გული ღვიძლის რეცეპტით. ქათმის ღვიძლი და გული ნაღების სოუსში. როგორ მოვამზადოთ ქათმის ღვიძლი და გული

თუ სადილის მომზადება მოგიწევთ, მაშინ ყურადღებით გაეცანით ქათმის გულების რეცეპტს ღვიძლთან ერთად, რომელიც შესანიშნავად უხდება თითქმის ყველა გვერდით კერძს: კარტოფილის პიურეს, სხვადასხვა მარცვლეულს, მაკარონის.

ინგრედიენტები

ქათმის გული 300 გრამი
ქათმის ღვიძლი 300 გრამი
ხახვი 2 ცალი
არაჟანი 150 გრამი
მარილი გემოვნებით
წიწაკა გემოვნებით
ჩილის წიწაკა გემოვნებით
დაფნის ფოთოლი 2 ცალი
ზეთი შესაწვავად 2 ს.კ. კოვზები
გახეხილი მუსკატის კაკალი გემოვნებით
ოხრახუში 2 ს.კ. კოვზები

1. სანამ ქათმის გულებს ღვიძლთან ერთად მოამზადებთ, ყველა ძარღვი მოაცილეთ სუბპროდუქტებს და მოაშორეთ ზედმეტი ცხიმი. ჩამოიბანეთ ყველაფერი გამდინარე წყლის ქვეშ. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.

2. აიღეთ ხახვი. ამოიღეთ კანი. დაასველეთ დანა ცივ წყალში (ისე, რომ დაჭრისას არ იტიროს), ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

3. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. დაალაგე გულები. შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ხახვის ნახევარი რგოლები. შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ცოტა ჩილის წიწაკა, ჯერ რომ დააქუცმაცეთ.

4. შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ ქათმის ღვიძლი. შეწვით ყველაფერი ერთად, სანამ ღვიძლი არ გახდება მსუბუქი. მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაუმატეთ გახეხილი მუსკატის კაკალი.

5. შეურიეთ არაჟანი შეწვით. აურიეთ. მოათავსეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი. დააფარეთ თავსახური. დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. გარეცხეთ და დაჭერით ოხრახუში. რამდენიმე წუთით ადრე, სანამ მზად იქნება, ჩადეთ ტაფაში.

6. როცა კერძი მზად იქნება, გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ კერძი თავდახურული ორიოდე წუთით. შემდეგ მიირთვით თბილი. Გემრიელად მიირთვით!

povar.ru

ქათმის ღვიძლი გულით კრემისებური ბოსტნეულის შიგთავსით

Კარგი დღე! ამ კულინარიულ რეცეპტში გვინდა გითხრათ, როგორ მოვამზადოთ ქათმის ღვიძლი გულით. ქათმის ღვიძლი და გულიარის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღი. ისინი შეიცავს ბევრ მიკროელემენტს და ვიტამინს, რომლებიც ხელს უწყობენ ორგანიზმის სწორ განვითარებას. თუმცა, ითვლება, რომ ამ სუბპროდუქტებში კონცენტრირებული ქოლესტერინის დიდი რაოდენობით გამო, გული და ღვიძლი არ უნდა მიირთვათ კვირაში სამჯერ მეტი.

მომხმარებელთა და კულინარიის სპეციალისტების მიმოხილვების მიხედვით, ქათმის გულისა და ღვიძლის გემო ყველაზე ზუსტად ვლინდება ბოსტნეულთან ერთად: ხახვი, სტაფილო და არაჟანი ან ნაღები. ეს ის ინგრედიენტებია, რომლებსაც დღეს ამ კერძის მოსამზადებლად გამოვიყენებ.

ინგრედიენტები:

300 გრამი ქათმის გული,
300 გრამი ქათმის ღვიძლი,
ორი ხახვი
სტაფილო,
250 გრამი არაჟანი ან მძიმე ნაღები,
სანელებლები,
მარილი სურვილისამებრ.

ქათმის ღვიძლის რეცეპტი გულით კრემისებური ბოსტნეულის შიგთავსით.

ქათმის ღვიძლის გულებით მომზადება რომ დავიწყოთ, მოვამზადოთ პროდუქტები.

საფუძვლიანი გარეცხვის შემდეგ, ღვიძლი

საჭიროა ვენებისგან საფუძვლიანად გაწმენდა. ამ ეტაპზე უმჯობესია არ დაიშუროთ სუბპროდუქტები, რათა მოგვიანებით მომზადების დროს კერძი არ გამწარდეს.

ბოსტნეულის გარეცხვის შემდეგ საჭიროა მათი გაფცქვნა.

სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

ღვიძლებისა და გულების მომზადება

ქვეპროდუქტები უნდა იყოს შემწვარი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში (ისინი მიიღებენ ღია ვარდისფერ ფერს).

ტაფაში ხახვთან ერთად დაამატეთ 150 მლ ადუღებული წყალი.

ხახვის შემდეგ ტაფაში დაამატეთ სტაფილო.

15-20 წუთის შემდეგ. ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ ნაღები ან არაჟანი.

სურვილის შემთხვევაში 10 წთ. გამორთვამდე დასაშვებია რამდენიმე დაფნის ფოთლის დამატება.

30 წუთის შემდეგ. გემრიელი თავიდანვე ქათმის ღვიძლი გულითმზად არის კრემისებური ბოსტნეულის შიგთავსით.

ღვიძლი რბილი და დამსხვრეული უნდა იყოს, გული კი ძალიან წვნიანი.

blyudaizkuritsy.ru

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ღვიძლი და გული

გამარჯობა, ძვირფასო მკითხველებო. დღეს გაჩვენებთ როგორ მოვამზადოთ ქათმის ღვიძლი და გული.

თუ დაეცემა, გადავდივართ ღვიძლზე, თუ აწევა, გვავიწყდება. ჰემოგლობინის ნორმის შესახებ ქალების სისხლში და რა უნდა იყოს ჰემოგლობინი ორსულობისას წაიკითხეთ ჩემი მეუღლის სტატიაში აქ. ინფორმაცია აუცილებელი და სასარგებლოა, რაც ყველა ქალმა და ზოგადად ყველა ადამიანმა უნდა იცოდეს.

და უკვე ისე დავიღალეთ მოხარშული ღვიძლით, რომ გადავწყვიტეთ ჩვენი მომზადების დივერსიფიკაცია. მართალი გითხრათ, არ ვიცი, არის თუ არა ასეთი რეცეპტი ინტერნეტში, მე თვითონ მოვიფიქრე (ჩემს თავს არ ვაძლევ). გარწმუნებთ, ქათმის ღვიძლი და გული ძალიან გემრიელი გამოდის. ყველა ჩვენი მეგობარი, ვინც ამ კერძს გასინჯავს, ითხოვს რეცეპტს. ეს კერძი ჩვენთან უკვე ტრადიციად იქცა, ნებისმიერ დღესასწაულზე ის ჩვენს სუფრაზეა. სწორედ გუშინ მოვიდნენ სტუმრები, მოამზადეს მრავალი განსხვავებული კერძი და, რა თქმა უნდა, ქათმის ღვიძლი გულიანი, გეტყვით, რომ გულგრილი არავინ დარჩენია. აბა, რა ვთქვა, როცა ყველაფერი პირში დნება. რა თქმა უნდა, ეს კერძი შორს არის დიეტური, მაგრამ გემრიელი.

რატომ ასევე გულიო, გეკითხებით, რადგან ღვიძლი უკვე მოსაწყენია და გსურთ მენიუს დივერსიფიკაცია. ბოლოს და ბოლოს, ჩემი ჰემოგლობინი ნორმალურია. მეტიც, ბლოგზე უკვე დავწერე, როგორ გავზარდოთ ჰემოგლობინი საკვებით. მოგვიანებით ქათმის მკერდიც დავამატე. კარგად, ახლა ცოტა მეტი თავად რეცეპტის შესახებ.

ქათმის ღვიძლის მოსამზადებლად დაგვჭირდება.

ქათმის ღვიძლი 500 გრამი
ქათმის გული 700 გრამი
ქათმის მკერდი 600 გრამი
ლარდი დაახლოებით 250 გრამი
ერთი დიდი ხახვი
5 ცალი წიწაკა
10 ცალი შავი პილპილი
3 დაფნის ფოთოლი
ერთი ჩაის კოვზი მარილი
დაფქული წიწაკა გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ღვიძლი

ჯერ ავიღოთ ჩვენი მომზადებული ქონი. ხახვსაც გავწმენდთ და ქათმის მკერდს მოვამზადებთ. ჩემი მკერდი სახლში მოყვანილი ქათმისაა, ცოტა ხნის წინ მშობლები სტუმრობდნენ და საჩუქრები მომიტანეს: სახლში მოყვანილი ქათმები, გემრიელი მცენარეული ზეთი ახლომდებარე კარაქის მაღაზიიდან (აქ ვერ იყიდით), ნიგოზი და კიდევ ბევრი გემრიელი. რამ.

ქონი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ტაფაში. იმისათვის, რომ ყველა ინგრედიენტი მოერგოს, ვიღებ დიდ ტაფას თავსახურით. ეს არ არის უხორცო კერძი, მაგრამ ქონი შეგიძლიათ შეცვალოთ მცენარეული ზეთით. მაგრამ ჩემთვის ქათმის ღვიძლი ღორით დამზადებული გულით უფრო გემრიელი და რბილი გამოდის.

ჩვენი ღორის ქონი ცეცხლზე დავდგათ და სანამ ქონი იწვება, ღვიძლს და მკერდს გავრეცხავთ და დავჭრით, გულს არ ვიჭრი. ნუ დაგავიწყდებათ ჩვენი ქონი. ტაფაზე გადააბრუნეთ ქონი, რომ უკეთესად გამოვიდეს. უკვე სამზარეულოში მომზადების პირველ ეტაპზე არის გამდნარი ქონის ძალიან გემრიელი არომატი, განსაკუთრებით უკრაინისთვის. რომელ უკრაინელს არ უყვარს ქონი?

ღვიძლი და მკერდი რომ გავრეცხეთ და დავჭრათ, ქონი უკვე გაწურული იყო, მაგრამ არ არის საჭირო ღორის მთლიანად გაწურვა, თუ არ გსურთ მისი ამოღება ჩვენი კერძიდან. მე პირადად ვტოვებ ღორის ქონს და ამიტომ არ ველოდები ბოლომდე გაწურვას, რადგან სპეციალურად ავიღე ღორის ქონი ჭრილით, კისრის ნაწილი, ამ მიზნით კარგად დნება.

ქონი მაშინ გახდება რბილი და გემრიელი. ტაფაზე დავამატოთ ჩვენი უკვე დაჭრილი ღვიძლი და მკერდი და არ დაივიწყოთ გულები. დატოვე ეს ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე. ღვიძლი 10-15 წუთის შემდეგ ჩაშუშვის შემდეგ ყველაფერს ვურევ და ვამატებ დაფნის ფოთოლს, შავს და წიწაკას.

ზოგადად, დაფნის ფოთოლი კერძის მომზადებამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე უნდა დავამატოთ, მაგრამ მე მას ხარშვის პროცესში ვამატებ. მე ასე უფრო მომწონს. ბლოგზე უკვე დავწერე დაფნის ფოთლებზე. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არ არის მხოლოდ სუნელი კერძისთვის, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამკურნალოდ. ხალხურ მედიცინაში დაფნის ფოთლის მკურნალობისა და გამოყენების შესახებ მეტი ინფორმაცია შეგიძლიათ წაიკითხოთ ჩემს სტატიაში.

როგორც ხედავთ, ტაფაში საკმარისი რაოდენობის სითხე გვაქვს. ეს აძლევს მის ტენიანობას გულსა და ღვიძლს, შემდეგ კი ხახვს. ოღონდ არ ინერვიულოთ, ღვიძლი რბილი იქნება ცხიმის ცხიმის გამო.

ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, სანამ ჩვენი ღვიძლი იხარშება, ხახვი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად. შემდეგ კიდევ ერთხელ მორევის შემდეგ ხახვს ვამატებ.

ახლა ჩვენ ვშუშავთ ქათმის ღვიძლს გულით მოხარშვამდე. ჯამში ქათმის ღვიძლს დაახლოებით 50 წუთი დასჭირდა მოხარშვას. იკითხეთ, რატომ დასჭირდა ამდენი დრო, რადგან ყველაფერი "მშვიდ" ცეცხლზე იყო მოხარშული. საკმაოდ გემრიელი და უჩვეულო კერძი აღმოჩნდა. პირველ რიგში, ხორცი რბილი გამოვიდა, ღვიძლი უგემრიელესი იყო, გული კი ამ კერძიდან ჩემი საყვარელი დელიკატესია. მარკეტში გამყიდველებმაც კი დაიწყეს ჩემი ამოცნობა, იციან, რომ გულს და ღვიძლს ვიყიდი.

მე გაგიზიარეთ ჩემი რეცეპტი ქათმის ღვიძლი და გული. თუ თქვენც მოამზადებთ მსგავს კერძს, ან იყენებთ ღვიძლს თქვენს დიეტაში, დიდი სიამოვნებით წავიკითხავ კომენტარებში თქვენს რეცეპტებს არა მხოლოდ ქათმის ღვიძლის, არამედ ზოგადად ღვიძლის მომზადებისთვის.

domovouyasha.ru

როგორ მოვამზადოთ ქათმის გული და ღვიძლი
როგორ მოვამზადოთ ქათმის ღვეზელები
ქათმის გული: რეცეპტი

- 0,5 კგ ქათმის ღვიძლი;
- 0,5 კგ ქათმის გული;
- 1 ხახვი;
- ქათმის ბულიონი - 100 მლ;
- 2 სუფრის კოვზი არაჟანი;
- მცენარეული ზეთი;
- დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
- წიწაკა.

- 300 გრ ქათმის ღვეზელები;
- 1 დიდი ხახვი;
- 150 გრ ყველი;
- 3 მოხარშული კვერცხი;
- 1 უმი კვერცხი;
- 3 სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი;
- 1 ჭიქა არაჟანი;
- 0,5 შეკვრა ნაღების მარგარინი;
- წიწაკა;
- 3 სუფრის კოვზი მაიონეზი.

- ქათმის კისერი;
- ძაფები;
- კბილის ჩხირები.
- შევსებისთვის:
- ქათმის ჯიბეები;
- ხახვი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი
- ქათმის ბუჩქები;
- ხახვი;
- 1 კვერცხი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- ქათმის ჯიბეები;
- კარტოფილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი.

მიღებული მასა მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, კარგად აურიეთ და შეავსეთ ქათმის კისრის კანი.

ქათმის გული და ღვიძლი არაჟანში ყველაზე საყვარელი კერძია ჩვენს ოჯახში. იცით, იმის გამო, რომ გემრიელი და ასევე ძალიან ჯანსაღი გამოდის (ვფიქრობ, რომ ღვიძლის სარგებლიანობაზე საუბარი არ არის საჭირო), საკმაოდ ხშირად ვამზადებ. პრინციპში, რთული მოსამზადებელი არაფერია, ამიტომ მინდა დაგარწმუნოთ, რომ გაითვალისწინოთ ეს რეცეპტი და პირველივე შესაძლებლობის შემთხვევაში სცადოთ. დამიჯერეთ, შედეგი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ და შესაძლოა ის თქვენი საყვარელი კერძი გახდეს.

იმისათვის, რომ ეს კერძი უფრო გემრიელი იყოს, მის მოსამზადებლად შინაური ქათმების გული და ღვიძლი უნდა გამოიყენოთ. ამიტომ, თუ თქვენ გაქვთ სანდო ადგილი, სადაც ყიდულობთ ყველაფერს ხელნაკეთი, მაშინ წადით იქ თქვენი შესაძენად. თუ ასეთი ადგილი არ არის, მაშინ იყიდეთ სუბპროდუქტები ჩვეულებრივ სასურსათო მაღაზიაში, უბრალოდ იყიდეთ ახალი და არა გაყინული.

საჭირო ინგრედიენტები:

500 გრამი ქათმის ღვიძლი,

500 გრამი ქათმის გული,

150 გრამი არაჟანი,

1 სუფრის კოვზი ფქვილი,

1 ხახვი,

1 სტაფილო,

სანელებლები

როგორ მოვამზადოთ ქათმის გული და ღვიძლი არაჟანში:

სუბპროდუქტებს ძალიან ფრთხილად ვრეცხავთ. მიზანშეწონილია შეავსოთ ისინი წყლით და გააჩეროთ ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ ხის დაფაზე ამოჭერით გულების კიდეები.

მოდით, ღვიძლი გავჭრათ შუაზე.

გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. პირველი ბოსტნეული დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, მეორე კი გავხეხოთ წვრილ ან მსხვილ სახეხზე. ხახვი და სტაფილო შეწვით ტაფაზე ცოტაოდენი მცენარეული ზეთით.

არაჟანი მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ ფქვილი და მარილი, აურიეთ.

ბოსტნეულს დაუმატეთ ფუნთუშები და გული. დაამატეთ მარილი.

გულებსა და ღვიძლს მოასხით არაჟანი, ტაფას დააფარეთ თავსახური. ვშუშავთ 15 წუთის განმავლობაში.

მზა ქათმის გულებსა და ღვიძლს არაჟანში მოვაწყობთ დამოუკიდებელ კერძად ან მოვამზადებთ რაიმე გარნიარს.

Bon appetit საწყისი Ladle Spoon!!!

ძვირფასო მეგობრებო, დღეს "ძალიან გემრიელი" ძალიან გემრიელ რეცეპტს გაგაცნობთ. ჩვენი კერძის ძირითადი ინგრედიენტები იქნება ქათმის ღვიძლი და გული. კერძი წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის, მაგრამ ამ კერძის პლიუსი ის არის, რომ ძალიან ჯანსაღია. ქათმის ღვიძლი და გული ზრდის ჰემოგლობინის დონეს სისხლში და აჯერებს ჩვენს ორგანიზმს სასარგებლო მინერალებითა და ვიტამინებით. და, რა თქმა უნდა, ძალიან გემრიელია!

ინგრედიენტები:

ქათმის ღვიძლი - 300 გრამი;
ქათმის გული - 300 გრამი;
ხახვი - 1 თავი;
პომიდორი 200 გრამი;
მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
ბულგარული წიწაკა (სხვადასხვა ფერის) - 3 ცალი;
დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
მწვანილი - დეკორაციისთვის;

ქათმის ღვიძლი და გული ბოსტნეულით. ეტაპობრივად რეცეპტი

კარგად ჩამოიბანეთ ქათმის ღვიძლი და მოძებნეთ ნაღვლის ბუშტები. თუ არ დაჭრით, ღვიძლს მწარე გემო ექნება.
ქათმის გულები კარგად გარეცხეთ, მოაშორეთ ზედმეტი ცხიმი და სისხლძარღვები.
შემდეგ დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ხახვი უნდა დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
გააცალეთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი.
გაშალეთ გული და ღვიძლი.
მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და შეწვით სანამ სითხე არ აორთქლდება და ყველაფერი არ დაიწყებს შეწითლებას.
მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
დაამატეთ დარჩენილი ბოსტნეული. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. თავსახურს არ ვხურავთ.
დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა და აურიეთ. ხარშეთ არაუმეტეს 2 წუთისა. გამორთეთ გაზი.
მზა კერძს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ახლა თქვენ იცით, ძვირფასო მკითხველებო, როგორ გემრიელად მოამზადოთ ქათმის ღვიძლი და გული. ასევე აუცილებლად სცადეთ

კარგი დღე ყველას! არაჟანში ჩაშუშული ქათმის ღვიძლი და გული ძალიან ნაზი კერძია და მეტიც, ძალიან სწრაფად მოამზადეთ. გუშინ შემოვიარე მაღაზიაში და ვფიქრობდი, რისი მომზადება შემეძლო სადილისთვის, რადგან სასწავლო წლის დაწყებისთანავე დრო ძალიან მაკლდა. ხორცის განყოფილებაში შესვლისას შემხვდა გაციებული და ახალი ქათმის გული და ღვიძლი და გამახსენდა, რომ ერთხელ ამ პროდუქტებისგან დამზადებული კერძი გავსინჯე. გადავწყვიტე, ბიზნესი სიამოვნებასთან შემეთავსებინა: ოჯახი კარგად იკვებება და ახალი სტატია ბლოგზე.

თუ ვინმეს ოდესმე უცდია ქათმის ღვიძლი, აღარ შეხედავს საქონლის ან ღორის ღვიძლს. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ბავშვების უმეტესობისთვის, რომლებსაც ადრეული ასაკიდან არ უყვართ ღვიძლი რაიმე ფორმით. ჩემს შვილებს არ უყვართ ძროხის ღვიძლი და ის კერძი, რომლის მომზადებასაც დღეს ვთავაზობ, ძვირფასმა სულმა შეჭამა. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ ქათმის ღვიძლს პრაქტიკულად არ აქვს სპეციფიკური გემო, ის იმდენად რბილია, რომ ფაქტიურად დნება პირში და საერთოდ არ აქვს სუნი მომზადების პროცესში. უფრო მეტიც, შემადგენლობა პრაქტიკულად არ განსხვავდება ძროხის ან ღორის ღვიძლისგან. იმისდა მიუხედავად, რომ გული ძლიერი კუნთოვანი ორგანოა, ქათმის გული საკმაოდ რბილი და ოდნავ გაზაფხულზეა, მაგრამ არა რეზინის გემოთი.

ქათმის ღვიძლი და გული არაჟანში

ზოგადად, გადაწყვეტილია! ჩაშუშულ ქათმის გულებს და ღვიძლს არაჟანში ვამზადებ და გარნირად ბოსტნეულთან ერთად მივირთმევ. ქვემოთ ნახავთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებს კომენტარებით. მე ვამზადებდი 4 ადამიანს, რომელთაგან ორი პატარა ბავშვი იყო. შეიძლება დაგჭირდეთ მეტი საწყისი პროდუქტი. რეცეპტის ბოლოს გეტყვით, თუ როგორ უნდა დაითვალოთ შაქრიანი დიაბეტით დაავადებული ადამიანი ინსულინზე ნახშირწყლები. ასე რომ, ჩვენ დაგვჭირდება:

მთავარი კერძისთვის:
500 გრ ქათმის გული
500 გრ ქათმის ღვიძლი
1 საშუალო ხახვი
3 ს.კ. დაგროვილი კოვზები ყველაზე მდიდარი არაჟანი, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ (დღეს მაქვს 30% არაჟანი)
2-3 ს/კ რაფინირებული ზეითუნის ზეთი
მარილი (მე ვიყენებ ვარდისფერ ჰიმალაის)
რამდენიმე დაფნის ფოთოლი
წიწაკა
შეგიძლიათ დაუმატოთ თიამი ან რეჰანი, მაგრამ მე არ მქონდა ისინი იმ დროს

ბოსტნეულის გვერდითი კერძისთვის(ნახშირწყლების რაოდენობა ფრჩხილებში):
300 გრ ახალი ან გაყინული ბროკოლი (15 გრ ნახშირწყლები)
100 გრ პრასი (5,5 გრ ნახშირწყლები)
50 გრ საშუალო სტაფილო (3,5 გრ ნახშირწყლები)
100გრ ახალი ან გაყინული მწვანე ლობიო (3,5გრ ნახშირწყლები)
20 გრ კარაქი
მარილი, სანელებლები გემოვნებით

ღვიძლს და გულებს მოვხარშავ ტაფაზე მაღალ მხარეზე, ბოსტნეულს კი ვოკ ტაფაზე უცებ ფენით. ჯერ ღვიძლი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და უბრალოდ გულები შუაზე გავჭრათ. ტაფა გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთით და ჩავყაროთ ღვიძლი და გული. შემდეგ ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ვიცი, რომ ხარშვის ბოლოს ემატება დაფნა, მაგრამ თავიდან მირჩევნია, ამიტომ დაფნის გემო სრულად ვლინდება. მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დავამატებთ პილპილს და მარილს.

სანამ ღვიძლი და გული წვენს გამოყოფს, ეს დაახლოებით 10 წუთია, შეგვიძლია ბროკოლის ყვავილები დავშალოთ, სტაფილო გავფცქვნათ და პრასთან ერთად დავჭრათ კუბიკებად და ნახევარ რგოლებად. თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ საკვებს, მაშინ ჩანთებში საკვები უკვე დაქუცმაცებულია, ამიტომ უნდა გამოიღოთ საყინულედან მომზადების წინ და გაყინული, ცხელ ვოკში ჩააგდოთ.

რატომ მივიღე ბროკოლი? იმიტომ, რომ მე ვფიქრობ, რომ ეს კომბოსტო ყველაზე ჯანსაღი კომბოსტოა და შესაძლოა ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი ხმელეთის ბოსტნეულს შორის. ოდესმე უფრო მეტს გეტყვით ამ ბოსტნეულის შესახებ, რათა არ გამოტოვოთ.

აჰა, ჩვენი სუბპროდუქტები გახურდა და წვენი მისცა, ახლა შეგიძლიათ არაჟანი დაუმატოთ, მოურიოთ, რომ არაჟანი თანაბრად გაიხსნას და კიდევ 15 წუთი გააჩეროთ. ნუ იჩქარებთ ბოსტნეულის გვერდითი კერძის მომზადებას დაუყოვნებლივ, რადგან ის ძალიან სწრაფად იხარშება ვოკში. მაშასადამე, შეგიძლიათ 10 წუთის განმავლობაში დაკავდეთ რაიმე სასარგებლო ან უსარგებლო ნივთებით))

ბოსტნეულის მომზადება მთავარი კერძის მომზადებამდე 10 წუთით ადრე უნდა დაიწყოთ. იდეა მდგომარეობს იმაში, რომ ბოსტნეული მაშინვე მიირთვათ, როგორც კი მზად იქნება, რადგან თუ ის ჯერ კიდევ თავსახურის ქვეშ დნება, ღვიძლსა და გულს ელოდება, გემო შეიძლება გაუარესდეს და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ ხრიკი არის ბოსტნეულის ოდნავ მოხარშვა. ისინი უნდა იყოს მყარი და ოდნავ ხრაშუნა გემოვნებით. მე მჯერა, რომ გემო უფრო ორიგინალურია და მეტი ვიტამინია შენარჩუნებული.

ამიტომ, შესაბამის დროს ვაცხელებთ ვოკს საშუალოზე ოდნავ მაღალ ტემპერატურაზე, მაგრამ არა მაქსიმუმზე. 9-დან 7 ნომერი დავდე გაზქურაზე. ჩაყარეთ კარაქი და ბროკოლი, კარაქი გადნება ბროკოლის მორევისას. დააფარეთ ვოკს თავსახური ფაქტიურად 2-3 წუთის განმავლობაში და ბროკოლი ადუღეთ.

შემდეგ დაუმატეთ დანარჩენი ბოსტნეული, პილპილი, მარილი და დაახურეთ თავსახური კიდევ 5 წუთით, დროდადრო ურიეთ, რომ არ დაიწვას. ბოსტნეულის მორევას შორის დაამატეთ მწვანილი, წიწაკა და მარილი მოხარშული გული და ღვიძლი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი სახურავის ქვეშ.

მზადყოფნას ვამოწმებთ კბილით. ბოსტნეული არ უნდა იყოს უმი, მაგრამ არა ზედმეტად მოხარშული. იდეალურ შემთხვევაში, ბროკოლმა არ უნდა დაკარგოს ლამაზი მწვანე ფერი, არამედ უფრო ნათელი გახდეს. თუ ბროკოლი ფერმკრთალდება, ეს ნიშნავს, რომ ის ზედმეტად მოხარშეთ. დაუმატეთ მარილი და პილპილი, თუ არ არის საკმარისი და შედგით ღუმელზე კიდევ რამდენიმე წუთი, თუ ბოსტნეული ნესტიანია. ბოსტნეულის მოხარშვას მაქსიმუმ 10 წუთი მჭირდება.

როგორ დავთვალოთ ნახშირწყლები თქვენს თეფშში?

შეგახსენებთ, რომ ბოსტნეულს თერმულად ამუშავებენ და, შესაბამისად, გასათვალისწინებელია საკვებისთვის ინსულინის დოზის გაანგარიშებისას. სტატიის დასაწყისშივე მივუთითე, რამდენს ვიღებ და რამდენ ნახშირწყლებს შეიცავს. მომზადებამდე, თქვენ უნდა აწონოთ ცარიელი ვოკი და ჩაწეროთ ეს მნიშვნელობა. შემდეგი, მოხარშეთ, როგორც ზემოთ აღინიშნა. მომზადების პროცესში, თქვენ უნდა დათვალოთ რამდენი ნახშირწყალი გაქვთ, ყველაფერი შეჯამებით.

ამ გზით თქვენ გაიგებთ რამდენი XE ან ნახშირწყლებია მთლიან პორციაში. როდესაც ბოსტნეული მზად იქნება, სასწრაფოდ უნდა აწონოთ ტაფა მის მთელ შიგთავსთან ერთად და გამოაკლოთ ცარიელი ტაფის წონა მიღებულ რაოდენობას. ამ გზით მიიღებთ მზა კერძის მთლიან წონას, რომელშიც უკვე იცით ნახშირწყლების რაოდენობა.

ბოსტნეულის საერთო წონა - ამდენი გ ნახშირწყლები ან XE

ბოსტნეულის წონა თქვენს თეფშში - X გ ნახშირწყლები ან XE

რაც შემდეგია არის მარტივი მათემატიკა. ახლა თქვენ იცით, რამდენ ნახშირწყლებს მიიღებთ ბოსტნეულისგან. ზოგჯერ ჩვენ უგულებელყოფთ გამოთვლებს, რადგან ვფიქრობთ, რომ იქ ნახშირწყლები ცოტაა. თუმცა, ჩვენ რეალურად არ ვიღებთ იმ შაქარს, რომელსაც ველოდებით, რადგან ნახშირწყლების ეს მცირე რაოდენობა თამაშობს როლს სისხლში გლუკოზის დონის ამაღლებაში.

მიირთვით ორივე კერძი ახლად მომზადებული და ცხელი. თუ წინასწარ მოამზადებთ და შემდეგ გააცხელებთ, სულაც არ იქნება იგივე. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და კარგი მადაა!

სითბოთი და ზრუნვით, ენდოკრინოლოგი დილიარა ლებედევა

არც ისე დიდი ხნის წინ, ოთხი წლის წინ, ჩემი მეუღლის მეორე დაბადებისას, ტესტებმა აჩვენა დაბალი ჰემოგლობინი. ეს არ იყო კრიტიკული და ექიმმა თქვა, რომ ჰემოგლობინის ამაღლება საკვებით უნდა მოხდეს. მას შემდეგ ჩვენი ჰემოგლობინი მერყეობდა, ეს ყველაფერი ჩვენს დიეტაზეა დამოკიდებული.
თუ დაეცემა, გადავდივართ ღვიძლზე, თუ აწევა, გვავიწყდება. ჰემოგლობინის ნორმის შესახებ ქალების სისხლში და როგორი უნდა იყოს ჰემოგლობინი ორსულობის დროს წაიკითხეთ ჩემი მეუღლის სტატიაში. ინფორმაცია აუცილებელი და სასარგებლოა, რაც ყველა ქალმა და ზოგადად ყველა ადამიანმა უნდა იცოდეს.

რატომ ასევე გულიო, გეკითხებით, რადგან ღვიძლი უკვე მოსაწყენია და გსურთ მენიუს დივერსიფიკაცია. ბოლოს და ბოლოს, ჩემი ჰემოგლობინი ნორმალურია. მეტიც, ბლოგზე უკვე დავწერე, როგორ გავზარდო საკვების მიღება. მოგვიანებით ქათმის მკერდიც დავამატე. კარგად, ახლა ცოტა მეტი თავად რეცეპტის შესახებ.

ქათმის ღვიძლის მოსამზადებლად დაგვჭირდება.

ქათმის ღვიძლი 500 გრამი
ქათმის გული 700 გრამი
ქათმის მკერდი 600 გრამი
ლარდი დაახლოებით 250 გრამი
ერთი დიდი ხახვი
5 ცალი წიწაკა
10 ცალი შავი პილპილი
3 დაფნის ფოთოლი
ერთი ჩაის კოვზი მარილი
დაფქული წიწაკა გემოვნებით

დატოვეთ ადუღებამდე კიდევ 15-20 წუთი დაბალ ცეცხლზე. როცა ჩვენი კერძის მზადებამდე 5 წუთი რჩება, ვამატებ დაფქულ შავ პილპილს და მარილს. მარილი თქვენი გემოვნებით; მაგალითად, მე მიყვარს ღვიძლში და ხორცში ამ პროპორციით დავამატო დიდი დაგროვილი ჩაის კოვზი მარილი. ჩვეულებრივ, საფქვავიდან წიწაკის ნარევსაც ვამატებ, მაგრამ ამას თვალს არ ვადევნებდი, დამავიწყდა, რომ წიწაკის ნაზავი გამომრჩა. უმჯობესია დავამატოთ ახლად დაფქული წიწაკა, ასე რომ ჩვენი კერძი უფრო არომატული და გემრიელი გახდება. მომზადების ბოლოს მარილიც უნდა დაამატოთ. ხორცს ამოღებამდე ყოველთვის უნდა მოაყაროთ მარილი, შემდეგ უფრო რბილი გახდება.

ახლა ჩვენ ვშუშავთ ქათმის ღვიძლს გულით მოხარშვამდე. ჯამში ქათმის ღვიძლს დაახლოებით 50 წუთი დასჭირდა მოხარშვას. იკითხეთ, რატომ დასჭირდა ამდენი დრო, რადგან ყველაფერი "მშვიდ" ცეცხლზე იყო მოხარშული. საკმაოდ გემრიელი და უჩვეულო კერძი აღმოჩნდა. პირველ რიგში, ხორცი რბილი გამოვიდა, ღვიძლი უგემრიელესი იყო, გული კი ამ კერძიდან ჩემი საყვარელი დელიკატესია. მარკეტში გამყიდველებმაც კი დაიწყეს ჩემი ამოცნობა, იციან, რომ გულს და ღვიძლს ვიყიდი.