ძროხის ღვიძლისგან დამზადებული ღვიძლის ტორტი. ღვიძლის ნამცხვარი ძალიან თხელი ბლინებით: ვიდეო რეცეპტი მაიონეზით და სტაფილოთი

სად უნდა დავიწყო ჩემი ამბავი დღეს? მე მოგიმზადე ღვიძლის ნამცხვარი! უფრო სწორედ, მე თვითონ შევჭამ ნამცხვარს და მხოლოდ საჭმლის რეცეპტს მოგცემთ. ღვიძლის ნამცხვრის მომზადება არ არის რთული. დარწმუნებული ვარ უმაღლესი ხარისხის იქნება!

ნება მომეცით დავიწყოთ მცირე განცხადებით და გავაქარწყლო ყველა მითი ღვიძლის ნამცხვრის მომზადების სავარაუდო სირთულისა და შრომისმოყვარეობის შესახებ. ნებისმიერს, ვისაც ცოტა უნარი აქვს ჩასმისა და ტაფის გამოყენებაში, შეუძლია მოამზადოს ეს უდავოდ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი საჭმელი.

უბრალოდ ეჭვი არ მეპარება, რომ ცხოვრებაში ერთხელ მაინც რომელიმე თქვენგანს აქვს შემწვარი ბლინები. ასე რომ, ღვიძლის ნამცხვრის დამზადება თითქმის იგივეა. კიდევ უფრო ადვილია! და ვისაც ჯერ კიდევ აქვს ეჭვი, შეხედეთ. ამის შემდეგ, თქვენი ღვიძლის ბლინები თავისით გადმოხტება ტაფიდან.

და საერთოდ, რატომ აგიჟებთ ღვიძლის ნამცხვრისთვის, ვფიქრობ, რომ რეცეპტამდე მიხვედით, დიდი ალბათობით, შეგნებულად გააკეთეთ და უბრალოდ გსურთ მისი მომზადების რამდენიმე ნიუანსის გარკვევა? მე ჯერ კიდევ ვწყვეტ წყალს და ვვარჯიშობ მჭევრმეტყველებაში, არსებობს სხვა საიტები ამისთვის, მაგრამ ჩემია.

გეტყვით, ჩემი მიზანი კეთილშობილურია, გააფართოვოთ თქვენი დიეტა ისე, როგორც გსურთ! გემრიელად ჭამა არ არის პრობლემა, მაგრამ რომელი კერძი აირჩიოს, ეს არის დილემა! ჩვენ ყოველდღე გვიყვარს საკვების რეცეპტების შეცვლა, ჩემი ამოცანაა ამაში დავეხმარო ადამიანებს.

ძროხის ღვიძლის ნამცხვარი

• ნახევარი კილო ძროხის ღვიძლი;
• 200 გრამი ყველი;
• 6 კვერცხი (ერთი დეკორაციისთვის);
• 0,5 ლიტრი რძე ღვიძლის ბლინებისთვის და კიდევ 0,5 ლიტრი ღვიძლის დასატენად;
• 4 საშუალო ზომის ხახვი;
• 1 დიდი სტაფილო;
• 100 გრამი არაჟანი;
• 100 გრამი მაიონეზი;
• 350 გრამი შამპინიონი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 5 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი.

გსურთ თქვენი ნამცხვარი იყოს ნაზი და განსაკუთრებული შავი გემოს გარეშე? საოცარი! მეც ეგ მინდა. პროდუქტის ასეთი ხარისხის მაჩვენებლების მისაღწევად კი ღვიძლს რძეში ვსვამ ნახევარი საათის განმავლობაში, რაც მინიმუმია, მაგრამ არა უმეტეს ორი საათისა. თუ სახლში რძის მდინარეები მოედინებათ და ღვიძლის გემოს ძალიან გირჩევნიათ, ამ პერიოდის განმავლობაში შეგიძლიათ რძის შიგთავსიც კი შეცვალოთ, მაგრამ ვფიქრობ, რომ ეს პროცედურა ზედმეტია.

რეცეპტი სოკოთი და ყველით

არ მინდა ახლა ვინმეს მადა გავუფუჭო, მითხარი რა არის ღვიძლი ორგანიზმის სიცოცხლის განმავლობაში. ფილტრით ან ღრუბლით მასში გადის ორგანიზმში შემავალი ყველა ტოქსინი. რძე კი, თავის მხრივ, შესანიშნავად აკეთებს ტოქსინების მოცილებას და ღვიძლის რძეში ჩასხმას, ვფიქრობ, ღვიძლის გაწმენდის მისიაც აკისრია მასში დაგროვილი ნაგვისგან.

შევსება

ნება მიეცით თანამემამულე სამედიცინო მუშაკებს შემისწორონ, თუ ვცდები. ჩვენ ახლა უფრო სხვა რამ გვაინტერესებს. უფრო კონკრეტულად რომ ვთქვათ, ჩვენ გვაინტერესებს ღვიძლის გემო. დაე, მან გააუმჯობესოს ისინი რძეში, და მე დავიწყებ შიგთავსის მომზადებას. წვრილად დაჭრილი შამპინიონები შეწვით ზეთში, სანამ არ დარბილდება.

ცალ-ცალკე ვწვი ნახევარ რგოლებად დაჭრილ სამ ხახვს, ზედ ვამატებ გახეხილ სტაფილოს და ბოსტნეულის მასას სრულ მზადყოფნამდე მივყავარ გამოსაყენებლად.

ნივრის პრესით ნარევში არაჟანს ვწურავ და სოუსს ვეძახი.

ფრთხილად მომზადებულ სოუსს შემწვარ ბოსტნეულს და სოკოს ვურევ.

ღვიძლის ცომი

რძეს ღვიძლიდან ვწურავ. შეიძლება თავიდანვე მიუღებელი ფუჭად მოგეჩვენოთ, მაგრამ საბოლოოდ ეს პროცედურა საოცრად გემრიელ ეფექტს მოახდენს მთლიანად ღვიძლის ტორტზე. ასე რომ, არ არის საჭირო რძით ბოდიში, ამას ყველა ერთად ვიტყვით. შემდეგ ხახვთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში ღვიძლს გავატარებ.

მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხები.

მათ ღვიძლთან ვაკავშირებ.

რძეს ვასხამ.

ფქვილს და მარილს ვამატებ.

კარგად აურიეთ მიქსერით.

ღვიძლის ბლინების შეწვა

ვიწყებ ღვიძლის ნამცხვრების შეწვას, საიდანაც მოგვიანებით ჩამოყალიბდება ღვიძლის ნამცხვარი. ამ მოქმედებისთვის, ჩვეულებრივი ტაფა საუკეთესოდ შეეფერება ყველაზე ჩვეულებრივი ბლინების დაბალ გვერდებზე შესაწვავად.

მცენარეული ზეთით ვასხამ. ვათბებ. ტაფაში ჩაასხით ღვიძლის ცომის ჭიქა და თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე. ვაბრუნებ და ასე ვიმეორებ, სანამ ტაფაში არაფერი დარჩება.

ბოლო მომენტში, სანამ ფენებს დავყრიდი, გამიჩნდა, რომ ამ ღვიძლის ნამცხვრის რეცეპტში რაღაც არასწორი იყო. ვფიქრობ, რომ შევსების ცოტა დივერსიფიკაცია გვჭირდება. ასე რომ იყოს, მე კიდევ ცოტა ყველს გავხეხავ მისთვის.

საჭმლის ფორმირება

დღესასწაულების მოლოდინში ყველა დიასახლისს აინტერესებს სადღესასწაულო მენიუ. არსებული ეკონომიკური მდგომარეობიდან გამომდინარე, უპირატესობა სულ უფრო მეტად ენიჭება იაფ გურმან კერძებს, რომლებიც ადვილად მოსამზადებელია. ასე გამოიყურება პოპულარული ღვიძლის ნამცხვარი.

ლამაზად მორთული „ტორტები“ მაიონეზის „კრემით“ ას წელზე მეტია იკავებენ ადგილს გურმანთა მენიუში. ღვიძლის ნამცხვრის პირველი ნახსენები დანიურ კულინარიულ წიგნებში იქნა ნაპოვნი.საბჭოთა პერიოდში კი ეს კერძი გამოჩნდა ლენინგრადის საბიუჯეტო სასადილოებში, სადაც მზარეულებმა მენიუს დივერსიფიკაციისთვის ახალი რეცეპტები მოიგონეს. ახლა ეს დელიკატესი ბევრს უყვარს მთელ მსოფლიოში და ყველა მას თავისებურად ამზადებს.

ღვიძლის სასარგებლო თვისებები

ცნობილია, რომ ღვიძლი ითვლება სუბპროდუქტად ან ხარისხით მეორეხარისხოვანი.მაგრამ ამავე დროს ის შეიცავს იმდენ სასარგებლო ნივთიერებას, რომ საპატიო ადგილი უჭირავს ხორცპროდუქტებს შორის. ღვიძლს აქვს განსაკუთრებული დიეტური და კვებითი თვისებები, რადგან შეიცავს:

• დიდი რაოდენობით ადვილად ასათვისებელი ცილა;
• შეიცავს სპილენძს და რკინას;
• ფოსფორი;
• თუთია;
• კალციუმი;
• ნატრიუმი;
• ბევრი ვიტამინი A, B და C.

ამ შემადგენლობის წყალობით, ექიმები გვირჩევენ, რომ ღვიძლი მიირთვას ყველამ, ვისაც აქვს მხედველობის პრობლემები, თმის ცვენა ან სჭირდება იმუნური სისტემის გაძლიერება. აღსანიშნავია ის ფაქტი, რომ ღვიძლს აქვს უნიკალური მიკროელემენტები, მაგალითად, ჰეპარინი, რომელიც ხელს უწყობს ცუდი სისხლის შედედებას.

ღვიძლის რეგულარული მოხმარებით ჩვენი ორგანიზმი გახდება უფრო ჯანმრთელი და ივსება საჭირო ნივთიერებებით. განსაკუთრებით სასარგებლოა და რეკომენდებულია გამოყენებამდე ბავშვებისთვის და ორსულებისთვის.

როგორ ავირჩიოთ ღვიძლი?

ბევრი გემოვნების მახასიათებელი, ისევე როგორც ღვიძლის შემადგენლობა, დამოკიდებულია იმაზე, თუ ვისია იგი. მოდით გავიგოთ მეტი ამის შესახებ.

ქათმის ღვიძლი

ის ყველაზე ხელმისაწვდომია და ყველაზე ხშირად გამოიყენება ღვიძლის ნამცხვრის დასამზადებლად. ეს ღვიძლი არ შეიცავს ბევრ ვიტამინს თავის შემადგენლობაში, მაგრამ ამის მიუხედავად, ექიმები რეკომენდაციას უწევენ დიეტურ კვებაში გამოსაყენებლად, დაღლილობისა და ზედმეტი მუშაობისთვის, მხედველობის ასამაღლებლად და ასევე ქალებს მშობიარობის შემდეგ ძალების აღსადგენად. გემოვნების მახასიათებლების მიხედვით, ეს ღვიძლი დიდად არ განსხვავდება სხვებისგან.

ღორის ღვიძლი

ღორის ღვიძლი მეორე ადგილზეა ხელმისაწვდომობისა და ღირებულების მიხედვით.იგი გამოიყენება ღვიძლის ნამცხვრის მოსამზადებლად ქათმის ანალოგიურად. მაგრამ ღორის ღვიძლი უფრო ჯანსაღი და გემრიელია.

ყველაზე დიდი რაოდენობით სასარგებლო მიკროელემენტებსა და ვიტამინებს შეიცავს ძროხის ღვიძლი.ამის წყალობით, ის ძალიან ღირებულია და რეკომენდებულია ორგანიზმის იმუნიტეტის შესანარჩუნებლად, ჰემოგლობინის მატებისთვის, ღვიძლის დაავადებების, ნერვული სისტემის დაავადებების პროფილაქტიკისთვის და გულის შეტევებისთვის. მაგრამ ღირს ყურადღება მიაქციოთ მომზადების ახირებულ ბუნებას. ახალბედა მზარეულებისთვის მის არჩევას არ გირჩევთ.

Ბატის ღვიძლი

ეს ღვიძლი ნამდვილი დელიკატესია.მას აქვს ძალიან ნაზი გემო და ხშირად გამოიყენება ცალკე სამზარეულოსთვის (ფუა გრა მზადდება ბატის ღვიძლით). ყველა სხვა ასპექტში ის არაფრით განსხვავდება სხვებისგან და მისი შემადგენლობა ქათმის და ღორის ღვიძლს უტოლდება.

ამ კერძის მომზადებისას ყოველთვის აირჩიეთ ახალი და არა გაყინული ღვიძლი. ამ გზით შეგიძლიათ შეამოწმოთ მისი ვარგისიანობა. კარგი ახალი ღვიძლი არის ღიადან ძალიან მუქი ფერის. თუ ღვიძლის ზედაპირზე უსიამოვნო სუნი ან რაიმე ლაქაა, უმჯობესია არ იყიდოთ.

სამზარეულოს რეცეპტები. ღვიძლის ნამცხვარი

მას შემდეგ რაც გავიგეთ სახეობები, თვისებები და გადავწყვიტეთ, რომელ ღვიძლს გამოვიყენებთ ჩვენს კერძში, დროა ვისწავლოთ ამ შესანიშნავი ნამცხვრის მომზადების პოპულარული რეცეპტები.

ღვიძლის ტრადიციული ნამცხვრისთვის, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1 კგ ღვიძლი;
• 4 რამ. საშუალო ზომის ხახვი (ან 3 დიდი);
• 2 ც. დიდი სტაფილო;
• 3-4 კვერცხი;
• მაიონეზის პატარა პაკეტი (200-3000 გ);
• რძე ან არაჟანი (100 მლ/3 ს/კ);
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• 4-6 ს.კ. ლ. ფქვილი (დამოკიდებულია ფქვილზე, თქვენ უნდა დააკვირდეთ კონსისტენციას);
• ნიორი - "კრემისთვის";
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რაც ხელთ გაქვთ. ამ შემთხვევაში ვიღებთ 3 მოხარშულ კვერცხს, 1 საშუალო ზომის სტაფილოს და მწვანილს.

ცომის მომზადება

ნამცხვრის ძირისთვის, კერძოდ ღვიძლის ბლინებისთვის, თქვენ უნდა დაიბანოთ ღვიძლი, ამოიღოთ ფილმი და გაასუფთავოთ ნაღვლის ბუშტის შესაძლო ნარჩენებისგან. მაშინაც კი, თუ ღვიძლი ახალი გაქვთ, ფრთხილად იყავით, რაღაც უცხოს პატარა ნაჭერმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს მთელი კერძის გემოზე. შემდეგ ღვიძლი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და დავჭრათ. ამისთვის მზარეულები სხვადასხვა იარაღს იყენებენ - ზოგი ხორცსაკეპ მანქანას, ზოგი ბლენდერს, ზოგი კვების პროცესორს.

მიღებულ ნარევს დაუმატეთ კვერცხი და აურიეთ. შემდეგი, რძე/არაჟანი – შერეული. ბოლოს მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მოაყარეთ ფქვილი და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ, სანამ ერთგვაროვანი კონსისტენცია არ მიიღება (არც ისე სქელი არაჟანივით უნდა დაასხათ ტაფაში, მაგრამ თხევადი არ იყოს. კეფირი).

"ნამცხვრების" შეწვა

ცხელ ტაფაზე შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან. სანამ პირველი ბლინი შეწვით, ტაფას ზეთი წაუსვით. ცომს კუბიკებით ვაჭერთ, ვასხამთ და ვანაწილებთ მთელ ტაფაზე (ჩვეულებრივი ბლინების მსგავსად). შეწვით საშუალო ცეცხლზე. როდესაც ბლინი იწყებს ფერის შეცვლას, თითქმის აღარ არის ვარდისფერი და კიდეები იწყებს ტაფას ჩამორჩენას, შეგიძლიათ ფრთხილად გადააბრუნოთ იგი მეორე მხარეს.

არ არის საჭირო აჩქარება, რადგან შემობრუნების დროს შეიძლება გაიჭედოს და გატყდეს. მაგრამ მაშინაც კი, თუ ეს მოხდება, არ ინერვიულოთ, შეგიძლიათ მიირთვათ მზა ბლინი, რომელიც მოგწონთ, ან დამალოთ ეს ბლინი ტორტის შიგნით.

"კრემის" მომზადება

ბლინების მომზადების შემდეგ დავიწყოთ შევსება. ამისათვის ხახვი წვრილად დაჭერით (კუბიკებად) და სტაფილო გახეხეთ. აურიეთ და შეწვით ცხელ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შემდეგ ვტოვებთ გაგრილებას. ამ დროს მოამზადეთ სოუსი - შეურიეთ მაიონეზი გაფცქვნილ ნიორს და გაიარეთ ნივრის პრესაში.Აურიეთ კარგად.

ტორტის ფორმირება

შემდეგ ნამცხვრებს უნდა წაუსვით მაიონეზი და მოაყარეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო ან ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ და თითოეულ ბლინს წაუსვით თითო ფენა. რამდენიმე ფენა დავკეცოთ (4-5 ბლინი), ზემოდან ბლინს ვაფორმებთ მაიონეზით, გახეხილი თეთრითა და გულებით (გვერდებზე თეთრი, ზემოდან გულები) და სტაფილოს ვარდით. ტორტი მზადაა!

თუ სასურველია, შეგიძლიათ გააკეთოთ განსხვავებული შევსება:

• ხახვთან ერთად შემწვარი სოკო;
• ნებისმიერი თევზის შველი;
• კარტოფილის პიურე;
• გახეხილი კვერცხი მაიონეზით;
• გახეხილი ყველი ნიორით და მაიონეზით და სხვა.

ღვიძლის ნამცხვრის მომზადების უგემრიელესი რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ ვიდეოში

წარმატებული სამზარეულოს საიდუმლოებები

მოდით გავუმხილოთ რამდენიმე საიდუმლოება უგემრიელესი ღვიძლის ნამცხვრის მომზადებისთვის.

1. თუ პირველად ამზადებთ, გამოიყენეთ ქათმის ღვიძლი. მისი მომზადება უფრო ადვილია - არ ქმნის კუბიკებს და კარგად არის შემწვარი.
2. ბლინების მოსამზადებლად გამოიყენეთ პატარა დიამეტრის ტაფა - არაუმეტეს 20 სმ.
3. თუ ბლინები ტაფაზე ეწებება, ძალიან კარგად გააცხელეთ და მცენარეული ზეთით წაუსვით ყოველ ჯერზე პირველი სამი ბლინების წინ.
4. სუფრასთან მიტანის წინ ნამცხვარი მაცივარში უნდა დადგეს დაახლოებით 2-3 საათი, შემდეგ კი კიდევ 20 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე. ასე ძალიან ნაზი გამოვა და გამომხატველი გემოც ექნება.
5. ჩვეულებრივ მარილთან და პილპილთან ერთად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სანელებლები - პაპრიკა, მუსკატის კაკალი, ხახვი და სხვა. ისინი ღვიძლის ნამცხვარს განსაკუთრებულ გემოს მიანიჭებენ.

მე მინდა დავამატო - ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების, სცადეთ რაიმე ახალი!ბოლოს და ბოლოს, ასე მზადდება კულინარიული შედევრები!

ღვიძლის ნამცხვრის მომზადების რეცეპტები სოკოთი, ყაბაყი, ყველი და სტაფილო.

სადღესასწაულო სუფრისთვის ბევრი საინტერესო და გემრიელი რეცეპტი არსებობს. დღესდღეობით ძალიან პოპულარულია საჭმლის პიტას პურში, ჩიფსზე და სხვადასხვა კანაპეში. ერთ-ერთი ყველაზე უჩვეულო საჭმელი შეიძლება ჩაითვალოს ღვიძლის ნამცხვარი. საკმაოდ ჯანსაღი და გემრიელია.

კლასიკური რეცეპტი იყენებს ქათმის ღვიძლს, რადგან ის ძალიან ნაზი და რბილია. მასში პრაქტიკულად არ არის საქალწულე აპკი და ვენები.

ინგრედიენტები:

• 520 გრ ღვიძლი
• რძე 250 მლ
• 100გრ ფქვილი
• 2 კვერცხი
• 4 ხახვი
• ზეთი
• მაიონეზი

რეცეპტი:

• ბლენდერით გადააქციეთ ღვიძლი სქელ ფაფად. ჩაასხით რძე და დაუმატეთ კვერცხები.
• ხახვი გახეხეთ სახეხზე, ჯერ კანი მოაცილეთ. შეიტანეთ ღვიძლში ნივთიერება.
• დაამატეთ მარილი, სანელებლები და ხორბლის ფქვილი. გააცხელეთ ზეთი ბლინების შემწვარ ტაფაში და დაასხით ნარევი, მუდმივად ატრიალეთ ტაფა.
• მოამზადეთ ბლინები ღვიძლის ყველა ნივთიერებისგან. მომზადებულ ნამცხვრებს გადაუსვით მაიონეზი და მოაყარეთ შემწვარი ხახვი. გადაკეცეთ სათითაოდ. გააფორმეთ მწვანილით.

ძროხის ღვიძლი უფრო მკაცრია, ვიდრე ქათმის ღვიძლი. მაგრამ ამავე დროს ტორტი გამოდის მდიდარი გემოთი და არომატით.

ინგრედიენტები:

• 600 გრ ღვიძლი
• რძე 180 მლ
• 4 ხახვი
• 2 სტაფილო
• 100გრ ფქვილი
• მარილი, სანელებლები
• 3 კბილი ნიორი
• 200 მლ მაიონეზი
• მუჭა ნიგოზი

რეცეპტი:

• ამოიღეთ ვენები და ცხიმი სუბპროდუქტებისგან, დაჭერით პატარა კუბიკებად და დაჭერით ბლენდერში.
• დაუმატეთ 2 გახეხილი ხახვი და კვერცხი. ჩაასხით რძე, დაუმატეთ ფქვილი, მარილი და სანელებლები.
• ბლინების ტაფაზე შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან.
• ხახვი დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ. დაუმატეთ ადუღებულ ზეთში და შეწვით ოქროსფერამდე.
• შეანჯღრიეთ მაიონეზი გახეხილი ნიორით და წაისვით თითოეულ ბლინს. მოაყარეთ შემწვარი ბოსტნეული.
• თხილი შეწვით მშრალ ტაფაზე და გახეხეთ ბლენდერში. მზა ნამცხვარს მოაყარეთ გახეხილი თხილი.

ეს რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. ამავდროულად, ღორის ღვიძლი ძალიან რბილია. საქონლის ხორცისგან განსხვავებით, ის შეიცავს მინიმუმ ვენებს და საქალწულე აპკს.

ინგრედიენტები:

• 550 გრ ღორის ღვიძლი
• 3 ხახვი
• 2 კვერცხი
• 100 მლ რძე
• 50 გრ ფქვილი
• სანელებლები
• ზეთი
• 2 სტაფილო
• 150 მლ მაიონეზი
• 3 კბილი ნიორი

რეცეპტი:

• გარეცხეთ ღვიძლი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გახეხეთ ბლენდერში და დაუმატეთ ერთი დაჭრილი ხახვი. ნაზავი გახეხეთ პიურეში.
• დაუმატეთ კვერცხი, რძე, ფქვილი, მარილი და სანელებლები. ბლენდერი ისევ ჩართეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მომზადებული ცომიდან შევწვათ ბლინები.
• სხვა ტაფაში შეწვით სტაფილო ხახვთან ერთად. ნიორი დაჭერით ან გახეხეთ. შეურიეთ მაიონეზით.
• თითოეულ ქერქს წაუსვით სოუსი და დაამატეთ ოქროსფერი ბოსტნეული. ჩამოაყალიბეთ ნამცხვარი და გააფორმეთ მწვანილით.

ასეთი საჭმლის მომზადება ნელ გაზქურაში სიამოვნებაა. საქმე იმაშია, რომ არ გჭირდებათ ღუმელთან დგომა და ბლინების შეწვა. მთელი მასა მთლიანად გამომცხვარია.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ ქათმის ღვიძლი
• რძე 120 მლ
• 3 ხახვი
• სანელებლები
• 150 მლ მაიონეზი
• 2 კვერცხი
• 70 გრ ფქვილი
• 2 სტაფილო

რეცეპტი:

• ცომისთვის, სუბპროდუქტები ბლენდერში გახეხეთ და დაუმატეთ ხახვი. დაუმატეთ კვერცხი, რძე, სანელებლები და მარილი. დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ 2 წუთის განმავლობაში.
• თასს წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ფქვილი. დაასხით მთელი ცომი და მოხარშეთ "გამოცხობის" რეჟიმში 40 წუთის განმავლობაში. ორთქლის თაროს გამოყენებით გადააბრუნეთ ნამცხვარი მეორე მხარეს და გამოაცხვეთ საათის კიდევ მესამედი.
• მზადყოფნა შეგიძლიათ შეამოწმოთ ხის ჯოხის გამოყენებით ტორტში ჩაძირვის შემდეგ, ის მშრალი უნდა დარჩეს.
• ტორტი გავაციოთ და დავჭრათ ფენებად. ეს შეიძლება გაკეთდეს ძაფის გამოყენებით.
• სტაფილო შეწვით ხახვთან ერთად, დაფქული ნიორი შეურიეთ მაიონეზით. ქერქებს წაუსვით სოუსი და ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ბოსტნეული. აკრიფეთ ნამცხვარი და გააფორმეთ.

ამ რეცეპტში რძის ნაცვლად გამოიყენება კეფირი. თავად ნამცხვრები განსხვავებული გამოდის. თავად ნამცხვარი ჰაეროვანია.

ინგრედიენტები:

• 550 გრ ქათმის ღვიძლი
• 160 მლ უცხიმო კეფირი (1%)
• ძმარი
• 2 კვერცხი
• 5 ხახვი
• 2 სტაფილო
• ზეთი
• 2 სუფრის კოვზი ფქვილი
• სანელებლები
• მაიონეზი და ნიორი

რეცეპტი:

• ღვიძლი ბლენდერში დაასხით პიურე და დაუმატეთ ხახვი, კვლავ მოურიეთ 2 წუთის განმავლობაში.
• დაუმატეთ კვერცხი, კეფირი და ძმრით ჩამქრალი სოდა, დაუმატეთ ფქვილი.
• ისევ ჩართეთ ბლენდერი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მომზადებული ნარევიდან მოამზადეთ ბლინები.
• ხახვი და სტაფილო შეწვით და ნიორი დაჭერით. ნიორი შეურიეთ მაიონეზს და წაუსვით თითოეულ ბლინს.
• მოაყარეთ ბოსტნეული და მოამზადეთ ნამცხვარი.

ნამცხვარი ღვიძლის ნამცხვარი სტაფილოთი და ხახვი

ეს არის ღვიძლის ნამცხვრის კლასიკური ვერსია, შეგიძლიათ ნახოთ მისი მომზადების ვიდეო.

ვიდეო: ტორტი სტაფილოთი და ხახვი

ეს არის არაჩვეულებრივი ღვიძლის ნამცხვარი. ბლინების შესანიშნავი ალტერნატივა ღვიძლის შიგთავსით.

ინგრედიენტები:

• 320 გრ ფქვილი
• 500 მლ რძე
• 3 კვერცხი
• Შაქარი
• Მცენარეული ზეთი
• 520 გრ ქათმის ღვიძლი
• 3 ხახვი
• 2 სტაფილო
• ნიორი
• 200 მლ მაიონეზი

რეცეპტი:

• მოამზადეთ ცომი ფქვილის, კვერცხის, რძის, მარილისა და შაქრისგან. მომზადებული ნივთიერებისგან გააკეთეთ ბლინები.
• ქვაბში მოხარშეთ ღვიძლი სტაფილოსთან ერთად. სტაფილო ღვიძლთან ერთად გახეხეთ ბლენდერში და ჩაამატეთ შემწვარი ხახვი.
• მზა ბლინებს მაიონეზისა და ნივრის ნარევით წაუსვით ცხიმი და ზემოდან მოათავსეთ ღვიძლის შიგთავსი.
• აკრიფეთ ნამცხვარი და გააფორმეთ მწვანილით.

ეს ნამცხვარი არ არის ისეთი მდიდარი, როგორც კლასიკური ღვიძლის მადა. მასში მაიონეზის ნაცვლად თხევადი ხაჭოა.

ინგრედიენტები:

• 3 ხახვი
• 2 სტაფილო
• 520 გრ ღვიძლი
• 2 კვერცხი
• 100 მლ რძე
• 50 გრ ფქვილი
• სანელებლები
• 200 გ თხევადი ხაჭო
• მტევანი კამა

რეცეპტი:

• ბლენდერში მოამზადეთ ცომი ხახვის, ღვიძლის, სტაფილოს, ფქვილის, რძისა და კვერცხისგან. არ დაგავიწყდეთ მარილისა და სანელებლების დამატება.
• ტაფაზე შეწვით ღვიძლის ბლინები. მოხარშვის შემდეგ ხაჭო შეურიეთ კამა.
• თითოეულ ბლინს წაუსვით ხაჭოსა და კამა ნარევი. გააფორმეთ მწვანილით.

საჭმელი ფქვილის გარეშე უფრო ნაზი და გემრიელი გამოდის. მაგრამ ასეთი ტორტი უფრო მეტია.

ინგრედიენტები:

• 520 გრ ღვიძლი
• 4 კვერცხი
• 2 ხახვი
• სანელებლები
• მაიონეზი
• სტაფილო
• ზეთი

რეცეპტი:

• ღვიძლი კვერცხთან ერთად ბლენდერში გახეხეთ და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მომზადებული ნივთიერებისგან მოამზადეთ ბლინები. ფქვილის უქონლობის გამო ისინი შეიძლება დაიშლება. ამიტომ, მათი სპატულით გადაბრუნებას აზრი არ აქვს.
• ცალ მხარეს შეწვის შემდეგ ბლინები გადაიტანეთ თეფშზე და მკვეთრი მოძრაობით გადაიტანეთ ტაფაზე. ამრიგად, მოამზადეთ ყველა ნამცხვარი.
• ხახვი და სტაფილო შეწვით ზეთში და გაციებულ ბოსტნეულს დაუმატეთ მაიონეზი. შეწვით თითოეული ფენა შიგთავსით და ჩამოაყალიბეთ ნამცხვარი.

შეგიძლიათ გააკეთოთ ნამცხვარი კვერცხის გარეშე. ეს აუცილებელია, თუ ერთ-ერთ სტუმარს აქვს ალერგიული რეაქცია კვერცხებზე.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ ღვიძლი
• Ფქვილი
• 2 ხახვი
• 2 კოვზი ფქვილი
• 100 მლ რძე
• მაიონეზი
• 2 სტაფილო
• 2 კბილი ნიორი

რეცეპტი:

• ღვიძლი და ხახვი გახეხეთ ბლენდერში. დაუმატეთ რძე ფქვილით და მარილით.
• ნივთიერებისგან გააკეთეთ ბლინები. ცალკე ტაფაში შეწვით ხახვი და სტაფილო.
• თითოეულ ბლინს წაუსვით ნიორი მაიონეზი და მოაყარეთ ბოსტნეული. აკრიფეთ ნამცხვარი.

გემრიელი რეცეპტი შამპინიონის დამატებით.

ინგრედიენტები:

• 520 გრ ღვიძლი
• 2 კვერცხი
• 100 მლ რძე
• 50 გრ ფქვილი
• სანელებლები
• მაიონეზი
• 300 გრ შამპინიონი
• 2 ხახვი

რეცეპტი:

• ღვიძლი კვერცხთან, ფქვილთან და რძესთან ერთად ბლენდერში გახეხეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
• მოამზადეთ ბლინები ღვიძლის ნივთიერებისგან.
• სოკო და ხახვი შეწვით ტაფაზე. შეზეთეთ თითოეული ნამცხვარი მაიონეზით და მოაყარეთ სოკო და ხახვი.
• ჩამოაყალიბეთ ნამცხვარი და გააფორმეთ მწვანილით.

ღვიძლის ნამცხვარი მაიონეზით და ნიორით

ეს ტრადიციული რეცეპტია. ნივრის წყალობით კერძის გემო ძალიან პიკანტური და უჩვეულოა. დაწვრილებით ვიდეოში.

ვიდეო: ღვიძლის ნამცხვარი ნიორით და მაიონეზით

ძალიან გემრიელი ტორტი, რომელიც შეიცავს ყაბაყს. ეს ინგრედიენტი ნამცხვარს აძვირებს და უფრო გემრიელს ხდის.

ინგრედიენტები:

• 300 გრ ღვიძლი
• 2 ხახვი
• 1 ყაბაყი
• 2 კვერცხი
• 3 კოვზი ფქვილი
• მარილი, სანელებლები
• 200 მლ მაიონეზი
• მყარი ყველი

რეცეპტი:

• გახეხეთ ღვიძლი ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ გახეხილი ყაბაყი და ხახვი. დაუმატეთ კვერცხები და შეანჯღრიეთ. რეცეპტში რძე არ არის, რადგან ცომი ყაბაყის გამო თხევადია.
• მიღებული მასა მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ ფქვილი. ნარევიდან მოამზადეთ ბლინები. თითოეულ ნამცხვარს წაუსვით მაიონეზი და მოაყარეთ ყველი.
• ჩამოაყალიბეთ ყველა ნამცხვარი ნამცხვრად და მოაყარეთ მწვანილი.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კლასიკური ღვიძლის ბლინები, როგორც ბაზა. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ტორტის გემო შიგთავსის შემადგენლობის შეცვლით.

ღვიძლის ნამცხვრის შევსების ვარიანტები:

• მაიონეზი + შემწვარი ხახვი + კორეული სტაფილო
• ახალი კიტრი + არაჟანი + ნიორი + კამა
• გახეხილი ყველი + ნიორი + მაიონეზი
• კრაბის ჩხირები + დამუშავებული ყველი + მაიონეზი
• მწნილი ხახვი + მწნილი + მაიონეზი
• ზეთში შემწვარი კომბოსტო + არაჟანი + ხახვი სტაფილოთი

ღვიძლის ტორტის დეკორაციის უამრავი ვარიანტია. მწვანილი ითვლება ყველაზე გავრცელებულად, მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი გზა.

ღვიძლის ნამცხვარი გემრიელი და ჯანსაღი საჭმელია სადღესასწაულო სუფრისთვის. ისარგებლეთ უჩვეულო რეცეპტებით და გააოცეთ თქვენი სტუმრები. არ შეგეშინდეთ ახალი ინგრედიენტების დამატება.

ვიდეო: ღვიძლის ნამცხვარი

მშვენიერი გემო, ორიგინალური დიზაინი, ბევრი სარგებელი - კიდევ რა არის მნიშვნელოვანი ნამდვილი მზარეულისთვის?

ხალხის აღფრთოვანების საუკეთესო საშუალებაა ტორტი სუფრასთან მიირთვათ და არ თქვათ, რომ ის ღვიძლისგან არის დამზადებული. წარმოიდგინეთ თქვენი სტუმრების გაოცება, როდესაც ისინი ყურადღებით დააკვირდებიან და ხვდებიან, რომ "დესერტზე" წითელი ყვავილები დამზადებულია ჩერი პომიდვრისგან, ლამაზი თეთრი ლაქები, რომლებიც ასე შესანიშნავად აცოცხლებს მთლიან დიზაინს, არის მაიონეზი და ფოთლები გვერდებზე. საერთოდ არ არის კრემისებური, მაგრამ თუნდაც ნამდვილი და ძალიან ოხრახუში! ჩემი აზრით, მხოლოდ ამ ასპექტზე ღირს ცოტა დრო დახარჯო დღევანდელი საღამოსთვის სასიამოვნო, გემრიელი, ფერადი ღვიძლის ნამცხვრის მომზადებაზე.

უამრავი რეცეპტი არსებობს. როგორ არ დაიხრჩო მათში, იპოვო "შენი" და აირჩიო საუკეთესო? არსებობს მხოლოდ ერთი რეკომენდაცია - სცადეთ და ექსპერიმენტი. ცდისა და შეცდომის საშუალებით, თქვენ ალბათ იპოვით ისეთს, რომელიც ყველა თვალსაზრისით შეგეფერებათ. მხოლოდ ერთ რამეში შემიძლია დაგეხმაროთ - მოგიყვეთ ღვიძლის ნამცხვრების იმ რეცეპტებზე, რომლებიც თავად მოვამზადე, გავსინჯე და შედეგით კმაყოფილი დავრჩი.

ღვიძლის ნამცხვრის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ძროხის (ხბოს) ან ქათმის ღვიძლი. ღორის ხორცი, სამწუხაროდ, უმოწყალოდ მწარეა, რაც განსაკუთრებით მკაფიოდ იგრძნობა ნამცხვრში. თუ თქვენ გაქვთ შეუზღუდავი წვდომა ბატის (აჰ!) ან იხვის (მმმმ!...) ღვიძლზე, თავისუფლად აიღეთ ისინი. ძალიან ღირსეული ნამცხვარი ასევე მზადდება ინდაურის ღვიძლისგან.

რა არის აქ - ღვიძლის ტორტის რეცეპტები +:

მარტივი ღვიძლის ნამცხვარი

ინგრედიენტები ბლინებისთვის:

• 0,5 კგ ღვიძლი;
• 0,5 ლიტრი რძე;
• 5 კვერცხი;
• 2 ხახვი;
• 1 ჭიქა ფქვილი;
• მარილი, პილპილი, მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

ინგრედიენტები "კრემისთვის":

• 3 პატარა ხახვი;
• 100 გრ მაიონეზი;
• მცენარეული ზეთი;
• დეკორაციისთვის 1 მოხარშული კვერცხი.

როგორ მოვამზადოთ

ნამცხვრისთვის ღვიძლს კარგად ვრეცხავთ, ვაშორებთ ფილმებს და სხვა სიმახინჯეებს. წყალი გადაწურეთ, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად.
ხახვი გაფცქვენით, 3 თავი გადადგით, 2 გაჭერით 4 ნაწილად და ჩაამატეთ ღვიძლთან ერთად თასში. გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

კვერცხი ათქვიფეთ ღვიძლ-ხახვის ნარევში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ, დაასხით რძე და თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, საფუძვლიანად აურიეთ ნებისმიერი სიმსივნე.
ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს ოდნავ სქელი, ვიდრე ჩვეულებრივი ბლინების ცომი. დარწმუნდით, რომ მას ცოტა „დაისვენეთ“ - როდესაც წებოვანა იშლება, ასეთი ბლინების შეწვა ბევრად უფრო ადვილი იქნება, ისინი უფრო ძლიერი და ელასტიური გახდებიან.

კარგად გაცხელებულ ტაფას წაუსვით ზეთი და შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება. დატოვე გაგრილება.

ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი - დარჩენილი ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე.

შეაგროვეთ ნამცხვარი: ღვიძლის ბლინი, ცოტა მაიონეზი, ხახვის ნაწილი, ისევ ბლინი, მაიონეზი, ხახვი - და ასე შემდეგ სანამ ბლინები არ ამოიწურება.
ზედა ფენას მოვასხათ მაიონეზი და გავაფორმოთ გახეხილი მოხარშული კვერცხით. სუფრასთან მიტანამდე ნამცხვარი 3-4 საათის განმავლობაში უნდა გაჟღენთოთ, შემდეგ შეგიძლიათ სტუმრებს გაუმასპინძლდეთ!

ღვიძლის ნამცხვარი სოკოთი

ინგრედიენტები ბლინებისთვის:

• 400 გრ ღვიძლი;
• 3 კვერცხი;
• 1/2 ჭიქა ფქვილი;
• 1 ჭიქა რძე;
• 300 გრ შამპინიონი;
• მცენარეული ზეთი;
• 3-4 კბილი ნიორი.
• 2 დიდი ხახვი;
• 100 გრ მაიონეზი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ღვიძლისა და სოკოს ნამცხვარი

გარეცხეთ შამპინიონები და დაჭერით ნაჭრებად. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ზედმეტი ტენიანობა არ აორთქლდება და სასიამოვნო ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს.
დეკორაციისთვის რამდენიმე ლამაზ სოკოს ვტოვებთ და მაშინვე გვერდზე ვდებთ.

ღვიძლს ვატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, პილპილი და რძე, აურიეთ და დაუმატეთ ფქვილი. ისევ აურიეთ – როცა ცომი ერთგვაროვანი გახდება, დაუმატეთ სოკო.
შეწვით კარგად გაცხელებულ და ზეთიან ტაფაზე ორივე მხრიდან.
მზა ბლინები გავაციოთ.

ამ დროს გახეხილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. შეწვით კარამელის ოქროსფერამდე, გაცივებამდე და შეურიეთ მაიონეზით და დაჭრილი ნიორით.
მიღებული „კრემით“ შეზეთეთ ბლინები, ზემოდან და გვერდებზე დაამშვენეთ ადრე გადადებული სოკოთი. მიირთვით 3-4 საათის შემდეგ.

ღვიძლის ნამცხვარი ცხარე მოცხარის ჟელე

კენკრის ფენა წარმოუდგენლად განაახლებს ღვიძლის საკმაოდ მძიმე დამოუკიდებელ გემოს. თუ ცოტას აინტერესებთ, მიიღებთ არა მხოლოდ უგემრიელეს საჭმელს სადღესასწაულო სუფრისთვის - მიიღებთ თითქმის შედევრს, რომელიც მყისიერად გაქრება სუფრიდან.

ინგრედიენტები ღვიძლის ბლინებისთვის:

• 0,5 კგ ღვიძლი;
• 0,5 ჭიქა არაჟანი;
• 1 კვერცხი;
• 0,5 ჭიქა ფქვილი;
• მარილი, წიწაკა, მცენარეული ზეთი.

შევსების ინგრედიენტები:

• 100 გრ მაიონეზი;
• 1 ჭიქა ახლად გამოწურული მოცხარის წვენი;
• 1 ს.კ. ლ. ჟელატინი "სლაიდის გარეშე";
• 1/3 ჩ.კ. კარდამონი;
• 1/3 ჩ.კ. დარიჩინი;
• 1/3 ჩ.კ. ცხელი წითელი წიწაკა;
• 1/3 ჩ.კ. დაფქული წიწაკა.

ღვიძლის ნამცხვრის რეცეპტი ჟელეით

პირველი - ჟელე. თქვენ უნდა აიღოთ ზამბარის ფორმის ტაფა, რომლის დიამეტრი ტოლია ტაფის დიამეტრის, რომელზედაც აპირებთ ბლინების შეწვას.
ნამცხვრის მომზადებამდე 3-5 საათით ადრე ჟელატინს დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ცივი წყალი და დატოვეთ ადუღებამდე.

ამასობაში მოცხარის წვენს შეურიეთ სანელებლები, საჭიროების შემთხვევაში მარილი.
ჟელატინი გავხსნათ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გლუვდება, შემდეგ მოვაყაროთ მოცხარის მასას თხელი ნაკადით, მოვურიოთ, ჩავასხათ ფორმაში და შევდგათ მაცივარში.

გაატარეთ ღვიძლი ხორცსაკეპ მანქანაში, შეურიეთ მარილი, პილპილი, დაუმატეთ კვერცხი და არაჟანი, შემდეგ მოურიეთ ფქვილი. მიაღწიეთ ერთგვაროვან მასას, შემდეგ დატოვეთ ცომი "დაისვენოს" ნახევარი საათის განმავლობაში.
ბლინები შეწვით კარგად გახურებულ ტაფაზე ორივე მხრიდან, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება. არ დაგავიწყდეთ ტაფაზე საჭიროებისამებრ შეზეთოთ ზეთი.

მას შემდეგ, რაც ბლინები მთლიანად გაცივდება, გადაუსვით მაიონეზი. არ დაგავიწყდეთ მოცხარის ჟელეს ფენა შუაზე - პირდაპირ ბლინის თავზე, მაიონეზით არა ცხიმიანი.
ტორტს ზემოდან და გვერდებზე წაუსვით მაიონეზი და სურვილისამებრ გააფორმეთ მწვანილით, მოხარშული კვერცხითა და ბოსტნეულით.

ღვიძლის ნამცხვარი წიწიბურის ფქვილით

ინგრედიენტები რეცეპტისთვის:

• 5 კვერცხი;
• 1 კგ ღვიძლი;
• 5 ს.კ. ლ. წიწიბურის ფქვილი;
• 2 ს.კ. ლ. სახამებელი;
• რძე 300 მლ;
• მარილი, წიწაკა, მცენარეული ზეთი;
• მაიონეზი, ნიორი.

ღვიძლის ნამცხვრის რეცეპტი წიწიბურის ფქვილით

გარეცხეთ ღვიძლი, გააშრეთ და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ კვერცხი, რძე, მარილი და პილპილი, აურიეთ და თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და სახამებელი. ცომი გავაჩეროთ ნახევარი საათით, შემდეგ შევწვათ ბლინები კარგად გაცხელებულ და ზეთიან ტაფაზე, ჩავასხათ ღვიძლის მცირე მასა და შევწვათ ორივე მხრიდან ოდნავ ოქროსფერამდე.

გააგრილეთ მზა ბლინები და გადაუსვით მაიონეზი, რომელიც შეზავებულია ნივრის რამდენიმე კბილით. ადუღეთ და მიირთვით, დაჭერით ნაწილებად.

ღვიძლის ნამცხვარი ნელ გაზქურაში

გიჟური სიჩქარის ეპოქაში და ყოველდღიური საკითხების გადაწყვეტისთვის დათმობილი დროის შემცირების სურვილის ეპოქაში სულ უფრო მეტი ადამიანი გადადის ნელ გაზქურის კერძზე. ჩემი აზრით, ასე გამომცხვარი ღვიძლის ნამცხვარი გემოს კარგავს - უფრო მოსაწყენი, თავშეკავებული და ნეიტრალურია. თუმცა, ამავდროულად, უნდა აღინიშნოს, რომ ტაფაში არსებული ვერსიასთან შედარებით ზეთის რაოდენობა საგრძნობლად მცირეა. გარდა ამისა, გამომცხვარი ყოველთვის უფრო ჯანსაღია, ვიდრე შემწვარი, ამიტომ, როგორც ალტერნატივა, ასეთ ტორტს აქვს არსებობის უფლება.

ინგრედიენტები რეცეპტისთვის:

• 500 გრ ღვიძლი;
• 3 კვერცხი;
• 2 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 1 ჭიქა არაჟანი;
• 1/3 ჭიქა ფქვილი;
• მცენარეული ზეთი;
• 50 გრ მაიონეზი;
• 3-4 კბილი ნიორი;
• 2 მოხარშული კვერცხი.

როგორ მოვამზადოთ ღვიძლის ნამცხვარი ნელ გაზქურაში

ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ნელ გაზქურაზე „გამოცხობის“ რეჟიმში.
სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე და ისიც შეწვით.

გარეცხეთ ღვიძლი, გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად. მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო, მიღებული მასა ბლენდერით გახეხეთ ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი, ფქვილი და მოზილეთ არც ისე სქელი ცომი.

მულტიქუკერის ჭიქას ზეთი წაუსვით, დაასხით ცომი და დაახურეთ თავსახური. აცხვეთ „გამოცხობის“ რეჟიმში 60 წუთის განმავლობაში.

მზა ნამცხვარი გამოიღეთ მულტიქუკერიდან და მთლიანად გაგრილების შემდეგ დაჭერით ნამცხვრის 2-3 ფენად.
დაჭყლეტილი ნიორი შეურიეთ მაიონეზს და წაუსვით ნამცხვარს. ასევე ზემოდან და გვერდებზე „კრემით“ წავუსვათ ცხიმი და მოვაყაროთ გახეხილი კვერცხი. მიირთვით ტორტის გაჟღენთიდან 2-3 საათის შემდეგ.

ღვიძლის როლი

დიახ, ეს არ არის ნამცხვარი, არამედ რულეტი, მაგრამ ის მოხარშულია ღუმელში და გამოიყურება განსაცვიფრებლად თეფშზე. მის შექმნას ცოტა ნაკლები დრო დასჭირდება და შედეგი არ იქნება უარესი.

ინგრედიენტები რეცეპტისთვის:

• 500 გრ ღვიძლი;
• 100 მლ კეფირი;
• 1 ჩ.კ. ფქვილი;
• 2 კვერცხი;
• 1 ჭიქა ფქვილი;
• 2 ხახვი;
• მარილი წიწაკა;
• 150 გრ მყარი ყველი;
• 2 კბილი ნიორი;
• ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი.

რულონის მომზადება

გარეცხეთ ღვიძლი, გააშრეთ, ამოიღეთ ფილმები და ხახვთან ერთად გახეხეთ ბლენდერში. დაუმატეთ კვერცხი, კეფირი, მარილი, პილპილი და გამაფხვიერებელი, აურიეთ ფქვილი და გახეხეთ ერთგვაროვან მასამდე. მიღებული ცომი დაასხით საცხობ ფორმაზე, რომელსაც აქვს საცხობი ქაღალდი და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

სანამ რულეტი ცხვება, ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და შეურიეთ წვრილად დაჭრილ ოხრახუში და გაწურულ ნიორს.

გამოიღეთ ქერქი ღუმელიდან და თანაბრად მოაყარეთ ყველი და მწვანილი. მაშინვე გააბრტყელეთ, გამოაცალეთ ქაღალდიდან და შედგით ღუმელში კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში. დაჭერით როცა გაგრილდება.

ფანტაზიის მიზეზი

ღვიძლის ნამცხვრის ჩამოთვლილი რეცეპტები არ არის სრული სია იმისა, თუ როგორ შეგიძლიათ საკმაოდ ჩვეულებრივი კერძის დივერსიფიკაცია. თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ შევსება:
- შემწვარი სტაფილო და კორეული სტაფილო;
- კარამელიზებული ვაშლი, ვაშლის სოუსი და უბრალოდ დაჭრილი ან გახეხილი ვაშლი;
- მოცვი, ლინგონბერი და ნებისმიერი სხვა მჟავე კენკრა;
- ბადრიჯანი, ყაბაყი, პომიდორი და ბევრი სხვა ბოსტნეული, რომელიც კარგად უხდება ღვიძლს;
- თხილი და თესლი;
- ქლიავი, ქიშმიში, ჩირი გარგარი.

მინუსების უპირატესობებად გადაქცევა

ხშირად შეგხვდებათ კომენტარები და მოსაზრებები, რომ ღვიძლის ნამცხვარი საშინელებაა, მორთული და ლამაზ საჭმელად. განსხვავებული აზრია საჭირო, განსხვავებული მოსაზრება მნიშვნელოვანია, მაგრამ მოდით გავარკვიოთ. მის წინააღმდეგ ყველაზე გავრცელებული არგუმენტი მაიონეზის გამოყენებაა. არავინ ამტკიცებს, რომ სამრეწველო სოუსი შორს არის იდეალურისგან და შეიცავს მენდელეევის პერიოდული სისტემის ელემენტებს, რომლებიც ორგანიზმისთვის შორს არის სასარგებლო, თუმცა ვინ ამბობს, რომ ღვიძლის ნამცხვარი უნდა იყოს დაფარული მაღაზიაში ნაყიდი მაიონეზით? ახლა თითქმის ყველას აქვს ბლენდერი თავის სამზარეულოში, მაგრამ კვერცხის, მცენარეული ზეთის და კოვზი მდოგვისა და ლიმონის წვენის პოვნა სულაც არ არის პრობლემა - იყავით შემოქმედებითი, სცემეთ, მიიღეთ ჯანსაღი ხელნაკეთი პროდუქტი, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ საჭმლის მოსამზადებლად. . და ნუ წუწუნებთ იმ საზიზღარ ნივთებზე, რომლებიც მაღაზიაში შეძენილ მაიონეზის პაკეტებში იმალება, წუწუნი უფრო საზიანოა, ვიდრე მისი ჭამა;

სხვათა შორის, მაიონეზის ნაწილი შეიძლება შეიცვალოს უცხიმო არაჟნით - უბრალოდ აურიეთ ისინი ერთმანეთში და მიღებული „კრემით“ გადააფარეთ ბლინები. გემო პრაქტიკულად უცვლელი დარჩება, მაგრამ ცხიმის შემცველობა შემცირდება და თქვენი გონება კმაყოფილი იქნება.

მეორე გავრცელებული არგუმენტი კატეგორიიდან „ბაბა იაგა წინააღმდეგია“ არის აურზაური შეწვის შესახებ. გამოდის, რომ ღვიძლის ნამცხვარი მოითხოვს შეწვას! ოჰ! აქ გონივრული არგუმენტები მეწურება, მაშინვე მინდა ვიკითხო, მართლა არ ჭამს თუ არა ადამიანი შემწვარ არაფერს? კარტოფილი მადისაღმძვრელი ქერქით, ოქროსფერ-ყავისფერი კოტლეტი, აყვავებული ბლინები ვაშლით - ყველაფერი უფსკრულშია, ყველაფერი არასწორია? როდესაც ჩნდება კონტრარგუმენტი ამ ძალიან შემწვარი ნივთის ოდენობაზე ერთ კერძში, საპასუხოდ გინდა სარკასტულად იკითხო, აპირებს თუ არა ადამიანი მთლიანი ნამცხვრის ჭამას მთლიანად და მარტო. არ არის საჭირო ყველაფრის ერთდროულად მირთმევა, ერთი ცალი მიირთვით, მსუბუქ ბოსტნეულის სალათთან ერთად - და ბედნიერი იქნებით.

ღვიძლის სარგებელი

საიდუმლო არ არის, რომ ღვიძლი არის პროდუქტი, რომელიც განსაკუთრებით პოპულარული არ არის მოსახლეობის დიდ ნაწილს შორის. და უშედეგოდ! მას აქვს ბევრი უპირატესობა, რაზეც მე გთავაზობთ ცოტა ვისაუბროთ.

კერატინი, რომელიც ღვიძლის ნაწილია, ააქტიურებს მეტაბოლურ პროცესებს, ეხმარება ორგანიზმს ნაგვის მოცილებაში და ნაგვის გადაყრაში. ფოლიუმის მჟავას სასარგებლო თვისებებზე საუბარი, რომელიც საკვებში ძალიან ძნელია, არ არის საჭირო, - ტყუილად არ უნიშნავენ ყველა ორსულს ფარმაკოლოგიური პრეპარატების სახით. ანტიოქსიდანტები ცალკე საკითხია ახლა ყველა შეგნებული ადამიანი ეძებს ანტიდოტს გარემოს მავნე ზემოქმედებისთვის და ღვიძლი შეიძლება დაიკვეხნოს ამ ნივთიერებების მაღალი შემცველობით. ვინ არ ივსებოდა ბავშვობაში ღვიძლით "ჰემოგლობინისთვის"? მეჩვენება, რომ აკვანიდან ვიცოდი, რომ ეს პროდუქტი შეიცავს რკინას რეკორდულ რაოდენობას, რომელიც უკიდურესად აუცილებელია ნებისმიერი ადამიანის ორგანიზმის ფუნქციონირებისთვის. მე არ ვისაუბრებ ვიტამინების თაიგულზე და მინერალების მთაზე - ასე რომ, ყველაფერი ნათელია.

სხვათა შორის, საუბრის მთავარ თემას რომ დავუბრუნდე, ვიტყვი, რომ ღვიძლის ნამცხვრის მაღალკალორიულობის შესახებ დრტვინვაც საკმაოდ საკამათოა. ღვიძლი თავისთავად დაბალკალორიული და დიეტური პროდუქტია, მისი 100 გრამი მხოლოდ 100 კკალს შეიცავს, დიეტოლოგები ღვიძლის ეფექტურ დიეტებსაც კი ავითარებენ;

ასე რომ, ღვიძლი გემრიელი, ჯანსაღი და იაფია, ამიტომ გირჩევთ, აღარ მოგერიდოთ და სამზარეულოში გაიქცეთ - მოამზადეთ, გაიხარეთ და შეიყვარეთ სამყარო: როგორც კი ამას გულწრფელად ისწავლით, ისიც შეგიყვარდებათ. დაინახავთ!

გაფორმება და პრეზენტაცია

ნებისმიერი ბლინების ნამცხვრის მსგავსად, ღვიძლის ტორტს შეუძლია მოითხოვოს უფლება მიირთვათ უჩვეულო და საინტერესო გზით. გახეხილი ყველი, კვეთის და ბოსტნეულის აპლიკაციები, სხვადასხვა მწვანილისა და მწვანილის ზღვა, ზეთისხილი, მწვანე ბარდა, ბროწეულის მარცვლები - გამოიჩინეთ ცოტა ფანტაზია და ნამცხვარი გაბრწყინდება წარმოუდგენელი ფერებით! „ნამცხვრების“ გამოცხობისას გააკეთეთ ისინი ყველა სხვადასხვა დიამეტრის - უდიდესიდან ყველაზე პატარამდე: კრემით დაფარული, მიიღებთ ნაძვის ხეს, რომელიც შეიძლება საახალწლო სუფრაზე დადოთ. ბლინების წრეების სამი დიამეტრი - და მხიარული თოვლის კაცი თითქმის მზად არის. გულის ფორმის ფორმების გამოყენებით, შეგიძლიათ მარტივად მოაწყოთ ვალენტინობის დღისთვის პორციული საჭმელი.

სხვათა შორის, პორციული მირთმევა ასევე შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვინც რატომღაც არ არის „მეგობრული“ ბლინების მიმართ. ბლინების შეწვა გაცილებით მარტივია - ომლეტისთვის შემზღუდავი რგოლების გამოყენებით, შეგიძლიათ მიიღოთ იმავე ზომის პატარა ბლინები, რომლებიც შეგიძლიათ მოაყაროთ მოწესრიგებულ ღვიძლში... ნამცხვრებში. ნუ იქნებით მოსაწყენი და ერთფეროვანი, შექმენით და დაამშვენეთ სამყარო, გახადეთ ის უფრო ნათელი, საინტერესო, უფრო მხიარული!