Aditiv ushqimor E 426 është i rrezikshëm apo jo. Aditivët e ushqimit e - të dëmshëm dhe të padëmshëm. Si të reduktoni aditivët E në ushqim

Tashmë jemi mësuar aq shumë me këto E të njohura me tre shifra, sa ndonjëherë nuk i kushtojmë vëmendje fare, i konsiderojmë suplemente të tilla si pjesë përbërëse të dietës sonë. Dhe pastaj pyesim veten se nga vijnë problemet tona shëndetësore. Duket se ushqimi duket i freskët dhe ne gjithmonë i lajmë duart para se të hamë, por megjithatë, ndonjëherë na vjen një stomak i mërzitur pas një vakti krejtësisht të zakonshëm. Dhe ne nuk i lidhim aspak shqetësimet e ritmit të zemrës, dhimbjet e kokës dhe rritjet e presionit të gjakut me aditivët e ushqimit, megjithëse disa aditivë janë mjaft të aftë të shkaktojnë të gjitha këto simptoma.

Ndryshime në shije dhe ngjyra

Cilat janë aditivët e ushqimit? Këto janë substanca që u shtohen nga prodhuesit produkteve ushqimore për të përmirësuar disa cilësi ose veti të këtyre produkteve. Për shembull, me ndihmën e ngjyrave arrihet një ngjyrë dhe pamje e këndshme e produktit, me ndihmën e aromatizuesve arrihet një erë "e shijshme". Me pjesëmarrjen e stabilizuesve, konsistenca e produktit është homogjene, dhe konservuesit mund të zgjasin jetëgjatësinë e çdo produkti ushqimor për një kohë shumë të gjatë.

Shpikja e aditivëve të rinj

Çdo vit, në laboratorët e shkencëtarëve teknologjikë zhvillohen aditivë të rinj ushqimorë, duke numëruar aktualisht një mijë e gjysmë artikuj. Fatkeqësisht, shumë prej tyre janë e-aditivë të dëmshëm, por ky dëm nuk zbulohet menjëherë dhe ky informacion nuk bëhet gjithmonë publik. Ndonjëherë reklamuesit shtrembërojnë paturpësisht faktet, duke e bërë praninë e aditivëve të ndryshëm në produkt pothuajse avantazhin e tyre kryesor.

Aditivë të padëmshëm me kusht

Sigurisht, jo të gjitha suplementet e kodit E janë të dëmshme. Për shembull, soda e zakonshme e bukës ka kodin E500, acidin e limonit - kodin E330, pektinën, një trashës natyral - kodin E440. Disa aditivë nuk janë studiuar ende mirë, dhe për këtë arsye nuk mund të deklarohen kategorikisht efektet e tyre të dëmshme ose të dobishme në trup; të tjerat janë jashtëzakonisht të rrezikshme për shëndetin, zhvillimin dhe jetën e njeriut - dhe ky është një fakt i vërtetuar. Për më tepër, disa aditivë të dëmshëm kanë një efekt të keq në trup më vete, ndërsa të tjerët janë në gjendje të krijojnë komponime të reja toksike me aminoacide të caktuara. Disa aditivë ushqimorë bëhen të dëmshëm kur ekspozohen ndaj faktorëve të ndryshëm, siç është nxehtësia.

Llojet e aditivëve

Të gjithë aditivët ushqimorë ndahen në grupe:

• Bojëra – jepni ngjyrën e produktit (nga E100 në E199);
• Konservues – rregullojnë jetëgjatësinë, parandalojnë prishjen e ushqimit (nga E200 në E299);
• Antioksidantë – ngadalësojnë procesin e oksidimit (nga E300 në E399);
• Stabilizuesit – u japin teksturë dhe formë produkteve (nga E400 në E499);
• Emulsifikuesit - japin homogjenitet në çdo përzierje të produkteve (nga E500 në E599);
• Përmirësuesit e shijes dhe aromës - gjithçka këtu është e qartë nga emri (nga E600 në E699);
• Anti-flak - parandaloni formimin e shkumës (nga E900 në E999).

Duke filluar nga E1000, tashmë ka aditivë të ndryshëm ushqimorë me një bazë enzimë, dhe indekset falas nga E700 në E899 synojnë të kodojnë informacione të tjera teknologjike rreth produkteve. Pra, le të kuptojmë saktësisht se si aditivët e dëmshëm veprojnë në trupin tonë dhe në çfarë pasojash çon marrja e tyre e rregullt me ​​ushqim.

Tabela e aditivëve të dëmshëm

Zgjidhni skedën e tabelës me interes dhe krahasojeni me përbërjen e produkteve në dyqan.

Ngjyrat

Konservues

Antioksidantë

Stabilizuesit

Përmirësues të shijes dhe aromës

Antiflamues dhe aditivë të tjerë

Produktet më të dëmshme

Tani që keni studiuar tabelën e aditivëve të dëmshëm dhe pasojat negative të përdorimit të tyre, ndoshta ju është bërë e qartë se shqetësimet e stomakut dhe alergjitë nuk janë të vetmet probleme që çojnë suplementet e dëmshme E. Tani le të shohim listën e produkteve që përmbajnë sasinë më të madhe të tyre.

• Çamçakëz. Ai përmban rreth 12 aditivë të ndryshëm të dëmshëm: ëmbëlsues, ngjyra dhe emulsifikues, shumë prej të cilëve shkaktojnë shqetësime në stomak dhe janë alergjenë të mundshëm.
• Ëmbëlsirat e ëmbla. Pas paketimit të ndritshëm janë produkte me përfitim të dyshimtë, përbërësi kryesor i të cilave janë aditivët e dëmshëm të ushqimit në masën rreth 15 artikuj! Kjo vlen në një masë më të madhe për ëmbëlsirat e qëndrueshme në raft, pasi përveç ëmbëlsuesve, ngjyrave dhe emulsifikuesve "të rregullt", ato përmbajnë edhe konservues.
• Pije të ëmbla të gazuara. Përbërja e sodës, e dashur nga shumë, nuk përmban asgjë përveç ujit dhe një gamë të tërë aditivësh të dëmshëm ushqimorë, ndër të cilët, meqë ra fjala, ka edhe kancerogjenë të rrezikshëm.
• Salcice. Në prodhimin e salsiçeve të tilla me pamje të shijshme, përdoren salsiçe dhe salcice të vogla, konservues, ngjyra (nga vjen ngjyra e këndshme rozë), përmirësues të shijes dhe emulsifikues. Mund të ketë deri në 10 aditivë të tillë në sallam, më i rrezikshmi prej të cilëve është nitrat natriumi: në rast mbidozimi, helmimi i rëndë është i mundur.
• Kos në raftet e dyqaneve nuk janë aspak aq të shëndetshëm sa reklamohen. Sigurisht, ka edhe produkte që janë afër natyrale, por shpesh trashësia e kosit arrihet për shkak të niseshtës së modifikuar, dhe aroma delikate e frutave është vetëm pasojë e veprimit të aromatizuesve.
• Patate të skuqura.

Stabilizuesit e shijes që përmbahen në këto patate mund të modifikohen gjenetikisht dhe glukonati i natriumit që përmirëson shijen është shumë i rrezikshëm për shëndetin. Plus, patatet e ushqimit të shpejtë janë shpesh të skuqura, të cilat janë përdorur për skuqje shumë herë më parë, dhe për këtë arsye kanë grumbulluar një sasi të mjaftueshme të kancerogjenëve.

Zgjidhje

• Si të mbroheni dhe të shmangni ndikimin e aditivëve të dëmshëm të ushqimit?
• Mos blini ushqime me jetëgjatësi shumë të gjatë, ushqime të shpejta ose ushqime që kanë një ngjyrë të ndezur në mënyrë të panatyrshme.
• Shmangni perimet dhe frutat që kanë një shkëlqim të panatyrshëm dhe pa erë fare. Ato pothuajse me siguri janë ruajtur dhe transportuar për një kohë të gjatë, të trajtuara me përbërës që përmbajnë substanca të dëmshme për ruajtje më të mirë. Zgjidhni perimet dhe frutat e stinës, “tonat”, jo të importuara. Mund të mos jenë aq të përsosura në formë, por nuk do t'ju shpërblejnë me një shtesë tjetër ushqimore.
• Të paktën herë pas here shikoni listën e aditivëve të dëmshëm të ushqimit, mbani mend të paktën më të rrezikshmit prej tyre, në mënyrë që më vonë, duke lexuar përbërjen e produktit në paketim, të shmangni futjen e këtyre substancave në trupin tuaj.

Duke ndjekur këto rregulla të thjeshta, mund të shmangni shumë pasoja të rrezikshme për shëndetin. Në fund të fundit, duhet të pajtoheni: është më e lehtë të parandalosh disa sëmundje sesa t'i trajtosh ato më vonë.

Nuk është sekret që njeriu modern ha ndryshe nga paraardhësit e tij. Gjatë 100 viteve të fundit, produkte krejtësisht të reja janë bërë gjerësisht të disponueshme, si rezultat i përdorimit të teknologjive më të fundit në prodhimin e ushqimit. Mënyra se si ruhen dhe transportohen përbërësit e ushqimit ka ndryshuar ndjeshëm, dhe njerëzit në mbarë botën tani janë në gjendje të konsumojnë rregullisht ushqime që gjyshërit e tyre nuk e dinin kurrë se ekzistonin.

Megjithatë, së bashku me ndryshimet pozitive, prodhimi industrial i ushqimit ka sjellë një sërë aspektesh negative në jetën tonë. Në përpjekje për të përmirësuar cilësitë e konsumatorit (pamja, shija, afati i ruajtjes, etj.), Prodhuesit filluan të përfshijnë substanca të veçanta në produktet ushqimore, shumica e të cilave nuk janë aq të padëmshme sa duken. Ne prezantojmë para lexuesve tanë 10 aditivët ushqimorë më të dëmshëm që gjenden në produktet e zakonshme ushqimore dhe kozmetike.

Zëvendësuesit artificialë të sheqerit përmirësojnë shijen e ushqimit dhe ulin koston e tij. Dy prej tyre janë veçanërisht të rrezikshëm: aspartami dhe kaliumi acesulfame. E para ka një efekt kancerogjen të provuar me përdorim të zgjatur, shkakton lezione të lëkurës dhe shkatërrim të smaltit të dhëmbëve. Përveç kësaj, aspartami përmban fenilalaninë, një substancë që ka një efekt negativ në psikikë. Akumulimi i tij në trup është i mbushur me zhvillimin e sulmeve të panikut dhe depresionit. Përdorimi i kaliumit acesulfame çon në patologji të veshkave, duke përfshirë neoplazitë malinje.

Në formulimet ushqimore, aspartami shfaqet nën përcaktimin E951, dhe acesulfame kalium - E950 (gjithashtu Sunett). Të dy substancat përdoren gjerësisht në prodhimin e pijeve të ëmbla, ëmbëlsirave, bukës dhe produkteve të pjekura. Disa prodhues ilaçesh shtojnë ëmbëlsuesin E950 në glazurën që mbulon tabletat.

Burimi: depozitphotos.com

Vetë shurupi i misrit nuk është as sintetik dhe as veçanërisht i dëmshëm, por gjatë procesit të prodhimit pasurohet me enzima dhe fruktozë shtesë. Rezultati është një aditiv që është shumë herë më i ngopur me përbërës të dëmshëm sesa sheqeri i zakonshëm. Pothuajse të gjitha pijet e gazuara, pijet dhe ëmbëlsirat për fëmijë (çmçakëz, karamele të forta, etj.) përmbajnë shurup misri si një nga përbërësit kryesorë të tyre. Me konsumimin e shpeshtë të këtyre produkteve, trupi merr një ngarkesë që nuk mund ta përballojë. Nivelet e sheqerit në gjak rriten së tepërmi. Konsumimi afatgjatë i shurupit të misrit është i mbushur me zhvillimin e diabetit të tipit 2, obezitetit dhe varësisë ndaj ushqimit.

Burimi: depozitphotos.com

Përmirësues i shijes. Në paketimin e produktit është caktuar si E621 ose MSG. Kur grumbullohet në trup, mund të shkaktojë dëme erozive në organet e tretjes. Sidoqoftë, rreziku kryesor i përdorimit të glutamatit të monosodiumit është i ndryshëm: për njerëzit që hanë vazhdimisht ushqime që përmbajnë këtë substancë, çdo ushqim tjetër duket i butë dhe pa shije. Kështu, glutamati shkakton varësi ndaj llojeve të caktuara të ushqimeve, të cilat, si rregull, janë larg nga më të dobishmet për shëndetin. Fëmijët dhe adoleshentët që nuk janë ende në gjendje të vlerësojnë pasojat e veprimeve të tyre dhe nuk janë të prirur të kontrollojnë sjelljen e tyre të të ngrënit janë në rrezik.

Shtesa E621 përfshihet në mënyrë aktive në ushqimin e shpejtë, një shumëllojshmëri patate të skuqura, krisur dhe ushqime, ushqim të konservuar, salcice, mish të tymosur dhe peshk, domethënë produkte që mund të përballoni të hani vetëm herë pas here dhe në sasi të vogla. Prodhuesit inkurajojnë konsumimin e tepërt të një ushqimi të tillë, pa u kujdesur për shëndetin e konsumatorëve.

Burimi: depozitphotos.com

Yndyrnat trans

Këto substanca nuk e bëjnë ushqimin më të shëndetshëm apo më të shijshëm, por ulin ndjeshëm koston e prodhimit të tij. Ato zëvendësojnë yndyrnat natyrale shtazore dhe bimore, nga të cilat padyshim përfitojnë prodhuesit e paskrupullt. Ngrënia e yndyrave trans kontribuon në ndryshime negative në përbërjen e gjakut dhe akumulimin e kolesterolit "të keq" në të. Kjo rrit rrezikun e zhvillimit të patologjive kardiovaskulare, obezitetit, çrregullimeve metabolike (në veçanti diabetit) dhe problemeve në sferën riprodhuese, veçanërisht te meshkujt.

Shumica e vendeve të civilizuara kanë miratuar ligje që kërkojnë që konsumatorët të paralajmërohen se produktet përmbajnë yndyrna trans, por prodhuesit jo gjithmonë i ndjekin ato.

Burimi: depozitphotos.com

Ngjyrat natyrale janë të izoluara nga materialet bimore. Ato janë të padëmshme, por jo gjithmonë rezistente ndaj nxehtësisë. Përveç kësaj, ngjyrat bimore rrallë mund t'i japin një produkti një ngjyrë shumë të ndritshme.

Sa më intensive të jetë ngjyra e ushqimit që blini, aq më shumë ka gjasa që ai të përmbajë ngjyra sintetike. Ato u shtohen produkteve të ëmbëlsirave, salsiçeve, djathrave, delikatesave të peshkut, pijeve dhe shumë produkteve të tjera të gatshme dhe përdoren gjithashtu në prodhimin e parfumeve dhe kozmetikës.

Të gjitha ngjyrat ushqimore mund të shkaktojnë reaksione alergjike dhe çrregullime të tretjes. Disa nga këto substanca ndikojnë në sistemin nervor qendror, i cili është shumë i rrezikshëm për fëmijët - adhurues të mëdhenj të karamele të ndritshme, gome dhe ëmbëlsira të tjera tërheqëse. Tek fëmijët, bojërat artificiale shkaktojnë rritje të ngacmueshmërisë, aftësi të dëmtuar për t'u përqendruar dhe, si rezultat, probleme me zhvillimin intelektual.

Burimi: depozitphotos.com

Konservues dhe emulsifikues (E514), i përdorur gjerësisht nga prodhuesit e shampove, shpëlarësve dhe kondicionerëve të flokëve. Shkakton reaksione alergjike (veçanërisht skuqje të lëkurës), dhimbje koke të forta dhe vështirësi në frymëmarrje.

Burimi: depozitphotos.com

Konservues (E250), i cili shtohet në produktet ushqimore (salçiçet, mishi dhe gastronomia e peshkut) për të rregulluar ngjyrën dhe për të mbrojtur nga oksidimi. Toksike. Helmimi i rrezikshëm për jetën e njeriut shkaktohet nga një dozë prej 2 deri në 6 g.

Me hyrjen në trup, nitriti i natriumit hyn në reaksione kimike, produktet e të cilave janë kancerogjenë të fortë. Vetë aditivi mund të provokojë zhvillimin e patologjive të zorrëve dhe mëlçisë, si dhe shfaqjen e reaksioneve alergjike.

Shpesh dëgjojmë se shtesat E në ushqime janë një rrugë e drejtpërdrejtë drejt onkologjisë, hipertensionit, alergjive dhe çrregullimeve të të ngrënit. Por a janë vërtet kaq të rrezikshëm?

Ky artikull është menduar për personat mbi 18 vjeç

A keni mbushur tashmë 18 vjeç?

Le të hidhemi përpara: jo gjithçka është kaq e thjeshtë. Nëse zbërtheni formulën kimike të një molle të zakonshme nga një komplot personal, ajo do të përbëhet nga pothuajse vetëm tregues E, por nuk ka asnjë pikë "kimie" në substancat e rrezikshme të njohura përgjithësisht - nikotina dhe alkooli. Ne jemi përpjekur të sistemojmë informacione nga burime të ndryshme për lehtësinë tuaj.

Suplementet “Eshki” nuk janë shaka

Mund të gjeni aditivë ushqimorë pothuajse në çdo produkt. Edhe buka nuk bën përjashtim. Dihen gati 500 (!) “eshek”. Ato përdoren për të na kënaqur ne, klientët, në mënyrë që produkti të ketë shije më të mirë, të duket mirë, të lëshojë një aromë të shijshme dhe të qëndrojë i freskët më gjatë. A nuk është një dëmtim?..

Mbështetësit e gjithçkaje natyrore (dhe, nga rruga, ka shumë prej tyre) do të fillojnë të vërtetojnë se bartësit e shenjës "E" në etiketa shkaktojnë shumë sëmundje të tmerrshme, përfshirë kancerin. Për shembull, testet mbi hamsterët dhe minjtë e varfër kanë treguar se hidroksianizoli i butiluar (E320) mund të shkaktojë procesin e kancerit tek ata dhe të shkaktojë mutacione në ADN-në e qelizave.

Ky aditiv i rrezikshëm mund të gjendet në etiketa dhe lejohet. Por mos u shqetësoni: E320 përmbahet në produkte në sasi të vogla dhe nuk shkakton dëm për shëndetin e njeriut. Nëse, sigurisht, nuk e hani këtë "ushqim" nga mëngjesi në mbrëmje.

Çamçakëzi nuk është miku juaj

Aditivi E320 fshihet në karamele dhe çamçakëz. Prandaj, këshilla është e qartë: mos e teproni me to. Si dhe të gjitha llojet e koncentrateve dhe produkteve gjysëm të gatshme. Gjithashtu, kur blini disa ëmbëlsira dhe produkte që përmbajnë yndyrë, mbani në mend: ato mund të përmbajnë edhe butilhidroksianisol të dëmshëm. Studioni përbërjen.

Sigurisht, shkenca nuk qëndron ende: aditivët e lejuar ndonjëherë zbulohen se kanë veti tinëzare. Le të themi se boja E128 rezulton të jetë kancerogjene! Por kjo doli të jetë e vërtetë pas tre dekadash të përdorimit të tij... Tani ky aditiv është refuzuar pothuajse në të gjitha vendet e zhvilluara.

Gjithashtu, mos u hutoni me ushqime që përmbajnë E239 - heksametilentetraminë, ose metenaminë. Ndihmon në ruajtjen e disa produkteve të mishit dhe peshkut, por është kancerogjen për organizmin. Edhe pse E239 shtohet në doza minimale, toksina është një toksinë dhe nuk është shpikur asnjë zëvendësues për të.

Fenolet dhe gallatet, të cilat shkaktojnë alergji, përdoren shpesh për ruajtjen e sipërfaqes së agrumeve. Nuk ka problem! Prisni lëvozhgën ose lani frutat tërësisht me sapun dhe do të shmangni problemet.

Por është plotësisht e kotë që njerëzit kanë frikë nga suplementi E300 - ky është acid askorbik, vitaminë C, e njohur për të gjithë! Gjithashtu, mos ngurroni të merrni produkte nëse etiketa thotë E330: ky është acid citrik. Dhe E162 është vetëm ekstrakt i panxharit. Kjo do të thotë, shumë aditivë ushqimorë madje fshehin substanca të dobishme.

Aditivët ushqimorë që përfshihen në shumë produkte janë kryesisht me origjinë sintetike. Përdorimi i pakontrolluar i tyre nuk lë gjurmë në shëndet. Një tabelë që shpjegon kuptimin e simbolit E, i cili përdoret për të etiketuar shijet, trashësuesit dhe aditivët e tjerë të përdorur në industrinë ushqimore, do t'ju ndihmojë të shmangni efektet e dëmshme.

Nuk do të ketë probleme me dekodimin nëse armatoseni me një shenjë dekoderi që tregon paraprakisht përbërësit e rrezikshëm. Sistemi ndërkombëtar i klasifikimit e bën të lehtë identifikimin e më të padëshiruarve prej tyre. Grupi i aditivëve me një kod që fillon me numrin 1 menjëherë pas indeksit E përfshin ngjyrat ushqimore. Dy në fillim të kodit tregojnë praninë e konservuesve. Numri 3 tregon se cilët antioksidantë përdoren. Lista vazhdon.

Sot, sistemi i klasifikimit Codex Alimentarius për aditivët ushqimorë është miratuar në të gjithë botën. Sipas këtij kodi, çdo klasë e aditivëve ushqimorë merr një numër serial dhe një indeks "E":

• bojërat ushqimore janë të fshehura nën kodet nga E100 në E182;
• E200 - E299 janë konservues;
• E300 - E399 - antioksidantë që mbrojnë ushqimin nga prishja;
• E400 - E499 - aditiv-stabilizues ushqimor që ruajnë konsistencën e produkteve (për shembull, pelte ose akullore);
• E500 - E599 - emulsifikues, veprimi i të cilëve është i ngjashëm me stabilizuesit;
• E900 - E999 - agjentë kundër zjarrit (aditivë ushqimorë që zvogëlojnë formimin e shkumës, për shembull, në prodhimin e lëngjeve);
• E600 - E699 - përmirësues të shijes dhe aromës;
• E1000 - ëmbëlsues për produktet dhe lëngjet e ëmbëlsirave, substanca që parandalojnë formimin e sheqerit dhe kripës.

Ka produkte që përmbajnë acid benzoik. Aditivët më të rrezikshëm përfshijnë E219, qëllimi i të cilit është të zgjasë jetëgjatësinë. Produktet e shoqëruara me një kod të tillë i përkasin kategorisë së krustaceve. Substancat e dëmshme priren të grumbullohen në trup. Jo të gjitha E janë të dëmshme, por numri i të padëmshëm në masën totale është i vogël.

Konsumatori duhet të jetë veçanërisht i kujdesshëm për jetëgjatësinë e gjatë të produkteve ushqimore. Do të thotë prania e konservuesve, të cilët përdorin edhe formaldehid.

Po ose Jo?

Është më mirë që fëmijët, të moshuarit dhe ata që vuajnë nga alergjitë të mbrohen nga aditivët që janë të diskutueshëm. Dhe meqenëse është plotësisht e vështirë për ta bërë këtë (në fund të fundit, edhe produktet e pjekura përmbajnë "eeshki"), ia vlen të kontrolloni reagimin e trupit ndaj "E". Hani pak nga produkti fillimisht! Në fund të fundit, një i rritur i shëndetshëm mund të thithë suplementin pa ndikuar në mirëqenien e tij, por për një astmatik, për shembull, ai mund të bëhet i rrezikshëm.

Është e rëndësishme

Njerëzit e shëndetshëm nuk kanë nevojë të bëjnë panik kur shohin indeksin "E". Jo më pak shqetësues është konsumimi i tepërt i kripës, sheqerit dhe konsumimi i yndyrave trans.

Shënimi E: i rrezikshëm apo jo?

Për qartësi dhe lehtësi, ne kemi ndarë vetitë e aditivëve ushqimorë me indeksin E në kategori: të dëmshme, të sigurta dhe të dyshimta.

Aditivët më të rrezikshëm të ushqimit

• E 110 - shumë e rrezikshme;
• E 120 - jashtëzakonisht i rrezikshëm;
• E 122 është kancerogjen. Ndaluar në disa vende. Ndikon negativisht në shëndet;
• E 124 - jashtëzakonisht i rrezikshëm;
• E 129 - jashtëzakonisht i rrezikshëm;
• E 131 - jashtëzakonisht i rrezikshëm;
• E 150 - e rrezikshme për shkak të vetive alergjike;
• E 172 - kini kujdes kur përdorni;
• E 219 është një nga kancerogjenët më të rrezikshëm;
• E 220 - shkalla mesatare e rrezikut. Toksike;
• E 244 - e dëmshme për shëndetin;
• E 250 - miratuar në vendet e BE-së, Federatën Ruse dhe Ukrainë. Niveli mesatar i rrezikut. Toksike;
• E 251 - shkalla mesatare e rrezikut. Përdorni me kujdes ekstrem. Tejkalimi i dozës mund të provokojë alergji dhe sulme astme;
• E 320 - jashtëzakonisht i rrezikshëm;
• E 322 - ndikon negativisht në mëlçi dhe veshka;
• E 330 - kërkon kujdes në përdorim;
• E 341 - e rrezikshme sepse grumbullohet. Nuk rekomandohet për njerëzit që vuajnë nga përdhes, sëmundjet e stomakut dhe zorrëve;
• E 415 - e rrezikshme;
• E 451 - e rrezikshme;
• E 452 është kancerogjen. Grumbullohet dhe praktikisht nuk ekskretohet nga trupi;
• E 461 është e rrezikshme. Ndaluar në disa vende. Lejohet në Federatën Ruse dhe Ukrainë;
• E 470 - i referohet aditivëve të kategorisë së rrezikut të mesëm;
• E 476 - aditiv ka një efekt negativ në mëlçi;
• E 536 - dëmton traktin gastrointestinal;
• E 553 - i rrezikshëm: kancerogjen;
• E 952 - përdoret me kujdes për njerëzit me sëmundje të veshkave;
• E 954 është e pasigurt.

E-suplemente të sigurta

• E 100 - i sigurt;
• E 101 - i padëmshëm;
• E 104 - i padëmshëm;
• E 132 - i sigurt;
• E 153 - aditiv është miratuar si i sigurt;
• E 160 - lejohet. Jo toksike, e padëmshme. Forcon imunitetin;
• E 163 - i sigurt;
• E 170 është e sigurt. Miratuar për përdorim;
• E 200 është një antagonist i vitaminës B12 dhe mund të ndikojë negativisht në psikikën. Toksike e ulët. Miratuar për përdorim;
• E 223 është e sigurt. Lejohet;
• E 224 - e lejuar në Federatën Ruse dhe Ukrainë;
• E 252 - lejohet. Kërkon kujdes në përdorim. Mund të shkaktojë sëmundje të veshkave;
• E 260 - i padëmshëm;
• E 261 - i miratuar dhe me toksik të ulët, ka një efekt pozitiv në aktivitetin e traktit gastrointestinal;
• E 262 - lejohet. Sigurt;
• E 296 - e dobishme. Tonon, largon lodhjen;
• E 300 - e lejuar. Ka veti të dobishme;
• E 301 - shtesa është e dobishme;
• E 306 - lejohet në shumicën e vendeve;
• E 307 - e dobishme. I ngop qelizat me oksigjen. Sigurt;
• E 319 - i sigurt;
• E 321 - miratuar për përdorim;
• E 331 - miratuar në Ukrainë dhe Rusi. Kur konsumohet me masë, është i dobishëm: eliminon urthin, ul aciditetin;
• E 332 - lejohet. E dobishme për proceset metabolike. Largon toksinat;
• E 339 - miratuar. Rrezik nxjerrjen e kalciumit nga kockat;
• E 401 - jo e rrezikshme. Miratuar në shumicën e vendeve;
• E 406 është i sigurt. Redukton oreksin;
• E 410 - i sigurt;
• E 414 - absolutisht i padëmshëm;
• E 420 - lejohet. Nuk rekomandohet për përdorim nga personat që vuajnë nga kolelitiaza dhe sëmundjet gastrointestinale;
• E 422 - i padëmshëm;
• E 426 - jo e rrezikshme;
• E 440 është jashtëzakonisht i dobishëm. Rekomandohet për përmirësimin e traktit gastrointestinal;
• E 460 - indikohet për përmirësimin e funksionimit të traktit gastrointestinal. Plotësisht i padëmshëm;
• E 464 - i sigurt;
• E 466 është e sigurt. I dobishëm si një antiseptik;
• E 471 - miratuar për përdorim në BE dhe Federatën Ruse;
• E 475 - i padëmshëm;
• E 481 - jo toksike. Lejohet;
• E 491 - i sigurt;
• E 492 - lejohet;
• E 501 - lejohet;
• E 503 - i padëmshëm;
• E 509 - konsiderohet i sigurt në vendet e BE-së;
• E 575 - i miratuar në mënyrë universale dhe i sigurt;
• E 621 - një aditiv i padëmshëm dhe në të njëjtën kohë i padobishëm - përmirësues i shijes;
• E 903 - i sigurt;
• E 920 - i padëmshëm;
• E 951 - lejuar;
• E 955 - miratuar për përdorim;
• E 960 - i padëmshëm;
• E 968 është e sigurt. Indikohet në trajtimin e sistemit endokrin;
• E 1400 - i sigurt;
• E 1414 - miratuar për përdorim;
• E 1442 - lejohet;
• E 1422 - lejohet.

Aditivë të diskutueshëm ushqimor

• E 102 - nuk është eksploruar plotësisht. Lejohet;
• E 133 - nuk është eksploruar plotësisht. Opinionet për sigurinë janë të përziera. Rekomandohet të përdoret me kujdes;
• E 141 - siguria nuk është vërtetuar plotësisht;
• E 214 - siguria nuk është vërtetuar plotësisht. Mund të shkaktojë alergji;
• E 270 - kushtimisht i padëmshëm (acidi laktik);
• E 304 - jo plotësisht i studiuar;
• E 385 - i sigurt kur dozohet rreptësisht;
• E 433 - jo plotësisht i studiuar;
• E 450 - nuk lejohet në të gjitha vendet e BE-së. Lejohet në Federatën Ruse dhe Ukrainë. E rrezikshme për ata që vuajnë nga alergjitë;
• E 500 - përdoret me kujdes për sëmundjet e zemrës dhe veshkave. Nëse respektohet doza, është e dobishme.

Lexoni me kujdes përbërësit e produkteve dhe qëndroni të shëndetshëm!

Pas leximit të këtij artikulli, do të mësoni të njihni suplementet E dobishme dhe të dëmshme.

Cilat janë aditivët e ushqimit? Bëhet fjalë për konservues të ndryshëm, agjentë tharëse, trashësues që përmirësojnë aromën dhe shijen e produktit të përfunduar.

Aditivët janë:

• Natyral - nga bimët; minerale dhe origjinë shtazore
• Marrë në laborator, por të ngjashme në veti me ato natyrore
• Sintetike, e krijuar nga njeriu, asgjë si ajo nuk ekziston në natyrë

Në pamje të parë, nuk ka asgjë të keqe. Por problemi është se aditivët artificialë, ndërkohë që përmirësojnë shijen, mund të jenë të dëmshëm për trupin dhe askush nuk e di se si do të sillen, për shembull, kur nxehen.

A janë të dëmshëm aditivët E në ushqim?

Të fillosh deshifroni të gjithë aditivët e ushqimit:

• Nëse pas shkronjës E ka 1 dhe më pas 2 numra të tjerë, kjo është një bojë që i jep një ngjyrë të bukur produktit të përfunduar.
• Numri 2 është një ruajtës, mbron produktin nga shkatërrimi nga bakteret dhe kërpudhat dhe zgjat jetëgjatësinë.
• 3 – antioksidant, përdoret për të zgjatur jetëgjatësinë.
• 4 – stabilizues, përgjegjës për qëndrueshmërinë e produktit.
• 5 – emulsifikues, ndihmon stabilizuesin të ruajë pamjen e bukur të produktit dhe gjendjen e tij uniforme.
• 6 – Përmirësues i aromës dhe shijes.
• 9 – agjent shkumës që parandalon formimin e shkumës.
• Të gjithë numrat 4-shifrorë pas E janë ëmbëlsues.

Si të mos dëmtoni trupin me produkte që përmbajnë aditivë E, dhe ato janë pothuajse kudo:

1. Ngrënia e perimeve dhe frutave të papërpunuara çdo ditë, fibrat dhe pektinat në to mund të largojnë toksinat nga trupi.
2. Mos hani ushqime të panatyrshme kur jeni të sëmurë, trupi juaj nuk është në gjendje të luftojë si një i shëndetshëm.
3. Nëse e dini se një produkt përmban aditivë jo të shëndetshëm, mos e hani shumë.
4. Shmangni blerjen e ushqimeve me ngjyra të ndezura.
5. Nëse vëreni vonë se produkti përmban një aditiv të dëmshëm, atëherë mos e ngrohni, sepse kur nxehet, disa aditivë bëhen edhe më të rrezikshëm, për shembull, aspartami (E 951).

Suplemente të shëndetshme:

• E 100 – kurkumin(ngjyrë e verdhë-portokalli). Suplementi është veçanërisht i dobishëm për njerëzit pas sëmundjes për të rikthyer forcën, për të pastruar trupin nga kolesteroli i keq, ndihmon në funksionimin e mëlçisë, zorrëve dhe humbjes së peshës dhe është një masë parandaluese për diabetin, artritin dhe tumoret.
• E 101 – riboflavin, vitaminë B2(ngjyrë e verdhë). Suplementi është i nevojshëm për zbërthimin e yndyrës, përthithjen e vitaminave dhe mikroelementeve të tjera, ndihmon në përballimin e stresit, depresionit, është i nevojshëm për elasticitetin e lëkurës dhe është i dobishëm për gratë shtatzëna.
• E 160a – karoten. Suplementet E 160 janë afër vitaminës A - antioksidantë të fortë. Përdorimi i suplementeve: përmirëson shikimin, parandalon rritjen e tumoreve kancerogjene, forcon sistemin imunitar.
• E 160d – likopen.
• E 162 – betaninë(ngjyrosje e panxharit të kuq). Nevojitet për të marrë pjesë në zbërthimin e proteinave, përmirëson funksionin e mëlçisë dhe gjakut, forcon enët e gjakut, ul presionin e gjakut, rrezikun e sulmit në zemër, parandalon zhvillimin e kancerit, ndihmon në ekspozimin ndaj rrezatimit.
• E 163 - antocianinet, bojëra natyrale nga ekstrakt dhe marc nga lëkurat e rrushit, lëngu i lakrës së kuqe, boronicat, rrush pa fara e zezë, manaferrat, qershitë, mjedrat, manaferrat. Përdoret për ngjyrosjen e djathrave, produkteve të ëmbëlsirave, akullores.
• E 202 - sorbat kaliumi (acidi sorbik). Agjent antimikrobik, parandalon rritjen e mykut. Aditivi konservues përdoret në prodhimin e salsiçeve, mishrave të tjerë të tymosur, djathrave dhe bukës së thekrës.
• E 260 - acid acetik. Acidi i holluar në 6 ose 9% është i dobishëm për zbërthimin e yndyrës dhe karbohidrateve. Përdoret në prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave, salcave të ndryshme dhe majonezës. Acidi me përqendrim mbi 30% është i rrezikshëm edhe në lëkurë mund të shkaktojë djegie..
• E 296 – acid malik. Ndihmon mëlçinë të absorbojë medikamente, ul presionin e gjakut dhe ka veti antikancerogjene. Përdoret në prodhimin e verërave, farmacive dhe ëmbëlsirave.
• E 300 - pektin, acid askorbik (vitaminë C). Suplementi forcon sistemin imunitar.
• E 306-E 307 - tokoferol (vitamina të grupit E). Suplementi largon toksinat nga trupi, rrit vitalitetin e trupit, hollon gjakun, përshpejton shërimin e plagëve dhe, pa lënë shenja, ngadalëson procesin e plakjes së trupit. Me suplementin, sistemi kardiovaskular funksionon më mirë dhe përbërja e gjakut përmirësohet.
• E 322 - lecithin. Suplementi përmirëson gjakun dhe tëmthin, parandalon cirrozën e mëlçisë, mbështet sistemin imunitar dhe largon kolesterolin e keq. Por suplementi nuk është i përshtatshëm për të gjithë;. Përdoret në prodhimin e produkteve të qumështit, yndyrave, spërkateve dhe produkteve të pjekura.
• E 406 – agar. Suplementi merret nga algat e kuqe-kafe, është i pasur me vitamina PP dhe mikroelemente, është i dobishëm për sëmundjet e gjëndrës tiroide, zorrët dhe largon toksinat.
• E 440 - pektin, acid askorbik. Një sasi e moderuar e suplementit pastron zorrët nga toksinat, mbron dhe shëron mukozën e zorrëve dhe stomakut dhe ul kolesterolin. Në sasi të mëdha mund të shkaktojë alergji.

Aditivë relativisht të padëmshëm:

• E 160b – ekstrakt anatto (vitaminë A), përmirëson shikimin dhe imunitetin, parandalon tumoret. Ky aditiv duhet të përdoret me kujdes pasi është një alergjen i fortë..
• E 170 - karbonat kalciumi (shumës). Suplementi përmirëson koagulimin e gjakut, rikthen mungesën e kalciumit, por mbidoza mund të çojë në sëmundje të rënda, e cila në raste të rënda përfundon me vdekje.
• E 290 - dioksid karboni (dioksid karboni). Shtoni në pije. Pije të tilla nuk do t'i dëmtojnë njerëzit e shëndetshëm, por ata me gastrit dhe ulçerë duhet t'i shmangin ato, pasi mund të shkaktojnë gulçim, fryrje dhe probleme me stomakun. Konsumimi i shpeshtë i ujit të gazuar largon kalciumin nga trupi.
• E 330 - acid citrik. Si aditiv është i padëmshëm, pasi shtohet në sasi të vogla, por në sasi të mëdha mund të shkaktojë acarim në stomak dhe në rrugët e frymëmarrjes, duke përfshirë të vjella gjaku, dhe në raste të rralla provokon tumore kancerogjene.
• E 410 – çamçakëz karob(suplement natyral). Çamçakëzi është i padëmshëm, rrit xhelin e produktit të përfunduar, ruan shijen dhe parandalon kristalizimin. Shtoni në ëmbëlsira, akullore, djathë të përpunuar, bukë dhe role, salca, pate, perime dhe fruta të konservuara.
• E 412 – çamçakëz guar.
• E 415 – çamçakëz xanthan.
• E 420 - sorbitol(konservues dhe ëmbëlsues natyral). Me ndihmën e suplementit zvogëlohet konsumimi i vitaminave B nga trupi Mos e përdorni nëse jeni në dietë, pasi është më i pasur në kalori sesa sheqeri. Konsumimi i tepërt mund të shkaktojë fryrje, mërzitje dhe vjellje.
• E 471 – monoglicerid dhe diglicerid i acideve yndyrore(suplement natyral). Ky është një emulsifikues dhe stabilizues natyral, nuk përbën asnjë dëm, absorbohet nga trupi ynë, si të gjitha yndyrnat, Ushqimi në sasi të mëdha mund të shkaktojë obezitet. Ai shtohet kur përgatitet pate, margarinë, majonezë dhe kos.
• E 500 - karbonat natriumi (sode buke). Suplementi është i sigurt. Përdoret si një agjent tharës në industrinë e ëmbëlsirave, dhe gjithashtu parandalon formimin e formimit të gungave në produktet e thata.
• E 967 - ksilitol(zëvendësues natyral i sheqerit). Suplementi ka një efekt koleretik, është një zëvendësues i sheqerit pa karbohidrate dhe është i përshkruar për diabetikët. Përdoret në produktet dietike. Mbidozimi mund të shkaktojë diarre dhe fryrje.

Tabela e aditivëve ushqimorë të dëmshëm dhe të rrezikshëm për shëndetin në produktet ushqimore me shpjegim

Aditivët janë kancerogjenë të fortë dhe shkaktojnë skuqje të lëkurës:

• E 131 – e patentuar V(blu). Nxit rritjen e kancerit, çon në alergji. Mund të gjendet në produktet dhe pijet e mishit.
• E 142 - jeshile S. Nxit rritjen e kancerit, çon në alergji.
• E 153 - qymyri i zi rritet
• E 210 - acid benzoik. Studimet kanë treguar se aditivi shkakton kancer, alergji të rënda, nervozizëm dhe një person bëhet hiperaktiv. Gjendet në lëngje, pije, mish ose perime të konservuara, patate të skuqura, ketchup.
• E 212 – benzoat kaliumi. Studimet kanë treguar se aditivi nxit zhvillimin e kancerit, shkakton alergji të rënda, ka një efekt të keq në sistemin nervor dhe e bën një person hiperaktiv. Gjendet në lëngje, pije, mish dhe perime të konservuara, patate të skuqura, ketchup.
• E 213 – benzoat kalciumi. Pas hulumtimit, u bë e ditur se aditivi provokon kancer, shkakton alergji të rënda, ka një efekt të keq në sistemin nervor dhe një person bëhet hiperaktiv. Gjendet në mish të konservuar, perime, lëngje, pije, patatina, ketchup.
• E 214-E 215 – eter etilik. Ndikon keq tek fëmijët, shkakton kancer dhe alergji.
• E 216 - propyl eter, kontribuon në helmim. Drejtuesit e paskrupullt të biznesit shtojnë aditivë në çokollatë dhe karamele, mish të konservuar dhe përzierje të thata për supa.
• E 219 – kripë natriumi metil eter. Nxit helmimin, veçanërisht tek fëmijët, alergjitë dhe kanceri. Gjendet në ketchup, majonezë, peshk të konservuar dhe havjar.
• E 230 – bifenil, bifenil. Nxit alergjitë, sëmundjet e lëkurës, rritjen e kancerit dhe ka një efekt të keq tek fëmijët.
• E 240 - formaldehid. Helmet si arseniku dhe acidi hidrocianik janë vdekjeprurëse dhe toksike. Shkakton sëmundje: kancer, alergji, pezmatim të lëkurës, ndikon keq tek fëmijët. Gjendet gjithashtu në produktet e sallamit, pijeve dhe ëmbëlsirave.
• E 249 – nitrit kaliumi. Shkakton kancer dhe ka një efekt të keq tek fëmijët. Gjendet në mishin e tymosur.
• E 280 - acid propionik. Shkakton kancer dhe ka një efekt të keq tek fëmijët. Gjendet në produktet e qumështit, salcat dhe bukën.
• E 281-E 283 - propionat natriumi, kalciumi, kaliumi. Shkakton kancer, migrenë dhe spazma vaskulare, si dhe ndikon keq tek fëmijët. Gjendet në produktet e qumështit dhe bukës, salcat.
• E 310 – piu gallate. Shkakton skuqje të lëkurës.
• E 950 - kalium acesulfame Zëvendësuesit artificialë kanë më shumë kalori se sheqeri dhe shkaktojnë oreks, kështu që nuk do të mund të humbni peshë me to.
• E 952 – ciklamat natriumi(zëvendësues artificial i sheqerit). Kundërindikuar për personat që vuajnë nga sëmundjet e veshkave.
• E 954 - sakarinë(zëvendësues artificial i sheqerit). Mos e konsumoni me stomakun bosh. Konsumimi i vazhdueshëm i sakarinës mund të shkaktojë kolelitiazë, dhe sasi të mëdha mund të shkaktojnë kancer.
• E 957 - thaumatin(zëvendësues artificial i sheqerit).
• E 965 - maltitol(zëvendësues artificial i sheqerit).
• E 968 – eritritol(zëvendësues artificial i sheqerit).

Aditivë që shkaktojnë shqetësime në stomak:

• E 338 – acid ortofosforik dhe derivatet e tij provokojnë sëmundje të zorrëve dhe stomakut.
• E 339, E 340, E 341 - ortofosfat natriumi, kaliumi, kalciumi.
• E 343 – ortofosfat magnezi. Provokon çrregullime në zorrë dhe stomak.
• E 450 – pirofosfat. Provokon sëmundje të stomakut dhe zorrëve. Përdoret në prodhimin e djathit të përpunuar dhe produkteve të tjera të qumështit, mishit të konservuar.
• E 461 – metilcelulozë. Ajo provokon sëmundje të stomakut dhe zorrëve dhe ndikon negativisht në trupin e fëmijës.
• E 462 – etilcelulozë
• E 463 – hidroksipropilcelulozë. Shkakton sëmundje të stomakut.
• E 465 – etil metilcelulozë. Shkakton sëmundje të stomakut.
• E 466 - karboksimetilcelulozë. Provokon sëmundje të stomakut dhe zorrëve. Përdoret në prodhimin e djathrave dhe produkteve të tjera të qumështit, majonezës, akullores dhe produkteve të ëmbla.

Aditivët që çojnë në sëmundje të lëkurës:

• E 151 – e zezë me shkëlqim BN(ngjyrë e zezë sintetike). Shkakton stomak, lëkurë dhe alergji. Ndaluar në shumë vende. Mund të gjendet në produktet e qumështit, frutat dhe perimet e konservuara, makaronat, erëzat, salcat, ëmbëlsirat, akulloret dhe pijet.
• E 160d – likopen i kuq.
• E 231 – ortofenilfenol. Nxit alergjitë, sëmundjet e lëkurës, rritjen e kancerit dhe ka një efekt të keq tek fëmijët.
• E 232 – ortofenilfenol kalciumi. Shkakton alergji, sëmundje të lëkurës, nxit rritjen e kancerit dhe ndikon keq tek fëmijët.
• E 239 – urotropinë. Nxit alergjitë, sëmundjet e lëkurës, rritjen e kancerit dhe ka një efekt të keq tek fëmijët. Gjendet në djathëra dhe havjar të konservuar.
• E 311 - galat oktil. Provokon alergji, sëmundje të stomakut, nervozizëm dhe sëmundje të lëkurës.
• E 312 - galat dodecil. Provokon alergji, sëmundje të stomakut dhe lëkurës, nervozizëm.
• E 320 – hidroksianizol i butiluar. Rrit sasinë e kolesterolit të keq në organizëm, provokon sëmundje të stomakut dhe zorrëve, mëlçisë, veshkave dhe lëkurës. Përdoret për të ngadalësuar proceset oksiduese në përzierjet e yndyrës, mishit dhe çamçakëzit.
• E 907 – poli 1 decene i hidrogjenizuar. Nxit irritimin dhe skuqjen e lëkurës.
• E 951 - aspartam(zëvendësues artificial i sheqerit). Përdorimi i shpeshtë çon në mungesë të serotoninës në tru, zhvillimin e depresionit, panikut, elementeve të dhunës dhe konvulsioneve. Ato përdoren në prodhimin e pijeve të ëmbla të gazuara (veçanërisht të importuara) dhe çamçakëzit. Kundërindikuar në pacientët me fenilketonuri. Kur nxehet, ndodhin reaksione të papritura dhe mund të ndodhë vdekja.
• E 1105 - lizozima.

Suplemente që shkaktojnë shqetësime të zorrëve:

• E 154 - kafe. Nxit kancerin, çrregullimet, alergjitë. Veçanërisht e rrezikshme për fëmijët. Gjendet në ëmbëlsira, pije, djathë, patate të skuqura, salcice të tymosur dhe peshk.
• E 626 - acid guanilik
• E 627 - guanilat natriumi. Nxit çrregullimet e zorrëve.
• E 628, E 629 - kalium, guanilate kalciumi. Nxit diarrenë.
• E 630 – acid inisinik. Nxit çrregullimet e zorrëve.
• E 631 - inisinat i natriumit. Nxit çrregullimet e zorrëve.
• E 632, E 633 - kalium, kalcium inisinate. Nxit diarrenë.
• E 634, E 635 - ribunukleotidet e kalciumit, natriumit. Nxit çrregullimet e zorrëve.

Suplemente që rrisin presionin e gjakut:

• E 154 - kafe. Nxit kancerin, sëmundjet e stomakut, alergjitë. Veçanërisht e rrezikshme për fëmijët. Gjendet në ëmbëlsira, pije, djathë, patate të skuqura, salcice të tymosur dhe peshk.
• E 250 - nitrit natriumi
• E 252 – nitrat kaliumi. Aditivi ka një efekt irritues, veçanërisht tek fëmijët, ndërhyn në përthithjen e vitaminave, shkakton urinë nga oksigjeni, helmim nga ushqimi dhe kancer. Mund të gjendet gjatë pirjes së duhanit të mishit, salsiçeve, peshkut, proshutës, në prodhimin e proshutës, salsiçeve.

Aditivë që janë të dëmshëm për trupin e fëmijëve:

• E 270 - acid laktik. Aditivi është një antioksidant i fortë, që gjendet në pijet e qumështit të fermentuar, lakër turshi dhe turshitë. Acidi laktik përmirëson florën e zorrëve, thithjen e karbohidrateve dhe shton energjinë në trup. Përdoret në prodhimin e ilaçeve, djathrave, kosit, majonezës. Jepuni fëmijëve të vegjël produkte me aditiv me kujdes dhe pak nga pak, pasi intoleranca ndaj tij është e zakonshme.

Kujdes. Fëmijët nën 5 vjeç nuk duhet të konsumojnë produkte as me aditivët më të sigurt.

Aditivët e rrezikshëm (shumë vende e kanë ndaluar përdorimin e tyre në ushqim; ato përdoren në Rusi dhe Ukrainë), efekti i tyre ende nuk është studiuar plotësisht:

• E 101a, E 106 – kripë natriumi, fosfat natriumi. Aditivi shkakton alergji, dëmton shikimin dhe sëmundje të veshkave. Gjendet në ushqimin e thatë për fëmijë, produktet e qumështit, produktet e ëmbla dhe pijet.
• E 102 – tartrazine. Shkakton astmë, alergji ushqimore, migrenë dhe dëmtim të shikimit. I shtohet ëmbëlsirave, ëmbëlsirave, pijeve dhe akullores.
• E 103 – alkaninë. Provokon shfaqjen e kancerit. Gjetur në një pastiçeri.
• E 105 - AB e qëndrueshme. Aditivi nxit rritjen e tumoreve malinje dhe është toksik. Mund të gjendet në ëmbëltore dhe pije.
• E 110 - e verdhë "Sunset" FCF. Një aditiv shumë i rrezikshëm, kancerogjen, shkakton të përziera dhe alergji. Veçanërisht e rrezikshme për fëmijët. Mund të gjendet në produktet e qumështit, krikerat, salcat, erëzat, ushqimet e konservuara dhe produktet e ëmbla.
• E 111 – alfa-naftol. Aditivi është kancerogjen.
• E 120 - acid karminik. Rreziku është mesatar. Shkakton alergji. Përdoret në salcice, kos dhe produkte të tjera të qumështit, pije, karamele dhe salca.
• E 121 – agrume 2 të kuqe. Aditivi nxit kancerin dhe është shumë toksik. Mund të gjendet në paketimin e akullores, ëmbëlsirave, pijeve dhe në lëkurat e portokallit.
• E 124 - Ponceau i kuq 4R. Aditivi është kancerogjen dhe shkakton alergji.
• E 125 – Ponceau e kuqe
• E 126 - ponceau 6R i kuq. Nxit zhvillimin e kancerit. E rrezikshme.
• E 127 – eritrozina e kuqe. E rrezikshme për shkak të alergjive, veçanërisht tek fëmijët.
• E 129 - AC simpatik. Kancerogjene.
• E 130 – indanthren RS. Çon në rritjen e qelizave kancerogjene, sëmundjet e stomakut dhe ndikon negativisht tek fëmijët.
• E 143 - FCF e qëndrueshme. Nxit rritjen e kancerit. Gjendet në ushqime të konservuara, perime dhe fruta, salca dhe erëza, akullore dhe produkte të ëmbla.
• E 150a, E 150b, E 150c, E 150d – ngjyra sheqeri I-IV. Shkakton sëmundje të stomakut. Gjendet në akullore, gjalpë çokollate, pije, salca dhe produkte të ëmbla.
• E 152 - qymyr i zi(artificiale). Çon në kancer dhe sëmundje të stomakut. Gjendet në djathëra dhe ëmbëlsira.
• E 155 – çokollatë kafe HT. Një aditiv i rrezikshëm që provokon alergji tek të rriturit dhe fëmijët.
• E 180 - rubin litol VK. Nxit sëmundjet e mëlçisë dhe alergjitë. E rrezikshme.
• E 201 - sorbat natriumi. Provokon alergji. E rrezikshme për fëmijët. Gjendet në djathë, margarinë, majonezë, petë dhe ëmbëlsira, gjatë përpunimit të vajit vegjetal.
• E 211 – benzoat natriumi. Aditivi çon në kancer, shkakton alergji të rënda, nervozizëm dhe personi bëhet hiperaktiv. Gjendet në lëngje, pije, mish dhe perime të konservuara, patate të skuqura, ketchup.
• E 221 - sulfit natriumi(konservues). Nxit sëmundjet e stomakut, alergjitë, acarimet në rrugët e frymëmarrjes, veçanërisht të rrezikshme për fëmijët. Përdoret për dezinfektimin e kutive.
• E 222 – hidrosulfit natriumi
• E 223 – pirosulfit natriumi. Aditivi shkakton alergji të rënda, astmë, sëmundje stomaku dhe nëse prishet teknologjia e përgatitjes së produkteve që përmbajnë aditivë, vdekje. Gjendet në frutat e konservuara, drithërat e mëngjesit, domatet, verërat dhe përdoret në përpunimin e frutave të thata.
• E 224 – pirosulfit kaliumi. Aditivi shkakton alergji të rënda, astmë, sëmundje të stomakut dhe nëse prishet teknologjia e përgatitjes së produktit që përmban aditivin, vdekje. Gjendet në fruta të konservuara, drithëra mëngjesi, domate, verë dhe përdoret për ruajtjen e frutave të thata.
• E 228 – hidrosulfit kaliumi. Aditivi shkakton alergji të rënda, pastaj astmë, sëmundje stomaku dhe nëse nuk respektohen udhëzimet për përgatitjen e produkteve me E-shka, vdekje. Gjendet në frutat e konservuara, drithërat e mëngjesit (pure patate), domate, verë dhe përdoret për ruajtjen e frutave të thata.
• E 233 – tiabendazol. E rrezikshme. Provokon kancer, sëmundje të lëkurës, alergji, si dhe ndikon keq tek fëmijët. Përdoret për trajtimin e perimeve dhe frutave kundër zhvillimit të mykut.
• E 242 – dimetil dikarbonat. E rrezikshme, por e lejuar.
• E 251 - nitrat natriumi. Përdoret si ngjyrues, ruajtës dhe erëza. Ka një efekt irritues në sistemin nervor, veçanërisht tek fëmijët, ndërhyn në përthithjen e vitaminave, shkakton urinë nga oksigjeni, helmim nga ushqimi dhe kancer. Përdoret për pirjen e duhanit të proshutës, mishit dhe peshkut, dhe për të bërë proshutë, salcice dhe salcice.
• E 321– butil hidroksitoluen. Ai provokon sëmundje të stomakut, zorrëve, mëlçisë, veshkave, alergjitë dhe rrit kolesterolin e keq. Përdoret në prodhimin e spërkateve, peshkut të konservuar dhe birrës.
• E 400 - acid alginik. Shume e rrezikshme.
• E 401 - alginat natriumi. Shume e rrezikshme.
• E 402 - alginat kaliumi. Shume e rrezikshme.
• E 403 - alginat i amonit. Shume e rrezikshme.
• E 404 - alginat kalciumi. Shume e rrezikshme.
• E 405 – propan 1,2 diol alginat. Shume e rrezikshme.
• E 407 – karragjenan. Shkakton sëmundje të stomakut dhe zorrëve. Përdoret në prodhimin e salsiçeve, produkteve të qumështit, akullores dhe produkteve të ëmbla.
• E 501 - karbonat kaliumi. Shume e rrezikshme.
• E 503 - karbonat amonit. Shume e rrezikshme.
• E 620 - acid glutamik. Shkakton alergji, veçanërisht të rrezikshme për fëmijët.
• E 636 – maltol. Shume e rrezikshme.
• E 952 - acid ciklamik, kripë. Shumë toksike. Përdoret në prodhimin e akullores, produkteve dietike, ëmbëlsirave dhe çamçakëzit.

Aditivët e ndaluar në Rusi.

Rreth 200 lloje të aditivëve të dëmshëm janë të ndaluar në Rusi, shumë prej tyre janë renditur në këtë artikull.

Suplemente, të studiuara dobët, të dyshimta:

• E 104 – kinolinë(e verdhë dhe e verdhë-jeshile). Shkakton alergji dhe sëmundje të zorrëve, veçanërisht te fëmijët. Përdoret për pirjen e duhanit të peshkut, përgatitjen e pijeve, ëmbëlsirave dhe çamçakëzit.
• E 122 - karmoizinë, azorubinë. Një aditiv shumë i rrezikshëm që shkakton alergji dhe sëmundje të stomakut. Përdoret në pije dhe produkte të ëmbla.
• E 141 - jeshile(ngjyrë sintetike). Shkakton sëmundje të stomakut. Gjendet në produktet e qumështit.
• E 173 – metalik alumini. Nxit sëmundjet e mëlçisë.
• E 241 – rrëshirë guaiac. Shkakton sëmundje të stomakut.
• E 477 – estere të acideve yndyrore të propan diolit.

Aditivët më të dëmshëm të ushqimit në ushqime, bukë, sallam, çokollatë, fruta të thata: lista, kodet

Aditivët shumë të rrezikshëm që stimulojnë rritjen e qelizave të kancerit janë të ndaluar në të gjithë botën, por ende përdoren ndonjëherë nga industrialistët e paskrupullt:

• E 123 - amaranth. Shtesa shkakton patologji të ndryshme tek një fëmijë i palindur, tek të rriturit - sëmundje të mëlçisë, sëmundje të veshkave, skuqje të lëkurës, rrufë kronike. Gjendet në përzierje të thata për ëmbëlsira, pelte, kifle dhe pudinga dhe akullore.
• E 510 – klorur amoni, klorur amoni(përmirësues i ëmbëlsirave). Shumë e rrezikshme, por e lejuar. Shkakton shqetësim, sëmundje të mëlçisë. Përdoret në prodhimin e majave, miellit, erëzave, ëmbëlsirave dhe produkteve dietike.
• E 513 – acid sulfurik. Shumë e rrezikshme, por e lejuar. Shkakton shqetësim, sëmundje të mëlçisë. Përdoret në prodhimin e majasë dhe pijeve.
• E 527 - hidroksid amoniumi. Shumë e rrezikshme, e ndaluar në shumë vende. Shkakton diarre dhe dështim të mëlçisë. Ato përdoren nëse keni nevojë të merrni një gjendje homogjene nga produkte jo të përziera - uji dhe vaji.

Shtesa ushqimore E 171, E 220, E 250, E 450, E 451, E 452, E 621: e dëmshme apo jo?

Ka aditivë të ndryshëm, të dëmshëm dhe jo aq:

• E 171 - dioksid titani. Nxit sëmundjet e mëlçisë dhe veshkave, veçanërisht te fëmijët. Gjendet në formula të thata dhe qumësht pluhur.
• E 220 – dioksid squfuri. E rrezikshme, sidomos për personat me sëmundje të veshkave dhe fëmijët, shkakton sëmundje stomaku, alergji dhe irriton sistemin e frymëmarrjes. Aditivi dezinfekton kontejnerët për frutat e thata dhe përdoret gjithashtu në prodhimin e mishit dhe frutave të konservuar.
• E 250 - nitrit natriumi. Përdoret si ngjyrues, ruajtës dhe erëza. Aditivi ka një efekt irritues në sistemin nervor, veçanërisht tek fëmijët, ndërhyn në përthithjen e vitaminave, shkakton urinë nga oksigjeni, helmim nga ushqimi dhe kancer. Përdoret për pirjen e duhanit të proshutës, mishit dhe peshkut, dhe për të bërë proshutë, salcice dhe salcice.
• E 450 – pirofosfat. Provokon sëmundje të stomakut dhe zorrëve. Përdoret në prodhimin e djathit të përpunuar dhe produkteve të tjera të qumështit, mishit të konservuar.
• E 451 – trifosfat. Ai provokon inflamacion në stomak, kancer dhe akumulon kolesterolin e keq. Aditivi përdoret pothuajse në mënyrë universale në prodhimin e sallamit, veçanërisht të sallamit të zier, sepse ruan lagështinë dhe sallami dyfishohet në madhësi.
• E 452 – polifosfat. Aditivi mund të dëmtojë seriozisht shëndetin tuaj: grumbullohet në trup, dhe më pas shkakton alergji dhe, së bashku me kolesterolin e keq, mund të shndërrohet në kancer. Gjendet në djathin e përpunuar, qumështin e thatë dhe të kondensuar dhe ushqimet e konservuara.
• E 621 - glutamat monosodium (kripë natriumi). Kjo kripë gjendet natyrshëm në bishtajoret, algat dhe organizmat e gjallë, si proteinat. Nëse ka një sasi të vogël të tij në ushqim, është i sigurt. Rreziku është konsumimi i vazhdueshëm i patatinave, erëzave dhe salcave me aditivë. Kjo mund të shprehet në formën e shikimit të paqartë, alergjive, gjendjeve nervore, dhimbje koke, rritje të rrahjeve të zemrës dhe dobësi të përgjithshme.

Pra, duke mësuar të paktën për suplementet e shëndetshme, do të dini se cilat produkte mund të blini në dyqan dhe cilat jo.

Video: E suplemente

Lista e aditivëve të dëmshëm të ushqimit E...

Emërtimet e aditivëve ushqimorë që fillojnë me shkronjën E u shfaqën në të gjitha paketimet e ushqimit në Rusi pas vitit 1996.
Mbishkrimi në paketim "E124 është një aditiv i sigurt ushqimor i miratuar nga standardet ES" nuk garanton sigurinë e aditivit! Së pari, kjo nuk do të thotë që ky suplement mund të konsumohet në çdo sasi.

Së dyti, jo gjithçka që lejohet në Evropë është e lejuar në Rusi.

Rezultatet e kërkimeve të reja shkencore çojnë në krijimin e disa dhe kufizimin e konsumit të aditivëve të tjerë, madje edhe atyre që më parë konsideroheshin të sigurt.

E 100 - 199 - ngjyra
Produktet me ngjyra të kuqe dhe të verdhë, si tartrazina E102, shpesh shkaktojnë alergji ushqimore. Kjo ngjyrë përdoret në karamele, akullore, ëmbëlsira dhe pije.

E127 ka një efekt toksik, duke shkaktuar sëmundje të tiroides.

E 200 - 299 - konservues
Nitritet dhe nitratet famëkeqe të natriumit janë E250 dhe E251. Ato përdoren ende kudo, pavarësisht se shkaktojnë një sërë reaksionesh alergjike dhe inflamatore, dhimbje koke, dhimbje barku të mëlçisë, nervozizëm dhe lodhje.

Substancat e përcaktuara me kodin E231 dhe E232 janë të dëmshme për lëkurën. Këta aditivë përdoren në prodhimin e salsiçeve të ndryshme, produkteve të mishit me jetëgjatësi të gjatë dhe ushqimeve të konservuara.

Ngjyrat dhe konservantët kanë një efekt të keq në sistemin imunitar dhe prishin mikroflorën natyrale të zorrëve. Dhe çrregullimet funksionale të zorrëve ndonjëherë çojnë në kancer dhe patologji kardiovaskulare. Metabolizmi dhe mëlçia vuajnë. Më 22 shkurt 2005, përdorimi i aditivëve me indeksin E216 dhe E217 u ndalua në Rusi për të parandaluar kërcënimin e sëmundjeve masive jo-infektive (helmimeve) të popullatës. Shkencëtarët flasin më ashpër – këto substanca mund të provokojnë shfaqjen e tumoreve malinje. Më parë, këto aditivë janë përdorur në prodhimin e mishit dhe produkteve të ëmbëlsirave.

E 300 - 399 - antioksidantë
Antioksidantët (të quajtur edhe antioksidantë) ngadalësojnë procesin oksidativ në emulsionet e yndyrës dhe vajit. Kështu, yndyrnat nuk prishen dhe nuk ndryshojnë ngjyrën e tyre me kalimin e kohës.

E311 mund të shkaktojë alergji dhe sulme astme. Sulmi i astmës mund të shkaktohet edhe nga suplementet E320 dhe E321 (që gjenden në disa ushqime me yndyrë dhe çamçakëz). E320 ruan ujin në trup dhe rrit nivelet e kolesterolit.

E 400 - 499 - trashës, stabilizues
Trashësit dhe stabilizuesit rrisin viskozitetin. Ato pothuajse gjithmonë u shtohen produkteve me pak yndyrë - majonezë dhe kos. Konsistenca e trashë krijon iluzionin e një "produkti cilësor". Mund të shkaktojë sëmundje të sistemit të tretjes.

E 500 - 599 - emulsifikues
Emulsifikuesit krijojnë një përzierje homogjene të produkteve të papërziershme, të tilla si uji dhe vaji. Ndikojnë negativisht në mëlçi dhe shkaktojnë shqetësime në stomak. Emulsifikuesit E510, E513 dhe E527 janë veçanërisht të rrezikshëm në këtë drejtim.

E 600 - 699 - përmirësues shije
"Erëza mrekullie" ju lejon të kurseni në mish natyral, shpendë, peshk, kërpudha dhe ushqim deti. Disa fibra të grimcuara të një produkti natyral apo edhe ekstrakt të tij shtohen në pjatë, të aromatizuara bujarisht me një përmirësues dhe ju merrni një shije "të vërtetë". Aditivi maskon me sukses cilësinë e ulët të produktit origjinal, për shembull, mishin e vjetër ose me cilësi të ulët. Përmirësuesi i shijes gjendet pothuajse në të gjitha produktet gjysëm të gatshme të peshkut, pulës, kërpudhave dhe sojës, si dhe në patate të skuqura, krakerë, salca, erëza të ndryshme të thata, kube bolioni dhe supa të thata. Asnjë recetë e vetme në një restorant të ushqimit të shpejtë nuk është e plotë pa përmirësues të shijes. Në këtë rast, standardet e lejuara mund të tejkalohen; doza maksimale e këtij aditiv duhet të krijojë iluzionin e një "produkti cilësor". Mund të shkaktojë sëmundje të sistemit të tretjes.

Përmirësuesi më i famshëm i shijes është monosodium glutamate E621. Ka pasur polemika të ashpra rreth këtij suplementi për shumë vite. Neurofiziologu amerikan John Olney zbuloi në mesin e viteve 70 se glutamati i monosodiumit mund të shkaktojë dëmtim të trurit te minjtë. Dhe shkencëtari japonez Hiroshi Oguro kohët e fundit vërtetoi se ky aditiv ushqimor ka një efekt negativ në retinë. 30% e njerëzve që hanë shpesh ushqime me glutamat monosodium ankohen për dhimbje koke, rritje të rrahjeve të zemrës, dobësi të muskujve, ethe dhe fryrje në gjoks. Ky aditiv përdoret veçanërisht shpesh në kuzhinën orientale, kështu që ekspertët kanë kombinuar simptomat e përshkruara me termin "sindroma e restorantit kinez". Glutamat mononatriumi është kripë natriumi e aminoacidit glutamine. Ka shumë, për shembull, në rrënjën e selino. Ky aminoacid dhe kripërat e tij janë të përfshirë në transmetimin e impulseve në sistemin nervor qendror, kanë një efekt stimulues dhe përdoren në psikiatri. Në formën e tij të pastër, kjo substancë nuk ka as shije as erë, por rrit shijen e çdo pjate. Për një person që konsumon shpesh glutamat monosodium, ushqimi natyral duket pa shije, sepse receptorët e njohjes së shijes humbasin ndjeshmërinë. Kështu një person bëhet i varur nga "erëza e shijshme". Për të mos trembur blerësin, prodhuesit nuk e quajnë gjithmonë erëzën E621 me emrin e saj. Shpesh quhet "aditiv aromatizues" ose "përmirësues i shijes". Ndonjëherë ky formulim fsheh edhe E622 - glutamat monokalium, i cili është i ndaluar për përdorim në Rusi. Nga 18 përmirësuesit e njohur të shijes, 6 lejohen në Rusi, por ato vështirë se mund të konsiderohen të dobishme.

E 900 - 999 - shkumësues, agjentë lustrimi, ëmbëlsues, shpërbërës.
Këta aditivë parandalojnë ose zvogëlojnë formimin e shkumës, krijojnë një guaskë të shkëlqyeshme, të lëmuar, i japin produktit një shije të ëmbël dhe e bëjnë brumin më me gëzof. Shkumëzuesit, agjentët e lustrimit dhe shpërbërësit nuk paraqesin rrezik të madh për trupin.

Pretendimet më serioze bëhen kundër ëmbëltuesit aspartame.
Përfshihet në më shumë se 6000 produkte. Në 30 gradë Celsius, aspartami fillon të shpërbëhet në metanol (alkool metil) dhe formaldehid, i cili konsiderohet kancerogjen. Përdorimi kronik i aspartamit shpesh shkakton dhimbje koke, zhurmë në vesh, alergji dhe depresion.
Një tjetër ëmbëlsues, ciklamati, është ndaluar në SHBA, Francë, Britaninë e Madhe dhe disa vende të tjera që nga viti 1969. Dyshohet se shkakton dështim të veshkave. Këta ëmbëlsues përdoren gjerësisht në prodhimin e pijeve joalkoolike. Ato rrisin oreksin dhe shkaktojnë etjen.

Shtesat elektronike të ndaluara në Rusi
E121 - agrume të kuqe, bojë
E123 - amaranti i kuq, ngjyrues
E240 - formaldehid, ruajtës
E-aditivët e lejuar në Rusi, por konsiderohen të rrezikshëm
Shkakton rritjen e tumoreve malinje: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152,
E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.
Shkakton sëmundjet e traktit gastrointestinal: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
Alergjenët: E230, E231, E232, E239, E311-313.
Shkakton sëmundje të mëlçisë dhe veshkave: E171 173, E320-322.