг нь аль болох халуун устай саванд хийж 15-20 минут байлгана.
2. лонхтой, тагийг нь 20 минутын турш зууханд хийнэ;
3. Савыг хагас цаг орчим уураар хийнэ.
Ариутгахаасаа өмнө савыг саван эсвэл бусад угаалгын бодисоор угааж, зайлж, хатаана. Тагны хувьд ч мөн адил. Ариутгасны дараа бүх анхааралтай ангилсан жимс, жимсгэнэ савны ёроолд ойрхон байрладаг. Та савны хагасаас илүүгүй байх ёстой. Үгүй бол жимс нь бүхэл бүтэн эзэлхүүнийг эзлэх бөгөөд бага хэмжээний компот байх болно. Дараа нь халуун ус хийнэ. Савны "хүзүүний" ирмэг хүртэл ус асгахыг зөвлөдөггүй.
Усыг асгасны дараа савыг таглаатай таглахын тулд оёдлын түлхүүрийг ашиглана. Үүнийг хийхийн өмнө та таг нь зүслэг, нүх, чипсгүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Үгүй бол илүүдэл агаар саванд орох болно. Төгсгөлд нь савыг таглааг нь доош нь байрлуулж, хөнжилдөө ороосон байна.
Ингэж хоноход л зоорь эсвэл агуулах руу явуулж болно. Энэ нь мөн тагийг нь доош нь байрлуулсан байна.
Заримдаа ариутгахад хангалттай хугацаа байдаггүй бөгөөд ихэнх туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар хүртэл асуулт тавьдаг: ариутгалгүйгээр компотыг хэрхэн хурдан хаах вэ? Хэрэв та компотыг хаавал ариутгалыг тойрч болно. Энэ нь зүгээр л компот дахь их хэмжээний сироп байгаагаар солигддог. Үүнийг хэрхэн хийх талаар:
1. Саванд элсэн чихэр хийнэ, усаар дүүргэ (элсэн чихрийн хэмжээ нь компотыг хаах савны хэмжээнээс хамаарна.);
2. элсэн чихрийн талстыг усанд бүрэн уусгах хүртэл хоол хийх;
3. өтгөрүүлэхийг хүлээх боловч сиропыг бүрэн хөргөхийг бүү зөвшөөр;
4. сиропыг жимс жимсгэнэ асгаж бэлтгэсэн саванд хийнэ;
5. 10 минут хүлээгээд, сиропыг зайлуулж, буцааж хийнэ;
6. савыг дулаацуулж, таглаад харанхуй газар байрлуулна;
Ер нь ариутгал яагаад хэрэгтэй вэ?
Гэхдээ ерөнхийдөө хэрэв танд цаг хугацаа байгаа бол ариутгах нь маш чухал юм. Ариутгал нь компот, чанамал эсвэл таны лаазалсан аливаа бүтээгдэхүүнийг исгэхээс сэргийлдэг. Энэ нь бактерийг устгаж, савны хавдах эсвэл савны хагарал үүсэх эрсдлийг бууруулдаг. Мэдээжийн хэрэг, сүүлийн хүчин зүйлүүд нь зөвхөн ариутгалаас хамаардаггүй. Энэ нь таны сонгосон жимс, жимсгэнээс шалтгаална, учир нь зарим нь бусдаасаа илүү исгэх хандлагатай байдаг.
Ийм байдлаар компот муудах эрсдэлийг бууруулахын тулд заримдаа жижиг зүсмэл нимбэгний саванд хийж өгдөг. Энэ нь бүхэл компотын амтанд огт нөлөөлөхгүй. Өөр нэг арга: элсэн чихэр нэмнэ.
Үүний үр дүнд "Өвлийн улиралд компотыг хэрхэн хаах вэ" гэсэн асуултын хариулт нь ямар ч аймшигтай нарийн төвөгтэй заавар шаарддаггүй гэж бид дүгнэж болно. Бүх зүйл маш амархан бөгөөд энгийн бөгөөд ямар ч гэрийн эзэгтэй үүнийг хийж чадна. Интернет дээр "компотыг хэрхэн хаах" олон видео байдаг бөгөөд тэдгээрт тохиолддог бүх зүйл энгийн бөгөөд төвөгтэй мэт санагддаг. Үүнийг өөрөө хийхийг оролдсоны дараа та бүх зүйлийг өөрөө ойлгож, өвлийн улиралд та болон танай гэр бүл зуны амт, шүүслэг жимс, анхилуун үнэртэй жимсний амтыг мэдрэх болно.
Өвлийн улиралд зориулсан компотик
Хатаасан жимс, алим, лийр болон бусад "улирлын" жимснээс шинэхэн исгэсэн компотоос гадна өвлийн улиралд савыг онгойлгож, ирээдүйд хэрэглэхээр бэлтгэсэн компотыг зун эсвэл намрын улиралд уух нь маш таатай байдаг. Ихэнхдээ эдгээр бэлдмэлүүд нь дэлгүүрт худалдаж авсан бүх шүүсээс илүү амттай байдаг. Хэрэв та хэзээ ч өвлийн улиралд компот бэлдэж байгаагүй бол өөрийгөө яаралтай засаарай - чихэрлэг, анхилуун үнэртэй, хөргөсөн эдгээр ундаа нь дараагийн найранд ирсэн зочдод болон гэртээ байгаа хүмүүст "иймэрхүү зүйл" хүссэн үедээ хурдан таалагдах болно.
Түүгээр ч барахгүй компот бэлтгэх нь эхлэгчдэд санагдаж магадгүй тул тийм ч хэцүү биш юм. Доор бид танд хэд хэдэн жор өгч, технологийн талаар танд хэлэх болно. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хэмжээг тодорхой хувь хэмжээгээр зааж өгсөн байдаг, гэхдээ та пропорцийг дагаж мөрдөхөө мартуузай, нэмэгдүүлэх эсвэл багасгах боломжтой гэдгийг анхаарна уу.
Өвлийн улиралд компот хэрхэн хоол хийх вэ - жор
Өвлийн улиралд алимны компот:
- ойролцоогоор 3 литр ус;
- 400 гр элсэн чихэр;
- амтлах алим;
- өнгөт зориулж бага зэрэг chokeberry (заавал биш);
- 3 литрийн сав, таглаатай.
Алимыг угааж, хатаана. Компотын хувьд та тэдгээрийг бүхэлд нь хэрэглэж болно, эсвэл хагас эсвэл дөрөвний нэг болгон хувааж, голыг нь авч болно. Жимсийг хальслах шаардлагагүй. Сав, тагийг нь ариутгана. Савыг 1/3-ийг алимаар дүүргэ. Сироп хийх:
Буцалж буй ус руу элсэн чихэр хийнэ, дахин буцалгаад, 2 минут буцалгаад, галаас аваад тэр даруй алимны саванд сироп хийнэ. Савыг таглаатай таглаад 5 минут байлгана. Дараа нь сиропоо дахин хайруулын тавган дээр хийнэ, дахин буцалгаад алим дээр дахин хийнэ. Одоо савыг өнхрүүлж, эргүүлж, боож, хөргөнө. Бэлэн болсон компотыг сэрүүн газар байрлуулна. Хэрэв хүсвэл алимны лонхтой сиропыг нэг удаа биш, харин өнхрөхөөс өмнө хоёр удаа буцалгаж, буцалгаж болно.
Амтат чангаанз-интоорын компот:
- 1 литр ус;
- 400 гр нунтагласан элсэн чихэр;
- амсах гүйлс;
- цөөн хэдэн интоор;
- литрийн лонхтой, таглаатай.
Жимсийг ангилж, зайлж, хатаана. Гүйлсийг хоёр хэсэг болгон хувааж, нүхийг зайлуулна. Савыг ариутгаж, чангаанзны хагасыг байрлуулж, интоор нэмнэ. Шингэн сиропыг ус, нунтагласан элсэн чихэрээс буцалгана (хамгийн багадаа 10-15 минут гал дээр байлгана), жимс жимсгэнэ дээр буцалж буй ус хийнэ. Ариутгасан таглаатай өнхрүүлэн, доош нь доош нь тавь. Бэлэн болсон компотыг 12 цагийн турш боож өгнө - та хуучин хөнжил эсвэл цамц хэрэглэж болно.
Та өнхрөхийг хүссэн лонхтой тоогоор сиропоо нэн даруй бэлтгэж болно. Хүсэл тэмүүллээсээ хамааран чангаанз ав: савыг бүхэлд нь эсвэл зөвхөн хагасыг нь эсвэл гуравны нэгийг нь дүүргэх - энэ бүхэн таны амтаас хамаарна.
Улаан улаалзганы өтгөрүүлсэн компот:
- 500 мл ус;
- 250 гр нунтагласан элсэн чихэр;
- 1 кг улаан үхрийн нүд.
Үхрийн нүдийг зайлж угаана. Дашрамд хэлэхэд та жимсийг мөчрөөс нь салгах шаардлагагүй - ингэснээр бэлэн компот илүү сонирхолтой харагдах болно. Сав, таглааг ариутгана. Үхрийн нүдийг саванд сайтар хийнэ. Сироп бэлтгэж, жимс жимсгэнэ дээр буцалж буй ус хийнэ. Савыг өнхрүүл. Бэлэн болсон компотыг усаар шингэлж эсвэл янз бүрийн хоолны хэрэгцээнд зориулж төвлөрсөн хэлбэрээр сироп болгон ашиглаж болно.
Үхрийн нүдний компот:
- 3 литр ус;
- 300 гр нунтагласан элсэн чихэр;
- хар үхрийн нүд жимс.
Жимсийг зайлж, хатаана. Сав, тагийг нь ариутгана. Үхрийн нүдийг саванд хийнэ, 1/3 орчим дүүргэ. Ус буцалгаж, саванд хийнэ. Жимстэй усаа 15 минут байлгана. Дараа нь саванд ус хийнэ, элсэн чихэр нэмээд сиропыг буцалгаж, жимс жимсгэнэ дээр буцалсан ус хийнэ. Савыг өнхрүүлэн эргүүлж, алчуураар таглаад хөргөнө.
Энэ жор дахь хар үхрийн нүдийг бусад жимс, жимсгэнэээр сольж болно: гүзээлзгэнэ, чавга, алим гэх мэт.
Чавганы компот:
- 3 литр ус;
- 1 tbsp. Элсэн чихэр;
- амсах чавга (савны 1/3 орчим).
Компот хийхэд зориулсан чавга нь боловсорч гүйцсэн эсвэл бага зэрэг боловсорч гүйцээгүй, нэлээд хатуу, нягт байх ёстой. Жимсийг зайлж, саванд хийж, эзлэхүүний 1/3 орчим дүүргэнэ. Ус буцалгаж, чавга руу хийнэ. 15 минутын турш исгэж үлдээгээрэй, дараа нь лонхтой усаа саванд хийнэ, буцалгаад элсэн чихэр хийнэ. Элсэн чихэр уусах үед үүссэн сиропыг чавган дээр хийнэ. Савыг өнхрүүлж, эргүүлж, хөнжилдөө боож, нэг өдөр байлгана.
Амтат тоорын компот:
- 1 литр ус;
- 600 гр нунтагласан элсэн чихэр;
- 3 кг тоор.
Тоорыг угааж, хальслаарай. Та ийм аргаар хийж болно: бүх жимсийг буцалж буй усанд 3 минутын турш дүрээд дараа нь хүйтэн усанд дүрнэ. Үүний дараа арьсыг амархан, цэвэрхэн арилгадаг. Дараа нь тоорыг 4 хэсэг болгон хувааж, нүхийг зайлуулна. Бэлтгэсэн лонхтой жимсний хагасыг дүүргэ. Сиропыг бэлтгэж, тоор дээр хийнэ. Дараа нь задгай савыг устай саванд хийж, усыг буцалгаад 20-25 минутын турш лонхтой ариутгана. Дараа нь лонхтой өнхрүүлэн боож, хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
Сайхан хоол хийж уугаарай! Сайхан хооллоорой!
Компотыг хэрхэн хаах вэ?
Гэрийн амтат бэлдмэл нь хэзээ ч илүүдэхгүй, тиймээс олон хүмүүс жимс, жимсгэнээс компот хийдэг. Гэхдээ хүн бүр компотыг хэрхэн яаж хаахыг мэддэггүй, ингэснээр амттай болж, удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой. Бид танд байгаль хамгаалах хэд хэдэн үндсэн дүрмийг санал болгож байна.
Жимс, жимсгэнэ бэлтгэх
Компотын бүх жимс, жимсгэнэ нь бүхэл бүтэн, шинэхэн байх ёстой. Том алим, лийрийг эхлээд огтолж авах ёстой, харин жижиг алимыг бүхэлд нь хадгалж болно. Та интоор, чавга, чангаанз, тоороос нүхийг зайлуулах шаардлагагүй. Гэхдээ угаах ба 
Та бүх жимс, жимсгэнүүдийг ангилах хэрэгтэй. Зөвхөн бөөрөлзгөнө угааж болохгүй!
Бүх ялзарсан, өттэй жимсийг хайр найргүй хаях ёстой; Том жимсний харанхуй, эвдэрсэн газрыг таслах ёстой - тэгвэл таны компот удаан үргэлжлэх болно. Жижиг жимсний бүх хог хаягдлыг (навч, дэлбээ гэх мэт) зайлуулах шаардлагатай. Үүний дараа л та лааз хийж эхлэх боломжтой.
Сав бэлтгэх
Гурван литрийн шилэн лонхтой нь өвлийн улиралд компот бэлтгэхэд хамгийн тохиромжтой. Тэдгээрийг металл таглаагаар хаахыг зөвлөж байна. Хэрэв та утастай лонхтой бол шураг таг ашиглаж болно. Уламжлалт лонхтой ашиглан битүүмжилсэн байна 
цагаан тугалга таг, тусгай оёдлын түлхүүр. Полиэтилен таг нь хадгалахад тохиромжтой боловч туршлагагүй гэрийн эзэгтэй, жишээлбэл, буцалж буй усанд хадгалдаг бол тэдгээрийг зохицуулах боломжгүй болно.
Өвлийн улиралд компотыг хаахаас өмнө бүх савыг цэвэрхэн гэж бодож байсан ч сайтар угаах хэрэгтэй. Дахин ашиглах боломжтой таглааг мөн сайтар угаах хэрэгтэй. Үүний дараа савыг халуун уураар ариутгана. Үүнийг хийхийн тулд савыг буцалж буй усан дээр доош нь доош нь тавь (үүнийг хийхийн тулд та данханд эсвэл жижиг диаметртэй саванд ус буцалгаж болно). Энэ тохиолдолд савны хүзүү нь усанд хүрч болохгүй. Тагийг нь таглахын өмнө буцалж буй усанд хэдхэн секундын турш барьж ариутгасан байх ёстой.
Хамгаалах үйл явц
Одоо хамгаалах үйл явцын тухай. Компотыг хэрхэн зөв хаах вэ? Үүнийг хийхийн тулд ариутгасан лонхтой савыг бэлтгэсэн жимс эсвэл жимсээр дүүргэж, гуравны нэг буюу хагас хүртэл нь дүүргэдэг. Үүний дараа элсэн чихэргүй буцалж буй усыг дээд тал руу нь хийж, лонхтой тагийг нь таглаж, бүрэн хөргөх хүртэл "амрах" болно.
Хөргөсөн ус нь лонхтой савнаас том саванд цутгаж, лонхтой жимс (жимс) үлдээдэг. Үүний дараа жорын дагуу усанд элсэн чихэр нэмнэ. Гэхдээ финал 
элсэн чихрийн хэмжээ нь зөвхөн таны амтаас хамаарна - компотыг бүрэн чихэргүй болгож болно.
Савыг гал дээр тавиад сиропыг буцалгана. Буцалж буй сироп дахин лонхтой руу цутгаж, дээд талд нь дүүргэж, нэн даруй бэлтгэсэн таглаатай битүүмжилнэ. Хэрэв та автомат эсвэл хагас автомат түлхүүр ашигладаг бол ваарыг таглаатай таглаад түлхүүрийг дээр нь тавиад бариулыг нь эхлээд цагийн зүүний дагуу зургаан удаа эргүүлж, дараа нь эсрэг чиглэлд ижил тооны удаа эргүүлээрэй. Хуучин гол загварууд нь чангалах тусгай шурагтай байдаг. Энэ товчлуурыг ашиглан савыг хааж, бариулыг зөвхөн нэг чиглэлд эргүүлж, мөн боолтыг зогсох хүртэл хэд хэдэн удаа чангална.
Савыг дээш нь эргүүлж, алчуураар хучиж, хөргөнө. Хэрэв урвуутай саванд компот нь тагны доороос урсахгүй, агаарын бөмбөлөг гарахгүй бол савыг сайтар таглана. Компот хөргөсний дараа савтай савыг бэлтгэсэн газар хадгалж болно.
Одоо та компотыг хэрхэн хаахыг мэддэг болсон. Хэрэв таны бэлтгэлийн туршлага бага хэвээр байгаа бол компотыг хэрхэн зөв хаах тухай видеог үзэх нь танд ашигтай байх болно.
Подвал, зоорийн эзэд гараа үрж баярлаж байна: бэлтгэл хийх завгүй цаг ирлээ. Жимс, жимсгэнэ элбэг дэлбэг байх үед өвлийн улиралд компот бэлтгэх цаг болжээ. Өвлийн улиралд зориулсан компот нь амттай, эрүүл байдаг. Зарим гэрийн эзэгтэй нар энэ амттангаас 80-100 лааз исгэж чаддаг! Мөн энэ нь маш сайн, учир нь ямар ч гар хийцийн компот нь дэлгүүрийн хамгийн сайн компотоос хамаагүй илүү витамин агуулдаг.
Компот бэлтгэх олон сонголт байдаг боловч бүгдийг нь хоёр аргаар хувааж болно: ариутгасан компот, ариутгалгүйгээр бэлтгэсэн компот. Хэн дуртай нь - зарим нь бүх бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, хагас цаг буцалгах нь илүү хялбар байдаг бол зарим нь олон удаа асгах дуртай байдаг. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд та ерөнхий дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.
Жимс, жимсгэнэ ялзарч, гэмтсэн эсэхийг сайтар шалгаж үзээрэй, эс тэгвээс таны бүх ажил дэмий хоосон болж магадгүй юм.
. Сироп асгахаасаа өмнө жимс, жимсгэнэ сайтар угаана.
. Чулуун жимс (тоор, чангаанз, чавга, нектарин, интоорын чавга, интоор) -аас нүхийг зайлуулна. Үнэн хэрэгтээ үр нь гидроцианы хүчил (хүчтэй хор!) агуулдаг бөгөөд энэ нь компотыг жилийн турш хадгалсны дараа үрнээс жимс рүү шилждэг. Хэрэв та компотыг үрээр чанаж болгосон бол жилийн дотор хэрэглэхээ мартуузай.
. Компотын лонхтой савыг дараах байдлаар бэлтгэсэн: эхлээд тэдгээрийг жигд натритай халуун усаар сайтар угааж, сайтар зайлж, ариутгахад зориулж тавина. 
. Лаазыг уураар эсвэл зууханд ариутгана. Зарим гар урчууд энэ зорилгоор том сав эсвэл буцалж буй савны таглааг дасан зохицсон байдаг - тэдгээрт лонхтой хүзүүнээс арай том нүх гаргадаг. Буцалж буй устай савыг ийм таглаатай таглаад, лонхтой хүзүүг нь доошоо нүхэнд хийнэ. Хэрэв та зууханд лонхтой савыг ариутгахыг илүүд үздэг бол тэдгээрийг "хэт чанаж" хийхээс болгоомжил, эс тэгвээс сироп асгах үед сав хагарч магадгүй юм.
. Компотыг өнхрүүлэхэд зориулсан тагийг лакаар бүрсэн, зураасгүй, нягт наалдсан резинэн туузтай байх ёстой.
Одоо гол зүйл бол технологийн тухай. Энд жишээ нь нэг юм ариутгалгүйгээр компот бэлтгэх арга . 3 литрийн багтаамжтай саванд: 2-3 аяга жимс, жимсгэнэ, 300 гр элсэн чихэр. Орой нь жимсээ саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Тагийг нь таглаад шөнөдөө үлдээгээрэй. Өглөө гэхэд жимс нь шингэнийг шингээж, ёроолд нь суурьшдаг. Дараа нь лаазнаас усыг саванд хийнэ, элсэн чихэр нэмээд галд хийнэ. Элсэн чихрийн хэмжээг амтанд нь тохируулж болно. Түүнээс гадна та элсэн чихэргүй компот хийж болно (хэрэв хямрал тохиолдсон эсвэл хамгийн чухал мөчид элсэн чихэр дуусвал), хэрэглэхийн өмнө ийм компот руу чихрийн сироп нэмнэ. Үүний зэрэгцээ тагийг нь ариутгахаар тохируулна. Сироп буцалгамагц жимсэн дээрээ асгаж, өнхрүүлээрэй. Эргэж, таглаад хөргөнө. Ийм байдлаар та ямар ч жимс, жимсгэнээс өвлийн улиралд компот бэлтгэх боломжтой.
Нектарин эсвэл тоорын компот. Жижиг нектариныг компотонд бүхэлд нь хийж болно (үрийг санаарай!), Томыг нь тайрч, үрийг нь арилгаж болно. Тоороос арьсыг арилгахыг зөвлөж байна - тэд маш зөөлөн болно. Тоор жимсний арьсыг арилгах нь маш энгийн: арьсыг хөндлөн огтолж, жимсээ буцалж буй усанд 1-2 минутын турш буулгаж, дараа нь тэр даруй хүйтэн усанд хийнэ. Хальс нь маш амархан унадаг. 3 литрийн багтаамжтай саванд: 1 кг нектарин эсвэл тоор, 600-700 гр элсэн чихэр, 2 литр ус. Жимсээ саванд хийж, дээр нь буцалсан ус хийнэ, тагийг нь таглаад 15 минут байлгана. Усыг саванд хийж, элсэн чихэр нэмээд сиропыг буцалгана. Жимсийг лонхтой саванд хийнэ, нэн даруй өнхрүүлээрэй. Эргэж, хөргөнө. Та энэ компот дээр хэд хэдэн интоорын чавга эсвэл чавга нэмж, нимбэгний шүүс эсвэл цөөн хэдэн нимбэгний зүсмэлүүдийг тоорын компот дээр нэмж болно (энэ нь хэтэрхий чихэрлэг болж хувирдаг).
"Шинэ жил" компот(мандаринаас). 3 литрийн багтаамжтай саванд: 1 кг мандарин, 1 шил элсэн чихэр, 1 литр ус. Энэ бол ариутгалтай компот хийх жор юм. Мандариныг арьс, судлаас хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Сиропыг буцалгаж, мандарины зүсмэлүүдийг 30 секундын турш цайруулна. Мандариныг лонхтой саванд хийж, сиропоор дүүргэж, амтлахын тулд бага зэрэг хальс нэмнэ. Тагийг нь лонхтой таглаад 30 минутын турш ариутга. Эргэж, эргүүлж, хөргөнө.
"Нарлаг гялбаа"(гүзээлзгэнэээс). Ариутгалтай өөр нэг компот. 3 литрийн багтаамжтай саванд: 1 кг жимс, 2/3 аяга. элсэн чихэр, 1 литр ус. Сиропыг буцалгаж, жимсээ 1 минутын турш цайруулна. Жимсийг саванд хийж, сироп хийнэ, тагийг нь таглаад 20 минутын турш ариутга. Хөргөхийн тулд өнхрүүлэн эргүүлж тавь.
Интоорын чавга, цуккинигийн компот. 3 литрийн багтаамжтай саванд: 500 гр цуккини, 400 гр интоорын чавга, 200 гр элсэн чихэр, 1 литр ус. Цуккини хальсыг нь цэвэрлэ 
хальс, 4 хэсэг болгон хувааж, голыг нь салга. 1 см-ийн тал нь шоо болгон zucchini хайчилж, интоорын чавга, дараа нь zucchini, буцалж буй чихрийн сироп хийнэ. Савыг таглаатай таглаад хөргөнө. Дараа нь сиропыг шавхан, буцалгаад дахин лонхтой дүүргэ. Өнхрөх.
"Энэтхэгийн зун" компот(лийртэй). 3 литрийн багтаамжтай саванд: 1 кг дунд хэмжээний лийр, 2 аяга элсэн чихэр, 2 литр ус, ½ халбага. нимбэгийн хүчил. Лийрийг зайлж, голыг нь авч, саванд хийж, буцалж буй чихрийн сиропоор дүүргэнэ. Лааз бүрт нимбэгийн хүчил нэмээд өнхрүүлээрэй. Дээрээс нь эргүүлээд хөнжилдөө боож, хөргөнө.
"боловсорч гүйцсэн"(интоороос). Энэ бол маш баялаг компот бөгөөд та үүнийг шингэлж уух хэрэгтэй. Компот нь литрийн лонхтой бэлтгэгдсэн, жимс нь дээд тал нь дүүргэж, сироп дүүргэсэн байна. Сиропыг хоол хийх: 1 литр усанд - 2 аяга элсэн чихэр. Жимсийг ангилж, зайлж, буцалж буй усанд 2 минутын турш цайруулна. Дээд талд нь литрийн саванд хийж, сиропоор дүүргэнэ. Тагийг нь таглаад 20 минутын турш ариутгаад өнхрүүлээрэй.
Жүржтэй үхрийн нүдтэй компот. 3 литрийн багтаамжтай саванд: 1 жүрж, 2 аяга. gooseberries, 300 гр элсэн чихэр, 2 литр ус. Хальсалсан жүрж, үхрийн нүдийг ариутгасан саванд хийнэ. Сироп руу хийнэ, өнхрүүлээрэй.
Алим ба chokeberries-ийн компот. 3 литрийн багтаамжтай саванд: 2-3 алим, 1 аяга. chokeberry, 2.5 литр ус, 3 аяга. элсэн чихэр, 1 халбага. нимбэгийн хүчил. Савыг ариутга. Сиропыг буцалгана. Алимыг зүсмэл болгон хайчилж ав. Жимс, алимыг саванд хийж, сироп асгаж, өнхрүүлээрэй. Эргэж, хөргөнө.
Chokeberry компот. 3 литрийн багтаамжтай саванд: 300-500 гр chokeberry, 250 гр элсэн чихэр, 2.5 литр ус. Бэлтгэсэн лонхтой (2-3 хуруу) руу жимс хийнэ, элсэн чихэр нэмнэ. Дээрээс нь буцалж буй ус хийнэ, өнхрүүлээрэй. Савыг дээш нь доош нь эргүүл.
Маш сонирхолтой компотыг өөрийн жүүсээр жимснээс хийдэг. Мөн хэрэглэхийн өмнө тэдгээрийг шингэлэх шаардлагатай.
"Таашаал"(өөрсдийн жүүс дэх бөөрөлзгөнө). 1 кг бөөрөлзгөнө - 1 кг элсэн чихэр. Бэлтгэсэн бөөрөлзгөнө (угааж болохгүй, эс тэгвээс бүх шүүс нь гоожих болно) паалантай саванд хийж, элсэн чихэрээр таглана. Шөнөдөө үлдээгээрэй. Элсэн чихэртэй харьцах үед бөөрөлзгөнө нь шүүс үүсгэдэг. Дараа нь бөөрөлзгөнө саванд хийж, тагийг нь таглаж, 15 минутын турш ариутга. Үүнийг өнхрүүл.
"Төлөвшил"(интоор нь өөрийн жүүсээр). Боловсорч гүйцсэн интоорыг ангилж, угааж, дээд тал руу нь саванд хийж, таглааг таглаж, 5-10 минутын турш ариутгана. Үүнийг өнхрүүл.
"Гүзээлзгэнэтэй зун"(өөрсдийн жүүс дэх гүзээлзгэнэ). Ангиж, угаасан гүзээлзгэнэийг 4 кг жимс тутамд 1 кг элсэн чихэртэй хольж, 8-10 цаг байлгана. Лаазанд хийж, сулласан шүүсийг асгаж, 10 минутын турш ариутга. Өнхрөх.
Төрөл бүрийн компотууд нь тод, гоёмсог болж хувирдаг. 
Төрөл бүрийн гүзээлзгэнэ, интоор. 10 хагас литрийн лонхтой: гүзээлзгэнэ 2 кг, интоор 2 кг, элсэн чихэр 650 гр. Бэлтгэсэн жимсийг цэвэр, хуурай лонхтой саванд хийж, чихрийн сиропоор дүүргэнэ (700 гр ус тутамд 300 гр элсэн чихэр). Сиропын температур 50-60ºС байх ёстой. Дүүргэгдсэн лонхтой таглааг таглаж, 40ºС-ийн температурт устай саванд хийж, 10 минутын турш буцалгаснаас хойш ариутгана. Өнхрөх, эргүүлэх, хөргөх.
Төрөл бүрийн чацаргана, хонго "Витаминное". 1 кг чацарганы хувьд: 1 кг алим, хонго 600 гр. Дүүргэхэд: 1 литр ус, 450 гр элсэн чихэр. Алимыг хальслаарай. Зүсмэл болгон хайчилж, буцалж буй усанд 3-5 минут буцалгаж, тэр даруй хүйтэн усанд дүрнэ. Том боловсорч гүйцсэн сарнай хонго хагасыг нь хайчилж, үр, үсийг нь арилгана. Чацаргана, алим, хонго зэргийг лонхтой мөрөнд хүртэл давхарлан хийж савыг сэгсэрнэ. Халуун сироп хийнэ, ариутгахаар тохируулна: хагас литр - 15 минут, литр - 25 минут. Өнхрөх.
Төрөл бүрийн компотын хэд хэдэн хольцын сонголтууд:
Тоор - 30%, лийр - 30%, шар интоор - 30%, мандарин - 10%.
. Тоор - 30%, лийр - 30%, чангаанз - 30%, шар интоор - 10%.
. Chokeberry - 60%, интоор - 40%.
. Интоор - 70%, хар үхрийн нүд - 30%.
. Үхрийн нүд - 40%, бөөрөлзгөнө эсвэл хар үхрийн нүд - 40%, гүзээлзгэнэ эсвэл алим - 20%.
Эдгээр бүх компотыг ариутгах аргыг ашиглан 40-45% сиропоор (1 литр усанд 400-450 гр элсэн чихэр) бэлтгэдэг.
Өвлийн улиралд компот бэлтгэх нь маш сонирхолтой бөгөөд анхны байх болно, учир нь жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, тэр ч байтугай хүнсний ногоо нь бүтээлч байдлын хувьд ийм боломжийг санал болгодог!
Аз жаргалтай бэлтгэл!
Лариса Шуфтайкина
Өвлийн улиралд жимс эсвэл жимсний компот (энгийн жор)
Интоорын компот
Компот дахь жимс нь хүчтэй, шүүслэг байдаг. Өвлийн улиралд бэлтгэсэн энэ компот нь төвлөрч, дараа нь хагас эсвэл гуравны нэгээр усаар шингэлж болно.
Юугаар компот хийх вэ
- Жимс эсвэл жимс жимсгэнэ - хагас савыг дүүргэх;
- Элсэн чихэр - жимсийг цайруулсны үр дүнд нэг литр усанд 300 гр;
Өвлийн улиралд компот хэрхэн бэлтгэх вэ
- боловсорсон жимс эсвэл сайн чанарын жимс сонгох. Ариутгасан лонхтой хагасыг нь дүүргэх;
- Жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ: буцалж буй ус хийнэ (савны хүзүү хүртэл). Үүнийг 10-15 минутын турш исгэж болно. Хайруулын тавган дээр усаа зайлуулж, хэдэн литр ус байгаагаа хэмжиж, жорын дагуу элсэн чихэр нэмнэ. Сиропыг буцалгаж, элсэн чихэр уусч, ус буцалгах хүртэл 5 минут буцалгана;
- жимс жимсгэнэ дээр сироп хийнэ, ариутгасан цагаан тугалгатай таглаатай лонхтой битүүмжилнэ;
- сэрүүн, харанхуй, хуурай газар хадгална.
Лаазалсан компотын онцлог, амт
Өвлийн улиралд жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ бэлтгэх энэ арга нь ариутгах шаардлагагүй бөгөөд илүү их витамин жимсэнд хадгалагддаг. Мөн энэ нь эзэмшигчдэд бага төвөг учруулдаг. Ялангуяа одоогийн халуунд.
Алимыг компот болгон хэрчих вэ
Танд байгаа бол алим– тэдгээрийг дөрөв болгон хувааж, голыг нь салга. Алимны компот дээр цөөн тооны ердийн алим нэмэх нь маш амттай байх болно. уулын үнс. Эсвэл арони.Тэд гашууныг арилгахын тулд хөлдөөгчид шөнө эсвэл шөнийн турш хөлдөөх хэрэгтэй). Эсвэл та зүсмэлүүдтэй алимнаас хурц халуун ногоотой компот бэлтгэж болно амтат чинжүү. Эхлээд та юу идсэнээ ч ойлгохгүй байна уу? Энэ нь гэнэтийн бөгөөд маш амттай болж хувирдаг.
Алимны компотод юу нэмж болох вэ?
Үүнээс гадна өвлийн улиралд амттай алимны компот бэлтгэж болно усан үзэм, чацаргана, хонго, нохойн мод эсвэл долоогоно(та долоогоно чанамал хийх жороор долоогоныг хэрхэн хальслахыг харж болно). Бусад амттай жимс нь бас ажиллах болно.
Компот хийхэд ямар усан үзэм хамгийн тохиромжтой вэ?
Хэрэв та бэлдэж байгаа бол усан үзмийн компот, чихэрлэг, исгэлэн сортууд нь илүү дээр юм, эс тэгвээс энэ нь зөөлөн, бүдүүлэг болж хувирах болно. Ийм амтат усан үзмийн компотонд тааламжтай амт өгөхийн тулд та нимбэгний шүүсээр хүчиллэгжүүлж эсвэл бусад исгэлэн жимс, жимс жимсгэнэ (илүү зохимжтой алим) -тай хослуулж болно. Усан үзэмийг шууд лонхтой саванд хийж болно, гэхдээ дараа нь тэд илүү амттай болж хувирна (мөчирний нэг хэсгийг хазаж, та ойлгох болно). Энэ нь хүн бүрт таалагддаггүй бөгөөд хүн бүр энэ аргыг гоо зүйн хувьд тааламжтай гэж үздэггүй. Гэсэн хэдий ч энэ нь хурдан бөгөөд тохиромжтой.
Төрөл бүрийн компот
Угсармал компотууд нь бас сайн байдаг - төрөл бүрийн хар, цагаан, улаан үхрийн нүдТэгээд интоор.
Өвлийн улиралд гар хийцийн бэлдмэлийг нээх нь үнэхээр сайхан байдаг!
Маш амттай, нарийн төвөгтэй жимс төрөл бүрийн компот: Бидэнд ямар ч жимс байгаа, бид тэдгээрийг саванд хийнэ: бүх төрлийн үхрийн нүд, үхрийн нүд, интоор, бөөрөлзгөнө, ялам (ялам, цагаан, улаан, хар), chokeberries, shadberry, honeysuckle, гүзээлзгэнэ, зэрлэг гүзээлзгэнэ, нэрс. болон бусад төрөл бүрийн жимсгэнэ танд бэлэн байна. Жимсийг халбагаар шүүж аваад юу болохыг таахад таатай байна.))
Үхрийн нүдхааж болно жүржтэй. 1 жүржийн цагирагтай хольсон үхрийн нүдтэй хагас савыг дүүргэ (улбар шар өнгийн улбар шарыг хоёр талаас нь тайрч, хальстай нь шууд цагираг болгон хайчилж ав). Та үхрийн нүд, жүржийн маш амттай, анхилуун үнэртэй компот авах болно.
Амттай компот хийхэд өөр юу хэрэглэж болох вэ?
Plum компот - амттай гар хийцийн бэлтгэл
Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн компот нь сайн нектарин, тоор, чангаанз зэргээс(та тэдгээрээс үрийг нь салгаж, хагас болгон хадгалж болно). Лаазалсан нектарин компотын зураг, жор. -аас лийрэсвэл лийр, алим.
Энэ нь энгийн компот жорыг ашиглан бараг бүх жимс, жимсгэнэ лаазалж болно.
Хэрэв та компот хийж байгаа бол улаан үхрийн нүд, хэрэв та түүж авахаас залхуу байвал жимсийг шууд мөчир дээр нь саванд хийж болно. Энэ нь бас амттай байх болно.
Баяжуулсан компотыг хэрхэн яаж хэрэглэх вэ
Дараа нь компотыг бага зэрэг усаар шингэлэхээ мартуузай, тэдгээр нь маш зузаан, их хэмжээний дүүргэлт, хүнд сиропын улмаас төвлөрсөн байдаг.
Эрүүл мэнддээ уугаарай!
Компоттой бэлдмэлийг ердийн агуулахад удаан хугацаагаар, асуудалгүй хадгалах боломжтой.
Үүнтэй ижил зарчмыг ашиглан ариутгалгүйгээр та усан үзэм (жор) бүхий маш амттай даршилсан улаан лооль бэлтгэж болно.
Интоор, хар интоор, тоор, чангаанзны компотыг хэр удаан хадгалах вэ?
Энэ үед үрнээс хортой бодис ялгарч эхэлдэг тул интоор, тоор, чангаанзны компотыг үртэй хамт 1 жилээс дээш хугацаагаар хадгалахгүй байх нь дээр. Интоор, чангаанз, тоорын компотын хадгалах хугацаа 2-3 дахин урт байдаг.