Kā pagatavot kompotus ziemai. Kategorija “Kompotu receptes”. Kuras vīnogas ir vislabākās kompotam?

Vasara ir tepat aiz stūra, un ogas un augļi atrodas visu veikalu plauktos. Taču, iestājoties aukstam laikam, tas viss ātri vien beidzas. Ko darīt, ja nekur citur nevar atrast svaigas ogas, bet lietainā rudens vakarā vai aukstā ziemas rītā ļoti gribas izbaudīt savu iecienītāko ogu garšu, vasaras garšu?

Un tad katru mājsaimnieci apciemo jautājumi: no kā var pagatavot kompotu? Un kā pareizi aizvērt kompotu ziemai? Lielākā daļa iesācēju jauno mājsaimnieču tikai sāk apgūt konservēšanas mākslu un pieļauj daudz kļūdu.

Šeit mēs analizēsim populārākos jautājumus, kas rodas, griežot kompotu, šajā gadījumā visbiežāk pieļautās kļūdas un veidus, kā tās atrisināt. Lieliem ražošanas apjomiem varat iegādāties metāla vākus no avestar.ru konservēšanai vairumā par konkurētspējīgām cenām.

No kā var pagatavot kompotu?

Kompotu gatavo no gandrīz visām ogām, kas aug dārzā, un augļiem, kas aug uz koka vai tiek pārdoti veikalos. Dažkārt tiek sajauktas dažāda veida ogas un augļi, lai iegūtu jaunu jauktu garšu un aromātu. Visbiežāk šādus “jauktos” kompotus gatavo no:

Ķirsis - aprikoze;

Viburnum - ābols;

Zemeņu aveņu;

Ērkšķogas - upenes;

Brūkleņu - ābolu;

Ābols - žāvētas plūmes;

Ābols - apelsīns (mandarīns)

Ābols - sarkanās jāņogas.

Bet jūs varat pievienot vēl vairāk ogu veidu, tas nepasliktinās kompota garšu, bet gluži pretēji, tas kļūs sarežģītāks un garšīgāks. Galvenais ir pareizi apvienot dažāda veida ogas un dažreiz arī augļus.

Ko var izmantot kā piedevu, lai kompots būtu garšīgāks?

Kompota garšu var variēt ar dažādām piedevām. Vienīgais: tas jādara tikai kompotu vārīšanas laikā, nevis pēc tā. Un pirms kompotu liet burkās, vēlams noķert visas piedevas, ja iespējams, protams.

Vispopulārākā piedeva kompotam ir vīns, kas padara kompotu bagātīgu garšu. To pievieno ļoti mazos daudzumos, un, kā minēts iepriekš, tikai gatavošanas laikā. Arī izplatītās piedevas ir:

Tējas rožu ziedlapiņa;

Kutējošais jūras sāls;

smaržīgie pipari;

Neļķes;

Līdzās vīnam medus ir iecienīts arī kā kompota piedeva. Tas piešķir kompotam garšu un padara to vēl veselīgāku.

Kompotu gatavo arī no žāvētiem augļiem. Parasti priekšroka šajā gadījumā tiek dota āboliem, žāvētām plūmēm, bumbieriem un žāvētām aprikozēm.

Vai ir iespējams aizvērt kompotu ziemai?

Daudzi cilvēki bieži uzdod tieši šo jautājumu: vai vispār ir iespējams aizvērt kompotu? To, protams, var izdarīt, taču ar vienu brīdinājumu: pirms kompota aizvēršanas no visām ogām ir jāizņem sēklas.

Problēma nav pat tajā, ka kāds no mājiniekiem var nejauši aizrīties ar šādu kaulu. Problēma ir ciānūdeņražskābe, kas hidrolīzes laikā veidojas no amigdalīna. Jebkuras ogas vai augļa sēklas satur amigdolīnu, tas ir, agri vai vēlu tas pārtaps par ciānūdeņradi un šī skābe jebkurā gadījumā nonāks augļos. Šādu kompota augļu ēšana, protams, nav letāla, taču var viegli izraisīt reiboni, sāpes mutē un pat vemšanu.

Ja tomēr kompots tika pagatavots ar ogām, kas satur sēklas, tad labāk to izdzert gada laikā.

Kā pareizi aizvērt kompotu?

Kad esat jau izlēmuši, no kā gatavosiet kompotu, kad visas ogas un augļi ir izšķiroti, nomazgāti un sēklas izņemtas, laiks sākt gatavot kompotu. Pirms kompota aizzīmogošanas burkās, šīs pašas burkas ir jāsterilizē. Vāki arī ir jāsterilizē, jo, ja tas nav izdarīts, kompota burkas var vienkārši uzbriest vai pat pārsprāgt. Protams, šāds kompots vairs nederēs patēriņam. Tāpēc pievērsiet pienācīgu uzmanību sterilizācijai. Ir vairāki veidi, kā to izdarīt:

1. ievietojiet burku un vāku pannā ar pēc iespējas karstu ūdeni un paturiet tur apmēram 15-20 minūtes:

2. burku un vāku liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm;

3. Novietojiet burku virs tvaika apmēram uz pusstundu.

Pirms sterilizācijas burku nepieciešams izmazgāt ar ziepēm vai citu mazgāšanas līdzekli, izskalot un nosusināt. Tas pats attiecas uz vāku. Pēc sterilizācijas visi rūpīgi sašķirotie augļi un ogas tiek cieši novietoti burkas apakšā. Jums vajadzētu likt ne vairāk kā pusi burkas. Pretējā gadījumā augļi aizņems visu tilpumu, un kompota būs maz. Pēc tam ielej karstu ūdeni. Nav ieteicams liet ūdeni līdz pašai burkas “kakla” malai.

Pēc tam, kad ūdens ir ieliets, izmantojiet šuvju atslēgu, lai aizvērtu burku ar vāku. Pirms to darāt, jums jāpārliecinās, vai uz vāka nav iegriezumu, caurumu vai šķembu. Pretējā gadījumā burkā iekļūs liekais gaiss. Beigās burku liek ar vāku uz leju un ietin segā.

Jūs varat to nosūtīt uz pagrabu vai pieliekamo tikai tad, kad tas tā sēž vienu dienu. Tas ir arī novietots ar vāku uz leju.

Dažreiz sterilizācijai nepietiek laika, un lielākajai daļai pat pieredzējušu mājsaimnieces rodas jautājums: kā ātri aizvērt kompotu bez sterilizācijas? Ja aizverat kompotu, varat apiet sterilizāciju. To vienkārši aizstāj ar liela daudzuma sīrupa klātbūtni kompotā. Lūk, kā to izdarīt:

1. katliņā ieber cukuru un piepilda ar ūdeni (cukura daudzums būs atkarīgs no burkas tilpuma, kurā aizvērsi kompotu.);

2. vāra, līdz cukura kristāli pilnībā izšķīst ūdenī;

3. pagaidiet sabiezēšanu, bet neļaujiet sīrupam pilnībā atdzist;

4. ielej sīrupu sagatavotā burkā ar tajā ielietiem augļiem;

5. Pagaidiet apmēram 10 minūtes, noteciniet sīrupu un pārlejiet to atpakaļ;

6. iesaiņojiet burku siltāk un novietojiet to tumšā vietā, ar vāku uz leju;

Kāpēc vispār vajadzīga sterilizācija?

Bet vispār, ja ir laiks, tad sterilizācija ir ļoti svarīga. Sterilizācija neļauj kompotam vai ievārījumam, vai jebkuram jūsu konservētam produktam rūgt. Tas iznīcina baktērijas un samazina burkas uzpūšanās risku vai tās plīšanas risku. Protams, pēdējie faktori ir atkarīgi ne tikai no sterilizācijas. Tas ir atkarīgs no izvēlētajām ogām vai augļiem, jo ​​daži ir daudz vairāk pakļauti fermentācijai nekā citi.

Lai mazinātu risku, ka kompots šādi var sabojāties, reizēm burciņā ieliek nelielu citrona šķēlīti. Tas nekādi neietekmēs visa kompota garšu. Vēl viens veids: pievienojiet vairāk cukura.

Rezultātā varam secināt, ka uz jautājumu “kā aiztaisīt kompotu ziemai” nekādi šausmīgi sarežģīti norādījumi kā atbilde nav nepieciešami. Viss tiek izdarīts ļoti vienkārši un vienkārši un to var izdarīt jebkura mājsaimniece. Internetā ir daudz videoklipu “kā aizvērt kompotu”, un pat tajos viss notiekošais šķiet vienkāršs un nesarežģīts. Pēc tam, kad mēģināsit to izdarīt pats, jūs visu sapratīsit, un ziemā jūs un jūsu ģimene varēsiet izbaudīt vasaras garšu, sulīgo ogu un aromātisko augļu garšu.

Kompotika ziemai

Papildus svaigi pagatavotiem kompotiem no žāvētiem augļiem, āboliem, bumbieriem un citiem “sezonas” augļiem, ziemā ir ļoti patīkami atvērt burku un dzert kompotus, kas sagatavoti turpmākai lietošanai jau iepriekš - vasarā vai rudenī. Un bieži vien šie preparāti izrādās garšīgāki par visām veikalā nopērkamajām sulām. Ja nekad neesi gatavojis kompotus ziemai, tad steidzami izlabojies - šie saldie, aromātiskie, atdzesētie dzērieni īpaši iepriecinās gan ciemiņus, kas nāk uz kārtējo mielastu, gan mājās esošos, kad gribas kaut ko “tādu” un ātri.
Turklāt kompota pagatavošana nepavisam nav grūta, kā tas var šķist iesācējiem. Zemāk mēs jums sniegsim vairākas receptes un pastāstīsim par tehnoloģiju. Ņemiet vērā, ka sastāvdaļu daudzumi ir norādīti visur atbilstoši noteiktām proporcijām, taču varat tos palielināt vai samazināt, atceroties ievērot proporcijas.

Kā pagatavot kompotu ziemai - receptes

Ābolu kompots ziemai:
- apmēram 3 litri ūdens;
- 400 g cukura;
- āboli pēc garšas;
- nedaudz aronijas krāsai (pēc izvēles);
- 3 litru burka un vāks.
Nomazgājiet un nosusiniet ābolus. Kompotam varat tos izmantot veselus vai arī sagriezt uz pusēm vai ceturtdaļās un izņemt serdes. Augļus nav nepieciešams mizot. Sterilizējiet burku un vāku. Piepildiet burku par 1/3 ar āboliem. Pagatavojiet sīrupu:
Cukuru ielej verdošā ūdenī, vēlreiz uzvāra, vāra 2 minūtes, noņem no uguns un nekavējoties ielej sīrupu ābolu burkā. Pārklājiet burku ar vāku un atstājiet 5 minūtes. Pēc tam sīrupu ielej atpakaļ pannā, vēlreiz uzvāra un vēlreiz pārlej ar āboliem. Tagad satiniet burku, apgrieziet to, aptiniet un atstājiet atdzist. Gatavo kompotu novieto vēsā vietā. Ja vēlas, sīrupu no ābolu burkas var notecināt un pirms ripināšanas atkal uzvārīt nevis vienu, bet divas reizes.

Saldais aprikožu-ķiršu kompots:
- 1 litrs ūdens;
- 400 g granulēta cukura;
- aprikozes pēc garšas;
- sauja ķiršu;
- litra burka un vāks tai.
Sakārtojiet ogas, noskalojiet un nosusiniet. Aprikozes sadaliet uz pusēm un izņemiet kauliņus. Sterilizējiet burkas, ievietojiet tajās aprikožu pusītes, pievienojiet ķiršus. No ūdens un granulētā cukura uzvāra šķidru sīrupu (tur uz uguns vismaz 10-15 minūtes) un aplej ogas ar verdošu ūdeni. Sarullējiet ar sterilizētiem vākiem un novietojiet otrādi. Gatavo kompotu aptiniet 12 stundas - varat izmantot vecu segu vai sporta kreklu.
Tūlīt varat pagatavot sīrupu tik daudz burciņu, kādu vēlaties sarullēt. Ņemiet aprikozes atkarībā no jūsu vēlmes: tā, lai tās piepildītu visu burku vai tikai pusi no tās, vai varbūt trešo daļu - viss ir atkarīgs no jūsu gaumes.

Koncentrēts sarkano jāņogu kompots:
- 500 ml ūdens;
- 250 g granulēta cukura;
- 1 kg sarkano jāņogu.
Noskalo jāņogas. Starp citu, jums nav jānoņem ogas no zariem - tādā veidā gatavais kompots izskatīsies interesantāks. Sterilizējiet burkas un vākus. Cieši ievietojiet jāņogas burkās. Sagatavo sīrupu un pārlej ogas ar verdošu ūdeni. Sarullējiet kannas. Gatavo kompotu var atšķaidīt ar ūdeni, vai arī var izmantot koncentrētā veidā kā sīrupu dažādām kulinārijas vajadzībām.

Upeņu kompots:
- 3 litri ūdens;
- 300 g granulēta cukura;
- upeņu ogas.
Noskalo un nosusina ogas. Sterilizējiet burku un vāku. Ielejiet jāņogas burkā, piepildot tās apmēram 1/3. Uzvāra ūdeni un ielej burkā. Atstājiet ūdeni ar ogām ievilkties 15 minūtes. Pēc tam ūdeni ielej katliņā, pievieno cukuru, uzvāra sīrupu un pārlej ogas ar verdošu ūdeni. Sarullējiet burku, apgrieziet to, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet atdzist.
Upenes šajā receptē var aizstāt ar citām ogām vai augļiem: zemenēm, plūmēm, āboliem utt.

Plūmju kompots:
- 3 litri ūdens;
- 1 ēd.k. smalkais cukurs;
- plūme pēc garšas (apmēram 1/3 burkas).

Plūmēm kompotam jābūt nobriedušām vai nedaudz negatavām, diezgan cietām un blīvām. Noskalo ogas un ievieto burkā, piepildot to līdz apmēram 1/3 tilpuma. Uzvāra ūdeni un ielej plūmi. Atstāj brūvēt 15 minūtes, pēc tam ūdeni no burciņām ielej katliņā, uzvāra un ieber tajā cukuru. Kad cukurs izšķīst, iegūto sīrupu pārlej plūmei. Satiniet burku, apgrieziet to, ietin segā un atstājiet uz dienu.

Garšīgs persiku kompots:
- 1 litrs ūdens;
- 600 g granulēta cukura;
- 3 kg persiku.
Nomazgājiet un nomizojiet persikus. To var izdarīt šādi: veselus augļus ielieciet verdošā ūdenī uz 3 minūtēm un pēc tam aukstā ūdenī. Pēc tam āda tiek viegli un glīti noņemta. Tālāk sagrieziet persikus 4 daļās un izņemiet kauliņus. Sagatavotās burkas piepilda ar augļu pusītēm. Sagatavo sīrupu un pārlej ar persikiem. Pēc tam atvērtās burkas liek katliņā ar ūdeni, ūdeni uzvāra un burkas sterilizē 20-25 minūtes. Pēc tam satiniet burkas, aptiniet tās un atstājiet, līdz tās atdziest.
Gatavojiet un dzeriet ar prieku! Labu apetīti!

Kā aizvērt kompotu?

Pašdarināti saldie izstrādājumi nekad nebūs lieki, tāpēc daudzi paši gatavo kompotus no ogām un augļiem. Bet ne visi zina, kā aizvērt kompotu, lai tas izrādītos garšīgs un to varētu uzglabāt ilgu laiku. Mēs piedāvājam jums vairākus pamata saglabāšanas noteikumus.

Ogu un augļu gatavošana

Visām kompotam paredzētajām ogām un augļiem jābūt veseliem un svaigiem. Lielie āboli un bumbieri vispirms jāsagriež, bet mazos var saglabāt veselus. Jums nav jāizņem kauliņi no ķiršiem, plūmēm, aprikozēm un persikiem. Bet mazgāt un Jāšķiro visi augļi un ogas. Tikai avenes nemazgā!

Visas sapuvušās un tārpainās ogas ir nežēlīgi jāizmet; tumšas un salauztas vietas uz lieliem augļiem ir jāizgriež - tad jūsu kompots kalpos ilgu laiku. Tāpat ir jānoņem visi atkritumi (lapas, kātiņi utt.) no mazām ogām. Tikai pēc tam jūs varat sākt konservēšanu.

Konteineru sagatavošana

Kompota pagatavošanai ziemai vislabāk piemērotas trīs litru stikla burkas. Vēlams tos aizvērt ar metāla vākiem. Ja jums ir burkas ar vītnēm, varat izmantot skrūvējamus vāciņus. Parastās burkas ir noslēgtas, izmantojot skārda vāki un īpaša šuvju atslēga. Konservēšanai der arī polietilēna vāki, taču nepieredzējuša saimniece ar tiem var netikt galā, ja, piemēram, glabā verdošā ūdenī.

Pirms kompotu aizvēršanas ziemai visas burkas rūpīgi jāizmazgā, pat ja uzskatāt, ka tās ir tīras. Rūpīgi jānomazgā arī atkārtoti lietojamie vāki. Pēc tam konteiners jāsterilizē ar karstu tvaiku. Lai to izdarītu, novietojiet burku otrādi virs verdoša ūdens (lai to izdarītu, ūdeni varat uzvārīt tējkannā vai neliela diametra katliņā). Šajā gadījumā burkas kakls nedrīkst pieskarties ūdenim. Vāki ir jāsterilizē tieši pirms sašuvēšanas, dažas sekundes turot tos verdošā ūdenī.

Konservēšanas process

Tagad par pašu saglabāšanas procesu. Kā pareizi aizvērt kompotu? Lai to izdarītu, sterilizētās burkas piepilda ar gatavām ogām vai augļiem apmēram par trešdaļu vai līdz pusei. Pēc tam burkās līdz pašai augšai ielej verdošu ūdeni bez cukura, burkas pārklāj ar vākiem un atstāj “atpūsties”, līdz tās pilnībā atdziest.

Atdzesēto ūdeni no burciņām lej lielā katliņā, atstājot burkās ogas (augļus). Pēc tam ūdenim pievieno cukuru saskaņā ar recepti. Bet fināls cukura daudzums ir atkarīgs tikai no jūsu gaumes - kompotu var pagatavot pilnīgi nesaldinātu.

Uzliek pannu uz uguns un ļauj sīrupam vārīties. Vārošo sīrupu atkal lej burkās, piepildot tās līdz augšai un uzreiz aizvāko ar sagatavotiem vākiem. Ja izmantojat automātisko vai pusautomātisko atslēgu, vienkārši pārklājiet burku ar vāku, novietojiet atslēgu virsū un pagrieziet tās rokturi sešas reizes, vispirms pulksteņrādītāja virzienā, un pēc tam tikpat reižu pretējā virzienā. Vecākiem atslēgu modeļiem ir īpaša skrūve, kas pievelk. Izmantojiet šo taustiņu, lai aizvērtu burku, pagriežot rokturi tikai vienā virzienā, kā arī vairākas reizes pievelciet skrūvi, līdz tā apstājas.

Burkas apgriež otrādi, pārklāj ar dvieli un atstāj atdzist. Ja apgrieztā burkā kompots netek ārā no zem vāka un neceļas gaisa burbuļi, tad burka ir cieši noslēgta. Kad kompots ir atdzisis, burciņu ar to var uzglabāt tam sagatavotā vietā.

Tagad jūs zināt, kā aizvērt kompotu. Un, ja jūsu pieredze ar preparātiem joprojām ir maza, jums būs noderīgi noskatīties video, kā pareizi aizvērt kompotu.

Pagrabu un pagrabu saimnieki priecīgi berzē rokas: pienācis saspringtais sagatavošanās laiks. Tagad, kad ogu un augļu ir pārpilnībā, laiks gatavot kompotus ziemai. Kompoti ziemai ir gan garšīgi, gan veselīgi. Dažām saimniecēm izdodas uzbrūvēt 80-100 skārdenes šī garduma! Un tas ir lieliski, jo jebkurš mājās gatavots kompots satur daudz vairāk vitamīnu nekā labākais kompots no veikala.

Kompotu pagatavošanai ir daudz iespēju, taču tās visas var iedalīt divās metodēs: sterilizētie kompoti un bez sterilizācijas gatavoti kompoti. Kuram, kas garšo - dažiem ir vieglāk visus produktus iemest burkās un vārīt pusstundu, bet citi izvēlas tos liet vairākas reizes. Bet jebkurā gadījumā jums jāievēro vispārīgie noteikumi:

Uzmanīgi pārbaudiet, vai ogas un augļi nav puvi un bojājumi, pretējā gadījumā viss jūsu darbs var iet velti.
. Pirms sīrupa ieliešanas rūpīgi nomazgājiet augļus un ogas.
. Kauleņiem (persikiem, aprikozēm, plūmēm, nektarīniem, ķiršu plūmēm, ķiršiem) izņem kauliņus. Fakts ir tāds, ka sēklas satur ciānūdeņražskābi (spēcīga inde!), kas pēc gada kompotu uzglabāšanas pāriet no sēklām uz augļiem. Ja gatavojāt kompotu ar sēklām, noteikti izlietojiet to gada laikā.
. Burkas kompotam sagatavo šādi: vispirms tās rūpīgi jānomazgā karstā ūdenī ar cepamo sodu, labi jāizskalo un jāliek sterilizācijai.
. Burkas sterilizē vai nu virs tvaika, vai cepeškrāsnī. Daži amatnieki šim nolūkam ir pielāgojuši vākus lieliem katliem vai vārošajiem katliem - tajos tiek izgrieztas bedrītes, kas ir nedaudz lielākas par burku kakliņiem. Trauku ar verdošu ūdeni pārklāj ar šādu vāku, un burkas tiek ievietotas caurumos ar kakliņiem uz leju. Ja vēlaties sterilizēt burkas cepeškrāsnī, uzmanieties, lai tās “nepārvārītu”, pretējā gadījumā burka, lejot sīrupu, var pārsprāgt.
. Vākiem kompota ripināšanai jābūt lakotiem, bez skrāpējumiem, ar cieši pieguļošām gumijas lentēm.

Un tagad par galveno – tehnoloģijām. Šeit, piemēram, ir viens kompotu pagatavošanas metode bez sterilizācijas . 3 litru burkai: 2-3 glāzes ogu vai augļu, 300 g cukura. Vakarā ogas liek burkās un aplej ar verdošu ūdeni. Pārklāj ar vāku un atstāj uz nakti. Līdz rītam ogas uzsūc šķidrumu un nosēžas apakšā. Pēc tam ūdeni no kārbām ielej katliņā, pievieno cukuru un liek uz uguns. Cukura daudzumu var regulēt pēc garšas. Turklāt kompotus var pagatavot pat bez cukura (ja ir krīze vai vienkārši izšķirīgākajā brīdī beidzas cukurs), vienkārši pirms lietošanas pievienojiet šādam kompotam cukura sīrupu. Tajā pašā laikā iestatiet vākus sterilizācijai. Tiklīdz sīrups uzvārās, pārlej ar ogām un sarullē. Apgrieziet, pārklājiet, ļaujiet atdzist. Tādā veidā jūs varat pagatavot kompotus ziemai no jebkuriem augļiem un ogām.

Kompots no nektarīniem vai persikiem. Mazos nektarīnus var likt kompotā veselus (atceries par sēklām!), lielos var sagriezt un izņemt sēklas. Perskiem vēlams noņemt mizu – tie kļūs ļoti maigi. Mizu noņemt persikiem ir vienkārši: sagriež mizu šķērsām un 1-2 minūtes nolaidiet augļus verdošā ūdenī un pēc tam nekavējoties nolaidiet aukstā ūdenī. Miza ļoti viegli nokrīt. 3 litru burkai: 1 kg nektarīnu vai persiku, 600-700 g cukura, 2 litri ūdens. Augļus liek burkās, aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un atstāj uz 15 minūtēm. Katliņā notecina ūdeni, pievieno cukuru un uzvāra sīrupu. Lej augļus burkās un nekavējoties satin. Apgrieziet un atdzesējiet. Šim kompotam varat pievienot dažas ķiršu plūmes vai plūmes, bet persiku kompotam (kas izrādās pārāk salds) pievienojiet citrona sulu vai dažas citrona šķēles.

Kompots "Jaunais gads"(no mandarīniem). 3 litru burkai: 1 kg mandarīnu, 1 glāze cukura, 1 litrs ūdens. Šī ir kompota recepte ar sterilizāciju. Mandarīnus nomizo no miziņām un vēnām, sadala šķēlēs. Vāra sīrupu un blanšē tajā mandarīna šķēles 30 sekundes. Ievietojiet mandarīnus burkās, piepildiet ar sīrupu un pievienojiet dažas miziņas garšai. Pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet 30 minūtes. Sagrieziet, apgrieziet, ļaujiet atdzist.

"Saulainā laida"(no zemenēm). Vēl viens kompots ar sterilizāciju. 3 litru burkai: 1 kg ogu, 2/3 tase. cukurs, 1 litrs ūdens. Uzvāra sīrupu un blanšē tajā ogas 1 minūti. Ogas liek burkās, pārlej ar sīrupu, pārklāj ar vāku un sterilizē 20 minūtes. Sarullējiet un novietojiet otrādi, lai atdziest.

Kompots no ķiršu plūmēm un cukini. 3 litru burciņai: 500 g cukini, 400 g ķiršu plūmju, 200 g cukura, 1 litrs ūdens. Nomizo cukini nomizo, sagriež 4 daļās, izņem serdi. Cukini sagriež kubiņos ar malu 1 cm Sagatavotajās burciņās liek ķiršu plūmi, tad cukini, pārlej ar verdošu cukura sīrupu. Pārklājiet burkas ar vākiem un ļaujiet atdzist. Pēc tam sīrupu notecina, uzvāra un atkal piepilda burkas. Saritināt.

Kompots "Indijas vasara"(ar bumbieriem). 3 litru burkai: 1 kg vidēja lieluma bumbieru, 2 glāzes cukura, 2 litri ūdens, ½ tējk. citronskābe. Bumbierus nomazgā, izņem serdi, liek burkā un pārlej ar verdošu cukura sīrupu. Katrai burciņai pievieno citronskābi un sarullē. Apgrieziet to otrādi, ietiniet segā un ļaujiet tai atdzist.

"Gatavība"(no ķiršiem). Šis ir ļoti sātīgs kompots, to vajag dzert atšķaidītu. Kompotu gatavo litru burkās, ogas pilda līdz augšai un pilda ar sīrupu. Pagatavojiet sīrupu: uz 1 litru ūdens - 2 tases cukura. Ogas šķiro, noskalo, blanšē verdošā ūdenī 2 minūtes. Liek litru burkās līdz augšai un piepilda ar sīrupu. Pārklājiet ar vākiem, sterilizējiet 20 minūtes un satiniet.

Ērkšķogu kompots ar apelsīniem. 3 litru burkai: 1 apelsīns, 2 tases. ērkšķogas, 300 g cukura, 2 litri ūdens. Nomizotus apelsīnus un šķēlēs sagrieztus ērkšķogas liek sterilizētās burkās. Ielejiet sīrupu un sarullējiet.

Ābolu un aroniju kompots. 3 litru burkai: 2-3 āboli, 1 glāze. aronijas, 2,5 litri ūdens, 3 glāzes. cukurs, 1 tējk. citronskābe. Sterilizējiet burkas. Uzvāra sīrupu. Ābolus sagriež ripiņās. Ogas un ābolus liek burkās, pārlej ar sīrupu un sarullē. Apgrieziet un ļaujiet atdzist.

Aroniju kompots. 3 litru burkai: 300-500 g aronijas, 250 g cukura, 2,5 litri ūdens. Sagatavotajās burkās ieber ogas (2-3 pirkstiņus) un pievieno cukuru. Pārlej ar verdošu ūdeni un sarullē. Apgrieziet burkas otrādi.

Ļoti interesanti kompoti top no ogām savā sulā. Pirms lietošanas tie ir arī jāatšķaida.

"Prieks"(avenes savā sulā). Uz 1 kg aveņu - 1 kg cukura. Sagatavotās avenes (vēlams nemazgātas, pretējā gadījumā visa sula iztecēs) liek emaljētā traukā un pārklāj ar cukuru. Atstājiet uz nakti. Saskaroties ar cukuru, avenes ražos sulu. Pēc tam avenes liek burkās, pārklāj ar vākiem un sterilizē 15 minūtes. Sarullējiet to.

"Briedums"(ķirši savā sulā). Nogatavojušos ķiršus izšķiro, nomazgā, liek burkās līdz augšai, pārklāj ar vākiem un sterilizē 5-10 minūtes. Sarullējiet to.

"Zemeņu vasara"(zemenes savā sulā). Sašķirotās un mazgātās zemenes sajauc ar cukuru ar ātrumu 1 kg cukura uz 4 kg ogu, atstāj uz 8-10 stundām. Liek burkās, pārlej ar izdalīto sulu un sterilizē 10 minūtes. Saritināt.

Asorti kompoti izrādās spilgti un eleganti.

Zemeņu un ķiršu asorti. 10 puslitra burkām: 2 kg zemeņu, 2 kg ķiršu, 650 g cukura. Sagatavotās ogas liek tīrās, sausās burkās un pilda ar cukura sīrupu (300 g cukura uz 700 g ūdens). Sīrupa temperatūrai jābūt 50-60ºС. Piepildītās burkas pārklāj ar vākiem, liek 40ºC ūdens pannā un sterilizē no vārīšanās brīža 10 minūtes. Sarullē, apgriež, atdzesē.

Smiltsērkšķu un mežrozīšu gurnu asorti “Vitaminnoe”. Uz 1 kg smiltsērkšķu: 1 kg ābolu, 600 g rožu gurnu. Pildījumam: 1 litrs ūdens un 450 g cukura. Ābolus nomizo. Sagriež šķēlēs, blanšē verdošā ūdenī 3-5 minūtes un nekavējoties iemērc aukstā ūdenī. Lielus nogatavojušos rožu gurnus pārgrieziet uz pusēm, noņemiet sēklas un matiņus. Smiltsērkšķus, ābolus un mežrozīšu augļus liek kārtām burciņās līdz pleciem, burciņu kratot. Ielejiet karstu sīrupu un lieciet sterilizēt: puslitrs - 15 minūtes, litrs - 25 minūtes. Saritināt.

Vēl dažas maisījuma iespējas dažādiem kompotiem:

Persiki - 30%, bumbieri - 30%, dzeltenie ķirši - 30%, mandarīni - 10%.
. Persiki - 30%, bumbieri - 30%, aprikozes - 30%, dzeltenie ķirši - 10%.
. Aronijas - 60%, ķirsis - 40%.
. Ķirsis - 70%, upenes - 30%.
. Ērkšķogas - 40%, avenes vai upenes - 40%, zemenes vai āboli - 20%.

Visus šos kompotus gatavo ar 40-45% sīrupu (uz 1 litru ūdens - 400-450 g cukura), izmantojot sterilizācijas metodi.
Kompotu gatavošana ziemai var būt ļoti interesanta un oriģināla, jo augļi, ogas un pat dārzeņi piedāvā radošuma iespējas!
Laimīgu gatavošanos!

Larisa Šuftajkina

Ogu vai augļu kompots ziemai (vienkārša recepte)

Ķiršu kompots

Ogas kompotā ir stipras un sulīgas. Šis ziemai sagatavotais kompots izrādās koncentrēts, pēc tam to var atšķaidīt uz pusi vai trešdaļu ar ūdeni.

No kā gatavot kompotu

• Ogas vai augļi - piepildiet pusi burkas;
• Cukurs - 300 g uz litru ūdens, kas iegūts no ogu blanšēšanas;

Kā pagatavot kompotu ziemai

1. izvēlieties labas kvalitātes gatavas ogas vai augļus. Līdz pusei piepildiet ar tām sterilizētās burkas;
2. Blanšē ogas un augļus: aplej ar verdošu ūdeni (līdz burkas kakliņai). Ļaujiet tai brūvēt 10-15 minūtes. Nolejiet ūdeni pannā, izmēriet, cik litru ūdens jums ir, un pievienojiet cukuru saskaņā ar recepti. Vāra sīrupu, maisot, līdz cukurs izšķīst un ūdens vārās 5 minūtes;
3. ogām pārlej ar sīrupu un aizver burkas ar sterilizētiem skārda vākiem;
4. uzglabāt vēsā, tumšā un sausā vietā.

Kompotu konservēšanas iezīmes un garša

Šī ogu un augļu sagatavošanas metode ziemai nav nepieciešama sterilizācijai, un augļos tiek saglabāts vairāk vitamīnu. Un īpašniekiem tas rada mazāk problēmu. Īpaši pašreizējā karstumā.

Kā sagriezt ābolus kompotā

Ja Jums ir āboli– sagriež tos ceturtdaļās, izņem serdi. Ļoti garšīgi būs ābolu kompotam pievienot sauju parasto ābolu. pīlādži. Or aronija. Tie ir jāsasaldē uz nakti vai uz nakti saldētavā, lai noņemtu rūgtumu). Vai arī varat pagatavot pikantu pikantu kompotu no āboliem ar šķēlītēm Saldie pipari. Sākumā tu pat nesapratīsi, ko tu ēdi? Tas izrādās negaidīti un ļoti garšīgs.

Ko var pievienot ābolu kompotam?

Turklāt ar var pagatavot gardu ābolu kompotu ziemai vīnogas, smiltsērkšķi, rožu gurni, kizils vai vilkābele(vilkābeles mizošanu var redzēt vilkābeļu ievārījuma receptē). Derēs arī citas garšīgas ogas.

Kuras vīnogas ir vislabākās kompotam?

Ja jūs gatavojaties vīnogu kompots, saldskābās šķirnes ir labākas, pretējā gadījumā tas izrādīsies mīlīgs un mānīgs. Lai šādam saldajam vīnogu kompotam piešķirtu patīkamu garšu, to var paskābināt ar citronu sulu vai kombinēt ar citām skābām ogām vai augļiem (vēlams āboliem). Vīnogas var likt burkās tieši ar pušķiem, bet tad tās sanāks pīrāgākas (nokož zariņa gabaliņu un sapratīsi). Ne visiem tas patīk, un ne visiem šī metode šķitīs estētiski patīkama. Lai gan tas ir ātri un ērti.

Kompotu asorti

Labi der arī saliekamie kompoti - melni, balti, sarkani asorti jāņogas Un ķirši.

Ziemā ir tik jauki atvērt mājās gatavotus izstrādājumus!

Ļoti garšīga un sarežģīta oga kompoti asorti: kādas ogas mums ir, tās metam burkā: visu veidu jāņogas, ērkšķogas, ķirši, kazenes, avenes, zīdkoka ogas (zīdkoka, baltās, sarkanās un melnās), aronijas, ēnas, sausserdis, zemenes, meža zemenes, mellenes un dažādas citas ogas, kas jums ir pieejamas. Ir patīkami izķemmēt ogas ar karoti un uzminēt, kas tās ir.))

Ērkšķoga var slēgt ar apelsīnu. Pilda pusi burkas ar ērkšķogām, kas sajauktas ar 1 apelsīna gredzeniem (apelsīnam no abām pusēm nogriežam dibenus un sagriežam gredzenos, taisni ar mizu). Iegūsi ļoti garšīgu un aromātisku ērkšķogu un apelsīnu kompotu.

Ko vēl var izmantot, lai pagatavotu gardu kompotu?

Plūmju kompots - garšīgs mājās gatavots pagatavojums

Pēc šīs receptes pagatavotais kompots ir labs no nektarīniem, persikiem un aprikozēm(var izņemt no tiem sēklas un konservēt uz pusēm). Foto un recepte konservētam nektarīna kompotam. No bumbieri vai bumbieri un āboli.

Tas ir, gandrīz visas ogas un augļus var konservēt, izmantojot šo vienkāršo kompota recepti.

Ja gatavo kompotu no jāņogu, ogas var iemest burciņā tieši uz zariem, ja ir slinkums tās lasīt. Būs arī garšīgi.

Kā lietot koncentrētu kompotu

Pēc tam noteikti atšķaidiet kompotu ar ūdeni, tie izrādās ļoti biezi, koncentrēti lielā pildījuma un smagā sīrupa dēļ.

Dzer uz savu veselību!

Preparātus ar kompotu var ilgstoši un bez problēmām uzglabāt parastajā pieliekamajā.

Pēc tāda paša principa, bez sterilizācijas, var pagatavot ļoti garšīgus marinētus tomātus ar vīnogām (recepte).

Cik ilgi var uzglabāt ķiršu, melno ķiršu, persiku un aprikožu kompotu?

Ķiršu, persiku un aprikožu kompotus ar sēklām labāk neuzglabāt ilgāk par 1 gadu, jo šajā laikā no sēklām sāk izdalīties kaitīgās vielas. Ķiršu, aprikožu un persiku kompota bez kauliņiem derīguma termiņš ir 2-3 reizes ilgāks.