E 426 საკვები დანამატი საშიშია თუ არა. საკვები დანამატები ე – მავნე და უვნებელი. როგორ შევამციროთ E დანამატები საკვებში

ჩვენ უკვე ისე შევეჩვიეთ ამ სამნიშნა ნაცნობ E-ს, რომ ხანდახან საერთოდ არ ვაქცევთ ყურადღებას, ასეთ დანამატებს ჩვენი დიეტის განუყოფელ ნაწილად მივიჩნევთ. შემდეგ კი გვაინტერესებს საიდან მოდის ჩვენი ჯანმრთელობის პრობლემები. როგორც ჩანს, საჭმელი სუფთად გამოიყურება და ყოველთვის ჭამის წინ ხელებს ვიბანთ, მაგრამ მიუხედავად ამისა, ზოგჯერ სრულიად ჩვეულებრივი გარეგნობის ჭამის შემდეგ კუჭის აშლილობა გვეუფლება. და ჩვენ საერთოდ არ ვუკავშირებთ გულის რითმის დარღვევას, თავის ტკივილს და არტერიული წნევის მატებას საკვებ დანამატებთან, თუმცა ზოგიერთ დანამატს შეუძლია გამოიწვიოს ყველა ეს სიმპტომი.

ვარიაციები გემოში და ფერში

რა არის საკვები დანამატები? ეს არის ნივთიერებები, რომლებსაც მწარმოებლები ამატებენ საკვებ პროდუქტებს ამ პროდუქტების გარკვეული თვისებების ან თვისებების გასაუმჯობესებლად. მაგალითად, საღებავების დახმარებით მიიღწევა პროდუქტის სასიამოვნო ფერი და გარეგნობა, არომატიზატორების დახმარებით მიიღწევა "გემრიელი" სუნი. სტაბილიზატორების მონაწილეობით პროდუქტის კონსისტენცია ერთგვაროვანია და კონსერვანტებს შეუძლიათ ნებისმიერი საკვები პროდუქტის შენახვის ვადა ძალიან დიდი ხნით გაახანგრძლივონ.

ახალი დანამატების გამოგონება

ყოველწლიურად ტექნოლოგიურ მეცნიერთა ლაბორატორიებში მუშავდება ახალი საკვები დანამატები, რომლებიც ამჟამად ათასნახევარ ნივთს შეადგენს. სამწუხაროდ, ბევრი მათგანი არის მავნე ელექტრონული დანამატები, მაგრამ ეს ზიანი დაუყოვნებლივ არ არის გამოვლენილი და ეს ინფორმაცია ყოველთვის არ არის საჯარო. ზოგჯერ რეკლამის განმთავსებლები ურცხვად ამახინჯებენ ფაქტებს, რაც პროდუქტში სხვადასხვა დანამატების არსებობას თითქმის მთავარ უპირატესობად აქცევს.

პირობითად უვნებელი დანამატები

რა თქმა უნდა, E კოდის ყველა დანამატი საზიანო არ არის. მაგალითად, ჩვეულებრივ საცხობი სოდას აქვს კოდი E500, ლიმონის მჟავა - კოდი E330, პექტინი, ბუნებრივი გასქელება - კოდი E440. ზოგიერთი დანამატი ჯერ კიდევ არ არის კარგად შესწავლილი და, შესაბამისად, არ შეიძლება კატეგორიულად გამოაცხადოთ მათი მავნე ან სასარგებლო გავლენა სხეულზე; სხვები უკიდურესად საშიშია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის, განვითარებისა და სიცოცხლისთვის - და ეს დადასტურებული ფაქტია. უფრო მეტიც, ზოგიერთი მავნე დანამატი თავისთავად ცუდ გავლენას ახდენს სხეულზე, ზოგს კი შეუძლია შექმნას ახალი ტოქსიკური ნაერთები გარკვეული ამინომჟავებით. ზოგიერთი საკვები დანამატი საზიანო ხდება სხვადასხვა ფაქტორების ზემოქმედებისას, როგორიცაა სითბო.

დანამატების სახეები

ყველა საკვები დანამატი იყოფა ჯგუფებად:

• საღებავები - უზრუნველყოფს პროდუქტის ფერს (E100-დან E199-მდე);
• კონსერვანტები - არეგულირებს შენახვის ვადას, ხელს უშლის საკვების გაფუჭებას (E200-დან E299-მდე);
• ანტიოქსიდანტები - ანელებს ჟანგვის პროცესს (E300-დან E399-მდე);
• სტაბილიზატორები - აძლევენ ტექსტურას და ფორმას პროდუქტებს (E400-დან E499-მდე);
• ემულგატორები - ანიჭებენ ერთგვაროვნებას პროდუქტის ნებისმიერ ნარევს (E500-დან E599-მდე);
• არომატისა და არომატის გამაძლიერებლები - აქ ყველაფერი გასაგებია სახელიდან (E600-დან E699-მდე);
• ანთების საწინააღმდეგო - ხელს უშლის ქაფის წარმოქმნას (E900-დან E999-მდე).

E1000-დან დაწყებული, უკვე არსებობს სხვადასხვა საკვები დანამატები ფერმენტული ფუძით, ხოლო უფასო ინდექსები E700-დან E899-მდე გამიზნულია პროდუქტების შესახებ სხვა ტექნოლოგიური ინფორმაციის დაშიფვრისთვის. მაშ ასე, მოდი ზუსტად გავარკვიოთ, რა მავნე დანამატები მოქმედებს ჩვენს ორგანიზმზე და რა შედეგებს იწვევს მათი რეგულარული მიღება საკვებთან ერთად.

მავნე დანამატების ცხრილი

აირჩიეთ თქვენთვის საინტერესო ცხრილის ჩანართი და შეადარეთ იგი მაღაზიაში არსებული პროდუქციის შემადგენლობას.

საღებავები

კონსერვანტები

ანტიოქსიდანტები

სტაბილიზატორები

გემოსა და არომატის გამაძლიერებლები

ანთების საწინააღმდეგო და სხვა დანამატები

ყველაზე მავნე პროდუქტები

ახლა, როდესაც შეისწავლეთ მავნე დანამატების ცხრილი და მათი გამოყენების უარყოფითი შედეგები, ალბათ თქვენთვის ნათელი გახდა, რომ კუჭის აშლილობა და ალერგია არ არის ერთადერთი პრობლემა, რომელსაც მავნე ელექტრო დანამატები იწვევს. ახლა მოდით შევხედოთ პროდუქტების ჩამონათვალს, რომლებიც შეიცავს მათ ყველაზე დიდ რაოდენობას.

• Საღეჭი რეზინი.ის შეიცავს დაახლოებით 12 სხვადასხვა მავნე დანამატს: დამატკბობლებს, საღებავებს და ემულგატორებს, რომელთაგან ბევრი იწვევს კუჭის აშლილობას და პოტენციურ ალერგენებს წარმოადგენენ.
• ტკბილი დესერტები.კაშკაშა შეფუთვის უკან დგას საეჭვო სარგებლობის პროდუქტები, რომლის მთავარი ინგრედიენტია მავნე საკვები დანამატები დაახლოებით 15 ერთეულის ოდენობით! ეს უფრო მეტად ეხება თაროზე მდგრად დესერტებს, რადგან „ჩვეულებრივი“ დამატკბობლების, საღებავებისა და ემულგატორების გარდა, ისინი ასევე შეიცავს კონსერვანტებს.
• ტკბილი გაზიანი სასმელები.ბევრისთვის საყვარელი სოდის შემადგენლობა არაფერს შეიცავს წყლისა და მავნე საკვები დანამატების მთელ სპექტრს, რომელთა შორის, სხვათა შორის, არის საშიში კანცეროგენები.
• ძეხვეული.ასეთი გემრიელი გარეგნობის ძეხვის წარმოებაში გამოიყენება პატარა სოსისები და ძეხვეული, კონსერვანტები, საღებავები (აქედან მოდის სასიამოვნო ვარდისფერი ფერი), გემოს გამაძლიერებლები და ემულგატორები. სოსისში შეიძლება იყოს 10-მდე ასეთი დანამატი, რომელთაგან ყველაზე საშიში ნატრიუმის ნიტრატია: დოზის გადაჭარბების შემთხვევაში შესაძლებელია მძიმე მოწამვლა.
• მაღაზიების თაროებზე იოგურტები სულაც არ არის ისეთი ჯანსაღი, როგორც რეკლამაშია ნათქვამი. რა თქმა უნდა, არის პროდუქტებიც, რომლებიც ბუნებრივთან ახლოსაა, მაგრამ ხშირად იოგურტის სისქე მიიღწევა მოდიფიცირებული სახამებლის გამო, ხოლო ნაზი ხილის სუნი მხოლოდ არომატიზატორების მოქმედების შედეგია.
• Კარტოფილი ფრი. ასეთ კარტოფილში შემავალი გემოს სტაბილიზატორები შესაძლოა გენეტიკურად მოდიფიცირებული იყოს და გემოს გამაძლიერებელი ნატრიუმის გლუკონატი ჯანმრთელობისთვის ძალიან საშიშია. გარდა ამისა, ხშირად იწვება ფასტფუდის კარტოფილს, რომელიც ადრე არაერთხელ გამოიყენებოდა შესაწვავად და, შესაბამისად, დაგროვდა საკმაოდ კანცეროგენები.

გამოსავალი

როგორ დავიცვათ თავი და თავიდან აიცილოთ მავნე საკვები დანამატების გავლენა?

• არ იყიდოთ ძალიან დიდი ხნის შენახვის ვადა, სწრაფი კვების პროდუქტები ან საკვები, რომელსაც აქვს არაბუნებრივად ნათელი ფერი.
• მოერიდეთ ბოსტნეულს და ხილს, რომლებსაც არაბუნებრივი ბზინვარება აქვთ და საერთოდ არ აქვთ სუნი. ისინი თითქმის რა თქმა უნდა ინახებოდა და ტრანსპორტირდებოდა დიდი ხნის განმავლობაში, დამუშავებული იყო მავნე ნივთიერებების შემცველი ნაერთებით უკეთესი შენარჩუნებისთვის. აირჩიეთ სეზონური ბოსტნეული და ხილი, „ჩვენი“ და არა იმპორტირებული. ისინი შეიძლება არც ისე სრულყოფილ ფორმაში იყვნენ, მაგრამ დამატებით სხვა საკვები დანამატით არ დააჯილდოვებენ.
• დროდადრო მაინც გადახედეთ მავნე საკვები დანამატების ჩამონათვალს, დაიმახსოვრეთ მათგან ყველაზე საშიში მაინც, რათა მოგვიანებით, შეფუთვაზე პროდუქტის შემადგენლობის წაკითხვით, თავიდან აიცილოთ ეს ნივთიერებები თქვენს ორგანიზმში.
• უპირატესობა მიანიჭეთ კერძებს... ნაყინის და მაიონეზის მომზადებაც კი შეიძლება სახლში, ვიდრე მაღაზიაში იყიდოთ ეს პროდუქტები.

ამ მარტივი წესების დაცვით, თქვენ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ ჯანმრთელობის მრავალი სახიფათო შედეგი. ბოლოს და ბოლოს, უნდა დამეთანხმოთ: ზოგიერთი დაავადების თავიდან აცილება უფრო ადვილია, ვიდრე მოგვიანებით მკურნალობა.

საიდუმლო არ არის, რომ თანამედროვე ადამიანი თავისი წინაპრებისგან განსხვავებულად ჭამს. ბოლო 100 წლის განმავლობაში, სრულიად ახალი პროდუქტები ფართოდ გახდა ხელმისაწვდომი, რაც გამოწვეულია საკვების წარმოებაში უახლესი ტექნოლოგიების გამოყენებით. საკვების ინგრედიენტების შენახვისა და ტრანსპორტირების წესი მნიშვნელოვნად შეიცვალა და მთელ მსოფლიოში ადამიანებს შეუძლიათ რეგულარულად მოიხმარონ საკვები, რომლის არსებობაც მათ ბებია-ბაბუას არ იცოდნენ.

თუმცა, დადებით ცვლილებებთან ერთად, სამრეწველო საკვების წარმოებამ შემოიტანა მთელი რიგი უარყოფითი ასპექტები ჩვენს ცხოვრებაში. სამომხმარებლო თვისებების გაუმჯობესების მიზნით (გარეგნობა, გემო, შენახვის ვადა და ა.შ.), მწარმოებლებმა დაიწყეს სპეციალური ნივთიერებების შეტანა საკვებ პროდუქტებში, რომელთა უმეტესობა არც ისე უვნებელია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. ჩვენს მკითხველს წარმოგიდგენთ ტოპ 10 ყველაზე მავნე საკვებ დანამატს, რომელიც გვხვდება ჩვეულებრივ საკვებ და კოსმეტიკურ პროდუქტებში.

შაქრის ხელოვნური შემცვლელი აუმჯობესებს საკვების გემოს და ამცირებს მის ღირებულებას. განსაკუთრებით საშიშია ორი მათგანი: ასპარტამი და აცესულფამის კალიუმი. პირველს აქვს დადასტურებული კანცეროგენული ეფექტი ხანგრძლივი გამოყენებისას, იწვევს კანის დაზიანებებს და კბილის მინანქრის განადგურებას. გარდა ამისა, ასპარტამი შეიცავს ფენილალანინს, ნივთიერებას, რომელიც უარყოფითად მოქმედებს ფსიქიკაზე. ორგანიზმში მისი დაგროვება სავსეა პანიკური შეტევებისა და დეპრესიის განვითარებით. აცესულფამის კალიუმის გამოყენება იწვევს თირკმელების პათოლოგიებს, მათ შორის ავთვისებიან ნეოპლაზმებს.

საკვების ფორმულირებებში ასპარტამი ჩნდება აღნიშვნით E951, ხოლო აცესულფამი კალიუმი - E950 (ასევე Sunett). ორივე ნივთიერება ფართოდ გამოიყენება ტკბილი სასმელების, საკონდიტრო ნაწარმის, პურის და ცომეულის წარმოებაში. ზოგიერთი წამლის მწარმოებელი ამატებს E950 დამატკბობელს მინანქარს, რომელიც ფარავს ტაბლეტებს.

წყარო: depozitphotos.com

სიმინდის სიროფი თავისთავად არც სინთეზურია და არც განსაკუთრებით მავნე, მაგრამ წარმოების პროცესში გამდიდრებულია ფერმენტებით და დამატებითი ფრუქტოზით. შედეგი არის დანამატი, რომელიც ბევრჯერ უფრო გაჯერებულია მავნე კომპონენტებით, ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი. თითქმის ყველა გაზიანი სასმელი, სასმელი და ბავშვთა კერძები (რეზინები, მძიმე კანფეტები და ა.შ.) შეიცავს სიმინდის სიროფს, როგორც ერთ-ერთ ძირითად ინგრედიენტს. ამ პროდუქტების ხშირი მოხმარებით ორგანიზმი იღებს დატვირთვას, რომელსაც ვერ უმკლავდება. სისხლში შაქრის დონე ზედმეტად იზრდება. სიმინდის სიროფის გრძელვადიანი მოხმარება სავსეა ტიპი 2 დიაბეტის განვითარებით, სიმსუქნით და საკვებზე დამოკიდებულებით.

წყარო: depozitphotos.com

არომატის გამაძლიერებელი. პროდუქტის შეფუთვაზე ის მითითებულია როგორც E621 ან MSG. ორგანიზმში დაგროვებისას მას შეუძლია საჭმლის მომნელებელი ორგანოების ეროზიული დაზიანება გამოიწვიოს. თუმცა, მონოსტრიუმის გლუტამატის გამოყენების მთავარი საფრთხე განსხვავებულია: ადამიანებისთვის, რომლებიც მუდმივად მიირთმევენ ამ ნივთიერების შემცველ საკვებს, ნებისმიერი სხვა საკვები, როგორც ჩანს, რბილი და უგემოვნოა. ამრიგად, გლუტამატი იწვევს გარკვეული სახის საკვებზე დამოკიდებულებას, რომლებიც, როგორც წესი, შორს არიან ჯანმრთელობისთვის ყველაზე სასარგებლო. რისკის ქვეშ არიან ბავშვები და მოზარდები, რომლებსაც ჯერ კიდევ არ შეუძლიათ შეაფასონ თავიანთი ქმედებების შედეგები და არ არიან მიდრეკილნი გააკონტროლონ თავიანთი კვების ქცევა.

E621 დანამატი აქტიურად შედის სწრაფ კვებაში, სხვადასხვა ჩიფსებში, კრეკერებსა და საჭმელში, დაკონსერვებულ საკვებში, ძეხვეულში, შებოლილ ხორცსა და თევზში, ანუ პროდუქტებში, რომელთა ჭამაც შეგიძლიათ მხოლოდ ხანდახან და მცირე რაოდენობით. მწარმოებლები ხელს უწყობენ ასეთი საკვების გადაჭარბებულ მოხმარებას, მომხმარებელთა ჯანმრთელობაზე ზრუნვის გარეშე.

წყარო: depozitphotos.com

ტრანს ცხიმები

ეს ნივთიერებები არ ხდის საკვებს უფრო ჯანსაღს და გემრიელს, მაგრამ მნიშვნელოვნად ამცირებს მისი წარმოების ღირებულებას. ისინი ცვლიან ბუნებრივ ცხოველურ და მცენარეულ ცხიმებს, რაც უდავოდ სარგებელს მოუტანს არაკეთილსინდისიერ მწარმოებლებს. ტრანს ცხიმების მიღება ხელს უწყობს სისხლის შემადგენლობის უარყოფით ცვლილებებს და მასში „ცუდი“ ქოლესტერინის დაგროვებას. ეს ზრდის გულ-სისხლძარღვთა პათოლოგიების, სიმსუქნის, მეტაბოლური დარღვევების (კერძოდ, დიაბეტის) განვითარების რისკს და რეპროდუქციულ სფეროში, განსაკუთრებით მამაკაცებში.

ცივილიზებული ქვეყნების უმეტესობამ მიიღო კანონები, რომლებიც მოითხოვს მომხმარებლების გაფრთხილებას, რომ პროდუქტები შეიცავს ტრანს ცხიმებს, მაგრამ მწარმოებლები ყოველთვის არ იცავენ მათ.

წყარო: depozitphotos.com

ბუნებრივი საღებავები იზოლირებულია მცენარეული მასალისგან. ისინი უვნებელია, მაგრამ ყოველთვის არ არიან მდგრადი სითბოს მიმართ. გარდა ამისა, მცენარეული საღებავები იშვიათად აძლევენ პროდუქტს ძალიან ნათელ ფერს.

რაც უფრო ინტენსიურია შეძენილი საკვების ფერი, მით უფრო სავარაუდოა, რომ ის შეიცავს სინთეზურ საღებავებს. მათ ემატება საკონდიტრო ნაწარმი, ძეხვეული, ყველი, თევზის დელიკატესები, სასმელები და მრავალი სხვა მზა პროდუქტი, ასევე გამოიყენება სუნამოების და კოსმეტიკური საშუალებების წარმოებაში.

ყველა საკვების საღებავმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები და საჭმლის მომნელებელი დარღვევები. ამ ნივთიერებების ნაწილი გავლენას ახდენს ცენტრალურ ნერვულ სისტემაზე, რაც ძალიან საშიშია ბავშვებისთვის - კაშკაშა ტკბილეულის, რეზინის და სხვა მიმზიდველი ტკბილეულის დიდი მოყვარულები. ბავშვებში ხელოვნური საღებავები იწვევს აგზნებადობის მატებას, კონცენტრაციის უნარის დაქვეითებას და, შედეგად, ინტელექტუალურ განვითარებასთან დაკავშირებულ პრობლემებს.

წყარო: depozitphotos.com

კონსერვანტი და ემულგატორი (E514), ფართოდ გამოიყენება შამპუნების, გამრეცხებისა და თმის კონდიციონერების მწარმოებლების მიერ. ის იწვევს ალერგიულ რეაქციებს (განსაკუთრებით კანის გამონაყარს), ძლიერ თავის ტკივილს და სუნთქვის გაძნელებას.

წყარო: depozitphotos.com

კონსერვანტი (E250), რომელსაც ემატება საკვები პროდუქტები (ძეხვეული, ხორცი და თევზის გასტრონომია) ფერის დასაფიქსირებლად და დაჟანგვისგან დასაცავად. ტოქსიკური. ადამიანის სიცოცხლისთვის სახიფათო მოწამვლა გამოწვეულია 2-დან 6 გ-მდე დოზით.

სხეულში მოხვედრისას ნატრიუმის ნიტრიტი გადადის ქიმიურ რეაქციებში, რომლის პროდუქტებიც ძლიერი კანცეროგენებია. თავად დანამატს შეუძლია ნაწლავებისა და ღვიძლის პათოლოგიების განვითარების პროვოცირება, ასევე ალერგიული რეაქციების გამოვლინება.

ხშირად გვესმის, რომ საკვებში E-დანამატები არის პირდაპირი გზა ონკოლოგიის, ჰიპერტენზიის, ალერგიისა და კვების დარღვევებისკენ. მაგრამ მართლა ასე საშიშია?

ეს სტატია განკუთვნილია 18 წელზე უფროსი ასაკის პირებისთვის

უკვე 18 გახდი?

მოდით წავიდეთ წინ: ყველაფერი ასე მარტივი არ არის. თუ ჩვეულებრივი ვაშლის ქიმიურ ფორმულას პირადი ნაკვეთიდან დაშლით, ის შედგება თითქმის მხოლოდ E ინდექსებისგან, მაგრამ ზოგადად აღიარებულ საშიშ ნივთიერებებში - ნიკოტინი და ალკოჰოლი არ არის "ქიმიის" წვეთი. ჩვენ შევეცადეთ სისტემატიზებულიყო ინფორმაცია სხვადასხვა წყაროდან თქვენი მოხერხებულობისთვის.

"ეშკის" დანამატები ხუმრობა არ არის

თითქმის ყველა პროდუქტში შეგიძლიათ იპოვოთ საკვები დანამატები. პურიც კი არ არის გამონაკლისი. ცნობილია თითქმის 500 (!) „ეშეკი“. ისინი გამოიყენება ჩვენთვის, მომხმარებლების მოსაწონად, რათა პროდუქტი უფრო გემრიელი იყოს, გამოიყურებოდეს კარგი, გამოსცეს მადისაღმძვრელი არომატი და დარჩეს ახალი. ეს არაა ზიზღი?..

ყველაფრის ბუნებრივი მხარდამჭერები (და, სხვათა შორის, ბევრი მათგანია) დაიწყებენ იმის მტკიცებას, რომ ეტიკეტზე "E" მარკირების მატარებლები იწვევენ ბევრ საშინელ დაავადებას, მათ შორის კიბოს. მაგალითად, ღარიბ ზაზუნებსა და ვირთხებზე ჩატარებულმა ტესტებმა აჩვენა, რომ ბუტილირებულ ჰიდროქსიანიზოლს (E320) შეუძლია მათში კიბოს პროცესის გააქტიურება და უჯრედების დნმ-ში მუტაციების გამოწვევა.

ეს საშიში დანამატი შეგიძლიათ იხილოთ ეტიკეტზე და ნებადართულია. მაგრამ არ ინერვიულოთ: E320 შეიცავს პროდუქტებს მცირე რაოდენობით და არ ზიანს აყენებს ადამიანის ჯანმრთელობას. თუ, რა თქმა უნდა, არ მიირთმევთ ამ „საჭმელს“ დილიდან საღამომდე.

საღეჭი რეზინი არ არის შენი მეგობარი

E320 დანამატი იმალება საღეჭი კანფეტებსა და რეზინაში. ამიტომ, რჩევა აშკარაა: არ გამოიყენოთ ისინი ზედმეტად. ასევე ყველა სახის კონცენტრატები და ნახევარფაბრიკატები. ასევე, ზოგიერთი საკონდიტრო ნაწარმისა და ცხიმის შემცველი პროდუქტების ყიდვისას გაითვალისწინეთ: ისინი შესაძლოა შეიცავდეს მავნე ბუტილჰიდროქსიანიზოლსაც. შეისწავლეთ შემადგენლობა.

რა თქმა უნდა, მეცნიერება ჯერ კიდევ არ დგას: ნებადართული დანამატები ზოგჯერ აღმოჩენილია მზაკვრული თვისებებით. ვთქვათ, საღებავი E128 აღმოჩნდება კანცეროგენი! მაგრამ ეს მართალი აღმოჩნდა მისი გამოყენების სამი ათეული წლის შემდეგ... ახლა ეს დანამატი თითქმის ყველა განვითარებულ ქვეყანაშია უარყოფილი.

ასევე, ნუ გაიტაცებთ საკვებს, რომელიც შეიცავს E239 - ჰექსამეთილენტეტრამინს, ან მეტენამინს. ის ხელს უწყობს ხორცისა და თევზის ზოგიერთი პროდუქტის შენარჩუნებას, მაგრამ ორგანიზმისთვის კანცეროგენულია. მიუხედავად იმისა, რომ E239 ემატება მინიმალურ დოზებში, ტოქსინი არის ტოქსინი და მისი შემცვლელი არ არის გამოგონილი.

ფენოლები და გალატები, რომლებიც იწვევენ ალერგიას, ხშირად იყენებენ ციტრუსის ხილის ზედაპირული შესანარჩუნებლად. Არაა პრობლემა! მოაჭრათ კანი ან კარგად გარეცხეთ ხილი საპნით და თავიდან აიცილებთ პრობლემებს.

მაგრამ სრულიად უშედეგოა, რომ ხალხს ეშინია E300 დანამატის - ეს არის ასკორბინის მჟავა, ვიტამინი C, ყველასთვის ნაცნობი! ასევე, თავისუფლად აიღეთ პროდუქტები, თუ ეტიკეტზე წერია E330: ეს არის ლიმონმჟავა. და E162 არის მხოლოდ ჭარხლის ექსტრაქტი. ანუ ბევრი საკვები დანამატი კი მალავს სასარგებლო ნივთიერებებს.

საკვები დანამატები, რომლებიც შედის ბევრ პროდუქტში, ძირითადად სინთეზური წარმოშობისაა. მათი უკონტროლო გამოყენება არ ტოვებს კვალს ჯანმრთელობაზე. ცხრილი, რომელიც განმარტავს E სიმბოლოს მნიშვნელობას, რომელიც გამოიყენება კვების მრეწველობაში გამოყენებული არომატის, გასქელებისა და სხვა დანამატების ეტიკეტისთვის, დაგეხმარებათ მავნე ზემოქმედების თავიდან აცილებაში.

დეკოდირების პრობლემა არ შეგექმნებათ, თუ შეიარაღდებით დეკოდერის ნიშნით, რომელიც წინასწარ მიუთითებს საშიშ ინგრედიენტებზე. საერთაშორისო კლასიფიკაციის სისტემა აადვილებს მათგან ყველაზე არასასურველთა იდენტიფიცირებას. დანამატების ჯგუფი კოდით, რომელიც იწყება 1 ნომრით E ინდექსისთანავე, მოიცავს საკვების საღებავებს. კოდის დასაწყისში ორი მიუთითებს კონსერვანტების არსებობაზე. ნომერი 3 მიუთითებს რომელი ანტიოქსიდანტები გამოიყენება. სია გრძელდება.

დღესდღეობით, Codex Alimentarius-ის კლასიფიკაციის სისტემა საკვები დანამატებისთვის მიღებულია მთელ მსოფლიოში. ამ კოდის მიხედვით, საკვები დანამატების თითოეული კლასი იღებს სერიულ ნომერს და „E“ ინდექსს:

• საკვები საღებავები იმალება კოდების ქვეშ E100-დან E182-მდე;
• E200 - E299 არის კონსერვანტები;
• E300 - E399 - ანტიოქსიდანტები, რომლებიც იცავს საკვებს გაფუჭებისგან;
• E400 - E499 - საკვები დანამატები-სტაბილიზატორები, რომლებიც ინარჩუნებენ პროდუქტების კონსისტენციას (მაგალითად, ჟელე ან ნაყინი);
• E500 - E599 - ემულგატორები, რომელთა მოქმედება სტაბილიზატორების მსგავსია;
• E900 - E999 - ანთების საწინააღმდეგო აგენტები (კვების დანამატები, რომლებიც ამცირებენ ქაფის წარმოქმნას, მაგალითად, წვენების წარმოებაში);
• E600 - E699 - გემოსა და არომატის გამაძლიერებლები;
• E1000 - დამატკბობლები საკონდიტრო ნაწარმისთვის და წვენებისთვის, ნივთიერებები, რომლებიც ხელს უშლიან შაქრისა და მარილის შეფუთვას.

არსებობს პროდუქტები, რომლებიც შეიცავს ბენზოის მჟავას. ყველაზე საშიშ დანამატებს შორისაა E219, რომლის დანიშნულებაა შენახვის ვადის გახანგრძლივება. პროდუქტები, რომლებსაც თან ახლავს ასეთი კოდი, ეკუთვნის კიბოსნაირთა კატეგორიას. მავნე ნივთიერებები ორგანიზმში გროვდება. ყველა E არ არის მავნე, მაგრამ უვნებელების რაოდენობა მთლიან მასაში მცირეა.

მომხმარებელი განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყოს კვების პროდუქტების ხანგრძლივი შენახვის ვადის მიმართ. ეს ნიშნავს კონსერვანტების არსებობას, რომლებიც ფორმალდეჰიდსაც კი იყენებენ.

Კი ან არა?

უმჯობესია ბავშვები, მოხუცები და ალერგიით დაავადებულები დაიცვან თავი საეჭვო დანამატებისგან. და რადგან ამის გაკეთება სრულიად რთულია (ბოლოს და ბოლოს, ცომეულიც კი შეიცავს "ეეშკის"), ღირს სხეულის რეაქციის შემოწმება "E"-ზე. ჯერ ჭამეთ ცოტა პროდუქტი! ყოველივე ამის შემდეგ, ჯანმრთელ ზრდასრულ ადამიანში, დანამატი შეიძლება შეუმჩნევლად შეიწოვოს კეთილდღეობისთვის, მაგრამ, მაგალითად, ასთმიანისთვის, ეს შეიძლება გახდეს საშიში.

Ეს არის მნიშვნელოვანი

ჯანმრთელ ადამიანებს არ სჭირდებათ პანიკა, როდესაც ხედავენ "E" ინდექსს. არანაკლებ შემაშფოთებელია მარილის, შაქრის ჭარბი მოხმარება და ტრანსცხიმების მოხმარება.

მარკირება E: საშიშია თუ არა?

სიცხადისა და მოხერხებულობისთვის, ჩვენ დავყავით საკვები დანამატების თვისებები E ინდექსით კატეგორიებად: მავნე, უსაფრთხო და საეჭვო.

ყველაზე საშიში საკვები დანამატები

• E 110 - ძალიან საშიში;
• E 120 - უკიდურესად საშიში;
• E 122 არის კანცეროგენი. აკრძალულია რამდენიმე ქვეყანაში. უარყოფითად მოქმედებს ჯანმრთელობაზე;
• E 124 - უკიდურესად საშიში;
• E 129 - უკიდურესად საშიში;
• E 131 - უკიდურესად საშიში;
• E 150 - საშიშია ალერგენული თვისებების გამო;
• E 172 - ფრთხილად იყავით გამოყენებისას;
• E 219 ერთ-ერთი ყველაზე საშიში კანცეროგენია;
• E 220 - საფრთხის საშუალო ხარისხი. ტოქსიკური;
• E 244 - ჯანმრთელობისთვის საზიანო;
• E 250 - ნებადართულია ევროკავშირის ქვეყნებში, რუსეთის ფედერაციასა და უკრაინაში. საფრთხის საშუალო დონე. ტოქსიკური;
• E 251 - საფრთხის საშუალო ხარისხი. გამოიყენეთ უკიდურესი სიფრთხილით. დოზის გადაჭარბებამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია და ასთმის შეტევები;
• E 320 - უკიდურესად საშიში;
• E 322 - უარყოფითად მოქმედებს ღვიძლსა და თირკმელებზე;
• E 330 - მოითხოვს სიფრთხილეს გამოყენებაში;
• E 341 - საშიშია დაგროვების უნარის გამო. არ არის რეკომენდებული პოდაგრით, კუჭისა და ნაწლავების დაავადებებით დაავადებული ადამიანებისთვის;
• E 415 - საშიში;
• E 451 - საშიში;
• E 452 არის კანცეროგენი. გროვდება და პრაქტიკულად არ გამოიყოფა ორგანიზმიდან;
• E 461 საშიშია. აკრძალულია რამდენიმე ქვეყანაში. ნებადართულია რუსეთის ფედერაციასა და უკრაინაში;
• E 470 - ეხება საშუალო საფრთხის კატეგორიის დანამატებს;
• E 476 - დანამატი უარყოფითად მოქმედებს ღვიძლზე;
• E 536 - აზიანებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს;
• E 553 - საშიში: კანცეროგენი;
• E 952 - სიფრთხილით გამოიყენეთ თირკმლის დაავადების მქონე ადამიანებისთვის;
• E 954 სახიფათოა.

უსაფრთხო ელექტრონული დანამატები

• E 100 - უსაფრთხო;
• E 101 - უვნებელი;
• E 104 - უვნებელი;
• E 132 - სეიფი;
• E 153 - დანამატი დამტკიცებულია, როგორც უსაფრთხო;
• E 160 - დასაშვებია. არატოქსიკური, უვნებელი. აძლიერებს იმუნიტეტს;
• E 163 - სეიფი;
• E 170 უსაფრთხოა. დამტკიცებულია გამოყენებისთვის;
• E 200 არის ვიტამინის B12 ანტაგონისტი და შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ფსიქიკაზე. დაბალი ტოქსიკური. დამტკიცებულია გამოყენებისთვის;
• E 223 უსაფრთხოა. ნებადართულია;
• E 224 - ნებადართულია რუსეთის ფედერაციასა და უკრაინაში;
• E 252 - დაშვებულია. სიფრთხილეს მოითხოვს გამოყენებისას. შეიძლება გამოიწვიოს თირკმლის დაავადება;
• E 260 - უვნებელი;
• E 261 - დამტკიცებული და დაბალტოქსიკური, დადებითად მოქმედებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის აქტივობაზე;
• E 262 - დაშვებულია. Უსაფრთხო;
• E 296 - სასარგებლო. ტონავს, ხსნის დაღლილობას;
• E 300 - დასაშვებია. აქვს სასარგებლო თვისებები;
• E 301 - დანამატი სასარგებლოა;
• E 306 - ნებადართულია უმეტეს ქვეყნებში;
• E 307 - სასარგებლო. აჯერებს უჯრედებს ჟანგბადით. Უსაფრთხო;
• E 319 - სეიფი;
• E 321 - დამტკიცებულია გამოსაყენებლად;
• E 331 - დამტკიცებულია უკრაინასა და რუსეთში. ზომიერად მიღებისას სასარგებლოა: აქრობს გულძმარვას, ამცირებს მჟავიანობას;
• E 332 - ნებადართულია. სასარგებლოა მეტაბოლური პროცესებისთვის. შლის ტოქსინებს;
• E 339 - დამტკიცებულია. რისკავს ძვლებიდან კალციუმის გამორეცხვას;
• E 401 - არ არის საშიში. დამტკიცებულია უმეტეს ქვეყნებში;
• E 406 უსაფრთხოა. ამცირებს მადას;
• E 410 - სეიფი;
• E 414 - აბსოლუტურად უვნებელი;
• E 420 - ნებადართულია. არ არის რეკომენდებული ქოლელითიაზით და კუჭ-ნაწლავის დაავადებებით დაავადებული ადამიანების გამოყენება;
• E 422 - უვნებელი;
• E 426 - არ არის საშიში;
• E 440 ძალიან სასარგებლოა. რეკომენდებულია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის გასაუმჯობესებლად;
• E 460 - მითითებულია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების გასაუმჯობესებლად. სრულიად უვნებელი;
• E 464 - სეიფი;
• E 466 უსაფრთხოა. სასარგებლოა როგორც ანტისეპტიკური;
• E 471 - დამტკიცებულია ევროკავშირსა და რუსეთის ფედერაციაში გამოსაყენებლად;
• E 475 - უვნებელი;
• E 481 - არატოქსიკური. ნებადართულია;
• E 491 - სეიფი;
• E 492 - დაშვებულია;
• E 501 - ნებადართულია;
• E 503 - უვნებელი;
• E 509 - უსაფრთხოდ ითვლება ევროკავშირის ქვეყნებში;
• E 575 - საყოველთაოდ დამტკიცებული და უსაფრთხო;
• E 621 - უვნებელი და ამავე დროს უსარგებლო დანამატი - გემოს გამაძლიერებელი;
• E 903 - სეიფი;
• E 920 - უვნებელი;
• E 951 - ნებადართულია;
• E 955 - დამტკიცებულია გამოყენებისთვის;
• E 960 - უვნებელი;
• E 968 უსაფრთხოა. მითითებულია ენდოკრინული სისტემის მკურნალობაში;
• E 1400 - სეიფი;
• E 1414 - დამტკიცებულია გამოსაყენებლად;
• E 1442 - ნებადართულია;
• E 1422 - დაშვებულია.

საეჭვო საკვები დანამატები

• E 102 - ბოლომდე შესწავლილი არ არის. ნებადართულია;
• E 133 - ბოლომდე არ არის შესწავლილი. უსაფრთხოების შესახებ მოსაზრებები შერეულია. რეკომენდებულია სიფრთხილით გამოყენება;
• E 141 - უსაფრთხოება სრულად არ არის დადასტურებული;
• E 214 - უსაფრთხოება სრულად არ არის დადასტურებული. შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია;
• E 270 - პირობითად უვნებელი (რძის მჟავა);
• E 304 - ბოლომდე არ არის შესწავლილი;
• E 385 - უსაფრთხოა მკაცრად დოზირებისას;
• E 433 - ბოლომდე არ არის შესწავლილი;
• E 450 - დაუშვებელია ევროკავშირის ყველა ქვეყანაში. ნებადართულია რუსეთის ფედერაციასა და უკრაინაში. საშიშია ალერგიით დაავადებულთათვის;
• E 500 - გამოიყენეთ სიფრთხილით გულისა და თირკმელების დაავადებების დროს. თუ დოზა დაცულია, სასარგებლოა.

ყურადღებით წაიკითხეთ პროდუქტების ინგრედიენტები და იყავით ჯანმრთელები!

ამ სტატიის წაკითხვის შემდეგ, თქვენ შეისწავლით სასარგებლო და მავნე E დანამატების ამოცნობას.

რა არის საკვები დანამატები? ეს არის სხვადასხვა კონსერვანტები, საფუარი აგენტები, გასქელება, რომლებიც აუმჯობესებენ მზა პროდუქტის არომატს და გემოს.

დანამატები არის:

• ბუნებრივი - მცენარეებიდან; მინერალები და ცხოველური წარმოშობა
• მიღებულია ლაბორატორიაში, მაგრამ თვისებებით მსგავსია ბუნებრივი
• სინთეზური, ადამიანის ხელით შექმნილი, მსგავსი არაფერი არსებობს ბუნებაში

ერთი შეხედვით ცუდი არაფერია. მაგრამ პრობლემა ის არის, რომ ხელოვნური დანამატები, გემოვნების გაუმჯობესებისას, შეიძლება იყოს მავნე ორგანიზმისთვის და არავინ იცის, როგორ მოიქცევიან, მაგალითად, გახურებისას.

საზიანოა თუ არა საკვებში E დანამატები?

Დაწყება ყველა საკვები დანამატის გაშიფვრა:

• თუ ასო E-ს შემდეგ არის 1 და შემდეგ კიდევ 2 რიცხვი, ეს არის საღებავი, რომელიც ლამაზ ფერს აძლევს მზა პროდუქტს.
• ნომერი 2 არის კონსერვანტი, იცავს პროდუქტს ბაქტერიებისა და სოკოების განადგურებისგან და ახანგრძლივებს შენახვის ვადას.
• 3 – ანტიოქსიდანტი, გამოიყენება შენახვის ვადის გასაგრძელებლად.
• 4 – სტაბილიზატორი, პასუხისმგებელი პროდუქტის თანმიმდევრულობაზე.
• 5 – ემულგატორი, ეხმარება სტაბილიზატორს შეინარჩუნოს პროდუქტის ლამაზი გარეგნობა და მისი ერთგვაროვანი მდგომარეობა.
• 6 - არომატისა და გემოს გამაძლიერებელი.
• 9 – გამწმენდი საშუალება, რომელიც ხელს უშლის ქაფის წარმოქმნას.
• E-ს შემდეგ ყველა ოთხნიშნა რიცხვი დამატკბობელია.

როგორ არ დააზიანოთ ორგანიზმი E დანამატების შემცველი პროდუქტებით და ისინი თითქმის ყველგან არის:

1. უმი ბოსტნეულისა და ხილის ყოველდღე ჭამა, მათში შემავალი ბოჭკოები და პექტინები ორგანიზმიდან ტოქსინების ამოღებას უწყობს ხელს.
2. არ ჭამოთ არაბუნებრივი საკვები, როცა ავად ხართ, თქვენს ორგანიზმს არ ძალუძს ჯანსაღივით ბრძოლა.
3. თუ იცით, რომ პროდუქტი შეიცავს არაჯანსაღ დანამატებს, ნუ მიირთმევთ მას ბევრს.
4. მოერიდეთ ნათელი ფერის საკვების ყიდვას.
5. თუ გვიან შეამჩნევთ, რომ პროდუქტი შეიცავს მავნე დანამატს, არ გაათბოთ, რადგან გაცხელებისას ზოგიერთი დანამატი კიდევ უფრო საშიში ხდება, მაგალითად, ასპარტამი (E 951).

ჯანსაღი დანამატები:

• E 100 - კურკუმინი(ყვითელ-ნარინჯისფერი საღებავი). დანამატი განსაკუთრებით სასარგებლოა ავადმყოფობის შემდეგ ადამიანებისთვის ძალების აღსადგენად, ორგანიზმის გაწმენდისთვის ცუდი ქოლესტერინისგან, ეხმარება ღვიძლის, ნაწლავების ფუნქციონირებას და წონაში კლებას და არის პროფილაქტიკური ღონისძიება დიაბეტის, ართრიტისა და სიმსივნის დროს.
• E 101 - რიბოფლავინი, ვიტამინი B2(ყვითელი საღებავი). დანამატი საჭიროა ცხიმის დაშლისთვის, სხვა ვიტამინებისა და მიკროელემენტების შეწოვისთვის, ეხმარება სტრესის, დეპრესიის დაძლევაში, საჭიროა კანის ელასტიურობისთვის და სასარგებლოა ორსულებისთვის.
• E 160a - კაროტინი. დანამატები E 160 ახლოსაა A ვიტამინთან - ძლიერ ანტიოქსიდანტებთან. დანამატების გამოყენება: აუმჯობესებს მხედველობას, ხელს უშლის კიბოს სიმსივნეების ზრდას, აძლიერებს იმუნურ სისტემას.
• E 160d - ლიკოპენი.
• E 162 - ბეტანინი(წითელი ჭარხლის საღებავი). საჭიროა ცილების დაშლაში მონაწილეობის მისაღებად, აუმჯობესებს ღვიძლისა და სისხლის მუშაობას, აძლიერებს სისხლძარღვებს, ამცირებს არტერიულ წნევას, გულის შეტევის რისკს, ხელს უშლის კიბოს განვითარებას, ეხმარება რადიაციის ზემოქმედებას.
• E 163 - ანთოციანინები,ნატურალური საღებავები ექსტრაქტიდან და ყურძნის ტყავის მარცვალი, წითელი კომბოსტოს წვენი, მოცვი, შავი მოცხარი, ბაბუა, ალუბალი, ჟოლო, მაყვალი. გამოიყენება ყველის, საკონდიტრო ნაწარმის, ნაყინის შესაღებად.
• E 202 - კალიუმის სორბატი (სორბინის მჟავა). ანტიმიკრობული აგენტი, ხელს უშლის ობის სოკოების ზრდას. კონსერვანტის დანამატი გამოიყენება სოსისების, სხვა შებოლილი ხორცის, ყველისა და ჭვავის პურის წარმოებაში.
• E 260 - ძმარმჟავა. 6 ან 9%-მდე განზავებული მჟავა სასარგებლოა ცხიმებისა და ნახშირწყლების დასაშლელად. გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის, სხვადასხვა სოუსების და მაიონეზის წარმოებაში. მჟავა 30%-ზე მეტი კონცენტრაციით სახიფათოა კანზეც კი შეიძლება გამოიწვიოს დამწვრობა..
• E 296 - ვაშლის მჟავა. ეხმარება ღვიძლს მედიკამენტების ათვისებაში, ამცირებს არტერიულ წნევას და აქვს კიბოს საწინააღმდეგო თვისებები. გამოიყენება მეღვინეობაში, აფთიაქში და საკონდიტრო წარმოებაში.
• E 300 - პექტინი, ასკორბინის მჟავა (ვიტამინი C). დანამატი აძლიერებს იმუნურ სისტემას.
• E 306-E 307 - ტოკოფეროლი (E ჯგუფის ვიტამინები). დანამატი ორგანიზმიდან შლის ტოქსინებს, ამაღლებს ორგანიზმის სიცოცხლისუნარიანობას, ათხელებს სისხლს, აჩქარებს ჭრილობების შეხორცებას და ნაწიბურების გარეშე, ანელებს ორგანიზმის დაბერების პროცესს. დანამატით, გულ-სისხლძარღვთა სისტემა უკეთ მუშაობს და სისხლის შემადგენლობა უმჯობესდება.
• E 322 - ლეციტინი. დანამატი აუმჯობესებს სისხლს და ნაღველს, ხელს უშლის ღვიძლის ციროზს, მხარს უჭერს იმუნურ სისტემას და შლის ცუდ ქოლესტერინს. მაგრამ დანამატი ყველასთვის შესაფერისი არ არის, ზოგიერთ ადამიანში შეიძლება გამოიწვიოს კუჭისა და ღვიძლის დაავადებები. იგი გამოიყენება რძის პროდუქტების, ცხიმების, სპრეის და ცომეულის წარმოებაში.
• E 406 – აგარი. დანამატი მიიღება წითელ-ყავისფერი წყალმცენარეებისგან, მდიდარია PP ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით, სასარგებლოა ფარისებრი ჯირკვლის, ნაწლავების დაავადებების დროს და შლის ტოქსინებს.
• E 440 - პექტინი, ასკორბინის მჟავა. დანამატის ზომიერი რაოდენობა ასუფთავებს ნაწლავებს ტოქსინებისგან, იცავს და კურნავს ნაწლავებისა და კუჭის ლორწოვან გარსს და ამცირებს ქოლესტერინს. დიდი რაოდენობით შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია.

შედარებით უვნებელი დანამატები:

• E 160b - ანატოს ექსტრაქტი (ვიტამინი A)აუმჯობესებს მხედველობას და იმუნიტეტს, აფერხებს სიმსივნეებს. ეს დანამატი სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული, რადგან ის ძლიერი ალერგენია..
• E 170 - კალციუმის კარბონატი (ცარცი). დანამატი აუმჯობესებს სისხლის შედედებას, აღადგენს კალციუმის დეფიციტს, მაგრამ დოზის გადაჭარბებამ შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული დაავადება, რომელიც მძიმე შემთხვევებში მთავრდება სიკვდილით.
• E 290 - ნახშირორჟანგი (ნახშირორჟანგი). დაამატეთ სასმელებს. ასეთი სასმელები არ დააზარალებს ჯანსაღ ადამიანებს, მაგრამ გასტრიტისა და წყლულის მქონეებმა თავი უნდა აარიდონ მათ, რადგან მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ ქავილი, მეტეორიზმი და კუჭის პრობლემები. გაზიანი წყლის ხშირი მოხმარება ორგანიზმიდან გამოდევნის კალციუმს.
• E 330 - ლიმონმჟავა. როგორც დანამატი უვნებელია, რადგან მას ემატება მცირე რაოდენობით, მაგრამ დიდი რაოდენობით შეიძლება გამოიწვიოს კუჭისა და სასუნთქი გზების გაღიზიანება, მათ შორის სისხლით ღებინება და იშვიათ შემთხვევებში კიბოს სიმსივნეების პროვოცირება.
• E 410 - კარბოს რეზინა(ბუნებრივი დანამატი). რეზინა უვნებელია, აძლიერებს მზა პროდუქტის გელირებას, ინარჩუნებს გემოს და ხელს უშლის კრისტალიზაციას. დაამატეთ დესერტებს, ნაყინს, დამუშავებულ ყველს, პურს და რულეტებს, სოუსებს, პაშტეტებს, ბოსტნეულსა და ხილს.
• E 412 - გუარის რეზინა.
• E 415 - ქსანთანის რეზინა.
• E 420 - სორბიტოლი(ბუნებრივი კონსერვანტი და დამატკბობელი). დანამატის დახმარებით მცირდება ორგანიზმის მიერ B ვიტამინების მოხმარება, თუ დიეტაზე ხართ, რადგან ის უფრო კალორიულია, ვიდრე შაქარი. გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს შებერილობა, გაღიზიანება და გულისრევა.
• E 471 - ცხიმოვანი მჟავების მონოგლიცერიდი და დიგლიცერიდი(ბუნებრივი დანამატი). ეს არის ბუნებრივი ემულგატორი და სტაბილიზატორი, არანაირ ზიანს არ აყენებს, შეიწოვება ჩვენი ორგანიზმის მიერ, ისევე როგორც ყველა ცხიმი. დიდი რაოდენობით ჭამა შეიძლება გამოიწვიოს სიმსუქნე. ემატება პაშტეტების, მარგარინის, მაიონეზისა და იოგურტის მიღებისას.
• E 500 - ნატრიუმის კარბონატი (საცხობი სოდა). დანამატი უსაფრთხოა. გამოიყენება როგორც საფუარის საშუალება საკონდიტრო მრეწველობაში, ასევე ხელს უშლის მშრალ პროდუქტებში ნამცხვრების და სიმსივნის წარმოქმნას.
• E 967 - ქსილიტოლი(შაქრის ბუნებრივი შემცვლელი). დანამატს აქვს ქოლეტური ეფექტი, არის შაქრის არანახშირწყლოვანი შემცვლელი და ინიშნება დიაბეტით დაავადებულთათვის. გამოიყენება დიეტურ პროდუქტებში. დოზის გადაჭარბებამ შეიძლება გამოიწვიოს დიარეა და მეტეორიზმი.

ჯანმრთელობისთვის მავნე და საშიში საკვები დანამატების ცხრილი კვების პროდუქტებში განმარტებით

დანამატები ძლიერი კანცეროგენებია და იწვევს კანის გამონაყარს:

• E 131 – დაპატენტებული V(ლურჯი). ხელს უწყობს კიბოს ზრდას, იწვევს ალერგიას. გვხვდება ხორცპროდუქტებსა და სასმელებში.
• E 142 – მწვანე S. ხელს უწყობს კიბოს ზრდას, იწვევს ალერგიას.
• E 153 - შავი ნახშირი იზრდება
• E 210 - ბენზოის მჟავა. კვლევებმა აჩვენა, რომ დანამატი იწვევს კიბოს, მძიმე ალერგიას, ნერვიულობას და ადამიანი ხდება ჰიპერაქტიური. გვხვდება წვენებში, სასმელებში, ხორცის ან ბოსტნეულის კონსერვებში, ჩიფსებში, კეტჩუპში.
• E 212 - კალიუმის ბენზოატი. კვლევებმა აჩვენა, რომ დანამატი ხელს უწყობს კიბოს განვითარებას, იწვევს ძლიერ ალერგიას, ცუდად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე და ადამიანს ჰიპერაქტიურს ხდის. გვხვდება წვენებში, სასმელებში, ხორცისა და ბოსტნეულის კონსერვებში, ჩიფსებში, კეტჩუპში.
• E 213 - კალციუმის ბენზოატი. კვლევის შემდეგ ცნობილი გახდა, რომ დანამატი კიბოს პროვოცირებას ახდენს, იწვევს მძიმე ალერგიას, ცუდად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე და ადამიანი ხდება ჰიპერაქტიური. გვხვდება ხორცის კონსერვებში, ბოსტნეულში, წვენში, სასმელებში, ჩიფსებში, კეტჩუპში.
• E 214-E 215 - ეთილის ეთერი. ცუდად მოქმედებს ბავშვებზე, იწვევს კიბოს და ალერგიას.
• E 216 - პროპილ ეთერი, ხელს უწყობს მოწამვლას. არაკეთილსინდისიერი ბიზნესის მფლობელები ამატებენ დანამატებს შოკოლადსა და კანფეტებს, დაკონსერვებულ ხორცს და სუპების მშრალ ნარევებს.
• E 219 - მეთილის ეთერის ნატრიუმის მარილი. ხელს უწყობს მოწამვლას, განსაკუთრებით ბავშვებში, ალერგიას და კიბოს. გვხვდება კეტჩუპში, მაიონეზში, დაკონსერვებულ თევზსა ​​და ხიზილალაში.
• E 230 – ბიფენილი, ბიფენილი. ხელს უწყობს ალერგიას, კანის დაავადებებს, კიბოს ზრდას და ცუდად მოქმედებს ბავშვებზე.
• E 240 - ფორმალდეჰიდი. შხამები, როგორიცაა დარიშხანი და ჰიდროციანმჟავა, სასიკვდილო და ტოქსიკურია. იწვევს დაავადებებს: კიბო, ალერგია, კანის ანთება, ცუდად მოქმედებს ბავშვებზე. ის ასევე გვხვდება ძეხვის პროდუქტებში, სასმელებში და ტკბილეულში.
• E 249 - კალიუმის ნიტრიტი. იწვევს კიბოს და ცუდად მოქმედებს ბავშვებზე. გვხვდება შებოლილ ხორცში.
• E 280 - პროპიონის მჟავა. იწვევს კიბოს და ცუდად მოქმედებს ბავშვებზე. გვხვდება რძის პროდუქტებში, სოუსებში და პურში.
• E 281-E 283 - ნატრიუმი, კალციუმი, კალიუმის პროპიონატი. კიბოს, შაკიკის და სისხლძარღვების სპაზმის პროვოცირებას ახდენს და ცუდად მოქმედებს ბავშვებზე. გვხვდება რძის და პურის პროდუქტებში, სოუსებში.
• E 310 - დალია გალატი. იწვევს კანის გამონაყარს.
• E 950 - აცესულფამის კალიუმიხელოვნურ შემცვლელებს უფრო მეტი კალორია აქვთ ვიდრე შაქარს და ისინი იწვევენ მადას, ასე რომ თქვენ ვერ შეძლებთ მათზე წონის დაკლებას.
• E 952 - ნატრიუმის ციკლამატი(ხელოვნური შაქრის შემცვლელი). უკუნაჩვენებია თირკმელების დაავადების მქონე ადამიანებისთვის.
• E 954 - საქარინი(ხელოვნური შაქრის შემცვლელი). არ მიირთვათ უზმოზე. საქარინის მუდმივმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ქოლელითიაზი, ხოლო დიდი რაოდენობით შეიძლება გამოიწვიოს კიბო.
• E 957 - თაუმატინი(ხელოვნური შაქრის შემცვლელი).
• E 965 - მალტიტოლი(ხელოვნური შაქრის შემცვლელი).
• E 968 - ერითრიტოლი(ხელოვნური შაქრის შემცვლელი).

დანამატები, რომლებიც იწვევენ კუჭის აშლილობას:

• E 338 - ორთოფოსფორის მჟავა და მისი წარმოებულებინაწლავებისა და კუჭის დაავადებების პროვოცირება.
• E 339, E 340, E 341 - ნატრიუმი, კალიუმი, კალციუმის ორთოფოსფატი.
• E 343 - მაგნიუმის ორთოფოსფატი. იწვევს დარღვევებს ნაწლავებსა და კუჭში.
• E 450 - პიროფოსფატი. პროვოცირებს კუჭისა და ნაწლავების დაავადებებს. გამოიყენება გადამუშავებული ყველის და სხვა რძის პროდუქტების, ხორცის კონსერვის წარმოებაში.
• E 461 - მეთილცელულოზა. ის იწვევს კუჭისა და ნაწლავების დაავადებებს და უარყოფითად მოქმედებს ბავშვის ორგანიზმზე.
• E 462 - ეთილცელულოზა
• E 463 - ჰიდროქსიპროპილცელულოზა. იწვევს კუჭის დაავადებებს.
• E 465 - ეთილის მეთილცელულოზა. იწვევს კუჭის დაავადებებს.
• E 466 - კარბოქსიმეთილცელულოზა. პროვოცირებს კუჭისა და ნაწლავების დაავადებებს. გამოიყენება ყველის და სხვა რძის პროდუქტების, მაიონეზის, ნაყინის და ტკბილი პროდუქტების წარმოებაში.

კანის დაავადებების გამომწვევი დანამატები:

• E 151 – შავი მბზინავი BN(სინთეზური შავი საღებავი). იწვევს კუჭს, კანს და ალერგიას. აკრძალულია ბევრ ქვეყანაში. გვხვდება რძის პროდუქტებში, დაკონსერვებულ ხილსა და ბოსტნეულში, მაკარონი, სანელებლები, სოუსები, საკონდიტრო ნაწარმი, ნაყინი და სასმელები.
• E 160d - წითელი ლიკოპენი.
• E 231 – ორთოფენილფენოლი. ხელს უწყობს ალერგიას, კანის დაავადებებს, კიბოს ზრდას და ცუდად მოქმედებს ბავშვებზე.
• E 232 - კალციუმის ორთოფენილფენოლი. იწვევს ალერგიას, კანის დაავადებებს, ხელს უწყობს კიბოს განვითარებას და ცუდად მოქმედებს ბავშვებზე.
• E 239 - უროტროპინი. ხელს უწყობს ალერგიას, კანის დაავადებებს, კიბოს ზრდას და ცუდად მოქმედებს ბავშვებზე. გვხვდება ყველებში და დაკონსერვებულ ხიზილალაში.
• E 311 - ოქტილის გალატი. იწვევს ალერგიას, კუჭის დაავადებებს, ნერვიულობას და კანის დაავადებებს.
• E 312 - დოდეცილის გალატი. იწვევს ალერგიას, კუჭისა და კანის დაავადებებს, ნერვიულობას.
• E 320 - ბუტილირებული ჰიდროქსიანიზოლი. ზრდის ორგანიზმში ცუდი ქოლესტერინის რაოდენობას, პროვოცირებს კუჭისა და ნაწლავების, ღვიძლის, თირკმელების, კანის დაავადებებს. იგი გამოიყენება ცხიმოვანი ნარევების, ხორცისა და საღეჭი რეზინის ჟანგვითი პროცესების შესანელებლად.
• E 907 - poly 1 decene ჰიდროგენირებული. ხელს უწყობს კანის გაღიზიანებას და გამონაყარს.
• E 951 - ასპარტამი(ხელოვნური შაქრის შემცვლელი). ხშირი გამოყენება იწვევს ტვინში სეროტონინის დეფიციტს, დეპრესიის განვითარებას, პანიკას, ძალადობის ელემენტებს და კრუნჩხვებს. ისინი გამოიყენება ტკბილი გაზიანი სასმელების (განსაკუთრებით იმპორტირებული) და საღეჭი რეზინის წარმოებაში. უკუნაჩვენებია ფენილკეტონურიის მქონე პაციენტებში. გაცხელებისას ხდება მოულოდნელი რეაქციები და შეიძლება მოხდეს სიკვდილი.
• E 1105 - ლიზოზიმი.

დანამატები, რომლებიც იწვევენ ნაწლავებს:

• E 154 - ყავისფერი. ხელს უწყობს კიბოს, დარღვევების, ალერგიის განვითარებას. განსაკუთრებით საშიშია ბავშვებისთვის. გვხვდება საკონდიტრო ნაწარმში, სასმელებში, ყველში, ჩიფსებში, შებოლილ ძეხვსა და თევზში.
• E 626 - გუანილის მჟავა
• E 627 - ნატრიუმის გუანილატი. ხელს უწყობს ნაწლავის დარღვევებს.
• E 628, E 629 - კალიუმი, კალციუმის გუანილატი. ხელს უწყობს დიარეას.
• E 630 - ინისინის მჟავა. ხელს უწყობს ნაწლავის დარღვევებს.
• E 631 - ნატრიუმის ინიზინატი. ხელს უწყობს ნაწლავის დარღვევებს.
• E 632, E 633 - კალიუმი, კალციუმის ინიზინატი. ხელს უწყობს დიარეას.
• E 634, E 635 - კალციუმის, ნატრიუმის რიბუნუკლეოტიდები. ხელს უწყობს ნაწლავის დარღვევებს.

დანამატები, რომლებიც ზრდის არტერიულ წნევას:

• E 154 - ყავისფერი. ხელს უწყობს კიბოს, კუჭის დაავადებებს, ალერგიას. განსაკუთრებით საშიშია ბავშვებისთვის. გვხვდება საკონდიტრო ნაწარმში, სასმელებში, ყველში, ჩიფსებში, შებოლილ ძეხვსა და თევზში.
• E 250 - ნატრიუმის ნიტრიტი
• E 252 - კალიუმის ნიტრატი. დანამატს აქვს გამაღიზიანებელი ეფექტი, განსაკუთრებით ბავშვებში, ხელს უშლის ვიტამინების შეწოვას, იწვევს ჟანგბადის შიმშილს, საკვების მოწამვლას და კიბოს. გვხვდება ხორცის, ძეხვის, თევზის, ბეკონის მოწევისას, ლორის, ძეხვის წარმოებაში.

ბავშვთა ორგანიზმისთვის საზიანო დანამატები:

• E 270 - რძემჟავა. დანამატი არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც გვხვდება ფერმენტირებული რძის სასმელებში, მჟავე კომბოსტოში და მწნილებში. რძემჟავა აუმჯობესებს ნაწლავის ფლორას, ნახშირწყლების შეწოვას და ამატებს ორგანიზმს ენერგიას. გამოიყენება მედიკამენტების, ყველის, იოგურტების, მაიონეზის წარმოებაში. მიეცით პატარა ბავშვებს დანამატის შემცველი პროდუქტები ფრთხილად და ნელ-ნელა, რადგან ხშირია მისი შეუწყნარებლობა.

ყურადღება. 5 წლამდე ასაკის ბავშვებმა არ უნდა მოიხმარონ პროდუქტები თუნდაც ყველაზე უსაფრთხო დანამატებით.

საშიში დანამატები (ბევრმა ქვეყანამ აკრძალა მათი გამოყენება საკვებში; ისინი გამოიყენება რუსეთსა და უკრაინაში), მათი ეფექტი ჯერ კიდევ არ არის ბოლომდე შესწავლილი:

• E 101a, E 106 - ნატრიუმის მარილი, ნატრიუმის ფოსფატი. დანამატი იწვევს ალერგიას, აუარესებს მხედველობას და თირკმელების დაავადებას. გვხვდება მშრალ ბავშვთა საკვებში, რძის პროდუქტებში, ტკბილ პროდუქტებში და სასმელებში.
• E 102 - ტარტრაზინი. იწვევს ასთმას, კვებით ალერგიას, შაკიკს და მხედველობის დაქვეითებას. მას ემატება ტკბილეული, საკონდიტრო ნაწარმი, სასმელები და ნაყინი.
• E 103 - ალკანინი. პროვოცირებს კიბოს გამოვლინებას. ნაპოვნია საკონდიტრო მაღაზიაში.
• E 105 - გამძლე AB. დანამატი ხელს უწყობს ავთვისებიანი სიმსივნეების ზრდას და ტოქსიკურია. გვხვდება საკონდიტრო ნაწარმში და სასმელებში.
• E 110 - ყვითელი "მზის ჩასვლა" FCF. ძალიან საშიში დანამატი, კანცეროგენი, იწვევს გულისრევას და ალერგიას. განსაკუთრებით საშიშია ბავშვებისთვის. გვხვდება რძის პროდუქტებში, კრეკერებში, სოუსებში, სანელებლებში, კონსერვებში და ტკბილ პროდუქტებში.
• E 111 - ალფა-ნაფთოლი. დანამატი არის კანცეროგენული.
• E 120 - კარმინის მჟავა. საფრთხე საშუალოა. იწვევს ალერგიას. გამოიყენება სოსისებში, იოგურტში და სხვა რძის პროდუქტებში, სასმელებში, კანფეტებსა და სოუსებში.
• E 121 - ციტრუსის 2 წითელი. დანამატი ხელს უწყობს კიბოს და ძალიან ტოქსიკურია. გვხვდება ნაყინის, კანფეტების, სასმელების შეფუთვაზე და ფორთოხლის კანზე.
• E 124 – წითელი Ponceau 4R. დანამატი არის კანცეროგენი და იწვევს ალერგიას.
• E 125 - პონსო წითელი
• E 126 – წითელი 6R პონსო. ხელს უწყობს კიბოს განვითარებას. საშიში.
• E 127 - წითელი ერითროზინი. საშიშია ალერგიის გამო, განსაკუთრებით ბავშვებში.
• E 129 - მომხიბვლელი AC. კანცეროგენული.
• E 130 – indanthren RS. იწვევს კიბოს უჯრედების ზრდას, კუჭის დაავადებებს და უარყოფითად მოქმედებს ბავშვებზე.
• E 143 - გამძლე FCF. ხელს უწყობს კიბოს ზრდას. ის გვხვდება დაკონსერვებულ საკვებში, ბოსტნეულსა და ხილში, სოუსებსა და სანელებლებში, ნაყინსა და ტკბილ პროდუქტებში.
• E 150a, E 150b, E 150c, E 150d - შაქრის ფერი I-IV. იწვევს კუჭის დაავადებებს. გვხვდება ნაყინში, შოკოლადის კარაქში, სასმელებში, სოუსებში და ტკბილ პროდუქტებში.
• E 152 - შავი ქვანახშირი(ხელოვნური). იწვევს კიბოს და კუჭის დაავადებებს. გვხვდება ყველებსა და საკონდიტრო ნაწარმში.
• E 155 - შოკოლადის ყავისფერი HT. საშიში დანამატი, რომელიც იწვევს ალერგიის პროვოცირებას მოზრდილებში და ბავშვებში.
• E 180 - ლალის ლითოლი VK. ხელს უწყობს ღვიძლის დაავადებებს და ალერგიას. საშიში.
• E 201 - ნატრიუმის სორბატი. იწვევს ალერგიას. საშიშია ბავშვებისთვის. ის გვხვდება ყველში, მარგარინში, მაიონეზში, პელმენებსა და საკონდიტრო ნაწარმში, მცენარეული ზეთის გადამუშავებისას.
• E 211 - ნატრიუმის ბენზოატი. დანამატი იწვევს კიბოს, იწვევს მძიმე ალერგიას, ნერვიულობას და ადამიანი ხდება ჰიპერაქტიური. გვხვდება წვენებში, სასმელებში, ხორცისა და ბოსტნეულის კონსერვებში, ჩიფსებში, კეტჩუპში.
• E 221 - ნატრიუმის სულფიტი(კონსერვანტი). ხელს უწყობს კუჭის დაავადებებს, ალერგიას, გაღიზიანებას სასუნთქ გზებში, განსაკუთრებით საშიშია ბავშვებისთვის. გამოიყენება ყუთების დეზინფექციისთვის.
• E 222 - ნატრიუმის ჰიდროსულფიტი
• E 223 - ნატრიუმის პიროსულფიტი. დანამატი იწვევს მძიმე ალერგიას, ასთმას, კუჭის დაავადებებს, ხოლო თუ დანამატის შემცველი პროდუქტების მომზადების ტექნოლოგია დაირღვა, სიკვდილს. გვხვდება ხილის კონსერვებში, საუზმის მარცვლეულებში, პომიდორში, ღვინოებში და გამოიყენება ჩირის გადამუშავებაში.
• E 224 - კალიუმის პიროსულფიტი. დანამატი იწვევს მძიმე ალერგიას, ასთმას, კუჭის დაავადებებს, ხოლო თუ დანამატის შემცველი პროდუქტის მომზადების ტექნოლოგია დაირღვა, სიკვდილი. გვხვდება დაკონსერვებულ ხილში, საუზმის მარცვლეულში, პომიდორში, ღვინოში და გამოიყენება ჩირის შესანახად.
• E 228 - კალიუმის ჰიდროსულფიტი. დანამატი იწვევს მძიმე ალერგიას, შემდეგ ასთმას, კუჭის დაავადებებს, ხოლო თუ E-shka-თი პროდუქტების მომზადების ინსტრუქციას არ შეიცავენ, სიკვდილს. ის გვხვდება დაკონსერვებულ ხილში, საუზმეზე (კარტოფილის პიურეში), პომიდორში, ღვინოში და გამოიყენება ჩირის შესანახად.
• E 233 - თიაბენდაზოლი. საშიში. ის პროვოცირებს კიბოს, კანის დაავადებებს, ალერგიას და ცუდად მოქმედებს ბავშვებზე. გამოიყენება ბოსტნეულისა და ხილის სამკურნალოდ ობის განვითარების საწინააღმდეგოდ.
• E 242 - დიმეთილ დიკარბონატი. საშიში, მაგრამ დაშვებული.
• E 251 - ნატრიუმის ნიტრატი. გამოიყენება როგორც საღებავი, კონსერვანტი და სუნელი. მას აქვს გამაღიზიანებელი მოქმედება ნერვულ სისტემაზე, განსაკუთრებით ბავშვებში, ხელს უშლის ვიტამინების შეწოვას, იწვევს ჟანგბადის შიმშილს, საკვების მოწამვლას და კიბოს. გამოიყენება ბეკონის, ხორცისა და თევზის მოსაწევად, ლორის, სოსისებისა და სოსისების დასამზადებლად.
• E 321 – ბუტილ ჰიდროქსიტოლუენი. ის პროვოცირებს კუჭის, ნაწლავების, ღვიძლის, თირკმელების დაავადებებს, ალერგიას და ზრდის ცუდ ქოლესტერინს. იგი გამოიყენება სპრედის, დაკონსერვებული თევზისა და ლუდის წარმოებაში.
• E 400 - ალგინის მჟავა. Ძალიან სახიფათო.
• E 401 - ნატრიუმის ალგინატი. Ძალიან სახიფათო.
• E 402 - კალიუმის ალგინატი. Ძალიან სახიფათო.
• E 403 - ამონიუმის ალგინატი. Ძალიან სახიფათო.
• E 404 - კალციუმის ალგინატი. Ძალიან სახიფათო.
• E 405 - პროპან 1,2 დიოლ ალგინატი. Ძალიან სახიფათო.
• E 407 - კარაგენანი. იწვევს კუჭისა და ნაწლავების დაავადებებს. გამოიყენება სოსისების, რძის პროდუქტების, ნაყინის და ტკბილი პროდუქტების წარმოებაში.
• E 501 - კალიუმის კარბონატი. Ძალიან სახიფათო.
• E 503 - ამონიუმის კარბონატი. Ძალიან სახიფათო.
• E 620 - გლუტამინის მჟავა. იწვევს ალერგიას, განსაკუთრებით საშიშია ბავშვებისთვის.
• E 636 – მალტოლი. Ძალიან სახიფათო.
• E 952 - ციკლამინის მჟავა, მარილი. უაღრესად ტოქსიკური. გამოიყენება ნაყინის, დიეტური პროდუქტების, ტკბილეულისა და საღეჭი რეზინის წარმოებაში.

დანამატები აკრძალულია რუსეთში.

რუსეთში 200-მდე სახის მავნე დანამატი აკრძალულია, ბევრი მათგანი ჩამოთვლილია ამ სტატიაში.

დანამატები, ცუდად შესწავლილი, საეჭვო:

• E 104 - ქინოლინი(ყვითელი და ყვითელ-მწვანე). იწვევს ალერგიას და ნაწლავის დაავადებებს, განსაკუთრებით ბავშვებში. გამოიყენება თევზის მოსაწევად, სასმელების, ტკბილეულის და საღეჭი რეზინის დასამზადებლად.
• E 122 - კარმოიზინი, აზორუბინი. ძალიან საშიში დანამატი, რომელიც იწვევს ალერგიას და კუჭის დაავადებებს. გამოიყენება სასმელებში და ტკბილ პროდუქტებში.
• E 141 - მწვანე(სინთეზური საღებავი). იწვევს კუჭის დაავადებებს. გვხვდება რძის პროდუქტებში.
• E 173 - ალუმინის მეტალიკი. ხელს უწყობს ღვიძლის დაავადებებს.
• E 241 - გუაიაკის ფისი. იწვევს კუჭის დაავადებებს.
• E 477 - პროპან დიოლის ცხიმოვანი მჟავების ეთერები.

ყველაზე მავნე საკვები დანამატები საკვებში, პური, სოსისი, შოკოლადი, ჩირი: სია, კოდები

ძალიან საშიში დანამატები, რომლებიც ასტიმულირებენ კიბოს უჯრედების ზრდას, აკრძალულია მთელ მსოფლიოში, მაგრამ ჯერ კიდევ ზოგჯერ გამოიყენება არაკეთილსინდისიერი მრეწველების მიერ:

• E 123 - ამარანტი. დანამატი არ დაბადებულ ბავშვში იწვევს სხვადასხვა პათოლოგიას, მოზრდილებში - ღვიძლის დაავადებას, თირკმელების დაავადებას, კანის გამონაყარს, ქრონიკულ სურდოს. გვხვდება დესერტების, ჟელეების, მაფინებისა და პუდინგების და ნაყინის მშრალ ნარევებში.
• E 510 – ამონიუმის ქლორიდი, ამონიუმის ქლორიდი(საკონდიტრო ნაწარმის გამაუმჯობესებელი). ძალიან საშიშია, მაგრამ დასაშვებია. იწვევს აშლილობას, ღვიძლის დაავადებას. გამოიყენება საფუარის, ფქვილის, სანელებლების, ტკბილეულისა და დიეტური პროდუქტების წარმოებაში.
• E 513 - გოგირდის მჟავა. ძალიან საშიშია, მაგრამ დასაშვებია. იწვევს აშლილობას, ღვიძლის დაავადებას. გამოიყენება საფუარის და სასმელების წარმოებაში.
• E 527 - ამონიუმის ჰიდროქსიდი. ძალიან საშიშია, აკრძალულია ბევრ ქვეყანაში. იწვევს დიარეას და ღვიძლის უკმარისობას. ისინი გამოიყენება იმ შემთხვევაში, თუ საჭიროა ერთგვაროვანი მდგომარეობის მიღება შეურევადი პროდუქტებისგან - წყლისა და ზეთისგან.

საკვები დანამატი E 171, E 220, E 250, E 450, E 451, E 452, E 621: მავნეა თუ არა?

არის სხვადასხვა დანამატები, მავნე და არც ისე:

• E 171 - ტიტანის დიოქსიდი. ხელს უწყობს ღვიძლისა და თირკმელების დაავადებებს, განსაკუთრებით ბავშვებში. გვხვდება მშრალ ფორმულებში და რძის ფხვნილში.
• E 220 - გოგირდის დიოქსიდი. საშიში, განსაკუთრებით თირკმელების დაავადების მქონე ადამიანებისთვის და ბავშვებისთვის, იწვევს კუჭის დაავადებებს, ალერგიას და აღიზიანებს სასუნთქ სისტემას. დანამატი დეზინფექციას უკეთებს კონტეინერებს გამხმარი ხილისთვის და ასევე გამოიყენება ხორცისა და ხილის კონსერვების წარმოებაში.
• E 250 - ნატრიუმის ნიტრიტი. გამოიყენება როგორც საღებავი, კონსერვანტი და სუნელი. დანამატს აქვს გამაღიზიანებელი მოქმედება ნერვულ სისტემაზე, განსაკუთრებით ბავშვებში, ხელს უშლის ვიტამინების შეწოვას, იწვევს ჟანგბადის შიმშილს, საკვების მოწამვლას და კიბოს. გამოიყენება ბეკონის, ხორცისა და თევზის მოსაწევად, ლორის, სოსისებისა და სოსისების დასამზადებლად.
• E 450 - პიროფოსფატი. პროვოცირებს კუჭისა და ნაწლავების დაავადებებს. გამოიყენება გადამუშავებული ყველის და სხვა რძის პროდუქტების, ხორცის კონსერვის წარმოებაში.
• E 451 - ტრიფოსფატი. ის კუჭში და კიბოს პროვოცირებას ახდენს და აგროვებს ცუდ ქოლესტერინს. დანამატს თითქმის უნივერსალურად იყენებენ სოსისის, განსაკუთრებით მოხარშული ძეხვის დასამზადებლად, რადგან ის ინარჩუნებს ტენიანობას და ძეხვი ორმაგდება.
• E 452 - პოლიფოსფატი. დანამატმა შეიძლება სერიოზული ზიანი მიაყენოს თქვენს ჯანმრთელობას: ის გროვდება ორგანიზმში, შემდეგ კი იწვევს ალერგიას და, ცუდ ქოლესტეროლთან ერთად, შეიძლება გადაიზარდოს კიბოში. ის გვხვდება დამუშავებულ ყველში, მშრალ და შედედებულ რძეში და დაკონსერვებულ საკვებში.
• E 621 - მონოსტრიუმის გლუტამატი (ნატრიუმის მარილი). ეს მარილი ბუნებრივად გვხვდება პარკოსნებში, წყალმცენარეებში და ცოცხალ ორგანიზმებში, როგორიცაა ცილა. თუ საკვებში მისი მცირე რაოდენობაა, უსაფრთხოა. საშიშროება არის ჩიფსების, სანელებლების და სოუსების მუდმივი მოხმარება დანამატებით. ეს შეიძლება გამოიხატოს ბუნდოვანი მხედველობის, ალერგიის, ნერვული მდგომარეობების, თავის ტკივილის, გულისცემის გაზრდის და ზოგადი სისუსტის სახით.

ასე რომ, ჯანსაღი დანამატების შესახებ მაინც გაეცნოთ, გეცოდინებათ, რომელი პროდუქტის შეძენა შეგიძლიათ მაღაზიაში და რომელი არა.

ვიდეო: E დანამატები

მავნე საკვები დანამატების ჩამონათვალი E...

საკვები დანამატების აღნიშვნები, რომლებიც იწყება ასო E-ით, გამოჩნდა რუსეთში 1996 წლის შემდეგ ყველა საკვების შეფუთვაზე.
შეფუთვაზე წარწერა „E124 არის უსაფრთხო საკვები დანამატი დამტკიცებული ES სტანდარტებით“ არ იძლევა დანამატის უსაფრთხოების გარანტიას! პირველ რიგში, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ამ დანამატის გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი რაოდენობით.

მეორეც, ყველაფერი, რაც ევროპაში ნებადართულია, არ არის ნებადართული რუსეთში.

ახალი სამეცნიერო კვლევების შედეგები იწვევს ზოგიერთის შექმნას და სხვა დანამატების მოხმარების შეზღუდვას, თუნდაც ადრე უსაფრთხოდ მიჩნეულს.

E 100 - 199 - საღებავები
პროდუქტები წითელი და ყვითელი საღებავებით, როგორიცაა ტარტრაზინი E102, ხშირად იწვევენ კვებით ალერგიას. ეს საღებავი გამოიყენება ტკბილეულში, ნაყინში, საკონდიტრო ნაწარმში და სასმელებში.

E127 აქვს ტოქსიკური ეფექტი, იწვევს ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებებს.

E 200 - 299 - კონსერვანტები
სამარცხვინო ნატრიუმის ნიტრიტები და ნიტრატებია E250 და E251. მათ კვლავ ყველგან იყენებენ, მიუხედავად იმისა, რომ იწვევენ სხვადასხვა სახის ალერგიულ და ანთებით რეაქციებს, თავის ტკივილს, ღვიძლის კოლიკას, გაღიზიანებას და დაღლილობას.

E231 და E232 კოდით მითითებული ნივთიერებები საზიანოა კანისთვის. ეს დანამატები გამოიყენება სხვადასხვა ძეხვეულის, ხანგრძლივი შენახვის ვადის მქონე ხორცპროდუქტებისა და დაკონსერვებული საკვების წარმოებაში.

საღებავები და კონსერვანტები ცუდად მოქმედებს იმუნურ სისტემაზე და არღვევს ნაწლავის ბუნებრივ მიკროფლორას. ხოლო ნაწლავის ფუნქციური დარღვევები ზოგჯერ კიბოს და გულ-სისხლძარღვთა პათოლოგიებს იწვევს. მეტაბოლიზმი და ღვიძლი განიცდის. 2005 წლის 22 თებერვალს რუსეთში აიკრძალა დანამატების გამოყენება E216 და E217 ინდექსით, მოსახლეობის მასობრივი არაინფექციური დაავადებების (მოწამვლის) საფრთხის თავიდან ასაცილებლად. მეცნიერები უფრო მკაცრად საუბრობენ - ამ ნივთიერებებს შეუძლია ავთვისებიანი სიმსივნეების გაჩენის პროვოცირება. ადრე ამ დანამატებს იყენებდნენ ხორცისა და საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებაში.

E 300 - 399 - ანტიოქსიდანტები
ანტიოქსიდანტები (ასევე უწოდებენ ანტიოქსიდანტებს) ანელებენ ჟანგვის პროცესს ცხიმისა და ზეთის ემულსიებში. ამრიგად, ცხიმები არ იშლება და დროთა განმავლობაში არ იცვლის ფერს.

E311 შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია და ასთმის შეტევები. ასთმის შეტევა ასევე შეიძლება გამოწვეული იყოს დანამატებით E320 და E321 (რომლებიც გვხვდება ზოგიერთ ცხიმოვან საკვებსა და საღეჭი რეზინებში). E320 ინარჩუნებს წყალს ორგანიზმში და ზრდის ქოლესტერინის დონეს.

E 400 - 499 - გასქელება, სტაბილიზატორები
გასქელება და სტაბილიზატორები ზრდის სიბლანტეს. მათ თითქმის ყოველთვის უმატებენ უცხიმო პროდუქტებს - მაიონეზს და იოგურტს. სქელი კონსისტენცია ქმნის "ხარისხიანი პროდუქტის" ილუზიას. შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებები.

E 500 - 599 - ემულგატორები
ემულგატორები ქმნიან შეურევადი პროდუქტების ერთგვაროვან ნარევს, როგორიცაა წყალი და ზეთი. ისინი უარყოფითად მოქმედებენ ღვიძლზე და იწვევენ კუჭის აშლილობას. ამ მხრივ განსაკუთრებით საშიშია ემულგატორები E510, E513 და E527.

E 600 - 699 - გემოს გამაძლიერებლები
"სასწაული სუნელი" საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ ბუნებრივი ხორცი, ფრინველი, თევზი, სოკო და ზღვის პროდუქტები. კერძს ემატება ნატურალური პროდუქტის რამდენიმე დაქუცმაცებული ბოჭკო ან თუნდაც მისი ექსტრაქტი, უხვად გამაძლიერებლის არომატით და მიიღებთ „ნამდვილ“ გემოს. დანამატი წარმატებით ფარავს ორიგინალური პროდუქტის დაბალ ხარისხს, მაგალითად, ძველ ან დაბალი ხარისხის ხორცს. გემოს გამაძლიერებელი გვხვდება თითქმის ყველა თევზის, ქათმის, სოკოს და სოიოს ნახევარფაბრიკატებში, ასევე ჩიფსებში, კრეკერებში, სოუსებში, სხვადასხვა მშრალ სანელებლებში, ბულიონის კუბებსა და მშრალ სუპებში. სწრაფი კვების რესტორანში არც ერთი რეცეპტი არ არის სრულყოფილი გემოს გამაძლიერებლების გარეშე. ამ შემთხვევაში, დასაშვები სტანდარტები შეიძლება გადააჭარბოს ამ დანამატის მაქსიმალურ დოზას, უნდა შექმნას "ხარისხიანი პროდუქტის" ილუზია. შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებები.

ყველაზე ცნობილი გემოს გამაძლიერებელია მონოსტრიუმის გლუტამატი E621. ამ დანამატის ირგვლივ სასტიკი კამათი იყო მრავალი წლის განმავლობაში. ამერიკელმა ნეიროფიზიოლოგმა ჯონ ოლნიმ 70-იანი წლების შუა ხანებში აღმოაჩინა, რომ მონოსტრიუმის გლუტამატმა შეიძლება გამოიწვიოს ტვინის დაზიანება ვირთხებში. და იაპონელმა მეცნიერმა ჰიროში ოგურომ ახლახან დაამტკიცა, რომ ეს საკვები დანამატი უარყოფითად მოქმედებს ბადურაზე. ადამიანების 30%, რომლებიც ხშირად მიირთმევენ მონოსტრიუმის გლუტამატის შემცველ საკვებს უჩივიან თავის ტკივილს, გულისცემის გახშირებას, კუნთების სისუსტეს, ცხელებას და გულმკერდის შებერილობას. ეს დანამატი განსაკუთრებით ხშირად გამოიყენება აღმოსავლურ სამზარეულოში, ამიტომ ექსპერტებმა აღწერილ სიმპტომებს შეუთავსეს ტერმინი „ჩინური რესტორნის სინდრომი“. მონოსტრიუმის გლუტამატი არის ამინომჟავის გლუტამინის ნატრიუმის მარილი. ბევრია, მაგალითად, ნიახურის ფესვში. ეს ამინომჟავა და მისი მარილები მონაწილეობენ ცენტრალურ ნერვულ სისტემაში იმპულსების გადაცემაში, აქვთ მასტიმულირებელი მოქმედება და იყენებენ ფსიქიატრიაში. სუფთა სახით ამ ნივთიერებას არც გემო აქვს და არც სუნი, მაგრამ აუმჯობესებს ნებისმიერი კერძის გემოს. ადამიანი, რომელიც ხშირად მოიხმარს მონონატრიუმის გლუტამატს, ბუნებრივი საკვები უგემურად გამოიყურება, რადგან გემოს ამომცნობი რეცეპტორები კარგავენ მგრძნობელობას. ასე ხდება ადამიანი „გემრიელ სუნელზე“ დამოკიდებული. იმისათვის, რომ არ შეაშინონ მყიდველი, მწარმოებლები ყოველთვის არ უწოდებენ E621 სუნელს მის სახელს. მას ხშირად მოიხსენიებენ, როგორც " არომატის დანამატს" ან "გემოს გამაუმჯობესებელს". ზოგჯერ ეს ფორმულირება ასევე მალავს E622 - მონოკალიუმის გლუტამატს, რომლის გამოყენება აკრძალულია რუსეთში. 18 ცნობილი გემოს გამაძლიერებლიდან 6 ნებადართულია რუსეთში, მაგრამ ისინი ძნელად შეიძლება ჩაითვალოს სასარგებლო.

E 900 - 999 - გამწმენდი საშუალებები, მინის აგენტები, დამატკბობლები, დეზინტეგრატორები.
ეს დანამატები ხელს უშლის ან ამცირებს ქაფის წარმოქმნას, ქმნის მბზინავ, გლუვ გარსს, აძლევს პროდუქტს ტკბილ გემოს და ცომს უფრო ფუმფულას ხდის. ქაფის დამცავი საშუალებები, შუშის აგენტები და დეზინტეგრატორები არ წარმოადგენს დიდ საფრთხეს ორგანიზმისთვის.

ყველაზე სერიოზული პრეტენზიები კეთდება დამატკბობელ ასპარტამის მიმართ.
ის შედის 6000-ზე მეტ პროდუქტში. 30 გრადუს ცელსიუსზე ასპარტამი იწყებს დაშლას მეთანოლში (მეთილის სპირტი) და ფორმალდეჰიდში, რომელიც ითვლება კანცეროგენად. ასპარტამის ქრონიკული გამოყენება ხშირად იწვევს თავის ტკივილს, ყურებში შუილი, ალერგია და დეპრესია.
კიდევ ერთი დამატკბობელი, ციკლამატი, აკრძალულია აშშ-ში, საფრანგეთში, დიდ ბრიტანეთში და ზოგიერთ სხვა ქვეყანაში 1969 წლიდან. ითვლება, რომ ეს იწვევს თირკმლის უკმარისობას. ეს დამატკბობლები ფართოდ გამოიყენება გამაგრილებელი სასმელების წარმოებაში. ისინი აძლიერებენ მადას და იწვევენ წყურვილს.

რუსეთში აკრძალულია ელექტრონული დანამატები
E121 - ციტრუსის წითელი, საღებავი
E123 - წითელი ამარანტი, საღებავი
E240 - ფორმალდეჰიდი, კონსერვანტი
ელექტრონული დანამატები დაშვებულია რუსეთში, მაგრამ სახიფათოა
იწვევს ავთვისებიანი სიმსივნეების ზრდას: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152,
E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.
იწვევს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებს: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
ალერგენები: E230, E231, E232, E239, E311-313.
იწვევს ღვიძლისა და თირკმელების დაავადებებს: E171 173, E320-322.