Волованы с красной икрой. Как приготовить волованы с красной икрой? Волованы с красной икрой и сливочным сыром

1 Разморозьте тесто согласно инструкции. Присыпьте стол мукой и немного раскатайте тесто в одном направлении. Его толщина должна быть около 7 мм.
2 Стаканом диаметром примерно 4–5 см вырежьте из теста круги (сколько получится). С помощью стакана поменьше (диаметром около 3–4 см) вырежьте серединки у половины кружочков. Аккуратно достаньте их.
3 Застелите противень пергаментом и разложите на нём кружочки. Смажьте их взбитым яйцом и сверху выложите ободки, которые вы вырезали с помощью стакана поменьше. Прижмите немного и также смажьте их яйцом. Старайтесь, чтобы яйцо не попадало на бока, иначе тесто не поднимется.
4 Если у вас достаточно времени, поставьте противень с волованами в холодильник на полчаса.
5 Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте в нее противень. Брызните несколько раз водой в духовку из пульверизатора, для образования пара, так как слоеное тесто любит влагу. После быстро закройте духовку и выпекайте волованы минут 15–20.
6 Достаньте изделия из духовки и остудите. Немного приплюсните серединки и наполните волованы сливочным сыром. Сверху выложите икру и по желанию украсьте зеленью.

Количество порций: 10

Калорийность: 287 ккал

Время приготовления: 40 мин

Ингредиенты

500 грамм слоеного теста
1 банка красной икры (140 грамм)
1 белок
2 столовые ложки размягченного сливочного масла

Сегодня готовим праздничное блюдо — волованы с красной икрой. По сути дела волованы — это такие маленькие стаканчики из слоеного теста, в которые можно положить любую начинку, любой салат скучающий на столе в салатнике. Сегодня в роли начинки красная икра. Волованы прекрасны в роли закуски, нарядно смотрятся на праздничном столе и их удобно кушать, буквально на «один укус». Родом волованы из Франции, где изначально из выпекали в форме маленьких коробочек, а затем для большего удобства потребления стала готовить в виде стаканчиков. Домашние слоеные стаканчики прекрасная альтернатива жестким магазинным тарталеткам. Предлагаю Вам насладиться не только гастрономически, но и эстетически. Итак, начнем.

Раскатываем слоеное тесто на подпыленой мукой поверхности в одном направлении.

Вырезаем из теста 50 кружков диаметром 4 сантиметра.

Из половины кружков вырезам с помощью выемки меньшего диаметра, вырезаем колечки.

Кладем большие кружки на противень, смазываем их слегка взбитым белком. Сверху кладем колечки, и также смазываем их белком.

Выпекаем в разогретой духовке до зарумянивания, примерно 15 минут при 180 градусах.

Испеченные стаканчики охлаждаем.

В середину каждого волована кладем небольшой кусочек размягченного сливочного масла.

Рецепт приготовления волованов с икрой:

Слоеное тесто разморозить при комнатной температуре. Немного раскатать тесто скалкой на сухой и присыпанной мукой поверхности. При помощи, например, бокала для вина вырезать из теста небольшие кружки.

Половину таких кружков отложить в сторону. А у оставшихся кружочков вырезать небольшой кружок в центре, чтобы получилось «кольцо» (это можно сделать бокалом меньшего диаметра, например, бокалом для шампанского).

Противень смазать растительным маслом и застелить бумагой для выпечки. Выложить на него сначала «большие кружочки». Яйцо разбить в миску и хорошо взбить вилкой. При помощи кулинарной кисточки смазать основу для волованов взбитым яйцом.

Сверху на кружки аккуратно и ровно выложить «кольца» из теста, немного надавить пальцами. Снова смазать волованы взбитым яйцом.

Поставить противень в разогретую духовку и выпекать волованы при температуре 200 градусов около 15 минут или пока они не поднимутся и не станут золотистого цвета.

Когда готовые волованы остынут, немного надавить на серединку пальцем и положить немного размягчённого сливочного масла (по желанию вместо масла можно использовать мягкий сливочный сыр).

Затем выложить горкой примерно пол чайной ложки икры.

Украсить закуску веточками свежей зелени. Волованы с красной икрой готовы!

Когда вы собираетесь, подать красную икру к праздничному столу, вероятно, продумываете, как это сделать? Красную икру часто подают на маленьких канапе, тостах или в тарталетках. Предлагаю ещё один способ, для этого нам необходимы будут слоёные волованы, сделать их просто их готового слоеного теста.

Предлагаем вам рецепт праздничных волованов с красной икрой и творожным сыром, это отличный вариант как для праздничного стола, так и для фуршетов.

Вкус Инфо Закуски для фуршета

Ингредиенты

слоёное тесто 350 г
обезжиренный творог 4 ст. л.
майонез 2 ч. л.
красная икра 50-70 г
лимон по вкусу
укроп
куриное яйцо 1 шт.

Как приготовить волованы с красной икрой

Для приготовления валованов понадобится некоторое время, поэтому рекомендую заняться этим процессом предварительно. Обычно я готовлю волованы с вечера, а уже непосредственно перед застольем наполняю их икрой. Размороженное тесто положите на рабочую поверхность, которая присыпана слегка мукой. Если пласт слоёного теста тонкий, его не нужно дополнительно раскатывать. В ином случае, раскатывайте только в одном направлении тесто до толщины, примерно 3-4 мм. Подберите маленькие формы для того, чтобы вырезать миниатюрные заготовки. В этот раз я взяла квадратную и круглую металлическую форму. Заменить такие формы можно узким стаканом или пробкой от какой-нибудь ёмкости.

Вырезайте для начала квадратные лепёшки из теста. Затем из половины квадратных лепёшек вырезайте круглой формой отверстие.

Соедините обе половинки валована, смазывая нижнюю часть по краям водой. Поместите валованы на пергамент. Кисточкой, смоченной в желток, обмажьте верхушку валована для золотистой корочки.

В предварительно нагретой до 190 градусов духовке выпекайте волованы в течение 15 минут, потом ещё пять минут при температуре170 градусов. Время запекания заготовок будет зависеть от их размеров.

После того как волованы остыли, можно приступать к наполнению их икрой. В дополнение к икре можно добавлять в формочки сливочный сыр или масло. Сегодня я использую обезжиренный творог, просто протираю его через сито с майонезом.

Каждый валован углубите пальцем, чтобы было больше пространства.

Творожную массу добавьте в валован, а сверху аккуратно выложите красную икру.

Для украшения этой закуски можно добавлять в каждый волован веточку укропа и дольку лимона.

Прекрасная закуска из слоеного теста и красной икры готова, можно подавать к столу.

Волованы с икрой считаются праздничным блюдом.

Действительно, икра стоит не дешево, а благодаря своему яркому цвету способна украсить любой стол!

Волованы – это маленькие полые булочки из слоеного теста.

Начинки для них могут быть самыми разными – от кусочков фруктов с кремом до рубленой курятины с сыром.

Волованы с красной икрой на Новый год – это самый праздничный вариант закуски.

Но ценна икра не только изумительным вкусом, она еще и очень полезна.

В ней много белка, который практически полностью усваиваются организмом (для белков животного происхождения это редкость).

Кроме того, она содержит массу полезных аминокислот, минералов, витамины А, С и D, фолиевую кислоту.

Печь волованы мы будем из готового слоеного теста, чтобы сэкономить перед Новым годом время и силы.

Ингредиенты:

500 г слоеного бездрожжевого теста
1 банка красной икры (140 г)
2 ст.л. размягченного сливочного масла
1 яичный белок
листики петрушки для украшения

Рецепт приготовления волованов с икрой

1. Тесто присыпаем мукой и слегка раскатываем в одном направлении.

2. Выемкой диаметром около 4 см вырезаем из теста 50 кружочков.

3. Выемкой меньшего диаметра вырезаем из половины кружочков колечки.

4. Кладем большие кружки на противень и смазываем слегка взбитым белком.

5. Сверху кладем колечки и тоже смазываем белком.

6. Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и печем, пока волованы не поднимутся и не зарумянятся, около 7-10 минут.

Не уходите далеко от духовки и приглядывайте за выпечкой — она может очень быстро пригореть.

7. Вынимаем готовые волованы из духовки и остужаем.

Кладем в серединку каждого волована по небольшому кусочку сливочного масла. Сверху кладем икру. Украшаем зеленью и сразу подаем.

Как вариант можно наполнить волованы творожным сыром с мелко рубленой зеленью или без нее.

Приятного аппетита!