Гэртээ цагаан гаа хэрхэн зөв даршилж авах вэ. Даршилсан цагаан гаа: гэртээ хийх - дуртай хоолонд зориулсан халуун ногоотой амтлагч. Гэртээ цагаан гаа хэрхэн даршилж авах вэ

Цагаан гаа бол өвөрмөц амттай амтлагч бөгөөд нэгэн зэрэг эрүүл мэндэд тустай. Бүтээгдэхүүн нь үрэвслийн эсрэг, нян устгах шинж чанараараа алдартай бөгөөд дархлааны системийг бэхжүүлж, биеийн ерөнхий аяыг нэмэгдүүлж, бодисын солилцоог сайжруулж, жингээ хасахад тусалдаг. Азийн орнуудад энэ нь олон төрлийн хоол, соусын найрлагад ордог. Даршилсан цагаан гаа нь бие даасан зуушаар үйлчилдэг - энэ амтлагчийг ашиглах нь таны амтыг цэвэрлэж, шинэ төрлийн хоолыг мэдрэхэд бэлтгэх боломжийг олгодог. Энэхүү амтат зууш нь манай олон эх орон нэгтнүүдийн дуртай байсан бөгөөд гэрийн эзэгтэй нар гэртээ даршилсан цагаан гаа хэрхэн бэлтгэхийг сурчээ. Энэ нь дэлгүүрт худалдаж авсанаас хямд бөгөөд амт нь тогооч болон түүний гэр бүлийн гишүүдийн хоолны дуршилд хамгийн сайн тохирдог.

Хоол хийх онцлог

Шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн даршилсан цагаан гаа хийж чадна, тэр зөвхөн хэд хэдэн нарийн ширийн зүйлийг сурах хэрэгтэй.

• Цагаан гаа хэдий чинээ залуу байна төдий чинээ нарийн бүтэцтэй, зөөлөн амттай байдаг. Хуучин цагаан гаа нь хэтэрхий эслэг, хурц үнэртэй байж болох бөгөөд халуун ногоотой амтлагчийг хайрлагчид ч идэх нь тааламжгүй байх болно. Хэрэв та цагаан гааны үндэс нь том, олон мөчиртэй байгааг харвал залуу сорьц хайх нь зүйтэй.
• Азийн цагаан гаа нь Африкийн цагаан гаагаас илүү амттай байдаг гэж үздэг. Энэ нь цайвар алтан өнгөтэй байдаг бол Африкт ургадаг нь илүү бараан өнгөтэй байдаг.
• Хуучирсан эсвэл муудсан цагаан гаа худалдаж авахаас болгоомжил. Шинэхэн үндэс нь хатуу, уян хатан байдаг; та үүнийг нугалах гэж оролдоход хагарах чимээ сонсогдож, шүүс гарч, энэ бүтээгдэхүүний өвөрмөц үнэр үнэртдэг. Хэрэв үндэс нь сул, зөөлөн, чийг, хөгц үнэртэж, зүсэгдсэн хэсгүүдтэй бол худалдан авахаас татгалзах нь зүйтэй.
• Цагаан гаа даршилахаас өмнө хальсалж, арьсны нимгэн давхаргыг арилгахыг хичээж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан байх ёстой. Үүнийг хурц хутга, бутлагч эсвэл хүнсний ногоо хальслагч ашиглан хийж болно. Та үр тариаг огтолж авах хэрэгтэй, эс тэгвээс бэлэн зууш танд таалагдахгүй байх магадлалтай.
• Ширээний цуунд цагаан гаа даршилж авахыг зөвлөдөггүй: будаа, алим, усан үзмийн цуу, дарс, шар буурцаг сумс;
• Маринад бүр нь цагаан гаа нь олон хүмүүсийн дассан амтат ягаан өнгийг өгөх боломжийг олгодоггүй. Үүний тулд нишингэ, улаан дарс эсвэл улаан дарсны цуу, чавганы цуу нэмсэн маринад тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч хэрэв цагаан гаа таны бодож байснаас хөнгөн бол энэ нь түүний амт таны урмыг хугална гэсэн үг биш юм.

Даршилсан цагаан гаагаа шилэн саванд эсвэл хуванцар саванд хийж хөргөгчинд хадгална. Бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа 4 долоо хоног байна.

Сонгодог даршилсан цагаан гаа жор

• цагаан гаа (аль хэдийн хальсалж) - 0.3 кг;
• ус - 0.5 л;
• будаа, усан үзэм эсвэл алимны цуу 96 хувь - 120 мл;
• элсэн чихэр - 120 гр;
• давс - 5 гр.

Хоол хийх арга:

• Цагаан гааны үндсийг угааж, хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
• Цагаан гаа давс цацаж, 6-12 цагийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй.
• Ус буцалгаж, цагаан гаа хийнэ. Үүнийг 2-3 минутын турш хооллоорой.
• Элсэн чихэр, цуу нэмээд дахин 5-7 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
• Дулаанаас нь салга. Халуун marinade-аас цагаан гааны зүсмэлүүдийг авч, тэдгээрийг бэлтгэсэн саванд эсвэл өөр саванд хийнэ.
• Маринад дулаарах хүртэл хүлээгээд цагаан гаа дээр хийнэ.
• Савыг (савыг) сайтар таглаад хөргөгчинд хийнэ.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн цагаан гаа нь 2-3 хоногийн дараа л хэрэглэхэд бэлэн болно. Цаг заваа гаргаад, даршилж өг, тэгвэл л энэ нь үнэхээр амттай болно.

Чавганы цуунд даршилсан цагаан гаа

• цагаан гааны үндэс (хальсалж) - 150 гр;
• чавганы цуу (6 хувь) - 150 мл;
• элсэн чихэр - 60 гр;
• давс - 20 гр;
• ус - 1 л.

Хоол хийх арга:

• Хальсалж, нимгэн жижиглэсэн цагаан гаа давс цацаж, 10 цаг байлгана.
• Цагаан гааны зүсмэлүүдийг зайлж угаана.
• Ус буцалгаж, цагаан гаа хийж, 2-3 минут буцалгаж, коланд руу хийнэ, гэхдээ шөлийг асгаж болохгүй.
• 0.2 литр шөлийг хэмжиж, цуу, элсэн чихэртэй холино. Бүх талстууд уусах хүртэл хутгана.
• Маринадыг тасалгааны температурт хөргөхийг хүлээнэ үү.
• Цагаан гаа шилэн саванд хийж, marinade дүүргэ.
• Савыг сайтар таглаад хөргөгчинд хийнэ.

Нэг өдрийн дотор амтлагчаа амтлах боломжтой. Энэ үед улаан улбар шар өнгөтэй болно.

Шуурхай даршилсан цагаан гаа (архитай)

• залуу цагаан гааны үндэс (хальсалж) - 0.2 кг;
• архи - 10 мл;
• давс - 5 гр;
• элсэн чихэр - 60 гр;
• дарсны цуу (улаан) - 60 мл;
• ус - 0.25 л.

Хоол хийх арга:

• Цагаан гаа хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, аяганд хийнэ.
• Ус буцалгаж, цагаан гаа дээр буцалж буй ус хийнэ, 5-10 минут байлгана.
• Цагаан гаагаа уснаас аваад хатаана.
• Цагаан гаа элсэн чихэр, давс, цагаан цуугаар дэвтээсэн усыг халбагаар холино. Marinade нь буцалгаад авч, архи асгаж, хутгана, дулаанаас салгана. Маринад хөргөхийг хүлээнэ үү.
• Цагаан гаа саванд хийж, тасалгааны температурт хөргөсөн маринад хийнэ, тагийг нь таглаад тасалгааны температурт 5-6 цаг байлгана.

Үүний дараа даршилсан цагаан гаа нь ороомог, загас, махаар үйлчилж болно. Үүнийг хадгалахын тулд үүнийг хөргөгчинд хадгалах ёстой.

Манжинтай даршилсан цагаан гаа

• манжин - 50 гр;
• элсэн чихэр - 30 гр;
• давс - 5 гр;
• ус - 0.5 л;
• алимны цуу (6 хувь) - 50 мл.

Хоол хийх арга:

• Цагаан гаа хальсалж, нилээд цавчих.
• Нэг аяга ус буцалгаж, давстай хольж, цагаан гаа хийнэ, 10 минут байлгана, давсалсан усыг зайлуулна.
• Жижиг саванд нэг аяга цэвэр ус хийнэ. Түүнд элсэн чихэр хийнэ, хутгана. Дунд зэргийн дулаан дээр тавь.
• Ус буцалгах үед цуу асгаж, хутгана, дулаанаас салгана.
• Цагаан гаагаа шилэн саванд эсвэл хуванцар саванд хийнэ.
• Манжинг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, цагаан гаа тагла.
• Халуун marinade хийнэ, marinade хөргөх хүртэл тасалгааны температурт үлдээгээрэй.
• Савыг таглаатай таглаад хөргөгчинд хийнэ.
• Нэг өдрийн дараа marinade-ыг зайлуулж, нишингэ хаяна. Цагаан гаа цэвэр саванд хийж, таглаад хөргөгчинд хадгална.

Манжин даршилсан цагаан гаа нь тод улаан өнгийг өгдөг. Энэ нь илүү амттай болгодог.

Улаан дарстай даршилсан цагаан гаа

• хальсалж цагаан гаа - 0.25 кг;
• алим эсвэл усан үзмийн цуу (6 хувь) - 100 мл;
• ус - 50 мл (цагаан гаа хоол хийх хэрэглээг тооцохгүй);
• хуурай улаан дарс - 50 мл;
• архи - 20 мл;
• элсэн чихэр - 40 гр;
• давс - 5 гр.

Хоол хийх арга:

• Хальсалсан цагаан гаа нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
• Цагаан гааны зүсмэлүүдийг буцалж буй усанд хийнэ. Залуу бол 1-2 минут, хөгшин бол 4-5 минут буцалгана. Буцалгах явцад ялтсууд хоорондоо наалдахгүйн тулд цагаан гаа хутгана.
• Цагаан гаагаа коланд руу хийж, тавган дээр тавиад хатаана.
• 50 мл усыг давс, элсэн чихэртэй холино. Хутгаж, буцалгаад авчирна. Дарс, архинд хийнэ, 2-3 минут буцалгана. Уксус нэмээд дулаанаас нь салга.
• Савыг ариутгаж, цагаан гаа хийж, халуун marinade дүүргэ. Тагийг нь тагла, гэхдээ үүнийг бүү шургуул.
• Өрөөний температурт исгэхийн тулд үлдээгээрэй.
• 4 хоногийн дараа савыг сайтар таглаад хөргөгчинд хийнэ.

Энэ арга нь хуучин цагаан гаа даршилж авахад ч тохиромжтой.

Цагаан дарстай даршилсан цагаан гаа

• хальсалж цагаан гааны үндэс - 0.25 кг;
• архи - 20 мл;
• хуурай цагаан дарс - 40 мл;
• усан үзмийн цуу (6 хувь) - 100 мл;
• ус - 40 мл;
• элсэн чихэр - 40 гр.

Хоол хийх арга:

• Цагаан гааны үндсийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
• Усыг дарс, архи, элсэн чихэртэй холино.
• Холимогийг бага дулаан дээр тавьж, хутгаж, буцалгаад авчирна.
• Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл цуу нэмнэ.
• Маринадыг буцалгаад буцалгасны дараа дулаанаас нь салгана.
• Цагаан гаагаа marinate хийх саванд хийнэ.
• Халуун marinade-д хийнэ.
• Өрөөний температурт хөргөнө.
• Маринад дахь хөргөсөн цагаан гаатай савыг сайтар хааж, хөргөгчинд хийнэ.

Энэхүү жорын дагуу цагаан гаа гурван өдрийн турш marinated байх ёстой бөгөөд дараа нь marinade-аас гаргаж аваад цэвэр саванд шилжүүлж болно.

Бальзамын цуутай даршилсан цагаан гаа

• хальсалж цагаан гаа - 0.25 кг;
• бальзамын цуу - 80 мл;
• элсэн чихэр - 60 гр;
• давс - том чимх;
• ус - 0.25 л.

Хоол хийх арга:

• Цагаан гааны нимгэн зүсмэлүүд рүү ус хийнэ, буцалгаад 2 минутын турш хооллоорой.
• Шөлөөс цагаан гаа авч, шөлний хагасыг зайлуулж, үлдсэнийг нь элсэн чихэр, давстай холино.
• Шөлийг халааж, хутгана. Мөхлөгүүд бүрэн ууссан эсэхийг шалгаарай.
• Уксус нэмнэ. Маринад буцалгах хүртэл хүлээнэ үү.
• Цагаан гаа дээр халуун marinade хийнэ. Хөргөсний дараа хөргөгчинд хийнэ.

Нэг өдрийн дараа амтлагч хэрэглэхэд бэлэн болно. Бальзамын цуугаар даршилсан цагаан гаа нь маханд маш сайн нийцдэг.

Гэртээ та янз бүрийн жор ашиглан цагаан гаа даршилж болно. Зарим хувилбарт цуу давамгайлж, заримд нь бага уудаг, гэхдээ энэ нь согтууруулах ундаагаар нэмэгддэг. Элсэн чихэр, давс, усны харьцаа өөр байж болно. Таны амтанд тохирсон даршилсан цагаан гаа хувилбарыг олохын тулд заримдаа хэд хэдэн жор туршиж үзэх хэрэгтэй болдог. Таны бодлоор халуун ногоотой амтлагч бэлтгэх хамгийн тохиромжтой аргыг олох хүртэл та үүнийг бага хэмжээгээр бэлтгэх хэрэгтэй.

Даршилсан цагаан гаа нь гайхалтай, нууцлаг Дорнод бидэнд өгсөн. Гэртээ цуу, элсэн чихрийн сонгодог хослолыг ихэвчлэн marinate болгон ашигладаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг зах зээл дээрээс олж болно, гэхдээ үүнийг өөрөө бэлтгэх нь дээр. Өнөөдөр бид гэртээ даршилсан цагаан гаа хийх энгийн жорыг танд хэлэхийг хүсч байна.

Зуушны өнгөний талаар бага зэрэг

Япон хоолонд ихэвчлэн хэрэглэдэг даршилсан цагаан гааны дэлбээ яагаад ягаан өнгөтэй байдаг вэ гэсэн асуултыг олон хүн сонирхож байна, яагаад гэвэл шинэхэн үндэсийн сүүдэр нь цайвар шар өнгөтэй байдаг. Үнэн хэрэгтээ цагаан гаа нь цагаан эсвэл ягаан өнгөтэй байж болох тул энэ нь үндэс хүнсний ногооны төрлөөс хамаардаг гэж зарим хүмүүс үздэг. Эхнийх нь Hedychium coronarium гэж нэрлэгддэг бөгөөд Төвд, Балбын уулархаг бүс нутагт хамгийн түгээмэл бөгөөд Куба, Бразилд бас байдаг. Улаан цагаан гаа буюу Alpinia purpurata нь зүүн өмнөд Ази, Тайланд, Малайзаас гаралтай. Үүний зэрэгцээ эдгээр сортууд нь голчлон баг цэцэгтэй сүүдэр, хэлбэр дүрсээрээ ялгаатай байдаг. Бидний иддэг үндэсийн хувьд энэ нь бүх зүйлийн хувьд ижил байдаг.

Орчин үеийн хоолонд даршилсан цагаан гаа нь зөвхөн будагч бодис нэмсэнээс л улаан эсвэл ягаан өнгөтэй болдог. E129 нь ихэвчлэн халуун ногоотой үндэс хэсэг хугацаа зарцуулдаг marinade-д шууд нэмдэг.

Тэмдэглэл дээр! Өмнө нь уламжлалт хоолонд манжингийн шүүсийг маринад нэмснээр ягаан өнгийг олж авдаг байсан!

Яагаад цагаан гааны дэлбээ буддаг вэ? Зөвхөн энэ амттангаар үйлчилж буй тавагны гадаад үзэмжийн гоо зүйн хувьд. Ягаан, улаан өнгө нь ширээн дээрх бусад бүтээгдэхүүнтэй маш зохицсон байдаг боловч будаг нь өөрөө амтанд ямар ч байдлаар нөлөөлдөггүй.
Ихэвчлэн тогооч бүр үндэс ногоог E129-ээр будах эсэхээ өөрөө шийддэг боловч заримдаа үүнд хууль тогтоомж нөлөөлдөг. Жишээлбэл, АНУ-д улаан даршилсан цагаан гаа нь цагаан гаатай адил зарагдахыг зөвшөөрдөг бол Европын зарим оронд энэ будаг агуулсан бүтээгдэхүүнийг хориглодог. Мөн Европын ресторанд ягаан цагаан гаа олддог бол энэ нь зөвхөн манжингийн шүүс хэрэглэдэгтэй холбоотой юм.

Тэмдэглэл дээр! Манжингийн шүүсээс гадна та улаан эсвэл сарнайн дарс хэрэглэж болно!

Ийм учраас гэртээ цагаан гаа даршилж авахаасаа өмнө хийсэн зууш ямар өнгөтэй болохыг сайтар бодож үзээрэй.

Хоолны жор. Цагаан гаа цагаан, ягаан

Хамгийн гол зүйл бол гэртээ даршилсан цагаан гаа хэрхэн бэлтгэх талаар ярилцъя. Бид таныг хоёр үндсэн жорыг авч үзэхийг урьж байна, эхнийх нь хамгийн бага багц бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг, хоёр дахь нь хоолонд химийн будаггүйгээр тааламжтай ягаан өнгө өгөх нэмэлт найрлагатай байх болно.

Сонгодог хоол хийх сонголт

Бидэнд хэрэгтэй болно: 200 гр шинэ цагаан гааны үндэс, нэг ба хагас шил цуу (будаа), 3 хоолны халбага нунтагласан элсэн чихэр, 2.5 халбага давс.

• Юуны өмнө бид цагаан гаатай харьцдаг. Бид үндсийг урсгал усаар сайтар угааж, хальсалж, зайлж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.

  Зөвлөгөө! Дэлбээнүүдийг маш нимгэн, жигд болгохын тулд үндсийг нь тусгай ногооны таслагч - мандолин дээр таслах нь дээр!

• Жижиглэсэн үндэстэй ногоог аяганд болгоомжтой хийж, нэг ба хагас халбага давс нэмээд сайтар холино.
• Одоо цагаан гааны маринад бэлтгэх ажилд орцгооё - гэртээ үүнийг хийхэд маш хялбар байдаг. Жижиг саванд цуу, элсэн чихэр, давсны үлдсэн хэсгийг холино. Тогтмол хутгах замаар давс, элсэн чихэр бүрэн тараагдах хүртэл савны агуулгыг халааж, харин маринадыг буцалгаад авчрахгүй. Савыг зуухнаас гаргаж ав.
• Илүүдэл давсыг арилгахын тулд цагаан гааны дэлбээгээ усаар зайлж, халуун marinade-д хийнэ. 5-6 минут байлгаад дараа нь савыг буцаан халаана. Хийн хангамж багатай бол бүх зүйлийг хагас цагийн турш хооллоорой.

  Тэмдэглэл дээр! Ийм "болгоомжтой" дулааны боловсруулалт хийснээр зууш нь ялангуяа зөөлөн болж хувирдаг!

• Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа цагаан гааг маринадтай хамт ариутгасан лонхтой болгон тарааж, тагийг нь таглана. Үүнийг хөргөж, тагийг нь боолт хийж, хөнгөн зуушыг хөргөгчинд хадгална.

Дарсанд даршилсан цагаан гааны үндэс

Одоо гэртээ ягаан даршилсан цагаан гаа хэрхэн хийхийг олж мэдье. Жорны дагуу бидэнд хэрэгтэй болно: 400 гр халуун ногоотой үндэс, 50-55 мл дарс (та улаан, сарнай аль алиныг нь авч болно, гол нь хуурай), 35 мл сайн архи (амтлагч болон бусад зүйлгүй). нэмэлт), 140 мл цуу (цагаан будаа), 3 халбага нунтагласан элсэн чихэр.

• Ердийнх шиг, эхний шатанд бид цагаан гаа боловсруулдаг: угааж, хальсалж, зайлж, аль болох нимгэн зүснэ. Энэ хувилбарт бид дэлбээгээ давс цацдаггүй, харин буцалж буй усанд хэдхэн минут буцалгана.
• Дараа нь бид маринад хийнэ: дарс, архи, элсэн чихэр зэргийг саванд хийнэ. Бид бүгдийг нь гал дээр тавьж, сүүлчийнх нь бүрэн уусах хүртэл халаана. Байнга хутгахаа бүү мартаарай, хольцыг буцалгахгүй байх ёстой. Уксус нэмнэ. Одоо marinade буцалгах ёстой. Бид үүнийг зуухнаас гаргаж авдаг.
• Буцалсан цагаан гаа зүсмэлүүдийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, халуун marinade дүүргэж, битүүмжилнэ.

1. Хэрэв маринад бэлтгэх явцад олж авсан ягаан өнгө нь танд хангалттай тод биш байвал манжингийн шүүсээр засч болно. Өөрт тохирсон өнгийг алдахгүйн тулд жижиг хэсгүүдэд нэмж, байнга хутгана.
2. Даршилахын тулд залуу үндэстэй ногоо хэрэглэх нь дээр - тэдгээр нь цайвар, маш нимгэн арьстай, үрчлээсгүй, энгийн халбагаар хальслахад хялбар байдаг. Хажуугийн найлзуурууд нь хамгийн зөөлөн байх болно, харин үндсэн хэсэг нь ихэвчлэн барзгар, төв хэсэгт нь хатуу ширхэгтэй байдаг.
3. Чихэрлэгчдийн үүрэг нь элсэн чихэр биш, харин байгалийн зөгийн бал байж магадгүй юм. Гэхдээ энэ нь илүү баялаг амттай тул бага зэрэг бага хэмжээгээр маринад нэмэх хэрэгтэй гэдгийг санаарай.
4. Даршилсан цагаан гаа нь ихэвчлэн таглаатай таглаатай хөргөгчинд хадгалагддаг. Ийм нөхцөлд хөнгөн зууш хэдэн сарын турш амжилттай зогсож чадна.

Ашиглалтын соёл

Даршилсан цагаан гаа нь гол хоол биш - энэ нь ихэвчлэн Японы уламжлалт ороомог, сушитай нэг таваг дээр байдаг хоолны дуршил юм. Энэ тохиолдолд халуун ногоотой дэлбээнүүд нь өмнөх тавагны амт нахиа дахь "сэтгэгдэл" -ийг цэвэрлэж, дараагийн амтыг бүрэн мэдрэхийн тулд ашигладаг.

Даршилсан цагаан гаа өөр юутай хамт идэх вэ? Үнэн хэрэгтээ энэ хоолны дуршил нь загас, мах эсвэл далайн хоолонд суурилсан бусад хоолтой сайн нийцдэг. Үүний зэрэгцээ, хэрэв та даршилсан цагаан гаа амтанд дуртай бол түүнийг ямар ч хоолоор аюулгүйгээр үйлчилж болно.

Тэмдэглэл дээр! Японд даршилсан цагаан гаа нимгэн зүсмэлүүдээр хэрчсэнийг гарри гэж нэрлэдэг. Үүнийг васаби эсвэл шар буурцагны соустай хослуулан үргэлж үйлчилж, хэрэглэдэг. Хэрэв даршилж байх явцад үндэс ногоог үртэс болгон хуваасан бол бэлэн зууш нь "бенисега" гэсэн өөр нэртэй болно. Ихэнхдээ энэ нь улаан өнгөтэй, мах эсвэл гоймонтой байдаг!

Гэхдээ та даршилсан цагаан гаагаа арай өөр аргаар - салат хэлбэрээр үйлчилж болно.

Хөнгөн салат

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: хятад байцааны жижиг толгой, 1 амтат исгэлэн алим, 1 хонхны чинжүү, нэг баглаа шинэ ургамал, шанцайны ургамал навч, интоорын улаан лооль, даршилсан цагаан гаа (амтлах) цөөн хэдэн дэлбээнүүд, 1 халбага зөгийн бал, ургамлын тос, нимбэг, давс тус бүр.

1. Байцаагаа урсгал усаар угааж, нилээд цавчих. Үүнийг гүн гүнзгий саванд хийж давс нэмнэ.
2. Бид мөн алимыг угааж, хальсалж, үр, үрийн савыг авч, нимгэн тууз болгон хуваана. Нимбэгний шүүсийг шахаж, жижиглэсэн алим дээр цацна.
3. Ногоон болон шанцайны ургамалыг сайтар угааж, илүүдэл усыг сэгсэрч, цаасан алчуур дээр хатааж, нилээд цавчих.
4. Интоорын улаан лоолийг 2 хэсэг болгон, Болгарын чинжүүг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
5. Боолтыг бэлтгэ: ургамлын тос, шингэн зөгийн балыг жижиг саванд хийж холино.
6. Байцаа руу алим, цагаан гааны дэлбээ, ургамал, улаан лооль, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг хольж, салатыг амтлана.

Салмонтой халуун салат

Даршилсан цагаан гаа, хулд загастай салат бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 400 гр хулд загас, даршилсан цагаан гааны хэд хэдэн дэлбээ, 2 хумс сармис, нэг багц усан дарс, 50 ​​мл тараг, шохой, нэг халбага зөгийн бал, 2-3 хоолны халбаганууд ургамлын тос, давс, чинжүү.

1. Салмон буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж, аяганд хийнэ. Бид түүнд зориулж маринад бэлтгэдэг: тараг, нилээд жижиглэсэн сармис, хоёр халбага шохойн шүүс, ургамлын тос, давс, чинжүү зэргийг амтлах болно. Загасны дээр маринад хийнэ, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
2. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид хулд загасыг 230 ° C-ийн температурт жигнэхийн тулд илгээдэг. Дөрөвний нэг цагийн дараа зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө.
3. Том таваг дээр усан хясаа, цагаан гааны дэлбээ, дээр нь загасны хэсгүүдийг тавь. Ургамлын тос, шохойн шүүсээр цацна.

Таны харж байгаагаар даршилсан цагаан гаа хийх бүх жорыг гэртээ үржүүлэхэд хялбар байдаг бөгөөд хамгийн бага цаг зарцуулснаар та маш сайн зууш, салатны амттай найрлага болж чадах бүх нийтийн хоол хийж болно.

Өнөөдөр ядаж нэг удаа суши идэж үзээгүй хүнийг олоход хэцүү байдаг бөгөөд энэ нь хүн бүр даршилсан цагаан гааг мэддэг гэсэн үг юм - Япон хоолоор үйлчлэх чухал бөгөөд зайлшгүй элемент. Японы хоолонд улирлаас хамааран олон төрлийн даршилсан ногоо хэрэглэдэг - цукемоно, жилийн аль ч үед зөвхөн цагаан гаа л ширээн дээр байдаг.

Даршилсан ногоо нь ашигтай шинж чанарыг нь багасгахгүйгээр цагаан гааны хатуу амтыг зөөлрүүлэх боломжийг олгодог. Мөн ашиг тусын хувьд цагаан гаа нь хүн орхоодойн дараа ордог. Даршилсан цагаан гаа нь хүний ​​биед шаардлагатай витамин (A, C, B1, B2), эрдэс бодис (фосфор, магни, кальци, цайр), амин хүчил болон бусад олон бодисыг хадгалдаг. Цагаан гаа нь хоол боловсруулалтыг идэвхжүүлж, дулаацуулж, дархлааг бэхжүүлж, ханиадыг амархан даван туулахад тусалдаг, элэгийг цэвэрлэж, цусыг шингэлж, толгой өвдөх, мэдрэлийн ядаргаа тайлдаг. Цагаан гаа нь жингээ хасах, залуу насаа хадгалахад тусалдаг гэж үздэг. Харамсалтай нь цагаан гаа түүхийгээр их хэмжээгээр идэх боломжгүй бөгөөд ундаа, гурилан бүтээгдэхүүнд хуурай цагаан гаа нэмэх нь зөвхөн амтанд нөлөөлдөг ч тавагны эрүүл мэндэд ямар ч байдлаар нөлөөлдөггүй. Цагаан гаанаас хамгийн их ашиг хүртэх хамгийн сайн арга бол даршилж авах явдал юм. Даршилсан цагаан гаа нь өвөрмөц хурц чанараа хадгалж, халуун ногоотой амт, зөөлөн бүтэцтэй болно.

Даршилсан цагаан гаа нь гари, бени шога гэсэн хоёр төрөл байдаг. Тэдгээрийг өөр өөрөөр бэлтгэж, өөр өөр хэрэглээтэй байдаг. Суши нь зөвхөн гари - залуу цагаан гааны нимгэн зүсмэлүүдээр үйлчилдэг. Гэхдээ энэ нь олон хүмүүсийн үзэж байгаагаар хөнгөн зууш биш, харин шинэ тавагны өмнөх амтыг сэргээж, "тэгдэг" хэрэгсэл тул үүнийг тусад нь, маш бага хэмжээгээр идэх хэрэгтэй. Гари бол дэлхийн хоол хийх өвөрмөц үзэгдэл юм: бидний мэдэж байгаагаар нэг ч бүтээгдэхүүнийг зөвхөн өмнөх амтыг "алах" зорилгоор ашигладаггүй. Шатаахтай хамгийн ойрын зүйрлэл нь хоол хийхээс хол байдаг - энэ нь үнэртэй усны дэлгүүрт байдаг кофены шош бөгөөд энэ нь шинэ үнэрийн ойлголтыг сэргээхэд ихээхэн тусалдаг.

Даршилсан цагаан гаа бэни-шога нь өөр өөр хэрэглэгддэг: гоймон, окономияки, төрөл бүрийн махан хоолоор үйлчилдэг бөгөөд хэзээ ч сушигаар үйлчилдэггүй. Бени-шога нь энгийн даршилсан ногооны үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь таваг нь галын амтыг өгч, хоол боловсруулалтыг идэвхжүүлдэг. Та энэ цагаан гаа их хэмжээгээр идэж болно, хэн ч таныг Япон хоолыг ойлгодоггүй гэж хэлэхгүй.

Гэхдээ хэрэв та япон үсгийг мэдэхгүй бол дэлгүүрт зарагддаг хоёр үндсэн цагаан гааг яаж ялгах вэ? Бүх зүйл энгийн байдаг - гадаад төрх байдал, найрлагын жагсаалт нь орос хэл рүү орчуулагдах ёстой. Гари бол зөөлөн ягаан өнгөтэй залуу цагаан гааны нимгэн зүсмэлүүд юм. Залуу цагаан гаа нь цуутай харьцах үед энэ сүүдэрийг олж авдаг тул шатаахад нэмэлт будаг шаардагдахгүй. Бени-шога нь өнгөрсөн жил боловсорч гүйцсэн цагаан гааны үндэснээс бэлтгэгдсэн. Тэд ердийн цагаан будааны цуунд өнгө нь өөрчлөгддөггүй тул чавгагаар хийсэн цуу болох umezu-д даршилдаг. Мэдээжийн хэрэг, зарим шударга бус үйлдвэрлэгчид шатсан хоолонд хиймэл өнгө нэмдэг. Энэ нь залуу, зөөлөн цагаан гаа биш, харин хөгшин, эслэг юм, эсвэл үйлдвэрлэгч нь залуу цагаан гааны байгалийн ягаан өнгийг борлуулалтад тийм ч таатай биш гэж үзэж, манжингийн шүүс эсвэл өөр зүйл нэмсэн гэсэн үг юм. Үүнийг санаж, даршилсан цагаан гаа савлагаа дээрх найрлагын жагсаалтыг үргэлж уншаарай.

Та даршилсан цагаан гаагаа өөрөө хийж болно. Хэрэв та залуу цагаан гааны үндсийг худалдаанд гаргах азтай бол тэдгээрийг нилээд цавчих, цуу (хамгийн тохиромжтой будааны цуу) асгаж, амт нь элсэн чихэр, давс нэмнэ. Хамгийн шинэхэн гарийг аваарай. Хэрэв танай хотын дэлгүүрүүд зөвхөн боловсорч гүйцсэн цагаан гаа зардаг бол та зөвхөн бени шога хийж болно, энэ нь бас сайн.

Даршилахын тулд өтгөн арьстай гөлгөр, зузаан, хатуу үндсийг сонгох хэрэгтэй. Marinade-ийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь цуу юм. Хэрэв та бүх зүйлийг чин сэтгэлээсээ хийвэл япон хэлээр цуу нь будаа эсвэл чавга (umezu) байх ёстой. Гэхдээ дарс, бальзамын цуу нь илүү сонирхолтой амт, үнэрийг өгдөг бөгөөд нэмэлт будагч бодисгүйгээр цагаан гааны өнгийг өөрчлөх болно. Та давс, элсэн чихэртэй маринад амтыг нэмж болно, эсвэл та үүнийг илүү сонирхолтой хийж, нэг халбага сакэ эсвэл хуурай улаан дарсыг маринад руу хийнэ.

Хэрэв та яарахгүй бол дулааны боловсруулалтгүйгээр цагаан гаагаа хүйтэн хэлбэрээр даршилж ав. Нимгэн хэрчсэн цагаан гаа давсаар үрж, өрөөний температурт хэдэн цаг байлгаад дараа нь маринад хийнэ, хүссэн амтаасаа хамааран хэдэн өдөр эсвэл долоо хоног хөргөгчинд хийнэ. Даршилсан цагаан гааны хатуулаг, амт нь түүнийг marinade-д хадгалах хугацаанаас хамаарна. Энд хатуу дүрэм байдаггүй, хүн бүр өөрийн амтанд тохирсон жорыг сонгодог: удаан хугацаагаар даршилсанаар цагаан гаа зөөлөн болж, өвөрмөц хурц чанараа алдах болно; богино хөгшрөлтийн үед энэ нь хурц амтыг хадгалж, хатуу хэвээр байх болно.

Даршилсан цагаан гаа жор

Даршилсан цагаан гаа гари

Орц:
500 гр залуу цагаан гаа,
1 tsp давс,
50 гр элсэн чихэр,
100 мл цагаан будааны цуу.

Бэлтгэл ажил:
Цагаан гаа хальсалж, нимгэн цавчих, давс нэмээд нэг цагийн турш үлдээнэ. Цагаан гаанаас чийгийг арилгахын тулд цаасан алчуур ашиглан ариутгасан саванд хийнэ. Уксус, элсэн чихэр хольж, буцалгаад, цагаан гаа дээр энэ marinade хийнэ. Хөргөж, хөргөнө. Цагаан гаа нь зөөлөн ягаан өнгөтэй болж түргэн өөрчлөгдөж, идэхэд бэлэн болно. Үүнийг хөргөгчинд хэдэн сарын турш хадгалах боломжтой.

Бэни шога даршилсан цагаан гаа (хурдан арга)

Орц:
200 гр цагаан гааны үндэс,
250 гр цагаан будааны цуу 3%,
2 tsp давс,
2 tbsp. Сахара,
Будгийн хувьд: 1 tbsp. чавганы шүүс, 2 tbsp. Мирим будааны дарс эсвэл жижиг шоо манжин.

Бэлтгэл ажил:
Цагаан гаанаас жижиг найлзуурыг хайчилж, хальсалж, утаснуудын өсөлтийн дагуу нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. 1 халбага цагаан гаа сараалжтай болгоно. давс хийгээд хэдэн минут байлгана. (Энэ нь ногоон өнгөтэй болж магадгүй.) Саванд цуу, элсэн чихэр, 1 tsp холино. давс, буцалгаад авчрахгүйгээр элсэн чихэр уусах хүртэл халаана. Энэ marinade-д цагаан гаа хийж, будагч бодис нэмээд бага дулаанаар 25-30 минут буцалгана. Хөргөж, саванд шилжүүлж, хөргөгчинд хадгална.

Бени-шога цагаан гаа дарс, архинд даршилсан

Орц:
500 гр цагаан гааны үндэс,
200 мл цагаан будааны цуу,
50 мл улаан дарс,
30 мл архи,
4 tbsp. Сахара.

Бэлтгэл ажил:
Хальсалсан үндсийг буцалж буй усанд хийж 1-2 минут буцалгаад хатаагаад нимгэн зүсэж, саванд хийнэ. Архи, дарс, элсэн чихэр хольж, элсэн чихэр уусах хүртэл халааж, цуу асгаж, буцалгаад авчирна. Цагаан гааны хэсгүүдэд marinade хийнэ, тагийг нь сайтар хааж, хөргөж, хөргөгчинд хийнэ. Хэдэн цагийн дараа цагаан гаа ягаан болж, 3 хоногийн дараа хэрэглэхэд бэлэн болно.

Мэдээжийн хэрэг, хэн нэгэн өнөөдөр бэлэн даршилсан цагаан гаа худалдаж авах нь үүнийг бэлтгэхэд цаг зарцуулахаас илүү хялбар гэж хэлэх болно. Гэхдээ гэртээ сонгосон өргөст хэмхүүд дэлгүүрт зарагддаг өргөст хэмхүүдээс ямар ялгаатай болохыг санаарай. Эдгээр нь огт өөр бүтээгдэхүүн юм. Даршилсан цагаан гааны хувьд ч мөн адил - та бүх орцын натурал гэдэгт итгэлтэй байгаа төдийгүй, өөрийн гараар хийсэн хольцоо хийснээр цагаан гааны амтыг өөрчилж болно.

Даршилсан цагаан гаа нь зөвхөн амттай, эрүүл мэндэд тустай төдийгүй таны хоолны төсөөллийг харуулах сайхан боломж юм. Эрүүл мэндийнхээ төлөө туршилт хий!

Цагаан гааны үндэс нь алдартай ургамал юм. Төрөл бүрийн хоол, соус, цай, гурилан бүтээгдэхүүнд нэмдэг халуун ногоо үйлдвэрлэх зорилгоор ургадаг. Үндэсийг нь хадгалахын тулд даршилсан байна. Даршилсан цагаан гаа яагаад ягаан өнгөтэй, ямар ашиг тустай вэ, нийтлэлийг уншина уу.

Тодорхойлолт

Цагаан гаа нь цагаан гааны гэр бүлийн олон наст өвслөг ургамал юм. Үүнийг "цагаан үндэс" гэж нэрлэдэг. Эх орон нь Зүүн өмнөд Азийн орнууд юм. Хоёр мянган жилийн өмнө Европт, XVI зуунд Америкт нэвтэрсэн. Эх орон, Африк, Австралид тариална. Байгальд ургадаггүй. Энэ нь цэцэрлэг, зуслангийн байшин эсвэл гэртээ хайрцагт ургадаг.

Ургамал нь өтгөн, махлаг үндэслэг иштэй. Энэ нь хоёр эгнээнд масштабтай навчаар хучигдсан байдаг. Гөлгөр, бөөрөнхий иш нь үндэснээс ургадаг. Тэд маш урт, хоёр метр хүртэл байдаг. Иш нь дээшээ чиглэсэн үзүүртэй навчаар хучигдсан байдаг. Цэцгийн иш нь жижиг хэмжээтэй навчтай, янз бүрийн сүүдэртэй цэцэгтэй байдаг. Цэцэг нь баяжуулалтын хэлбэртэй баг цэцэгтэй цуглуулагддаг.

Цагаан гааны өнгө алдагдах шалтгаанууд

Даршилсан цагаан гаа яагаад ягаан өнгөтэй байдаг вэ? Энэ нь цагаан гаа дахь флавоноидын агууламжтай холбоотой юм. Тэдгээрийг антоцианин гэж нэрлэдэг. Даршилсан үед энэ бодис нь цагаан гаа нь ягаан өнгөтэй болдог цуутай урвалд ордог. Гэвч өнгөний өөрчлөлт нь залуу үндсийг даршилсан эсвэл боловсорч гүйцсэн дунд үе шатанд тохиолддог. Энэ үед түүний бүтэц нь утасгүй, амт нь хурц юм.

Бүрэн боловсорсон цагаан гаа нь нэмэлт будалтгүйгээр өнгө нь өөрчлөгддөггүй; Даршилсан цагаан гаа яагаад ягаан өнгөтэй, юугаар буддаг вэ? Ягаан өнгө авахын тулд хуучин үндсийг даршилж байхдаа манжингийн шүүс эсвэл бусад будагч бодис хэрэглэдэг.

Даршилсан үндэс дэх ашигтай бодисууд

Даршилсан цагаан гаа яагаад ягаан өнгөтэй байдаг талаар дээрх нийтлэлийг уншина уу. Гэхдээ ийм аргаар бэлтгэсэн цагаан гаа анхны шинж чанараа хадгалсан эсэхээс үл хамааран эндээс уншина уу. Даршилсан цагаан гаа нь шинэ үндэст өгдөг ашигтай шинж чанараа бараг алддаггүй нь шинжлэх ухаанаар батлагдсан. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалтанд оруулаагүйтэй холбоотой юм. Үүнээс гадна даршилсан цагаан гаа нь амт, үнэрийг сайжруулж, калорийн агууламжийг бууруулдаг. Үүнд:

• А, В, С витаминууд;
• амин хүчлүүд;
• чухал тос;
• органик хүчил;
• бичил элементүүд.

Зуун грамм даршилсан цагаан гаа нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

Ингээд бид даршилсан цагаан гаа яагаад ягаан өнгөтэй байдаг, хүний ​​биед ямар ач тустай байдаг талаар хариуллаа.

Ашиглах

Цагаан гаа бол сушигийн зайлшгүй амтлагч юм. Суши даршилсан цагаан гаа яагаад ягаан өнгөтэй байдаг вэ? Учир нь ургамалд орсон бодис нь цуутай харилцан үйлчилж, үндсийг ягаан өнгөтэй болгодог.

Даршилсан цагаан гаа нь аяга таваг солих үед амтыг саармагжуулдаг. Энэ нь аманд ямар ч амтыг үлдээдэггүй. Японы суши идэх журам нь дараах байдалтай байна: өнхрөх төрөл бүрийн дараа тэд үндсийг нь зажилдаг. Энэ нь тусад нь бэлтгэсэн тавагны амтыг үнэлэх цорын ганц арга зам юм.

Яагаад цагаан гаагаа өөрөө даршилдаг вэ?

Шалтгаан нь хамгийн энгийн. Үйлдвэрлэлийн нөхцөлд цагаан гаа бэлтгэхийн тулд өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг үргэлж ашигладаггүй. Үүнээс гадна, үйлдвэрлэлийн технологи нь хадгалалтын бодисыг нэмэх нь урьдчилсан нөхцөл юм. Мөн цагаан гаа зэрэг аливаа бүтээгдэхүүнд агуулагдах янз бүрийн нэмэлтүүд нь зөвхөн хүний ​​эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулдаг.

Цагаан гаа хэрхэн даршилах вэ?

Юуны өмнө та бэлтгэсэн бүтээгдэхүүний үнэр, амт нь үндэсийн шинэлэг байдлаас хамаардаг гэдгийг мэдэх хэрэгтэй. Даршилж авах үндэс сонгохдоо түүний боловсорч гүйцсэн зэрэгт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Хэрэв цагаан гааны ургац тухайн жил бол үндсийг нь "гари" гэж нэрлэдэг бөгөөд хэрэв урьд нь бол "бени-сега" гэж нэрлэдэг. Даршилсан цагаан гаа яагаад ягаан өнгөтэй болохыг та аль хэдийн мэддэг болсон. Доорх зураг нь залуу, хөгшин үндэсийн дүр төрхийг тодорхой харуулж байна.

Даршилсан цагаан гаа нь ягаан өнгө авахын тулд будагч бодис хэрэглэх эсэхээс хамаарна. Маринат хийх технологи нь дараах байдалтай байна.

• Хоёр зуун тавин грамм цагаан гаа аваарай. Арьс нь үндэснээс нь хальсалж байна.
• Дараа нь нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан байна. Та хүнсний ногооны хальсыг ашиглаж болно, энэ нь илүү хурдан, хэсгүүд нь ижил зузаантай байх болно.
• Нэг аяга усанд нэг халбага давс нэмээд бүгдийг нь буцалгана.
• Энэ уусмалаар цагаан гааны үртэсийг таван минутын турш асгаж, дараа нь усыг зайлуулна.
• Нэг халбага элсэн чихэр нэмээд нэг аяга ус буцалгана.
• Энэ сиропоор цагаан гаа асгаж, хөргөнө.
• Дараа нь нэг халбага есөн хувийн цуу, хэрэв үндэс нь хөгширсөн бол бага зэрэг манжин нэмнэ.
• Бэлтгэсэн таваг нь хөргөгчинд нэг шөнийн дотор, эсвэл гурван өдөр хүртэл хадгалагдана. Даршилсан цагаан гаа бэлэн боллоо.

Хадгалах

Гэрийн эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан цагаан гаа нь хэсэг хугацаанд хадгалагдаж болно. Үүнийг хийхийн тулд битүүмжилж, хөргөгчинд хийнэ. Та цагаан гаагаа савнаас гаргах болгондоо дахин ижил аргаар савлах хэрэгтэй. Хадгалахад зөвхөн шилэн эсвэл керамик аяга хэрэглэдэг. Ингэснээр даршилсан цагаан гаа хэдэн сарын турш хүйтэнд мууддаггүй.

Даршилсан цагаан гааны ашиг тус

Цагаан гаа бол өвөрмөц ургамал юм. Ихэнхдээ түүний ашиг тусын тухай ярихад хүмүүс даршилсан цагаан гаа яагаад ягаан өнгөтэй байдаг талаар асуудаг. Энэ талаар нийтлэлийн эхэнд уншина уу.

Даршилсан цагаан гааны ашиг тус нь дараах байдалтай байна.

• Хүний биеийн аяыг сайжруулахад тусалдаг.
• Энэ нь вирусын эсрэг үйлчилгээтэй тул биеийг ханиадыг даван туулахад тусалдаг.
• Хоол боловсруулалтыг сайжруулна. Даршилсан цагаан гаа нь сушигаар үйлчилдэг гэдгийг мэддэг бөгөөд тэдгээрийг түүхий загаснаас бэлтгэдэг. Цагаан гаа нь үүнийг шингээхэд тусалдаг.
• Зүрх, судасны үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Ургамалд агуулагдах магни, кальци нь үүнд тусалдаг.
• Цагаан гаа тогтмол хэрэглэвэл цусыг цэвэршүүлдэг.
• Амны хөндийг ариутгаж, эвгүй үнэрийг арилгана.
• Онкологитой холбоотой өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд ашигладаг.
• Энэ нь хүний ​​бэлэг эрхтний тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
• Бүх биеийг залуужуулахад нөлөөлдөг.

Эмэгтэйчүүдэд цагаан гааны ашиг тус

Жирэмслэх найдвараа алдсан эмэгтэйчүүдэд даршилсан цагаан гаа хэрэглэхийг зөвлөж байна. Үндэс дэх ашигтай бодисууд нь Суперовуляци болон мөчлөгийг хэвийн болгоход сайнаар нөлөөлдөг. Энэ нь эмэгтэйчүүдэд амжилттай хүүхэдтэй болох боломжийг олгодог. Үүнээс гадна цагаан гаа, түүний дотор даршилсан цагаан гаа нь үрэвслийн процессоос урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд зориулагдсан байдаг.

Эрэгтэйчүүдэд цагаан гааны ашиг тус

Шинэ болон даршилсан цагаан гаа нь эрэгтэй хүний ​​хүчийг зохих түвшинд байлгахад тусалдаг. Үндэс ногоо нь эрэгтэй хүний ​​хүчийг хэвийн болгохоос гадна түүнийг сайжруулах онцгой шинж чанартай байдаг. Идэвхтэй амьдралын хэв маягтай эрчүүд алдагдсан энергийг сэргээхийн тулд цагаан гаа уух хэрэгтэй.

Цагаан гааны үндсийг витамины агуулах гэж үздэг. Ургамал нь дархлааг сайжруулж, цусны эргэлтийг сайжруулж, ноцтой түлэгдэлт, гүн үрэлтийг эмчилдэг. Эртний Хятадын мэргэд цагаан гааны үндэс нь эмэгтэй хүнийг хөлдөлт, үргүйдэлээс аварч чадна гэж мэдэгджээ. Мөн даршилсан ургамал нь арьсны эрт хөгшрөлтийг удаашруулж, биеийн бүх бодисын солилцооны процессыг сайжруулдаг. Бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн дотор муухайрах, суулгах, ходоод гэдэсний үрэвсэлтэй тэмцэхэд ашигладаг.

• цагаан будааны цуу (концентраци 2.5%) - 210 мл.
• хуурай эсвэл хагас хуурай цагаан дарс - 85 мл.
• архи - 55 мл.
• ундны ус - 1 л.
• нунтагласан элсэн чихэр - 85 гр.
• цагаан гааны үндэс - 550 гр.

1. Цагаан гааны үндсийг угааж, цаасан алчуураар хатааж, төмс, луувангийн хальстай хальсыг арилгана (та нимгэн хутга хэрэглэж болно). Цагаан гаа хэсэг хэсгээр нь хэрчинэ (хавтан биш).
2. Саванд ус хийнэ, буцалгаад, дотор нь цагаан гаа нэмнэ. Ойролцоогоор 5 минутын турш чанаж, дараа нь салфеткаар хатааж, маш нимгэн давхаргад хуваана.
3. Хуурай дарсыг нунтагласан элсэн чихэртэй хольж, архинд хийнэ. Бэлтгэсэн хольцыг саванд хийж, зууханд хийнэ. Галыг бага ба дунд хооронд тохируулаад талстууд уусах хүртэл буцалгана.
4. Холимог буцалгаж, нэгэн төрлийн болсны дараа цагаан будааны цуу асгаж, дахин 1 минут буцалгаж, дулаанаас салгана. Жижиглэсэн цагаан гаагаа шилэн аяганд хийж, бэлтгэсэн маринад дээр асгаж, таглана.
5. Өрөөний температурт хөргөж, халуун ногоог 3 хоногийн турш хөргөгчинд хийж, сайтар битүүмжилнэ. Үүний дараа шингэнийг шавхсны дараа ууж эхэлнэ. Хөргөгчинд 2 сараас илүүгүй хугацаагаар хадгална.

Дарсны цуутай даршилсан цагаан гаа

• архи - 15 мл.
• цагаан гааны үндэс (залуу) - 225 гр.
• дарсны цуу - 60 мл.
• давс - 5 гр.
• нунтагласан элсэн чихэр - 50 гр.

1. Цагаан гааны үндсийг цоргоны доор угааж, хатаана. Хальсыг хальсалж, хэсэг болгон хувааж (зүсмэл биш), гүн гүнзгий саванд хийж, халуун усаар дүүргэнэ. 3 минут хүлээ, шингэнийг зайлуулж, цагаан гаа шахаж гарга.
2. Хүнсний ногоо хальслагч ашиглан үндсийг нь нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Архи, дарсны цуу, 30 мл саванд эсвэл зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хийнэ. шүүсэн ус. Давс, элсэн чихэр нэмээд зууханд хийнэ.
3. Кристалууд бага хүчээр уусах хүртэл буцалгаад дараа нь хөргөнө. Шилэн савыг буцалж буй усаар түлэх, хатааж, жижиглэсэн цагаан гаа саванд хийнэ. Хөргөсний дараа marinade хийнэ.
4. Тагийг нь сайтар таглаад тасалгааны температурт 10 цаг байлгана. Энэ хугацааны дараа дахин 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Загас, махан хоолоор үйлчил.

Манжинтай даршилсан цагаан гаа

• ширээний цуу (концентраци 9%) - 35 мл.
• цагаан гааны үндэс - 260 гр.
• ундны ус - 550 мл.
• нунтагласан элсэн чихэр - 35 гр.
• давс - 7 гр.
• манжин - жижиг зүсмэл

1. Цагаан гааны үндсийг угааж, хальсалж, дахин усаар зайлж, хатаана. Хүнсний ногоо зүсэгч ашиглан нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Та цагаан гаагаа хэр нарийн цавчих тусам амтлагч нь илүү баялаг, зөөлөн болно.
2. 225 мл хийнэ. саванд ус хийнэ, давс нэмээд буцалгана. Мөхлөгүүд бүрэн ууссан бол зуухаа унтрааж, цагаан гаа дээр давсны уусмал хийнэ. 7 минут хүлээгээд шингэнийг зайлуулна.
3. Усны хоёр дахь хэсэгт (225 мл) нунтагласан элсэн чихэр хийж, хольж, зууханд хийнэ. Талстууд уусах хүртэл хольцыг авчирч, шарагчийг унтраа.
4. Сироп дээр манжингийн зүсмэлүүдийг нэмээд холимог дээр цагаан гаа хийнэ. Байгалийн нөхцөлд (өрөөний температур) хөргөнө. Даршилсан цагаан гаагаа саванд хийж, тагийг нь таглана.
5. Савыг хөргөгчинд 10 цаг байлгаад дараа нь цагаан гаа хийж болно. 5-10 градусын температурт 30 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.

• цагаан будааны цуу - 165 мл.
• архи - 35 мл.
• ундны ус - 250 мл.
• цагаан гааны үндэс - 440 гр.
• элсэн чихэр - 90 гр.
• хуурай дарс (улаан эсвэл сарнай) - 60 мл.

1. Цагаан гааны үндсийг урьдчилан угааж, хатааж, хальслаарай. Хүнсний ногоог хутга эсвэл тусгай ногоо хальслагчаар нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Саванд ус хийнэ, буцалгаад, цагаан гаа нэмээд 3 минутын турш хооллоорой.
2. Өөр нэг саванд дарс, нунтагласан элсэн чихэр, архи, цуу, ус холино. Гал дээр тавиад элсэн чихрийн талстууд уусах хүртэл хооллоорой. Дараа нь маринадыг галаас аваад 35 градус хүртэл хөргөнө.
3. Шилэн савыг буцалж буй усаар шатааж, жижиглэсэн цагаан гаа хийнэ. Зүсмэлүүд дээр marinade хийнэ, битүүмжилж, 48 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хугацаа дууссаны дараа амталж эхэлнэ.

Чавганы цуутай даршилсан цагаан гаа

• давс - 20 гр.
• нунтагласан элсэн чихэр - 60 гр.
• чавганы цуу - 145 мл.
• цагаан гаа (үндэс) - 160 гр.

1. Үндэс ногоог угааж, хальсыг нь хутгаар арилгана. Үндэсийг давсаар үрж, тасалгааны температурт 10 цаг байлгана. Үүний дараа цагаан гаа цоргоны доор зайлж, алчуураар хатаана.
2. Үр тарианы дагуу үндсийг нь нимгэн тунгалаг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Жижиг сав аваад 1 литр асга. ус, давс. Жижиглэсэн цагаан гаа нэмээд 2 минутын турш хооллоорой.
3. 200 мл хийнэ. үндсийг нь буцалгасан ус бидэнд энэ шингэн хэрэгтэй хэвээр байх болно. Үлдсэн усыг зайлуулж, ногооны зүсмэлүүдийг тасалгааны температурт хөргөнө.
4. 200 мл авна. ус асгаж, чавганы цуу, элсэн чихэр, давс нэмээд мөхлөгүүд уусах хүртэл хутгана. Цагаан гаагаа шилэн саванд хийж, маринадаар дүүргээд битүүмжилнэ.
5. Үндэс ургацыг 10 цаг орчим байлгаад дараа нь идэж эхэлнэ. Савыг үе үе сэгсэрч, амтлагчаа ойролцоогоор 25 хоног хадгална. Суши, мах, загасны хоолоор үйлчил.

Та өөрөө цагаан гаа даршилж эхлэхээсээ өмнө дэлгүүрээс худалдаж авсан бүтээгдэхүүний амтыг туршиж үзээрэй. Япон ресторанд зочлох эсвэл супермаркетаас багц худалдаж аваарай. Цагаан гааны үндсийг юугаар даршилж болохыг ойлгохын тулд гашуун, гашуун, чихэрлэг шинж чанарыг үнэлэх нь чухал юм.

Видео: суши хийхэд цагаан гаа хэрхэн даршилж авах вэ