Hogyan készítsünk vörösáfonya szószt. Az áfonyaszósz fényes bogyós öntet. Vörösáfonya szósz - általános elvek és elkészítési módok

Vörösáfonya szósz - általános elvek és elkészítési módok

A vörösáfonya meglehetősen egészséges bogyó, de sajátos keserű íze miatt frissen nem nagyon fogyasztják. A kulináris szakértők azonban rájöttek, hogyan lehet ötvözni az áfonya egészségügyi előnyeit kellemes ízzel, és csodálatos szószt alkottak. Élénk színe miatt bármilyen étel díszeként szolgál, és számos ételhez jól esik. A húsok, halak, szárnyasok, zöldségek, de még a gyümölcsök is mindig finomabbak és pikánsabbak lesznek, ha vörösáfonya szósszal öntik le. Ez a szósz különösen népszerű Svédországban, ahonnan származik. Ott szó szerint mindent fűszereznek vele - a húsgombócoktól és a rakott ételektől az elit ételekig. Az eredetibb íz érdekében alkoholos italokat - konyakot, bort, vodkát - kis mennyiségben adnak a szószhoz. A leggyakoribb összetevő a cukor vagy a méz, kis mennyiségben ecet, fűszerek és gyógynövények is belekerülhetnek.

Vörösáfonya szósz - ételkészítés

Az áfonyaszósz elkészítéséhez a bogyókat először puhára kell forralni, majd leggyakrabban a masszát megőröljük, hogy homogén legyen, és hozzáadjuk a többi hozzávalót. Ha sűrűbbé akarjuk tenni, adjunk hozzá keményítőt. Először külön-külön vízben hígítjuk, majd a teljes masszához öntjük, megkeverjük, és anélkül, hogy felforralnánk, levesszük a tűzről.

Vörösáfonya szósz - a legjobb receptek

1. recept: Vörösáfonya szósz

Univerzális áfonyaszósz recept. Bármivel tálalhatod - hússal, hallal, palacsintával, túróval, vagy egyszerűen lekvár helyett teával ihatod. Minden edényt élénk színekkel díszít, és mindig a helyén van. És nagyon könnyű elkészíteni.

Hozzávalók: vörösáfonya - 0,5 kg, víz - 250 ml, cukor - 150 g, fahéj, burgonyakeményítő (kukorica) - 1 teáskanál, 100 ml száraz fehérbor.

Főzési mód

Öntsük fel vízzel a bogyókat, és forraljuk fel. Adjunk hozzá cukrot és egy csipet fahéjat, és főzzük pár percig. A bogyós masszából turmixgépben ledarálva pürét készítünk. Öntsön bort az áfonyapürébe és forralja fel. Hígítsuk fel a keményítőt hideg vízben (50-70ml) és öntsük a szószhoz, alaposan és gyorsan keverjük össze, vegyük le a tűzről. Ahhoz, hogy a szósz ne nézzen ki zselészerű keményítő hozzáadása után, nem kell felforralni, még kevésbé forralni.

2. recept: Vörösáfonya szósz birsalmával

A szósz érdekes és szokatlan ízét számos összetevő alkotja - vörösáfonya, birs, méz, bor, fűszerek. Hússal, hallal és sült almával tálaljuk. Birs helyett zöldalmát vehetünk.

Hozzávalók: 1 pohár vörösáfonya, bor (portói, madeira, sherry) - 100 ml, 1 birs, kanál olívaolaj, egyenként 1 asztal. fekszik méz és cukor csúszda nélkül, fűszerek: fekete bors, pár szegfűszeg, fahéj (vagy kardamom).

Főzési mód

Ha a bogyók megfagytak, felolvasztjuk. Törjük össze pépesítővel, hogy kiengedje a levét. Öntsön bort. El kell fednie a bogyókat, kb 100 ml lesz, talán kicsit kevesebb is. Fedje le a bogyós edényt fedéllel, hogy az alkohol ne párologjon el, és hagyja körülbelül egy órán át főzni.

Közben a birsalmát meghámozzuk és apró kockákra vagy kockákra vágjuk. Öntsük őket egy tálba olajjal, és pároljuk puhára, fokozatosan hozzáadva a bortinktúrát (még nincs bogyó). Az összes bort felhasználják a párolási folyamatban. Amikor a birsalma megpuhult, adjunk hozzá mézet és cukrot, és adjunk hozzá egy kis csipet fűszert. Nem minden lehetséges, de ízlés szerint.

Öt-tíz perc elteltével a szósz elkezd sötétedni. Adjunk hozzá vörösáfonyát, forraljuk fel és kapcsoljuk ki. A bogyókat gyakorlatilag nem vetik alá hőkezelésnek, és megtartják a maximális mennyiségű vitamint.

Példák vörösáfonya szósszal készült ételekre

1. recept: Pulykafilé vörösáfonya szósszal

Egyfajta leegyszerűsített változata a karácsonyi baromfi főzésének vörösáfonya szósszal. Természetesen lehet egy egész hasított testet is sütni, de ez egy kicsit más és hosszabb történet. Nálunk a főzés kevesebb időt vesz igénybe, és az íze sem lesz rosszabb. Filé helyett használhatunk pulykacombhúst, csontra vágva. És nem csak pulyka-, kacsa- vagy libafilé is megfelelő. Bármilyen vörösáfonya felhasználható - fagyasztva vagy frissen. A szósz édes-savanyú ízű. Ha savanyúbbá szeretnénk tenni, csökkenthetjük a cukor mennyiségét.

Hozzávalók: pulykahús (filé) - 0,5 kg, vörösáfonya - 0,4 kg, víz - 470 ml (400 ml húsleveshez, 70 ml keményítő hígításához), keményítő - lemez nélkül - 2 evőkanál, cukor - 100-125 g, só , napraforgó olaj a hús sütéséhez, 50ml vodka.

Főzési mód

A fagyasztott vagy friss vörösáfonyát felöntjük hideg vízzel, és felforraljuk. A bogyók elég gyorsan megpuhulnak.

A szeletekre vágott húst forrásban lévő olajban mindkét oldalát körülbelül öt percig sütjük. Öntsük hozzá az áfonyaleves folyadék egy részét, körülbelül a felét, esetleg egy kicsit kevesebbet. Fedjük le fedővel és hagyjuk puhára főni. Ha fiatal a hús, tizenöt-húsz perc is elég lesz rá. Ne felejtsen el sót adni.

Kezdjük a szósz elkészítését. Öntsön vodkát a bogyólevesbe, adjon hozzá cukrot, és forralja egy kicsit hét-tíz percig alacsony forrásban.

A keményítőt hideg vízzel hígítjuk, és az áfonyaszószhoz öntjük. Keverjük össze és azonnal vegyük le a tűzről. A masszát nem lehet felforralni, különben zselészerű lesz. Díszítsük a húst rizzsel vagy zöldségekkel, öntsük a szószt a tetejére. Bogyódarabokkal érkezik. Ha homogén állagot szeretnénk, akkor turmixgéppel keverjük össze.

2. recept: Sült sertés vörösáfonya szószban.

Igazán ínyenc recept – sertéshús naranccsal vörösáfonya szószban. A sertéshús természetesen finomabb, de ha szükséges, helyettesíthető baromfifilével - pulyka vagy csirke. Hogy szebb legyen az étel, a narancs héját ne késsel távolítsuk el, hanem finomra reszeljük, a koreai sárgarépához jobb, ha van. Ezután a héját egyenletes, hosszú és vékony csíkokra vágjuk. Az étel elegáns, nagyon ízletes, és ne feledje, egy csepp olaj nélkül.

Hozzávalók: sertéshús (baromfi) pép vagy filé - 0,5 kg, só, méz - 2 evőkanál, 1 narancs, vörösáfonya - 0,3 kg.

Főzési mód

Vegyük le a narancs héját, és facsarjuk ki a levét. Körülbelül fél pohárnak (100 ml) kell lennie.

Tegye a vörösáfonyát és a mézet egy turmixgép tálba, öntse hozzá a narancslevet és keverje össze. Ezután adjuk hozzá a narancshéjat a keverékhez.

A húst darabokra vágjuk, hasonlóan a karajhoz, csak ne verjük fel, sózzuk. A hússzelet vastagsága körülbelül egy centiméter. A húst kis zsírral szedhetjük.

A vörösáfonyás keverék felét egy előkészített tepsibe öntjük, belehelyezzük a húst, felöntjük a maradék szósszal és egy órára a sütőbe tesszük (180 C).

A legegyszerűbb vörösáfonya szósz elkészítéséhez 200 g bogyót fél pohár vízzel kell önteni, és néhány percig forralni. Ezután dörzsölje simára a keveréket (vagy hagyja úgy, ahogy van, egész bogyókkal), adjon hozzá egy vagy két evőkanál cukrot, és párolja három percig, amíg besűrűsödik. A pikantéria kedvéért tehetünk bele egy evőkanál konyakot.

Az vörösáfonya egy nagyon egészséges bogyó, fűszeres, savanyú ízzel. Azonban nem mindenki szereti tiszta formában enni. De az ilyen öntetek, mint az áfonyaszósz, mind a felnőttek, mind a gyermekek számára vonzóak lehetnek.

Bármilyen ételhez és rendezvényhez!

A vörösáfonya egy bogyó, amely az északi mocsaras területeken nő, és az ilyen öntet mint vörösáfonyaszósz ötlete Svédországból érkezett hozzánk.

A svédek nemcsak hús- és halételekkel, hanem gyümölcsökkel és zöldségekkel is kiegészítik. Ebben az országban szinte egyetlen hagyományos vacsora sem teljes áfonyaszószok nélkül. Talán ez az oka annak, hogy a svédeket jó egészség és hosszú élet jellemzi?

Milyen előnyei vannak az ilyen benzinkutaknak?

Először is, természetes ízükkel kedvezően hasonlítanak a gasztronómiai paradicsomszószokhoz. Másodszor, bizonyos előnyökkel járnak.

És harmadszor, tökéletesen passzolnak a húsételekhez - steak, karaj, füstölt tarja...

Az élénk színezés a benzinkút másik ütőkártyája. Ezért a divatos éttermekben is felszolgálják. A szósz elkészítésének technológiája rendkívül egyszerű, és még a legtapasztalatlanabb háziasszony is könnyedén megbirkózik vele.

A különleges pikantéria és a kellemes utóíz érdekében a vörösáfonya szósz készítésének standard receptjét olyan összetevőkkel egészítik ki, mint például az alkoholos italok. A végső íznek lágyságot, melegséget és enyhe fűszerességet adnak. Lehet konyak, bor, whisky, de akár vodka is.

A hagyomány szerint ehhez az öntethez természetes méhmézet és cukrot adnak. A csípős és fűszeres fűszereket sokkal ritkábban használják. Vannak, akik szívesen kiegészítik a szószt ecettel - almával, borral vagy balzsameccsel. A húshoz készült vörösáfonyaszósz klasszikus receptje szerint a bogyókat puhára főzzük, majd ledaráljuk.

A pépet jól ledaráljuk, és csak ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót a recept szerint. A közönséges burgonyakeményítőt leggyakrabban természetes sűrítőanyagként használják.

Először vízben oldjuk, majd a teljes tömegbe öntjük, és alacsony lángon felforraljuk.

Klasszikus áfonyaöntet recept

Tehát hogyan kell megfelelően elkészíteni az áfonyaszószt, hogy ízletes, pikáns és mérsékelten savanyú legyen?

Ennek az ételnek van egy alapreceptje, amelyre az összes többi épül. Ez a főzési mód Svédországból érkezett hozzánk, ahol ezt a „trumpos” öntetet találták fel. Könnyen elkészíthető, és bármilyen ételhez tálalható - hús, hal, tenger gyümölcsei, palacsinta, rakott. Általában mindenre, amit Ön és a háztartása szívesen eszik.

Ezzel a szósszal italokat is ihatunk, különösen forró fekete vagy zöld teát. Lekvár helyett bőven megfelel, főleg ha diétázol és az édesség tabu számodra.

Hozzávalók:

• vörösáfonya – 500 g (célszerű friss bogyókat venni, de fagyasztottat is használhatunk);
• Tiszta ivóvíz - 250 ml;
• Finomított fehér cukor - 150 g;
• burgonya- vagy kukoricakeményítő - 1 teáskanál;
• száraz fehérbor - 100 ml;
• Fahéj - ízlés szerint (a legjobb, ha egy csipetnyit, nem többet).

Főzési mód:

Megtanultuk a húshoz való vörösáfonyaszósz elkészítésének legjobb módját. Próbáljuk meg „hígítani” a klasszikus receptet további összetevőkkel, és egészítsük ki a standard receptet nem kevésbé ízletes és egészséges birsalmával. Ezt az öntetet hússal, hallal és sült almával tálalhatjuk. Különösen jól fog harmonizálni a kacsával. Ha nem jut birsalmához, helyettesítheti savanyú zöldalmával.

Vörösáfonya szósz kacsához és egyéb ételekhez

Hozzávalók:

• Áfonya - 1 csésze friss bogyós gyümölcsök;
• Bor (Madeira, Sherry, Portói a legjobb) – 100 ml;
• Birs – 1 nagy vagy 2 kicsi (ugyanazok az arányok vonatkoznak az almára);
• Olívaolaj - 1 evőkanál;
• Természetes virágméz - 1 evőkanál;
• Finomított fehér cukor - 1 evőkanál;
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• szegfűszeg - ízlés szerint;
• Kardamom vagy fahéj - ízlés szerint.

Főzési mód:

A szósz kész! Nincs más hátra, mint az optimális hőmérsékletre hűteni és a főétel mellé tálalni. Ami különösen figyelemre méltó ebben a receptben, az az, hogy a bogyókat gyakorlatilag nem vetik alá hőkezelésnek. Rövid távú hatás éri őket, ami azt jelenti, hogy teljes mértékben megőrzik értékes tulajdonságaikat. Ezt a szószt nagyon hasznos enni a járványügyi időszakokban, hogy megvédje magát az influenzától és más légúti betegségektől.

Milyen ételek illik az áfonyaszószhoz?

Nos, mivel megtanultál egy új kulináris árnyalatot, ideje megvalósítani az életben, és megpróbálni hozzáadni a „koronás” ételeidhez.

Mi passzol a legharmonikusabban az édes-savanyú vörösáfonya szósszal?

A legtöbb orosz családban a húsételeket ketchuppal vagy hasonló paradicsomos szósszal tálalják. Azonban nem minden országban tekinthető hagyományosnak egy ilyen bemutatás. Például Svédországban biztosan kínálnak áfonyaszószt hússal. Erdei bogyós gyümölcsökből jó ízesítőt készíteni a húshoz, az ilyen szósz édes-savanyú jegyei jól kiegészítik a hús ízét. A vörösáfonya egyedi ízű, így a belőle készült szósz is egyedi. Az áfonyaszósz elkészítése húshoz nem túl nehéz. Készíthető friss vagy fagyasztott bogyós gyümölcsökből, akár lekvárból is. Sőt, többféleképpen elkészíthetjük ezt az ízletes és egészséges mártást télre.

Főzési jellemzők

Az áfonyaszósz húshoz az egyik legkönnyebben elkészíthető, de néhány dolog ismeretében még egy tapasztalt szakács sem árt.

• A szószhoz igazán érett vörösáfonyát használjunk. Az a tény, hogy ennek a bogyónak magának keserű íze van, és az éretlen bogyókban túl kifejezett. Az extra keserűségtől nem lesz finomabb a szósz.
• A húsos vörösáfonya szósznak finom és egyenletes állagúnak kell lennie. Ezt az állagot turmixgéppel nem tudod elérni: bogyóhéjdarabok lesznek benne. Ezért a vörösáfonyát szitán kell őrölni. Csak ebben az esetben lesz ideális a szósz állaga.
• Könnyebb lesz a vörösáfonyát pürésíteni, ha először felmelegítjük.
• Ne főzzünk vörösáfonyaszószt alumínium edényben. Az alumínium savval érintkezve oxidálódik, és ennek következtében káros anyagok kerülnek az élelmiszerbe. A vörösáfonya szósz elkészítéséhez a zománcozott edény a legalkalmasabb. Használhat rozsdamentes acél serpenyőt is.
• Ha az áfonyaszószt hosszabb ideig kívánja tárolni, akkor azt előre sterilizált üvegekbe kell önteni, és speciális kulccsal csavaros vagy fém fedővel szorosan lezárni.

Az áfonyaszósz húshoz való elkészítésének sajátosságai az adott recepttől függhetnek, de a mellékelt utasítások betartása nem lesz nehéz.

Klasszikus áfonyaszósz recept húshoz

• vörösáfonya - 0,5 kg;
• víz - 0,25 l;
• cukor - 150 g;
• kukorica- vagy burgonyakeményítő - 5 g;
• száraz fehér bor - 100 ml;
• őrölt fahéj - egy csipetnyi.

Főzési mód:

• Óvatosan válogatja szét a bogyókat, dobja ki az összes erdei törmeléket. Öblítse le a vörösáfonyát, és tegye egy serpenyőbe.
• Töltse fel egy pohár vízzel, és tegye a tűzhelyre. Lassú tűzön felforraljuk, és kevergetve addig főzzük, amíg a bogyók fel nem törnek.
• Lehűtjük és szitán átdörzsöljük. Visszaöntjük ugyanabba a serpenyőbe, és visszatesszük a tűzhelyre.
• Amikor az áfonyalé felforr, adjunk hozzá cukrot és fahéjat. Kevergetve főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
• Felöntjük a borral. Addig főzzük, amíg a szósz térfogata körülbelül a harmadára csökken. Egész idő alatt meg kell keverni, hogy ne égjen meg.
• A keményítőt hideg vízben feloldjuk, a szószba öntjük, elkeverjük. Főzzük még néhány percig, és vegyük le a tűzről.

Ezek után már csak meg kell várni, míg a szósz kicsit kihűl, és a mártásos csónakba önteni. Hidegen vagy melegen is tálalhatjuk hús mellé, mártás helyett használjuk. Sok ínyence inkább az első lehetőséget választja. Ha a szószt hidegen kívánja tálalni, ügyeljen arra, hogy a lehűlés során ne képezzen filmet. Ehhez egy kis darab vajat kell egy villára fűzni, és megfuttatni a szósz felületén.

Egy egyszerű recept vörösáfonya szószhoz

• vörösáfonya - 100 g;
• félédes vörösbor - 0,2 l;
• méz - 40-60 ml;
• fahéj – 1 rúd.

Főzési mód:

• Olvasszuk fel a mézet.
• Válogasd szét és mosd meg az áfonyát.
• A vörösáfonyát tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá mézet, öntsük fel a borral, és adjuk hozzá a fahéjrudat.
• Lassú tűzre tesszük, és addig pároljuk, amíg a serpenyő tartalma a harmadára csökken.
• Távolítsa el és dobja ki a fahéjat. Tegye a keverék többi részét egy szitára, és őrölje meg.
• Öntsük a szószt egy mártásos csónakba.

Mielőtt a mártást beleöntjük a serpenyőbe, megkóstolhatjuk, hogy elég édes legyen. Ha szükséges, módosítsa az ízét egy kevés méz hozzáadásával, és alaposan keverje össze a szószt. Méz csak forró szószhoz adható, hideg szószban nem oldódik fel, a szósz íze egyenetlen lesz.

Vörösáfonya szósz télre

Összetétel (0,5 literenként):

• vörösáfonya - 0,5 kg;
• cukor - 0,25 kg;
• univerzális fűszerezés - 5 g;
• szegfűszeg - 6 db;
• borókabogyó - 6 db;
• forró paprika – 1 db;
• balzsamecet - 80 ml;
• só, bors keverék - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Óvatosan válogatjuk össze és mossuk meg az áfonyát. Hagyja megszáradni. Hogy ez gyorsabban megtörténjen, helyezze egy szalvétára, amely magába szívja a felesleges nedvességet.
• Tegye a tiszta, száraz bogyókat egy zománcozott tálba vagy serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot, és egy kanál segítségével engedjük ki a levét.
• Helyezze a serpenyőt vörösáfonyával alacsony lángra. 10 percig kevergetve főzzük.
• Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
• Mosd ki szódával a kis üvegedényeket, amelyekhez megfelelő, hermetikusan záródó fedeled van.
• Sterilizáljuk őket gőz fölött vagy a sütőben 10 percig.
• A szószt szitán átpasszírozzuk.
• Mossa meg a borsot, és távolítsa el a magokat. Turmixgéppel őröljük. Keverjük össze vörösáfonyapürével. Ne feledje, hogy a bors csípős ízt kölcsönöz a szósznak, ezért nem szabad sokat hozzátenni. Ha nem igazán szereti a csípős ételeket, csökkentse felére ennek az összetevőnek a mennyiségét, de ne hagyja ki teljesen, mert enélkül a szósz nem tárolódik jól: a csípős paprika természetes tartósítószer.
• Csinálj egy tasakot a fűszerekkel. Ehhez vagy szövetzacskóba helyezheti őket, vagy szorosan gézbe tekerheti. Helyezze a tasakot vörösáfonyapürével ellátott edénybe. Sózzuk ízlés szerint. Felöntjük balzsamecettel.
• Helyezze a szószt a tűzhelyre. 10 percig kevergetve főzzük. Vegye ki a fűszeres tasakot.
• A forró mártást sterilizált üvegekbe öntjük, és fém fedővel szorosan lezárjuk.
• Fordítsuk meg, fedjük le valami meleggel, és hagyjuk kihűlni.

Az áfonyaszószt szobahőmérsékleten is tárolhatjuk, de a felbontott üveget hűtőbe kell tenni és 2 héten belül el kell fogyasztani a tartalmát.

A vörösáfonya szósz tökéletesen passzol a húsokhoz. Különféle módon készítheti el. Ha szereted a szósz ízét, elkészítheted télre.

Az áfonyaszósz húshoz egy olyan recept, amely lehetővé teszi, hogy bármilyen ételt, legyen az svéd húsgombóc vagy steak, kifejezőbbé tegye. Minden az északi bogyóról szól - savanyú íze, amely önmagában nem túl kellemes, mézzel, fűszerekkel és alkohollal együtt lágyul, és ízletes kiegészítővé válik, amelyet az ínyencek világszerte értékelnek.

Hogyan készítsünk vörösáfonya szószt?

Az áfonyaszósz húshoz többféleképpen elkészíthető. Az alapszószhoz 200 g bogyót 120 ml vízben puhára kell forralni, homogén masszává kell darálni, hozzáadni 40 g cukrot, és 3 percig főzni, amíg besűrűsödik. Pár csepp rája vagy bor gazdagabbá teszi a szószt, egy evőkanál keményítő pedig hozzáadja a hiányzó vastagságot.

1. Az áfonyahúshoz készült bogyószósz nemcsak friss, hanem fagyasztott bogyókból is elkészíthető. Ehhez főzés előtt ki kell olvasztani őket. Ellenkező esetben a szósz vizes és telítetlen lesz.
2. A szószt jobb egy nappal a tálalás előtt elkészíteni. Ez idő alatt lesz ideje főzni, és jobban felfedi az ízét.
3. A finom és egyenletes állag érdekében a mártást szitán őröljük át.
4. Még ha az étel nagyon forró is, a húsokhoz és szárnyasokhoz készült vörösáfonyaszószt mindig hidegen tálaljuk.

A vörösáfonya szósz a svéd konyha ismertetőjegye. A svédek figyeltek fel elsőként a bogyó szokatlan ízére, ebédre hússal tálalták. Azóta az országban szinte minden ételhez áfonyaszósz jár, aminek a receptje nagyon egyszerű. A bogyókat cukorszirupban megfőzzük, pürésítjük, és fahéjas borban pároljuk, keményítőt adunk hozzá a sűrűség kedvéért.

Hozzávalók:

• vörösáfonya - 500 g;
• víz - 300 ml;
• cukor - 150 g;
• bor - 120 ml;
• fahéj - 5 g;
• keményítő - 20 g.

Készítmény

1. Öntsünk 250 ml vizet a bogyókra, és forraljuk fel.
2. Adjunk hozzá cukrot és fahéjat, és főzzük 2 percig.
3. A keveréket botmixerrel őröljük, adjunk hozzá bort, és pároljuk 5 percig.
4. Oldjuk fel a keményítőt 50 ml vízben, és vékony sugárban öntsük a szószba.
5. Vörösáfonya svéd szósz húshoz - egy recept, amelyben a masszát további 2 percig párolják.

Az áfonyás-áfonya szósz húshoz hihetetlenül népszerű az északi országokban. A fűszeres gyömbér hozzáadásával cukorszirupban párolt két savanykás-keserű bogyó szimbiózisa nemcsak a húsételek kiváló kiegészítőjeként szolgál, hanem a hideg skandináv éghajlat szempontjából különösen fontos, szervezetet erősítő gyógyító szerként. .

Hozzávalók:

• vörösáfonya - 300 g;
• áfonya - 300 g;
• cukor - 200 g;
• reszelt gyömbér - 10 g.

Készítmény

1. A bogyókat turmixgéppel pürésítjük, hozzáadjuk a gyömbért és a keveréket a tűzhelyre tesszük.
2. Felforral.
3. Az vörösáfonya skandináv húsmártás egy olyan recept, amelyben a bogyós masszát 15 percig lassú tűzön kell párolni.

Azok számára, akiknek sikerült megőrizniük a bogyókat télre, nem lesz nehéz a vörösáfonya lekvárból mártást készíteni. Nem kell mást tennie, mint pár kanál lekvárt cukorral, borral és ecettel összekeverni, és 8 percig besűrűsödésig párolni. Alapvetően elkészíthető, tökéletesen kiegészíti a karácsonyi kacsát, és jól passzol sült húshoz vagy lédús kebabhoz.

Hozzávalók:

• vörösáfonya lekvár - 40 g;
• cukor - 20 g;
• erős bor - 100 ml;
• borecet - 10 ml.

Készítmény

1. Öntsön bort egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, lekvárt és ecetet.
2. Keverjük össze és pároljuk 8 percig, amíg a keverék el nem éri a kívánt vastagságot.

A szósz ízletes és egészséges. Az áztatás során a bogyók maximálisan megtartják a vitaminokat és a természetes anyagokat. Az aktív erjedés után azonban savanyúbbá és túlságosan keserűbbé válnak. Ilyenkor több cukrot és egyéb összetevőket adunk a szószhoz, hogy semlegesítsük a keserűséget, ezek közül a legjobb a narancslé.

Hozzávalók:

• áztatott vörösáfonya - 250 g;
• cukor - 80 g;
• víz - 40 ml;
• keményítő - 10 g;
• narancslé - 200 ml.

Készítmény

1. Keverjük össze a vörösáfonyát a lével és a cukorral.
2. Forraljuk fel a keveréket, és csökkentsük a hőt.
3. Hígítsuk fel a keményítőt vízzel.
4. Az áfonyaszósz húshoz egy olyan recept, amelyben a bogyókat lassú tűzön párolják 45 percig, majd a keményítő hozzáadása után további 5 percig.

A fagyasztott bogyókból készült vörösáfonya nagyon finom. Ez a leghelyesebb elkészítési lehetőség, megőrzi a bogyók természetes ízét, ami leegyszerűsíti az elkészítést. A lényeg az, hogy a szósz főzése előtt kiolvasztjuk őket, és ne főzzük túl a folyamat során. A főzési folyamat során a keveréket lassú tűzön kell főzni legfeljebb 5 percig, és le kell venni a tűzhelyről.

Hozzávalók:

• fagyasztott vörösáfonya - 250 g;
• víz - 80 ml;
• cukor - 60 g;
• fahéj - egy csipet;
• ánizs - 2 g;
• őrölt fekete bors - 1/4 teáskanál.

Készítmény

1. A fagyasztott bogyókat felolvasztjuk.
2. Tegyük egy lábasba, adjuk hozzá a fűszereket és törjük össze.
3. Felöntjük vízzel, és forralás után lassú tűzön 5 percig főzzük.
4. Enyhén pürésítse, a bogyók egy részét egészben tartva.

Klasszikus az áfonyaszósz a borral, szarvas-, jávorszarvas- és kacsaételekhez tálalva, kiemelve a vad ízét. Ezt a szószt kizárólag vörösborral főzik, amely jól megbirkózik az aromás funkciókkal, és más alkoholoktól eltérően nem párolog el párologtatáskor, így a szósz fanyar és gazdag lesz.

Készítmény

• vörösáfonya - 250 g;
• cukor - 60 g;
• bor - 80 ml;
• só - 10 g;
• fahéjrúd - 1 db;
• csillagánizs - 1 db.

Készítmény

1. A bogyókat és a fűszereket egy serpenyőbe tesszük, felöntjük borral, és forralás után 5 percig pároljuk.
2. Távolítsuk el a fűszereket, és turmixgéppel pürésítsük a keveréket.
3. Hagyja állni a szószt egy napig.

Az áfonyaszósz gyömbérrel az íz, a haszon és az egyszerűség csúcsa. Itt a bogyó minden pozitív tulajdonságát alátámasztja a nem kevésbé kiemelkedő gyömbér, aminek köszönhetően a szósz megduplázza táplálkozási és gyógyító tulajdonságait. Emellett a gyömbér kiváló tartósítószer, így a csípős és aromás szósz már hat hónappal korábban elkészíthető.

Hozzávalók:

• vörösáfonya - 300 g;
• cukor - 150 g;
• citrom - 1 db;
• reszelt gyömbér - 40 g;
• fahéj - 5 g;
• víz - 100 ml;
• keményítő - 20 g.

Készítmény

1. Pároljuk az áfonyát gyömbérrel 10 percig.
2. Távolítsuk el a fél citrom héját, és facsarjuk ki a pépet.
3. A vörösáfonyát pürésítjük, hozzáadjuk a levét, a cukrot és a héját.
4. 10 perc elteltével öntsük bele a vízben oldott keményítőt, és pároljuk 10 percig.
5. A nagyobb egyenletesség érdekében dörzsölje át szitán.

Az áfonyaszósz konyakkal egy meghatározást érdemel - fűszeres. A franciák azt állítják, hogy a konyak javítja minden szósz ízét. Ez látható ennek a receptnek a példáján, ahol a főzés végén hozzáadják a konyakot, ami miatt nincs ideje elpárologni, és nemes keserűségét, erejét és kitűnő aromáját kölcsönzi.

Hozzávalók:

• vörösáfonya - 270 g;
• cukor - 80 g;
• konyak - 40 ml;
• víz - 120 ml;
• keményítő - 10 g;
• csillagánizs - 1 db.

Készítmény

1. Öntsünk 250 ml vizet a vörösáfonyára, adjuk hozzá a csillagánizst és tegyük tűzre.
2. Forralás után hozzáadjuk a cukrot és 3 percig főzzük.
3. Távolítsuk el a fűszert, és turmixgéppel pürésítsük a bogyókat.
4. Visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a 20 ml vízben oldott keményítőt és konyakot.
5. Az áfonyaszósz húshoz egy olyan recept, amelyben a masszát felforraljuk, és levesszük a tűzhelyről.

Köztudott, hogy a citrusfélék leve és héja bármely étel ízét és aromáját javíthatja. A vörösáfonya sem volt kivétel. Ez utóbbi a legnépszerűbb összetevő a szószok készítéséhez. Olcsó, hozzáférhetõ, illatos, kellemes édes íze van, ami bõven elég egy minimális cukortartalmú, fûszermentes szósz elkészítéséhez.

Hozzávalók:

• vörösáfonya - 250 g;
• narancs - 1 db;
• cukor - 40 g;
• pálinka - 40 ml.

Készítmény

1. Helyezze a bogyókat egy serpenyőbe.
2. Hozzáadjuk az apróra vágott héjat és a pépből kifacsart narancslevet.
3. Adjunk hozzá cukrot, és lassú tűzön főzzük 5 percig.
4. A fűszereket kiszedjük, a bogyókat villával pépesítjük és beleöntjük a pálinkát.
5. Lehűtjük, és 2 órára hűtőbe tesszük, hogy besűrűsödjön.

Az vörösáfonya szósz híres változatairól. Savanyú, édes és csípős - sokszínűségük lehetővé teszi, hogy minden hústípushoz „saját”, egyedit válasszon. Ebből a háttérből az univerzális egyértelműen kiemelkedik. Cukor nélkül készül, és egyedüliként közvetíti a bogyó természetes ízét, fűszeres szemekkel finoman hangsúlyozva keserűségét.

Hozzávalók:

• mustármag - 20 g;
• vörösáfonya - 150 g;
• víz - 200 ml;
• só - 5 g;
• őrölt fekete bors - egy csipetnyi.

Készítmény

1. Forraljuk fel a vörösáfonyát vízben 5 percig.
2. Turmixgéppel enyhén őröljük, a bogyók 1/3-át érintetlenül hagyva.
3. A mustármagot kávédarálóban őröljük és adjuk a bogyókhoz.
4. Fűszerezzük, tűzre tesszük és 5 percig főzzük.

A méz segít abban, hogy a vörösáfonya ne csak finom ízű legyen, hanem egészséges is. Ezzel a szósz, a szervezet javára, vitaminokkal gazdagodik, ízt kap, hosszabb ideig megőrzi frissességét és kalóriaszegény öntet lesz, hiszen néhány kanál természetes édesítőszerrel könnyen helyettesíthető 100 g cukor.

Szósz receptek

Áfonyaszósz főzése: a legjobb recept. Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket a szószhoz. Hasznos tippek és trükkök a finom hússzósz elkészítéséhez

vörösáfonya szósz

10 adag

30 perc

90 kcal

5 /5 (1 )

Történt már veled: főztél húst vagy halat, de az íze kissé unalmasnak tűnik? Ez történik velem. De mindegy, mert a kedvenc szószból csak egy-két kanál javítja a helyzetet.

Családunk számára az áfonyaszósz vált életmentővé. Könnyen elkészíthető, és mivel egész évben vásárolhatunk fagyasztott bogyókat, mindig kapható. A húsos vörösáfonya szósz sok összetevőből készíthető, amelyek mindegyike további színt visz az ételbe, de a mi családunkban a legegyszerűbb és legkönnyebb recept honosodott meg. Ön is érdekesnek találhatja.

Tehát, ha kérdése van: hogyan készítsünk vörösáfonya szószt a húshoz, most elmondjuk.

Vörösáfonya szósz húshoz

Konyhai gépek és eszközök: tál, kanál, serpenyő.

Hozzávalók

Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket

• Friss bogyók vásárlásakor ügyeljen a színre. Az érett bogyók élénkpirosak.
• Ne vegyen be olyan termékeket, ahol a rózsaszín és fehér vörösáfonya dominál, még nem sikerült nekik. Érdemes megjegyezni, hogy az ilyen bogyók önmagukban nem érnek be.
• Az is fontos, hogy kevesebb gally és levél vagy egyéb bogyó kerüljön betakarításkor a teljes tömegbe. Ez veszélyes lehet az Ön egészségére.
• Van még egy pont, amelyet nehéz ellenőrizni. A tény az, hogy A vörösáfonya jól elnyeli a sugárzást. Ezért nagyon fontos a gyűjtés helye, az út közelében gyűjtött bogyókat ne vigyük el.
• Ha fagyasztott vörösáfonyát vásárol, ügyeljen a jég mennyiségére. Ha sok van belőle, és a bogyók csomóba tapadtak, akkor valószínűleg többször is megfagytak és felolvadtak.

Készítmény

Videó recept vörösáfonya szószhoz húshoz

Egy rövid videóból megtudhatja, milyen egyszerű elkészíteni ezt a szószt.

Vörösáfonya szósz - jól főzött receptek

Ízletes vörösáfonya szósz húsokhoz és szárnyasokhoz. További hasznos információk, valamint receptjeink a http://well-cooked.ru/ weboldalon találhatók.

Hozzávalók:

vörösáfonya - 250 g;
cukor - 1 evőkanál;
víz - 1/4 csésze;
szegfűbors - 1/2 evőkanál. l.

Készítmény:

Öntsön cukrot egy serpenyőbe, és adjon hozzá vizet. Tegye a tűzre, és időnként keverje meg.

Ekkor őröljük meg a borsot. Nem kell csiszolni, jobb ha habarcsot vagy sodrófát használunk a darabok beszerzéséhez. Adjunk hozzá borsot a serpenyőbe.

Amikor a cukor feloldódott, hozzáadjuk a vörösáfonyát a serpenyőbe. Megvárjuk, amíg a tartalom felforr, és csökkentjük a hőt. Főzzük a szószt alacsony lángon körülbelül 15 percig.

A kész szószt hűtőszekrényben tároljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Iratkozz fel csatornánkra https://www.youtube.com/c/wellcooked, és még több információt kaphatsz.

#ízlel főzök #jól főztek

Nézze meg az új videótitkokat is a https://www.youtube.com/playlist?list=PLqAnwa8xIQCGPlMSDyVkJPfPtiPhlveQL csatornán

2016-12-20T22:02:22.000Z

Lehetséges adalékok a szószhoz

• Ilyen egyszerű összeállítással már nagyon jó a szósz. De annak érdekében, hogy az íze gazdagabb legyen, hozzáadhat különféle fűszereket, például fahéjat, gyömbért, csillagánizst, szegfűszeget vagy azokat a fűszereket, amelyeket kedvel.
• Ezenkívül sok receptben fél pohár száraz fehér vagy vörösbort vagy egy kis konyakot adnak hozzá. Ez fűszeres ízt ad az ételnek. A vastagság érdekében hozzáadhat 1 evőkanál. l. burgonya- vagy kukoricakeményítő, előzőleg néhány evőkanál hideg forralt vízben felhígítva.
• Adjuk hozzá a szószhoz, és alapos összekeverés után vegyük le az edényt a tűzről anélkül, hogy felforrna. Ha sima állagot szeretne elérni, használjon botmixert.
• 1-2 evőkanál selymességet ad a kész szósznak. l. olivaolaj.

Milyen ételeket szolgálnak fel vörösáfonya szósszal?

• Az egyszerű recept szerint elkészített szósz jól illik fehér vagy vörös húsokhoz. Ezenkívül az áfonyaszósz kiegészíti a csirke vagy pulyka nem mindig gazdag ízét, és tökéletesen illeszkedik a kacsához.
• Főzz steaket vagy húsgombócokat, és tálald ezzel a szósszal – vendégei el lesznek ragadtatva. Ezenkívül ezzel a kiegészítéssel a párolt máj még azok számára is vonzó lesz, akik korábban nem rajongtak érte.
• De ha azt gondolja, hogy vörösáfonya szószt csak húsételekhez lehet tálalni, akkor téved. Édes-savanyú íze desszertekben is megfelelő lenne. Alternatív megoldásként áfonyaszószt is készíthet naranccsal.

Vörösáfonya szósz naranccsal

• Adagok száma: 10.
• Főzési idő: 1 óra.
• Konyhai gépek és eszközök: serpenyő, kanál, pohár.

Hozzávalók

Készítmény

1. Öntsük a narancslevet a vörösáfonyával ellátott serpenyőbe.
2. Adjunk hozzá cukrot. Erős tűzre tesszük és felforraljuk.
3. A forralás során hab jelenhet meg, amely eltávolítható.
4. Ezután lassú tűzön főzzük a szószt további 35-40 percig, fedővel letakarva az edényt.
5. Egy idő után a szószunk kissé besűrűsödött, hozzáadjuk a héját, és további 10 percig pároljuk.
6. A kész szószt üvegekbe tesszük, és hűtőszekrényben tároljuk.