ბისკვიტი ქიშმიშით. როგორ სწორად მოვამზადოთ კლასიკური ნამცხვარი. შოკოლადის ნამცხვრები: ორიგინალური დესერტი

ქიშმიშს სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს ორგანიზმისთვის ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი და სასარგებლო ჩირი. მას ყველგან იყენებენ: ჩაის მიმატებიდან, ცხობამდე და ხორცის მარინადამდე. იმისათვის, რომ ქიშმიშმა თავისი გემო და არომატი გადასცეს სხვა პროდუქტებს, ის სათანადოდ უნდა იყოს გაჟღენთილი. როგორ გავაკეთოთ ეს?

გაჟღენთილი ქიშმიშის გამოცხობისთვის

ჩვენ ვრეცხავთ მას, ჯერ ვრეცხავთ ყველა გზის ჭუჭყს და მტვერს. გახსოვდეთ, რომ უკეთესი შენარჩუნებისა და პრეზენტაციისთვის ქიშმიშს ხშირად ამუშავებენ პარაფინის შემცველი ნაერთებით; ასეთი შესხურება შეიძლება ადვილად ჩამოიბანოთ წყლით ადუღებასთან ახლოს ტემპერატურაზე (70-80°C). გამხმარი ყურძენი მოათავსეთ საცერში და ჩამოიბანეთ. მისგან ვაშორებთ ჭუჭყის ღეროებს და ფრაქციებს, რომლებიც არ იყო ჩამორეცხილი პირველადი დამუშავებისას. გარეცხილი პროდუქტი მოათავსეთ ჭიქებში და დაასხით მდუღარე წყალი ნახევარი საათის განმავლობაში. ახალგაზრდა ქიშმიშის გაჟღენთვა შესაძლებელია ცივ წყალში. ამის შემდეგ წყალი ამოიწურება და ქაღალდის პირსახოცით უნდა წაისვათ. თუ ქიშმიშს საცხობში იყენებენ, უმჯობესია ჯერ ფქვილში გაახვიოთ. შეგიძლიათ დაასველოთ ის ალკოჰოლურ სასმელებში, როგორიცაა რომი, ლიქიორი, კონიაკი, ასე რომ მისი შენახვა უფრო დიდხანს შეიძლება.
ფაქტობრივად, ჩვენი ქიშმიში მზად არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გემრიელი ღვეზელების, ნამცხვრების, რულეტების, მაფინებისა და ორცხობილების გამოსაცხობად. ჩვენ ალბათ ამ უკანასკნელზე გავამახვილებთ ყურადღებას, ვისაუბრებთ ქიშმიშით ნამცხვრის გემრიელი და ჯანსაღი რეცეპტების შესახებ.

ბისკვიტის რეცეპტი ქიშმიშით

ღრმა შუშის თასში ათქვიფეთ ორი კვერცხი ჭიქა შაქართან ერთად, გააცხელეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და განაგრძეთ ცემა, სანამ ცომი არ გაცივდება. კვერცხის ნარევს დაუმატეთ ფქვილი, ცოტაოდენი ორთქლზე მოხარშული ქიშმიში და სუფრის კოვზი გამდნარი, გაცივებული კარაქი. საცხობი უჯრა, რომელზეც ბისკვიტი გამომცხვარი იქნება, უნდა წავუსვათ მცენარეული ზეთი. ჩაასხით ცომი და გამოაცხვეთ 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე. როგორც კი მზად იქნება, წაუსვით ნაღები, მინანქარი ან შაქრის პუდრა.

მარტივი და გემრიელი ნამცხვრის რეცეპტი

გამოუცდელ მზარეულსაც კი შეუძლია ამ რეცეპტის მიხედვით ცომეულის მომზადება სულ რაღაც ერთ საათში. ვრეცხავთ და ვადუღებთ დაახლოებით ას გრამ ქიშმიშს და ამავდროულად ვურევთ სამ კვერცხს ჭიქა შაქარს. ათქვიფეთ ისინი ბლენდერით, სანამ შაქრის ნაწილაკები მთლიანად არ დაიშლება. დაამატეთ ფქვილი (250 გრამი). ბისკვიტის პროდუქტების ამ მოცულობით, საკმარისია რვა პორცია. ფქვილს ზემოდან ემატება გამაფხვიერებელი (10-12 გრამი) და ყველაფერი აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. მოათავსეთ ქიშმიში და თანაბრად გადაანაწილეთ ბისკვიტის ცომზე. ჩაასხით საცხობ ფორმაში, შემდეგ შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. გამოცხობის დრო 30-35 წუთია. შეგიძლიათ დაფაროთ ჯემით ან კრემით, ეს ყველაფერი მხოლოდ თქვენს ფანტაზიასა და სურვილზეა დამოკიდებული.

თუ მაღაზიაში სეირნობისას ხედავთ ხელსაყრელ პირობებს ქიშმიშით გამომცხვარი პროდუქტის შესაძენად, ნუ იჩქარებთ შეძენას. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კულინარიული მაგია თქვენს ცხოვრებას ახალი რეცეპტის აღმოჩენით და შეგიძლიათ მოამზადოთ უფრო გემრიელი და ჯანსაღი ცომეული თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის, ვიდრე მაღაზიაში ხედავთ. არ არის აუცილებელი „გადაგებული“ რეკომენდაციების დაცვა, შეგიძლიათ მომზადების პროცესში იმპროვიზაციის ნაპერწკალი ჩართოთ საინტერესო ინგრედიენტების დამატებით, პროპორციების შეცვლით და სრულიად განსხვავებული შედეგის მიღებით. იყავით შემოქმედებითი ისე, რომ ცომეულის ღუმელიდან გამოტანისას მეგობრებთან ერთად მიირთვათ სამზარეულოში და ისაუბროთ გასულ კვირაზე; მოექეცით თქვენს საყვარელ შვილს, მოიწვიეთ იგი ერთად დაამშვენებს თქვენს ქმნილებას; დავჭრათ ღვეზელი ქიშმიშით და გამართეთ ჩაის წვეულება ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად სადღესასწაულო სუფრაზე.

მე მოვამზადე თქვენთვის ქიშმიშით ღრუბლის ნამცხვარი - რეცეპტი ფოტოთი და ეტაპობრივი აღწერით ქვემოთ. დღევანდელი გამოცხობა არის ძალიან ნაზი, ფუმფულა და უგემრიელესი ნამცხვარი ქიშმიშით. და ეს ის შემთხვევაა, როდესაც შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი ცომეული ყველაზე ჩვეულებრივი პროდუქტებისგან. გარდა ამისა, აქ ყველაფერი ძალიან მარტივია, რადგან ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის რამდენიმე წუთი, მიქსერი და ღუმელი. ასე რომ, ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია ბისკვიტის მომზადება. და საერთოდ არ ვარ მზარეული...

ჩვენი რეცეპტი გაჩვენებთ, რა და როგორ უნდა გააკეთოთ, რომ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ შესანიშნავი ქიშმიშის ნამცხვარი.

სხვათა შორის, ასეთ ცომეულს გემოვნების მიხედვით ქიშმიშის გარდა სხვა ჩირიც შეგიძლიათ დაუმატოთ ან ახალი პატარა კენკრა, მაგალითად, მოცხარი.

ინგრედიენტები

• ქათმის კვერცხი - 6 ცალი.
• შაქარი - 1,5 ჭიქა
• ქიშმიში - 150 გ (ცოტა მეტი შესაძლებელია)
• ფქვილი - 1,5 ჭიქა
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი
• კარაქი - ტაფაზე წასასვლელად

რეცეპტი Sponge ტორტი ქიშმიშით ღუმელში

პირველ რიგში ქიშმიშს ადუღებული წყალი დავასხი, რომ ცოტა დარბილებულიყო. და დავტოვე 5-7 წუთი - ზუსტად მაშინ, როცა ცომს ვამზადებდი. ნამცხვრისთვის ცივ კვერცხს ვიყენებ. ასე რომ, გულები გამოვყავი თეთრებისგან.

ცილა მოათავსეთ კონტეინერში, რომელშიც მოსახერხებელი იქნება მიქსერით ცემა. უფრო სწორად, მიქსერი არ მაქვს საერთოდ, მაგრამ იმერსიონული ბლენდერი ათქვეფილი დანამატით, მაგრამ ისიც შესანიშნავად ასრულებს თავის საქმეს. თუმცა, თუ არ გაქვთ არც დანამატი და არც მიქსერი, ათქვიფეთ ყველაზე ჩვეულებრივი ჩაძირვის ბლენდერით - ის ასევე კარგად სცემს ცომს ასეთი ბისკვიტისთვის.

ამიტომ თეთრებს დავამატე შაქარი და ავურიე ყველაზე მაღალი სიჩქარით ფუმფულა ქაფის წარმოქმნამდე.

ათქვეფისას მასა 3-5-ჯერ უნდა გაიზარდოს.

აყვავებულ მასას დაუმატეთ გულები.

კვლავ აურიეთ 20 წამის განმავლობაში.

შემდეგ დავამატე გამაფხვიერებელთან და ვანილის შაქართან შერეული ფქვილი.

კვლავ ათქვიფეთ ერთგვაროვანი, აბრეშუმისებრი მასის მიღებამდე. ის არ უნდა იყოს მხოლოდ სიმსივნის გარეშე, არამედ ოდნავი სიმსივნის გარეშეც კი. ბუშტებმა, სხვათა შორის, არ უნდა დაგაბნიოთ, რაც მეტი იქნება, მით უკეთესი - ბოლოს უფრო ფუმფულა ნამცხვარი გამოვა.

საცხობ ფორმას კარგად წაუსვით კარაქი. მას შემდეგ, რაც ჩემი სამზარეულოდან გასული ვიყავი, გამოვიყენე ის, რაც ხელთ მქონდა - დიდი ღუმელისთვის უსაფრთხო ტაფა.

ცომი ყალიბში ჩავასხი. ქიშმიშის მთელი წყალი გადავწურე და მთელ ზედაპირზე გავანაწილე.

შევდგი ცხელ ღუმელში (პირდაპირ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში კი არ ვდებ, მაგრამ დაახლოებით 120-მდე რომ გახურდება). და ვაცხო 40 წუთი (ტემპერატურა 180). მზადყოფნას საბოლოოდ ვამოწმებ კბილის ჩხირით - ბისკვიტს შუაში ვხვრეტები. თუ კბილი მთლიანად გაშრა, მაშინ ცომეული მზადაა. თუ მასზე ცოტა ცომი დარჩა, გამოაცხვეთ კიდევ 5 წუთი.

შემდეგ გამომცხვარ პროდუქტს გამოვიღებ ფორმიდან, ვათავსებ მავთულის თაროზე და ვტოვებ კომფორტულ ტემპერატურამდე გაგრილებას. ვაბრუნებ და ისეთ სასწაულს ვიღებ.

სულ ესაა, ქიშმიშით ნამცხვარი მზადაა, მაგრამ ქიშმიშის გარდა, შეგიძლიათ გამოაცხვოთ თხილთან და ყაყაჩოს მარცვლებთან ერთად, დაუმატოთ ცომს. გამოდის ძალიან გემრიელი, არომატული, ზომიერად ტკბილი და ხელნაკეთი. არცერთი კრემით არ წავუსხი - ღვეზელი უკვე საოცარი გამოდის.

ხანდახან გინდა რაღაც ტკბილი და ნაზი. ამ შემთხვევაში, არაფერია უკეთესი, ვიდრე კლასიკური ნამცხვარი.

ინგრედიენტები:

• 5 კვერცხი
• 1 ჭიქა ფქვილი
• 1 ჭიქა შაქარი
• 100 გრ ქიშმიში

კლასიკური ღრუბელი ქიშმიშით

აიღეთ 5 კვერცხი.

გულები ფრთხილად გამოაცალეთ ცილებისგან. უმჯობესია ამის გაკეთება არა იმ თასზე, რომელშიც შემდეგ კვერცხის ცილა ათქვიფეთ. უნდა დარწმუნდეთ, რომ გული არავითარ შემთხვევაში არ მოხვდეს თეთრში.

გულები ჩაასხით მიქსერში.

დაამატეთ ნახევარი შაქარი და გახეხეთ გათეთრებამდე.

ათქვეფილი გულები გვერდზე გადადეთ.

ცილა ჩაასხით მიქსერში. დარწმუნდით, რომ თასი მშრალია.

თეთრების გასასწორებლად, დაამატეთ ცოტა მარილი და წვეთი ძმარი. დაიწყეთ ცემა დაბალი სიჩქარით და თანდათან გაზარდეთ. დაამატეთ შაქარი.

ათქვეფილი თეთრების ნახევარი მოათავსეთ გულებში.

და ვიწყებთ ნელ-ნელა შერევას, ზემოდან ქვემოდან. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ჩვენი ბისკვიტი იყოს ფუმფულა და მსუბუქი.

საწურში ჩაამატეთ ფქვილი. ამას ვაკეთებთ რამდენიმე ეტაპად, ავურიოთ მსუბუქი მოძრაობებით ზემოდან ქვემოდან.

დაამატეთ დარჩენილი ცილა და აურიეთ.

ქიშმიში უნდა იყოს სუფთა და მშრალი.

ფორმის ძირზე დადეთ ქაღალდი. ფორმს არაფრით არ ვასხამთ, ბისკვიტი მაღლა იწევს, კედლებზე ეკიდება.

ძალიან მომწონს ნელ გაზქურაში დამზადებული ღრუბლის ნამცხვრები, ამიტომ დღეს გადავწყვიტე ერთი უზარმაზარი ნამცხვარი გამეკეთებინა კარაქით და შემწვარი თხილით. სხვათა შორის, როცა მზად იყო, 2 კგ-ზე მეტი ამოიღო. ასე რომ, ეს შესაფერისია, როდესაც დიდი კომპანიები იკრიბებიან.

მოვამზადოთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ: ფქვილი, ქიშმიში, გარგარის ჩირი, თხილი, კვერცხი, შაქარი, კარაქი, შესქელებული რძე და მარწყვის ჯემი.

აღსანიშნავია, რომ ორ ბისკვიტს გამოვაცხობთ: ერთი გარგარის ჩირით, მეორე ქიშმიშით. ორივე ჯერ უნდა გაირეცხოს და ორთქლზე მოხარშოთ.

პირველი - ბისკვიტი. შაქარს ჯერ ყავის საფქვავში ვფქვავ შაქრის ფხვნილის მისაღებად.

და მერე ვიწყებ ცომის მომზადებას.

ასე რომ, ცომი: 4 კვერცხი, 1 ჭიქა შაქარი, 1 ჭიქა ფქვილი და ტომარა ვანილი.

გააცალკევეთ ცილა გულებისგან

გულები უნდა ავთქვიფოთ, შემდეგ გადავიდეთ თეთრებზე.

ცილა ათქვიფეთ სანამ არ გახდება აფუებული, შემდეგ დაამატეთ შაქარი და განაგრძეთ თქვეფა.

ახლა დაუმატეთ გულები

დაუმატეთ ფქვილი და ვანილინი

ქიშმიში გააბრტყელეთ ფქვილში და დაუმატეთ ცომს. ნაზად აურიეთ

მოათავსეთ ცომი წინასწარ ცხიმწასმულ მულტიქუერის თასში.

გამოვაცხვე 180 გრადუსზე 40 წუთი.

სანამ ბისკვიტი მზადდება, მოვამზადოთ არაქისი.

თხილი შეწვით ცხელ ტაფაზე ზეთის გარეშე.

გაციების შემდეგ ამოიღეთ ქერქები.

თხილი შეგიძლიათ ბლენდერში დაფქვათ

მაგრამ მე მირჩევნია ამის გაკეთება დანით

სანამ თხილს ვუვლიდი, ნამცხვარი მზად იყო.

ის უნდა გაცივდეს. ამისათვის შესაფერისია ორთქლის თასი.

გარეცხეთ მულტიქუერის თასი.

მოვამზადოთ მეორე სპანი ტორტი. მისი მომზადება არაფრით განსხვავდება პირველისგან, გარდა იმისა, რომ ქიშმიშის ნაცვლად გარგარი ჩირია.

ის უნდა დავჭრათ და ფქვილში გავაბრტყელოთ.

ცომს ნელ გაზქურაში ვათავსებთ და პირველ ბისკვიტს გავაცივებთ, შემდეგ საჭიროა 2 ნამცხვრად გაჭრა და გაჟღენთვა. იგივე მოგიწევთ მეორე ბისკვიტთან, როცა ის მზად იქნება.

გაჟღენთისთვის წყალში დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი მარწყვის ჯემი. შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი სხვა ან უბრალოდ განზავებული შაქარი.

კრემის მოსამზადებლად აიღეთ კარაქი, შესქელებული რძე, ვანილი და იგივე ჯემი, რომელიც გამოიყენებოდა გაჟღენთისთვის.

ზეთი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.

შედედებული რძე შეურიეთ კარაქს და ვანილს.

შედეგი არის მასა, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მზა კრემი. დაუმატეთ მურაბა, აურიეთ და მოაყარეთ ნამცხვრები, ასევე ტორტს ყველა მხრიდან გადაუსვით.

ახლა გაანაწილეთ თხილი მთელ ზედაპირზე

შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნებისმიერი ნივთით ან დატოვოთ როგორც არის.

ესე იგი, ნება მიეცით მოიხარშოს, ჩაიძიროს და მიირთვით თქვენი ჯანმრთელობისთვის!

მთელი ღამე შევინახე მაცივარში, დილით კი საზეიმოდ დაჭრეს.

ფუმფულა, რბილი, ფოროვანი ნამცხვარი უკვე ნებისმიერი გემრიელი ტორტის წარმატების 90%-ია. თუ გადაწყვეტთ ბისკვიტის გამოცხობას მისი კლასიკური ვერსიით, მაშინ მოითმინეთ და დაუთმეთ საკმარისი დრო ამისთვის და დაიცავით გარკვეული პირობები.

ბისკვიტის მომზადების წესები

1. აპრობირებული რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით, სადაც ჩანს, რომ ავტორმა ბისკვიტი თავად მოამზადა, სახლში.
2. არანაირი აურზაური და აურზაური.
3. მხოლოდ ღუმელი, ნელი გაზქურის გარეშე.
4. არ არის გამაფხვიერებელი ან სოდა. ჩვენი ნამცხვარი ათქვეფილი კვერცხის გამო ამოვა.
5. სანამ მოხარშვას დაიწყებთ, ყურადღებით წაიკითხეთ რეცეპტი და შეინახეთ იგი მომზადებისას.
6. ნდობა თქვენი ღუმელის მიმართ და მისი ტემპერატურის პირობების ცოდნა.

თუ თქვენ უპასუხეთ "დიახ" ამ პუნქტებს, მაშინ ჩვენ გადავალთ თავად რეცეპტზე და ყველაფერს გავაკეთებთ ეტაპობრივად. დანარჩენი ნიუანსებისთვის შევეცდები რაც შეიძლება დეტალურად აღვწერო მომზადების პროცესი.

ბისკვიტი - კლასიკური რეცეპტი ღუმელში სახლში

გარდა ინგრედიენტებისა - პროდუქტებისა, რომელთა ჩამონათვალს ქვემოთ დავწერ, უნდა მოამზადოთ ზამბარის ფორმის ტაფა არაწებოვანი საფარით 22-24 სანტიმეტრი დიამეტრით, საცხობი ქაღალდი, საცერი, სილიკონი (ან მინიმუმ ხის) სპატული და მიქსერი.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 6 ცალი;
• მარილი - მწიკვი;
• ფქვილი - 1 ჭიქა (160 გ);
• შაქარი - 1 ჭიქა (240 გრ);
• კარაქი - 30 გ.

თუ გსურთ ვანილის ნამცხვრის გაკეთება, დაამატეთ 1 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი; თუ ვანილის შაქარი არსებობს, პროპორცია ასეთია: 2/3 ჭიქა (160 გრ) ჩვეულებრივი 1/3 ჭიქა (80 გრ) ვანილი.

შოკოლადის ნამცხვრის მოსამზადებლად დაუმატეთ 1/4 ჭიქა (40გრ) კაკაო და შეამცირეთ ფქვილის რაოდენობა 3/4 ჭიქამდე (120გრ).

როგორ მოვამზადოთ ნამცხვარი

1. პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა პროდუქტი. კვერცხები გვჭირდება ოთახის ტემპერატურაზე, ამიტომ წინასწარ უნდა ამოვიღოთ მაცივრიდან. თბილები უკეთესად ასხამენ და ეს ჩვენთვის მნიშვნელოვანია.
2. ფორმის მომზადება.
3. გადაანაწილეთ დღეები საცხობი ქაღალდით. ასე ვაკეთებთ: პერგამენტის რულეტიდან ნაჭერი დავჭრათ, დავადოთ ქვემოდან, ზემოდან მოვათავსოთ გვერდები, დავაჭიროთ თავის ადგილზე და მოვაჭრათ ქაღალდის ზედმეტი კიდეები.
   
   
4. აიღეთ რბილი კარაქის პატარა ნაჭერი და ფრთხილად გადაუსვით ყალიბის შიდა მხარე - ქვედა ქაღალდზე და გვერდები. შემდეგ მოაყარეთ მცირე რაოდენობით ფქვილი, შეანჯღრიეთ ისე, რომ ფქვილი თანაბრად ეწებება კარაქს. შემდეგ გადააბრუნეთ ტაფა ნიჟარაზე, რომ ზედმეტი ფქვილი გამოუშვას. ეს უზრუნველყოფს, რომ მთელი საცხობი კერძი თანაბრად იყოს დაფარული ფქვილისა და კარაქის ნარევით.
   
5. ამ დროს უკვე შეგიძლიათ ჩართოთ ღუმელი და დააყენოთ ტემპერატურა 170°C-მდე. ბილიკი ისევ თბება. სჯობს ნაძვი დადგეს და დაგველოდეს, გახურდეს, ვიდრე ჩვენ, ბისკვიტისთვის ცომი რომ მოვამზადოთ, დაველოდოთ.
6. აიღეთ დიდი თასი და გაწურეთ მასში მთელი ფქვილი, მარილი (და კაკაო შოკოლადის ვერსიისთვის). თუ ზოგიერთ შემთხვევაში შეგიძლიათ მოატყუოთ და ფქვილი არ გაცრათ, მაშინ ეს ხრიკი აქ არ გამოდგება. ფქვილი ჰაეროვანი უნდა იყოს, ეს არის ერთ-ერთი პირობა ფუმფულა ნამცხვრის.
   
7. გაყავით კვერცხის ცილა და გული ორ სხვა სუფთა და მშრალ თასში. ერთმანეთისგან ცალ-ცალკე დავამარცხებთ. ჯერ გულები, რომლებსაც ნახევარ შაქარს ვუმატებთ. ათქვიფეთ მიქსერით მაღალი სიჩქარით. ნარევი უნდა გათეთრდეს, მოიმატოს მოცულობა და ოდნავ შესქელდეს. თუ იყენებთ ამ ნარევს დაამატეთ ვანილი.
   
   
8. გადავიდეთ პირველ მნიშვნელოვან ნაწილზე - ცილებს. კლასიკური ნამცხვარი არ საჭიროებს გამაფხვიერებელი ფხვნილის ან სოდას გამოყენებას. გამოცხობისას ზომაში მოიმატებს და კვერცხის გამო გახდება რბილი და ჰაეროვანი. ანალოგიურად ათქვიფეთ მიქსერით. მე ადრე კონკრეტულად ხაზგასმით აღვნიშნე, რომ კონტეინერი უნდა იყოს სუფთა და მშრალი. თუ წყალი, ნამსხვრევები ან თუნდაც ცოტა გული მოხვდება თეთრებში, ისინი არ გატყდება. ჯერ ჩართეთ მიქსერი დაბალ სიჩქარეზე, დაელოდეთ დიდი ბუშტების გაჩენას (დაახლოებით 1 წუთი), ჩაყარეთ ცოტა მარილი (ეს ხელს უწყობს გახეთქვას). აუწიეთ სიჩქარე და გააგრძელეთ ცემა 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ცილა არ გადაიქცევა სტაბილურ, ერთგვაროვან ქაფად. ისევ ოდნავ შეამცირეთ სიჩქარე და დაიწყეთ შაქრის დამატება. ყოველ 10-15 წამში დაასხით 2 სუფრის კოვზის ნაწილებად. ბოლო ნაწილის დამატების შემდეგ ათქვიფეთ კიდევ 2 წუთი და გამორთეთ მიქსერი. ნარევი იქნება სქელი, თეთრი და მოცულობითი. თუ კონტეინერს თავდაყირა დაატრიალებთ, თეთრები მისგან არ ამოვარდება. ასე რომ, ყველაფერი გაკეთდა სწორად.
   
   
9. მეორე მნიშვნელოვანი ნაწილია ფქვილისა და გულების დამატება, რათა ცილა არ ჩამოგდეს. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება სილიკონის სპატულა. ის რბილია და ასევე რბილად ირევა. თუ ის იქ არ არის, მაშინ უმჯობესია აიღოთ არა ფოლადის კოვზი, არამედ ხის სპატული.
   დავიწყოთ გულებით. თუ ბისკვიტის ცომის მომზადების მცირე გამოცდილება გაქვთ, უმჯობესია გულებს ცილა დაუმატოთ. გარკვეული გამოცდილებით, საპირისპირო შესაძლებელია. გულებს დაუმატეთ ცილა, დაახლოებით 1/3. სპატულით ფრთხილად აურიეთ. მოძრაობები არ უნდა იყოს ჰორიზონტალური წრიული, რადგან ჩაის ყოველთვის ვურევთ შაქარს, არამედ წრიულად ქვემოდან ზემოდან – თითქოს გულებს ახვევთ ცილას. შემდეგ დაამატეთ თეთრების მე-2 ნაწილი და მე-3 ნაწილი, ასევე ფრთხილად.
   
   
10. ახლა ეს ფქვილია. დამატების პრინციპი ზუსტად იგივეა - ნაწილებად, ჩვეულებრივ 4 დოზით. ფრთხილად აურიეთ ქვემოდან ზემოდან.
    
    
11. მზა ცომი გადაიტანეთ ფორმაში. ზედაპირი სპატულით გაასწორეთ. ისევ და ისევ, უეცარი მოძრაობები.
    
12. შედგით გახურებულ ღუმელში. კარს პირველი 20 წუთი არ ვაღებთ. 20 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ გახსნათ და შეეხოთ ბისკვიტის ზედაპირს. ნამცხვარი უნდა დაბრუნდეს. აიღეთ კბილის ღვეზელი და გახეხეთ ცენტრში. თუ მშრალია და ნატეხის გარეშეც კი, ბისკვიტი მზად არის და შეიძლება ამოიღოთ. თუ უმი, დახურეთ კარი და გააგრძელეთ ცხობა კიდევ 10 წუთი. როგორც წესი, ბისკვიტის გამოცხობას არაუმეტეს 30 წუთი სჭირდება. თუ ზემოდან წვას დაიწყებს და ცომის შიგნიდან ნედლი რჩება, შეგიძლიათ ტაფას ფოლგა დააფაროთ.
13. გამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ ტაფაში ჯერ 15 წუთის განმავლობაში გასაცივებლად. შემდეგ ვიღებთ დანას თხელ პირით და ვუვლით ბისკვიტსა და ფორმის გვერდებს შორის. ჩვენ ვხსნით ჩამკეტს და ვხსნით გვერდებს. ტორტს ზემოდან დააფარეთ ბრტყელი ფირფიტა და გადააბრუნეთ. ამოიღეთ ტაფის ქვედა ნაწილი და საცხობი ქაღალდი. თუ უცებ გაიჭედა, აიღეთ წყალში ჩაძირული ფუნჯი და დაასველეთ ქაღალდი. ასე კარგად ამოვა ბისკვიტის დაზიანების გარეშე.
14. ყველა ამ მანიპულაციის შედეგად ვღებულობთ მაღალ და ფუმფულა ნამცხვარს - ნამცხვრის ფენების ბლანკს. ორ-სამ ფენიანი ნამცხვრის მისაღებად. საჭიროა მისი გაჭრა. მაგრამ ეს შეიძლება გაკეთდეს მხოლოდ გამოცხობიდან 8 საათის შემდეგ. ეს ნიშნავს, რომ ბისკვიტი გავაციოთ ოთახის ტემპერატურამდე, შემდეგ დავაფაროთ ბამბის სამზარეულოს პირსახოცი და დავტოვოთ პირდაპირ მაგიდაზე.