ალუბლის ქლიავის ჯემი უმარტივესი რეცეპტია. უთესლო ყვითელი ალუბლის ქლიავის ჯემი. ქარვის ჯემი ალუბლის ქლიავის თესლით ნელ გაზქურაში

ალუბლის ქლიავი ნაცნობი ქლიავის უახლოესი ნათესავია. ალუბლის ქლიავის ნაყოფს აქვს ტკბილი და მჟავე, პიკანტური გემო, ისინი შეიძლება მიირთვათ ახალი, მაგრამ ყველაზე ხშირად ალუბლის ქლიავისგან მზადდება არომატული ჯემი, ასევე ტკბილი და მჟავე ჯემი.

სარგებელი და ზიანი

ალუბლის ქლიავი არა მხოლოდ წარმოუდგენლად გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღი ხილია. ისინი შეიცავს მნიშვნელოვანი რაოდენობით ვიტამინებს და მინერალებს, პექტინებს, მთრიმლავ ნივთიერებებს, ასევე ბოჭკოებს, რომლებიც აუცილებელია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. თერმული დამუშავების დროს ალუბლის ქლიავი არ კარგავს თავის თვისებებს, ამიტომ მისგან დამზადებული ხილის მურაბას აქვს ძალიან სასარგებლო თვისებები:

• ასუფთავებს ორგანიზმს ტოქსინების, მინარევებისაგან და ნარჩენებისგან;
• ახდენს სისხლის მიმოქცევის ნორმალიზებას;
• აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს და ნერვული სისტემის აქტივობას;
• აქვს უმნიშვნელო ქოლეტური ეფექტი;
• ამცირებს თავის ტკივილის სიმძიმეს;
• ზრდის იმუნიტეტს, ოპტიმიზებს ორგანიზმის დამცავ ფუნქციებს;
• ხსნის გაციების სიმპტომებს, როგორიცაა ყელის ტკივილი და ხველა, ასევე ცხვირიდან გამონადენი;
• მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას და ხელს უშლის ადრეულ დაბერებას.

არსებობს მტკიცებულება, რომ ალუბლის ქლიავის დადებითი გავლენა აქვს ორგანიზმზე თირკმელების, საშარდე გზების და ღვიძლის დაავადებების დროს.

ვიტამინების მაღალი შემცველობის გამო, ალუბლის ქლიავის ჯემი შეიძლება იყოს შესანიშნავი საშუალება ზამთრის ვიტამინების დეფიციტთან საბრძოლველად, რადგან დამუშავების შემდეგაც ეს ხილი რჩება მინერალების, ფრუქტოზის და ორგანული მჟავების განსაკუთრებით ღირებულ წყაროდ.

ამასთან, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ალუბლის ქლიავის ჯემი შეიცავს დიდი რაოდენობით რაფინირებულ შაქარს, რომლის გადაჭარბებული მოხმარება იწვევს გულის და სისხლძარღვთა სისტემის პრობლემებს, იწვევს დიაბეტის განვითარებას, ასევე სიმსუქნეს და ნივთიერებათა ცვლის დარღვევას.

დიეტოლოგებმა დაამტკიცეს, რომ შაქარი ხშირად იწვევს ძალიან ძლიერ დამოკიდებულებას ადამიანის ორგანიზმში, რაც სიმძიმის მიხედვით შეიძლება ნარკოტიკსაც კი შევადაროთ. როგორც კი შაქარი ორგანიზმში შედის, ის მაშინვე იწყებს სიამოვნების განცდაზე პასუხისმგებელი სპეციალური ჰორმონის – დოფამინის გამომუშავებას. ამავდროულად, ადამიანის ორგანიზმს ნათლად ახსოვს კავშირი „შაქარი – სიამოვნება“ და უბრალოდ აიძულებს მას მეტი და მეტი მოიხმაროს, რათა მიაღწიოს ჰორმონის მაქსიმალურ გამომუშავებას. ალბათ შეგიმჩნევიათ, რომ ცოტას შეუძლია ადვილად შეაჩეროს მხოლოდ ერთი კანფეტი ან ლიმონათის ყლუპი - იგივე ხდება ალუბლის ქლიავის ჯემთან და ჯემთან.

თუმცა, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ხილის კონსერვები უნდა გამოირიცხოს თქვენი რაციონიდან. მისგან შორს, ამ არომატული ხილის მურაბის ჭამა შეიძლება ყოველდღე, მაგრამ აუცილებელია მენიუში მოხმარებული ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების ისეთი თანაფარდობის მიღწევა, რომ ტკბილი ჯემი და სხვა "არაჯანსაღი" პროდუქტები საერთოდ აღარ შეადგენდეს. დიეტის 20%-ზე მეტი, ხოლო დანარჩენი 80% შეადგენდა ახალ ხილსა და ბოსტნეულს, ხორცს და კვერცხს.

მომზადების ნიუანსი

ალუბლის ქლიავის გარკვეული სახეობების გამოყოფა ორმოებიდან სპეციალური დამუშავების გარეშე თითქმის შეუძლებელია, ამიტომ ფართოდ გამოიყენება კომპოტებისთვის, რომლებშიც ორმოებთან ერთად ინახება. თუმცა წვნიანი და არომატული ხილი განსაკუთრებით გემრიელად აქცევს მურაბებსა და მურაბებს, ამ შემთხვევაში ჯერ ხილი უნდა მოამზადოთ.

თუ ყიდულობთ ზამთრის მომზადების ჯიშებს, რომლებიც სწრაფად გაიხსნება ორ ნაწილად, მაშინ წინასწარ უნდა გაასუფთაოთ ისინი - სინამდვილეში, ეს ერთადერთია, რაც უნდა გაკეთდეს მთავარი კერძის მომზადებისთვის მომზადების ეტაპზე. არ არის საჭირო კანის მოცილება, ვინაიდან თერმული დამუშავებისას ის საკმაოდ რბილი ხდება.

ზამთრის მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი ხილი, ნაკბენის ან დამპალი ხილის ნიშნების გარეშე. ნაყოფი კარგად უნდა გაიწმინდოს და გაირეცხოს, შემდეგ კი პირდაპირ გააგრძელოთ ალუბლის ქლიავის ჯემის მომზადება.

სამზარეულოს ვარიანტები

როგორც წესი, 1 კგ ხილზე ჯემის დასამზადებლად საჭიროა 700 გრამი თეთრი შაქარი. თუმცა, ეს თანაფარდობა შეიძლება განსხვავდებოდეს, რადგან ალუბლის ქლიავის ზოგიერთ სახეობას აქვს ოდნავ მჟავე და ყველას აქვს საკუთარი გემოვნების პრეფერენციები. ასე რომ, ტკბილეულის მოყვარულებს შეუძლიათ უსაფრთხოდ მიიღონ საჭირო ინგრედიენტები 1-დან 1-ის თანაფარდობით, მაგრამ თუ ტკბილ ხილს იღებთ, მაშინ მას უნდა დაუმატოთ სამი ან ოთხი ნაჭერი ლიმონი ან რამდენიმე ფორთოხლის ნაჭერი.

წითელი ალუბლის ქლიავისგან

ჯემი წითელი ალუბლის ქლიავის ჯიშებიდან მზადდება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, მას სჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• ალუბლის ქლიავი - 1 კგ;
• რაფინირებული შაქარი - 1 კგ;
• გაფილტრული წყალი - 1 ჭიქა.

პირველ რიგში, ხილი უნდა გარეცხოთ და, თუ შესაძლებელია, მოაცილოთ მათში შემავალი ყველა თესლი. თუ მათგან თავის დაღწევას ვერ მოახერხებთ, უბრალოდ ჩანგლით ან კბილის ჩხირით დაჭყლიტეთ თითოეული ხილის კანი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, თერმული დამუშავების დროს ის გაიბზარება და უბრალოდ გამოიყოფა რბილობისაგან.

შემდეგ უნდა მოამზადოთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამორთეთ და შემდეგ დაამატეთ ხილი. იდეალურია, რა თქმა უნდა, ალუბლის ქლიავი უნდა ჩაყაროს მომზადებულ სიროფში 8-10 საათის განმავლობაში, მაგრამ ბევრი დიასახლისი უბრალოდ ელოდება სანამ ნარევი გაცივდება და დაუყოვნებლივ აგრძელებს ტკბილი პრეპარატების მომზადებას.

მომზადების კონტეინერი დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამასთან საჭიროა პერიოდულად მოურიოთ მურაბა ხის ჭურჭლით და აუცილებლად გამოაცალოთ ქაფი. მას შემდეგ, რაც ადუღება დაიწყება, ტაფა კიდევ ხუთი წუთი გააჩერეთ ცეცხლზე, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლზე და გაცივდით.

შემდეგ ჯემი კვლავ უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე და შემდეგ შეამოწმოთ მზადყოფნაზე. ამისათვის დაასხით ტკბილი სიროფის წვეთი მშრალ, სუფთა თეფშზე და დახარეთ.

თუ თავის ადგილზე დარჩება, მურაბა მზადაა, მაგრამ თუ გავრცელდა, დაბალ ცეცხლზე ცოტა კიდევ უნდა მოხარშეთ.

ჯემის კიდევ ერთი ორიგინალური რეცეპტი არის ღუმელში მომზადებული ცხარე ჯემი დარიჩინისა და მიხაკის დამატებით.

დაგჭირდებათ:

• წითელი ალუბლის ქლიავი - 1 კგ;
• რაფინირებული შაქარი - 0,5 კგ;
• კბილი - 2 ც.;
• დაფქული დარიჩინი - ჩაის კოვზის წვერზე;
• ლიმონის წვენი - 2-3 ს.კ. ლ.

ნაყოფს რბილდება და ათავსებენ დიდ ქვაბში ან აუზში, იქვე უმატებენ დანარჩენ ინგრედიენტებს, კარგად ზილევენ და 3-4 საათის განმავლობაში ადუღებენ.

ღუმელი წინასწარ უნდა გახურდეს 180-200 გრადუსამდე, რის შემდეგაც ტაფას ან სხვა ჭურჭელს დააფარეთ თავსახური და მოათავსეთ შემწვარი ტაფაში 1,5-2 საათით. ტკბილი მასა უნდა მოურიოთ ყოველ 30 წუთში.

მზა წითელი ალუბლის ქლიავის მურაბას ასხამენ ცხლად სტერილიზებულ გამხმარ ქილებში, თავსაფრით აფარებენ და გაციების შემდეგ ათავსებენ შესანახად სარდაფში ან სხვა გრილ ადგილას.

ყვითელი ხილიდან

გამოცდილი დიასახლისები გირჩევენ მოამზადოთ მურაბა-თაფლი ყვითელი ხილიდან. პროდუქტი გამოდის ძალიან არომატული, მდიდარი გემოთი და სასიამოვნო ქარვისფერი შეფერილობით. ეს დესერტი ყოველთვის შეავსებს ტკბილ სუფრას. ყვითელი ჯიშების თაფლის ჯემისთვის დაგჭირდებათ:

• ყვითელი ალუბლის ქლიავი - 1 კგ;
• რაფინირებული შაქარი - 3 კგ;
• წყალი – 1,3ლ.

ნაყოფი უნდა გაირეცხოს, შეურიოთ წყალს და მოხარშოთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. დარბილებამდე, რის შემდეგაც მასა უნდა შეიზილოთ საცერში, რათა მოიშოროთ თესლი და კანი. შემდეგ უნდა გაწუროთ ბულიონი, რომელშიც ნაყოფი ადრე იყო მოხარშული და აურიეთ დაფქულ პიურეს, დაუმატეთ შაქარი და მოათავსეთ მომზადების კონტეინერი ზომიერ ცეცხლზე.

ჯემი სრულ ადუღებამდე უნდა მიიყვანოთ, შემდეგ განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე კიდევ 50-60 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. როგორც კი მასა შესქელდება, შეგიძლიათ ტაფა ამოიღოთ, ქილებში ჩაასხით ცხელი ჯემი და დააფარეთ პლასტმასის ან მინის ხუფებით.

ძვლებით

სამწუხაროდ, ალუბლის ქლიავის ყველა ჯიში ადვილად არ ეყოფა თესლს, მაგრამ ამ შემთხვევაშიც შეგიძლიათ მიიღოთ არომატული ჯემი. ის მოითხოვს:

• ალუბლის ქლიავი - 1 კგ;
• შაქარი - 1,5 კგ;
• წყალი - 1,5 ს.კ.

ალუბლის ქლიავი კარგად უნდა გაიწმინდოს, დახარისხდეს, მოაცილოს დალურჯებული და მოუმწიფებელი ნაყოფი და მოიცილოს ჭიები. შემდეგ თქვენ უნდა მოაცილოთ ღეროები და კარგად ჩამოიბანოთ გრილი წყლით.

მომზადებული ალუბლის ქლიავი პატარა პარტიებად მოათავსეთ ცხელ წყალში და 3-5 წუთის განმავლობაში ბლანშირებენ, რის შემდეგაც მაშინვე გაცივდებიან წინასწარ მომზადებულ ცივ წყალში. ამ პროცედურის შემდეგ თითოეულ ნაყოფს ორ-სამ ადგილას იჭრიან და დიდ ქვაბში ათავსებენ. ამავდროულად, ამისთვის მზადდება სიროფი, ასხამენ წყალს და ადუღებენ, ადუღებენ 5-7 წუთის განმავლობაში.

მომზადებული სიროფი მოასხით ალუბლის ქლიავს და გააჩერეთ 4-5 საათი, რომ გაჟღენთილიყო. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ სიროფს ფრთხილად ასხამენ ჭურჭელში და კვლავ ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, რის შემდეგაც ნაყოფს ისევ ასხამენ ოდნავ ადუღებულ ხსნარს და ისევ აჩერებენ 4-5 საათის განმავლობაში. შემდეგ სიროფი ისევ წურავენ და ისევ ადუღებენ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ისევ დაასხით ალუბლის ქლიავი და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

არც ისე დიდი ხნის წინ მურაბას ამზადებდნენ აუზებში, რომ მთელი ზამთრისთვის საკმარისი ყოფილიყო. დღესდღეობით ისინი ბევრს არ ამზადებენ, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, სასიამოვნოა სხვადასხვა კენკრისა და ხილის რამდენიმე ქილა. ის განსაკუთრებით მრავალმხრივია და შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც შიგთავსი ან ფუნთუშების დასამზადებლად. სწორედ ამას მოვამზადებთ - ალუბლის ქლიავის უთესლო ჯემი, რეცეპტი მარტივია, უგემრიელესი, რადგან მზადდება განმეორებითი მომზადების გარეშე. გემო ტკბილი და მჟავეა, კონსისტენცია ძალიან სქელი, ჯემივით. და როცა ზის, ჟელევით სქელდება. ყვითელი ან წითელი ალუბლის ქლიავისგან მურაბის დამზადება შეგიძლიათ, განსხვავება მხოლოდ შაქრის რაოდენობაში იქნება - წითელ ალუბლის ქლიავისთვის ცოტა კიდევ დაუმატეთ.

ალუბლის ქლიავის ჯემის უმარტივესი რეცეპტი მზადდება ერთ ეტაპად: მოხარშეთ ხილი, გაწურეთ, კვლავ მოხარშეთ შაქრით და გააბრტყელეთ. ზამთარში თქვენ გექნებათ შესანიშნავი დანამატი დილის ჩიზქეიქებისთვის, ბლინებისა და ბლინებისთვის.

ინგრედიენტები:

• ყვითელი ალუბლის ქლიავი - 1 კგ;
• შაქარი - 800 გრ;
• წყალი - 1 ჭიქა.

როგორ მოვამზადოთ ალუბლის ქლიავის ჯემი. რეცეპტი ზამთრისთვის

არ არის აუცილებელი ზედმეტად მწიფე ხილის მიღება, თუნდაც მოუმწიფებელი ალუბლის ქლიავი, მაგრამ მოგიწევთ მეტი შაქრის დამატება და ცოტა ხანს მოხარშვა. შეგროვებული ალუბლის ქლიავი შეავსეთ წყლით და კარგად ჩამოიბანეთ. თუ კანზე ჭუჭყის კვალია, ჩამოიბანეთ იგი წყლის ძლიერი ნაკადის ქვეშ. არ არის საჭირო ორმოების ამოღება ან კანის მოცილება. მოათავსეთ თასში სქელი ფსკერით. ჩაასხით წყალში - თავდაპირველად, სანამ ალუბლის ქლიავი გასკდება, წყალი ხელს უშლის მის წვას და ხელს შეუწყობს რბილობის სწრაფ ადუღებას.

გააცხელეთ ალუბლის ქლიავი მაღალ ცეცხლზე ინტენსიურ ადუღებამდე. აყვავებულ ქაფი თითქმის მაშინვე გამოჩნდება, არ არის საჭირო მისი შეგროვება; შეამცირეთ ცეცხლი, დააფარეთ ტაფა და დატოვეთ ადუღებამდე. ადუღებასთან ერთად კანი მოშორდება რბილობს, ალუბლის ქლიავი კი რბილი და ფხვიერი გახდება. გადმოდგით გაზქურიდან და ოდნავ გაგრილეთ, რომ არ დაიწვას, როცა გავწურავთ.

ვიღებთ შესაფერისი დიამეტრის ჭურჭელს და ვათავსებთ მასას. სითხესთან ერთად დაამატეთ ხილის პიურეს დაახლოებით მესამედი. კოვზით გახეხეთ ალუბლის ქლიავი, სანამ მხოლოდ თესლი და კანის ნაჭრები დარჩება. ნარჩენებს ვყრით, გავრეცხავთ საწურს და ვამატებთ შემდეგ ნაწილს.

შედეგად მივიღებთ საშუალო სისქის პიურეს რბილობის ნაჭრებით. თუ გსურთ მიიღოთ უფრო ერთგვაროვანი მასა, ათქვიფეთ ბლენდერით.

დაასხით პიურე ისევ ტაფაში. დაამატეთ შაქარი. გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, ურიეთ სანამ შაქრის მარცვლები არ დაიშლება. ვაგემოვნებთ - თუ ძალიან მჟავეა, ვამატებთ, სანამ სასურველ გემოს არ მიაღწევს.

ადუღების შემდეგ ჯემი ქარვისფერი გახდება, ზედაპირზე კი ღია სქელი ქაფი წარმოიქმნება. ახლა მას კოვზით ვაგროვებთ, კიდეებიდან შუამდე მივდივართ.

აურიეთ, მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. ბუნებრივი პექტინის მაღალი შემცველობის გამო, ალუბლის ქლიავის ჯემი სწრაფად შესქელდება, ამიტომ არ დატოვოთ იგი უყურადღებოდ, რათა არ დაიწვას.

წინასწარ მოვამზადებთ 250-350 მლ კონტეინერებს. აუცილებლად გარეცხეთ სოდით, ჩამოიბანეთ და ორთქლზე ან სხვა გზით გაასტერილეთ. სახურავები ასევე უნდა იყოს სუფთა და ცხელი; ჩაასხით ცხელი ჯემი ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ.

ალუბლის ქლიავის მურაბის შეფუთვა არ არის აუცილებელი, ქილები მაგიდაზე დადგეს, სანამ არ გაცივდება. შემდეგ ვათავსებთ შესანახად ბნელ ადგილას, მურაბა შეიძლება ჩაბნელდეს.

ყვითელი ალუბლის ქლიავის ჯემის ფერი ძალიან ლამაზია, ქარვისფერი. გემო კი გასაოცარია: მდიდარი, ზომიერად ტკბილი დამახასიათებელი მჟავიანობით - ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ გამოცხობის, ჩაის დასალევად და ბლინების დასალევად. წარმატებებს გისურვებთ და გემრიელ მომზადებას!

თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ მომზადების პროცესი ვიდეო ფორმატში

ალუბლის ქლიავი მდიდარია ვიტამინებით და სასარგებლო მიკროელემენტებით. კენკრა უპრეტენზიოა მოსაყვანად და მისი გამოყენება შეგიძლიათ ბევრი საინტერესო და გემრიელი პრეპარატის მოსამზადებლად. წინასწარ მოაგროვეთ ხილი და მოამზადეთ ალუბლის ქლიავის დაფუძნებული დელიკატესები. კომპოტის მომზადებაც შეგიძლიათ. გააძლიერე იმუნური სისტემა მთელი წლის განმავლობაში ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად. განვიხილოთ ალუბლის ქლიავის ჯემის რეცეპტები.

კლასიკური ალუბლის ქლიავის ჯემი

• შაქარი - 1,45 კგ.
• ალუბლის ქლიავი (ყვითელი) - 1 კგ.
• გაფილტრული წყალი - 270 მლ.

1. სტანდარტული წესით დაალაგეთ ხილი, მოიშორეთ გაფუჭებული და დაზიანებული ალუბლის ქლიავი. ჩამოიბანეთ პროდუქტი გამდინარე წყლით და მოათავსეთ ქსოვილზე შემდგომი გასაშრობად. ქვაბს დაუმატეთ გაფილტრული წყალი, დაუმატეთ 120 გრ. საჰარა.
2. დადგით კონტეინერი ცეცხლზე და ჩართეთ საშუალო სითბო. აურიეთ ნარევი და დაელოდეთ ბუშტების გამოჩენას. ცხელ მასაში მოათავსეთ ალუბლის ქლიავი, მოხარშეთ კენკრა 4-5 წუთის განმავლობაში, მეტი არა. ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან, დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი.
3. შეურიეთ ინგრედიენტები და დატოვეთ პროდუქტი 6-7 საათის განმავლობაში. რეკომენდებულია კონტეინერის დაფარვა მარლით. დროის გასვლის შემდეგ, ადუღებიდან რამდენიმე წუთის განმავლობაში გაიმეორეთ საჭმლის მომზადების პროცესი.
4. მიეცით საშუალება გაცივდეს, ოპერაცია უნდა შესრულდეს სამჯერ. ბოლო მანიპულაციის შემდეგ დაელოდეთ 5 საათს და ჩაასხით ალუბლის ქლიავის ჯემი სუფთა ქილებში. დააფარეთ კონტეინერი ნეილონით და შედგით მაცივარში ხანგრძლივი შენახვისთვის.

მარცვლეული ალუბლის ქლიავის ჯემი

• გაწმენდილი წყალი - 535 მლ.
• შაქარი - 1 კგ.
• მწიფე ალუბლის ქლიავი - 970 გრ.

1. ალუბლის ქლიავი რომ დაალაგეთ და გარეცხეთ, გააშრეთ ქსოვილზე და ამოიღეთ თესლი. ამოცანის გასამარტივებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უსაფრთხოების ქინძისთავი. საგრძნობლად შეამცირებთ პროცედურის ხანგრძლივობას და არ დააზიანებთ ნაყოფს.
2. სქელძირიან ქვაბში შეურიეთ სასმელი წყალი და გრანულირებული შაქარი. დადგით კონტეინერი ცეცხლზე და მოამზადეთ სიროფი კლასიკური ტექნოლოგიით. როგორც კი შემადგენლობა ადუღდება, ჩაასხით მასში მომზადებული ხილი.
3. ადუღეთ ინგრედიენტები რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გამორთეთ სანთური და დატოვეთ საკვები ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათის განმავლობაში. ცოტა ხნის შემდეგ გაიმეორეთ დელიკატესის მომზადების პროცესი. როგორც კი ნარევი ადუღდება, მოხარშეთ ნაყენი, სანამ ნაყოფი გამჭვირვალე გახდება.
4. ხარშვისას ალუბლის ქლიავი მუდმივად უნდა მოურიოთ, არ დაგავიწყდეთ მიღებული ქაფის ამოღება. მინის ქილებს დაასხით მდუღარე წყალი, ჩაასხით მათში ცხელი კერძები და გააბრტყელეთ კლასიკური გზით.

ალუბლის ქლიავის ჯემი ფორთოხლით

• ხორციანი ფორთოხალი - 600 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 1,6 კგ.
• ალუბლის ქლიავი - 1,5 კგ.

1. მოამზადეთ ხილი კლასიკური გზით. ხმელი ალუბლის ქლიავის თესლი უნდა ამოიღოთ. გარეცხილი ფორთოხალი მოათავსეთ მდუღარე წყალში 25-35 წამით. ციტრუსი დაჭერით პატარა ნაჭრებად ცედრასთან ერთად.
2. თქვენ ასევე უნდა ამოიღოთ თესლი ფორთოხლიდან. ციტრუსის ნაჭრები მოათავსეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში. ხილის პიურე. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი საერთო მინანქრით დაფარულ კონტეინერში და კარგად აურიეთ.
3. დატოვე შემადგენლობა კონტეინერში ნახევარი საათის განმავლობაში ინფუზიისთვის. რეკომენდირებულია მორევის პროცესის ჩატარება ხის სპატულით. ჩართეთ ღუმელი მინიმალურ სიმძლავრეზე, მოათავსეთ ტაფა შიგთავსით. აურიეთ ინგრედიენტები, სანამ ბუშტები არ გამოჩნდება.
4. ჩაატარეთ სტერილიზაციის პროცესი ჩვეული წესით და იგივე გააკეთეთ ლითონის ხუფებით. ალუბლის ქლიავის ნახარში ჩაასხით მინის ჭურჭელში და გააბრტყელეთ. გაგრილების შემდეგ ამოიღეთ ქილები ბნელ ოთახში გრძელვადიანი შენახვისთვის.

ალუბლის ქლიავის ჯემი ყაბაყით

• ყაბაყი (ახალგაზრდა) - 560 გრ.
• ყვითელი ალუბლის ქლიავი - 600 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 980 გრ.

1. გარეცხეთ ყაბაყი ონკანის ქვეშ, ამოიღეთ ქერქი ნაყოფს. დაჭერით პატარა კვადრატულ ნაჭრებად. ალუბლის ქლიავი გარეცხეთ, გააშრეთ, ამოიღეთ თესლი. ინგრედიენტები მოათავსეთ კვების პროცესორში, სანამ არ გახდება გლუვი.
2. მზა პიურე ჩაასხით ლითონის ტაფაში, შეურიეთ გრანულირებული შაქარი. მიაღწიეთ პროდუქციის ერთგვაროვნებას. დატოვე კონტეინერი რამდენიმე საათის განმავლობაში, რომ ქვიშა დაითხოვოს. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ტაფა დადგით გაზქურაზე და დაუწიეთ ცეცხლს.
3. დაელოდეთ პირველი ბუშტების გამოჩენას; ადუღების შემდეგ ტკბილი მასა ადუღეთ კიდევ 12 წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ კონტეინერი 5-6 საათის განმავლობაში. შუშვის პროცედურა უნდა განმეორდეს 3-4 ჯერ.
4. ალუბლის ქლიავის ჯემის მომზადებისას არ დაგავიწყდეთ ქაფის გამუდმებით გამოცლა. მდუღარე ნარევი დაასხით მშრალ ქილებში და დახურეთ ნეილონი. კონტეინერი გაათბეთ ქსოვილით და შეინახეთ სიცივეში. ჯემი შეგიძლიათ გამოიყენოთ 2 დღის შემდეგ.

ალუბლის ქლიავის ჯემი ვანილით

• ვანილინი - 6 გრ.
• ალუბლის ქლიავი (პიურე) - 985 გრ.
• შაქარი -850გრ.

1. ალუბლის ქლიავის პიურე შეურიეთ ქვიშას და აურიეთ. გააჩერეთ პროდუქტები მთელი ღამით. როდესაც მეორე დღე მოვა, მასა გადაიტანეთ მინანქრით დაფარულ ჭურჭელში.
2. ტაფა დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ ნარევი ადუღებამდე. ამის შემდეგ შეამცირეთ ღუმელი მინიმუმამდე. მოხარშეთ ტკბილი მასა დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
3. დროის გასვლის შემდეგ, დაამატეთ ვანილი, აურიეთ ინგრედიენტები, გამორთეთ ცეცხლი. ცხელი მურაბა ჩვეული წესით გააბრტყელეთ და გაციების შემდეგ ჩადეთ საკუჭნაოში.

• პექტინი (ფხვნილი) - 45 გრ.
• ლიმონის მჟავა - 6 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 870 გრ.
• ალუბლის ქლიავი - 1,3 კგ.

1. ექსპერტები მკაცრად გირჩევენ ამ ჯემის მომზადებას ექსკლუზიურად მცირე ულუფებით. შეარჩიეთ მწიფე და დაუზიანებელი ალუბლის ქლიავი, ჩამოიბანეთ, მოათავსეთ ქილაში და დაელოდეთ ტენის გადინებას.
2. შემდეგი, თქვენ უნდა ამოიღოთ თესლი ალუბლის ქლიავისგან. ცალკე ჭიქაში შეურიეთ გრანულირებული შაქარი პექტინთან და აურიეთ. ალუბლის ქლიავი მოათავსეთ კონტეინერში წყლით. გააგრძელეთ კომპონენტების ადუღების პროცესი ადუღებიდან 5 წუთის განმავლობაში.
3. გარკვეული დროის შემდეგ კენკრას დაუმატეთ 230 გრამი. ქვიშა შერწყმული პექტინთან. შეურიეთ ინგრედიენტები და მოხარშეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, დაამატეთ დარჩენილი ქვიშა და წყალში ადრე გახსნილი ლიმონი.
4. კვლავ აურიეთ ინგრედიენტები, სანამ ნაწილაკები არ დაიშლება. მოხარშეთ ნაყენი სქელამდე. ჩაასხით ჯემი სტერილურ კონტეინერებში. დახურეთ ქილები ნეილონით. გაათბეთ, 24 საათის შემდეგ მურაბის მიღება შეიძლება.

ალუბლის ქლიავის ჯემი ლიმონით და დარიჩინით

• შაქარი - 980 გრ.
• ლიმონი - 0,5 ც.
• ყვითელი ალუბლის ქლიავი - 1 კგ.
• გაფილტრული წყალი - 275 მლ.
• დარიჩინი (ფხვნილი) - 10 გრ.

1. გარეცხილი ლიმონი გაწურეთ მდუღარე წყლით. დაჭერით ნახევარ რგოლებად და ამოიღეთ თესლი. ციტრუსი მოათავსეთ ქვაბში სითხეში, მოხარშეთ ხილი ბუშტუკების შემდეგ 6 წუთის განმავლობაში.
2. ამ მანიპულაციის შემდეგ ლიმონის რბილობი და ცედრა დარბილდება და საბოლოოდ ციტრუსი არ გამაგრდება. ალუბლის ქლიავი გარეცხეთ, დაალაგეთ ჩვეულებრივი წესით და გააშრეთ სქელ ქსოვილზე.
3. კენკრა გაყავით 2 ნაწილად და მოაშორეთ თესლი. წვრილად დაჭერით ალუბლის ქლიავის რბილობი და მოათავსეთ შესაფერისი ზომის მშრალ ტაფაში. ნაყოფს დაუმატეთ ნახევარი ქვიშა, კარგად აურიეთ და დატოვეთ ღამით.
4. მეორე დღეს დადგით კონტეინერი გაზქურაზე და დააყენეთ სითბო მინიმუმამდე. დაელოდეთ ადუღებამდე, არ დაგავიწყდეთ ნარევის გამუდმებით მორევა. დაამატეთ დარჩენილი გრანულირებული შაქარი. 5 წუთის შემდეგ ნარევს დაუმატეთ ლიმონი და დარიჩინი.
5. შეურიეთ ინგრედიენტები და ამოიღეთ ქაფი. ადუღეთ სამკურნალო საშუალება 20-25 წუთის განმავლობაში. შეასრულეთ ქილების და ხუფების სტანდარტული სტერილიზაცია. ჩაასხით ცხელი ჯემი კონტეინერებში და გააბრტყელეთ. შედგით მურაბა მაცივარში.

ალუბლის ქლიავის ჯემი მსხლით

• დარიჩინის ფხვნილი - 20 გრ.
• მსხალი - 960 გრ.
• ვანილი - 4 გრ.
• ალუბლის ქლიავი - 1070 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 1,2 კგ.

1. ალუბლის ქლიავი მოათავსეთ ცივ წყალში და გააჩერეთ 1 საათი. ამის შემდეგ, ხილი უნდა დაიბანოთ ონკანის ქვეშ. გააშრეთ კენკრა და კვლავ შეამოწმეთ. თუ დაზიანებული ალუბლის ქლიავი იპოვეთ, მოიშორეთ.
2. ნაყოფი დავჭრათ სტანდარტული წესით და ამოიღეთ თესლი. მომზადებული ალუბლის ქლიავი მოათავსეთ შესაფერისი ზომის ჭიქაში, კენკრას დაუმატეთ შაქარი და სანელებლები. ჩაასხით 120 მლ. სასმელი წყალი, შეურიეთ ინგრედიენტები.
3. გარეცხეთ მსხალი, ამოიღეთ კანი და ბირთვი. დავჭრათ პატარა თვითნებურ ნაჭრებად. დაუმატეთ რბილობი ძირითად ინგრედიენტებს. კვლავ აურიეთ ინგრედიენტები და გააჩერეთ 4,5 საათი.
4. შემდეგი, ცეცხლგამძლე კონტეინერი უნდა დამონტაჟდეს სანთურზე. დაელოდეთ ნარევი საშუალო სიმძლავრის ადუღებას. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ დაახლოებით 1,5-2 საათის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ ქაფი. გააფართოვეთ კლასიკური ტექნოლოგიის გამოყენებით.

ჯემი ალუბლის ქლიავით და ვაშლით

• ტკბილი ვაშლი - 960 გრ.
• შაქარი - 1560 გრ.
• ალუბლის ქლიავი - 940 გრ.

1. გარეცხეთ პროდუქტები და დატოვეთ ისინი ქსოვილზე გასაშრობად. დავჭრათ კენკრა და ხილი, ამოიღეთ თესლი და ბირთვი. საჭიროების შემთხვევაში ვაშლი გააცალეთ კანი. ნაყოფი მოვათავსოთ მინანქრიან ტაფაში, მოვაყაროთ შაქარი.
2. შეურიეთ ინგრედიენტები, დატოვეთ ინგრედიენტები 3 საათის განმავლობაში. შემდეგი, თქვენ უნდა მოათავსოთ პან on burner. დააყენეთ სითბო საშუალოზე და მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება, შეამცირეთ სანთურა მინიმუმამდე. არ დაგავიწყდეთ პროდუქტის სისტემატურად შერევა.
3. როდესაც პირველი ბუშტები გამოჩნდება, მურაბა ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ნაყენი ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შემდეგი, გაიმეორეთ მომზადების პროცესი. გააბრტყელეთ ალუბლის ქლიავის დელიკატესი ჩვეულებრივი გზით.

ინსტრუქციის დაცვით, ალუბლის ქლიავის კერძის მომზადება მარტივია. შეცვალეთ სანელებლებისა და პროდუქტების რაოდენობა, როგორც გსურთ. თუ დელიკატესს მცირე რაოდენობით მოამზადებთ, სტერილურ ქილებში არ დაგჭირდებათ. საკმარისია კონტეინერი ნეილონით დახუროთ და შედგით მაცივარში. დაამატეთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით, მოგერიდებათ ექსპერიმენტები.

ვიდეო: ალუბლის ქლიავის ჯემი თესლით

ალუბლის ქლიავი გურმანებისთვის ცნობილია არა მხოლოდ როგორც დესერტი. ხილიდან ამზადებენ ცნობილ ტყემალის სოუსს, რომელსაც ცხიმიან ხორცთან ერთად მიირთმევენ. წვნიანი ხილისგან ღვინოსაც ასხამენ, ამზადებენ წვენს და კვასს. მარცვლები გამოიყენება ზეთის მისაღებად, რომელიც არ ჩამოუვარდება ნუშის ზეთს თავისი სასარგებლო შემადგენლობით და თვისებებით. მათი დამატება შესაძლებელია დესერტის მომზადებისასაც.

რომელი ჯიში აირჩიოს

შეგიძლიათ გააკეთოთ ჯემი სხვადასხვა ჯიშის ალუბლის ქლიავისგან. თითოეული მოსავალი განსხვავდება არა მხოლოდ ხილის ჩრდილითა და მოცულობით, არამედ კულინარიული თვისებებითაც. ტკბილი, წვნიანი, მწიფე, ელასტიური ხილი იდეალურია ჯემისთვის. ჯემისთვის ჯობია გადამწიფებული ქლიავი დავტოვოთ. ცხრილში აღწერილია ალუბლის ქლიავის ყველაზე გავრცელებული ჯიშები ჯემის დასამზადებლად.

ცხრილი - ჯიშების აღწერა

წითელი ალუბლის ქლიავის ბევრი ჰიბრიდული ჯიში ადვილად აირია ქლიავთან. ქლიავის ჯემი არ არის უარესი, ვიდრე ალუბლის ქლიავის ჯემი და ხშირად მზადდება იგივე რეცეპტების მიხედვით. თუ ალუბლის ქლიავი გჭირდებათ, უმჯობესია აირჩიოთ ყვითელი ხილი.

ალუბლის ქლიავის ჯემი თესლით და მის გარეშე: 15 ვარიანტი

მომზადებამდე მოამზადეთ საჭირო კერძები და ჭურჭელი. რეკომენდებულია სპილენძის ან მინანქრის ტაფის გამოყენება. არ არის საჭირო შესანახი კონტეინერების სტერილიზაცია. საკმარისია მურაბის დადგომამდე კონტეინერი გარეცხოთ, გაშრეს და მდუღარე წყლით გაწუროთ.

გამორიცხეთ გადამწიფებული, დამპალი და მწვანე ხილი. მოუმწიფებელი ალუბლის ქლიავი საკმაოდ მჟავე და მყარია, ამიტომ მურაბა უგემური გამოვა. ხილის მთლიანი რაოდენობით საშუალოდ 60% შაქარია საჭირო.

თუ ჯემი თესლით მზადდება, რეკომენდებულია ნაყოფის ბლანშირება. ქლიავი მოათავსეთ ქლიავში და მოათავსეთ ცხელ, მაგრამ არა მდუღარე წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ ყინულის წყლის კონტეინერში. აუცილებლად გაიხეხეთ კანი რამდენიმე ადგილას, რომ ნაყოფი არ გაიბზაროს და მეტი წვენი მისცეს.

ტრადიციული

აღწერა . ტრადიციული ალუბლის ქლიავის ჯემი ზამთრისთვის ორმოებით მზადდება რამდენიმე ეტაპად. ნაყოფი ინარჩუნებს ფორმას, ხდება რბილი და ტკბილი.

რა მოვამზადოთ:

• ალუბლის ქლიავი - 1 კგ;
• შაქარი - 1,2 კგ;
• წყალი - 600 მლ.

როგორ მოვამზადოთ

1. დაალაგეთ და გარეცხეთ ალუბლის ქლიავი და გააშრეთ.
2. თითოეული ხილი დაჭერით კბილის ჩხირით ან ჩანგლით.
3. ნაყოფს დაასხით წყალი და გააცხელეთ დაახლოებით 80°C-მდე (არ მიიყვანოთ ადუღებამდე).
4. გადაწურეთ სითხე სხვა ტაფაში და დაასხით ხილს თვითნებური რაოდენობით ცივი წყალი.
5. ნახარშს დაუმატეთ შაქარი, დადგით ცეცხლზე და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
6. დაელოდეთ სანამ ადუღდება.
7. ალუბლის ქლიავის წყალი გადაწურეთ და ნაყოფს დაასხით ცხელი ტკბილი სითხე.
8. დატოვე ოთხი საათის განმავლობაში.
9. დადგით ცეცხლზე, მოხარშეთ ადუღებამდე.
10. კვლავ გააჩერეთ ოთხი საათის განმავლობაში.
11. ორჯერ გაიმეორეთ დუღილის და ინფუზიის პროცედურა.
12. ბოლო ათი წუთის განმავლობაში მურაბა მოხარშეთ.
13. ჩაასხით სტერილურ ქილებში და დახურეთ.

მომზადების დროს მთლიანი ხილის გახეხვის თავიდან ასაცილებლად, გახვრეტილი ქლიავი მოათავსეთ სოდის 1%-იან ხსნარში. გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი, შემდეგ დაიწყეთ მომზადება.

უთესლო

აღწერა . ალუბლის ქლიავის ჯემი რბილია და აქვს ჯემური კონსისტენცია. ასევე შეგიძლიათ ჩვეულებრივი მუქი ქლიავი მოხარშოთ.

რა მოვამზადოთ:

• ალუბლის ქლიავი - 1 კგ;
• შაქარი - 1,2 კგ.

როგორ მოვამზადოთ

1. ხილი დაალაგეთ, გარეცხეთ, გააშრეთ.
2. გაჭერით ორ ნაწილად და ამოიღეთ თესლი.
3. მოაყარეთ შაქარი და ღრმა თასში მოათავსეთ ალუბლის ქლიავის ნაჭრები ფენებად.
4. დატოვე სამიდან ოთხ საათამდე.
5. ხილი, რომელსაც ბევრი წვენი გამოუშვეს, დადგით გაზქურაზე და მოხარშეთ ადუღებამდე.
6. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში.
7. გააცივეთ ორი-სამი საათის განმავლობაში.
8. ათი წუთი ადუღეთ და გააგრილეთ.
9. გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ რამდენჯერმე, სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება და ჯემი ერთგვაროვან სისქეს არ მიიღებს.
10. ჩაასხით კონტეინერებში და დახურეთ.

სიროფში

აღწერა . ალუბლის ქლიავის ჯემის ძალიან მარტივი რეცეპტი, რომელიც არ საჭიროებს ხანგრძლივ მომზადებას. სურვილის შემთხვევაში შესაძლებელია ძვლების ამოღება.

რა მოვამზადოთ:

• ალუბლის ქლიავი - 1 კგ;
• შაქარი - 1,5 კგ;
• წყალი - 800 მლ;
• მდუღარე წყალი.

როგორ მოვამზადოთ

1. დაალაგეთ ხილი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით თითოეული ქლიავი.
2. ხილი დაასხით მდუღარე წყალში ან გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში ცხელ წყალში (80°C).
3. ადუღეთ წყალი, დაამატეთ შაქარი.
4. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით ხილი.
5. ალუბლის ქლიავი დაასველეთ სიროფში სამი-ოთხი საათის განმავლობაში.
6. დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, ადუღების შემდეგ წარმოქმნილი ქაფი გამოაცალეთ.
7. მას შემდეგ რაც სასურველ სისქეს მიიღებთ, ჯემი ჩაასხით კონტეინერებში.

"ხუთი წუთი"

აღწერა . პიატიმინუტკას ჯემი მზადდება სწრაფად და მარტივად. გემო რჩება სუფთა და მდიდარი, ხოლო ხილი ინარჩუნებს ვიტამინებისა და სასარგებლო თვისებების უმეტეს ნაწილს.

რა მოვამზადოთ:

• ალუბლის ქლიავი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• წყალი - 200 მლ.

როგორ მოვამზადოთ

1. გარეცხეთ ალუბლის ქლიავი და დაჭერით თითოეული ხილი კბილის ჩხირით.
2. მოათავსეთ ქვაბში.
3. დაამატეთ შაქარი და წყალი.
4. გააჩერეთ ნახევარი საათი.
5. დადგით დაბალ ცეცხლზე და დაელოდეთ ადუღებამდე.
6. ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.

ყვითელი მკურნალობა

აღწერა . პექტინის მაღალი შემცველობის წყალობით - ბუნებრივი გამამკვრივებელი - ყვითელი ალუბლის ქლიავის ჯემი სქელი გამოდის, რომელიც მარმელადს მოგაგონებთ. ერთგვაროვანი კონსისტენციის მისაღებად აუცილებელია მოხარშული ხილის გაწურვა. თუ დესერტი მზადდება მუქი ქლიავისგან, რეკომენდებულია დამატებით დაამატოთ თხევადი გამასქელებელი.

რა მოვამზადოთ:

• ყვითელი ალუბლის ქლიავი - 1 კგ;
• შაქარი - 2 კგ;
• წყალი - 100 მლ;
• დარიჩინის ჯოხი.

როგორ მოვამზადოთ

1. გარეცხეთ ხილი და მოათავსეთ ქვაბში.
2. ჩაასხით წყალში და დადგით დაბალ ცეცხლზე.
3. მოხარშეთ დარბილებამდე.
4. დარბილებული ხილი საცერში შეიზილეთ, რომ კანი და თესლი შეინარჩუნოს.
5. მიღებულ პიურეს დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ.
6. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში, რომ შაქრის მარცვლები გაიხსნას.
7. ჩაყარეთ დარიჩინის ჯოხი და ადუღეთ კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში, რომ ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდეს.
8. დარიჩინის ამოღების შემდეგ ჯემი ქილებში ჩაასხით.

გარგარი

აღწერა . არომატულ მურაბას დამახასიათებელი მომჟავო გემო აქვს. თესლი უნდა მოიხსნას ყველა ხილიდან.

რა მოვამზადოთ:

• ალუბლის ქლიავი - 500 გ;
• გარგარი - 1 კგ;
• შაქარი - 1,5 კგ.

როგორ მოვამზადოთ

1. გარეცხეთ ხილი, გაანახევრეთ და ამოიღეთ თესლი.
2. მოაყარეთ შაქარი და ფენად მოაყარეთ ჯერ გარგარის ნაჭრები, შემდეგ კი ალუბლის ქლიავის ნაჭრები.
3. დატოვე სამიდან ოთხ საათამდე.
4. მოხარშეთ, ურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება.
5. დაელოდეთ ადუღებას, მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
6. გააჩერეთ ორი-სამი საათის განმავლობაში, სანამ მთლიანად არ გაგრილდება.
7. ხარშეთ ადუღების შემდეგ ათი წუთის განმავლობაში.

ჯემის გამორჩეული თვისება შეიძლება იყოს გარგარის მარცვალი ან ნუში. ადუღების შემდეგ მარცვლებს ადუღებამდე დავამატებთ, გასინჯეთ. უმჯობესია არ გამოიყენოთ მწარე თესლი.

მსხალი

აღწერა . გემრიელი და არომატული ჯემი კარგად უხდება სანელებლებს. მსხლის ნაყოფი საკმაოდ მკვრივი უნდა იყოს, მაგრამ უმჯობესია მწიფე და წვნიანი ალუბლის ქლიავის მიღება.

რა მოვამზადოთ:

• მსხალი - 1 კგ;
• ალუბლის ქლიავი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• წყალი - 100 მლ;
• ვანილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• დარიჩინი - სუფრის კოვზი;

როგორ მოვამზადოთ

1. ნაყოფი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ.
2. ამოიღეთ თესლი ალუბლის ქლიავისგან, გაჭერით რბილობი ორ ნაწილად.
3. ამოიღეთ თესლი მსხლის ნაყოფს.
4. სურვილისამებრ მოიცილეთ კანი.
5. რბილობი დავჭრათ კუბიკებად.
6. მომზადებული ხილი მოათავსეთ ქვაბში.
7. ჩაასხით წყალში, დაამატეთ შაქარი.
8. დატოვე ხუთიდან ექვს საათამდე.
9. დაამატეთ სანელებლები და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
10. მორევისას დაელოდეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ მიღებული ქაფი.
11. მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში სანამ არ გასქელდება.
12. მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

თხილი-ბანანი

აღწერა . ხილის უჩვეულო კომბინაცია იძლევა ტკბილ, დელიკატურ ჯემს. ახალი წვნიანი ალუბლის ქლიავი და გაყინული ქლიავი შესაფერისია სამზარეულოსთვის. თქვენ არ გჭირდებათ კაკაოს დამატება, რათა არ შეგიშალოთ ნაზი ხილის არომატი.

რა მოვამზადოთ:

• ალუბლის ქლიავი - 600 გ;
• ბანანი - ორი ცალი;
• შაქარი - 250 გ;
• ნიგოზი - 100 გ;
• კაკაო - სუფრის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ

1. გარეცხეთ ქლიავი და ამოიღეთ ორმოები.
2. მოათავსეთ ქვაბში ან ქვაბში.
3. დაუმატეთ შაქარი და გააჩერეთ ნახევარი საათით, სანამ ხილი არ გამოუშვებს წვენს.
4. დადგით მაღალ ცეცხლზე და ათი წუთის განმავლობაში ადუღეთ, სანამ გრანულირებული შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
5. რბილი ხილი გახეხეთ საცერში ან ბლენდერში გახეხეთ.
6. მიღებული პიურე დააბრუნეთ მომზადების კონტეინერში.
7. ვხარშოთ სანამ ზედმეტი ტენი არ აორთქლდება და ჯემი სქელი გახდება.
8. დააქუცმაცეთ თხილი და დაუმატეთ მასას.
9. გახეხეთ ბანანის რბილობი პიურედ და დაუმატეთ ლუდს.
10. დაამატეთ კაკაო და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
11. დაელოდეთ ადუღებას და მოხარშეთ ორი-სამი წუთი.
12. ჩაასხით ქილებში და დახურეთ.

ჯემი კონტეინერებში მოთავსებამდე დააგემოვნეთ. მჟავე გემო შეაზავეთ შაქრით. თუ ხილის ნარევი ძალიან ტკბილია, დაამატეთ ლიმონის წვენი გემოვნებით.

ნარინჯისფერი

აღწერა . წითელი ალუბლის ქლიავის ჯემი ფორთოხლით აქვს ლამაზი ფერი და სასიამოვნო არომატი. ფორთოხლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მანდარინი. ციტრუსებს ქერქთან ერთად იყენებენ, ამიტომ მოხარშვამდე კარგად უნდა გაირეცხოს საპნით და მდუღარე წყალში გაწუროთ. ნებისმიერი ჭუჭყიანი, რომელიც შიგნით მოხვდება, შეიძლება გამოიწვიოს ობის წარმოქმნა.

რა მოვამზადოთ:

• ალუბლის ქლიავი - 1,5 კგ;
• ფორთოხალი - 500 გ;
• შაქარი - 1,5 კგ.

როგორ მოვამზადოთ

1. გარეცხილი ფორთოხალი დავჭრათ ნაჭრებად.
2. ამოიღეთ თესლი და გახეხეთ რბილობი და კანი ბლენდერით ან სხვა მოწყობილობით.
3. ამოიღეთ მარცვლები ალუბლის ქლიავისგან და შეურიეთ რბილობი ფორთოხლის პიურეს.
4. დაამატეთ შაქარი და დატოვეთ ნახევარი საათი.
5. ადუღეთ ნარევი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მეოთხედი საათის განმავლობაში.
6. დროდადრო ურიეთ და გამოაცალეთ ქაფი.
7. სასურველ სისქის მიღწევის შემდეგ ამოიღეთ დუღილი გაზქურიდან და ჩაასხით ქილებში.

ლიმონი

აღწერა . ნათელი, "მზიანი" დელიკატესი ახალი და გამამხნევებელი არომატით შეიძლება შერწყმული იყოს ხაჭოთი და ბლინები. თხევადი კომპონენტი კარგად შეეფერება ნამცხვრების გაჟღენთვას. გემოვნებისთვის, დესერტის მირთმევისას რეკომენდებულია ნაწილებად ცოტა კონიაკის ან ლიქიორის დამატება.

რა მოვამზადოთ:

• ალუბლის ქლიავი - 1 კგ;
• ლიმონი - ერთი;
• შაქარი - 1 კგ;
• წყალი - 500 მლ;
• ვარსკვლავი ანისი - ოთხი ცალი.

როგორ მოვამზადოთ

1. გარეცხილი ალუბლის ქლიავი შეავსეთ წყლით.
2. დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ.
3. ლიმონი დავჭრათ ნაჭრებად და ცხარე ვარსკვლავებთან ერთად დავამატოთ ალუბლის ქლიავი.
4. აურიეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
5. ადუღების შემდეგ ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
6. დატოვე სამიდან ოთხ საათამდე.
7. გაიმეორეთ ადუღება ხუთი წუთის განმავლობაში.
8. გააგრილეთ, მოხარშეთ მესამედ.
9. ჩაასხით კონტეინერებში.

ალუბლის ქლიავის დაზიანების თავიდან ასაცილებლად გამოიყენეთ გრძელსახელურიანი ხის კოვზი მოსარევად. უკეთესი გაჟღენთისთვის, მოხარშვის წინ დაჭერით ხილი.

"ღვინო" კონფიგურაცია

აღწერა . ბაბუასთან კომბინაცია აწარმოებს ალუბლის ქლიავის მურაბას ზამთრისთვის შინდისფერი ღვინის სუნით. ჯემის კონსისტენცია უფრო მურაბას ჰგავს, მაგრამ ეს არ ხდის მას ნაკლებად გემრიელ და არომატულს. უმჯობესია გამოიყენოთ მუქი მწიფე ალუბლის ქლიავი.

რა მოვამზადოთ:

• ბაბუა - 1 კგ;
• ალუბლის ქლიავი - 900 გ;
• შაქარი - 2 კგ;
• წყალი - 500 მლ.

როგორ მოვამზადოთ

1. კენკრა გავრეცხოთ, დავამატოთ 250 მლ წყალი და მოვშუშოთ.
2. დატოვეთ მოხარშული კენკრა, რომ გაწურეთ ტილოთი ან წვრილ საცერში მთელი ღამით.
3. გარეცხილი ქლიავი გახეხეთ კბილის ჩხირებით და მოათავსეთ დარჩენილ წყალში.
4. მოხარშეთ სანამ ნაყოფი რბილდება და თესლები არ გაიყოფა.
5. შეაგროვეთ თესლი წყლის ზედაპირთან ახლოს.
6. დაჭერით რამდენიმე ნაჭერი და დააბრუნეთ მარცვლები დუღილში.
7. რბილ ქლიავს დაუმატეთ კენკრის წვენი.
8. დაამატეთ შაქარი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
9. მოხარშეთ საჭირო სისქემდე.
10. ჩაასხით კონტეინერებში და გააბრტყელეთ.

ნესვი

აღწერა . ნათელი დელიკატესი დელიკატური არომატით სასიამოვნოდ გააკვირვებს გურმანებს. დესერტი მზადდება საკმაოდ სწრაფად და მარტივად. რეკომენდირებულია ყვითელი ქლიავის გამოყენება, მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ იასამნისფერი ქლიავით.

რა მოვამზადოთ:

• ნესვი - 500 გ;
• ალუბლის ქლიავი - 200 გ;
• შაქარი - 300 გ.

როგორ მოვამზადოთ

1. გარეცხილი ნესვი გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლი.
2. რბილობი დავჭრათ და დავჭრათ კუბებად (ქლიავის ზომით).
3. ალუბლის ქლიავი დავჭრათ და ამოიღეთ თესლი.
4. ქლიავის ნახევრები შეურიეთ ნესვის კუბიკებს.
5. დაუმატეთ შაქარი და კარგად აურიეთ.
6. დატოვე სამი საათის განმავლობაში.
7. დადგით გაზქურაზე და დაელოდეთ ადუღებამდე.
8. ადუღეთ 12 წუთის განმავლობაში, აურიეთ.
9. როცა ხილის ნაჭრები რბილი გახდება, თხევადი ჯემი ქილებში ჩაასხით.

ცხარე ღუმელში

აღწერა . ხილის დესერტის მომზადების ორიგინალური საშუალება. სანელებლები შემატებს არომატს და აძლიერებს გემოს.

რა მოვამზადოთ:

• ალუბლის ქლიავი - 1 კგ;
• შაქარი - 500 გ;
• ლიმონის წვენი - 100 მლ;
• დარიჩინი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• მიხაკი - ორი კვირტი.

როგორ მოვამზადოთ

1. გარეცხილი ქლიავი დავჭრათ სიგრძეზე და ამოიღეთ ორმოები.
2. მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ქვაბში თავსახურით.
3. დაამატეთ შაქარი, დაამატეთ სანელებლები, დაასხით წვენი.
4. აურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე ორი-სამი საათის განმავლობაში.
5. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე.
6. ტაფას დააფარეთ თავსახური და შედგით ღუმელში.
7. ადუღეთ საათნახევარი, პერიოდულად გახსენით სახურავი და აურიეთ ხილი.
8. მოათავსეთ სტერილურ კონტეინერებში და გააბრტყელეთ.

ნელ გაზქურაში

აღწერა . მულტიქუკერი დაგეხმარებათ სწრაფად მოამზადოთ ეს გემრიელი ქარვისფერი დელიკატესი. სასურველი თანმიმდევრულობიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ დააყენოთ „ჩაშუშვის“ ან „გამოცხობის“ რეჟიმი. მოხარშვისას რეკომენდებულია ნახარშის ორჯერ ან სამჯერ მორევა, რათა ხილის ნაჭრები თანაბრად მოიხარშოს და არ დაიწვას.

რა მოვამზადოთ:

• ალუბლის ქლიავი - 2 კგ;
• შაქარი - 1,6 კგ;
• მდუღარე წყალი.

როგორ მოვამზადოთ

1. ხილი დაასხით მდუღარე წყალში ან ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
2. გახეხეთ თითოეული ხილი.
3. მოათავსეთ თასში და დაუმატეთ შაქარი.
4. აურიეთ, დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი 45 წუთის განმავლობაში.
5. სიგნალის შემდეგ დაასხით დესერტი სტერილურ კონტეინერებში.

უშაქრო

აღწერა . ალუბლის ქლიავის მჟავე გემო აქვს, განსაკუთრებით თუ მას კანით მოხარშავთ. ამიტომ, შაქრის გარეშე ძნელია. თუმცა, ჩვეულებრივი თეთრი შაქრის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბუნებრივი დამატკბობელი, მაგალითად, ქსილიტოლი, სორბიტოლი, სტევია. ნივთიერებები იძლევა ტკბილ გემოს, ამცირებს კალორიებს და დამტკიცებულია დიაბეტისთვის.

რა მოვამზადოთ:

• ალუბლის ქლიავი - 4 კგ;
• წყალი - 200 მლ;
• ნებისმიერი დამატკბობელი - 800 გ.

როგორ მოვამზადოთ

1. გარეცხეთ ქლიავი, გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ორმოები.
2. ადუღეთ წყალი, დაასხით ხილის რბილობი.
3. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში.
4. დაამატეთ შაქრის შემცვლელი და მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება.
5. ჩაასხით ცხელი მკურნალობა კონტეინერებში.

თუ შაქარი არ არის, მურაბა შეინახეთ მხოლოდ გრილ ადგილას. რეკომენდებულია ქილების სტერილიზაცია და შემდეგ შიგთავსთან ერთად პასტერიზაცია.

ალუბლის ქლიავის ჯემის მარტივი რეცეპტები დაგეხმარებათ ზამთრის ჩაის დივერსიფიკაციაში. ალუბლის ქლიავი შეიცავს ვიტამინებს C, E, PP, კალიუმს, კალციუმს, ფოსფორს, რკინას. თერმული დამუშავების შემდეგ, სასარგებლო ნივთიერებების უმეტესი ნაწილი რჩება ნაყოფში. დესერტის შენახვა შესაძლებელია ცივ ადგილას ორ წლამდე. თუ კონტეინერები ოთახში რჩება, უმჯობესია გამოიყენოთ ჯემი ცხრა თვის განმავლობაში.

დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ალუბლის ქლიავის მსგავს კენკრაზე. გააოცეთ თქვენი ოჯახი ალუბლის ქლიავის მშვენიერი თესლოვანი ჯემით. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და მომზადებაში ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები დაგეხმარებათ. ასეთი მომზადების გამოცნობა მაშინვე შეუძლებელია, რადგან ტკბილი ალუბლის ქლიავი შეიძლება დაემსგავსოს ქლიავს, ცოტა ვაშლს და შესაძლოა ატამს... კენკრა მწიფდება ზაფხულის შუა რიცხვებში, როცა უკვე ამოსულია მარწყვი, ალუბალი და მარწყვი. მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფეროვანი პრეპარატი: ნათელი კომპოტები, ტკბილი მურაბები და სიროფები. ძირითადად მარცვლიანი მურაბა შემხვედრია, რადგან რბილობისაგან ძნელად გამოყოფა თესლებია და დიასახლისი, რომ დიდხანს არ შეაწუხოს, კენკრას მთლიანად ადუღებს. ეს რა თქმა უნდა მოსახერხებელია, არა თავისი ხიბლის გარეშე, მაგრამ მსგავსი ვარიანტი თესლის გარეშე ბევრად უკეთესი, გემრიელი და მოსახერხებელია. ალუბლის თესლოვანი ქლიავის უგემრიელესი ჯემის ახალ ტოსტზე წაშლა ნამდვილი სიამოვნებაა, ამიტომ დაუთმეთ დრო ამ უგემრიელესი ალუბლის თესლოვანი ქლიავის ჯემის მომზადებას. გახსოვდეთ, რომ ალუბლის ქლიავი მოდის სხვადასხვა ჯიშებში: ყვითელი და წითელი შინდისფერი ელფერით. მათი გემო ძალიან ჰგვანან, ამიტომ აირჩიე ის ტიპი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონს. ჩემთვის წითელი ალუბლის ქლიავის ჯემი უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება, მაგრამ ზოგს მოსწონს ყვითელი ალუბლის ქლიავის ჯემი, ის თაფლს ჰგავს. ყველას გემოვნება განსხვავებულია, მაგრამ ხელნაკეთი ჯემის მომზადების პრინციპი იგივეა, ამიტომ არ გამოტოვოთ დღევანდელი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• 600 გრამი წითელი ან ყვითელი ალუბლის ქლიავი,
• 500 გრამი გრანულირებული შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ ალუბლის ქლიავის ჯემი

ალუბლის ქლიავის მარცვლებს ვრეცხავთ და საცერში დავდებთ ისე, რომ მთელი წყალი წავიდეს. ალუბლის ქლიავი დიდია და შეიძლება რამდენიმე წუთში გარეცხოთ დიდი უსიამოვნების გარეშე. ზოგჯერ ვხვდებით კუდებს, რომლებსაც მაშინვე ვწყვეტთ.

დანით შევიარაღოთ და ორმოდან ალუბლის ქლიავის რბილობი გამოვჭრათ. ბევრი ნარჩენი იქნება, მაგრამ რბილობი დარჩება გემრიელი და წვნიანი.

ალუბლის ქლიავი დაფარეთ გრანულირებული შაქრით, გამოიყენეთ ოდნავ ნაკლები შაქარი, ვიდრე კენკრა, რათა ჯემმა შეინარჩუნოს ოდნავ მჟავე. თუ ძალიან ტკბილი ჯემი მოგწონთ, დაამატეთ მეტი შაქარი, ვიდრე რეცეპტშია, დაახლოებით 100-150 გრამი. ალუბლის ქლიავი გვერდით დატოვეთ, დააფარეთ თავსახური. კენკრა გამოყოფს წვენს და შაქარი მთლიანად დნება.

მურაბა დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ 35-40 წუთის განმავლობაში შესქელებამდე, დროდადრო ურიეთ ქვემოდან, რომ მურაბა არ დაიწვას.

ცხელ მურაბას ვასხამთ წინასწარ გარეცხილ, გარეცხილ და ორთქლზე მოხარშულ ქილებში.

ჯემს ვახვევთ თქვენი არჩევანის სახურავებით: ხრახნიანი ან ანაზრაურების რკინით, მოვათავსოთ თბილი „ბეწვის ქურთუკის“ ქვეშ და დაველოდოთ ქილების ბოლომდე გაგრილებას.

მზა ალუბლის ქლიავის ჯემი იდეალურად ინახება ბნელ საკუჭნაოში ან ჩვეულებრივ სარდაფში.